белок

Постов: 5 Рейтинг: 13939
5247

В поисках самого дешевого белка

Развернуть
В поисках самого дешевого белка
После прочтения статей по запросу "Как питаться дешево и правильно" я был, мягко говоря, немного ошарашен. "Ешьте брокколи,это дешево и полезно!".Вроде бы все хорошо, вот только брокколи у нас стоит 120-200р\кг,даже замороженная. "Пейте сыворотку-это недорогой способ помочь организму восстановиться после тренировок!". Последний раз я видел сыворотку в продаже в 2009 году. "Консервы из тунца-самый дешевый источник белка!". Ну да, 60р за 100-граммовую баночку. Скорее всего это просто копипаста с какого-нибудь англоязычного ресурса. Так что, собрав волю в кулак, я прошерстил несколько десятков подобных статей, базу USDA, обошел несколько окрестных магазинов, сделал некоторые простые вычисления и хочу поделиться с вами тем, что у меня получилось.
Начать решил с белка, так как именно он является составляющей почти всех органов и тканей в организме и особенно важен тем, кто усиленно занимается бодибилдингом и вообще любым спортом. Итак, сегодня мы с вами будем искать самый дешевый белок. Статистика довольно специфична и будет полезна тем, кто хочет держать в форме не только себя, но и свой кошелек.

Критика приветствуется. Коммент для минусов внутри.


Продукты животного происхождения

Яйца
В поисках самого дешевого белка
Десяток яиц первой категории стоит в среднем 50 рублей, яйцо без скорлупы весит примерно 45г, то есть получаем примерно 111 рублей за кг, но можно найти и дешевле. Кило яиц содержит 130г белка (13г/100г, впредь буду использовать именно количество белка на кг продукта для удобства расчета)
Итак, яйца куриные 130г/111рублей=1,17 г/рубль

Яичный желток часто связывают с атеросклерозом, но исследования говорят об отсутствии корреляции между ними. Атеросклероз (закупорка сосудов из-за отложений холестерина) возникает из-за избыточного потребления жиров(особенно насыщенных и транс-изомеров жирных кислот, свою роль в этом играют и другие жирные кислоты, но этот вопрос уже не так однозначен), а не из-за пищевого холестерина, которым богаты яичные желтки

Мясо
В поисках самого дешевого белка
Курица
Кило стоит около 240р, 230г белка содержит
0,96г/руб
Филе других частей(например,бедра) обойдется немного дороже, будет содержать чуть меньше белка, но гораздо больше жира и микроэлементов, таких как цинк и железо

Свинина
Для примера берем окорок, он относительно недорогой, безкостный стоит в районе 250р/кг
Белка в нем около 150г
Итого 0,6 грамм белка за рубль
Стоит,однако,учесть,что свинина очень жирная и с точки зрения калорийности это самое дешевое мясо в пересчете на отношение калории/рубли

Говядина
Цены на говядину начинаются от 340р/кг за самую жилистую часть
Кило мяса содержит в себе 170 грамм белка
Итого 0,5 грамм белка за рубль

Тушенка
Как-то я видел хорошую гостовскую тушенку всего за 99 р/500г, даже не по акции, просто магазин недорогой. Но в среднем говяжья тушенка стоит около 100 р/банку или 300 р/кг, содержит в себе примерно 60% мяса,то есть получается,будто вы покупаете говядину по цене 500р/кг. Кило говядины содержит все те же 170г белка, получаем 0,34 г/рубль. Быстро, вкусно, но покупать сырое мясо немного выгодней. Для свиной тушенки получаются примерно те же цифры.

Субпродукты (сердца,печень,желудки) дают примерно ту же цену белка, что и мясо

Рыба
В поисках самого дешевого белка
Сельдь
Филе сельди выходит около 400р/кг, даже если разделывать её самому
180г белка на кило рыбы дают нам соотношение 0,45 г/рубль

Скумбрия
Стоит примерно столько же, сколько и сельдь, если брать тушку.Холодного копчения выйдет дороже на 20-40%
Стоит упомянуть, что, несмотря на высокую стоимость, сельдь и скумбрия содержат много рыбного жира (рыбный жир отличается от рыбьего тем, что первый содержится в жировой ткани,прилегающей к мышцам, а второй в печени, из-за чего часто содержит не самые полезные примеси), который богат полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые не содержатся в достаточном количестве почти нигде, кроме жирной рыбы и семян льна(лен, кстати, тоже хороший и недорогой источник белка, но не будешь же его тарелками есть,правда?)
240г белка/кг дают 0,6 г/рубль

