кухня

Постов: 111 Рейтинг: 207066
3479

"Делал ремонт на кухне и отодвинул микроволновку от стены"

Развернуть
Она не теряла надежду.
Надпись на упаковке:

"Я знала, что ты вернешься за мной"
2996

Пока хозяина нет дома

Развернуть
Пока хозяина нет дома GIF
3074

Про высокую кухню в СССР - Рассказ Кремлёвского Шефа

Развернуть
Про высокую кухню в СССР - Рассказ Кремлёвского Шефа
Ужин государственной важности

Виктор Беляев – человек легендарный. Сразу после окончания московского кулинарного училища в 1974 году он попал в лучший столичный ресторан «Прага». А всего несколько лет спустя двадцатилетним юношей был зачислен на спецкухню Кремля, где готовили для первых лиц государства, обслуживали приемы на высшем уровне и кормили мировых лидеров. В Кремле он проработал 30 лет, пройдя путь от повара до Генерального директора комбината питания «Кремлевский».

В настоящий момент Беляев является президентом Национальной ассоциации кулинаров России. МОСЛЕНТА расспросила Виктора Борисовича о кремлевских банкетах, гастрономических пристрастиях вождей, запрещенной еде и закулисной жизни вокруг главного стола страны.

Высокая кухня Советского Союза

Понятие «высокая кухня» к советскому периоду, пожалуй, мало применимо. До известной степени это можно отнести к кухне внеразрядных ресторанов. Тогда же все рестораны были по разрядам, но были и такие, которые вне. Например, «Прага», «Пекин», «Москва», «Украина», «Метрополь», «Националь». В таких местах работали лучшие повара, способные делать нечто особенное. Туда иногда приглашали иностранных шефов, у которых мы учились. Если в СССР и была высокая кухня, то, пожалуй что, там.

Нам повезло. Мы застали очень старых поваров, которые начинали свой профессиональный путь еще до революции. Мы многому у них научились и многое ввели потом в советскую кухню. Например, галантин, который я готовил в «Праге» и затем в Кремле. Его мало кто умел делать.
Про высокую кухню в СССР - Рассказ Кремлёвского Шефа
Виктор Беляев


Прием, еще прием

В советские времена в Кремле была совершенно особая традиция сервировки стола. Все подавалось как на пир. Целиковый осетр, целиковый поросенок, язык в растяжку, фаршированный судак. Я даже застал времена, когда целиком подавали глухарей. Их делали штук по 150, и это была адская работа: перья замачивали в уксусной кислоте, потом зубной щеткой их отмывали, чтобы продезинфицировать. Птицу фаршировали мясом, курагой, черносливом и запекали.

Сущим наказанием была работа в ледяном цеху, где изготавливали ледяные икорницы в форме кремлевской стены. Форм ведь никаких не было, каждый раз все делали вручную, вырезали напильником.
Про высокую кухню в СССР - Рассказ Кремлёвского Шефа
Официальный прием в то время – это целая индустрия. В Кремле существовали отдельные цеха по приготовлению конкретных блюд, тех же осетров, например. Сущим наказанием была работа в ледяном цеху, где изготавливали ледяные икорницы в форме кремлевской стены. Форм ведь никаких не было, каждый раз все делали вручную, вырезали напильником. Два зубца сделаешь и устаешь. Руки мерзнут, лед подтаивает, а нельзя, чтобы он таял! Вдобавок мы замачивали эти формы в свекольном соке, чтобы икорницы получались благородного красного цвета.

Фаршированного судака подавали как бы на аквариуме, где плавали рыбки. Живых туда не запустишь. Поэтому рыбок мы делали из желатина, подкрашивали шпинатом, шафраном. Причем они должны были быть совершенно симметричными, чтобы визуально не казалось, что они всплыли кверху пузом.

На подготовку одного кремлевского банкета уходило несколько дней непрерывной работы. Мы спали реально по часу в сутки, прямо на рабочем месте — кто на стульях, кто на сваленных в углу коврах.

Раньше в Кремле были длинные столы, мы называли их «кораблями». Через весь стол натягивалась струна, и по ней ставились все основные блюда. Не дай Бог промахнуться! Большие блюда на столах стояли для украшения, хотя они были полностью готовы. Но на подсобных столах стояло то, что подавали каждому гостю. Горячее обносили на больших мельхиоровых подносах, это очень трудно: официант должен был держать тяжеленное блюдо одной рукой, а другой накладывать гостю горячее и три вида гарнира. Так же обносился десерт, чай и кофе и шел облив спиртного.

Мы как-то посчитали, что за 2 часа протокольного банкета на одного гостя полагалось больше 3 килограммов продуктов. Это традиция русского хлебосольства, унаследованная от дореволюционных времен и от московских купеческих застолий, конечно. Она жила до конца прошлого века, по сути.


Грань веков

Все заканчивалось постепенно. В 1980-х уже начали экономить, даже в Кремле. Перестали подавать целиковых осетров, перестали готовить дичь. Осетрину заменили на судака. Поросят уже не фаршировали, а просто жарили и рубили порционно. Но все равно оставался большой продуктовый набор на столе. А «корабли» дожили до конца ельцинской эпохи.

