дегустация

Постов: 9 Рейтинг: 32024
4733

Популярные вопросы о вине: Зачем сомелье дает пробовать вино в ресторане?

Развернуть
Популярные вопросы о вине: Зачем сомелье дает пробовать вино в ресторане?

Скажите, что делать, когда в ресторане официант приносит бутылку и предлагает попробовать? То есть понятно, что надо посмотреть, поболтать, понюхать, отпить и сделать умное лицо. Но хотелось бы узнать, что из этого действительно имеет смысл? На что надо обратить внимание?

Этот вопрос имеет очень простой ответ на словах и очень сложный по существу.

Проблема с вином состоит в том, что при использовании натуральной пробки для укупорки бутылок практически неизбежно несколько процентов (от 3 до 5%) бутылок будет испорчено так называемой "пробковой болезнью". Эта проблема проявляется в виде неприятного "грязного" аромата, напоминающего запах застоялой воды, мокрой псины, мокрого картона, сырого папье-маше.

Эта проблема не связана с вином или его ценой, ей подвержены абсолютно любые вина и за 500 рублей и за 50 тысяч. По большому счету это не проблема вина как такового - это проблема конкретного кусочка дубовой коры, использованного для укупорки. Задача сомелье в ресторане, кроме помощи в выборе вина и его сервировки для гостя и состоит в первую очередь в том, чтобы удостовериться, что выбранная бутылка не испорчена.

Кроме "корка" (именно так на жаргоне винных "про" называется эта проблема), вино в бутылке может иметь и другие дефекты - оксидацию (результат контакта вина с воздухом), скисания разного рода и т.д. Сомелье сам проверяет вино, а также предлагает попробовать вино тому из гостей, кто его заказал, не для того, чтобы гость "поболтал и почмокал первым, раньше остальных", а для того, чтобы он удостоверился, что с вином в бутылке все в порядке. Кроме того, если вино кажется вам излишне молодым и терпким вы, попробовав его и обнаружив это, можете попросить сомелье продекантировать вино (даже если он сам не предложил этого).

Поэтому когда вам подают бутылку вина, то следует не "отпить и сделать умное лицо", а просто проверить, что у вина нет непривычных, неожиданных неприятных оттенков аромата, что оно чистое и прозрачное (если только вы не заказывали "натуральное вино", иначе вы сами виноваты), то есть что вино не имеет явных дефектов. Кстати,нюхать пробку совершенно не нужно - сомелье дает ее вам для того, чтобы вы увидели,что на ней нет протеканий и других явных проблем, что она "родная" и не имеет следов того, что бутылку уже вскрывали раньше. При возникновении любых подозрений на то, что с вином есть какие-то проблемы, вы должны уточнить у сомелье, все ли в порядке, не следует ли заменить бутылку (бесплатно для вас, естественно).

Популярные вопросы о вине: Зачем сомелье дает пробовать вино в ресторане?
7257

Вот что значит сервис.

Развернуть
Однажды после работы я решил зайти в несколько магазинов с целью купить в подарок вино.
Я зашёл в небольшой магазинчик с приятным освещением и уютной атмосферой. На встречу мне вышел опрятный продавец с приветливой улыбкой.

- "Здравствуйте. Я могу вам что-то порекомендовать?" - поинтересовался продавец.
- "Я бы хотел купить в подарок вина".

В магазине больше не было покупателей и продавец, вдохновенно и со знанием дела, стал рассказывать про разные вина. Чувствовалось, что он хорошо разбирается в напитках и увлечён своей профессией. Мы общались около получаса и в итоге я выбрал вино, но решил, что надо всё таки зайти и в другие магазины. Хотя бы для галочки.

Я пообещал, что скорее всего вернусь. Продавец уверил меня, что придержит выбранное вино и добавил, что у них сегодня дегустация и предложил угостить напитком на мой выбор. Я вежливо отказался и поспешил в другой магазин.

В следующем магазине, обстановка была похожей, вот только продавщица не проявляла к моей персоне, ни какого интереса. Я молча поглазел на полки, пока она усиленно что-то искала в телефоне, всем видом показывая, что сильно занята и ей не до покупателей.

Когда я спросил про вино в подарок, она нехотя отвлеклась и буркнув себе под нос, ткнула пальцем, куда то вглубь магазина.

