курица

Постов: 112 Рейтинг: 232884
881

Востребованная профессия начала XX века

Развернуть
С точки зрения фермерства петухи бесполезны — жилистое мясо, агрессивное поведение, не могут откладывать яйца.

Вплоть до 1920 года для фермеров было огромной проблемой определить пол родившегося цыпленка. Для сельского хозяйства это была большая проблема, так как петухов-цыплят приходилось содержать вплоть до шести недель.
Востребованная профессия начала XX века
Но благодаря японским ветеринарам нашлось решение — они открыли, что под хвостом у цыпленка находится комбинация шишечек, которая кажется случайной, но при должном опыте дает возможность определить пол цыпленка в первый после рождения с вероятностью около 99%.

Открытие произвело колоссальную революции в индустрии птицеводства, что в последствии снизило цены на яйца по всему миру. Профессиональные определители пола цыплят многие годы тренировали эту способность, за что впоследствии получали не менее 500$ в день, что было огромными деньгами на то время. Условия аккредитации специалиста по определению пола цыплят  были невероятно жесткими, лишь 5-10% студентов могли ее пройти.
Востребованная профессия начала XX века
Определение пола цыпленка — тонкое искусство, требующее сосредоточенности дзен-буддиста и ловкости рук нейрохирурга. Птицу зажимают в левой руке и осторожно стискивают, чтобы птенец опорожнил кишечник (если сжать слишком сильно, то все кишки цыпленка вылезут наружу, после чего птенец погибнет, а его пол станет уже не важным). Большим и указательным пальцем определитель пола переворачивает цыпленка и раскрывает крошечный клапан, за которым скрывается отверстие клоаки — узкого выводного отверстия, где размещены гениталии и анус. Чтобы сделать это надлежащими образом, ногти должны быть тщательно подстрижены. В простых случаях — тех, которые определитель пола может объяснить,—он высматривает так называемую «мушку», размером с булавочную головку. Если мушка выпуклая, то птенец — мальчик и отправляется налево, а если вогнутая или плоская — то это девочка и помещается с правой стороны. Это простые случаи. На деле доказано, что новички могут научиться определять «мушку» всего после нескольких минут тренировок. Но в 80% случаев форма «мушки» неявная и нет ни одной отличительной черты, на которую определитель пола мог бы сослаться.
По некоторым подсчетам, существует не меньше тысячи различных типов конфигурации клоаки, которые определителю пола необходимо помнить, чтобы считаться компетентным. Задача усложняется еще и тем, что установить пол цыпленка нужно с первого взгляда: на тщательное обдумывание попросту нет времени. Если специалист помедлит хотя бы пару секунд, то, сжимая птенца, он рискует привести к тому, что клоака птенца-девочки опухнет и станет похожа на выводное отверстие птенца-мальчика. Ошибка стоит дорого. В 1960 г. одна птицеферма платила определителям пола по пенни за каждого верно определенного цыпленка и вычитала по 35 центов за каждую ошибку. Лучшие в своем деле могли установить пол 1200 цыплят за час с точностью 98-99%. А в Японии пара передовиков производства научились работать обеими руками и выявлять пол двух цыплят одновременно, доведя результаты до 1700 птенцов в час. (Фоер Джошуа — Эйнштейн гуляет по Луне. Наука и искусство запоминания)
3894

Приз в компьютерном клубе в Китае

Развернуть
В Китае компьютерные клубы сейчас процветают, как ни странно. С чем это связано сказать трудно, но основная причина видимо в том, что там и комп нормальный, и домашние не отвлекают.
Приз в компьютерном клубе в Китае
Сейчас, на волне популярности Playerunknown's Battlegrounds, большинство клубов, чтобы подогреть азарт и привлечь еще больше посетителей, устроили "акцию".
Приз в компьютерном клубе в Китае
Все играют на предустановленном на компе стиме, либо под своим аккаунтом, либо под аккаунтом клуба на конкретном компе - это условие номер один. Только официальная игра, не китайские копии.
Приз в компьютерном клубе в Китае
Кто занимает первое место - получает.... КУРИЦУ. Живую курицу. Впрочем ее и приготовить тут же можно, и съесть.

