Лайфхак

Постов: 491 Рейтинг: 1254526
942

Нет черешни – нет косточек. Профит!

Развернуть
Нет черешни – нет косточек. Профит!
4925

Объявление

Развернуть
Объявление
В этом районе находится полярный медведь. Будьте предельно осторожны, когда направляетесь на улицу. Ходите с (приписка - медлительным)
коллегой.
4077

Как отвязаться от мошенников

Развернуть
В очередной наплыв левых проверок счетчиков электричества я выразила свое возмущение пришедшей женщине, что ходят всякие мошенники каждые пару месяцев, сколько можно уже? На что получила от нее весьма годный совет: перед тем, как впускать в квартиру или открывать дверь проверяющему - спросите номер своего счетчика, который они пришли проверять. Номер есть на самом счетчике и проверяющие службы обязаны его знать. Если не знают номер - слать темным лесом ленинским курсом. Совет применяла на практике один раз - "проверяльщик" гордо заявил "значит ставим отказ" и удалился, видимо, надеясь, что меня напугает. Честно говоря, не знаю, насколько лайфхак верен, но кажется логичным, да и за отказ никто не пришел по шапке мне настучать. Буду юзать дальше.
4693

Лайфхак

Развернуть
Лайфхак
6089

Ещё одна измена или польза лайфхаков

Развернуть
Пару лет назад в пору популярности т.н. лайфхаков, я тоже периодически любил в них повтыкать, ну интересно же, чего там люди напридумывают. Какие-то лайфхаки выпадали из головы сразу же, какие-то всплывали в нужные моменты, а какие-то пустили корни, да проверить их руки не доходили, а если доходили, то я выносил из этого определенный опыт, о таком случае и поведаю.
Была как-то моя благоверная на дне рождения какого-то товарисча с работы. Часам к 2-м ночи заваливаются они с подругой домой в состоянии "пьяненьких фей" с бутылочкой красного и бегом на кухню шептаться. К моему счастью, я знал, что она идет, поэтому решил прочекать следующий лайфхак: "Если твоя жена/девушка/собака шепчутся с подругами на кухне, оставь на холодильнике диктофон включенным и пойди погуляй. Послушай запись и живи с этим". Я прям окрылён был своей находчивостью! Это ж надо же, выпал шанс! Когда мое тельце ушло спать, я с удовольствием(?) узнал про некоего Матвея, его член, способности в технике поцелуев и королевский минет, так щедро "подаренный" ему. Через полчаса я в тихой горечи попивал припасенный коньяк в квартире с исключительно моими вещами и котом:) Ни капельки не жалею, возьмите на заметку:)
3076

Практичность

Развернуть
Практичность
7521

Развод в Эльдорадо и не только

Развернуть
Решил взять для работы фот в рассрочку. Зашёл в Эльдорадо. Там как раз было то, что надо. Но продавец сказал, что рассрочка будет только при условии преобретения дополнительного пакета на сумму 240 рублей, за доп.гарантию на два года. Я говорю хорошо, раз 240 рублей. Смотрю в монитор, там помимо фота ещё одна позиция и цена на 5990 выросла.

Я: Что это?
Прод: Так это же доп. гарантия
Я: За 6 тысяч не надо
Прод: Это обязательное условие, в противном случае не сможем дать рассрочку.

Почувствовав пидеж, сказал, что подумаю. Отошёл, позвонил в колл-центр Эльдорадо, спросил обязательно ли покупать гарантийный пакет, чтоб получить рассрочку. Сказали - не обязательно.
Подошел к продавцу, сказал о своём звонке. Он: "сейчас ещё раз посмотрю, может ошибся... Да, точно, можно и без, тут ещё другой вид есть". Сук...
Попросил достать фот с витрины. По заверению продавцов он новый, с витрины правда.
Начал смотреть, вроде все ок, но попался один болт явно слизанный изнутри. Ещё и имеет внутренние царапины в виде четырех блесков металла почти на самой глубине.
Развод в Эльдорадо и не только
Стал смотреть другие, там ещё более слизанные. Ниже на фото под откидным дисплеем.
Развод в Эльдорадо и не только
То, что продавец урод и попытался явно нае(не хочу 16+), это факт.
И он с другими уверяли, что фот новый.
БУ стоят рядом в отдельной витрине и помечены специальным жёлтым ценником.
Не буду утверждать, что он разбирался, но неужели Сони делает настолько дерьмовую сборку, или все же Эльдорадо торгует восстановленными фотиками под видом новых?
Никакой рекламы. И тем, и другим это не в плюс.
Еще после отказа от гарантии мудопродавец молча засунул в чек какой-то софт для обработки фото за 1400 руб. Не спрашивая. Я понял к чему это. Выписывая чек, они дают просто штрих код и покупатель не видит цену. Увидит уже после того, как возьмёт кредит и начать давать заднюю будет поздно или очень геморно.
К чему это все: будьте крайне осторожны при покупках. За одну только покупку пытались наепсти три раза.

