Всегда сердце кровью обливается, когда в рецепте пишут "грудку отварить в подсоленной воде". В грудке и так вкуса не дофига, а они его еще в воду спускают. А еще эта грудка всегда почему-то потом в зубах застревает и пахнет неприятно. Короче, готовим вкусную.
Задача сделать ветчину\колбасу не стоит. Наше творение при нарезке рассыплется на небольшие кусочки.
Курочка для салатов и сэндвичей
Нннада:
0.5кг груди курей
1ч.л. паприки сушеной (её никогда много не бывает, сыпьте, сыпьте)
½ ч.л. карри
½ ч.л. сушеного чеснока (необязателен)
2-3 ч.л. соевого соуса
острый перчик по вкусу
Если у вас есть сформировавшиеся приправные предпочтения - используйте свои любимые приправы и не мучайтесь моральными терзаниями.

Итак, режем курочку. Стараемся нарезать вдоль волокон на полоски 2см² в сечении.
Курочка для салатов и сэндвичей
Засыпаем все наши ингредиенты в пакет. Лучше сначала размешать специи с соусом. Хорошенько перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно. Если распределяются хреново, то подлейте им чуток растительного масла, с ним точно всё размажется хорошо. И убираем в холодильник на часик чтобы промариновалось.
Курочка для салатов и сэндвичей
Промариновавшуюся курицу нужно немного посолить (этак четверть чайной ложки соли, помним, что у нас там уже соленый соевый соус) и заново хорошо перемешать. До маринования мы ее не солили, чтобы соль не вытянула из нее влагу. Дальше из курицы будем крутить колбасень. Выкладываем курицу на пленку, оставив по бокам пленку для хвостиков. Стараемся чтобы колбаса везде была одинаковой толщины и чтобы волокна курицы были вдоль колбасы, чтобы нарезали мы ее потом поперек волокон.
Курочка для салатов и сэндвичей
Кручу верчу, жрать хочу.
Курочка для салатов и сэндвичей
Не жалеем пленки, крутим 3-4 оборота. Закручиваем хвостик как у советских конфеток и завязываем прочной нитью\веревкой. Немножко утрамбовываем курицу внутри колбасы, пусть пленка натянется, а курица внутри сожмётся. Стараемся создать внутри давление и выгнать весь воздух. Завязываем второй хвостик.
Курочка для салатов и сэндвичей
Чтобы наша колбаса сохранила форму (зачем? хз) и никуда не убежала (а вот это уже важно) заплетаем ее в колбасный корсет. Наверное можно и без него, но мне не жалко, пусть будет.
Отматываем метр нитки и один конец привязываем к хвостику колбасы.
Курочка для салатов и сэндвичей
И понеслась... Я знаю, покажется, что это сложно, но это не так.
Курочка для салатов и сэндвичей
Затягиваем хорошенько.
Курочка для салатов и сэндвичей
Повторяем до победного, привязываем ко второму хвосту колбасы конец нитки. Какая красотка получилась, вах.
Курочка для салатов и сэндвичей
Можно варить. Тут попрошу помощи пикабушных экспертов для определения точного времени варки и зависимости от толщины колбасы. У меня градусника нет, я варю на глаз. Минут 40-50 чтобы уж наверняка. Если у вас есть градусник, то как только внутри будет 80 градусов курица точно готова. Правда, если вы тыкните градусником в колбасу, то из нее вытечет всё самое вкусное =( Лучше не тыкайте. Во время варки внутри надуется немного воздуха, это нормально, мы его игнорируем. Варим под крышечкой в режиме медленного побулькивания.
Курочка для салатов и сэндвичей
Остужаем обязательно не вскрывая, пусть хоть часть соков впитается обратно. Когда остынет, спускаем из колбасы водицу (она, кстати, вкусненькая, можно использовать ее как бульон) и курица готова к употреблению. В холодильнике хранится дней 5, можно накрутить несколько колбас и заморозить лишние до лучших времён. Только перед варкой их надо будет разморозить.
Курочка для салатов и сэндвичей
У меня такая курочка используется в салатах типо "цезарь"
Курочка для салатов и сэндвичей
В сандвичах "со всяким"
Курочка для салатов и сэндвичей
В пиццу babulya-style тоже прекрасно пойдет, только под сыром спрячьте.
Курочка для салатов и сэндвичей
Ну и, конечно, в блинчики как в "Теремке". Вкуснее теремковой курицы, кстати :3
Курочка для салатов и сэндвичей
Всем добра и котов.
Курочка для салатов и сэндвичей