Вот фотка со "склада" компьютерного клуба:
Приз в компьютерном клубе в Китае
Короче учитесь маркетингу у китайцев)

Ситуацию заснял в округе Хуаду, город Гуанчжоу.
8014

Обед на горячем прокате?Пфф,легко!

Развернуть
Обед на горячем прокате?Пфф,легко!
Обед на горячем прокате?Пфф,легко!
Обед на горячем прокате?Пфф,легко!
Обед на горячем прокате?Пфф,легко!
Обед на горячем прокате?Пфф,легко!
Обед на горячем прокате?Пфф,легко!
4569

Мы девочка.

Развернуть
Приехали с ребёнком (6 месяцев) в поликлинику ставить прививки + очередной осмотр. Стоим в небольшой очереди, дети от месяца до года.
Нарушая сложившуюся идиллию, вдруг, залетает орущая на весь коридор мамашка: "Кто в такой-то кабинет? Мы девочка (именно в такой формулировке), нам без очереди!"
Мамочка с другим ребёнком, немалых таких габаритов, не растерялась и ей в ответ, глубоким басом: "Курица ты, а не девочка, встань и стой в очереди."
Встала.
Мы девочка.
1069

Напряжение нарастало

Развернуть
Напряжение нарастало GIF
2908

Неожиданно

Развернуть
Неожиданно GIF
7963

Нечестных соседей пост

Развернуть
Об этом случае мне рассказывал отец, жили они тогда в Якутске в маленькой деревне на самой окраине. На их хуторе было всего 2-3 дома, все держали скот в том числе и куриц, коих у каждого было не меньше тридцати, в общем к сути. Отцу тогда было лет 17-18, ковырялся он себе в своем "Урале" и тут во двор заходит курица соседская с желтой полоской на спине (спины красят для того чтобы отличать своих куриц от чужих, наши курицы был покрашены в зеленый) ну отец хотел её просто шугануть и кинул в неё отвертку, да случайно попал в голову, отчего та тут же "откинула копыта", отец перепугался, взял курицу и понес домой, мама (моя бабушка) дабы не разжигать конфликт с соседями решила её ощипать, да пустить на суп. В общем ощипывает она её и под слоем желтой краски обнаруживается зелёная... просто бедная курица по старой памяти пришла в свой двор.
2240

Привет детям 80-х

Развернуть
Привет детям 80-х
1976

Ты отдашь мне эту куриную ножку рано или поздно...

Развернуть
Ты отдашь мне эту куриную ножку рано или поздно...
Милейшее создание, не просит, никому не мешает, просто ждёт. И ведь дождётся!
1139

Кудрявая курица

Развернуть
Кудрявая курица
7380

Самые ядовитые животные.

Развернуть
Самые ядовитые животные.
327

Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!

Развернуть
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Здравствуй, чесной народ. Нет времени объяснять. Сейчас хочу быстро показать нехитрую штуку, которую я готовлю уже второй раз за неделю и которую я просто настоятельно рекомендую к приготовлению.

Нам понадобится
- Средняя по размеру курица
- по паре сладких перцев разных цветов
- одна-две луковицы. Желательно брать красный, крымский лук.У меня в первый раз был белый.
- 1-2чл. винного уксуса
- соль-перец

Для хариссы:
- 2-3 штуки чили-перца
- 2 зуба чеснока
- крупная соль
- зира - 1 ч.л.
- кориандр- 1ч.л.
- оливковое масло