В 2000-х поменялся не только стол. Поменялось все.

Советская традиция кремлевских застолий окончательно ушла в прошлое с приходом команды Путина. В 2000-х поменялся не только стол. Поменялось все. Вместо «кораблей» появились круглые столы, кресла с чехлами, скатерти. Мы ушли от накрытия в стол. На столе оставались только маленькие пирожки и немного фруктов. Вся остальная подача стала порционной. Сегодня при так называемом полном приеме обычно идут две закуски (рыбная и мясная), два горячих (тоже рыбное и мясное) и один десерт. Алкоголя на столе нет, он только на обливе.

Со спиртным тоже все поменялось. В советские времена около 80 процентов приходилось на водку и коньяк. Ну, еще немного шампанского на Новый год. С начала 2000-х около 80 процентов составляет вино.
Про высокую кухню в СССР - Рассказ Кремлёвского Шефа
Медведев

А что вы хотите? К власти пришли совершенно другие люди. Они поездили по миру, посмотрели, как живут в других странах, попробовали другую кухню. Перед нами поставили задачу — усилить европейскую подачу, уйти от цельных блюд. Пришлось менять команду, набирать молодых. Мы завели совершенно другие технологические карточки. Раньше с нами никто ничего не обсуждал. Сейчас все иначе. За неделю до государственного приема мы готовим демонстрационный стол со всей атрибутикой и подачей. Приезжает сомелье, подбирает вина. Согласуется все до мелочей и только после этого утверждается регламент банкета.

С 2000 по 2005 годы кухня в Кремле была преимущественно французской. Потом на каком-то саммите один из высокопоставленных гостей нашего президента сказал ему: «Мы же в России, а едим как в Европе». После этого нам дали команду «вернуться к истокам». Нынешнее меню более сбалансированное. Оно сочетает в себе европейские и русские традиции. Сегодня подают осетрину, белорыбицу, следку под шубой.


Национальная кухня

Блюда национальной кухни на кремлевском столе появлялись нечасто. Например, на празднование годовщины образования СССР. Со всех республик собирали поваров. Каждая республика везла свои деликатесы, алкоголь — коньяки, вина, кто что производил. Бывали и другие случаи. Например, для одного высокопоставленного чиновника из Узбекистана специально выписали узбекских поваров, которые готовили плов на открытом огне во внутреннем дворике Кремля. Но это скорее исключение.

С национальной кухней не очень-то экспериментировали. Сами понимаете, что далеко не всем она по вкусу. Мы должны были думать и об аллергии, и о том, как усвоится тот или иной продукт. Кумыс, например. Ну как его подашь? Брали нейтральные продукты и блюда. Готовили долму. И сейчас также.


Еда под запретом

С дичью в Кремле очень аккуратно обходились. Это же непроверенный продукт нестабильного качества, а мы ведь кормим первых лиц государства. Поэтому на столе никогда не было, например, медвежатины. По той же причине были запрещены грибы, а еще орехи, фасоль, горох. Члены Политбюро ведь старенькие были, когда я их застал. Нельзя было допустить, чтобы их мучали газы.
Про высокую кухню в СССР - Рассказ Кремлёвского Шефа
Леонид Брежнев (слева) на охоте.

Единственное исключение было сделано для рябчиков. В Завидово, где охотились члены Политбюро, егеря обычно подкармливали лосей. Но постепенно на их корм начали слетаться рябчики. Оперение у них хорошее, теплое, многие птицы остались зимовать и довольно быстро расплодились в невероятном количестве. Их начали отстреливать и поставлять в Кремль. У рябчиков удивительно нежное и вкусное мясо, у нас весь морозильник был забит: готовили из них борщ с пирожком, министерские котлетки, шницель.

Вкус номер один

У первых лиц, конечно, есть свои предпочтения в еде. Они ведь такие же люди, как и мы с вами. Физиологически, во всяком случае. Только живут в очень жестком режиме. Их день расписан по минутам, поесть удается далеко не всегда, протокольные мероприятия — это вообще пытка, надо пообщаться со всеми, жевать в этот момент неприлично, руки тоже должны быть свободны. Так что особо не поешь. Напряжение сильное.

Но в выходные дни даже правители могли оторваться. Брежнев любил борщи, жареную картошку с бараниной. Горбачев был малоешкой, но обожал любую выпечку. Раиса Максимовна в какой-то момент даже попросила убрать ее с банкетов, но Михаил Сергеевич все равно где-нибудь да перехватывал пирожок. Ельцин — сибиряк, здоровенный мужичина был, любил хорошо поесть и выпить, обожал пельмени, жареную баранину. Вообще мясо на косточке предпочитал. Медведеву нравится рыба, запеченная в соли. А Владимир Владимирович — человек всеядный, ничего специального мы ему не делали, но он очень любит мороженое, и тут уж мы старались вовсю. В любой десерт мы непременно клали пусть маленький, но шарик мороженого. Он всегда это замечал и благодарил глазами.

