бургер

Постов: 27 Рейтинг: 58477
3094

Когда понимаешь что не зря покупал GoPro

Развернуть
Когда понимаешь что не зря покупал GoPro
799

Барбекю бургер

Развернуть
Барбекю бургер
Новогодние каникулы близятся к концу, это чувствуется везде! Выпал снег, выпал я на улицу в магазин, выпал шанс приготовить новый бургер. Ну это не совсем, конечно, бургер, а больше сэндвич, но выглядит он от этого не менее круто. В целом-то барбекю сэндвич, это такая классика юга Америки (Важно! Не Южной Америки). Чтобы съесть этот бургер со всем присущим ему колоритом, представьте себя простым американским работягой, у которого только три радости в жизни, президент Трамп, красный пикап с флагом конфедерации на заднем стекле и поправка в конституции касательно свободного ношения оружия. Итак, вы возвращаетесь домой после тяжелой смены на стройке (рейда по штатам на своем дальнобойном траке/ работы в кукурузном поле/ дня в очереди получения пособия), заходите в свой трейлер, открываете бутылку Bud light, включаете шоу Джерри Спрингера и погружаетесь в ментальную нирвану вместе с незабываемым барбекю бургером!


Чтобы постигнуть такой же катарсис из глубинки, нам понадобится:

- Булки! 8 штук.(у меня сегодня гости, так что я делаю аж 8 бургеров! Ну а вы сами посчитайте сколько вам чего надо по пропорциям)

- Свинина! 800 грамм, у меня карбонад, но лопатка тоже норм наверное будет. Можно заменить на говядину, если не едите свинину, берите лопатку и будет вам счастье.

- Специи! Для привкуса барбекю обязательно понадобится сушеный чеснок и паприка (Опционально копченая паприка, тогда вообще отлично будет), а дальше уже по вкусу. Я к свинине добавляю тмин, немного зиры и имбиря. Ну еще соль, перец. Каждой вонючки примерно по чайной ложке, кроме зиры, она зверская, ее исключительно пару щепоток.

- Соус барбекю! Проще, конечно брать покупной, хайнц норм будет.

- Оливковое масло, про него еще отдельно напишу.


Для салата "Коул Слоу":

- Капуста! Хош красную, хош белую, без разницы. Один кочан.

- Морковка! Здоровенная, 1 штука.

- Две ложки майонеза (хоть я его и терпеть не могу)

- Две ложки сметаны.

- Чайная ложку горчицы

- Чайная ложку лимонного сока

- Соль, перец, все дела.

- Ну и по вкусу можно добавить, к примеру, кукурузу или лучок, все на ваш выбор.
Барбекю бургер
Смешаем все специи в одной миске, тмин и зиру можно помять в ступке. Обмазываем свинину специями, проще всего просто на большую доску высыпать смесь и вазюкать мясом до победного результата. Дальше зависит от количества времени, которое вам не жалко потратить на готовку, можно обмотать мясо пищевой пленкой и отправить на пару часиков отдыхать в холодильник, будет еще ароматнее. Мне лично стало лень, так что я...
Барбекю бургер
... Отправил мясо на сковороду. Цельным куском. На очень сильном огне нам надо прижечь мясу бока, чтобы при томлении мяса, драгоценный сок никуда не вытекал.
Барбекю бургер
Включаем духовочку на малый огонь, это где-то 150 градусов. Укутываем свинтуса в фольгу, довольно плотно и нежно, а далее отправляем в духовку и идем играть в игрули, купленные на новогодней распродаже в стиме. Играть нам надо 3-3,5 часа.
Барбекю бургер
Где-то за час до того, как приготовится мясо, займемся моднейшим салатом коул-слоу. Для чего нашинкуем капусту и морковочку и сделаем заправку. Смешаем соответственно сметану, майонез, горчицу, лимонный сок, я еще для красоты мака немного добавил.
Барбекю бургер
Заправили салатец и отправили его в холодильник, пускай отдохнет минут 40.
Барбекю бургер
Самое время подготовить булки, я взял обычные промазал их немного оливковым маслом с чесноком и острым перцем, а еще и маком присыпал. Да, я заранее сделал такую заправочку, люблю ее с салатами употреблять. Можете взять растопленное сливочное масло, тоже очень вкусно будет. Вытаскиваем мясо и не выключая духовку отправляем булки поджариться немного.
Барбекю бургер
Пока булки сушатся и покрываются хрустящей корочкой, мы начинаем дербанить мясо. Ну кто делал холодец поймет меня, мясцо надо разобрать на волокна, если приготовили свинюшку правильно, то она сама будет разваливаться на субатомный уровень. Порвали мясца и смешали его в миске с соусом барбекю.
Барбекю бургер
Сборка! На нижнюю часть булочки кладем мясо, не жалея, сверху коул-слоу и закрываем все верхней частью булочки. Откусываем и вспоминаем детство на ферме в Техасе, когда трава была зеленее, птички щебетали красивее и на пивное пузо не было даже намека.
Получается очень простой, я бы даже сказал домашне-уютный бургер, который приятно съесть и в грязной придорожной забегаловке и на воскресном обеде с семьей после посещения церкви. Приятного аппетита, как всегда жду от вас побольше комментариев, а так же повторения рецептов с фотоотчетами. Вы как хотите, а я пошел пьяный стрелять по пивным банкам на заднем дворе.
Динобургер в ВК: https://vk.com/dinoburger
1059

