заготовки на зиму

Постов: 5 Рейтинг: 8308
430

Вяленые томаты экспериментальные (не с оливковым маслом)

Развернуть
В парнике к осени обнаружилось много сливовидных помидорок и томатов черри. Идея сделать на зиму вяленых томатов посетила ещё в прошлом году, а в этом представилась хорошая возможность и время осуществить задуманное. Начиталась в интернете рецептов и как всегда решила сделать всё по своему. Во первых не нашлось в моих закромах оливкового масла, а в магазин идти было крайне лениво. "Ну и хрен бы с ним", подумала я и не прогадала.
Вяленые томаты экспериментальные (не с оливковым маслом)
В дополнение к помидорам мне понадобились: сушеный чеснок; сушеные тимьян, орегано, розмарин, базилик; масло растительное и масло подсолнечное (не рафинированное); крупная соль.

Томаты хорошо помыла, обсушила, разрезала на половинки и плотно разложила на противне (на бумагу для выпечки). Многие советуют убрать жидкость и семечки, но мне показалось это кощунственным ибо моя любовь к ним безмерна.
Вяленые томаты экспериментальные (не с оливковым маслом)
Идеальный размер помидорки
Вяленые томаты экспериментальные (не с оливковым маслом)
Вяленые томаты экспериментальные (не с оливковым маслом)
Вяленые томаты экспериментальные (не с оливковым маслом)
И так помидоры щедро присыпала солью и травами. Часть помидор одарила хлопьями чили перца (для отдельной баночки). Чеснок у меня был только свежий, его нарезала пластиками по 3мм и забросила к помидорам. Духовку разогрела до 100 градусов и поставила всё это дело туда. Здесь мне понадобилась деревянная китайская палочка (осталась от доставки суши), её необходимо вставить так, чтобы дверца была чуток приоткрыта. Зазор получился чуть меньше сантиметра. Следующий пункт это время. Времени пришлось потратить около 8ми часов. Если всю жижу и семена вытащить, то уйдёт всего часа 2-3. Первые 4 часа можно особо не шевелиться в сторону духовки, а вот потом раз в пол часа томаты надо контролить.
Здесь важно уловить правильный момент. Если помидорку чуть зажать между указательным и большим пальцам, внутри не должно ощущаться жидкости, однако и в чипсину она тоже не должна превратиться (хотя и это вкусно), правильная помидорка станет мясистой. И такие мясистые половинки необходимо вовремя убрать из духовки. И так до последней. Дальше помидоры и чеснок раскладываются в стерильные баночки и заливаются горячим маслом (не кипящим, но близким к тому, с чесноком не борщить, 3 чипсины на стакан томатов мне показалось достаточно). Отдельно сделала банку с острыми помидорами, часть банок залила рафинированным маслом а часть подсолнечным не рафинированным.
Вяленые томаты экспериментальные (не с оливковым маслом)
С того времени прошло больше месяца. Могу сказать, что от дегустации к дегустации помидоры становятся всё вкуснее. Самые вкусные сливовидки, они получились мясистей, вкус более яркий, вкусовые рецепторы как будто прижигаются, на столько он сильный, от восторга хочется плакать, эта вяленая штука вызывает зависимость. Масло в банках напиталось ароматом томатов и трав, в салатах стало незаменимым. Отдельное спасибо не рафинированному маслу - это то, что заставляет выть от счастья. Пекла с томатами чиабатту, делала брускетты, закуску с вяленым мясом и листьями салата, а так же ела просто из банки. С 10 литрового ведра томатов свежих, выход всего стаканов 5-7 вяленых, при этом заканчиваются очень быстро. В следующем году сделаю с оливковым маслом или может ещё поэкспериментирую с каким-то другим. Хочу сделать ещё вяленые сливы подобным способом.

Пока выводы следующие:

1. Не пересушить томаты

2. Трав много не бывает

3. Только крупная соль

4. Заготавливать в маленьких баночках

5. Чеснок сушить заранее, на солнце
802

Мой печальный опыт летних заготовок.

