гид

Постов: 8 Рейтинг: 23113
4542

О пожертвованиях 2

Развернуть
Внесу и свои 5 копеек после этой истории http://pikabu.ru/story/o_pozhertvovaniyakh_5148919

Было год назад в Екатеринбурге. Через CouchSurfing вышла на меня пара шведов, сказали, что приезжают в Екб на 2 дня и попросили показать им город. Говно вопрос! Конечно же согласился, покатал, поводил их по городу и немного за город.
В числе этого решил свозить их на Ганину Яму. Это такой храмовый комплекс на окраине Екатеринбурга, построенный на месте, где была убита часть царской семьи.
О пожертвованиях 2
Место довольно популярное среди туристов. Вход бесплатный, т.к. это не музей, а монастырь, часть ЗАО "РПЦ". Заходим на территорию, я начинаю им рассказывать в общих деталях, что это такое, попутно переводя таблички на английский. Тут к нам подбегает какой-то поп и начинает объяснять, мол, молодые люди, иностранцы обязаны вносить пожертвования 100р и экскурсии для иностранцев разрешены только с нашим официальным гидом.
Я отвечаю: Во-первых, где об этом написано? Во-вторых, я не провожу экскурсию, а привёл своих друзей и просто общаюсь с ними по-английски.
Поп говорит: Но у нас так принято, я за это не отвечаю, давайте отведу вас к старшей.

Заводит меня в какую-то комнатку. Там сидит совсем не церковного вида противная тётка и сразу обращается ко мне с претензией: Мне доложили, что вы экскурсию иностранцам у нас проводите! Это запрещено!

Я: Какая экскурсия, вы о чём? Я историю вообще плохо знаю.
Она: Что-то не верится...
Я: Да я вообще так, таблички перевожу на английский и всё. У вас запрещено друзей приводить? Пусть и иностранцев. Где об этом сказано?
Она: В общем на этот раз вас прощаю, но в следующий раз, если увижу вас тут с иностранцами, то вы обязаны будете оплатить нашего экскурсовода, а также переводчика, так как наш экскурсовод не говорит по английски.
И дала визитку какой-то левой конторы.

На этот раз конфликт был исчерпан, но осадочек остался. Конечно в следующий раз ни за какого экскурсовода и переводчика я платить не буду. Всё это пахнет очень мутной попыткой срубить бабла. Поправьте, если не прав.

PS и почему пикабу предлагает опубликовать это в "Прогрессивное растениеводство"? О_о
4536

Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.

Развернуть
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.

СИБИРСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

Вплоть до 19-го века их называли по-разному — ушки, шурубарки, пельняни. И только к началу двадцатого века все это объединилось под единым названием «пельмени».
Тесто для всех сибирских пельменей готовится одинаково. В блюдо просеивают муку, в неё вбивают яйцо, всё солят, добавляют воду, и затем замешивают крутое тесто. Пока тесто расстаивается, готовят начинку.
Мясная начинка бывает с разным мясом, но знающие хозяйки никогда не берут мясо одного сорта – ведь сборные фарши вкуснее. Итак, кусочки разного мяса (хотя бы свинины и говядины поровну) прокручивают в мясорубке, туда же отправляют и луковицу. В фарш добавляют также соль и перец.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
ВАРЕНИКИ
Вареники отличаются от традиционных русских пельменей не только способом лепки, но и выбором начинки.  Это традиционное блюдо украинской кухни готовится с отварным мясом, овощами, грибами, фруктами и различными ягодами. Примечателен тот факт, что тесто для вареников делается из обычной пшеничной муки может быть обычным, дрожжевым и даже на кефире или молоке. При подаче вареники в тарелку также кладется сметана или сливочное масло.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
КОЛДУНЫ
Белорусы тоже имеют собственный рецепт, аналогичный пельменям – колдуны. Но блюдо это весьма оригинальное, ведь тесто для колдунов готовят картофельное!
«Тесто» это необычное готовят следующим образом. Вначале картошку трут на мелкой тёрке (или измельчают более быстрым способом). С картошки сливают весь сок, дополнительно её и отжимают. Когда сок отстоится, его аккуратно сливают, а крахмал, образовавшийся на дне, снова присоединяют к картошке. Массу солят и перемешивают – вот и готово картофельное «тесто».
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.

КУНДЮМЫ
Это забытое старинное русское блюдо - своего рода пирожки-пельмени, чаще всего с грибной начинкой.  Тесто для кундюмов замешивается на растительном масле (подсолнечном или маковом) и горячей воде и представляет собой сочетание заварного и вытяжного теста.
Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой (гречневой, рисом) и пряностями. Бывают кундюмы с яичной или растительной начинкой (щавель, рубленые крутые яйца, рис). И, наконец, главное: в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут (иногда жарят), а затем томят в печи или духовке под грибным или сметанным соусом. Существует версия, что кундюмы — изобретение церковных кулинаров, и появились они как замена пельменей на постном, монашеском столе. А вот само название блюда тюркского происхождения и означает «пшеничные», т. е. из пшеничного теста.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.