С иностранными гостями разные истории случались. Как-то я обслуживал Коля. Нас предупредили, что он на диете, и жена за ним внимательно следила. Я приехал к нему в особняк утром готовить завтрак. Очень рано. Вдруг слышу шаги. Оборачиваюсь и вижу перед собой канцлера Германии – в халате и тапочках. Он показывает мне пальцем на сосиски и яйца. Мол, приготовь. Как ребенок меня уговаривал, сел за стол для персонала, поел с аппетитом и поднялся к себе. Через полчаса начинается официальный завтрак. Коль спускается, одет с иголочки. Есть отказался, сказал жене, что у него разгрузочный день.
Про высокую кухню в СССР - Рассказ Кремлёвского Шефа
Угощение для гостей на приеме в Кремле.

Другая история была с Индирой Ганди. На индусов шли работать под пистолетом, у них же то не ешь, это не ешь, это священное, то запретное. Еду персонально готовили каждому и носили в номера. Индусы жили подолгу, а нам нельзя было повторяться в меню. И вот однажды я, перепробовав, кажется, все что можно, вспомнил старинный бабушкин рецепт лапши на гусиных желтках. Приготовил. Через 15 минут после обеда приходит ко мне на кухню Ганди и просит рецепт. Говорит, что у нее скоро семейное торжество, и она хотела бы приготовить именно это блюдо. Ну, комитетчики разрешили.

И мы с ней вдвоем стали готовить лапшу. Увлеклись оба. В какой-то момент она начала подливать в тесто воду без моего сигнала. Я шлепнул ее по плечу легонько и говорю: «Что ж вы делаете-то?». И только потом сообразил, что я с премьер-министром разговариваю. Индира была исключительно волевым, очень сильным и невероятно интеллигентным человеком. Улыбнулась в ответ на мою фривольность. А через пару месяцев Ганди снова была в Москве. Пригласила меня, лично поблагодарила, рассказала, как всем гостям понравилась моя лапша, и подарила божка из собственной коллекции. Он и сегодня у меня.


Гастрономическая граница Советского Союза

Но чаще всего я вспоминаю о Никсоне. Моя жизнь вообще разделилась на до и после встречи с ним. Это было время, когда шли напряженные переговоры о разоружении. Никсон приехал в Москву перед встречей в Рейкъявике улаживать последние формальности. Меня отправили кормить его, я приготовил все, как полагается, одних закусок сделал 18 штук, рыбные, мясные — такие были правила. И ничего не повторялось. Даже «заборчик» из огурца на разных закусках был разной формы! Ну, я все накрыл. Жду. Спрашиваю, когда горячее подавать. А мне отвечают — он не садился еще, ходит и фотографирует еду. Говорит, что это настолько красиво сделано, что он не может это есть. Потом сел за стол, наконец.

Из кухни в столовую вела дверь – мы называли ее границей Советского союза, ибо поварам туда ходить строго запрещалось. Я уже собрался уходить, но вдруг появляется Никсон и громко спрашивает: «Где шеф?». «Ну, вот он – я», — говорю. А я мальчишка был совсем, лет 28 всего. Он меня обнял и поблагодарил. И делал так каждый вечер.
Про высокую кухню в СССР - Рассказ Кремлёвского Шефа
Президент США Ричард Никсон во время своего визита в Москву.

Однажды Никсон поехал на Черемушкинский рынок. Ходил по рядам один, без охраны. Его все узнали, конечно, надарили подарков. Вернулся к обеду. Ждем его, а он все не выходит. Потом вышел, а я вижу — накален весь. Он рассказал мне такую историю. При выходе с рынка встретил какую-то бабушку. Она протянула ему кулек семечек, которыми торговала. И сказала: «Это все, что у меня есть. Возьмите, пожалуйста. В Великую Отечественную у меня погибло трое сыновей. Я очень вас прошу, сделайте так, чтобы больше не было войны».

Никсона это страшно потрясло. С кульком семечек приехал. После этого я начал смотреть на него совсем иными глазами, увидел в нем живого человека. Сфотографировались с ним перед отъездом. Пока он был жив, все время присылал мне открытки, поздравлял с Новым годом, с рождением дочки. Разведчик.

Урок на всю жизнь

Нас иногда посылали на особняки на Воробьевы горы помогать «личникам». А тогда молодым давали в помощь опытного мастера. Приезжаю как-то раз, захожу на кухню и встречаю там высокого седовласого мужчину лет 75-ти примерно. Разговорились, оказалось, что он работал личным поваром у Сталина. «Личники» вообще-то люди неразговорчивые, они же присягу приносят, подписку дают. Но одну историю он мне поведал. Вечером 5 марта 1953 года он приехал на ближнюю дачу на смену. На пороге его встретила Истомина, сестра-хозяйка Сталина, и говорит: «Садись в машину, забирай жену и детей и уезжай куда-нибудь подальше. Хозяин умер, а Берия начинает расстреливать персонал». Он немедленно уехал в Саратов, а в Москву вернулся уже после того, как самого Берию расстреляли.

