вкусняшки

Постов: 57 Рейтинг: 109201
3146

Искреннее недоумение

Развернуть
Искреннее недоумение GIF
2865

Суши

Развернуть
Суши
2290

– У меня был вклад в печенюшках. Проценты набежали?

Развернуть
– У меня был вклад в печенюшках. Проценты набежали? GIF
3870

О доброте медсестёр.

Развернуть
Истории 5 минут.
В общем лежу в больнице, воспаление уха и горла. Голос скрипучий и говорить не особо приятно. Кроме того в палате довольно холодно, приходится спать под двумя одеялами. Один из позитивных моментов: Медперсонал.
Захожу в палату с чайником, медсестра в красках описывает новому поступившему меню обеда и приглашает поесть. Получив отказ, разворачивается, видит меня и также с улыбкой зовет обедать. Отшучиваюсь, что не отказался бы от печенья к чаю, попутно указываю на чайник.
Медсестра с задорным смехом выходит из палаты, громогласно повторяя:"От печенья бы не отказался".
Я падаю на постель, завариваю чай, открываю "Свежее".
Через минуту она возвращается и вываливает ворох вкусностей: Бисквиты, конфеты и пару печенюшек.
- Да что вы, я же пошутил!)
-Угощайся, зайчик!
-Ну вы хоть чаю попейте...
-Да когда мне?-сказала она уходя.

Спасибо тебе, прекрасный человек! Ты сделал мой день!
При выписке подарю ей самую большую коробку конфет, какую найду!
1583

Мой арбуз на Новый год.

Развернуть
Как и многие Пикабушники начитавшись постов про арбузы на Новый год, я решил попробовать сохранить свой арбуз до праздника.
Купил арбуз на овощном рынке с фуры. По сорту он похож на Астраханский, не холодок точно. Куплен был приблизительно во второй половине сентября. После покупки арбуз катался со мной в машине приблизительно неделю на заднем сиденье. В это время на улице уже были заморозки по ночам до -3, -4 градусов, но я же заботливый я его укрывал. Катался со мной арбузик не просто так, а должен был отправиться в погребок на дачу.
До дачи мы с ним никак не могли добраться и в конечном итоге было принято решение поместить его в магазинный пакет и подвесить в кладовке среди уличных вещей. Перед консервацией никаких действий с арбузом не проводил. Вот что из этого вышло.
Мой арбуз на Новый год.
Мой арбуз на Новый год.
Мой арбуз на Новый год.
На вкус арбуз как арбуз, корка плотная при разрезании хрустела. После поедания прошло минут 30, все хорошо, организм принял подарок. Всех с Новым Годом добра и счастья! Ура!
Фотографировал на Samsung galaxy s4 mini.
3622

Облом по-русски)

Развернуть
Облом по-русски)
Облом по-русски)
Противостояние любители халявы vs русские промоутеры) P.S. внутри-пенопласт)
1267

Танцуй!

Развернуть
Танцуй! GIF
1640

Красоты Камчатки

Развернуть
Красоты Камчатки
Друг был в командировке на Камчатке, спрашивал, что привести. Попросил его привести что-нибудь красивое. Вот что он привез. Ну что тут скажешь? КРАСАВЧИК!
1873

Муссовые торты

Развернуть
Давненько не выкладывал новых тортиков.
Вот вам в ленту три последних "проекта"

Ванильный мусс, банановое конфи, клубничное конфи и шоколадный бисквит + в разрезе
Муссовые торты
Муссовые торты
Мятный мусс и банановое конфи. Основа песочная
Муссовые торты
Муссовые торты
Ну и последний товарищ
Мусс корица, внутри два яблока: желе яблоко-карамель-ром и яблочное конфи. Основа - джаконда (на миндальной муке).
Муссовые торты
Муссовые торты
622

Мы поймали червячка.

Развернуть
Мы поймали червячка. GIF
1732

Человек, как ты мог...