Уже через минуту я спешил обратно в первый магазин. Вот что значит сервис - думал я, сравнивание обслуживание в этих магазинах и радуясь, что наткнулся на такого хорошего продавца.

Я вернулся в знакомый магазинчик с приятным освещением и уютной атмосферой. На встречу мне вышел всё тот же опрятный продавец с приветливой улыбкой. Разве что лицо у него было чуть розовее, чем при нашей первой встрече.

- "Здравствуйте. Я могу вам что-то порекомендовать?" - поинтересовался продавец.
- "Я бы хотел купить в подарок вина" - на автомате ответил я, немного прифигев.

Продавец опять начал свой рассказ про вина. В какой-то момент он поймал мой недоумевающий взгляд и невинно глядя мне в глаза, задумчиво сказал.

- "Кажется вы уже заходили?" - неуверенно сказал он - "Вчера?"
Немного помолчав он добавил - "У нас сегодня дегустация, не хотите ли попробовать напитки?".
1815

Продать любой ценой

Развернуть
Захожу в супермаркет, а там перед входом чувак народ зазывает. Дегустация меда. Ну и предлагает всем попробовать. ну и ко мне тоже подбегает с ложечкой. далее диалог Я и Ч (чувак)
Ч - Попробуйте, это лучший мед в стране, самый натуральный.
Я - Нет, спасибо
ч - (настойчиво) Если он вам понравится, сможете купить баночку с 50% скидкой.
Я - Простите, а у вас к меду прилагается шприц с адреналином или эпинефрином?
Ч - а зачем?
Я - У меня сильная аллергия на все что связано с пчелами. Поэтому я не смогу попробовать ваш мед, не умерев после этого.
Ч - а вот то что вы сказали, адреналин и ещё чего-то, они помогут вам?
я - да, помогут...
и тут чувак выдает гениальное:
Ч - так тут аптека есть, я ща сбегаю куплю, и тогда вы сможете попробовать, а потом купить себе баночку меда.
рукалицо...
4249

Немножко о "самой острой лапше"

Развернуть
Очень люблю острое, а после постов на пикабу решила что купит эту лапшу является моим долгом.
Нашла корейский магазин и купила вчера эту прелесть)
Видела, что в одном из постов спрашивали, как она называется, что бы найти и заказать, так вот, на фоточке название + состав того соуса и приправ что заставят вас плакать от остроты
Немножко о
Способ приготовления:
1.открыть и вынуть пакетики
2.наполнить водой до отметки
3.СЛИТЬ воду и добавить приправы
Немножко о
Попробовала каплю соуса и даже как-то разочаровалась, острота есть, но она приятная и не такая жгучая + прошла довольно быстро. После всего вышло это:
Немножко о
Итак, принялась я за дегустацию самой лапши, и о боги, это 10/10. Острота приятная, не жгучая, но когда ешь, она не успевает пройти и тебе кажется что во рту просто горят тысячи солнц.
Ни от воды, ни от молока эта острота не спадает больше, чем на секунд 5.
Любителям острого советую обязательно её попробовать, а всем остальным лучше только смотреть на неё)
2226

"Дегустация"

Развернуть
Сейчас с женой зашли в магазин за продуктами. В один отдел нас прямо зазвали.

Заходите не пожалеете! У нас тут ДЕГУСТАЦИЯ СЫРОВ!

Нет ну а а что? подумал я, можно и подегустировать.

А дальше начался цирк. На просьбу продегустировать несколько понравившихся сыров прежде чем что то купить посмотрели очень косо, но один кусочек все же дали попробовать (как от сердца оторвали). И после этого стали втюхивать ДРУГИЕ сыры. "Купите вот этот и вот этот, они еще вкуснее чем тот что мы вам попробовать дали!, давайте я вам отрежу по сто грамм того и другого".

На мою закономерную просьбу попробовать все сорта и тогда уже выбрать, раз уж дегустация, обозвали дармоедом и халявщиком.

"Вот ведь люди, привыкли к халяве, услышали слово ДЕГУСТАЦИЯ и все попробовать хотят!"
208

Дегустационный зал компании Jack Daniel’s.

Развернуть
Построен в 1938 году в городе Линчберг, штат Теннесси. (родина основателя компании  Джаспера Ньютона Дэниела)
Дегустационный зал компании Jack Daniel’s.
5746

В нужное время в нужном месте

Развернуть
Во время работы промоутером, меня поставили на дегустацию сыров. Мы с напарницей стояли в магазине и предлагали покупателям насаженные на зубочистки кусочки.