Уникальный был шеф. Научил меня руками разделывать селедку. Тесто делать особое. Спросил меня: «Песни любишь петь? Пой самую любимую и меси тесто». Мы вдвоем громко запели. Комендант прибежал: «Что случилось?». «Ничего, — отвечает, -—Витька тесто делает».

У меня все получилось. А он добавил: «Без настроения к еде не подходи, особенно к тесту – оно все чувствует». Этот урок я на всю жизнь запомнил.

Источник:

(Кусочек про Никсона уже был, но тут в 5 раз больше информации, полный текст, и с фотографиями).
889

Зачем покупать новый нож?

Развернуть
Зачем покупать новый нож?
1266

Общага

Развернуть
Помню, на заре студенчества, во времена отсутствия посуды, мы варили картоху в чайнике, на газплите. Процесс занимал почти час, пока не стали оставлять дежурного. Просто каждый, кто заглядывал на кухню, считал необходимым выключить кипящий чайник...
1273

На кухне.

Развернуть
Как то с женой были в Грузии. Еще до проблем с границами и территориями.
В деревнях женщины за стол редко садятся с мужчинами. Приготовить, подать-принести. За столом гости, мужчины. Но нам исключение, как гостям. Жена моя сидит за столом со всеми.
Скоро ей это наскучило, и она удалилась на кухню, к жене хозяина.
Сначала не обращали внимания, потом слышим оживленный разговор на кухне (дверь открыта). За столом даже прекратили беседу.
Оказывается, моя супруга учит, как готовить борщ, жену хозяина дома.
Разговаривали очень громко. Одна говорит, другая отвечает.
Но самое главное - одна не знает ни слова по русски, другая - по грузински. А со стороны не подумаешь, если только не прислушаться. При этом доносился бодрый стук ножа по разделочной доске, шипение зажарки и т.д.
За столом посмеялись, и продолжили "по трезвому бурчать".
Через какое то время, вернулась жена, присела за стол, и говорит: "Мы борщ приготовили, а  Манана мне еще классный рецепт сыра рассказала!"
2036

Готовим кушать просто

Развернуть
Готовим кушать просто GIF
1775

Ключи не только для дверных замков

Развернуть
В наследство досталась квартира , решили как полагается сделать ремонт, комнату сделали перешли на кухню. Это было вчера все полки поснимали , а последняя не поддается, кое как снял и охренел когда увидел на чем она держалась.....  Не зря существует пословица: «Голь на выдумки хитра»
Ключи не только для дверных замков
Ключи не только для дверных замков
Ключи не только для дверных замков
Ключи не только для дверных замков
Провисела эта полка 34 года...
2179

Становление повара

Развернуть
Все детство я мечтал стать поваром - не зная всех тонкостей, я видел эту работу через призму прекрасного. Мне настолько сильно этого хотелось что в 10 лет я твердо решил учить французский язык, так как считал что самая великая кухня родом из парижа. Какого же было мое разочарование в 14 лет, когда я впервые попал на кухню ресторана:
Дюжена взрослых орущих друг на друга поваров, грязь, жара, постоянная усталость, вечная боль в ногах и бесконечная сонливость в смеси постоянно изрезанной левой и обоженной правой рукой.
Придя на кухню меня как новичка(еще и малого) начали шпынять из угла в угол. Шеф - Иветта - кидала меня из цеха в цех, месяц на холодном цеху, месяц на горячем, еще столько же в кондитерском, мясном,заготовочном и на гарнирах, потом два месяца на раздаче и потом вопрос который поставил меня в тупик - ну что Алексей, где тебе нравится больше всего, куда бы ты хотел пойти?
Я хотел сказать - ДОМОЙ, Я БЛ*ЯТЬ ДОМОЙ ХОЧУ!!! Идите в пень со своими ХЦ,ГЦ,КЦ и МЦ!!! Но сказал - горячий. И меня поставили на горячий цех.
Я подумал - ну все мучения окончены, теперь я полноправный повар. Хрен там - сказала Иветта и продолжила меня гонять.
Вот как выглядел мой средне-статистический день по приходу на кухню:
1) нарезал 15кг шампиньонов.
2) ушел домой.
Звучит смешно, но именно так оно и выглядело, ибо я не шинковал/рубил а резал и делал это со скоростью обычной домохозяйки. Спустя пару лет рабства, мой рабочий день стал выглядеть иначе.
Начиная с 10:00 параллельно отдавая заказы я:
1) нарубил 15кг шампиньонов
2) нарубил 10кг морковки соломкой и еще 5 кубиком
3) нарезал 5кг лука
4) нарезал 5кг картофеля соломкой еще столько же дольками
5) натер 10кг сыра
6) сварил грибной соус/имбирный/голландский/бешамель
7) сделал пюре
8) сварил супа
9) Обеденный перерыв в 12:00.
Шутка.
В 23.00 я снял ноги и руки,положил их на полку и меня отнесли домой потому что сил не было даже на покурить.
Спустя много лет, я понимаю зачем это было нужно, понимаю что Иветта не просто использовала детский труд, а учила. Да учила жестко, временами было очень тяжело и обидно до слез. Несколько раз хотел плюнуть и уйти, но не ушел и правильно сделал.
Сейчас в свои 21,как самопохвально это ни звучало бы - я могу утереть нос многим поварам. Именно это и делаю. В 21 год меня назначили шеф-поваром в ресторане. Поздравьте меня и порадуйтесь вместе со мной.
Всем хороших учителей,терпения побольше и работы на которую приятно вставать по утрам.
4122