Развернуть
Человек, как ты мог... GIF
230

Помни! Дома тебя любят и ждут....если конечно у тебя есть вкусняшки.

Развернуть
Помни! Дома тебя любят и ждут....если конечно у тебя есть вкусняшки.
4185

Как мы платим за упаковку

Развернуть
Как мы платим за упаковку
1334

Домашняя солёная карамель

Развернуть
Домашняя солёная карамель
Всем привет!
Может фото не совсем очевидное, но тем не менее, сегодня я расскажу, как очень просто сварить дома солёную карамель, которая так вкусно тянется в Сникерсах, и от банки с которой буквально приходится себя оттаскивать.
Без долгих предисловий перейдем к делу. После рецепта я напишу несколько комментариев о том, что может пойти не так или как лучше сделать, так что читайте до конца.
Домашняя солёная карамель
Итак, нам понадобится:

-200г жирных сливок (33%)
-200г сахара
-50г воды
-соль
Домашняя солёная карамель
1. Соединяем в ковшике сахар и воду. Строго по весам или мернику, воды не должно быть слишком много или мало, должно быть именно столько, сколько указано в рецепте.
Домашняя солёная карамель
2. Ставим ковшик на большой огонь, доводим до кипения и уменьшаем до среднего. (Ковшик пришлось сменить, не обессудьте)
Все что теперь нужно - ждать. Она будет кипеть на среднем огне, меняя цвет. Не уходите! Сахар - очень коварная вещь, вы можете 10 минут не видеть никаких изменений, а потом он сгорит за 20 секунд
Домашняя солёная карамель
3. Постепенно сироп начнет желтеть, потом становиться все более янтарным. ВАЖНО! Не надо перемешивать ни ложкой, ни венчиком, от этого сахар может кристаллизоваться. Сироп будет быстрее желтеть по краям, для перемешивания просто возьмите сам ковшик и повращайте его, чтобы сироп размешался сам.
Домашняя солёная карамель
4. Вот такой янтарный цвет нам и нужен:) Можно еще немного больше подержать, но там речь идет уже буквально о секундах. А можно было оставить его менее желтым, тогда карамель получится более сливочной, не такой, как обычно.
Как только вы увидите сироп нужного цвета, сразу снимайте с огня.
Домашняя солёная карамель
5. Кидаем в карамель кусочек сливочного масла около 40г. Я забыла, к сожалению, внести масло в список ингредиентов, в принципе, получается и без него. Но с маслом карамель выйдет более стабильной, это важно тем, кто кладет ее в начинку торта или делает десерт с ней.
АККУРАТНО! Сироп начнет шипеть и пузыриться и может немного брызгаться. Подготавливаем сливки. Их можно немного погреть, можно влить так.
Возвращаем на огонь и дальше действуем быстро.
Домашняя солёная карамель
6. Вливаем сливки в 2-3 захода, после каждого вливания ждем несколько секунд, чтобы сливки согрелись, а затем уже тщательно мешаем венчиком. Из-за сливок карамель может налипнуть на венчик комком.
Домашняя солёная карамель
7. Вот так. Это не страшно, просто продолжайте мешать и он раствориться.
Домашняя солёная карамель
Домашняя солёная карамель
8. Когда все сливки влиты и карамель как следует размешана, т.е. без комков, добавляем соль. Примерно чайную ложку. Не бойтесь, это будет вкусно:) Добавляем, грубо говоря, на вкус, кому-то нравится слаще, кому-то более солёная. И оставляем на среднем огне на 1-2 минуты покипеть. Как видите по фото, карамель будет довольно сильно пузыриться, так что изначально берите довольно большой ковшик.
9. Теперь просто переливаем карамель в стеклянную посуду с толстыми стенками и оставляем остывать. Сразу после приготовления она будет жидкой и загустеет по мере остывания.
НЕ ТРОГАЙТЕ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ ПАЛЬЦЕМ! По крайне мере пока она горячая. Кипение карамели происходит на гораздо более высоких температурах, нежели чем кипение воды. Обожжетесь - мало не покажется.
Домашняя солёная карамель
Получаем вот такую вкуснотищу. Карамель можно класть в качестве начинки в капкейки, торты, можно делать различные десерты, украшать ею, наливать в красивые банки и дарить друзьям на праздники, есть с кашей, творогом или блинчиками, а можно просто прямо из банки.
В общем, ваша фантазия не ограничена!
Как и обещала, ниже вы найдете несколько советов и заметок о том, что и как следует делать.