Горбуша
Самая дешевая рыба из семейства лососевых.Килограмм филе обойдется вам в 360 песо и даст 230 грамм белка, если вы, конечно, умеете чистить и потрошить рыбу.
0,64 г/рубль

Минтай
Одна из самых недорогих рыб, дешевле только самому на рыбалку съездить. После разделки выходит порядка 160р/кг и несет в килограмме филе 170 грамм белка
1,06 г/рубль

Сушеная рыба
Большая часть сушеной рыбы к пиву или же кальмаров стоит около 1000р/кг и содержит порядка 400 грамм белка на кило продукта
В итоге получаем 0,4 г/рубль

Молочные продукты
В поисках самого дешевого белка
Молоко
Средней жирности(1,5-2,5%) будет стоить около 45р/кг, содержит около 34грамм белка
Итог: 0,76 г/рубль

Сыр
Самый дешевый из тех, что я видел в процессе обхода нескольких супермаркетов стоил 300р/кг, белка в килограмме 240 грамм
0,8 г/рубль

Сыр колбасный
Зачастую готовится из сыров невысокого качества, хранится дольше, а потому стоит дешевле. Колбасный сыр(не сырный продукт,а именно настоящий сыр) стоит 200р/кг,содержит 230грамм белка
1,15 грамм белка за песо

Творог
200 рублей за кило, 180 грамм за кило
0,9 г/рубль

Продукты растительного происхождения
Растительный белок усвояется чуть хуже животного(примерно на 30%), но пока что мы этим пренебрегаем. Если эта статья кому-то понравится, в будущем сделаю перерасчет с поправкой на усвояемость и тепловую обработку.

Бобовые
В поисках самого дешевого белка
Фасоль
90 рублей за кило,220 грамм белка
2,4 грамм белка за один рубль

Горох(сухой)
За 35 рублей вы получите кило гороха и 200 грамм белка
5,7 грамм белка за рубль (спойлер:это наш рекордсмен)

Крупы
В поисках самого дешевого белка
Белка не так уж много, но стоят дешево

Рис
45 руб/кг
70 г/кг
1,6 г/рубль

Овес(геркулес)
25 руб/кг
120 грамм белка/кг
4,8 г/рубль

Пшено
35 руб/кг
110 грамм белка в килограмме крупы
3,14 грамм за кг

Гречка
49 руб/кг
130 грамм белка/кг
2,65 грамм/рубль

Крупа кукурузная
50 руб/кг
80 грамм белка
1,6 грамм/песо

Манка
30 пиастров за кило манной крупы
130 грамм белка
4,3 грамм за пиастр

Мучные изделия
В поисках самого дешевого белка
Едва ли можно считать диетическим продуктом, но и тут есть довольно много белка

Макароны
110 грамм белка, 60 рублей за килограмм из твердых сортов пшеница
1,8 грамм/рубль

Пшеничная мука
21 рубль/кг 100грамм белка
4,8 грамм/кг

Овощи
В поисках самого дешевого белка
Картофель
20 р/кг
40грамм белка
2 грамма/рубль

Лук
25 р/кг
13 грамм белка
0,52 грамм/рубль

Морковь
30 р/кг
13 грамм белка
0,43 грамм/рубль

Белокочанная капуста
19 р/кг
18 грамм белка
0,94 грамм/рубль

Свекла
30 р/кг
18 грамм белка
0,6 грамм/рубль

В итоге получаем, что самый дешевый белок обеспечивает горох.Кроме того, этот белок сосредоточен в относительно небольшом объеме продукта.Именно поэтому спортсмены-вегетарианцы часто делают его основой своего рациона. Чуть дороже белок в геркулесе, манной крупе и самодельной выпечке. Однако большую часть этого белка составляет глютен, который плохо переносится при некоторых заболеваниях.
Крупы и овощи также показали хорошие результаты,но содержат много углеводов и занимают большой объем (например, чтобы восполнить дневную потребность в белке,стоит съесть 4 кило капусты. Да,это недорого, но очень неудобно).
Из животных белков самыми выгодными являются белки яйца,минтая и колбасного сыра. Чуть дороже выходит творог и курица.

