красная икра

Постов: 14 Рейтинг: 30932
4993

Почему в России не заканчивается красная икра

Развернуть
Как известно, красную икру добывают из диких лососевых рыб достаточно варварским способом - отлавливая идущих на нерест самок и вспарывая им живот. Но вполне логично предположить, что при гигантских объемах отлова и добычи икры лосось должен был давным-давно закончиться, а красная икра стать такой же нереально дорогой и ценной, как, к примеру, черная...

Но этого не происходит. Каждое лето на Сахалин, Курилы и Камчатку приплывают миллионы лососевых рыб, которым суждено не дойти до своих нерестилищ, а вместо этого оказаться на разделочном столе под ножом. Ну а икра, в свою очередь, вместо верховий рек - в металлических банках на полках супермаркетов.

Почему же лосось и красная икра не заканчивается?
Почему в России не заканчивается красная икра
Ответ на этот вопрос я получил он острове Итуруп.

Добычу красной икры на Дальнем Востоке еще много лет назад поставили не промышленный поток. И, оказывается, ее добыча в промышленных масштабах осуществляется с использованием, если хотите, хитрости. Которая, в свою очередь, связана с естественным природным процессом. Как вы знаете, особенность лососевых пород рыб в том, что они живут в дальневосточных морях, но нереститься возвращаются туда, где родились, т.е. в реки, которые впадают в эти моря, - на Курилах, Сахалине, Камчатке, в Приморье и т.д. Фактически, чтобы икра никогда не заканчивалась, нужно просто напросто ... каждый год выпускать в море столько же рыбы, сколько ты добыл и скольким вспорол брюхо ради икры.
И эта рыба через несколько лет тупо вернется обратно.

Иными словами, строим завод по инкубации и выращиванию малька, которого затем выпускаем в море. И ждем, когда он вернется взрослым и с икрой ... обратно к тебе на завод!

Так и делают на Дальнем Востоке уже несколько десятков лет. Например, на острове Итуруп располагается около 20 рыбзаводов, каждый из которых и выращивает малька, и добывает икру, а также занимается рыбопереработкой.

На фото один из таких заводов в бухте Оля.
Почему в России не заканчивается красная икра
Во время сезона добычи икры, не вся икра уходит на переработку и дальше в продажу. Определенную ее часть оставляют на заводе для дальнейшей инкубации. Сначала отбирают лучших самок, из них извлекают икру, оплодотворяют молоками пойманных вместе с самками самцов и инкубируют вот в таких кубах, называемых аппаратами Вейса.
Здесь вода с икрой активно аэрируется, а также к ней ограничивается доступ света для максимальной эффективности вызревания.

Срок инкубации икры зависит от температуры воды: чем она выше, тем быстрее выклюнутся мальки. Но при слишком быстрой инкубации они слабые и процент гибели молодняка будет довольно высоким. На Итурупе лососевых инкубируют при 2-5 градусах около 60-80 дней.
Почему в России не заканчивается красная икра
Выклюнувшихся мальков переводят в специальные промышленные садки, где происходит их дальнейшее выращивание и выкармливание. На первом этапе малька кормят специальными стартовыми кормами, состоящими из биомассы водородоокисляющих бактерий. По мере роста, корма сменяются на комбикорма из рыбной и крилевой муки
Почему в России не заканчивается красная икра
Если присмотреться, то можно видеть, как вода в садках просто кишит мелочью лосося.
Почему в России не заканчивается красная икра
Этим малькам около 3 месяцев.
Почему в России не заканчивается красная икра
В садках мальков держат около полугода.

Мощность современных заводов на Дальнем Востоке на сегодня составляет до 50 и более миллионов мальков. Именно столько рыбы каждое предприятие ежегодно выпускает в море.
Специалисты завода говорят, что через три года возвращается около 2-3%. Именно таков примерный процент выживания молоди в дикой природе... Остальные становятся добычей хищников на разных стадиях своей жизни.
Почему в России не заканчивается красная икра
Перед выпуском в море уже окрепшую молодь содержат в специальных открытых бассейнах при заводе. Здесь они постепенно адаптируются к естественной среде обитания, а через месяц-другой шлюз открывается и несколько миллионов мальков отпускают из детсада во взрослую жизнь.

И если от чаек в бассейне мальков защищает сетка, то там, в природе, их уже ничто не защитит, каждый борется за свою жизнь сам.

Чтобы через три года вернуться сюда же, на этот остров, в одну из рек и быть пойманным рыболовецким сейнером на подходе или медведем в реке. Ну а некоторым все же удастся подняться по реке и отнереститься в естественной среде...
Почему в России не заканчивается красная икра
via
1687

О предательстве...

Развернуть
Хочу рассказать как однажды совершил предательство и дорого за это поплатился.

Работал я заведующим отделом рыбных деликатесов в гипермаркете одной крупной российской торговой сети. Работал недолго, на работу взяли с испытательным сроком в 3 месяца. Отдел небольшой, пара холодильных камер, одна морозильная, холодильники-стеллаж­и, весовая витрина, холодный стол, аквариум, да и все в общем. Сотрудников в отделе - 4 продавщицы и три внештатных мерча. Через месяц работы, в первую инвентаризацию заметил странную нестыковку по красной икре между весовой продукцией и упакованной в банки. По банкам была заметная недосдача, весовая икра лезла огромным плюсом (приняли на 50% меньше чем продали). Я пошел с бумагами к директору магазина, а она мне сказала: "Не переживай, я все поправлю, а потом тебе объясню". В течении второго месяца работы выяснилось, что икру в банках у которой заканчивался срок годности раскрывали, пересыпали в ведра и продавали "на развес". В конце месяца пересортицу выравнивали по итогам инвентаризации и все повторялось. Причем это была не разовая акция, было 2 поставщика, которые, по согласованию с отделом закупок, поставляли всю икру с почти истекшим сроком годности (обычно оставалось от месяца до трех недель) и разумеется с серьезной скидкой. Я конечно возмутился подобной практике, потому как подписи на документах ставились мои и если кто-нибудь этой икрой отравится, то вполне может быть, что директор скажет: "я ничего не знала, это во всем он, заведующий отделом виноват!"
О предательстве...
Тут бы мне поступить как мой предшественник на этой должности - просто развернуться и уволиться. Но я решил изобразить борца за справедливость, положить конец рискованному обману покупателей. Взял и позвонил своему знакомому из Роспотребнадзора, рассказал ему все подробно, что как и где, в том числе где хранится распакованная из банок просроченная икра (на тот момент ее было довольно много 4 ведра общим весом около 30 кг). В общем товарищ в лучших традициях своего ведомства организовал внеплановую проверку "по жалобе", в результате которой икра без документов была "случайно" найдена и выписано соответствующее предписание об утилизации, а так же минимальный штраф. Не берусь утверждать, но возможно директору пришлось пожертвовать чем то большим, что бы уладить ситуацию. Во время этих событий я был официально выходной и в отъезде на 2 дня. По возвращению был громкий скандал (совершенно серьезно, директор вела себя так, будто я муж пойманный на измене). Так как испытательный срок еще не закончился, меня тут же уволили. Больше всего мне запомнились злорадные реплики и оскорбления сотрудников отдела, о том какой я гад, предатель и стукач. Людей можно понять, директор лишила премии весь отдел, за то что икра была запрятана недостаточно хорошо.


Последствия этого события были для меня самыми неприятными. Отдел кадров позаботился о том, что бы информация о моем поступке распространилась по городу и я почти год потом не мог найти работу. Пришлось продать машину (погасить кредиты и раздать долги) и подрабатывать грузчиком. В итоге работу удалось найти только кардинально сменив сферу деятельности.

В ритейле я больше не работал.

Такие дела...
1179

Ну что сказать тебе про Сахалин ?