КУРЗЕ
В Дагестане пельмени-вареники называют курзе. Курзе готовят и с мясом, и с овощами, как и классические сибирские пельмени. Только вот овощные курзе чаще готовят с луком и яичком, а не с капустой. В качестве же мясной начинки используется, как правило, баранина, говядина или курица. Впрочем, как и сибиряки, кавказские хозяйки тоже предпочитают смешивать разные виды мяса.
Тесто для курзе готовится так же. Не отличается приготовление и мясной начинки. А вот о начинке с луком и яичком, пожалуй, стоит рассказать подробнее.
Для начинки лук репчатый и зелёный мелко шинкуют, и к нему добавляют сырое яйцо – примерно в пропорциях лукового омлета. То есть, массовая доля лука только самую малость больше доли яйца. В фарш добавляют также соль, перец и немного молока.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.

ХИНКАЛИ

Грузинская кухня. Пряное мясо (очень пряное — это же Грузия), в которое добавили также большое количество лука и чеснока, упаковывается в в тесто, для приготовления которого не использовались яйца. Изделию придаётся форма мешочка с длинным хвостиком. Всё это варится в солёной воде до готовности. Едят хинкали руками, держась за хвостик, который потом выбрасывают (дань традиции — раньше руки мыли реже, поэтому было проще выкинуть хвостик, чем лечиться от различных болезней). Сначала делают небольшой надкус, выпивают сок, посыпают чёрным перцем и уже потом только едят.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.

МАНТЫ

Особый вид пельменей из Средней Азии. Готовятся манты на пару в специальном приспособлении, которое называется каскан. Внешнее - это решетки которые располагаются в несколько ярусов, они ставятся в котел с плотной крышкой, где на дне кипит вода. Что-то вроде упрощенной пароварки, такое приспособление иногда называют "мантышницей".
В отличии от пельменей, манты характеризуются более крупными размерами и необычными формами, а мясная начинка готовится из рубленого мяса баранины, конины и говядины, с кусочками курдючного жира, с добавлением репчатого лука. Кроме того, в качестве начинки, для мантов зачастую используются сезонные овощи, например морковь и тыква. Подаются со сметаной и свежей зеленью.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
БОРАКИ
Армянская кухня. Фарш (бараний, говяжий) слегка обжаривается и закладывается в трубочки из теста, запечатанные с одной стороны. Эти трубочки размещают в кастрюле вертикально и плотно, заливают небольшим количеством мясного бульона и варят до готовности. Получается открытый цилиндрический пельмень.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.

ПОЗЫ (буузы)
Бурятская национальная кухня. Рубленное мясо с луком заворачивают в мешочек из теста таким образом, чтобы сверху было открытое отверстие. Варят на пару, отверстием вверх, чтобы драгоценный бульон не выливался. Получается довольно крупный (5 — 7см) открытый пельмень, который обычно едят руками.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.

ПОДКОГЫЛЬО

Под этим странным названием скрывается особый вид пельменей из республики Марий Эл. Берётся мясо (желательно дичь — барсук, заяц, кабан), смешивается с большим количеством лука, заворачивается в тесто в форме приплюснутого полумесяца и варится. Иногда в качестве дополнительного ингредиентов добавляются пшенная каша и творог.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.