Ирландский бургер

Развернуть
Ирландский бургер
- Что такое ирландский обед из семи блюд?
- Шесть банок пива и картошка

(х/ф Белые ирландские пьяницы)


Человек может убедить себя абсолютно во всем! Возьмем к примеру меня, в подростковом возрасте я познакомился с музыкальным направлением celtic punk (с которым, кстати, не расстался до сих пор) и немедленно решил, что раз мне так сильно понравилась музыка, то я скорее всего ирландец. Да, это был вывод вполне в моем духе, мне до сих пор нет дела до причинно-следственных связей :) Усугубили моё убеждение еще и рассказы о том, что род наш идет от какого-то неизвестного рыжего пьяницы, появившегося черт знает откуда в деревне, а так же моя любовь к темному пиву, мои зеленые глаза и рыжеватые волосы (естественно никто кроме меня не считает мои волосы рыжими, но я вам клянусь, что мой цвет волос это смесь рыжего и зеленого!). Ну и само собой, я не мог не сделать ирландский бургер, в нем все будет пропитано духом изумрудного острова! Будет и соус на гиннессе, будет и наикрасивейшее пюре из зеленого горошка, а еще все это будет очень вкусно! Для приготовления 4х ирландских бургеров нам понадобится:

- 4 булки!

- Полкило говяжьего фарша, но в идеале конечно бараний фарш.

- Сырец для бургеров.

- Замороженный горошек, грамм 300. Нет в банке не подойдет, он даже не зеленый!

- Пучочек зеленого лука

- Пучочек мяты, если мяты нет то зеленый базилик, если нет и базилика, то шпинат, если нет шпината, то и черт с ним, будто проблем больше нет.

Для гиннесс-соуса:

- 1 банка пива guinness. НЕ ОТЕЧЕСТВЕННОГО!!! Не пожалейте денег, купите нормальный пивас. Если не нашли, то можно заменить belhaven black или murphys. Если вы поклонник крафтового, то берите Black beard от штаммовской пивоварни, если вы студент, то ирландский стаут от хамовников тоже подойдет. Но только не сраный отечественный гиннесс, это позорище.

- Половина чашки кетчупа.

- Столовая ложка мёда, можно заменить коричневым сахаром.

- Любимые специи, лично я взял паприку и чеснок.

- Чили соус, пару столовых ложек.
Ирландский бургер
Начнем с соуса, он дольше всего готовится. В кастрюльку наливаем стакан (250мл) пива, вторую половину бутылки наливаем в себя.
Ирландский бургер
Кастрюльку на плиту и на среднем огоньке томим до момента, когда пиво выпарится примерно на половину. На этом этапе можно добавить специи, хуже не будет. Я добавил сушеный чеснок и паприку, а в американских вариантах этого рецепта кладут анисовые звездочки.
Ирландский бургер
Как только пиво выпарилось, добавляем кетчуп (или томатную пасту), мед и острый соус. Как видите я решил провести эксперимент и взял острый соус за 195 рублей. Он мне не понравился, соус за 35 все еще на вершине моего глутаматового хит-парада. Тщательно размешиваем все в кастрюльке и ставим на средний огонь, пусть выпаривается до нужной нам густоты. Если у вас под рукой случайно оказался устричный соус, то будет норм добавить его в варево, тогда соус приобретет приятный глянцевый отблеск, да и вообще устрицы - классическая закуска под стаут.
Ирландский бургер
Жарим котлеты! Я приобрел не так давно крутецкую вафельницу со съемными панелями и решил загрилить на ней котлеты, получилось вполне сносно, ну а вы хоть на костре котлеты жарьте, мне пофигу, но помните главное: Жарим котлеты - греем булки.
Ирландский бургер
Таааа-даааааа!
Ирландский бургер
Пока жарятся котлеты, займемся гороховым пюре. Все просто аки колумбово яйцо. Подготавливаем лучок и мяту, достаточно просто их меленько нарезать. Дальше швыряем на сковородочку и жарим до появления лихого аромата от мяты...
Ирландский бургер
...ну и следом на сковородку отправляем горошек. Не делайте сильный огонь, нам нужно пропечь горошек, а не поджарить, иначе красивый зеленый цвет пропадет.
Ирландский бургер
Минут 7-10 погрели горошек и в блендер его без всякой жалости, мой блендер к сожалению накрылся, так что я мял все якутской мутовочкой. Не ломайте свои блендеры. В принципе такое пюре довольно классический гарнир, я его пробовал в небольшом ресторанчике, где подают традиционные английские пироги со всякими там почками и птичьими клювами, и что еще там мерзкого эти англичашки едят.
Ирландский бургер
Ну сложностей тут возникнуть не должно, на нижнюю часть булки кладем увесистую порцию пюре, сверху водружаем котлету (особый кайф, когда пюре пропитывается соками от котлеты)
Ирландский бургер
на котлету сыр иииииии смачный шлепок соуса, черного, как сердца английских оккупантов. Если хотите добавить в бургер овощей, то добавлять их надо между сыром и соусом, тогда будет еще вкуснее. Подавать такой бургер следует с картошечкой, можно вареной, можно фри, какой душа пожелает.
Да, в итоге получается крайне сытный и вкусный бургер, которым будет круто перекусить в пабе между пьяными драками и распеванием песен про независимость Ирландии. Основной вкус идет от соуса, в нем хорошо чувствуется вкус стаута, его жженость и солодовость, сильный вкус оттеняет нежное, но свежее гороховое пюре, а между всем этим буйством вкуса запряталась котлета, чей вкус выигрышно подчеркивают остальные ингредиенты. Лично мне этот бургер нравится не только за вкус, но и за внешний вид, надеюсь он также понравится и вам! Увидимся на дне Святого Патрика, Erin Go Bragh!
Бонус: Все что на верху, это конечно же лирика и глупый перевод продуктов, мы-то с вами знаем как должен выглядеть настоящий ирландский бургер.

