Общепит

Постов: 27 Рейтинг: 83976
4189

Слоган с намёком!

Развернуть
Слоган с намёком!
7553

Мошенники в общепите

Развернуть
Мошенники в общепите
Работаю в баре, ещё осенью прислали мне такое сообщение.
Запомните - сотрудники баров/кафе/ресторанов не имеют права уносить Ваши карты.

будьте внимательны, всем улыбок)
938

Как мы доставку обедов открывали.

Развернуть
Как мы доставку обедов открывали.
Оговорюсь сразу, что я не имею поварского образования, ровно как и экономического, и все, написанное ниже не претендует на руководство по открытию бизнеса в сфере общепита, это просто кусочек личного опыта. И да, моя затея открыть кафе принесла семье убытки в пару миллионов и невероятное количество потрепанных нервов, провалившись с треском. По итогу, пришло понимание двух проблем - изначально неверный подход к открытию бизнеса и хреновый расчёт собственных сил, в том числе и финансовых, только песня совсем не о том) Был фактор, которым мы гордились, и он же держал нас на плаву много месяцев. Это доставка шашлыков и комплексных обедов, о последних и пойдёт речь.
Итак, мы готовили обеды по принципам:
1. Качественно
2. Вкусно
3. Недорого
4. Выгодно для нас
Именно в таком порядке! Разбор по пунктам.
1.Качество это паровоз, поэтому мы не использовали спредов, молокосодержащих/мясосодержащих/сырных продуктов, мы покупали масло, молоко, колбасу из мяса не ниже 1 сорта, сыр. При этом всегда брались одни и те же бренды, дабы вкус готовых блюд не менялся день ото дня. Поставщики мяса были одни и те же, фарш всегда делали сами, месили тесто, резали лапшу. Меню было у каждого клиента, и каждый видел, что любое блюдо у нас раз в неделю, то есть факт того, что потребителя накормят вчерашним, исключен.
2. Любая калькуляция, принятая на кухню, проходила "испытание на собственном языке". Помимо этого, соблюдение калькуляции было фанатичным, вплоть до 1 грамма специй. Тогда можно смело класть на сказки, что на прошлой неделе в борще было больше капусты, и что котлеты были больше, и вообще, перца сегодня бахнули что язык жжёт. Увы, такие едоки есть.
3. Итак, если мы готовим лучше остальных, а ещё и дешевле, это 100% вин. Если же мы дороже, то и два пункта выше должны значительно превосходить эти же качества у конкурентов.
4. Самоё увлекательное, это расчёт себестоимости. К примеру, готовим в день 10 комплексов. Снимаем показания счетчиков воды, электроэнергии, газа до начала рабочего дня. Идём на кухню, готовим, увозим, моем помещение, посуду, проводим дезинфекцию и снимаем показания повторно. Считаем комм. услуги согласно тарифам, +10% на возможный перерасход. Отопление считаем тоже, только берём примерную сумму в год/365. К коммуналке добавляются (все берётся в день, ибо себестой считается до начала массового производства) : зарплата сотрудников, налоги, аренда, моющие средства, перчатки, продукты, затраченные на эти 10 обедов, бензин, израсходованный на доставку и закупки (с учётом зимнего времени), расходники (одноразовая посуда, ложки, вилки, салфетки, зубочистки, пакетики, зип-локи для порции соли, пластинка дирола, чайный пакетик и тд и тп). Теперь делим это на 10. Вот она, себестоимость. Мы прибавляли к ней 30% собственной выгоды, чтобы выдержать конкуренцию. Но все остальные плюсовали 50 и больше, не стесняясь, тут каждому решать самостоятельно. Почему считаем отопление и повышенный расход бензина даже летом? Потому что дешеветь летом и дорожать зимой не вариант, ровно как и зарабатывать летом, а зимой затягивать пояса. Безусловно, летом прибыли чуть больше. Можно спокойно положить её в свой кошелёк, а можно добавить к обеду яблоко и порадовать едоков.
Отдельно скажу о себестоимости продуктов. Например, на суп нам нужно килограмм картофеля, который мы купили по 30р. Но мы его очистим, и будет уже не килограмм. В августе-сентябре самый маленький процент отходов с овощей, около 10%, в себестой закладываем 33р, в апреле-мае отход достигает 40%, и в себестой закладывается 42р, в июле пойдёт молодой картофель, который сам стоит 40р + 4р на отходы. У меня была готовая таблица коэффициента отходов, но она малость брехала, потому повар просто считала все заново раз в 3 месяца, перед сменой меню, блюда подбирались с учётом сезона. Ух. Дохренище получилось и это ещё не все. Посмотрим по отклику читателей, если вам это интересно, то в следующем посте разберу 1 рабочий день по шагам, с параллельным разбором меню и калькуляцией блюд именно на этот день. Если же чего не так - скину все это желающим в личку, с экселевской таблицей расчёта. Всем спасибо, не плюсов ради, но добавить комментарии для минусов что-то не получается. Добра и хорошей кухни!
4651

