китайская кухня

Постов: 4 Рейтинг: 5228

1959

Обед в гостях у китайского друга........выжить любой ценой.

Развернуть

Обед в гостях у китайского друга.

- Егор, обязательно попробуй вот это блюдо(фото).

Смотрю в тарелку, спрашиваю,- Что это?

- Личинки пчёл. Мой отец специально рано утром ходил на рынок, чтобы купить их для тебя. Они очень дорогие и полезные для здоровья. Попробуй!

Теперь думаю, как отмазаться..начинаю,

- Ну у нас в России такого нет, немного не привычно, всё таки культура разная там у нас.

- Вот, поэтому нужно попробовать. Тебе понравится!

Ладно, отмазываться дальше не стоит, все таки ради меня они были куплены.

Беру палочками одну маленькую, самую зажаренную...пробую.

На вкус непонятно, корочка хрустящая, а внутри какая-то кремовая, мягкая консистенция. Вообще старался побыстрее проглотить, чтобы вкуса не ощутить.

- Ну как вкусно?

- Да,- говорю я.

- Кушай, кушай.

Теперь думаю, как дальше то мне быть...>_<

Обед в гостях у китайского друга........выжить любой ценой.

588

Гунбао, или острая курица с арахисом.

Развернуть

Это классическое китайское блюдо. Я его адаптировала немного под наши продукты потому что некоторых у нас не найти, либо они дорогие. Но и так получается очень вкусно и попопригорательно) Единственное что стоит прикупить обязательно - сычуаньский перец, который и не перец совсем, а плоды какого то дерева, и имеют особый вкус и остроту. Но даже если его не найдете-то сделать блюдо можно, добавив другого перца, просто вкус будет слегка не тот.

Ингредиенты первого этапа:

1. Куриное филе 500 грамм.

2. Белок куриного яйца

3. Крахмал (лучше кукурузный) 2 ст.ложки

4. Сахара 1 чайную ложку+глутамат если есть 1/3 ч. ложки (азиаты его везде суют)

5. Соль пол чайной ложки.

Для начала порежем куриное филе на мелкие кубики

Отделяем белок от желтка, белок взбиваем чуток.

Добавляем в белок сахар, соль, крахмал, тщательно смешиваем и заливаем этим курицу, оставляем мариноваться минимум на полчаса.

Второй этап-подготовка соуса.

Нужно:

1. Соевый соус 3 ст.ложки

2. Сахар 3 ст. ложки, можно больше.

3. Уксус яблочный (можно рисовый) 2 ст. ложки

4. Крахмальная вода 1 ст.ложка крахмала+1 ст.ложка воды

5. Соль 1/2 чай.ложки, можно добавить если соевый соус слабый.

6. Кунжутное масло 1 ч.ложка и глутамат 1/3 ч.ложки (если они у вас есть, если нет то и пофиг)

Сначала смешиваем все, кроме крахмальной воды.

Пробуем. Должна получится солено-кисло-сладкая заправка. Добавить чего не хватает. Добавляем крахмальную воду.

Этап третий. Нужно все подготовить, потому что обжарка идет очень быстрая.

Нужно:

1. Арахис 40 грамм (почистить его, можно взять уже чищенный и соленый, но жарить меньше тогда)

2. Сухой перец чили в стручках 2-4 штуки, зависит от любви к припеканию.

3. Перья зеленого лука по вкусу.

4. Чеснок 1 зубчик. Можно еще добавить имбирь по желанию.

5. Сычуаньский перец 1 столовая ложка.

Обжариваем на большом количестве масла арахис,нужно следить чтобы не сгорел, я вот чуток лоханулась))

Вынимаем из масла арахис, масло оставляем. Пока жарится арахис режем лук перьями, чеснок пластинками и чили крупными кусками. Лука можно взять побольше чем у меня и более приличные части, я купить забыла))