Развернуть
На волне новогодних праздников делюсь негативным опытом по заготовке продуктов впрок.  В августе с моей любимой закрутили кучу банок с огурцами и помидорами. Хотелось как обычно порадовать себя дарами дачи в холодные зимние месяцы. Для закруток были приобретены крышки фирмы "Господарочка".
Мой печальный опыт летних заготовок.
Прошло всего 4 месяца. При визуальном осмотре на крышках с наружной части были обнаружены следы ржавчины.
Мой печальный опыт летних заготовок.
Мой печальный опыт летних заготовок.
Мой печальный опыт летних заготовок.
За эти месяцы крышки проржавели насквозь. Крышки для заготовок. Насквозь проржавели, Карл!
Мой печальный опыт летних заготовок.
Мой печальный опыт летних заготовок.
Мой печальный опыт летних заготовок.
Хана всем закруткам. Будьте осторожны при выборе средств сохранения дачных трудов.
Раз позволяет рейтинг припилю живое видео.
З.Ы. После моего негативного письма на завод-производитель мне для поддержания доброго имени изготовителя были высланы пол-ста крышек господарочки. Думаю, сразу выкинуть или дать еще один шанс? )))
1127

Заготовки на зиму)

Развернуть
Большинство российских семей запасаются на зиму фруктами и ягодами, которые они консервируют в банках. Но в Ставропольском крае была задержана семья, которая закатывала в трехлитровые банки совсем не варенье :) Им "светит" довольно серьезный срок, а что они консервировали - смотрим далее.
Кто помидоры на зиму в банки закручивает, а кто наркотики.
Подозреваемые выращивали в огромных количествах марихуану и еще несколько видов редких наркотических растений. На момент задержания, наркотиков в доме было настолько много, что это привело сотрудников ОМОНа в шок. Всего было изъято 97 мешков с наркотическими растениями и 21 банка с семенами, подготовленными на следующий год. Вес всех изъятых наркотиков составил 1940 килограмм!
Заготовки на зиму)
Заготовки на зиму)
Заготовки на зиму)
786

К апокалипсису готов?

Развернуть
Завтра все в погреб спустим
К апокалипсису готов?
5163

Зима близко

Развернуть
Привет ребята.

Послал мне как-то Бог немного рыбы.
Зима близко
Разрезав брюхо, я ей вытащил кишки.
Зима близко
Потом мы удаляем, напрочь, жабры.
Зима близко
Вдоль хребта, удаляем всю кровь. (иначе затухнет)
Зима близко
Она должна быть чистая, без капли крови.
Зима близко
Отрезаем бошки, их можно заморозить, сварить уху, пожарить, покормить собаку, просто пинать по улице.
Зима близко
Берем соль (лучше крупную), я взял мелкую. И так сойдет.
Зима близко
Засыпаем горсточку внутрь, вдоль хребта и закрываем ....
Зима близко
Укладываем слоями..
Зима близко
Зима близко
Получилось два тазика, все ставим под гнет...... ждем сутки.....
Зима близко
Спустя сутки, рыба дает тузлук (в собственном соку).
Зима близко
Хорошо промываем от соли и тузлука...
Зима близко
Протираем все насухо. Так будет проще чистить.
Зима близко
Далее стелим на стол клеенку, берем чистую банку, ножи, масло, разделочную доску.
Зима близко
Прорезаем вдоль хребта.
Зима близко
Вытаскиваем хребет, и все брюшные кости.
Зима близко
Отделяем мякоть от шкуры.
Зима близко
Шкура довольно прочная. Можно сшить пездевые труселя.
Зима близко
Мякоть режем на кусочки. Где балык (спинка) мясо не просолилось почти. За-то брюшки очень соленые.
Зима близко
Но мы все перемешиваем, и брюшки отдадут соль балыку. В итоге получится идеальная просолка.
Зима близко
Укладываем в банку и заливаем маслом. Чтоб рыба была скрыта маслом.
Зима близко
Банок мало, приходится трамбовать рыбу.
Зима близко
В итоге получил 13 литров чистого филе из 40 кг рыбы.
Зима близко
Простояла три дня, не удержался,  взял на пробу.
Картошечка в мундире почти готова.
не смею больше вас задерживать.
Зима близко
Вкуснятина неописуемая!
Приятного аппетита.