ЧУЧВАРА
Чучвара — блюдо узбекской кухни в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из мяса. В отличие от пельменей чучвара меньше по размеру. Изготавливается из тех же продуктов, что и пельмени в России, но с той разницей, что в мясную начинку не употребляется свинина. Идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. Чучвара подаётся почти всегда с бульоном и поэтому скорее напоминает первое блюдо.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
ДЮШБАРА
Азербайджанский пряный суп с маленькими пельмешками. Главный ингредиент — баранина. Она нужна и для фарша, и для бульона (кости). Из очень тонкого теста лепятся маленькие пельмешки, варятся в солёной воде, а потом в бульоне с добавление кучи специй, четвертинок лука и чеснока.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
КРЕПЛАХ
Пельмени еврейские – креплах, по сути, ничем не отличаются от сибирских пельменей – ну кроме того, что в них никогда не добавляют свинину. Кроме того, помимо традиционной капустной начинки в еврейских пельменях используется начинка картофельная – из пюре. А вот виды заворачивания креплах могут отличаться – иногда их заворачивают как сибирские пельмени, и тогда они имеют форму ушка, а иногда тесто режут на квадратики, и складывая их пополам, получают треугольные креплах.
Готовят с пельменями креплах бульоны, чаще куриные, реже овощные. Кроме того, креплах могут быть просто обжаренными. Креплах, подобно вонтонам – это традиционное блюдо для праздников. В зависимости от смысла праздника, их подают то жареными, то варёными.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
ВОНТОНЫ
Китайская кухня. Если взять фарш, стебли молодого бамбука или грибы сянгу, завернуть его в тесто, сварить в бульоне и добавить в традиционный китайский суп — получим классический вонтон. Блюдо довольно пряное, поскольку в фарш щедро добавляют имбирь, чеснок и перец.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
ЦЗЯОЦЗЫ
Китайская кухня. В тесто дрожжи не кладут, начинка — фарш из свинины плюс капуста. Другие виды начинок встречаются намного реже. Форма чаще всего треугольная, за счёт продольного защепа сверху. Варятся на пару. Употребляют вместе с традицонным соусом из уксуса, измельчённого чеснока и соевого соуса.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
БАОЦЗЫ
Китайская кухня. Дрожжевое тесто с разнообразной начинкой, приготовленное на пару. Наиболее популярная начинка — свинина с капустой, но иногда кладут тофу, грибы, тыкву и фарш из других видов мяса. Форма, как правило, круглая, с небольшим, но заметным защепом сверху. Именно они были изображены в анимационном фильме "Кунг-фу панда".
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
ДИМСАМ
И опять китайская кухня. Но на этот раз — особый вид пельменей, который ближе к десерту, чем к основному блюду, поскольку подаётся во время традиционного китайского чаепития. Собственно, димсам делют из тончайшего (почти прозрачного) рисового теста, начинят различными начинками (в том числе и фруктами) и варят на пару. Форма у димсам может быть любой — всё зависит от мастерства повара. Да, они меряются мастерством изготавливая различные виды пельменей и затейливо их оформляя.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
МОМО
Кухня Тибета. Фарш делается из доступного мяса — курица, свинина, козлятина, мясо яка (Тибет же). К нему добавляются перец, соль, чеснок, кориандр, лук и тмин, и всё это упаковывается в пресное тесто (без дрожжей). Отваривается и подаётся с национальными напитками. В некоторых регионах в начинку кладут сыр и овощи.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
КИМЧИ МАНДУ
Корейская кухня. Тесто рисовое и довольно тонкое. Начинка — говяжий и свиной фарш с тофу, луком, имбирём и острой пекинской капустой. Форма — округлая, напоминающая классические пельмени, только края подогнуты вверх. Варится всё это в подсоленной воде. Подаётся с соевым соусом. В некоторых версиях фарш можно заменять грибами.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
ГЕДЗА
Японские пельмени гедза отличаются от китайских собратьев ярко выраженным чесночным вкусом и меньшим количеством соли и сои. Зато без соево-уксусного соуса на столе японцы обойтись не могут. Традиционный рецепт гедза — это смесь рубленой свинины, чеснока, капусты и кунжутного масла в тонком тесте. В основном их принято жарить.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.

МОДАК
Индийская кухня. Тесто делают из рисовой муки, а в качестве начинки используют кокосовую стружку, пальмовый сахар, кардамон и орехи. Сладкий пельмень, да. По форме он напоминает хинкали, готовится на пару или во фритюре. Подают с топлёным маслом.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.

РАВИОЛИ

Итальянская кухня. Начинка — мясо, рыба, грибы, сыр, овощи что-угодно. Всё это упаковывается в тесто в форме квадратов, полумесяцев или овалов и отваривается в бульоне или солёной воде. Могут и обжариваться в масле. Принципиальное отличие состоит в тесте — оно пресное и довольно тонкое. Также, как показала практика, равиоли обычно по размеру меньше традиционных пельменей.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
КРОПКАКОР
Шведская кухня. Тесто делается из варёного картофеля, муки и желтков. Получается оно довольно толстым. В качестве начинки используют ветчину, сало и жареный лук. Изделию придают сферическую форму, отваривают в солёной воде и подают вместе с брусничным джемом, маслом и сливками. И да, это ближе к пельменям, чем к пирожкам.
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
МАУЛЬТАШЕН
Немецкие крупные мясные пельмени маульташен варят в густом мясном бульоне и в нем же и подают, заправив свежими травами и запивая свежесваренным пивом. От наших пельменей они отличаются формой (они прямоугольные) и составом фарша (в него добавлен шпинат).
Какие бывают пельмешки? Ультимативный гид по пельменям разных стран.
PS.
Надеюсь, гид получился максимально ультимативным :)
776

О слоне

Развернуть
Работал я одно время гидом и приключилась со мной история...

