Коротко

Постов: 10 Рейтинг: 23264
3090

Вечный стереотип.

Развернуть
Экскурсия в Кейптауне с говорящим названием "Винный тур ". Солидный ресторан.
- Девушки, вы из России? - призывно улыбнулся молодой официант.

-Да,- величаво кивнула я. Проще согласиться, чем объяснить, что такое Беларусь.

- Понятно,- вздохнул парень. Помолчал и уточнил, - Вы будете наслаждаться вином или пить?

Я поперхнулась чем-то очень дорогим и подтвердила, что дамы желают наслаждаться.

... в итоге мы напились. Русские ж, видимо.
721

Современные муссовые десерты

Развернуть
Внезапно на Пикабу обрушилась  волна "тортовых" постов. К моему удивлению, все публикуют только фото красивых тортиков, но никто не рассказывает о том, как именно делают такие десерты.

Так как я сам состою в ЛЛ и Лиге криворуких, то я расскажу вам об этом, взяв в пример рецепты одного Хабаровского кулинара, которого легко можно найти по изображениям в данном посте.

Начнем!

Существуют огромные варианты форм, размеров и "содержания" муссовых десертов, но все они сводятся к одному - к наличию теста, мусса для заполнения, начинки-прослойки и покрытие торта.
Современные муссовые десерты
С чего начинается приготовление? Сначала печется тесто, а пока оно готовится - делают начинку.

Для таких десертов берется любой бисквит или песочное тесто, и вырезается "дно" для пирожных. Форма и размер теста могут быть абсолютно любыми.
Современные муссовые десерты
Начинка тоже может быть любая, главное, чтобы она застывала при заморозке. Поэтому чаще всего варят ягоды/фрукты/сок с сахаром и добавляют желатин или же делают крем, куда тоже добавляется желатин. Разливают по формам и замораживают.
Современные муссовые десерты
После всего этого приступают к изготовлению мусса.
Молоко кипятят с ванилью/лавандой/чем душе угодно,  добавляют в него все тот же желатин, и вливают это все в шоколад.
Взбиваются сливки и вводятся в молочно-шоколадную смесь.
Современные муссовые десерты
Приготовления окончены, поэтому можно приступают к сборке десерта.
Вырезают начинку, наливают мусс в форму и кладут начинку. Мусс можно охлаждать, а можно не охлаждать - чтобы начинка утопала в нем.
Современные муссовые десерты
Заполняют форму, пока до конца не останется пол сантиметра. И кладут тесто/бисквит.
Современные муссовые десерты
Убирают будущий десерт до остывания на 3-6 часов.

Остается заключительных штрих - покрытие десерта!

Десерт покрывают зеркальной глазурью, рецептов которых ужасно множество.
Если говорить коротко, то сироп и сахар варят до определенной температуры, смешивают с шоколадом, добавляют желатин и красители. С помощью погружного блендера все предельно аккуратно перемешивается. Затем остывшую до 30 градусов глазурь выливают на только что вынутый из формы и холодильника десерт. Глазурь быстро застывает на холодном гладком муссе, образуя идеально ровную поверхность.
Современные муссовые десерты
При наличии кулинарного краскопульта, вместо зеркальной глазури можно покрыть десерт "велюром", смешав масло какао с шоколадом и добавив краситель.
Современные муссовые десерты
Современные муссовые десерты
На этом всё. Спасибо за внимание!
4279

Про грядущий фильм Варкрафт

Развернуть
Про грядущий фильм Варкрафт
3855

Приоритеты

Развернуть
Лет в 14-15, горбатясь у бабушки на огороде, я любил слушать Rammstein и считал, что под него очень хорошо работается. Бодро так, ритмично.
Теперь я считаю, что хорошо работается не под Rammstein, а когда платят.
2731

Коротко

Развернуть
Наука выделяет четыре разновидности безразличия: цветовой - фиолетово, геометрический - параллельно, музыкальный - по барабану, ну и конечно же самый главный - анатомический...
3332

Пикапер.

Развернуть
- Ну что? К тебе или ко мне?
- Мужчина, с чего вы решили, что я соглашусь???
- Давайте взглянем правде в глаза: ради чего ещё 35-летняя женщина может прийти на выставку карбюраторов?
1152

Достойный ответ

Развернуть
Достойный ответ
1009

Три сантиметра над уровнем клубнички.

Развернуть
Три сантиметра над уровнем клубнички.
1680

Котогэндальф и его короткое путешествие.

Развернуть
Котогэндальф и его короткое путешествие.
1415

Актуально в сезон отпусков

Развернуть
Марина села на диету
легла на пол качает пресс
скрипя зубами приседает
на море ехать через час