Сразу скажу, что дело не завершено, я помогаю одному знакомому бодаться с работодателем, здесь выкладываю выжимку, поэтому по максимуму анонимизирую человека.

Есть много "гнилых" контор на нашей родине, где работодатель имеет работника как хочет слишком вольно обращается с правами работников. Как это делается: в системе оплаты труда предусмотрен оклад и надбавки "по решению руководства". Данные надбавки как раз и составляют основную часть зарплаты. Без них вы будете получать "голый" оклад.
С помощью таких надбавок можно реализовать следующие фишки:
- "штрафы" (штрафы у нас в ТК запрещены, но фактически невыплата премии - тот же штраф);
- пиши "по собственному" или посадим на оклад;
- обеденный перерыв у нас полчаса, а не час;
- и т.п.
в итоге среднестатистический работник добровольно откажется от всех гарантий, предоставляемых трудовым кодексом, лишь бы получать свою зарплату.
Как поставить работодателя на место
Все это может доходить до клинических случев, когда человека увольняют на пенсию, но полный расчет делают позже, когда он "доделает" некую свою работу.

Бороться с такой ситуацией практически невозможно. Как правило, это крупные компании (мелкие более-менее чтят Трудовой кодекс), со штатным юристом (не всегда хорошим, но связываться с ним не станешь). Когда в такую компанию приходит новый сотрудник, то через 1-2-несколько месяцев он понимает, куда попал и или ищет другое место или принимает такую систему. Если вы относитесь ко второй категории людей, и все равно уйдете на другое место, предлагаю сделать это эффектно, изящно и с максимальным ущербом для работодателя.

Берем такой вот образец, дописываем шапку: кому (обычно директору), адрес (юр. адрес компании), от кого (достаточно вашего ФИО). Печатаем в 2 экземплярах, сдаем секретарю, один экземпляр оставляем себе, на нем секретарь должен проставить отметку ("принято"), дату и роспись.
Как поставить работодателя на место
По истечении срока вам, скорее всего, часть документов не выдадут. Тем более, если вы работаете давно (попробуй собери все приказы из архива за 3 дня).
Следующий шаг - подача заявления в трудовую инспекцию. Можете изложить там все, что хотите относится к делу, а начните с невыдачи запрошенных документов. Образец:
Как поставить работодателя на место
В заявлении можно также указать, чтобы была сохранена ваша анонимность, т.к. вы опасаетесь ответных действий работодателя. С другой стороны, на этом этапе можно уже и уходить на другое место работы. При этом каким образом работодатель передаст вам запрошенные документы - не ваши проблемы. Хоть заказным письмом.
Главное, что в ответ на ваше заявление трудовая инспекция проводит проверку (запрашивает у работодателя кучу всяких документов) и отвечает вам в течение 2-3 недель. При этом:
1. Выносит постановление работодателю устранить выявленные нарушения.
2. Если повезет - уже на этом этапе накладывает какой-то штраф на работодателя (все зависит от того, что конкретно нарушено).
Как поставить работодателя на место
Следующий раунд будет, если работодатель не полностью или вообще не исполнит предписание об устранении нарушений. В этом случае - обращение в трудинспекцию о привлечении его к ответственности.

Вот таким образом без суда и лишних заморочек можно дать почувствовать работодателю как пахнут ссаные тряпки можно поиметь проблем, если не уважаешь права работников.