Подарок для внучки

Развернуть
Мой папа сделал для моей дочки подарок своими руками
Подарок для внучки
Подарок для внучки
А это уже законченный вариант
Подарок для внучки
Подарок для внучки
Радость была неописуемая))
874

С вами снова депрессивная кухня

Развернуть
Заходите в вашу старую облупившуюся крошечную кухню, доставайте затупившиеся ножи.. мы начинаем
С вами снова депрессивная кухня
985

Неожиданно (Бабушка диверсант)

Развернуть
Бабуля дала перетертой малины в полутора литровой бутылке.
Бомбануло знатно.
Неожиданно (Бабушка диверсант)
Неожиданно (Бабушка диверсант)
733

О том как я кухню в новостройке ремонтировал

Развернуть
Долго готовился, и наконец смог приобрести свою квартиру с ипотекой на 20 лет. Так как дешевле всего было вкладываться именно в строительство, то решил рискнуть и попробовать этот вариант. Что же - деньги уплачены, ждем. Ситуация как на фото ниже была более полугода...
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Затем раз - и за 6 недель возвели весь дом (приблизительно по 1 этажу за неделю).
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Что же - дом построен, пора и ремонт начинать делать. В первую очередь начал я с туалета, но с ним не завершил до сих пор =)
Поэтому речь пойдет про кухню. Для понимания как помещение выглядит изначально:
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Голые бетонные стены, говноокна на месте оконных рам, и так далее.
На полу уже лежит заказанная у застройщика стяжка, но господи, какая же она кривая. Там не то что правило, там даже табуретка (о 4х ногах) стоять не может - качается...
Ну да ладно - приступаем к ремонту.
Для начала я ошкурил и покрасил трубы отопления, дабы избежать дальнейшей коррозии снаружи. Параллельно были заказаны и установлены новые окна.
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Сразу оговорюсь - все работы в данном помещении, за исключением установки окон были сделаны самостоятельно, или с помощью родственников.
Затем настала очередь замены радиаторов, так как 3 секции это непростительно мало для большой кухни и прихожей. Был установлен радиатор на 9 секций и заменены оба крана на более качественные, с уплотнением всех резьбовых соединений анаэробным герметиком. Старые краны срезались при помощи УШМ, резьбу нарезал клуппом. Под радиатором стену специально окрашивал хорошей влагостойкой водоэмульсионной краской. Работы проводились летом, заранее уточнял в ЖЕКе, чтобы не попасть на моменты гидравлических испытаний.
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Затем, посмотрев некоторые ролики из интернета, решил зашить трубы отопления гипсокартоном. Для этого сначала пришлось собрать каркас из металлопрофилей. Шаг специально делал маленький, так как в дальнейшем планировал клеить кафель, соответственно нужна была высокая несущая способность. По итогу - сам мог спокойно залезать на него - держал отлично! Лицевая часть профилей закреплялась просекателем, задняя часть при помощи шурупов.
Под каркасом пропустил несколько электрических кабелей, для увеличения количества розеток в кухне и для того, чтобы пустить электричество на балкон, а так же два кабеля витой пары под (надеюсь, когда-нибудь) PoE видео-наблюдение. Так же специально на каркасе было выделено место под небольшой щиток на 2 автомата (один для балкона и один на дополнительные розетки).
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Далее каркас был обшит гипсокартоном, шляпки саморезов и стыки ГКЛ были армированы сеткой-серпянкой и популярной у нас в Приморье акриловой шпаклевкой. Попутно прочитал, какой должна быть установка окон по ГОСТу, нашел, купил специальные пароизоляционные ленты и поклеил их по периметру окон. После этого установил оба подоконника (ширина полезной площади получилась приблизительно 38 см), а так же установил щиток, автоматы и подрозетник.
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Затем настал черед кафельной плитки. Хорошенько загрунтовав все поверхности я начал укладывать плитку на клей, без предварительного выравнивания поверхностей. Неправильно это, не надо так делать - и качество и скорость укладки страдают безбожно. И о системах выравнивания плитки я тогда тоже еще не слышал. В общем получилось то не плохо, но могло быть и лучше =)
Плитку укладывал до высоты 150 см.
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Помещение постепенно стало облагораживаться, и я решил, что плоховато будет, если на кухне все стулья будут качаться (стяжка то кривая), поэтому решил подровнять её при помощи тонкого слоя наливного пола. Купил 4 мешка смеси, которая позволяла себя наносить слоем в 1мм минимум, и приступил к работе. Подготовил, вылил, подровнял шпателем, ну и так далее пока все мешки не кончились. Далее прошелся игольчатым валиком, и с чувством выполненного долга оставил это все сохнуть. Как же я ошибался поверив в надпись "самовыравнивающийся" пол =)
Стяжка стала ровнее, однако в центре кухни получился бугор (туда я выливал весь раствор). В общем семья торопила переезжать, поэтому оставили уже так. По крайней мере на табуретке сидеть можно, пусть и не везде =)
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Затем все что выше плитки было загрунтовано и оштукатурено Без маяков. После высыхания везде нанесена та же акриловая шпаклевка, но качеством чуть похуже чем для стыков.
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
После этого поверхности были зашлифованы, загрунтованы вновь и окрашены. В качестве освещения были выбраны светодиодные панели - 2 штуки по 36 Вт каждая с цветовой температурой 6500К.
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Далее были затерты швы между плиткой,  куплен и уложен линолеум (фото из другого помещения, но линолеум тот же), а так же куплена и установлена модульная кухня (это было самое ужасное решение за весь ремонт  - до сих пор жалею о потраченных деньгах и нервах).
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Только после этого я наконец-таки заказал сэндвич-панели и установил откосы, изготовив их их этого материала. В подоконнике дополнительно прорезал конвекционное отверстие.
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
Затем уложил специальную трубу под вытяжку до вентиляционной шахты и наконец-таки установил входную дверь ну и установил плинтуса по всему помещению
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
О том как я кухню в новостройке ремонтировал
1588

