выпечка

Постов: 29 Рейтинг: 42416
600

Лепешки ИЗ НИЧЕГО. Всегда к месту на столе!

Развернуть
Лепешки ИЗ НИЧЕГО. Всегда к месту на столе!
Лепешки ИЗ НИЧЕГО. Всегда к месту на столе!
ФАТИР - среднеазиатская слоёная лепешка. Сочная, чуть сладковатая луковая начинка и хрустящее тесто. И к первым блюдам, и к чаю, и просто так! ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Ингредиенты:
• Мука – 300 г
• Вода – 160 мл
• Лук – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л. в тесто + 3-4 ст.л. для смазывания
• Соль – 1/3 ч.л.

Приготовление:
Муку просеять, добавить соль, 2 ложки масла. Понемногу подливая воду, замесить крутое тесто. Тесто должно быть очень хорошо вымешано.
Убрать в пакет и оставить на 30 минут.

Лук порезать тонко полукольцами, посолить и немного помять.
Разделить тесто на 4 части. Каждый кусочек раскатать очень тонко, смазать маслом, выложить лук и свернуть. Затем сформировать лепешку. Как я это делаю и какой толщины должно быть тесто, хорошо видно в моем видео. Оставить готовые лепешки еще на 10 минут.

Выложить лепешки на антипригарный коврик или на бумагу для выпечки, смазанную маслом. Лепешки прижать руками, наколоть вилкой и смазать немного маслом.
Поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовые лепешки остудить под полотенцем. Полотенце можно слегка сбрызнуть водой. Тогда лепешки станут мягче.
Попробуйте! Очень вкусно!
Всем хорошего дня и приятного аппетита!
1470

Вундервафель

Развернуть
Пока нет необходимости печь хлеб, решил поделиться с вами вчерашним экспериментом.

Недавно мне достались такие вот интересные девайсы из моего детства
Вундервафель
Просто вафли мы с женой делали - получается вкусно. Но я решил бафнуть рецепт. Итак:
Для вафель:
Яйца - 3шт
Сахар - 1/2 стакана(можно регулировать сладость по вкусу)
Ванильный сахар - 1 чайная ложка
Жирная сметана - 2 столовые ложки
Разрыхлитель для теста(пекарский порошок) - 1 чайная ложка
Мука - 150 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Соль - 1 щепотка
Молоко - может понадобиться для доведения до консистенции

Для начинки - знаменитое пикабушное мороженое:
Сгущенные сливки - 1 пачка 270гр.
Сливки 33% - 1 пачка 500 мл.
Шоколадка - 1 шт. горького

Итак, начнем

Яйца с сахаром закидываем в миску и перемешиваем миксером
Вундервафель
Сливочное масло размягчаем в микроволновке. Именно размягчаем, а не растапливаем. У меня это 30 сек. Добавляем в миску, размешиваем миксером.

Сметану с разрыхлителем взбиваем в другой емкости.
Совмещаем все смеси и оставшиеся ингредиенты в одной емкости. Тесто размешиваем и смотрим на консистенцию. Если густо - разбавляем молоком. Должно получиться то, что во всех рецептах называют "консистенция как у густой домашней сметаны".
Вундервафель
Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и в холодильник "отдохнуть" минут на 15-20.

Включаем нашу чудо-вафельницу, смазываем ее растительным маслом и ждем, пока разогреется.
Вафельница готова, приступаем к выпеканию. Чем дольше вафля печется, тем более хрустящая она в итоге получится.

И вот, пока я работал из дома в некрасивой одежде, жена сделала это
Вундервафель
Тут нами была совершена ошибка, о которой позже.

Дальше приступаем к пикабушному мороженному. В этот раз в магазине мне попались сгущенные сливки, решил попробовать - не пожалел. Они намного менее сладкие, чем обычная сгущенка, и вкус приятнее.

В высокую миску выливаем сливки и сгущенные сливки. Берем миксер, запасаемся терпением и взбиваем массу до пиков минут 10-15.

Закончили упражнение. Теперь делаем из шоколадки с помощью ножа и разделочной доски шоколадную крошку, Замешиваем ее со взбитой массой.

Приступаем к наполнению. Вот тут и проявилась ошибка: масса сливок более жидкая, чем, например, взбитые белки, поэтому она течет. Как вы видели вафли имеют дырки с обоих концов - начинять становится крайне сложно и грязно. Но все же эксперимент надо продолжать.
Вундервафель
Запаковал в контейнер и в морозилку на ночь. Сутра выглядит так
Вундервафель
По вкусу как будто эскимо в вафельном стаканчике.