1. Сливки 33% жирности НЕЛЬЗЯ заменить на менее жирные, жирную сметану или молоко. Получится совсем другой рецепт и за его последствия я не отвечаю.
2. У меня газовая плита. Знакомые кондитеры говорили, что газ и электрические плиты очень отличаются, не могу точно сказать чем, увы. На газовой получится 100%, на электрической пробуйте и рассказывайте.
3. Бывает так, что сироп кипит, густеет, густеет и в итоге за считанные секунды превращается в комок сахара снова. К сожалению, не знаю, с чем это связано, было всего один раз. Возможно с качеством сахара. Так что, если так случится, не расстраивайтесь и попробуйте еще раз. Сахар - это не очень дорогой продукт, можно и выбросить. Ну или в чай использовать.
4. И тут же еще одна тема про сахар. Если вы отвлеклись, и сахар сгорел, лучше выкиньте эту порцию и сделайте заново. Жженая карамель - это не очень вкусно, так зачем переводить сливки?
5. Как отмыть кастрюлю от застывшего сиропа? Очень просто. Это всего лишь сахар. Залейте горячей водой и оставьте раствориться.
6. Зачем мы кладем соль? Во-первых, это вкусно, во-вторых, посолив карамель, мы делаем ее вкус менее приторно сладким. Если вам нравится она сама по себе приторно сладкая, то никто не заставляет вас класть соль. И, кстати, совершенно не важно, какая соль, крупная или мелкая, все равно раствориться.
7. В рецепте указаны сливки в пропорции 1 к 1 с сахаром. В таком сочетании карамель получается средней тягучести, довольно густая, но все же льется. В зависимости от целей, вы можете сделать ее жиже или гуще, просто налив чуть больше или меньше сливок. Не бойтесь экспериментировать!
8. Ковшик или кастрюля не должны иметь слишком тонкое дно, это повредит процессу.
Вроде все;) Если остались какие-то вопросы, задавайте их в комментариях, я обязательно отвечу.
У меня есть группа в вк, где вы можете найти и другие рецепты, а также задать интересующие вопросы ---> 

Вкусной вам недели :3
Какие рецепты вам еще интересны? Жду предложений и заказов!
5057

Что могут знать испанцы о настоящей шаурме?

Развернуть
Что могут знать испанцы о настоящей шаурме?
1622

"Давай скорей вкусняшку! Давай! Давай сюда!"

Развернуть
GIF
1092

Когда тебе готовят вкусняшки )

Развернуть
Когда тебе готовят вкусняшки )
148

Простые "гнездышки" из безе с лимонной начинкой

Развернуть
Простые
Лето - это такое время, когда у меня наконец есть свободная минутка, чтобы приготовить что-то специально для съемок и Пикабу)

Сегодня я предлагаю вам относительно простой рецепт, который занимает много времени (до 3 часов) исключительно из-за того, что безе долго сохнет в духовке.
Безе - десерт на любителя. Оно очень сладкое и еще крошится...но если высушить его не до конца, да еще и наполнить кислой лимонной начинкой, то мы получим невероятный летний десерт с тянущейся структурой и сбалансированным вкусом.

Начинка называется лимонный курд, но по простому это что-то вроде заварного крема. Просто делаем мы его не на молоке, а на лимонном соке.