Харисса, для тех, кто еще не сталкивался- густой, пастообразный соус использующийся в основном в блюдах тунисской кухни. Готовить его можно как из свежего чили, так и из вымоченного в воде сушеного или вяленого перца. Мне больше нравится версия с использованием запеченного чили- у него, как по мне, более интенсивный и интересный вкус.
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Как делать:
- Чили сложить в форму для запекания, сбрызнуть небольшим количеством масла, накрыть фольгой и поместить в духовку на 40 минут при 180С.
Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры под фольгой. После этого перцы очистить и убрать семена. Поместить в блендер.
Зиру и кориандр растолочь в ступке (если они у вас цельные) и вместе с чесноком и солью добавить в блендер. Перебить недолго. Совсем однородную пасту делать все же не стоит- пусть будет хоть какая-то текстура.
Переложить пасту в подходящую банку и залить сверху оливковым маслом на сантиметр. Перемешать.
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курицу вымыть, зачистить лишний жир и разрезать по спине.
- В форму для запекания сложить порезанные крупно овощи, сбрызнуть оливковым маслом, добавить уксус. Приправить солью и перцем.
- Добавить 1-2 ст.л. хариссы в овощи и перемешать.
- Так как ноги у курицы запекаются дольше - делаем на окорочках и бедрах по 2-3 надреза до кости.
Сверху уложить курицу. Смазать курицу хариссой которая в овощах. То есть просто берем овощи, закращенные соусом и втираем в курицу, стараясь, чтобы соус попал везде- в надрезы на окорочках,внутрь курицы, под крылья и т.д. Для перестраховки верхние фаланги курицы закрыть фольгой.
- Посолить курицу сверху крупной солью и отправить в духовку на часа полтора при 180-190С.
- Уже готовую курицу вкусно посыпать свежей мятой и выдавить немного лимонного сока.
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Технические вопросы и замены:
- Курицу вполне можно заменить уткой. Но лучше все же работает именно с курицей, как по мне.
- Хариссу можно и купить готовую. Либо использовать другой перечный соус на выбор. Я пробовал с перечным джемом- вышло более термоядерно, но неплохо.
- Лучше готовить в одной большой форме для запекания, тогда курица не закроет собой все овощи и они получается более запеченными, а не тушеными. В второй раз я запекал курицу, разделанную половинами в двух формах и получилось лучше- примите к сведению.

Выводы: Народ- это как минимум нужно приготовить и составить свое мнение. Несмотря на простоту - одна харисса тут делает всю погоду. Благодаря ей курица получается пряной, в меру острой, но не обжигающей, ароматной и сочной. А прибавить сверху немного свежей ,порубленной мелко мяты и лимонного сока и картина становится еще ярче и интереснее. Мне решительно понравилось. Запивать идеально холодным пивом, что я собственно и сделал. Настоятельно рекомендую приготовить и отписаться, что у вас вышло.


И как обычно ,явки и пароли.
https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.


https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ


https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.


На этой лирической ноте и прощаюсь. Энергии вам и котиков. Ваш Бра из Одессы.
2506

О достижениях

Развернуть
Часто люди хвастаются своими достижениями. Ачивками. Я хвастаюсь той, которой нет у большинства.
У моей бабушки были курицы. Однажды я услышал дики ор из курятника. Прибежал и увидел, что на курицу напал ястреб. Что бы ее спасти я не нашел ничего лучше чем дать ему пинка. Ястреб, ударившись о забор, свалил. Курица спасена.

Ачивка  "пнуть ястреба по жЁпе" зачтена.