Динобургер в ВК: https://vk.com/dinoburger
Ирландский бургер
4104

Владелец бургерной «Джон Федор» высказался о логотипе Артемия Лебедева

Развернуть
Вчера на YouTube-канале «вДудь» появилось интервью с Артемием Лебедевым, в котором дизайнер признался: один из трех лучших логотипов, которые он делал в своей жизни, принадлежит бургерной «ДжонФедор» из Гомеля. Правда, по словам Артемия, логотип гомельчане боятся использовать – он слишком прогрессивный для города.
Владелец бургерной «Джон Федор» высказался о логотипе Артемия Лебедева
Владелец бургерной не мог молчать и оставил отзыв на сайте Артемия:

"Многие посчитали это шуткой. Отказывались верить. Смеялись. И только потом приходило осознание того, что пошутили не мы, а над нами. Первое впечатление прошло давно, осталось только послевкусие. Оно более честное, без эмоций.


Итак, выводы:

1. Этот логотип не сможет попасть в топ-10 лучших логотипов года.

2. Этот логотип сможет попасть в топ-10 худших логотипов года, за которые были заплачены деньги.

3. Мне кажется, я уже однажды делал этот логотип сам. В 1996 году, когда впервые познакомился с программой Paint.

4. Этот логотип не понравился НИКОМУ из тех людей, которым мы его показали. Ни одному из наших клиентов. Нейтрально на него реагируют только коты и собаки. Есть подозрения, что некоторым собакам он все же понравился.

5. Этот логотип мелкий, плохо читаемый и вряд ли хорошо запоминающийся.

6. Возможно, этот логотип опередил свое время. Возможно, он покажется всем очень крутым через 15 лет. К сожалению, большинство наших клиентов не опережает свое время. И именно это большинство платит нам деньги СЕГОДНЯ.

6. А. Лебедев в ответном письме написал, что клиенты в конечном счете едят не логотип, а бургеры. Согласен, но значит ли это, что логотип не нужен вообще? За что тогда заказчики логотипов платят деньги?

Само собой, никаких претензий у нас нет. Условия были описаны, мы их приняли. Но прошу, дайте возможность использовать промежуточный логотип. По-жа-луй-ста!

P. S. Какой же КРУТОЙ логотип вы сделали для «Ама.ру»! Почему же у нас не такой? Слюни текут, зависть душит. Спасибо."


Пользователи беларуского портала tut.by так же не могли оставаться в стороне и отреагировали множеством фотожаб и комментариев:
Владелец бургерной «Джон Федор» высказался о логотипе Артемия Лебедева
Владелец бургерной «Джон Федор» высказался о логотипе Артемия Лебедева
Владелец бургерной «Джон Федор» высказался о логотипе Артемия Лебедева
А вам нравится?))
5028

В Новосибирске с сервисом всегда было нормально)

Развернуть
В Новосибирске с сервисом всегда было нормально)
В Новосибирске с сервисом всегда было нормально)
9411

Ради твоего бургера

Развернуть
Ради твоего бургера
1530

Совпадение?

Развернуть
Совпадение?
1939

Перекус

Развернуть
Шеф-повар бара-ресторана при австралийском отеле Peninsular в штате Виктория предлагает желающим самый большой в стране бургер. При этом любой, кто справится с ним, будет освобожден от оплаты счета, и к тому же получит стодолларовый приз!
Перекус
Однако и при таких привлекательных условиях находится не так много людей, готовых справиться с бургером весом в 3,5 кило.
Бургер-гигант весом в 3,5 кило считается самым большим бургером Австралии. Мало кто из желающих сумел доесть его до конца. Шеф-повар бара-ресторана отеля Peninsular Тони Мосс, придя в заведение девять лет назад, практически сразу ввел в меню это фирменное блюдо. Однако лишь немногие осмеливаются заказать его. «За полгода мы продаем 4-5 таких бургеров», — рассказывает Тони Мосс.
Перекус
Гамбургер-гигант отсутствует в меню, но активно рекламируется среди постояльцев отеля Peninsular в Ньюкомбе, штат Виктория. В лобби отеля всегда лежат листовки, рассказывающие о необычном блюде. Желающий заказать его должен сделать заказ заранее — как минимум, за сутки до трапезы. «Нам требуется 24 часа, чтобы заказать и получить специальные большие булочки для гамбургера», — объясняет Мосс. Зато все остальное делается быстро — начинка для бургера готовится лишь 25 минут.
Перекус
Бургер диаметром в 36 сантиметро состоит из дух говяжьих котлет общим весом 1,2 килограмма, пяти жареных ломтей бекона и пяти яиц, не считая помидоров, салата, карамелизованного лука, сыра и заправки.
Перекус
Каждый, кто заказал бургер-гигант, принимает участие в «бургерном состязании», придуманном владелицей отеля Кейт Бернс. Каждый, кто сумеет прикончить чудо-бургер за 3 часа, получает его бесплатно, а в дополнение — еще $100. Однако задача эта непроста. По словам шеф-повара, за прошедшие девять лет лишь двое посетителей сумели выйти победителями из нелегкой схватки с бургером.
Перекус
2041

Из грязи в князи!