Теремок зарываться хочет, он еще жив?

Развернуть
Теремок зарываться хочет, он еще жив?
Основатель сети ресторанов Теремок Михаил Гончаров говорит что еще пару лет и они закроются, по твитам видно что жалуется на конкуренцию, падение продаж.


Хотел бы донести до Теремка следующее:
- Мне, как мужику вами нельзя наестся, не за 300, не за 500 рублей, да интересно вкусно, но как обед негодно
- У вас крайне однообразное и дорогое меню
- У вас очень не вкусные вторые блюда (гречка и т.п.)
- Почему вы не введете те же комплексные обеды рублей за 300, с первым-вторым-третьим? я за 350 в центре Москвы в BostonPrime весь комплекс, и это намного вкуснее вашего и главное сытно, у вас за 300р два блина -вы смеетесь?

Если не измените политику, то закрытие ваше неминуемо, оттягиваете только неизбежное.
1913

Теромок зарываться хочет, он еще жив?

Развернуть
Теромок зарываться хочет, он еще жив?
Основатель сети ресторанов Теремок Михаил Гончаров говорит что еще пару лет и они закроются, по твитам видно что жалуется на конкуренцию, падение продаж.


Хотел бы донести до Теремка следующее:
- Мне, как мужику вами нельзя наестся, не за 300, не за 500 рублей, да интересно вкусно, но как обед негодно
- У вас крайне однообразное и дорогое меню
- У вас очень не вкусные вторые блюда (гречка и т.п.)
- Почему вы не введете те же комплексные обеды рублей за 300, с первым-вторым-третьим? я за 350 в центре Москвы в BostonPrime весь комплекс, и это намного вкуснее вашего и главное сытно, у вас за 300р два блина -вы смеетесь?

Если не измените политику, то закрытие ваше неминуемо, оттягиваете только неизбежное.
5330

Принудительная благотворительность в KFC

Развернуть
Принудительная благотворительность в KFC
Я являюсь знатным любителем курочки из KFC, недавно ходил к ним на экскурсию и вообще склоняю людей туда пойти, но в день города они меня выбесили. Я почувствовал, что попал в серию Южного Парка, где покупателю надо было вырвать деньги из рук голодающей девочки, если он не хочет платить пожертвования. Смотрю, в чеке 10р на пожертвования, а меня не спросили согласен ли я. Прошу позвать администратора и меня начинают стыдить. У меня без спроса списали деньги (что незаконно) и стыдят меня, ну охуеть теперь. Книгу жалоб и предложений принесли просьбы с пятой, причём увидев серьёзность моих намерений вернули мне 10р, в надежде, что я не напишу. Хуй им, они даже не пытались нормально решить конфликт, а пытались меня в мелочности обвинить и в том, что я скандалю (в то время как я весьма спокойным голосом просил позвать администратора и не повышал голос).
Когда я пришёл домой, я написал про своё недовольство на сайте KFC. И вот мне пришёл ответ.
Принудительная благотворительность в KFC
И знаете, что? Да халявный обед — это круто, а они проведут беседы и якобы больше никому без спроса не спишут деньги. Казалось бы, чего ещё я должен хотеть. Но нет, я вчера проверил в другом KFC и там мне кассир сказал, что у них автоматом идёт пожертвование, а они вручную должны его убирать. То есть невнимательность/халатность продавца сказывается на покупателе. Они могут оправдаться, что продавец должен каждый раз спрашивать про пожертвование, но, если он забыл не должен страдать покупатель. Я считаю, что KFC должны принципиально изменить свой подход, а именно заложить в стоимость товара сумму, которую хотят отдать на пожертвование или поставить контейнер для сбора пожертвований. Использование социального давления, играя на страхе, что ты покажешься жмотом, если публично откажешься пожертвовать жалкие 10р — это не особо круто.
Вся суть благотворительности — добровольность. Это твой осознанный шаг сделать мир лучше. Я поддерживаю стремление людей помочь со сбором средств, если при этом с людей не тупо берут деньги с расчётом на страхи и невнимательность. И я очень не рекомендую поддерживать акции, где эксплуатируются страхи. Если у вас есть тяга к благотворительности, то бежать сломя голову отдавать деньги не стоит тоже. Возможно для вас разный приоритет имеют птички, дети и диабетики, есть специальные сервисы, которые помогут найти свой фонд. Возможно есть несколько конкурирующих фондов, которые решают ту проблему, в борьбе с которой вы готовы жертвовать деньги, я рекомендую вам почитать про Эффективный Альтруизм и выбирать с умом. Если вы полны энтузиазма, то можете попробовать себя как волонтёра, а если желаете помогать, но как-то пассивно, можете отдавать мощности компьютера на поиск лекарств от рака.

P. S. Посмотрел в интернете, в какой фонд KFC собирает деньги, это «Фонд продовольствия „Русь“», беглым поиском чего-то плохого про них не нашёл, если есть желание помочь им, то опять-таки делайте это на трезвую голову с намерением пожертвовать деньги именно им, а не под давлением.

Оригинал статьи: https://fleytman.ru/2017/09/13/kfc_charityshaming/
4712

Waff&love или к черту общепит

Развернуть
Прошу, поднимите повыше. Комменты для минусов внутри.
Waff&love или к черту общепит
976

Добро не всегда возвращается добром

Развернуть
В студенчестве подрабатывала в ресторанной сфере. Устроилась как-то в греческий ресторан сомелье, ресторан огромный, уютный, дорогой. Персонал не очень дружный, но такое встречается часто, меня это не пугало, я радовалась, что меня взяли с небольшим опытом работы и что в этом ресторане я таки его получу (винная карта насчитывала больше 160-ти видов вин Нового и Старого Света с 12-ти стран земного шара, а для начинающего сомелье - это кладезь). Гости, соответственно, греки, и русские заходили тоже очень часто. Работать там было интересно.

После моей стажировки через 5 дней уволился мой напарник, сказал, по семейным. Следующие 5 дней я работала сама, мне обещали скоро найти напарника, а потом жена директора спросила, нет ли у меня знакомого, толкового и честного, которого можно было бы взять, а то у нее этим вопросом нет времени заниматься. И я вспомнила про Макса, знакомого бармена, который уже неделю искал работу. Макса взяли, теперь уже я его стажировала, мы составили график и заработали счастливо, Макс был очень благодарен.

По началу все было ок. Первую зарплату выплатили вовремя, а вот вторую начали задерживать. Про то, как персонал, который не по трудовой работает, кидают на деньги слышали все по сто раз. И я задумалась. Звоню Максу и говорю, что мутно все как-то: гости ходят, вечерами столько людей, что бегаем-не присесть, ресторан работает на полную катушку, выручка хорошая, особенно по выходным. А зп задерживают. Шеф на вопросы находит разные отмазки и кормит завтраками.

А тут еще и Макс подкачал, от него не ожидала. Знаете, когда у тебя за спиной что-то происходит, типа травли, ты это всегда почувствуешь. Так вот, каждый мой первый рабочий после выходных начинался с отчитываний: то "почему я не заказала вино?" (хотя я его заказала, в журнале есть запись, просто его привезли через 2 дня), моя запись меня спасла от штрафа; то "зачем я сломала дорогой профессиональный штопор?" (я его не ломала, отвечаю я, в мой последний рабочий день он не был сломан, поверили Максу, а не мне, хоть если не я сломала, значит он, а свалил на меня); то "почему я фрешницу не помыла?" (как, говорю, не помыла? я всегда оставляю бар после себя чистый); то "почему косточки от апельсинов и лимонов я со стены возле фрешницы не отдираю, и как так я вообще делаю фреш?" (потому что фрешница, отвечаю, у вас старющая, заменить бы надо, перед гостями стыдно; косточки я не видела; мытьем стен, полов и прочего у нас в ресторане занимается уборщица, а не я; со своей стороны обещаю впредь быть внимательней к косточкам и обращать внимание на стены); то "почему я 13 числа на смену не вышла, ведь Макс просил меня подменить его, а я, свинья, пообещала, и не вышла?" (не просил, говорю, меня Макс ни о чем, потому и не вышла).. И такого было много, всего и не вспомнишь.

Мое чутье меня не подвело: я поняла, что здесь с зп обязательно кинут, потому пока долг небольшой, нужно уходить. Если бы не эта травля, может я еще и осталась бы, побороться. Но я сказала шефу, что ухожу. На что он ответил, что я свободна, зп за месяц он мне не даст, потому что я плохо себя вела и мой напарник очень сильно потерпел за правду через меня. Я ответила, что пускай они за деньги (12 000, 2011 год), которые честно заработаны мной и мне не отданы, купят пару новых скатертей, а то наши уже не белые а серые, перед гостями стыдно, и ушла.. Обидно было, но сами понимаете, тут ничего не сделаешь.

Через 2 дня звонок: бухгалтер Оля, встретиться, говорит, надо, ну и в буквальном смысле "в кустах" мне мою зарплату и отдала. Хорошо, говорит, что ты там долго не задержалась, нехорошие люди там, нечестно поступают с персоналом, потому там и текучка огромная. Я спрашиваю, мол, а вам ничего не будет за то, что вы мне за спиной шефа зп отдали? Она говорит, не волнуйся, я уже знаю, как с ними бороться (с шефом и его женой), разберусь. И сказала мне, что на мое место тут же взяли парня, лучшего друга Макса, которого он сам и привел в день моего увольнения. Вот так вот.

Прошло месяцев 5. Я устроилась в небольшую итальянскую кофеенку - уютную, хорошую, с адекватным руководством. Здесь было совсем другое отношение, работалось неплохо. Заходит как-то утром... Макс. Увидел меня за стойкой, покраснел, не ожидал меня тут встретить и хотел дать заднюю.. Я вернула его, типа, ты куда, я не кусаюсь, кто старое помянет.. Макс сел, попросил кофе, но "не очень дорогой". И пароль от Wi-fi. Сидел долго, просматривал страницы с вакансиями, искал работу. Сказал, что ему и его другу тоже заплатили за месяц, а потом начали затягивать. Он не хотел уходить, потому что получилось бы, как со мной - что я ушла и меня кинули на деньги. Я его успокоила, что зарплату я забрала. Он удивился и спросил, каким образом, ведь и ему, и его другу, которого он привел вместо меня, не отдали за 3 (!) Карл! за 3 месяца!. А это около 36к одному или 72к двоим!

Я бухгалтера не сдала, естественно. За кофе денег не взяла (угостила своим, штатным, пусть на проезд останется, когда работу искать пойдет). Но и на вопрос, не нужен ли нам, часом, в кафе бармен, ответила, что нет! Такой точно не нужен..
1959

Про ссыкунов

Развернуть
Про ссыкунов в продукты и у меня есть история.

Занимаюсь я системами безопасности. Звонит мне как то старый добрый заказчик, надо говорит посмотреть кое что, какая то херня на кухне происходит(несколько ресторанчиков у него). Ну как говорится любой каприз за ваши деньги. Глубокой ночью ставлю камеры(чтобы никто не знал из персонала), удалёнку настроил, ну и пару дней подуматривал что твориться(заказчик попросил, небыло у него времени на это). Ну мясо и деликатесы по трусам/карманам/сумкам это само собой, но был замечен поварёнок... Короче почти все супы были заправлены из его шланга, так же пару салатов было приправлен "натуральным белковым соусом". Заказчик оповещен. Не знаю остался ли поварёнок со своим инструментом в штанах, мне не докладывали, но благодарность упавшая на карту порадовала
6335

Моя чашка

Развернуть
Вспомнилась ещё история времен официанства.
Пришла к нам в ресторан работатаь посудомойщица новая. Молодая - 25 лет. Рыжая, смешливая, простая (иногда даже слишком).
Так вот захожу я как-то на мойку с подносом, а барышня там сидит и чай пьёт. Из моей чашки. Хотя там есть чашки для персонала, но она пьёт из моей личной.
Надо заметить, у меня какой-то пунктик на этот счет. Мне не нравится когда мои вещи соприкасаются с чужими ртами. Тем более с совсем незнакомыми ртами.
Но она же новенькая, а я вежливый.

Я - П, а это что, моя чашка?
П - Ага! )
Я - не советую тебе пить из чужих чашек, вдруг у меня туберкулёз?
П - А-ха-ха-ха! (заливается смехом как школьница) А вдруг у меня?
Моя чашка
3214

Я есть страх

Развернуть
Я есть страх
"За прошлый учебный год я украл около 1500 одноразовых ложек из Lincoln Way Central Cafeteria. Я - хаос. Я - страх. Я - ложечный бандит."
1090

Отель и другие приключения посетителей.

Развернуть
В общепите я работаю больше 7-ми лет. Но самые веселые времена я застал барменом в отеле. Горничные, официанты, администраторы, охранники - мы были огромной семьей и частенько за кружкой чая рассказывали друг другу необычные происшествия. О них я и хочу поведать.

История 1.
Наш отель был премиум класса. Капризы богатых людей было исполнять не очень приятно, но иногда безумно весело. Заехали спортсмены, вроде хоккеисты. Тренер заранее спустился в бар и предупредил что никакого алкоголя, еды на ночь и девочек, завтра игра. Наступает ночь, я за баром, тру бокалы. Мимо бара проезжает официант с двухъярусной тележкой. На ней один салатик и скатерть длинная такая.
- Серег, ты куда?
- На седьмой.
- Так там же хоккеисты, у них диета.
- Позвонили, попросили салатик.
А везет он эту тележку с силой так, будто кирпичей наложили. Обхожу я бар, заглядываю под скатерть, а там девушка на коленках. в руке бутылку держит и мне улыбается.
Серега в тот вечер не один раз с этой тележкой мимо проезжал. Его дело, рисковый парень.

История 2.
У горничных работа та еще. Но иногда попадаются ну совсем необычные личности. Заселился к нам мужчина, вполне обычный человек в костюме и с чемоданчиком. Поздно вечером начали поступать звонки с его номера в бар. Просто молчание или дыхание. Стало подозрительно. Через несколько минут в номер поднялась горничная. Дверь была чуть приоткрыта, она пару раз постучалась, не услышав ответа, зашла. В комнате было немного тускло, а у кровати в углу стоял полностью раздетый мужчина. Руками прикрывал свое достоинство, а на кровати аккуратно сложен его костюм. В комнате повисла тишина. Затем мужчина шепнул :
- Девушка, угадайте, кто я?
У горничной ступор и она естественно ответила :
- Я не знаю...
- А я светильник!
Мужчина резко повернулся, нагнулся и начал вилять задницей. Из его, простите, анального отверстия торчала лампочка.

Был вдохновлен историями про сауну, спасибо за внимание) Если интересно, напишу еще)
5844

Проверка сервиса по американски...

Развернуть
Моя тётка вышла замуж за американца. Звать его Линн. мужчина уже в годах. Хороший бизнессмен и в принципе весёлый человек. По русски - ни в зуб ногой. И есть у него интересный критерий выбора места где он будет питаться.
Первый месяц нахождения в нашем городе, он редко питался в одном и том же месте дважды. Для начала он изучил местную кухню, и отметил те блюда, которые ему реально понравились и удовлетворяют его гастрономическим потребностям, после Америки то в Казахстане явно сложновато. Далее ему стал важен уровень сервиса в заведениях. И он нашел шикарный, на мой взгляд,  способ проверки.
При заказе блюд, он стал просить отдельно ещё принести ему хлеб с маслом. Простейший вот бутерброд. Хлеб+ намазанное на него масло. Либо отдельно хлеб и кусок масла и нож.
В 100% случаев, официанты были ошарашены просьбой, и реакция была самой различной. Основная масса официантов принималась утверждать что такого нет в меню и они не могут такое предложить клиенту. Бывали и случаи, где доходило до скандала, потому что Линн старался настаивать на своём желании как клиента. Иногда даже при разговоре с администратором бывали фразы "Мы уважаемое заведение и не опустимся до бутерброда". Но были и случаи где официанты с лёгкостью, хоть и не без удивления, выполняли заказ, и в чеке это просто указывалось как "дополнительно".
Вот именно в эти заведения он и стал ходить. Всегда оставляет хорошие чаевые и всегда, по традиции, заказывает свой хлеб с маслом.
6545

Листовки из столовки или как в отдельно взятом общепите построили коммунизм.

Развернуть
Листовки из столовки или как в отдельно взятом общепите построили коммунизм.
Листовки из столовки или как в отдельно взятом общепите построили коммунизм.
Не рекламы ради. Был в Красноярске австостопом летом, столовая была приятной находкой.
6397

Из жизни официанта

Развернуть
Пожалуй, ни для кого не является секретом то, что основной заработок официанта - это чаевые. Как правило, работодатель очень редко предлагает нормальные деньги официанту, мотивируя своих работников лучше обслуживать, и, следовательно, больше продавать.
Не знаю, как с этим делом обстоит в России, я живу и работаю в Беларуси. И за все то время, пока я кручусь в сфере общепита, у меня накопилось немало ох*ительных историй, одной из которых я сейчас поделюсь.
Летним вечером за один из столиков села парочка: мужчина лет 35 и девушка, может, 22-24. Заказали на большую сумму денег. И адекватно вел себя лишь мужчина. Его дама бесилась по поводу каждой мелочи, начиная от того, что пасту готовят слишком долго, заканчивая тем, что я сначала меню ее мужчине положила, а не ей. Скажу сразу - я человек стрессоустойчивый, к подобным дамочкам отношусь спокойно и с улыбкой на лице разъясняю им все, что не понятно. Ее спутник постоянно ее одергивал, успокаивал - в общем, старался сгладить конфликт. Наконец, после двух блюд и десерта дамочка успокоилась, и ее кавалер попросил счет. Я, естественно, быстро его принесла, а сама пока рассчитывала другой столик. Минут через пять я подошла к вышеоговоренной парочке, чтобы забрать у них папку со счетом и деньгами. На сколько я поняла, платил мужчина, и он переложил - где-то в районе 2-3 долларов, мол, без сдачи.
Но я человек честный, я всегда папку заношу обратно - мало ли, люди бывают разные. Мужчина уже к тому моменту ушел к машине (я видела его из окна), а его леди допивала кофе. Я положила на стол папку, и отошла к станции - надо было, по-моему, приборов натереть или что-то такое. И смотрю - дамочка воровато смотрит по сторонам, а затем вытаскивает деньги из папки, не пересчитывая, пихает их в сумку, а затем быстро убегает в сторону выхода. И тут она поднимает голову и видит, что ее мужчина наблюдал эту картину (видимо, зашел обратно, может ее поторопить хотел, не знаю). Молча подошел ко мне, достал кошелек, отсчитал процентов 30-40 от их заказа и вручил мне.
Не знаю, что это было, но поразила дикая наглость его дамы.
Потом приходил еще несколько раз, но уже без нее
Вот такая вот история)
2279

И вновь о сне на работе

Развернуть
В студенчестве работала официантом, и случалось, что приходилось брать ночные смены. А летом (особенной в теплые выходные) народа мало и мы могли позволить себе сладко поспать на мягких диванчиках в некурящем зале. Бариста тоже у нас спал (только в вип комнате), и я иногда отдавала за него заказы, за кусочек вкусного тортика или коктейля)))

И вот сладко сплю я, просыпаюсь от того, что гости садятся за соседний столик.
В шухере поднимаюсь, фейс помятый, глаза заплывшие.
И тут ребята, прям заботушки, шепотом так тихо говорят
- да ты спи-спи, мы тихонько кофе только попьем и уйдем.
- спасибо большое, но если я продолжу спать, то вам вряд ли кто кофе сварит и принесет.
Похихикали. Попили кофе.
Чай хороший оставили)))

Стремно немного было, но ребята офигенные. Побольше бы таких понимающих гостей)
2664

Больше я у вас обедать не буду.

Развернуть
Работаю администратором в кафе. У нас есть летник... ну как летник... просто рядом с кафе выносим столики со стульями. Так вот был случай: начался дождь и мы в экстренном порядке пересадили гостей в кафе. Подходит официант и просит меня подойти к столику. Далее Г -гость, я - собсна я:
Я-Здравствуйте. Меня зовут Юзернэйм, я администратор. Чем могу помочь?
Г-*показывая на улицу* Это что?
Я-Эм... если я не ошибаюсь, то это дождь!
Г-Не умничай. Как вы такое допустили?
Я-В каком смысле?
Г-Я из-за вас замочил рубашку и брюки. Что будем с этим делать? (буквально несколько капель на плечах)
Я-В же чём заключается наша вина?
Г-Вы должны были меня предупредить о дожде! Вы этого не сделали! Что будем с этим делать?
Я-Я конечно извиняюсь, но метеопрогнозы не входят в список наших обязанностей.
Г-Я пришёл, чтобы посидеть на улице, отдохнуть и пообедать... Теперь я не могу обедать на улице. Я не получил то, что хотел... А это значит, что вы не выполнили своих обязанностей! Чем вы собираетесь загладить свою вину за этот дискомфорт?
Я-Так... Погодите минутку. У вас есть претензии к обслуживанию или к качеству наших закусок и напитков?
Г-К ним нет. У меня претензия к тому, что я теперь сижу не там, где хотел. И теперь пострадала моя рубашка! Как вы собираетесь загладить свою вину?
Я-Извините, но никак! Администрация нашего кафе не несёт ответственности за погодные условия.
Г-Где это написано?
Я-Это и так очевидно!
Г-Значит нигде... Ясно. Несите жалобную книгу!
Я-Хорошо. Один момент.
Выношу книгу.
Гость что-то долго и скрупулёзно в ней пишет.
Гость Расплачивается и уходит.
Краткое содержание жалобы:
Прошу принять меры! Пришёл пообедать в ваше кафе. Сначала меня заставили пересесть за другой столик. Испортили мне рубашку и брюки. Вместо извинений я получил хамство от вашего администратора. Научите ваших сотрудников правильному обращению с клиентами! Пребывание в вашем кафе испортило мне настроение на весь день. Больше я у вас обедать не буду.

Как потом мне рассказал мой сменщик, этот мужик постоянно приходил в его смену и закатывал маленькие истерики. Чтобы не делать ненужные записи в жалобной книге, да и не иметь дело со скандалистом, мой сменщик: делал ему скидочку, удалял из счёта 1-2 позиции (напиток, закуску), а то и вообще делал "обед за счёт заведения" списывая блюда и напитки. Молодец, чо. Прикормил халявщика.

На жалобу объяснительную написал. Благо дело мне поверили. А тот мужик больше в мою смену не приходил. Ну как не приходил, не обедал... Бывает придёт, посмотрит кто на смене. увидит меня и уходит.
Больше я у вас обедать не буду.
1320

Про африканский пофигизм

Развернуть
Довелось мне побывать на одном охраняемом военными объекте в Руанде. На КПП было два солдата, первый стоял у ворот с автоматом, второй  сидел за столом и делал отметки в журнале. Отдав все документы и ответив на все "к кому? зачем? почему?", был оставлен в комнатке с журналом в гордом одиночестве, а у двери снаружи остался второй солдатик. Пока я сидел в ожидании дозволения пройти на территорию, через КПП прошло несколько офицеров, один из которых отдал второму солдатику свой пистолет и пошел дальше по своим делам, солдатик же без задней мысли положил пистолет на стол передо мной и опять встал снаружи лицом к воротам и спиной ко мне. Простояв так несколько минут, он видимо понял что сделал что-то не так, снова зашел в комнатку и убрал пистолет в тумбочку, которая тоже стояла передо мной, и уже с чувством выполненного долга снова стал следить за воротами. Когда вернулся второй и услышал про пистолет, он начал  что-то долго выговаривать второму на местном наречии, постоянно показывая на журнал. Ни первого ни второго не беспокоила ни возможность кражи/использования пистолета присутствовавшим в комнатке посторонним, главное журнал.

Ну и еще один замечательный случай произошел намедни в туалете ТЦ в Энтеббе. Мою я руки, а рядом тем же занят работник местной кафешки. Тщательно сполоснув намыленные ладони, он привычным и отточенным движением вынимает ногу из макасина и, подтянув колено к груди, вытирает руки о носок. После чего гордой походкой удаляется. Выйдя из туалета, первым делом я направился искать кафешку, в которой он работает, дабы внести ее в секретный блокнот - работал он в кафетерии за углом, где лепил свежепомытыми руками различные сендвичи.
4398

Люди у нас не привыкли к настоящему.

Развернуть
Работаю официанткой, пришла парочка, заказали грейпфрутовый фреш.
Повар сделал на моих глазах, все как полагается, отнесла, девушке не понравился, говорит прокисший! Просит переделать, отношу на кухню, излагаю все повару, повар без лишних слов выливает половину и доливает сок из пакета, отношу, все ок, клиент доволен!
1834

Когда заплатили за отзыв, но правду не сказать не мог)))

Развернуть
Когда заплатили за отзыв, но правду не сказать не мог)))