Купил новые прихватки. Покупка, о которой я никогда не пожалею.

Развернуть
Купил новые прихватки. Покупка, о которой я никогда не пожалею.
1857

Как выглядит безлимитный ресторан в Токио

Развернуть
Очень интересный формат продажи еды в ресторанах действует в некоторых заведениях Токио. Это полный безлимитный доступ ко всем блюдам кухни и ко всему пиву. Другими словами, купив входной “билетик” можно есть и пить до тех пор, пока не умрешь.
Небольшая экскурсия в забегаловку сети Osho, которая как раз и славится своими безлимитными предложениями.
Как выглядит безлимитный ресторан в Токио
В данном заведении безлимитка, к сожалению, ограничена по времени – у посетителей есть всего два часа, чтобы есть и пить не в себя. Стоимость доступа к еде и пиву составляет 2000 йен для женщин ($19) и 2500 йен для мужчин ($24). После этого для них открыт доступ ко всему меню заведения, который включает несколько курсов сразу. Фишка заведения – цзяоцзы, что-то вроде пельмешек, только в китайском стиле. С кучей разных вариантов начинок, блюд-компаньонов, салатов и супчиков.
Как выглядит безлимитный ресторан в Токио
Как выглядит безлимитный ресторан в Токио
Вот ниже Karaage, это традиционная в Японии жареная во фритюре курица в панировке. С салатиком.
Как выглядит безлимитный ресторан в Токио
Жареная свинина Chashu.
Как выглядит безлимитный ресторан в Токио
Креветки в чили-соусе.
Как выглядит безлимитный ресторан в Токио
Острая лапша с овощами.
Как выглядит безлимитный ресторан в Токио
Свинина по-китайски с овощами.
Как выглядит безлимитный ресторан в Токио
Всё это заливается изрядным количеством местного пива или напитков. Но лучше пива.
Как выглядит безлимитный ресторан в Токио
Интересно, что японцы едят всё это в космических масштабах, но при этом не толстеют.
Как выглядит безлимитный ресторан в Токио
676

Привет из уценки. Выпуск 0.

Развернуть
Не так давно открыл для себя раздел "уценка" в некоторых магазинах. И увидел интересную картину: в уценке встречаются вещи, которые купить по полной стоимости душит жаба, а так же не вполне понимаешь необходимость и потребность в данных вещах. Но ведь стоят же копейки, так чтож не попробовать-то. Итак встречам первое приобретение:
Электрическая лапшерезка Фея КМ-180.
Привет из уценки. Выпуск 0.
Сразу определимся по цене - взял я её за 360 рублей. В причинах уценки указана замена кнопок. Цена за новою около 2 500 рублей (не в жизнь бы не рискнул брать неизвестную вещь за 2,5 к денег). Принцип работы прост. Вроде смеси бетономешалки и шнекового пресса.
Весь процесс по порядку представляет из себя следующее:
1) Засыпаем муку (максимум 400 грамм, лучше меньше, т.к. может затупить)
Привет из уценки. Выпуск 0.
2) Вливаем туда столовую ложку масла и вот такие вот гладкие:
Привет из уценки. Выпуск 0.
3) Далее нам дается выбор из 7 насадок (самая мелкая - полное УГ, машинка тупо не справляется с её выдавливанием и то и дело глохнет):
Привет из уценки. Выпуск 0.
4) Врубаем режим 1 и ждем пока все вмесится в единую смесь (можно добавить прям граммульку воды, если все будет рассыпаться)
Привет из уценки. Выпуск 0.
5) Выключаем и ждем 30 мин, дабы тесто настоялось
6) Включаем режим 2 и готовим нож (она сначала вроде как медленно давит, а потом еле успеваешь обрезать)
Привет из уценки. Выпуск 0.
Привет из уценки. Выпуск 0.
Привет из уценки. Выпуск 0.
Из недостатков стоит отметить, что мыть её только руками, а формы только ждать пока тесто высохнет и выбивать. Так же на шнеке остается где-то граммов 20-50 теста.
Из критичных косяков - невозможность использования мелкой насадки и довольно таки быстрый перегрев.
В общем за 360 рублей зайдет, а 2 500 - это уже на любителя домашней лапши....
5017

Глупый и опасный способ лишиться работы

Развернуть
Работаю я поваром в двух кафе одной сети. В одном - на горячке, во втором - на суши.
Во втором кафе работает семейная пара: муж - повар холодного цеха, жена - сушист, моя сменщица. Отношения у меня с ними как-то не заладились: ну не понравилась я им (как позже выяснилось, им вообще мало кто нравился). Ну, и я не сто долларов, чтоб всем нравиться, поэтому свела общение к минимуму.
Первый тревожный звонок прозвенел, когда в мой выходной позвонила наш новый администратор с криками "У тебя там полкило рыбы скисло! Я её списываю тебе на зарплату и выписываю штраф!" Остаток выходного я провела в невеселых думах о том, что штраф+ списанная стоимость рыбы - это как минимум пара бесплатно отработанных смен и в попытках вспомнить, как я умудрилась разморозить СТОЛЬКО. Впоследствии выяснилось, что ничего там не скисло, а администратор просто поверила на слово повару (надо ж было хоть выбросить то, что они списали, а не оставлять в морозилке).
Потом было много всего: и разрезанная циновка для суши (у нас у каждого была своя личная. Свою моя сменщица увезла домой, а моя (вот ведь внезапность!) оказалась разрезана), и попытки подмутить результаты инвентаризации (хорошо, что администратор, к тому времени понявшая, что к чему, предложила пересчитать содержимое морозильников).
Но недавний случай превзошел всё: муж моей сменщицы, под предлогом помощи официантам и мне, решил отнести только что сделанный ролл в окно раздачи заказов. Через время администратор с официантом, ничего не объясняя, попросили переделать заказ. Уже вечером, в кабинете начальника, всё выяснилось: этот безумный подложил в суши кусок стекла, пока его нёс на раздачу. Подтверждали это всё записи с камер, где было видно, как этот товарищ копается сначала в кармане, потом в ролле. Скандалище был громкий и закончился увольнением семейной четы из нашего заведения.
А я вот до сих пор сижу и думаю: что было бы, если бы официант не увидел, как посторонний повар зачем-то ковыряется в суши? Что было бы, если бы заказ попал к людям? Чего добивались эти люди?
507

Продукты в Бразилии или почему порой мне хочется выть

Развернуть
Доброго времени суток!

Сегодня я хотела бы поведать Вам о том, что едят в Бразилии, пьют и любят больше всего. Предупреждаю, текст будет длинный, но постараюсь рассказать все кратко, без лишней "воды".

1) Рис
Его тут любят, обожают и боготворят. Бразилия без риса это что-то из разряда фантастики.
В обычном среднестатистическом магазине  вы можете его купить от упаковки в 1 кг вплоть до 10-15 кг. Его едят каждый день. Нет, это не имеется в виду просто "часто". Это именно каждый божий день. Кстати, добавляют в него не сливочное масло, а подсолнечное, совсем немного, я даже не чувствую никакого привкуса. А также добавляют немного чеснока или лука. Я была на многих вечеринках, как на обычных посиделках с друзьями, так и на более "крутых" вечеринках каких-либо крупных компаний. И везде обыязательно есть рис.  
Ну, а с другой стороны бразильцев понять можно. Гречки, пшеничной, пшённой и другого вида каш тут нет. Как говорится, чем богаты.

2) Бобы
Любят, обожают, боготворят. Рис и бобы  - это традиционная еда. Это неразлучное комбо. Есть так же везде и всегда.
Кстати, вопреки тому как многие могут подумать, особо сильного газообразования тут не наблюдается =)

3) Маниок.
Про него я уже писала в первом посте. Едят корень этого растения. Его и жарят, и варят, даже делают муку. Его Вы так же можете встретить в любом кофе, ресторане, вечеринке. Про вкус я уже писала в том посте. Мне не очень нравится в вареном виде. А вот жаренная как хрустящая картошка фри, это я люблю =)

Продукты в Бразилии или почему порой мне хочется выть
4) Фарофа. Обжаренная в масле мука маниока. Едят как примочку к чему-то. Может быть фарофа без ничего, может быть с мясом, фруктами, специями, овощами, да чем хотите. В какой-то мере мне напоминает обычную крошку от сухариков, которую хозяйки часто используют как панировку.
Продукты в Бразилии или почему порой мне хочется выть
5) Мясо. Свинину тут практически не едят. Основное мясо везде это телятина. Кстати, коровы тут другого вида, типа зебу.  Такие как у нас тут практически не выращивают.
Продукты в Бразилии или почему порой мне хочется выть
Блюда:

1) Козырь Бразилии - фейжоада. Рецептов приготовления безумно много, но основные ингридиенты это бобы, мясо, фарофа могут добавить картофель, мясные колбаски. На вид, если честно, не очень. Но довольно вкусно, должна сказать. Но это тяжелое блюдо, которое каждый день не поешь.
Продукты в Бразилии или почему порой мне хочется выть
2) Асаи - это пальма, распространённая в Бразилии в районе Амазонки. Выращивают её по двум причинам: съедобная сердцевина дерева и наивкуснейшие плоды в виде тёмно-синих ягод. Ягоды эти очень полезные, вкусные и холодный щербет из них — это то, что доктор прописал в такую жару. Вкус не похож ни на что, из того, что я знаю. Имеет приятный тонкий привкус, отдалённо напоминающий виноград или смородину.