Развернуть
История о том как я сразу шеф-поваром стал.
(история о том, как я учился поваром быть - тут  https://pikabu.ru/story/v_skazke_lozh_da_prosto_lozh_5251992 )
Из грязи в князи!
Прошел еще день и я начал потихоньку осваиваться в ресторане, куда меня взяли работать мясником-заготовщиком.  Я приходил на работу и начинал с того, что читал записку оставленную в мясном цеху. Она была написана красивым почерком шеф-повара Василисы (изящной девушки лет 28, с короткими рыжими волосами). В них довольно подробно описывалось, какой продукт взять и что с ним нужно сделать. Надо отметить, что рабочий день у меня начинался с 9, а остальные повара приходили к 10-11 (они сами там как то делились, в зависимости от того кто остается до закрытия). Сегодня на работу вышла другая смена, и у них су-шефом оказался невероятно интересный человек по прозвищу Сол. Это был крепкий мужик лет около 60, невысокого роста и почти такой же ширины. Из-за огромного живота казалось, что он не идет, а катится как шар. Поперек живота он носил широченный кожаный пояс, напоминающий чемпионские пояса боксеров, только без металлических украшений. Все это, вместе с совершенно лысой головой и невероятно густыми бровями, придавало его облику сходство с трактирщиком из какой-нибудь фэнтези саги. Фактически он работал мангальщиком, но на мангале бывал только вечером, днем там заправлял его помощник Жорик, а вечером "когда уважаемые люди в ресторан ходят" Сол сам становился к жаровне.
Придя в первый день своей смены в мясной чулан, он представился так:
- Я Хачатур Амбарцумович, но ты имя чем мое коверкать, зови меня лучше Сол, меня все тут так зовут.
- Почему так?
- Сокращение от Солёный. Я тридцать лет коком по морям болтался, так просолился, что теперь в руку люля возьму, а она солёная уже. Потом расскажу, хочешь?
- Да конечно, интересно.
- Баранину привезли уже?
- Да, в камере висит.
- Отлично, разделывать умеешь?
- Да, я на рынке мясником работал.
- А ну сюда тащи, погляжу рубать будешь как, посижу тут пока. - Сол выглянул из цеха и крикнул кому-то из поваров - Леха, в столовую ну ка быстро сгоняй и стул мне в мясной принеси.
С этой минуты и до вечера у меня в цеху появился живой радиоприемник. Сол развалился на стуле с чашкой чая и говорил практически без умолку. Мне трудно передать особенности его колоритного говора, это как если бы одесский еврей из анекдотов применял построения фраз учителя Йоды из "Звездных Войн". Его морские истории были обширны и невероятны (возможно, когда-нибудь я сделаю из них пару постов на Пикабу) и слушать их было одно удовольствие. Попутно он излагал подробную историю ресторана со стародавних времен, выдавал довольно едкие и подробные характеристики на всех поваров, официантов, админов и уборщиц. Кроме этого Сол жаловался, что молодежь его не уважает и никогда не слушает и радовался, что наконец появился мясник, который нормально вырубит ему корейку, "рукожопы не то что эти".
Я терпеливо его слушал, так как за его рассказами время пролетало незаметно и весело. Он рассказал, что он старый друг владельца, Михаила Евгеньевича, работает просто, что бы дома не сидеть и потому что Миша попросил. Шефом быть не хочет из-за бумажек и прочей херомантии, зарплаты у него и так больше чем у директора и вообще. Про владельца он рассказал, что у того в городе несколько крупных предприятий, а ресторан он держит "уважения ради", что бы все "важные люди" справляли свои свадьбы и юбилеи именно у него (часто эти люди расплачивались непонятно как и ресторан нередко работал в минус, но владельца это не волновало). С этим было связано и увеличение общей посадки до 800 человек и полнейший хаос, который творился в банкетном меню. Евгенич требовал, что бы важным заказчикам банкетов ни в чем не отказывали, если они захотят фаршированных черной икрой осетров, то раз и два, чтоб был готов! И пофиг, что их в меню никогда не было, и блюдо никто не прорабатывал. Именно из-за этих требований уволился немец Отто (бывший шеф-повар) - "в целом толковый, но мангальщик херовый". Так же он поведал, о тянувшейся в коллективе холодной войне, между шефом Василисой и старшим администратором Еленой. Когда уволился Отто, Елена хотела, что бы шеф-поваром стал её муж, работавший шефом в другом ресторане, но владелец решил иначе. С тех пор Елена всячески старается подставить Василису и кое-кто из поваров её возможно поддерживает.
На шестом часу монолога Сола, я понял, почему в коллективе его не любят. Кроме бесконечных словесных излияний он был большой любитель подержаться за женские прелести. Что он с успехом демонстрировал на всех женщинах, оказывавшихся в зоне досягаемости, сопровождая действия сочными комментариями. Видимо дружба с хозяином обеспечивала ему некоторую вседозволенность и женская часть коллектива просто старалась держаться от него подальше. Василиса не являлась исключением и за все время только раз заглянула ко мне, тут же получила от Сола звонкий шлепок по попе и совет "замуж выйти и чтобы муж кормил и любил, а то худая совсем". Чуть позже выяснилось, что эта его грубость имела для меня весьма неприятные последствия.
Дело в том, что чуть раньше прихода Сола я, как и было написано в записке с заданиями, сделал 30 котлет для бургеров. Это было новое блюдо, которое недавно проработали для "молодежного меню". Подразумевалось, что бургер будет "разорви хлебало" и по этому котлеты были по 250 гр. в сыром виде. К сожалению я не обратил внимание на приписку о том что фарш надо крутить с обжаренным луком и помолол как дома - с сырым. За несколько часов, которые котлеты провели в холодильнике под пленкой, фарш приобрел характерный зеленовато-землистый оттенок (мясо было не испорчено и вполне съедобно, просто сырой лук дал такой эффект). Однако подавать такую котлету гостям было категорически нельзя. Из-за присутствия Сола, Василиса не заглянула во время в холодильник и мой "косяк" выяснился только когда пробили заказ на 4 бургера. Василиса была страшно разгневана и потребовала, что бы я сделал новый фарш. Но тут выяснилась следующая проблема, по меню котлета должна быть чисто говяжей, по этому специально для неё заказали говяжьего жира, весь запас которого я и похоронил благополучно в своих котлетах. Василиса вызвала официанта и попросила передать гостям, что бургеров не будет. Вскоре после ухода официанта на кухню ворвалась высокая девушка с длинными черными волосами в строгом брючном костюме и начала орать на Василису:
- Что значит нет бургеров? Почему их в стоп-листе не было? Это новое меню! Это личные гости Михаила Евгеньевича, его партнеры по бизнесу из Азербайджана. Делай теперь как хочешь!
Я стоял и думал, что мой поварской путь закончился не успев начаться. Но тут в мясной цех вкатился Сол, держа в руках гастроемкость с салом.
- Крути быстрей, пока не заметил никто, так они еще лучше получаться. Подумаешь святые, свинину им нельзя. Сейчас ко мне халдей притащился и требовал, что бы я отдельные угли разжег, когда баранину им жарить буду, что бы даже дыма от свинины рядом с их шашлыком не было! - презрительно сообщил он, добавив пару отборных ругательств.
Я быстро взялся за дело, а Сол направился к Василисе, сграбастал её в объятья и что-то зашептал на ухо, та согласно кивала, а потом крикнула в горячий цех:
- Хватай в мясном котлеты и четыре бургера, срочно!
Сработали мы быстро и бургеры отдали почти без задержки. Минут через сорок черноволосая девушка вновь показалась на кухне (Сол пояснил, что это была та самая администратор Лена, о которой сказано выше):
- Там гости требует повара который бургеры делал! - злорадно процедила Лена- Видимо у них вопросы возникли.
Василиса повернулась ко мне:
- Твой косяк ты и иди. Я за тебя получать не намерена, а горячники тут не причем.
- Но это Сол предложил!
- Ага, пусти его пообщаться, он из Баку родом, беженец, азербайджанцев на дух не переносит, дело поножовщиной закончится.
- Но я не могу в таком виде - я показал рукой на свой замызганый за рабочую смену халат. - Как я в зал выйду?
- Пошли в мой кабинет, там у меня от Отто китель с колпаком остались, он не стал забирать из-за того что там название ресторана вышито, тебе должны подойти.
В кабинете я надел на себя белоснежный китель и колпак. Китель был слегка маловат, и сидел довольно натянуто (Отто был явно поуже в плечах), но выбирать не приходилось.
- Иди - напутствовала Василиса - Если что вали все на случайность, что блюдо новое, придумай что-нибудь.
Я вышел в зал, и только тогда до меня дошло, что на кителе золотой нитью вышито большими буквами "ШЕФ-ПОВАР". Вот это карьерный взлет, подумал я и поплелся за официантом. На летней веранде за большим столом сидело семеро мужчин, трое постарше и четверо молодых. При моем приближении один из молодых встал и пошел на встречу.
- Слушай Шеф! Какой вкусный бургер у тебя! Я в Америке был в Нью-Йорке, в Лос-Анджелесе, там бургеры фигня по сравнению с твоими. Такие сочные, вкусные, нам всем очень понравились. Вот возьми, Друг! - С этими словами он протянул руку и сунул мне в ладонь несколько купюр.
- Спасибо! Очень рад, что вам понравилось! Будем рады видеть вас в гостях... - промямлил я - Извините мне надо идти, еще много блюд там... на кухне...
- Конечно! Иди, удачи тебе!
Я вернулся в цех весьма довольный полученным гонораром в 3200 рублей. Тут я застал Василису, которая вытащила половину заготовок из холодильника и собиралась видимо распекать меня за плохую работу:
- Ну что?
- Все отлично, хотели поблагодарить по-братски.
- Отлично значит? Ты что же это делаешь? Я тебе как написала в записке корейку зачистить? Это что такое? - с этими словами Василиса схватила нож и попыталась подрезать неаккуратно оставленную мной на корейке фасцию. На её беду в руку ей попался один из моих самодельных ножей. Его мне сделал отец, еще когда я учился в универе. Характерной особенностью этого ножа был переход от лезвия к рукоятке без упора. Сделано это было намеренно, что бы нож ни в коем
случае нельзя было отнести к холодному оружию. Обратной стороной подобной конструкции стало то, что им было очень легко порезаться, особенно с непривычки. Такое неоднократно случалось во время работы на рынке и я даже дал ножу имя, как легендарному мечу - "Пьющий кровь". Василиса то же стала его жертвой, вскрикнула и выронила нож, у неё была глубоко рассечена кожа на второй фаланге указательного и среднего пальцев. Было довольно много крови, остановить её удалось, только перетянув пальцы у основания жгутом из резиновой перчатки. Я услышал множество живописных выражений о себе, пока накладывал повязку и основательно вымазал в крови китель бывшего шефа. Неожиданно Василиса смягчила тон:
- Спасибо, извини что сорвалась – устало сказала она – Это новое меню мне все нервы истрепало и я терпеть не могу общаться с друзьями владельца. Можешь китель забрать себе, он на тебе смотрится очень внушительно. Только на работу не надо таскать, купи себе лучше черного цвета.
- Тебе бы в травмпункт надо, при таких ранах прививка от столбняка не помешает.
- Забей, ничего не будет, не в первый раз режусь. Все же лучше чем ожог. – Василиса протянула мне руку, показывая большой шрам от ожога.
В эту секунду я поразился насколько грубыми и неженственными были её руки, с короткими ногтями без следов лака, сухой кожей и следами травм. И насколько они отличались от изящных пальчиков моих подруг, мелькавших на фото в ленте соцсетей…
По дороге я задумался, возможно я действительно переоценил свои силы. Пока все получалось довольно плохо, большинство полуфабрикатов были кривыми и неаккуратными, а делал я их слишком долго. За то я сегодня незаслуженно почувствовал, что такое быть шеф-поваром и это было чертовски приятное чувство!
Из грязи в князи!
1052