Развернуть
Мы красною икрой совсем зажрались
Ну что сказать тебе про Сахалин ?
Ну что сказать тебе про Сахалин ?
Ну что сказать тебе про Сахалин ?
А вот тепла и солнца не хватает.
3597

Южноуралец отсудил у магазина скидку на красную икру

Развернуть
Южноуралец отсудил у магазина скидку на красную икру
Мировой суд города Миасса в Челябинской области вынес решение по иску раздосадованного покупателя, которому в магазине отказались предоставить скидку на проданную по акции красную икру. В пользу пострадавшего взыскана разница в цене, компенсация морального вреда и штраф за нарушение прав потребителя, сообщили в среду в судебной инстанции

Курьезная история с жителем Миасса Данилом Береговым произошла в одном из гипермаркетов известной торговой сети в августе прошлого года. В торговом зале рядом с икорным прилавком он заметил рекламный плакат, в котором говорилось о 30-процентной скидке, которую магазин предоставляет на красную икру. Имелось предупреждение, что акция продлится всего несколько дней, а стоимость товара на ценниках указана без учета скидки.

Однако, когда мужчина пришел на кассу с двумя банками икры, ему довольно невежливо отказали в скидке, сообщив, что он неверно понял условия акции. А когда покупатель попросил менеджера их разъяснить, ему ответили, что скидка на товар уже предоставлена. Не добившись внятного ответа покупатель оплатил икру, но направил в адрес магазина письменную претензию. А когда проигнорировали и ее, обратился в суд.

Как сообщила помощник мирового судьи Наталья Долгушева,"секреты" странной рекламной акции представители торговой сети не раскрыли и в суде. Они заявили, что покупать икру жалобщика никто не неволил. И если он не отказался от товара на кассе, то покупку следуют рассматривать как "добровольное волеизъявление" гражданина.

Однако мировой судья с такой позицией не согласился. И поскольку других аргументов у торгового учреждения не нашлось, признал факт нарушения законных прав потребителя.

По решению суда, магазин выплатит покупателю тысячу рублей компенсации морального вреда, 553 рубля штрафа за нарушение закона о защите прав потребителя и компенсирует разницу в цене икры на сумму в 107 рублей. Другими словами, за продажу двух банок икры без скидки, магазин поплатился еще, как минимум,девятью.

Однако, как сообщил "РГ" сам истец, сумма компенсации для него принципиального значения не имела.

- Важно было наказать персонал магазина за обман и на будущее научить его быть повежливее с покупателями, - прокомментировал судебную победу Береговой.

http://www.tks.ru/politics/2017/02/22/0016
4139

Китовая икра!

Развернуть
Китовая икра!
Как то решил заказать свежей икры с дальнего востока. :)
1861

Готовятся?

Развернуть
Готовятся?
1467

Когда разделал 150кг рыбы.

Развернуть
Когда разделал 150кг рыбы.
2287

О красной икре в Новой Зеландии.

Развернуть
О красной икре в Новой Зеландии.
Соленую икру можно купить в магазине в консерве из России. Баночка 150 грамм стоит NZ$16. Местные икру не понимаю, некоторые даже носом воротят от самой мысли, что её можно есть соленой. Поэтому её продают в свежем виде, очень часто на распродажах, а иногда просто утилизируют. Продукт сезонный, когда икра появляется в продаже, то многие русские сразу информируют друг друга где и за сколько продаётся. Эту я купил за NZ$ 13/кг и засолил сам. Как истинный дальневосточник, очень люблю икру и могу лопать её ложками 😄
1862

"Друг из Южно-Сахалинска передал рыбу"

Развернуть
780

Как производят красную икру

Развернуть
Как производят красную икру
2814

Покушали икорки...

Развернуть
Покушали икорки...
851

Придётся одну икру есть т.к. хлеб дорожает

Развернуть
Придётся одну икру есть т.к. хлеб дорожает
1492

Кратко о Дальнем Востоке

Развернуть
Кратко о Дальнем Востоке
1923

Купили горбушу с сюрпризом

Развернуть
Как приятно купить не потрошенную красную рыбку и обнаружить там икру. Ниже расскажу как легко засолить икорку
Купили горбушу с сюрпризом