Отвез я как-то людей на экскурсию в одной тропической стране, и пошел дожидаться другой партии туристов, которых нужно было увезти с экскурсии по отелям. Вымотанный, неспавший всю ночь, со страшного бодунища я заселился в отель на пол дня и пошел на завтрак в кафе при отеле, чтобы потом спокойно отойти в мир грез на часиков эдак 5. Сделав заказ, я прикурил сигарету, спокойно дожидаясь своей порции еды. Вдруг я увидел, что с трассы, откуда заезжали машины на территорию отеля, откуда я сам собственно заехал на такси, заезжает мужик верхом на слоне. До этого слона я видел на картинках и в кино, а тут вот он, в 15 метрах от меня. Он подъехал к гаражу, где двое других мыли машину из шланга, слез со слона и начал мыть его, слон лишь кивал головой в разные стороны и наслаждался процессом. Конечно же я подошел и попросил его погладить, ибо это все таки ж ЖИВОЙ НАСТОЯЩИЙ МАТЬ ЕГО СЛОН. Когда я подошел, слон кивнул головой и затем хоботом пожал мне руку=)) Счастью не было предела, эмоции переполняли, сон и бодун как рукой сняло. Поздоровавшись со слоном, я отвернулся было и пошел назад в кафе, как почувствовал фонтан холодной воды в спину, повернулся и увидел как слон набирает в хобот воды и снова обрызгал меня, уже с ног до головы, издав рев, будто смеется надо мной!=) следующие два года своей жизни я много катался на слонах, и ходил на их шоу, живя в той же стране, но этот случай врезался в память. По сей день вспоминаю эти деньки и улыбаюсь=)
3729

Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре

Развернуть
Бельведер

Надстройка над зданием, обычно круглая в плане.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Ротонда

Круглое в разрезе сооружение, обычно увенчанное куполом. Ротонда часто завершает центральную часть здания в стиле классицизма.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Закомара

Полукруглое завершение участка стены, закрывающее прилегающий к ней внутренний свод.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Прясло

Участок стены между двумя пилястрами.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Поребрик

Вид кирпичной кладки, при которой один ряд кирпичей укладывается под углом к наружной поверхности стены.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Наборная колонка

Декоративный столбик, составленный из мелких резных элементов.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Портал

Архитектурно оформленный вход в здание.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Галерея (гульбище)

Длинное крытое светлое помещение, примыкающее к стене здания. Одну из стен галереи заменяют колонны, столбы или балюстрада, примыкающие к стене здания.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Контрфорс

Каменный или бетонный вертикальный выступ (ребро), усиливающий наружную стену.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Балясины

Невысокие фигурные столбики (иногда с резным декором), поддерживающие перила ограждений балконов и лестниц.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Гребень

Фигурные завитки, украшающие верх стены.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Волюта

Архитектурная деталь в форме спиралевидного завитка с кружком («глазком») в центре, характерная для стиля барокко.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Балюстрада

Невысокое ограждение лестниц, террас и балконов, состоящее из ряда фигурных столбиков (балясин), соединенных сверху перилами.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Ширинка

Декоративное украшение в виде прямоугольного углубления, иногда украшенное лепниной.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Гирлянда

Орнаментальный мотив из волнообразно свисающих листьев, цветов, лент и т. п., характерный для барокко.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Портик

Характерный элемент зданий, построенных в стиле классицизма: ряд колонн, помещенный перед фасадом здания.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Пилястра

Плоский вертикальный выступ на поверхности стены.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Антаблемент

Верхняя горизонтальная часть сооружения, обычно лежащая на колоннах. Антаблемент разделятся на несущую часть — архитрав, — на опирающийся на него фриз и венчающую часть — карниз.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Капитель

Верхняя часть колонны или пилястры различной формы.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Аттик

Стенка, возведенная над венчающим архитектурное сооружение карнизом.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
Эркер

Выступающая за плоскость фасада часть помещения.
Гид для тех, кто хочет разбираться в архитектуре
85

Виртуальные туры по кабинам самолётов

Развернуть
Ту-22М3:
Виртуальные туры по кабинам самолётов
Ту-95: 
Виртуальные туры по кабинам самолётов
Ту-160: 
Виртуальные туры по кабинам самолётов
Ан-225: 
Виртуальные туры по кабинам самолётов
6184

Гид по кухне

Развернуть
очень длиннопост
Гид по кухне
1542

Сахалинские гиды :)

Развернуть
А какой гид у тебя ?)
Сахалинские гиды :)
1719

Обещал отличный вид - выполняй обещание!

Развернуть
Прошлым летом в Непале
Обещал отличный вид - выполняй обещание!