Что скрывает пентагон

Развернуть
Что скрывает пентагон
861

У всех бывают трудные времена.

Развернуть
У всех бывают трудные времена.
773

Неряха Джо

Развернуть
Неряха Джо
В лохматые девяностые годы, когда сёстры Олсен еще не стали оголтелыми модельерами, а слово "близняшки" не вызывало похабных смешков, вышел фильм "Двое: Я и моя тень". На самом деле я уже ничего из него не помню, кроме того, что там играл чувак из "Полицейской академии" и сцены с бургером, который ела одна из близняшек. Бургер был настолько лютый, что бедная девочка максимально изгваздалась во время поедания, но почему-то это не вызывало отвращения, наоборот хотелось попробовать это чудо карательной кулинарии под названием "Неряха Джо". В комментариях к прошлому рецепту напомнили про этот момент, и я полез в интернеты искать рецепт, нашел я кучу разнообразных вариаций, как оно обычно бывает, но потом я нашел максимально американскую версию у одной русскоязычной девушки, живущей в Америке, которая в свою очередь нашла рецепт у другой англоязычной девушки, которая живет в Америке, главный спойлер - это по сути соус болоньез в булке. Обещал я этот бургер приготовить через недельку, но сегодня выдался свободный денек, так почему бы не сделать.

Для приготовления примерно 6 бургеров (а может и больше) "Неряха Джо" нам понадобятся:

- Булки для бургера, лучше всего большие какие-нибудь.

- 500гр фарша говяжьего.

- Одна средняя луковка.

- Один красный сладкий перец, тоже лучше среднего размера, а то он вкусом все забьет.

- Крупный стебель сельдерея.

- Два зубчика чеснока.

- Банка томатов в собственном соку, грамм 400 там вроде.

- Две столовые ложки томатной пасты.

- Одна столовая ложка уксуса.

- Специи: 2 ложки сахара (в идеале коричневого), половина чайной ложки молотого кориандра, половина чайной ложки паприки, половина чайной ложки молотого черного перца, чайная ложка соли. Я еще немного мускатного ореха добавил.
Неряха Джо
Смешиваем специи в специально отведенной для этого ёмкости. Повторюсь еще раз, перец и кориандр надо растолочь.
Неряха Джо
Мелкими кубиками режем овощи, они должны быть примерно одного размера. Кроме чеснока, его изничтожаем в пыль.
Неряха Джо
На 7 из 10 огня начинаем обжаривать фарш, это самый занудный момент, потому что нам надо лопаточкой развалить фарш до однородного состояния. Дожариваем до полуготовности, чтобы вроде как коричневый, но с сырыми кусочками. Добавляем смесь специй и перемешиваем. Обжариваем до момента, когда весь фарш станет коричневым.
Неряха Джо
Закидываем овощи, все сразу же станет очень красивым. Перемешиваем и уменьшаем огонь до среднего, жарим так минут 5-7, я обычно забываю смотреть на часы и ориентируюсь по прозрачности лука, но не факт, что это правильное решение.
Неряха Джо
Добавляем томатную пасту и уксус, размешиваем. Добавляем полную банку помидоров в собственном соку, они могут там быть целыми, так что их надо распустить лопаточкой до однородного состояния. Опять все перемешиваем и убавляем огонь до маленького, 3 из 10. Тушим все это варево минут 15, суть в том, чтобы получить довольно густой соус, т.е. проводим по нему лопаточкой и борозда не затягивается. Пока соус тушится, греем булки.
Неряха Джо
Сборка! Ну, эээ, на одну половинку булки выкладываем соус и закрываем другой половинкой булки. Всё.
Бургер получается ожидаемо грязным, но очень вкусным и ароматным. Есть его надо сразу же, иначе он размоет булку. Огромный плюс в том, что бургер всегда будет горячим, потому что сборка занимает не так много времени. Вообще я рассматриваю такой бургер просто как основу, скучновато есть просто булку с соусом. Однако если добавить в него банку фасоли в томатном соусе, а сверху положить яичницу, то получится шикарный бургер на завтрак. Или добавить гору итальянских трав, вроде базилика-орегано и прочее, а на самой булке чередовать слой соуса с пластинкой сыра, тогда получится самый настоящий лазанья-бургер. А можно просто сожрать соус с макаронами и устроить на кухне маленькую Италию. Как всегда буду рад вашим отзывам и версиям приготовленного бургера, желательно с фотографиями! :)
4553

Космический бургер

Развернуть
Космический бургер
Два года назад я попробовал этот бургер в парке Сокольники. Там была (а может быть до сих пор и есть) целая аллея с самыми разнообразными бургерами, пончиками, сосисками и почему-то еще там продавали шерстяные платки. Взгляд мой привлекла вывеска "КОСМИЧЕСКИЕ БУРГЕРЫ", она звучала как вызов, мне захотелось проверить действительно ли они такие космические или за броским названием скрывается обыденная котлета между двумя кусками черствого хлеба. Встав у прилавка, я начал внимательно наблюдать за приготовлением космического бургера (был еще астробургер, но он был с курицей и какими-то стремными составляющими). В начале все шло как обычно, котлета жарилась, овощи резались, булка подогревалась. Но потом в ход пошел брусничный соус и сливочный сыр, я не против таких сочетаний, но в бургере встретил его впервые. И вот бургер был готов, я сделал первый укус и обомлел, это был один из лучших бургеров в моей жизни. Я скептичен даже по отношению к самому себе и решил, что просто был очень голодный, потому так впечатлился, однако приготовив его дома, я обомлел второй раз. Ну и с тех пор стараюсь млеть хотя бы раз в месяц.
Для приготовления четырех космических бургеров нам понадобится:
- Булки, тут идеально подходят именно белые.