А что делали вы? ;)
469

Химия жареной курочки

Развернуть
Для многих курица во фритюре одно из самых вкусных блюд, пусть и не самое полезное. Что же делает её такой вкусной?
Химия жареной курочки
Все дело в поведении масла при высоких температурах, а именно в протекающих химических процессах. В данном случае идет речь о полном погружении куриного мяса во фритюр, и температура масла при этом достигает 150 - 190 С. Первым делом происходит процесс конвекции - нагретое масло со дна поднимается к поверхности, а более холодное, соответственно, в нижние слои, тем самым обеспечивается равномерная температура.
Химия жареной курочки
Затем по принципу термодинамики происходит диффузия тепла из нагретого масла в холодную курицу. В процессе жарки, у мяса можно заметить своеобразную пенку. Ей является выходящая влага, а отнюдь не кипящее масло.
Химия жареной курочки
На самом деле у неё очень важная роль; во-первых, влага создает "паровой барьер" который не дает курице чересчур пропитываться маслом. Во-вторых, благодаря ей происходит три важных химических процесса: гидролиз, окисление и полимеризация.
Химия жареной курочки
Гидролиз - взаимодействие с водой, при котором происходит разложение вещества. В данном случае с выделяющейся влагой взаимодействуют триглицериды - жиры, из которых и состоит масло. В результате они распадаются на свободные жирные кислоты, глицерин и моноглицерид.
Химия жареной курочки
Этот процесс является основным в жарке любого продукта. Кроме того, маринад и кожа курицы в ходе этого процесса делаются хрустящими и вкусными. Но из-за увеличения количества жирных кислот в масле, гидролиз становится всё медленнее, а жирные кислоты, окисляясь, делают масло "отработанным". Такое масло становится коричневого цвета, появляется неприятный запах продуктов вредных жирных кислот и даже дым. По этой причине никогда нельзя использовать такое масло для повторной жарки.
Химия жареной курочки
Окисление - в данном случае взаимодействие с кислородом воздуха образующихся жирных кислот с выделением летучих продуктов, и как результат ранее описываемый неприятный запах. Состав летучих соединений зависит от той или иной жирной кислоты; это могут быть альдегиды, кетоны, разнообразные углеводороды и пр...
Химия жареной курочки
По этой причине курицу стоит готовить в глубоком фритюре: она полностью погружена в масло, и воздух не достигает поверхности мяса, с которого образуются жирные кислоты. А раз нет процесса окисления, то и нет неприятного запаха и на масле можно дольше готовить.
Химия жареной курочки
Также, если к маринаду добавить шпинат или женьшень можно уменьшить процесс окисления, поскольку они содержат в себе антиоксиданты (витамины А и С), и как результат сохранить приятный вкус курицы.
Химия жареной курочки
Вкус обеспечивает, кроме того, результат третьего процесса: из-за высокой температуры свободные жирные кислоты способны полимеризоваться (образовывать длинные полимеры путем присоединения молекул друг к другу).
Химия жареной курочки
Полимеры способны ускорять деградацию масла и придают курице специфический вкус жаренного мяса. Полимеризацию ускоряет повышение температуры, но она же ускоряет процесс окисления кислот, таким образом, не следует чересчур перегревать масло. Если есть возможность контролировать температуру то оптимальный вариант для фритюра 168 С.
Химия жареной курочки
Нельзя сказать, что курица во фритюре полезная пища, никогда ничем не стоит злоупотреблять, но тем не менее следуя вышеописанным советам можно значительно снизить вред от тяжелой пищи и наслаждаться вкусом.
Перевел с дополнениями и оформил @mircenall специально для Лиги Химиков
Текст и материалы - https://www.youtube.com/watch?v=Vjj2OJBOQ_0&feature=youtu.be
2385

Протестующие под окнами KFC

Развернуть
Протестующие под окнами  KFC
2926

Новость №253: Компания Liftware разработала ложку для людей, страдающих болезнью Паркинсона

Развернуть
Новость №253: Компания Liftware разработала ложку для людей, страдающих болезнью Паркинсона
http://short.nplus1.ru/dSfemtq8de8
1113

Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.

Развернуть
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Привет, пикабу! Прошлый пост неожиданно собрал много классов, поэтому было принято волевое решение пилить посты ещё. Как профессиональный холостяк люблю вкусно поесть, но не люблю долго готовить, поэтому большинство моих рецептов готовятся быстро и из простых ингридиентов. Как и сегодня.