Продукты в Бразилии или почему порой мне хочется выть
3) Пастел - типа наших чебуреков, только поменьше. Могут быть с мясом, овощами, шоколадом и другие сладкие вкусы. Очень вкусно и жирно =) Главное, найти место, где это хорошо готовят.
Продукты в Бразилии или почему порой мне хочется выть
4) Бригадейро - шоколадные конфеты. Готовятся до безумия просто и быстро. Даже Вы можете сделать их. Сгущенка, масло сливочное, какао порошок и шоколадная стружка. Всё кроме стружки варить 10 минут пока смесь не загустеет. Потом в холодильник до остывания и застывания. Достаете, руки смазываете маслом, формируете шарики, обмакиваете в стружку и вот Вам бригадейро =)
Продукты в Бразилии или почему порой мне хочется выть
Напитки:


1) Кофе. Кофе. Кофе. Очень много кофе всегда и везде. Дома, в магазине, офисе, больнице Вы всегда найдете автомат со свежим горячим довольно вкусным кофе. Обожают его тут. Кстати, практически не видела, что бы тут был растворимый кофе. В основном только заварной.

2) Пиво. Любят пиво до безумия, везде реклама пива. Думаю, тут и так понятно.

3) Изюминка бразильского алкоголя - Кошасу. Делается из тростникового сахара. Я не пью алкоголь, так что свои впечатления сказать не могу. Но говорят, что довольно вкусно. Особо популярнный коктейль из кошасу - Кайпиринья. Кошасу, лайм, тростниковый сахар и лёд. Говорят, довольно сладко и можно выпить очень много и это будет самой большой ошибкой. потому что сам не осознаешь как окажешься пьяным в стельку.

Это довольно короткий список, потом напишу ещё. Бразилия действительно изобилует разными рецептами и блюдами.

А теперь почему порой хочется выть или чего мне не хватает здесь:

1) Кисломлочные продукты. Ряженка, кефир, сметана, творог - забудьте. Не найдете. Шанс есть, но довольно мал. Для меня как кондитера стало большим ударом - пришлось отказаться от некоторых любимых рецептов и кремов (прощай, медовик). Даже обычные сливки жирные не сладкие без всяких добавок еще ни разу не видела.

2) Горчица, кетчуп, майонез. Они здесь настолько невкусные, настолько вкус ненатуральный, как пластик ешь. После нашей горчицы - этот соус и горчицей даже язык не повернется назвать. Из чего делается кетчуп - понятия не имею, но точно не из помидоров.

3) Чай. Для любителей чая тут будет тяжко т.е. мне. Чай тут практически не пьют. Если в супермаркете чуть ли не целый стенд с одним кофе разных компаний, то чая тут я видела 2-3 компании. Почти весь пакетированый. По вкусу... ну... не совсем дерьмо, да и без особого выбора я уже привыкла и к такому. Даже кажется, что вкусно.

4) Грибы. Еще не в одном даже большом супермаркете не видела свежих грибов, даже обычных шапиньонов. Только консервированые. Ни жульен не приготовишь, ни нафаршируешь, ни суп не сваришь. (Кстати, пробовала я уже бразильцев накормить "нашей" едой, но это уже другой пост =))

5) Крупы. Как уже говорилось, кроме риса тут ничего не найдешь. Никогда не думала, что буду скучать за гречкой или пшеничной кашей.

6) Сгущенка. Может мне не повезло, но пробовала уже много разных компаний. Тут она по консистенции реально как вода. Жидкость. А по вкусу... что-то не то. Хотя, конечно, привыкну, но хочется именно "своей", с родины.

7) Кому-то будет смешно, но скучаю по обычным семечкам подсолнуха. Тут их не продают, да и понятно. Культура растений совсем разная =)

На этом все. Спасибо всем, кто прочитал. Надеюсь, Вам было интересно) Если хочется узнать что-то отдельно, то пишите в комментарии. На их основании могу сделать следующий пост)
3316

Новый уровень лени

Развернуть
это когда лень откладывать на потом, поэтому сразу моешь посуду, чтоб не возвращаться на кухню снова
2665

Отголоски "советской кухни"...

Развернуть
Отголоски
- И что вы там в России едите?
- Пирожки.
- Что это?
- Мясо в тесте.
- Ага. Что ещё?
- Чебуреки.
- Что это?
- Мясо в тесте.
- А, ок. Ещё что?
- Хм... Пельмени.
- Что это?
- Мясо в тесте.
- О, ясно... Ещё что-нибудь?
- Манты.