кафе

Постов: 121 Рейтинг: 301074
835

Придорожное кафе близ СПБ

Развернуть
Придорожное кафе близ СПБ
2078

Честный отзыв интеллигентного человека

Развернуть
Честный отзыв интеллигентного человека
Честный отзыв интеллигентного человека
1801

Кофейня

Развернуть
Кофейня
Вот такая вот кофейня открылась на Лиговском проспекте. Вкусно там или нет не скажу, но оригинальный вход.
1445

В кафе вход с собаками запрещен

Развернуть
В кафе вход с собаками запрещен
6037

Актеру Лиаму Нисону пообещали в кафе бесплатную еду, и он действительно пришел

Развернуть
Работники кафе Big Star Sandwich, находящегося в Ванкувере, узнали, что на съемках своего нового фильма «Hard Powder» в их городе находится Лиам Нисон. Они написали шуточное объявление на доске у входа в заведение «Здесь бесплатно ест Лиам Нисон» (с другой стороны была приписка «Приходи и забери свой сэндвич!»)
Актеру Лиаму Нисону пообещали в кафе бесплатную еду, и он действительно пришел
Каково же было их удивление, когда через пару часов на пороге кафе объявился Нисон собственной персоной с резонным вопросом: «Ну и где же мой сэндвич?» Откуда голливудская звезда узнала об этой «акции», выяснить не удалось: Лиам очень спешил, забрал свой бесплатный бутерброд с собой, но потратил несколько минут на то, чтобы сфотографироваться с предприимчивым персоналом кафе на память у того самого объявления.
Актеру Лиаму Нисону пообещали в кафе бесплатную еду, и он действительно пришел
- Ну надо же, это работает!- прокомментировали счастливые работники Big Star Sandwich совместный снимок с актером, выложенный ими в инстаграм заведения.
Источник: http://www.intermedia.ru/news/309478
1678

Как воруют в ресторане. Часть 2.

Развернуть
И опять добрый день. Сегодня поговорим еще немного про зальных работников. Напомню, что мы рассматриваем общие случаи воровства, применимые независимо от используемой системы учета, прав доступа и возможности копаться в мозгах программы и редактировать базы данных. Я работал аналитиком ресторанных потерь, очень специфическая должность, владельцам перестает быть нужным со мной работать, когда выявляются факты воровства, махинаций, откатов, липовых накладных и блаблабла, думают, что дальше сами смогут, ведь теперь они все знают о том, как их на*бывают, а вот нет, схемы модифицируются, эволюционируют, это все таки искусство).
Я во время работы был поражен, насколько индивидуальны процессы хищения. К любой системе безопасности есть свой подход, точнее обход). Владельцы ресторанов часто думают, что если выручка есть, то все хорошо и не думают о том, сколько у них уходит в потери, а это иногда до 30% фактического оборота.

Напомню, что рассматриваем простецкие общие случаи, более частные требуют глубочайшего изучения.

Способ 4. «Волос в супе». Или липовый отказ гостя. В схеме — менеджер и официант. Обычно действует в комплексе с аналогичными вещами, ибо часто — подозрительно). Официант берет заказ с кухни, выносит в зал и тут есть вероятность того, что даже не донесет до гостя; кидают в заказ инородный предмет и несут к поварам обратно со спектаклем «бля, пацаны, вы че, там друг\сестра\внук хозяина, а тут волос\таракан\мышь!! переделайте пожалста!». Кухня естественно сделает новое блюдо, ну или уберет оттуда причину отказа, ведь гость как бы прав всегда. А гость тем временем просто ждет, даже не зная о приключениях своей еды. Тут появляется на кухне менеджер и говорит, что деньги то я брать не буду за это, ваш косяк, спишите как-нибудь. Ну ок, спишем, бывает. А тем временем гость уже поел, расплатился, деньги топают к менеджеру и блюдо просто вычеркивается из счета, деньги за него в карман. А че, гость отказался, бывает, свидетели есть, кухня волос\таракан\мышь видела, все правильно, менеджер клиентоориентированный молодец.

Способ 5. Бизнес ланч. В схеме официант — менеджер — повар. Постоянные гости, которые ходят пообедать в ближайшее кафе на ланч часто берут обычный для себя набор блюд, например 2 блюда за 200 или 3 блюда за 250. Этим и можно воспользоваться. Постоянные гости редко смотрят в счет, заранее зная, что там фиксированная сумма — 200\250р, отличие лишь в блюдах. Так вот один чек просто гуляет по столам и его оплачивают раз 10. Официант говорит повару, что нужно отдать, менеджер ведет вторую кассу, которую делят потом на троих, гость поел и доволен. При проходимости около 100 ланчей в день пропажу 10 не просто заметить, а это 200р*10ланчей*20дней(рабочих)=40000р. Предлагал нанять контролера на раздачу часа 3 в день на самый пик заказов за 15000 на подработке, но это ж дорого еще одного в штат.