Нам понадобятся:
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
- Куриная грудь
- Пучок петрушки
- Чеснок
- Сливки (вообще любые, главное не взбитые)
- Сливочное масло (граммов 30)
- Макароны (лучше из твердых сортов, вот это вот всё)

Поехали. Курицу режем на не слишком мелкие кусочки, чтоб не пересушить.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Крошим петрушку и нарезаем чеснок. Чеснок я нарезаю крупно, чтобы можно было его потом достать. И съесть. Обожаю жареный до хрустящей корочки чесночок.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Палки петрушки хорошо добавить в любой бульон ну или еще куда. Можно не выкидывать. Где-то тут уже можно ставить воду для макарон, дальше всё будет очень быстро.

Курицу слегка обжариваем на большом огне с небольшим количеством масла. Главное закидывать ее уже на горячую сковородку, иначе будете варить. До готовности доводить не нужно.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Вообще, соус делается в отдельной кастрюльке, но её же потом мыть. Короче, кидай масло прям сюда, как чуть подтает, чеснок сюда же.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Тут огонь уже убавляем до среднего. Не перемешивай пока, нам из этого нужно получить чесночное масло. Когда от запаха чеснока на кухне уже захочется упасть в обморок, а сам он станет темно золотистым, всё, можно его эвакуировать из сковородки. Теперь заливаем сливки (ну сколько-то, на глазок), добавляем соль/перец (лучше свежемолотый, ага). И даем закипеть.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Солить и перчить лучше чуть с запасом, т.к. будем мешать это всё с пресными макаронами. Там как раз водичка закипела. Макароны, кстати, в этом рецепте лучше чуть не доварить (аль денте, ну ты понял), чтобы соус лучше впитался.

Когда прокипит 2-3 минутки, можно засыпать петрушку. Её тут должно быть прилично. Вообще, если в этот момент засыпать пармезану, можно получить что-то типа соуса Альфредо, но у наc же тут не Италия.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Ну и всё, перемешивай, пробуй на соль/перец, подержи ещё пару минут и закидывай свои недоваренные макароны прямо сюда.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Готово! Можно есть. Если не выкинул чесночок, можно добавить на тарелку. Но это для тех, чьи вкусы тоже немного специфичны.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Извиняюсь за отсутствие чётких граммовок для тех кто будет готовить, т.к. делаю почти всё на глаз и на вкус. Встаёшь к плите,
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Но по фотографиям и так все понятно. Приятного аппетита! =)
1681

Откуда берутся яйца

Развернуть
Про молоко мы немного разобрались, откуда оно берется. Внезапно! Из вымени! Ссылка на пост про молоко в конце.
Сегодня я напишу про самый лучший продукт, приготовленный и упакованный самой природой - яйцо. Как нас учили по советским временам, ВОЗ - это всемирная организация здравоохранения - приняла куриное яйцо за пищевую единицу.
По латыни яйцо - ovum, поэтому, например, прибор, просвечивающий яйца на предмет свежести или развития зародыша при инкубации, называется овоскопом.
Ну-с, разберем, что такое яйцо? Ха! Воскликните вы, это же просто - вот яйцо, мы его разбиваем над сковородкой каждый день, чего в нём такого секретного?
Однако, давайте посмотрим на него внимательно. Яйцо - это, если перевести на человеческие понятия, большая яйцеклетка.
Фото яиц из моего домашнего курятника.
Откуда берутся яйца
Если курицу осеменили (естественным или искусственным путем, неважно), то при подходящих условиях (высиживание наседкой или инкубация) яйцо превратится в цыпленка.
Человек  давным-давно потребляет яйца потому, что яйцо очень питательно и оно уже упаковано со сроком хранения как минимум, месяц. А яйца цесарок, например, могут хранится до полугода без потери своих питательных свойств, что делает их, вкупе с крепкой и устойчивой к внешним ударам скорлупой незаменимым продуктом для районов со сложным доступом, для зимовок и прочих северов, типа, завезли раз в полгода и живите спокойно.
Схема состава яйца.
Откуда берутся яйца
Скорлупа. Все знают про кальций в скорлупе, особо продвинутые на ЗОЖе потребляют эту скорлупу в святой уверенности ее полезности и пр. Но мы рассмотрим скорлупу яйца вот с какой стороны. Это уникальное образование природы! Скорлупа яйца примечательна тем, что благодаря сводчатому строению (принцип арки) снаружи яйцо может выдерживать достаточно сильное давление и сохранять целостность, однако для вылупляющегося птенца разбить скорлупу изнутри не представляет проблемы. Тюк! И ты на свободе.
Еще в яйце есть такие закрученные канатики - халазы - на которых желток как бы висит в толще белка, он зафиксирован, что бы находиться всё время в центральном положении.
Кстати, очень легко определить - вареное или сырое яйцо, не вскрывая скорлупы. Надо просто попробовать раскрутить яйцо на твердой поверхности. Сырое яйцо имеет вязкую структуру и яйцо просто остановится. А вареное яйцо в результате термической обработки имеет плотную цельную структуру и крутится волчком легко и просто. (Дедовский метод, пользуйтесь, дарю).
Так же, в яйце обязательно есть воздушная камера (пуга), она нужна в конце развития птенца, перед самым вылуплением, такой минимальный запас воздуха в закрытом пространстве. Кстати, по размеру этой воздушной камеры можно судить о свежести яиц, у старых она большая, чуть не на пол яйца.
Теперь попробуем разбить яйцо, выпустить его на ровную поверхность. Вот наглядный состав яйца. Самый толстенький слой - это желток. Желток - это шарик густой жидкости желтого цвета - источник питания будущего птенца, в нем много жиров, белков и прочего крайне полезного. Желток покрыт тонкой пленкой, оболочкой, которая по бокам переходит в халазы - канатики или растяжки. (На фото ниже их заметно по бокам желтка). Если хорошо присмотреться, на разрезе вареный желток состоит из светлых и темных слоев и цвет его зависит от кормления несушки. Но сейчас птицефабрики навострились добавлять в корм каротин и менять цвет желтка на густой желтый. Маркетинг, ничего более.
В нашем примере яйцо домашнее, поэтому цвет натуральный.
Откуда берутся яйца
Смотрим дальше - белок. В сыром виде он, конечно, никакой не белок, а почти бесцветная вязкая жидкость. Он тоже послойный, вокруг желтка густой, это видно. В составе его много воды - птенцу во время своего развития приходится довольствоваться тем комплектом питательных веществ, которые были в яйце изначально. Поэтому природа позаботилась обеспечить зародыш по-полной.
Собственно, все это вы прочитаете в любой энциклопедии.
Вот, на фото поближе видно светлое пятнышко диаметром ок 2 мм посередине  желтка - это и есть зародышевый диск. Наши куры находятся с петухом, поэтому это яйцо оплодотворенное и при инкубации (естественнои или искусственной) из него мог бы вылупиться цыпленок.
Откуда берутся яйца
Давайте разберём , как же появляется яйцо, откуда оно берется?
Так же как коровье молоко самое распространённое молоко на земле, так и куриные яйца самые популярные в промышленном масштабе производства.