Фрукты и грибы не рассматривал в силу дороговизны и относительно небольшого содержания белка.
Буду рад услышать мнение о подобном формате, стоит ли оно вообще того,был ли список достаточно,недостаточно или же излишне подробным.
Всем спасибо)
2580

Найден белок, очищающий кровь от угарного газа за 23 секунды

Развернуть
Найден белок, очищающий кровь от угарного газа за 23 секунды
В Питтсбургском университете создали белок, который в 1200 раз лучше защищает организм от отравления угарным газом, чем существующие процедуры. Он был испытан на мышах, но потенциально может действовать и на людей.

СО легко заменяет кислород в молекулах гемоглобина, ослабляя организм и работу мозга, включая нарушение познавательных способностей, которое может держаться месяцами и годами после отравления. И при этом у врачей до сих пор нет эффективного противоядия от угарного газа, говорит профессор Марк Глэдвин.

Ученые Питтсбурга обратились к нейроглобину (Ngb), белку, похожему на гемоглобин, который присутствует в мозгу, и обнаружили, что он может на удивление легко соединяться с СО. На основе знаний о действии белков они разработали измененную версию этого белка Ngb H64Q, которая еще лучше выводит угарный газ из крови.

50 000 американцев ежегодно травятся угарным газом. Это бесцветное вещество без вкуса из без запаха — одно из главных причин смерти от отравления.

В ходе испытаний было установлено, что H64Q в 1200 раз быстрее выводит СО из организма, чем только кислород. Обычный период полураспада СО у человека составляет 320 минут, и даже в случае терапии 100% кислородом это 74 минуты. С помощью нового противоядия этот срок сокращается до 23 секунд.

Кроме того, препарат восстанавливает кровяное давление и насыщает ткани кислородом, восстанавливая нормальную работу организма.

2822

Ученые нашли белок, запускающий восстановление поврежденного спинного мозга

Развернуть
Ученые нашли белок, запускающий восстановление поврежденного спинного мозга
Для людей повреждения спинного мозга часто фатальны и уж точно чреваты самыми тяжелыми последствиями, включая паралич. Однако для мелких аквариумных рыбок данио-рерио такие травмы вовсе не смертельны: их спинной мозг способен к регенерации. В новой работе, результаты которых опубликованы журналом Science, ученые выяснили, как это происходит.
Профессору Университета Дьюка Кеннет Посс (Kenneth Poss) и его команде удалось определить 12 генов, которые активируются после травмы и необходимы для регенерации. Кроме того, они показали, что в глиальных клетках, которые обеспечивают функциональность нейронов, при этом резко повышается количество фактора роста соединительной ткани (CTGF), который стимулирует восстановление. Примерно за две недели эти клетки формируют «мостик» между оборванными концами спинного мозга, и затем на нем возникают соединения нейронов.
Роль CTGF в этом процессе может оказаться ключевой: Кеннет Посс и его коллеги показали, что рыбы, у которых синтез этого сигнального белка подавлен, неспособны восстанавливать спинной мозг. На иллюстрации выше показан этот процесс; количество CTGF визуализировано зелеными флуоресцентными белками.
«Это один из самых замечательных примеров регенерации в природе, – замечает профессор Посс. – С учетом ограниченных возможностей лечения, доступного сегодня для восстановления таких повреждений, нам стоит внимательнее присмотреться к животным, таким как данио-рерио, в поисках новых методов стимулирования регенерации».
В самом деле, сигнальный белковый фактор CTGF имеется и у людей, и он более чем на 90 процентов совпадает с тем, который работает у рыбок. Более того, в дополнительных экспериментах на данио-рерио ученые продемонстрировали, что человеческий CTGF способен выполнять у них ту же роль. Рыбкам с подавленным синтезом своего CTGF вводили человеческий фактор – и регенерация у них развивалась даже быстрее, чем под действием их собственного белка.
2165

Кто-то должен был сделать куб

Развернуть
Немного коряво, но прошу простить за первый куб =)
1125

Как шагает белок

Развернуть
описание внутри
Как шагает белок GIF