Магазин находится в Ставрополе на Кулакова.

Хотите, жалуйтесь на меня, гребаные эльдоуроды, у меня записано все, включая разговоры продавцов и немного видео.
Сами больше отхватите.

Не представляю, скольких они так развели.
4371

Как экономить

Развернуть
Лайфхак дня: пользоваться перфоратором в 2 раза дешевле ночью, если установлен двухзонный тариф на электроэнергию.
7787

Контрольные метки.

Развернуть
Коллега с утра жаловалась на то, что ее сын 12 лет не любит мыться, в ванную ходит только намочить волосы и этом цитата "усерается", доказывая своё тщательное купание. Я спустя только час вспомнил, как такую проблему решал мой отец.
Он воспитывал нас один без мамы. После работы уставшему было не до того, чтобы купать детей. И мы принимали ванну сами. А чтобы все дети мылись тщательно он наносил на нас контрольные метки. Брал шариковую ручку и рисовал на коже крестики. Много крестиков. И ты только тогда считался чистым, когда эти контрольные метки смывались. Я пытался схитрить и смывал следы от ручки ваткой, смоченной в ацетоне. Но это был самый утомительный и долгий акт протеста.
Коллега долго и задумчиво на меня смотрела и что-то промямлила о перманентном маркере.
851

Решил заняться перевозками?

Развернуть
Авось кому надо.
Решил ты, дорогой пикабушник, $ заработать? Есть только B категория? Тогда читай:)

Машина.

Для городских перевозок лучше всего подходят небольшие (1,5 тонн) грузовики. Идеально-бортовые  тентованные вроде этого
Решил заняться перевозками?
Все просто-аппарель облегчает погрузку, тент спасёт от дождя и его можно снять, если везем негабарит (на своих я вожу  до 6 метров).
Грузовик должен быть простым и этого века. Идеальный вариант-машины от 700 до 1000000 т.р. Они не древние (относительно) и ремонт потянет любой, кто умеет читать авто-мануалы.
4wd vs 2wd:
Все зависит от вашей местности. Нет снега и гололеда? Бери монопривод и не парься. Суровая зима в твоём регионе? Только 4wd.  Да, они берут немного меньше груза, чем 2wd , в них больше требующих внимания узлов и агрегатов, но беспроблемная зимняя эксплуатация того стоит.

Учитесь сами все делать в машине-это съэкономит $ и нервы. Автомеханики берут больше за ремонт грузовиков, чем за легковые и микроавтобусы (коммерческая техника-значит $ водятся).

Какие марки предпочтительнее? Лучше залесть  в долги и кредиты и взять нормальный грузовик, чем старье или газель (было у меня это недоразумение).
Поверьте-при правильном подходе к делу они быстро себя окупят.
Обслуживайте авто  вовремя, а глубокие ремонты (или ревизию узлов) проводите в межсезонье (в сезон не будет времени и сил).


Клиенты.

Ну вот ты приобрёл машину, обслужил, подготовил.
Сделай коммерческое предложение.
Узнай цены на подобные услуги и вывели своё среднестатистическое, но добавь приятные мелочи вроде скидок постоянщикам или помощи в разгрузке/погрузке или поминутную тарификацию (редкость в этом деле).

Подготовил прайс?  Шиздуй с ним по магазинам, стройкам и небольшим предприятиям, встречайся с тем, кого это заинтересует (прорабы, продавцы, владельцы магазинов.)  и обязательно (а иначе нафига ты нужен???) афишируй преимущества работы с тобой.