Почему? Опять же курица вне конкуренции. Человек начал одомашнивать кур очень давно, имея в виду получение от них яиц, мяса и в качестве побочных продуктов - перо и пух. По идее, можно есть яйца от любой птицы, однако курица остается самым популярным производителем в этом плане. Куры легко поддаются селекции, они скороспелы, яйца их питательны, удобны в приготовлении (не слишком твердая скорлупа, например), хранении и транспортировке, поэтому птицеводство это очень интенсивно развивающаяся область сельского хозяйства. Производство яиц (мясное птицеводство рассмотрим как-нибудь другой раз) достигает миллиарды яиц в год только в России. Мировое количество куриных яиц сложно вообразить. Это очень мощная отрасль с налаженой технологией кормления, содержания, разведения. Так, мы отвлеклись от самого основного, от курицы.
Так вот. Курица. Сразу скажем о том, что для производства яйца петух не нужен. Если яйцо потом будут инкубировать с целью получения цыпленка, то курицу осеменяют. А в яичном производстве петухи не нужны, однако, насколько я помню, обычно в углу корпуса с курочками сажают петухов в клетке для кукарекания, для стимуляции яйценоскости, так сказать. То есть вы покупаете в магазине неоплодотворенные (да, так грустно) женские яйцеклетки.
Курица на фабрике сидит в клетке (обычно), клюёт корм, пьет воду и примерно один раз в сутки выдает яйцо. Как же оно получается в курином организме?
Курица стоит на древе развития живых существ гораздо ниже, чем млекопитающие. Если человека считать венцом природы.
Например, у курицы нет отдельно выведения мочи и кала, то есть у нее выводится всё вместе через общее отверстие - клоаку. Сюда же петух при спаривании впрыскивает свою сперму, и из нее же наружу выходит яйцо.
Схема образования яйца в теле курицы. Схема хитрая, но общий смысл понятен.
Откуда берутся яйца
В брюшной полости курицы, которая достигла возраста начала яйценоскости, находится гроздь овоцитов (будущих желтков) разной степени созревания, похожая на виноградную кисть (деревенские знают). Примерно раз в сутки этот пре-желток отделяется от основания и попадает в воронку яйцевода - извилистую трубку длиной около 60 см, конец которой и находится в клоаке. Желток перемещается по яйцеводу примерно в течение 24 часов и обрастает слоями (помните состав яйца - послойный). Самое сложное в яйце, это образование скорлупы в матке. Из 24 часов скорлупа образовывается примерно 18-20. В матке курицы яйцо имеет сферичный вид - шар, но в результате продвижения по половым путям оно слегка сдавливается и приобретает знакомый нам вид - слегка овальный с тупым и острым концами. Выходит наружу яйцо тупым концом, в нем же в результате остывания яйца до температуры окружающей среды образовывается воздушная камера. (Сама курица имеет температуру тела 40 градусов). Яичко вышло, курица снеслась, кудах-тах-тах, а там, внутри, новое яйцо начало свое формирование и путь наружу.
Поэтом крайне важно полноценное питание несушки. Курица при недостатке кальция в корме несет яйца ценой собственного здоровья. В деревне сразу видно хорошую несушку - у нее бледный гребешок, ноги и кожа (и изможденный вид. Шутка).
Но в промышленном производстве есть четкий алгоритм использования кур-несушек. Начало цикла - пик яйценоскости - снижение яйценоскости и в утиль. По времени примерно год. То есть жизнь курицы на птицефабрике коротка и незавидна. Из нее, молоденькой, выжимают яйца по полной и отправляют на убой, второго шанса ей не дают. В домашних условиях курица может нестись и 5-6 лет, на производстве такой роскоши никто позволить не может. В наши времена нас учили про повторный цикл яйценоскости через принудительную линьку. Не знаю, насколько это сейчас используется.
Вообще, про птицеводство писать можно много, например новые высокопродуктивные кроссы (гибриды) - продуктивность 300 яиц в год от курицы совсем недавно сложно было себе представить. Кормление, которое достигло высот ювелирной точности производства и дозировки кормов, технологии содержания (освещенность, водопоение, оборудование, навозоудаление, вентиляция и микроклимат), инкубация, ветобслуживание, убой и переработка. Птицеводство сейчас - это космос. Реально. Помните об этом, когда берете в магазине с полки пачку яиц.
http://pikabu.ru/story/otkuda_beretsya_moloko_5105432  Это пост под названием "Откуда берётся  молоко".
3465

Лиса гонится за курицей

Развернуть
2474

Супер рецепт от гения кулинарии

Развернуть