Способ 6, Способ 7, Способ 8 и так до бесконечности. Все зависит от самого заведения и от фантазии и опыта сотрудников. Помню было одно заведение сказочное, там фактов хищения было не меньше, чем на печатей на портовой шлюхе, то ли хозяин совсем неопытен, то ли срать совсем было. Ревизий по бару нет, два ушлых бармена просто передавали друг другу остатки от балды, хозяин думал, что это идеальный самоконтроль (ахах). Попросил показать движение накладных барных, а их уже год как нет новых, кроме пива разливного (вопрос ОТКУДА ТОГДА ТОВАР — остался без ответа). Закупками занимался менеджер, который тоже не смог предоставить ни кассовых чеков, ни накладных (если есть, то без печатей), просто выписывал расходник из кассы «под отчет», и покупал хрень какую-то, допустим 10кг помидор. Возвратов подотчетных тоже не видел. Приход товара записывался от руки в тетрадь (естесственно из 10кг помидоров за 10р\кг записывалось 8кг по 15р\кг), которую отдавали в конце месяца (вместе с имеющимися накладными от контрактных поставщиков) бухгалтеру, которая и вносила в базу все. Сама бухгалтер работала по схеме - «у вас бардак с документами, я вас штрафую» и этот штраф получала в конвертике от менеджера и подправляла отчетность. Кухня тоже хуевертила как могла. Каждый день делали заготовки (салаты, супа, мясо и др.) с излишком огромным, который в конце дня списывали и растаскивали по домам (вроде как списали, не выкидывать же). Прям к-к-к-комбо!). Болезнь была запущена. Лечение комплексное. Бухгалтерию скинули на аутсорс, без возможности контакта с персоналом, все доки возил курьер или хозяин. Нанят новый шеф-повар, который перебрал все ТТК (с ними отдельная история). После тотального перебирания документов и ревизий хозяин был готов вывезти на лесную прогулку менеджера и барменов. По итогам полугода недостача около 500 000 по продуктам. Приходовались ВСЕ, что покупал менеджер, включая чипсы, зубную пасту, член моржа. Итог: кухня сменилась полностью, менеджер лечил челюсть и почки, бармены ушли без отработки и денег. Был нанят старший приходящий бармен на подработку из соседнего заведения, 95% позиций продуктов перешли на поставщиков с безналичным расчетом. Прибыль выросла на 40%.

В следующей части вкратце расскажу про ТТК, кухню и бар. И рассмотрим пару частных случаев. Спасибо за чтение)
5642

Прощай мой Зая. Ты - умер, я - с подругами в кафе. ))

Развернуть
Каждый год, в нашем городе открываются сотни новых кафе, столовых, шашлычных и прочих общепитов. В этом году, среди прочих, открыл своё кафе и Мирзай ака. В свои 45 лет, не обделенный предпринимательским талантом, он нашел хорошее помещение, нанял хороших людей и двоюродного брата и, придумал хорошее название -
кафе-шашлычная "У Мирзая".

Как любой хороший предприниматель, он понимал необходимость рекламы, на которую был заложен какой-никакой ежемесячный бюджет. За первые два месяца, деньги потратили - еl clásico - на листовки для прохожих, банеры для забора и, зарплату для специалиста по соц. сетям и инстаграмам. Так и работали, неплохо в целом, гости были.
На третий месяц, Мирза ака захотел чего-то более масштабного - "чтобы весь город узнал", что "У Мирзая" - самый вкусный шашлык и самые веселые банкеты. Захочено - сделано. Увеличив месячный рекламный бюджет, почти в 2 раза, он стал рассматривать каналы с большим охватом широких масс. И, спустя два дня, за которые он обзвонил два десятка медиа-агенств, выбор стал очевиден - хватало только на радио.

Мирза ака выбрал концепцию "коротких посылов":
"У Мирзая дёшево и вкусно"
"У Мирзая - все гости счастливы"  ...и тому подобное.
Вторую часть сообщений, составляли адрес и телефон - Улица Советская 25, xx xx xx.
Коротко, четко, понятно, креативно... ничего не могло пойти не так...

----------------  Осознанная мудрость: восприятие одинаковых текста и речи - не одинаково.

В тот же день был подписан медиа-план, плюс, бонусом - бесплатная запись всех шести "начиток" к завтрашнему утру - "и чтоб выразительно", и "хорошим мужским голосом".

