Т.к. сезон хурмы уже начинается, хочу немного поделиться своими знаниями и опытом.
Хурму люблю очень. Так повелось, что день рождения у меня в конце декабря и обычно из доступных фруктов в это время были только хурма и цитрусовые.
Хурма очень вкусная, но не всем нравится, что она "вяжет". Да и вроде эт не совсем полезно.  Можно конечно заморозить её с последующей разморозкой и поеданием, но плоды в основном раскисают и становятся очень мягкими.
Поэтому, небольшая инструкция, как получить вкусную хурму:
1. Идём в магазин где продают хурму.
2. Выбираем плоды без зелёного оттенка. Т.е. даже если хурма твёрдая как яблоко, но цвет кожуры равномерно оранжевый - берём.
3. Тут же в фруктовом отделе покупаем яблоки. Я обычно беру в соотношении 1 к 1.
4. Приносим всё это добро домой, ссыпаем в один пакет и завязываем его.
5. Самое трудное - ждём примерно сутки.
6. Через сутки (если сильно твёрдая хурма, то можно и больше держать) достаём хурму и быстро съедаем, пока не набежали домашние.

При таком способе дозревания вкус получается ярче, хурму есть удобнее. Дозревает она вместе с яблоками, потому что они выделяют этилен, который и нейтрализует вяжущий компонент. Так же можно "дозревать" бананы.

Всем вкусной хурмы!

ЗЫЖ Есть сорта хурмы, которые не вяжут - например королёк. Обычно отличается цветом - плоды коричневого цвета, либо тёмно-оранжевые с коричневой мякотью.