закуска к пиву

Постов: 7 Рейтинг: 8671
2368

Бастурма дома

Развернуть
Раз есть интерес к вяленому мясу в домашних условиях, мой опыт-
Готовлю бастурму:
Забираю на рынке последние телячьи балыки
Бастурма дома
Промываю, от лишних пленок чищу(не обязательно).
Готовим Рассол:  количество воды покрывающее мясо на пару пальцев доводим до кипения и растворяем соль, пока не начнет выпадать в осадок(для желающих можно и лаврушку и еще какую травку добавить). Готовый рассол остужаем до комнатной температуры. Подготовленное мясо погружаем в рассол притопив...да чем угодно.
Бастурма дома
Теперь 2 суток выдерживаем в рассоле, периодически переворачивая(в моем случае 2-3 раза в сутки).
Достаем из рассола и 0.5-1 час промываем в проточной воде, дабы убрать излишек соли из заготовки.
Обсушиваем и под гнет, в моем случае- 2 разделочные доски под небольшим углом в сторону раковины и 19л. бутыль сверху, чтобы отжать максимальное количество жидкости...ну тоже на 1-2 часа. Обсушиваем полотенцами(одноразовых небыло)
Бастурма дома
И начинаем обваливать в смеси любимых специй- в моем случае 2 доли молотого чеснока, 2 паприки, 2 острого чили, 1-2 хмелисуннели, 0.5 лаврушки, 0,5 орегано.
Бастурма дома
Бастурма дома
Бастурма дома
Бастурма дома
Заворачиваем в холст, обвязываем шпагатом и на 1.5-4 недели в теплое, сухое, провериваемое место...в моем случае на окно второго этажа. Зимой- и так хорошо, летом- чуть приоткрыть окно для лёгкого сквозняка.

Время выдержки индивидуально, кому то нравится консистенция магазинного балыка, кому то, как мне и друзям-дегустатарам пожёще- сравнимое с магазинным суджуком...мните продукт в процессе дозревания и определяйте нужную Вам жесткость.
Бастурма дома
Бастурма дома
1729

Луковые кольца к пиву. Весь рецепт показан за минуту

Развернуть
Вам понадобятся:

Паприка, 1 ст.л.
Соль, 1 ст.л.
Разрыхлитель, 1 ст.л.
Мука, 1/2 стакана
Перец молотый
1 яйцо
Молоко, 1 стакан
Крупная луковица
Панировочные сухари
Растительное масло, 1 стакан

Экзотических ингредиентов в этом рецепте нет. Единственное, разрыхлитель и панировка зачастую продаются там же, где мука и другие ингредиенты для кулинарии/выпечки/готовки.
719

Сырные палочки в панировке

Развернуть
Просто рецепт, самых обычных сырных палочек в панировочных сухарях.
Пост посвящен приближению пятницы и немножко пивку.
Сырные палочки в панировке
Ингредиенты
Сыр
Яйца
Мука
Панировочные сухари
Соль, перец - по желанию
Сырные палочки в панировке
Режем сыр на удобные полоски
Сырные палочки в панировке
Взбиваем яйца
Сырные палочки в панировке
Далее просто обмакиваем палочки
Сырные палочки в панировке
Сперва в муке
Сырные палочки в панировке
Затем в льезо́не
Сырные палочки в панировке
Снова мука
Сырные палочки в панировке
Опять льезо́н
Сырные палочки в панировке
И последний слой панировочные сухари
Сырные палочки в панировке
Готовимся к обжарке
Сырные палочки в панировке
По 1-1.5 минуты на каждую сторону
Сырные палочки в панировке
Дать остыть минут 5

И можно откупоривать пивасик.
Сырные палочки в панировке
586

Сырные палочки

Развернуть
Сырные палочки
648

Овсяные палочки с сыром

Развернуть
быстро
Овсяные палочки с сыром
898

Рецепт буррито. Посвящается закрытию буфета метро.

Развернуть
Рецепт буррито. Посвящается закрытию буфета метро.
1723

Вяленое мясо. Длиннопост!

Развернуть
кулинарный эксперимент
Вяленое мясо. Длиннопост!