Мы уже разложились, когда в закуток через зал поставили еще одну рекламную конструкцию. "Интересное дело, две акции сразу", - подумали мы. Напротив встали ребята с пиццей. Разогревали ее прямо там, в маленькой печечке, так что запах разносился на весь зал.

Через полчаса студенческие животы взяли свое, и мы пошли дегустировать. Быстро проглотили по кусочку и вернулись к работе. "Будний день, покупателей нет, - увещевала Аня,- пойдем еще по одному". Мы сходили. Потом сходили еще раз. Потом прибежала консультант из алкогольного и сказала, что пришли ребята с дегустацией вина. Мы сходили и к ним. Потом отнесли им сыр, а сами взяли вино. Потом мы взяли вино и пиццу. Через три часа уже с трудом помнили, что требовалось в начале смены. Сыр закончился, работа тоже, поэтому мы, уже не скрываясь, пили и закусывали.

Это была последняя смена в этом магазине, и самый удачный выбор продуктов для дегустации, который я когда-либо видела.

https://vk.com/madtilldead
4386

Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло

Развернуть
WHISKAS желе с индейкой и овощами
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: Желе кажется довольно безвкусным, хотя пахнет сильно. Из-за этого запаха думаешь, что тебя ждет настоящее мясное удовольствие. На самом деле впечатление такое, будто ешь старое сырое мясо.

FELIX аппетитные кусочки с кроликом в желе
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: Запах от этих кусочков исходит странный. На вкус они еще более странные. Может, кошкам и нравится, но я остался разочарован. Не стал бы это заказывать ни в одном кошачьем кафе.

PERFECT FIT рагу с курицей
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: Сначала не очень вкусно, но если как следует разжевать, вкус становится более ярким и насыщенным. Курицей особо не пахнет. Скорее соевым мясом.

EDEL CAT нежные кусочки в соусе
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: Похоже на что-то среднее между сосисками и колбасой. Вкус слабый, а само желе, в котором плавают кусочки, напоминает мясную подливу.

SHEBA PLEASURE ломтики в соусе
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: Желе вкуснее самих кусочков. К нему бы немного свежей зелени добавить и было бы вообще замечательно. Гораздо вкуснее многих аналогов из пакетиков, но каждый день есть бы такое не стал, будь я котом.

GOURMET GOLD с тунцом
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: Похоже на печеночный паштет. На вкус не очень. Не понимаю, что коты в нем находят.

ALL CATS полноценный рацион
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: Никогда бы не подумал, что эти сухарики так трудно разжевать. Они постоянно застревают в зубах. При этом вкус во рту больше от собственной слюны, чем от корма.

МНЯМС индейка + курица
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: АААА! Это очень вкусно. Как будто ешь вяленую колбаску. Кажется, у меня появилось новое любимое лакомство.

ROYAL CANIN ULTRA LIGHT желе при склонности к избыточному весу
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: Корм оказался вкуснее всех аналогичных пакетиков. Запах у него не такой сильный, как у похожих кормов. Да и вкус не то, чтобы ярко выражен, но зато есть это даже приятно. Очень аппетитный корм.

SCHESIR тунец + папайя
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: На банке написано, что вкус должен быть сочетанием тунца и папайи. На самом деле вкус какой-то куриный. Похоже немного на бульон с кусочками куриного мяса, а папайи не чувствуется вообще.

FRISKIES говядина + ягненок
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: Вкус блеклый и почти не чувствуешь, что ешь что-то мясное. Может, у меня уже притупились ощущения к концу эксперимента, но ни говядины, ни ягненка я так и не распробовал, как ни старался.

STUZZY CAT с ветчиной-прошутто
Виктор Степанов попробовал 12 кошачьих кормов и вот что из этого вышло
Первое впечатление: Когда брал, “повелся” слово “прошутто”. Оно ассоциировалось с настоящим итальянским прошутто, поэтому ожидания у меня изначально были завышены. В итоге, прошутто там не пахнет. Хотя у меня, конечно, не такой чувствительный нос, как у котов. Что я вообще могу знать.


1404

Это стильно

Развернуть
South Park 18x6
Это стильно