Снаряга.

3-4 стяжки в кузов, прокладки для груза (бруски или пластик подойдут), перчатки, краги, несколько строп , пару метров веревки, отдельный тент (укрывать негабарит).


Прокачался? Набрался опыта? Бери ещё одну машину и ищи водителя.

Зарплата водителя: она должна быть честной и справедливой. Лично я плачу 50% от заказа, топливо тоже 50-50.
Ремонт проводим вместе с водителем (запы с меня). 
Водитель не обязан ремонтировать с одной стороны, с другой-без ответственности он эту машину прикончит  за месяц.  А так знает, что если что сломает, то сам же и будет крутить вместе со мной гайки (плановое ТО я делаю сам).

Все вышеизложенное-из личного опыта.
4706

Выжить любой ценой

Развернуть
Выжить любой ценой
4984

Если чадо не хочет принимать лекарства...

Развернуть
Если чадо не хочет принимать лекарства...
1297

Мясо на взгляд мясника. Маринование мяса.

Развернуть
Я думаю это будет последний пост серии, так как в целом, это уже не работа мясника, а работа повара (и да, сериал затянулся). Тот, кто читал мои прошлые записки, знает, что повар из меня, как из дерьма пуля. Поэтому все рецепты в этом посте не мои, а получены от знакомых поваров (правда, тщательно и неоднократно проверенны на себе).
Мясо на взгляд мясника. Маринование мяса.
1. Шашлыки
Шашлык из свинины (любая часть, лично я предпочитаю грудинку и ребра без кости) - Лук, соль, свежемолотый перец. Лука очень много, так что бы мясо приходилось в емкости искать сред лука. Если нужно ускорить процесс - сильногазированная минеральная вода.
Шашлык из баранины - (только корейка, не готовлю из окорока) - То же что и для свинины, только добавляю молотый кориандр.
Шашлык из курицы/индейки (обязательно делаю бескостным) - красный перец(лучше кайенский), соевый соус, лук. Лука много, соевого соуса тоже (что бы можно было без соли обойтись).
Для всех видов шашлыка важна технология мариновки. Мясо выкладывается на столе/доске в один слой. Добавляется соль и специи, а потом мясо тщательно вымешивается, подобно тесту. И только после этого укладывается слоями в емкость, пересыпаемое луком.

2. Стейки.
Все стейки делаю по одной схеме.
Соль, свежемолотый перец, раздавленный ножом чеснок, свежий тимьян, дижонская горчица, растительное масло.
Мясо натереть солью и перцем, обильно смазать дижонской горчицей. добавить давленный чеснок и свежий тимьян. Залить растительным маслом (прямо много, что бы мясо было покрыто маслом). Мариновать не менее часа. В основном готовлю так стейк-миньон, иногда ростбиф (если из вырезки). С остальными вариантами редко заморачиваюсь, но тоже получалось хорошо.

3. Свиные рульки и бараньи голени.
Использую два основных подхода.
Мариновка в красном вине. Кроме вина, соль, перец, лимон, мята, тимьян, розмарин, кинза (тут как и в других вариантах можно легко менять составляющие кому как нравится). Важно только два момента: срок мариновки (не менее 6 часов), переворачивать мясо (вряд ли у вас будет столько лишнего вина, что бы покрыть рульку/голень целиком).
Маринование в рассоле. Крепкий водный рассол (порядка 40-50 г. соли на литр воды). Добавляю перец горошком (лучше 5 перцев), лук, можжевеловую ягоду, лавровый лист, чеснок, кинзу, укроп. Срок маринования не менее 12 часов.
Чаще использую второй вариант (хорошо подходит для крупных рулек), как-нибудь ближе к новому году запилю подробный пост с фотографиями, там для бараньей голени есть тонкости по разделке/сборке, которые проще показать чем описывать.

4. Курица запеченная целиком.
Замена покупной курице гриль. Курицу натереть готовой смесью "приправа для курицы" из пакетика (да я по будням чертовски лентяй и мне лень молоть/толочь/смешивать специи). Обильно обмазывается чесночным маслом. Чесночное масло готовится так: очищенную головку чеснока смешать со стаканом дезодарированного растительного масла и перебить в блендере до цвета молока. Мариновать минимум час, а после можно запекать без фольги или рукава. Обычно я мариную рано утром до отъезда на работу, а по возвращении закидываю в духовку и всё отлично.

