мужская кулинария

Постов: 5 Рейтинг: 5144
2054

Арахисовое масло / арахисовая паста

Развернуть
В магазине от 200 до 600 руб. за банку. Своими руками - бесплатно / 60 руб.

Арахис жаренный, соленый - 50 руб.(бесплатно, если самому вырастить)
или
Арахис в кожуре - копейки.

Масло подсолнечное - 5-6 руб. (бесплатно, у соседа)

Мед - 10 руб. (бесплатно, у диких пчел)
Арахисовое масло / арахисовая паста
Нужно около стакана арахиса, я использую жаренный, соленый, т.к. я ленивый. Можно использовать не обжаренный арахис в скорлупе, самому его очистить и обжарить, тогда в рецепт нужно будет добавить еще чайную ложку соли. Так же необходимо добыть около 50 мл подсолнечного масла и пару столовых ложек меда (или сахара, если аллергия).

Кидаем арахис (и соль, если он был несоленый) в чашу блендера и измельчаем. Долго. Очень долго. Сначала будет казаться, что все бессмысленно, но минут через 10 смесь станет гомогенной, такой, как нужно нам. Добавляем масло и мед и еще минут 5 используем блендер на смеси. Полученную массу перемещаем в баночку, баночку с пастой - в холодильник. Хранить в холоде дней 10, ну или до появления грибов в пасте.
Арахисовое масло / арахисовая паста
Арахисовое масло / арахисовая паста
Арахисовое масло / арахисовая паста
Арахисовое масло / арахисовая паста
Как станет более-менее однородной, добавляем в массу масло и мед и перемешиваем 5 минут.
Арахисовое масло / арахисовая паста
Арахисовое масло / арахисовая паста
Арахисовое масло / арахисовая паста
Паста богата белком и жирами. Очень калорийна. Может убить аллергика. Кушать ложкой или намазывать на хлеб. Использовать в сочетании с вареньем, колбасой, бананами в бутербродах. Зайдет качкам на массе. Не зайдет худеющим на диете.


Приятного аппетита!
1082

ГОСТы в кулинарии.

Развернуть
Мне часто приходится решать сложные проблемы человечества.
Наш вид, к сожалению, нередко пасует перед трудностями. Это совершенно нормально и естественно. Впрочем, не для меня. Я всегда готов прийти на помощь. Ну, видимо, таково моё предназначение во вселенной и для этого я здесь.
Особенно трепетно я отношусь к вопросам кулинарии.
На сей раз задачка нетривиальная!
Что делать, если сосиска, которая должна пойти в хот-дог, короче чем булочка для него? Как выйти из этой ситуации? Почему это произошло именно с вами? Сейчас мы найдём ответы на все эти вопросы.
В первую очередь - успокойтесь. Наш друг и помощник - брусовое соединение "ласточкин хвост" (ГОСТ 30974-2002).
Обратите внимание на иллюстрации: необходимо взять не одну, а две сосиски. Затем, сделав аккуратные надрезы под углом друг к другу, необходимо избавиться от внутренней и внешних частей шипового соединения соответственно.
Соединение прочное, и что особенно важно - термоустойчивое. Получившуюся сосиску можно без риска разрушения в месте соединения нагревать в микроволновой печи.
Как видим, в итоге получилась одна цельная сосиска, опрятно выступающая с обоих сторон булочки на 15-25 мм.
Место стыка можно декоративно замаскировать горчицей и кетчупом.
Ну, вот и всё! Было несложно, правда?
ГОСТы в кулинарии.
ГОСТы в кулинарии.
ГОСТы в кулинарии.
ГОСТы в кулинарии.
ГОСТы в кулинарии.
887

Чебуреки или чем еще заняться в выходные.

Развернуть
Началось все в пятницу, 2 дня назад, позвонил мне мой хороший друг Никита Андреевич и предложил сообразить ему чебуреков на выходных, выбор пал на воскресенье, т.к. на субботу уже были планы, а в последний день недели было желание провести время дома, а раз дома то почему бы и не кухне. Проснувшись я пошел на рынок, чебуреки было желание приготовить именно с бараниной, поэтому в очередной раз меня спасла баранья нога. Поход за ингридиентами - дело не хитрое, тут рассказывать нечего, поэтому попробую рассказать о грамовке: Баранина - 2,5кг, после снятия с косточки я думаю 1,8 - 2 кг, лука примерно в половину меньше, мука - по итогу ушло 1,5 кг, кинза - 1 пучок, вот собственно и все, а ну да соль и перец - по вкусу
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Дальше все предельно просто - мясо я порезал на куски для мясорубки, лук тоже. По луку - половина в мясорубку для сока, остальное мелко порубил ножом, кинза была тоже порублена, не стоит пихать ее целым пучком в мясорубку, даже самая хорошая сможет не справиться и не спрашивайте откуда я знаю. На такое количество фарша я влил примерно полтора стакана воды и все хорошенько перемешал, воду надо вмешивать с ней получится тот самый чебуречный сок, который обжигает если сразу жадно укусить, не дав сему чуду немного остыть и отойти.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Собственно фарш готов - его неплохо убрать в холодильник, что бы настоялся, не знаю зачем, но, как говориться, отдохнуть. Дальше я занялся тестом, тут  конечно может быть масса споров - кто и как делает, где яйцо, где кефир, а у кого-то растительное масло, я точно не знаю но рецептов теста чебуреков есть великое множество, и ,я думаю, их не счесть. Я делаю полузаварное тесто, фотки самого процесса я не делал, т.к. этот процесс для меня итак не совсем чистый, что не тесто, так вся кухня в муке. Вообщем, ставлю на огонь в сотейнике пол литра воды, добавляю пару столовых ложек соли и как закипит выключаю через пару минуток, потом туда уходит примерно грамм 600 муки и все это размешиваю ложкой, что бы получилась липкая масса, немного похожая на картофельное пюре,после этот липкий ужас должен остыть и туда постепенно добавляется мука, непрерывно замешивая. Да! процесс муторный, но что делать? - чебуреков то охота.и Вот спустя минут 30 весь мокрый и уставший я смотрю на тесто, Да я это сделал, самое время его ненадолго оставить и подготовить все для формирования итогового продукта. Из теста я формирую комочек, размером как шар для пинпонга, каждый такой шарик раскатывается и легким движением, используя тарелку и нож, формируются идеально ровные круги. А дальше все просто, на половинку - фарш, и все залепливается. Не стоит жадничать и пытаться впихнуть в чебурек огромное количество мяса, т.к. он может лопнуть и никакого сока вы не получите, а только сильное шкварчание во фритюре.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Собстевнно теперь начинается самый интересный и ответственный процесс, я достал свой боевой казан, ох сколько он пережил, наливаю в него почти бутыль масла и тут главно подождать пока масло прогреется, самы простой способ узнать - это отправить туда кусочек теста, размеров с горошину и он обовсем Вам скажет, а после - вооружаемся шумовкой и жарим-жарим.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Готовые чебуреки я складываю во вторую миску, на дне которой лежит решетка, она нужна что бы лишнее масло ушло и чебуреки дошли. Далеше все это быстро съедается, в моем случае стоя у плиты, т.к. процесс непрерывный а друзья не дремлят. Фото готового продукта, когда все красиво лежит на тарелке сделать не успел, было уже не до этого, есть только фото одинокого бойца
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
743

Испытание крышки-невыкипайки.

Развернуть
Турбо-режим.
Испытание крышки-невыкипайки.
378

Фаршированные овощи

Развернуть
Фаршированные овощи