Привет ребята.

Послал мне как-то Бог немного рыбы.
Зима близко
Разрезав брюхо, я ей вытащил кишки.
Зима близко
Потом мы удаляем, напрочь, жабры.
Зима близко
Вдоль хребта, удаляем всю кровь. (иначе затухнет)
Зима близко
Она должна быть чистая, без капли крови.
Зима близко
Отрезаем бошки, их можно заморозить, сварить уху, пожарить, покормить собаку, просто пинать по улице.
Зима близко
Берем соль (лучше крупную), я взял мелкую. И так сойдет.
Зима близко
Засыпаем горсточку внутрь, вдоль хребта и закрываем ....
Зима близко
Укладываем слоями..
Зима близко
Зима близко
Получилось два тазика, все ставим под гнет...... ждем сутки.....
Зима близко
Спустя сутки, рыба дает тузлук (в собственном соку).
Зима близко
Хорошо промываем от соли и тузлука...
Зима близко
Протираем все насухо. Так будет проще чистить.
Зима близко
Далее стелим на стол клеенку, берем чистую банку, ножи, масло, разделочную доску.
Зима близко
Прорезаем вдоль хребта.
Зима близко
Вытаскиваем хребет, и все брюшные кости.
Зима близко
Отделяем мякоть от шкуры.
Зима близко
Шкура довольно прочная. Можно сшить пездевые труселя.
Зима близко
Мякоть режем на кусочки. Где балык (спинка) мясо не просолилось почти. За-то брюшки очень соленые.
Зима близко
Но мы все перемешиваем, и брюшки отдадут соль балыку. В итоге получится идеальная просолка.
Зима близко
Укладываем в банку и заливаем маслом. Чтоб рыба была скрыта маслом.
Зима близко
Банок мало, приходится трамбовать рыбу.
Зима близко
В итоге получил 13 литров чистого филе из 40 кг рыбы.
Зима близко
Простояла три дня, не удержался,  взял на пробу.
Картошечка в мундире почти готова.
не смею больше вас задерживать.
Зима близко
Вкуснятина неописуемая!
Приятного аппетита.