Прелесть еще в том, что мы можем придать любой вид этим "гнездышкам". Можно было покрасить их в розовый цвет, отсадить сердечками и наполнить малиновым вареньем, получился бы очень романтичный десерт:)
В общем, не буду долго разглагольствовать, перейдем к делу.

Нам потребуется:
-4 белка
-220г мелкого сахара

-3 лимона
-300 мл апельсинового сока
-100-250г сахара (поясню, почему такой разброс)
-4 желтка и 2 целых яйца
-крахмал - 30г
-немного воды для крахмала
Простые
1. С лимонов снимаем цедру и складываем ее в кастрюльку. Туда же выжимаем лимонный сок, выливаем апельсиновый (лучше свежевыжатый, но можно и пакетированный).
Простые
2. Отделяем желтки от белков (белки мы как раз удачно используем для безе), добавляет их к соку и туда же 2 целых яйца. Вообще можно делать только на желтках и даже более желательно, но я хотела сварить много начинки, а белка нужно было всего 4.
3. Ставим на огонь и сразу начинаем активно мешать. Первые минуты сок будет нагреваться и особо ничего происходить не будет, но мы продолжаем мешать и постепенно видим, что масса начинает загустевать. Не даем ей особо кипеть, как начинает бурлить - снимаем с огня, помешали и вернули обратно. Огонь делаем средний и добавляем сахар. Почему такой разброс по количеству? Дело в том, что сахара мы кладем на свой вкус. Я люблю, когда курд прямо кислый-прекислый, но в основном все мои друзья и знакомые любят слаще :D
Самое интересное, что без сахара наша начинка в общем-то горьковатая даже и только с сахаром становится кисленькой.

Простые
4. Последний шаг: разводим кукурузный крахмал в чайной ложке воды и выливаем его в ковшик. Если высыпать сразу сухим, то будут неприятные комочки.
Снова очень активно мешаем и снимаем с огня буквально секунд через 30-40.
Начинка может показаться жидковатой для безе, но она еще загустеет, остыв.
Простые
5. Теперь перейдем к безе. У нас уже есть готовые белки. Переливаем их в чашу миксера или в миску, в которой вы будете их взбивать (можно все это делать и ручным миксером, конечно же). САМОЕ ВАЖНОЕ, чтобы чаша была сухой, чистой и не жирной!
6. Начинаем взбивать на средней скорость до легкой пены. Всыпаем треть сахара и продолжаем взбивать. Не повышайте скорость, меренга (безе) не любит больших скоростей. Будет слишком много воздуха и "тягучая" структура, которая нам необходима, разрушится.
Затем всыпаем еще треть, немного взбиваем и всыпаем последнюю треть.
Я всыпала оставшийся сахар довольно поздно, это никак не отражается на вкусе, просто он не успел растворится и остался в меренге крупинками, которые просто немного портят гладкую структуру.
Простые
7. Нам нужны "устойячивые" пики. Тут еще немного мягкая и, конечно, медленно, но текущая.
Простые
8. На фото довольно трудно передать, что именно нам нужно, но вы поймете. У меня от самого начала до конца ушло 9 минут. С ручным миксером может уйти немного дольше. Под самый-самый конец я слега увеличила скорость, чтобы "довести до конца". Но это не обязательно. Масса получится плотная, тягучая и не падает с венчика.
Ну и по опыту поста с маршмеллоу:

ЭТО ЛИПКО И СЛАДКО!!! НЕ ЛЕЗТЬЕ ТУДА ЛОКТЯМИ И ЛИЦАМИ!
Простые
9. Перекладываем меренгу в мешок и отсаживаем вот такими корзиночками. Это совсем не сложно.
Простые
Если у вас нет мешка или плотных пакетов (обычные часто не подходят, потому что рвутся)? можно обычной ложкой сделать вот такие гнездышки, это смотрится также эстетично.
Простые
10. Духовку предварительно нагреваем до 80-90 градусов. Безе по своей сути не выпекается, а сушится. Ставим на самую нижнюю полку противень с гнездышками и оставляем часа на 2-3. Для лучшего "проветривания" я вставила между дверцей и самой духовкой тонкую металлическую лопатку. По сути отверстие получилось совсем небольшое, но это достаточно.
Через 2-3 часа они будут вот такими вот немножко потрескавшимися, но все еще белыми. Пальцы к ним уже не липнут. Выключаем духовку и оставляем до остывания там. Я вынула где-то через полчаса, противень все еще был теплым, но уже можно было взять незащищенной рукой.
11. Безе будут легко отходить от коврика или пергамента.
Простые
12. Видите, снаружи у них корочка, в внутри они немного тягучией:))) Это самое вкусное, как по мне. Но вы можете просушить их дольше до самого конца. Вы можете приготовить их сразу много и оставить на несколько дней, чтобы в любой момент наполнить начинкой и подать к чаю) Только не храните их в холодильнике!
13. Нам осталось только наполнить гнездышки начинкой, украсить, например, мятой, и подавать к чаю:) Они тают во рту и приятно оттеняют сладость кисленьким курдом.
Цвет курда зависит от того, насколько насыщенного цвета был желток.
Приятного чаепития!
Простые
Еще больше рецептов можно найти у меня в группе ---->
Простые
1368

Яйца Орсини. Удиви всех.

Развернуть
Ещё один рецепт французского завтрака. В сети я встречала его под названием "яйцо в облаке". И выглядит это именно так – аккуратный желток в облаке взбитого, воздушного белка. Запекается в духовке.

Говорят, это был излюбленный завтрак Клода Моне.

Никаких особых ухищрений и дорогих продуктов.

Яйца, соль, масло для смазывания формы. Всё!

По желанию – немного сыра.
Яйца Орсини. Удиви всех.
На две порции я взяла 4 яйца (они такие "рябые", потому что индюшиные).

Включить духовку и прогреть её до 150*.

Форму для выпечки смазать маслом. Я просто застелила противень промасленной бумагой для выпечки.

Если будете добавлять сыр, то нужно потереть его на мелкой тёрке. Именно сыр делает верх белка таким румяным. Лучше всего, конечно, пармезан, но подойдёт любой твёрдый (только небольшое количество).

Отделить белки от желтков. Белки вылить в одну миску, а желтки лучше каждый отдельно (в четыре чашечки или пиалки), чтобы не повредить их потом при разделении. У кого рука набита, тот оставляет желтки в половинках скорлупок. Я пока не такой спец.
Яйца Орсини. Удиви всех.
Белки слегка присолить и взбить до крепких пиков, от этого зависит вид и фактура конечного результата. Лучше делать это не заранее, а когда духовка нагрета и противень готов.

Выложить ложкой на противень (или в форму) четырьмя горками. В каждом "облаке" сделать углубление для желтка. Присыпать тёртым сыром и отправить в духовку на 5 минут.
Яйца Орсини. Удиви всех.
За это время белки немного схватятся и будут держать форму. Достать противень и в каждое "облако" аккуратно выложить желток. Можно его чуть присолить (добавить перца, по желанию). И отправить в духовку ещё на 10-15 минут до лёгкой румяности белка. Или пока желток не станет той консистенции, которую вы любите.
Яйца Орсини. Удиви всех.
Мой результат не идеален. Когда я достала противень, мои облака немного опали. Причин может быть несколько, и я теперь не знаю, что тут сыграло: была открыта балконная дверь (то есть резкий перепад температур); я прогрела духовку почти до 180*, и белок на высокой температуре скорее прожарился, а не подсушился (по типу безе); ну и индюшиные яйца, возможно, требуют какого-то иного подхода.

В любом случае, рецепт годный. Это было вкусно и необычно. И ничего сложного.
Яйца Орсини. Удиви всех.
Готовила 
2480

Не знаю как везде а в Тюмени курс стабильный

Развернуть
Не знаю как везде а в Тюмени курс стабильный