- Говяжий фарш. Повторюсь, из 500 гр получается 7 нормальных котлет.

- Одна средняя луковка. Или половинка здоровенной. Или две маленькие.

- Одна помидорина.

- Один огурец. Вроде как среднеплодный, но это не точно.

- Чайная ложка сахара, чайная ложка соли, чайная ложка уксуса.

- Банка сливочного сыра, я брал самый обычный, вроде хохланд. Лучше конечно без всяких добавок, но если жизнь заставила, то берите с зеленью.

- Брусничный соус. Каюсь, хотел приготовить сам и даже брусника была, но стало лень. Найти можно во всяких магазинах здорового питания, одной 100 граммовой банки хватит надолго. Его плюс в том, что он подходит как к мясу, так и ко всяким блинчикам-сырникам.

- Опционально острый соус, в идеале табаско, я беру жуткий соус в оранжевой бутылочке, который в шаурму добавляют. Возможно он уже разъел половину моего организма, но остановиться я не могу, 35 рублей же.
Космический бургер
Режем лук, кольцами, полукольцами, червертькольцами, гектакольцами, как душе угодно. Немножко мнем его руками в какой-нибудь пиале, чтобы дал сок. Добавляем сахар, соль и уксус, еще раз проминаем, не переусердствуйте, нам нужно сохранить хоть какую-то текстуру лука. Отправляем миску с луком в холодильник до сборки бургера. Вообще чтобы промариноваться ему нужно минут 20, исходите из таких временных рамок при готовке.
Космический бургер
Режем помидор и огурец. Я предпочитаю резать потоньше, чтобы в бургере не было лишней жижи.
Космический бургер
Космический бургер
Делаем формировалку котлет - 3000. Для этого нам понадобится 1,5 литровая бутылка газировки и ножницы или канцелярский ножик. Вырезаем из бутылки вон то вот кольцо с этикеткой. У меня никогда не получается ровно что-либо вырезать, черт его знает с чем это связано, наверное мне просто недостаточно кислорода в мозг поступает. Снимаем этикету и видим такие выемки по кругу, они помогут поправить кольцо до нужной ровности. Далее берем фарш, суем в кольцо и нежно, но с упорством начинаем долбить по нему кулаками, до состояния сформированной котлеты. У меня котлеты еще с прошлых разов остались, так что я чисто схематически показал принцип действия.
Космический бургер
Жарим котлеты. Я не знаю что к этому добавить. Ну сковородку вон покрасивее взял. В это время греем булки в тостере или на соседней сковороде.
Космический бургер
Самая ответственная часть, собираем бургер. Верхнюю и нижнюю часть булки мажем сливочным сыром, мало того, что он вкусный, он еще и защитит нашу булку от промокания.
Космический бургер
На верхнюю капните еще в серединку острого соуса, по вкусу для пикантности. На нижнюю часть булки выкладываем слоями маринованный лук, помидор и огурец.
Космический бургер
Сверху на овощную подушку кидаем нашу виновницу торжества - котлету и поливаем её чайной ложной брусничного соуса, закрываем все верхней частью булки, откусываем и прибываем в катарсисе.
Крайне интересное сочетание вкусов, кисло-сладкий лук и брусничный соус, нежный творожный сыр и свежесть овощей, будьте уверены - котлета в хорошей компании. Если вы уже приготовили какой-нибудь бургер по моему рецепту, буду рад увидеть фотографии или отзывы в комментариях :)
Бонус. Вчера в комментариях, один человек сказал буквально :" котлеты на сковородке? из неразмятого фарша? У что, удачи с "блогом". Специально для этого человека я пожарил одну котлету в кастрюле, но разницы, честно говоря не заметил.
Космический бургер
1582

Шикарный комментарий

Развернуть
Шикарный комментарий

1170

Настоящий Чизбургер

Развернуть
Настоящий Чизбургер
1374

Обед на высоте

Развернуть
Обед на высоте
Когда предложил людям за окном пообедать, а они не отказались.
1535

Я попросил положить оливок в свой бургер...

Развернуть
Я попросил положить оливок в свой бургер...
3396

Псевдогамбургер

Развернуть
В ожидании пригородного автобуса решили перекусить в кафе автовокзала.
В общем-то, дальше можно без слов...
Псевдогамбургер
Псевдогамбургер
2889

Худеющих не приглашали

Развернуть
Худеющих не приглашали
1519

Как я вижу, что осталось за кадром

Развернуть
Похожего вроде не было
Как я вижу, что осталось за кадром GIF