Всем спасибо что дочитали до конца.
Следующим постом планирую выложить ржано-пшеничный хлеб на закваске.
406

Быстрый рецепт ХАЧАПУРИ

Развернуть
Быстрый рецепт ХАЧАПУРИ
Вкуснейшие лепешки с адыгейским сыром. Готовятся очень быстро и очень просто. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Сыр рассольный любой (у меня "Адыгейский") - 400 г
• Мука - 250 г (просеянная!)
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана 20% - 200 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
К просеянной муке добавить яичный белок, растительное масло, соль и сметану. Замесить тесто. Убрать тесто в пакет и оставить на 30 минут.
Начинка. Сыр потереть на терке или растолочь вилкой. Добавить желток и 2 ч.л. сливочного масла. Перемешать.
Раскатать тесто, выложить начинку, собрать края. Перевернуть швом вниз и снова раскатать. Как я это делаю, хорошо видно в моем коротеньком видео.
Жарить на сухой сковороде 3-5 минут, затем перевернуть, накрыть крышкой и жарить еще около 4 минут.
Выложить на тарелку, смазать растопленным сливочным маслом. Подавать лучше горячими.
Приятного аппетита!
1244

Что-то пошло не так

Развернуть
Что-то пошло не так
1604

Ожидание - реальность

Развернуть
Ожидание - реальность
221

Когда зашел восстановить хп)

Развернуть
Когда зашел восстановить хп)
1126

И это все торты

Развернуть
И это все торты
И это все торты
И это все торты
1262

Самый нежный и самый ЛИМОННЫЙ пирог

Развернуть
Самый нежный и самый ЛИМОННЫЙ пирог
Осторожно! Это очень вкусно! Не готовьте по другим моим рецептам - попробуйте этот пирог! Очень нежный и безумно вкусный!

Ингредиенты:
• Лимон - 2 шт.
• Мука - 260 г
• Яйца - 3 шт.
• Масло сливочное - 200 г
• Сахарная пудра 230 г (150 г - в тесто + 80 г для помадки)
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - щепотка
• Ванилин - 1 г

Приготовление:
Размягченное сливочное масло смешать со 150 г сахарной пудры. Взбить миксером.
Добавить ванилин и щепотку соли - перемешать.
По одному ввести яйца, продолжая взбивать тесто миксером.
Добавить в тесто цедру одного лимона + сок одного лимона, просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать миксером.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Чтобы приготовить помадку - смешать сок половинки лимона с 80 г сахарной пудры. Смазать помадкой готовый пирог.
Как я готовлю этот пирог, смотрите в моем коротеньком видео:
2351

Печеньки.

Развернуть
"Кажется положить кусочки леденцов в печеньки было плохой идеей..."
Печеньки.
1605

Неполиткорректный тортик :)

Развернуть
Есть в Польше один довольно популярный торт, который можно часто встретить в магазинах и пекарнях :) Называется он дословно "Сиськи негритянки" (польск. Cycki murzynki)

Выглядит примерно вот так:
Неполиткорректный тортик :)
Неполиткорректный тортик :)
И как-то ни разу не встречал, чтобы кто-то возмущался из-за сексистско-расистского названия :)

А тортик очень вкусный :)
504

Искусство выпечки

Развернуть
Искусство выпечки
1602

НЕсвежая выпечка

Развернуть
НЕсвежая выпечка
1447

Десерты от архитектора

Развернуть
Что происходит, когда архитектор решает заняться кулинарией? Динара Каско - вот что происходит. Эта девушка из Украины в совершенстве владеет искусством сочетания выпечки с геометрическими фигурами и дизайнами. Она относится к своим творениям так, как если бы они были зданиями - проектирует их и создаёт самые совершенные и при этом съедобные вещи, которые вы когда-либо видели! Как же съесть что-то настолько красивое?
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Десерты от архитектора
Инстаграм кондитера -
882

Хлеб "Арбузные дольки"

Развернуть
Хлеб
2982

О пользе конкретики

Развернуть
О пользе конкретики
344

ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»

Развернуть
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
Ингредиенты:

Тесто:
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло сливочное - 80 г
Сахарная пудра - 100 г
Какао-порошок - 3 ст.л.
Молоко - 100 мл
Мука пшеничная - 130 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин - 1 г

Крем:
Сливки (35 %) - 150 мл
Сахарная пудра - 4 ст.л.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
1. Масло достать из холодильника заранее.
2. Отмерять сахарную пудру и молоко.
3. В миске смешать какао, муку, разрыхлитель и ванилин.
4. Масло растереть с сахарной пудрой до мягкого пышного состояния.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
5. Вбить яйцо, тщательно перемешать.
6. Частями вмешать сухие ингредиенты - муку, какао и молоко.
7. Размешать до однородного состояния.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
8. С помощью ложки или кондитерского мешка выложить тесто на противень круглыми лепешками, не сильно большими, они увеличатся в размере.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
9. Выпекать в разогретом духовом шкафу, температура 180 градусов, 10-12 минут.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
Пока бисквиты остывают, необходимо приготовить крем.
10. Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
11. Выложить крем на одну лепешку и накрыть другой.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
Пирожное, на мой взгляд, не требует украшения.
Но можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
2481

Кулинария-это не моё

Развернуть
Кулинария-это не моё
544

Ванильные булочки

Развернуть
На выходных от переизбытка энтузиазма решил булочек напечь, а для колорита решил их делать ванильными, прикупив в соседней лавке ванилин. Но булочки в результате ничем не выдавали своей ароматизации и оказались вполне обычными на вкус. И ввиду отсутствия интереса домашних к вчерашней выпечке оставшуюся горку булочек потащил на работу, типа к общему чаепитию, где я посокрушался насчет фальшивого ванилина. А после обеда один коллега мне заявляет "всё таки они ванильные" и пояснил "..отрыжка ванильная"
1436

Букет для мужа :)

Развернуть
Букет для мужа :)
Вдохновившись постом  сделала мини-букет для мужа :)
С праздником, мужчины!)
1970

Печенюха не удалась

Развернуть
Печенюха не удалась