Со следующего дня, в эфире "не последней" радиостанции страны, зазвучал хороший мужской голос, который очень выразительно, с чувством, с тактом, с расстановкой, вещал:

* Умер зая - Все гости счастливы!
* Умер зая - Вы платите меньше!
Совсем уж циничное:
* Умер зая - Праздник каждый день!
И моё любимое:
* Умер зая - Стало еще уютней и вкусней!

P.S. По моим наблюдениям, примерно половина слушателей объявления, не воспринимала Заю. Зато, для 25% слушателей Зая стал локальным мемом на несколько месяцев, а то и больше. ...А пока на Советской 25 умирали заи, прибыль кафе подросла почти на 100%.
3832

ЯжКокорин

Развернуть
ЯжКокорин
Искали кафе в Воронеже, неожиданно встретилось вот такое предложение в меню
2368

Бистро для птичек

Развернуть
Бистро для птичек
5520

О еде

Развернуть
О еде
О еде
2303

Три счастливых дня

Развернуть
Три счастливых дня
3899

Стенд с юмором

Развернуть
Стенд с юмором
Приведешь свою девушку - 20% скидка
Приведешь жену - 45% скидка
Приведешь обеих одновременно - БЕСПЛАТНО
Бесплатная доставка до госпиталя.(явно фотошоп)
1555

Про краденые телефоны и цыган

Развернуть
Что-то вспонилось.
В 2003-ем году работал я администратором интернет-кафе в центре города. На оживленной улице, которую в шутку называли Ломбардной. Одной из особенностей было то, что во всю длину улочки стояли цыгане скупщики/продаваны краденых телефонов и прочей мелочевки. Зимой дело было. Холодно ночью. А у нас в и-кафе стоял автомат с кофе. Вот они к нам и ходили чаю попить да чуть погреться. Сперва дико напрягало, но они заходили вежливо, здоровались, спрашивали разрешения и быстро уходили. Вобщем, ходят и ходят, никто не жаловался.
В одну пятницу уже вечером был полный зал. Подбегает парниша, говорит, мол, телефон пропал. Чекаем камеру - да, точно какой-то хмырь берет телефон и на выход. Минут 5 назад. Выбегаю из кафе и сразу к цыгану. "У нас у пацана трубу увели, ваши?", "Нет, но я спрошу, что за труба, когда ушла?" Описываю. Уходит.
Через 15 минут появляется наш цыган с еще одним, держащим воришку за ухо. Отдают телефон, мол, "Он?" "Да! Спасибо!" "Не надо спасибо, спасибо мы с него возмем, а ты за вещами следи". Уходит в закат.
А толку им терять дешевый кофе круглосуточно. Где живут, там не срут. Или просто мне попались неправильные цыгане?
3800

Железная леди

Развернуть
Племянник сегодня рассказал: в их кафе работает одна женщина  кухаркой. Так вот она одновременно режет лук ( в промышленных масштабах естественно) и смотрит по тв передачу "жди меня"  - и ни в одном глазу ни слезинки. Рассказал это, вздохнул и добавил: ну что за душа..
1705

Птичье кафе

Развернуть
Птичье кафе
2669

О наглости официантов

Развернуть
Я никогда не сталкивался с наглыми официантами, только читал разные интересные истории. Но вчера все изменилось.

Сидим с другом в петербургском кафе, где готовят очень вкусную шаверму. Людей не очень много, поэтому можно услышать разговор официантки с другим сотрудником.

Официантка - Представляешь, они запрещают не носить сдачу клиенту. Они поели, положили 500, а я должна нести сдачу. Они же заберут, чаевые пропадают.

Учитывая почти отсутствующее обслуживание, интересно, почему она не получает чаевые?
2467

Кафе, в котором любят людей

Развернуть
У меня интересная история с одним кафе возле работы
Я обычно заходила и брала кофе, а тут решила пообедать. Захожу, а у них ремонт. Они - заходите, мы работаем, сейчас соорудим вам столик. Сделали скидку 25% и подарили салатик. На следующий день захожу, все сделано, беру суп. Официант - подарим вам пирожок. И налили кофе. Сколько заплатила, обычно столько один кофе стоит, а у меня суп еще и два пирожка. Сегодня захожу, очередь отстояла. Протягиваю карту, девушка мне - ой, у нас карты сегодня не работают. Я - ну ладно. Она - давайте мы вас угостим?

И сделала мне кофе и пирожок. Классные ребята. И похоже, что для них это нормальная практика.
Кафе, в котором любят людей
2411

Новое кафе в городе

Развернуть
Новое кафе в городе
1734

Сегодня ходил в кафе с самым лучшим человеком в моей жизни. Он сидел напротив.

Развернуть
Сегодня ходил в кафе с самым лучшим человеком в моей жизни. Он сидел напротив.
1680

Владелец кафе отпугнул грабителя: «У тебя нож? У меня два!»

Развернуть

слито у медузы: