как приготовить

Постов: 2 Рейтинг: 2108
293

Азу в казане

Развернуть
Привет, друзья! Это мой первый пост на пикабу, надеюсь Вам понравится :)
Меня зовут Макс и я обожаю готовить на костре, используя казан, вок, гриль и т.д.
Сейчас подходит сезон вылазок и думаю мои рецепты будут Вам по душе.
И начать я хочу с такого блюда как Азу. Данное блюдо, очень понравится любителям сочетать картофель и мясо с насыщенной подливой.
В классическом рецепте, картофель обжаривают и по желанию немного тушат при приготовлении основного блюда. На самом деле, картофель можно не только обжаривать. Я предлагаю запечь картофель в фольге на углях. Такой подход по-своему хорош и упрощает приготовление Азу в на природе.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления Азу:
Азу в казане
Ингредиенты рассчитаны на объём пяти литрового казана.

700 грамм мякоти говядины.
Картофель – 1,5кг.
Помидор – 9шт.
Маринованный огурец – 6шт. (либо квашенные или бочковые огурцы)
Лук – 5шт.
Головка чеснока
Пучок петрушки

Специи:
Паприка
Кориандр
Черный молотый перец
Красный молотый перец
Лавровый лист – 2шт.
Соль
Рафинированное подсолнечное масло

Итак, приступим!
Первым подготовим картофель, завернув его в несколько слоев пищевой фольги. Когда угли будут готовы, выкладываем на них картофель.

Мясо нарезаем брусочками, размером с указательный палец или чуть крупнее.
В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем мясо.
Далее обжариваем мясо на сильном огне до появления румяной корочки.
Азу в казане
Далее нарезаем лук и добавляем в казан, регулярно перемешивая до полуготовности лука.
Азу в казане
Когда лук будет готов, добавляем в казан помидоры. Помидор нарезаем кубиками не больших размеров, предварительно очистив его от кожуры.
Азу в казане
Далее будем заправлять специями:
- добавляем пол столовой ложки соли
- треть столовой ложки красного перца
- треть столовой ложки черного перца.
- пол ложки кориандра.
- столовую ложку паприки.
И в конце, добавляем лавровый лист.
Азу в казане
А теперь нам нужно запастись терпением, так как нас ожидает процесс длительного тушения, для которого потребуется определенный уровень воды в казане. Он должен быть чуть ниже уровня содержащихся в казане продуктов.
Поэтому, доливаем столько воды, сколько не хватает для тушения. Нам понадобилось добавить около 150 миллилитров воды.
Азу в казане
Пока Азу тушится, подготавливаем оставшиеся ингредиенты.
Нарезаем петрушку. Раздавливаем или мелко нарезаем чеснок. Нарезаем брусочками огурцы.
По истечении часа, добавляем в казан зелень с чесноком и сразу добавляем соленые огурцы.
Азу в казане
Содержимое перемешиваем и тушим еще 20 минут на медленном огне, регулярное помешивая.
Азу в казане
Наконец-то 20 минут прошли и Азу готово!
Запеченный картофель выкладываем в тарелку, добавляем к нему Азу и сверху посыпаем петрушкой.
Для любителей острого, можно в блюдо добавить стручковый перец.
Азу в казане
1815

Борщ за 100 рублей (рецепт)

Развернуть
Не надо ходить в KFS
Борщ за 100 рублей (рецепт)