5. Фарш для колбасок
Если делаю колбаски с резанным говяжьим фаршем (с крупными кусочками) обязательно "подмариновываю" кусочки, добавляя в фарш красное вино и острую "русскую" горчицу, помимо обычных специй и чеснока (для свинины и баранины тоже неплохо, но для говядины обязательно). Соответственно перед "набиванием" колбас даю фаршу постоять 2-3 часа. Вместо вина можно использовать пиво, но мне вино больше нравится. Домашняя колбаса тоже очень обширная тема и по ней я тоже  как-нибудь позже сделаю подробный пост с фотографиями (когда себе буду готовить).

6. Буженина и свинина крупным куском.
Мясо натирается солью и перцем (и дополнительными специями по вашему вкусу), шпигуется (в случае буженины морковью и чесноком, у чеснока нужно вырезать серединку зубчика, что бы не зеленело мясо при хранении). Далее мясо обильно покрывается ароматизированным растительным маслом (я использую чесночное, но можно сделать на  перце чили, эстрагоне, да на чем угодно), заворачивается в фольгу вместе с порезанными луком и морковью, и маринуется прямо в фольге лучше часов 6 (тут все зависит от размера куска), а потом отправляется запекаться прямо не разворачивая фольгу. (этот принцип мариновки взяли на вооружение промышленные предприятия, продавая маринованное мясо сразу в пакетах для запекания).

7. Утка целиком
(вариации на тему пекинской или фаршированной) - соль, перец, внутрь утки порезанный попалам апельсин и петрушка. Мариновать 12 часов. А дальше готовить кому как нравится (свой вариант тоже потом отдельным постом сделаю, он довольно заморочный, а тут и так длиннопост).

Несколько мелких советов:
а) Маринуйте только охлажденное мясо - подмороженное даст лишнюю влагу и "смоет маринад"
б) Не замораживайте маринованное мясо без крайней надобности - причина та же, при дефростации часть маринада "смоется" - исключение только домашние колбаски, их нормально хранить замороженными.
в) Тщательно обрабатывайте мясо, удаляйте лишние сухожилия, пленки и прочее. Никакой маринад не сделает эти включения мягкими.
г) Маринуйте заранее. Мясо практически никогда не станет хуже, от лишних нескольких часов в маринаде.
д) Не используйте для маринования майонез промышленного производства. Во всех случаях его хорошо заменит растительное масло со специями. Но если не можете без майонеза - сделайте домашний.

Я понимаю, что здесь найдется масса экспертов, знающих лучшие варианты. Поэтому предлагаю для счастья всех мясоедов - дружно писать их в комментариях, чтобы я и другие люди могли почерпнуть ценный опыт!

P. S. По поводу готовых продуктов я готовлю посты, но эта тема отдельная и там я думаю буду писать с точки зрения лабораторной ветсанэкспертизы, а не как повар или мясник. Так как моя основная работа связана с опасными инфекциями и инвазиями, а не экспертизой продуктов, мне придется привлекать коллег, а это занимает время.
1261

Тоже лайфхак...

Развернуть
Вот только что было. Сижу на белом троне, читаю Пикабе и тут звонок!

-  Здравствуйте, мы представляем центр финансового планирования, у нас для вас специальное предложение...
- как вы узнали мой номер?!
- вы сотрудничали с нашими партнёрами...
- я третий год как в тюрьме! Я ни с кем не..
- ой извините... (Вешает трубку).

Думаю и для окон/форекс/микрофинансов подойдёт схема.
2658

Устраняю последствия затопления

Развернуть
Устраняю последствия затопления
Вчера наша управляющая компания дала ключ посторонним людям, те что-то повредили на техэтаже и залили сверху. Боюсь представить, что было бы с техникой, картинами, отделкой, если бы не натяжной потолок, который все собрал идеально. Вода легко слил при снятии люстры. На днях приедут мастера снять, обработать, натянуть новый.
А вот так сушу пока феном. Надулся.
926

Мясо на взгляд мясника. Хранение и переработка.

Развернуть
В своих прошлых постах на тему мяса я писал о том как выбрать хорошее мясо. Но довольно часто приходиться видеть, у друзей и знакомых, как хорошее мясо серьезно портится или даже создаёт угрозу здоровью при неправильном хранении и переработке. Я решил примерить на себя костюм героя "Капитан Очевидность" и сформулировать несколько простых правил работы с мясом (как и для прошлых постов - это мое личное мнение, не согласные с ним, давайте обсудим все в комментариях) .
Мясо на взгляд мясника. Хранение и переработка.
1. Не храните дома охлажденное мясо более 1 дня - Мясо такой продукт, для хранения которого нужны особые условия, которые дома тяжело создать. При хранении в пакете или в емкости, мясо будет выделять сок (стекать), который является благоприятной средой для развития бактерии (и качество в любом случае ухудшается). В идеале нужно или заморозить мясо, или замариновать, или приготовить.
2. При хранении мяса соблюдайте товарное соседство. Даже если храните недолго, сырое мясо - источник условно-патогенной микрофлоры (не стерильно даже самое лучшее). Поэтому хранить в холодильнике, пусть и на разных полках, кусок неупакованного мяса и недоеденный со вчера торт - очень опасно.
3. Замораживайте быстро, размораживайте в холодильнике. Для эффективной заморозки, лучше убрать из морозилки все лишнее и если есть регулятор "выкрутить холод на максимум". Когда приходит время размораживать мясо -достаньте его заранее, положите в сито или дуршлаг - а его в свою очередь в кастрюлю большего размера. И всю эту конструкцию поставьте в плюсовую камеру холодильника. Что бы мясо постепенно размораживалось в течении 8-12 часов. Это очень важно по нескольким причинам. Если положить мясо размораживаться в емкость при комнатной температуре - верхний слой растает быстрее и начнет портится (особенно плавая в мясном соку, которой идеальная среда для бактерий). И влаги кусок мяса потеряет при быстрой разморозке заметно больше, а значит качество ухудшится, мясо будет сухим. При разморозке в перфорированной  посуде - мясной сок не касается мяса. При плавной разморозке структура мяса разрушается меньше и мясо более вкусное.
4. Храните мясо в заморозке плотно упакованным. Иначе при хранении оно будет "вымерзать" - теряя влагу.
5. Замораживайте/размораживайте мясо только один раз. Каждый лишний цикл, очень серьезно ухудшает качество мяса. (а санитарные нормы вообще запрещают любую повторную заморозку, промышленно замороженного мяса).
6. Планируйте вес полуфабрикатов для хранения. На этом пункте остановлюсь чуть подробнее. Объясню как делаю я, ArsenZa Ярослав. Зная размер домашних кастрюль и сковородок я прикинул некий "единичный отрезок" - для каждого вида мясных полуфабрикатов хранимых в морозилке. Например для фарша это будет пакет весом 750 г., а для мякоти свинины 1 кг, для говяжей вырезки 500г. Покупая сразу большие куски, я устраиваю "мясной выходной"(и да, оптовая покупка обходится дешевле). Убираю с кухни все лишние продукты и посуду заваливаю стол мясом, все тщательно перерабатываю, раскладываю по пакетам (один пакет - один минимальный вес полуфабриката) и замораживаю. После чего тщательно мою кухню и дезинфицирую. Потом очень просто готовить, не размораживая лишнее мясо. Например если мне нужно приготовить кастрюлю макарон "по флотски" - я разморожу один пакет фарша (750 г.) А если намечаются гости и мы решили налепить гору пельменей - понадобится три пакета фарша (2250г.) и так далее. Размораживать заранее спланировано (согласно пункту 3.) тоже очень удобно. Уходя на работу, перекладываешь полуфабрикат из  морозилки в "плюсовую часть" холодильника и по возвращении домой можно готовить. Конечно для такого подхода нужны кухонные весы, но они вообще полезная штука, очень рекомендую пользоваться.
7. Планируйте виды полуфабрикатов. Чем больше кусок мяса - тем лучше он хранится и меньше стекает при разморозке. Поэтому в идеале полуфабрикат должен хранится одним куском (глупо хранить свиную шею уже порезанную на отбивные или говядину порезанную кубиком на гуляш). Нарезать мясо не долго, а цельный кусок определяет универсальность применения.  Исключение составляет фарш. От себя хочу добавить, что практически никогда не храню мясо на кости, из-за того что кость при хранении рвет упаковку и полуфабрикат начинает вымерзать. Да и позиции на кости тяжелее балансировать по весу.
Мясо на взгляд мясника. Хранение и переработка.
3937

Бесперебойник из прошлого

Развернуть
Бесперебойник из прошлого
Бесперебойник из прошлого
3315

Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.

Развернуть
Данный пост - лично мое мнение о правильной разделке мяса. Ни в каком из гостов такие тонкости не прописаны, я почерпнул их из личного опыта работы на рынке и общения с мясниками "старой школы". Если уважаемый читатель имеет свое мнение по какой-либо из представленных позиций - буду рад ознакомиться  ним в комментариях. Итак:
1. Корейка свиная на кости.  Тело позвонка и остистый отросток должны быть удалены, ребро не должно быть слишком длинным. Спинная часть как говядины, так и свинины - ценное мясо традиционно продаваемое на реберной кости. Оставление в этой части дополнительных костей ведет к жульничеству - продаже костей по цене дорогой части. Так же лично для меня неприемлемо оставление слишком толстого слоя сала (сало куда дешевле корейки)
Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.
2. Антрекот и тибон-стейк (поясничный антрекот) - туша должна делится ровно пополам. если разруб не ровный, мясник должен удалить кость там где её больше  (иначе одному покупателю достанется больше кости, а другому меньше, при одинаковом количестве мяса. Тело позвонка должно быть вырублено (особенно противно когда в ресторане приносят тибон-стейк за нескромную сумму с огромной уродливой костомахой)
Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.
3. Лопатка и окорок на кости (как свинина так и говядина) -
Суставы должны отделятся и продаваться как кости. Это относится ко всем "головкам" трубчатых костей. Они имеют существенный вес и продавать их по цене окорока/лопатки на кости - откровенное жульничество. Очень часто встречается хитрый разруб - с одной  стороны куска маленькая круглая косточка, а если перевернуть - с другой половина "мосла"
Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.
4. Порционно нарезанная корейка/антрекот на кости - Порционно нарезанные/нарубленные/напиленные куски мяса кости должны быть одинаковой толщины.  При одинаковой цене за единицу веса соотношение кость/мясо в каждом куске будет существенно разным. По закону подлости в супермаркете куски с широкой мясной стороной почему то всегда оказываются раскуплены, а в лотках кусочки с суженной частью. Принцип верен для корейки, грудинки, антрекотов, поясничных антрекотов(тибон-с­тейк) и других позиций на кости.
Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.
5. Разрез крупных бескостных кусков (окорок в первую очередь) - Вырезанный кусок мяса должен быть цельным. Если кусок состоит из фрагментов нескольких мышц соединенных сухожилием - приготовить такой  кусок целым нормально не получится. Да и при приготовлении в нарезку могут возникнуть различные проблемы.
Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.
В среде мясников была принята такая позиция: "Лучше я правильно и красиво обработаю мясо и выставлю цену выше, чем разделаю обманным образом и продам дешевле. Покупатель придет домой и убедится, что за свои деньги он получит в обоих случаях примерно одинаковое количество мяса. Но либо оно будет хорошо разделано и его будет удобно готовить. Либо оно будет нарублено через жопу, и покупателю придется долго мучатся довырезая внутренние сухожилия и вырубая лишние кости маленьким кухонным топориком. В следующий раз покупатель придет к тому, кто сразу делает хорошо".
Лично для меня тщательность разделки - показатель профессионализма. Профессионал как правило заинтересован в стабильности своей работы и не станет иметь дело с просрочкой или мясом сомнительного происхождения. Исключения конечно бывают, но лично я их редко встречал.
P.S. - так как ходить по рынкам/магазинам с фотоаппаратом лень - картинки взял из интернета и доработал в Paint. Прошу простить за качество.
3304

Лайфхак

Развернуть
Лайфхак
5422

Экономный подход

Развернуть
Приснилось, что всю ночь ходил с друзьями по барам. Выговорился, отлично провел время, проснулся ошеломляюще свежим. Голова не болит, кошелек не похудел, прямо лайфхак. Надо повторить.