паста

Постов: 12 Рейтинг: 30285
3567

"Паста с ветчиной и оливками в сливочном соусе от Joe Dogs". "Поваренная книга мафии"

Развернуть
Здравствуй, честной народ. Решил немного поменять очередность постов "Литературной кухни" из-за большого количества запросов по Мафиозной кухне. Да и сам я соскучился по ней, чего уж тут таить.У нас тут сейчас жара и я сижу на рационе из смеси фруктов-овощей и ледяного пива. Поэтому сегодня покажу очень вкусную пасту (надеюсь, за все эти годы все привыкли к этому слову?). Рецепт простой, беспроигрышный, попадающий точно в цель. Налажать тут ну очень непросто;).

Рецепт сегодняшнего дня снова взят из книги бывшего мафиози Джозефа Януччи, написавшего Поваренную книгу Мафии.

Well, you have to know this dish, they knew I made this dish especially well - caponata. That's with perciatelli macaroni, the round thick macaroni with the hole down the center, understand?''

Yeah.

"OK, then you take olives, prosciutto, bacon grease, alotta onions, alotta garlic, heavy cream, Parmesan cheese ..."
Понадобится следующее:
- Спагетти -200-300г. Любо любая длинная паста на ваш вкус. Лингвини, букатини, тальятелле будет норм.
- оливковое масло. Так ,чтобы покрыло дно сковороды с запасом. Достаточное количество масла тут важный фактор.
- 1 банка маслин без косточки.
- 250г ветчины
- 4-5 зубков чеснока
- 2 средние луковицы
- полстакана жирных сливок
- в рецепте фигурирует пара ломтей бекона, но после первых двух приготовлений я бекон не кладу. Выходит овержирно.
- Пармезан. Или Пекорино. Или Грана Падано. Или около этого.
- Базилик. Он свежий и сука крутой.
Как готовить:
- В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Лук нарезать кубиком, чеснок раздавить лезвием ножа и измельчить. На небольшом огне жарить лук, пока он не карамелизуется и не станет полупрозрачным. Сейчас покажу на фотокарточке.
- Поставить кастрюлю с большим количеством воды на огонь. Воды не жалеть. Ее должно быть минимум 2-3 литра. Обычный расход, для удобства расчетов: 1л на 100г сухих макаронных изделий.
- Добавить ветчину, нарезанную кубиком и тушить на маленьком огне минут 10. Не забывать помешивать.
Оливки порезать и добавить к луку и ветчине. Прогревать 5 минут.
- Посолить и приправить свежемолотым черным перцем.
- Влить сливки и прогреть.Буквально до минуты и на маленьком огне. Не кипятить- сливки пойдут хлопьями и будет не тру. Соус должен выйти шелковистым и однородным. Если будет жидко, не переживайте. Свежесваренная паста все впитает.
- Как будете сливать воду после отваривания спагетти, не забудьте оставить немного запасной в чашке. Варочная вода бывает крайне полезна для разбавления густого соуса.
- Выложить спагетти в соус и прогреть буквально минуту. Присыпать половиной пармезана и перемешать. Остальной пармезан добавить уже сверху, на готовую пасту.
Технические вопросы и замены:
- про сами макаронные изделия уже писал. Брать лучше что-то длинное: типа спагетти, лингвини, тальятелле. Или широкое, типа паппардлелле- широкие такие полоски теста.
- Жирные сливки за неимением заменяются сметаной. Но лучше все же не отклоняться.
- Такую пасту я люблю посыпать сверху сушенным чесноком. Мы летом сушим сами. Крутое решение, как по мне. Рекомендую.

Выводы: я как неистовый любитель итальянской пасты и фанат околомакаронного мира могу с легкостью такое рекомендовать. Соус выходит нежным и кремовым, круто пахнет ветчиной и чесноком. На заднем фоне проявляется оттенок оливок.Я не удержался и съел почти все сам. Да ,калорийно. Но что тут уже поделаешь.
В любом случае советую приготовить и составить свое мнение. Это вкусно, народ, несмотря на простоту.

Как и прежде, на постоянной основе принимаются идеи по блюдам из ваших любимых вселенных.  Все идеи мною тщательно собираются и бережно, в меру моего раздолбайства, хранятся. До поры до времени)

И как обычно ,явки и пароли.
https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.

И спасибо, народ, за то, что несмотря на мои нечастые посты, вы все время подписываетесь и плюсуете. Значит труды не пропадают зря, а это чертовский круто. Спасибо за внимание.
Прямиком из Одесского лета, Ваш Бра. Давайте попытаемся провести его более-менее активно, пока оно не кончилось.Внезапно.
upd: и да, я уже в белых тапках)
3033

Настоящий пастафарианец

Развернуть
Настоящий пастафарианец
«Конец света наступит нескоро. Расслабься и насладись макарошками»
3039

Маленький еврей внутри прыгает от счастья

Развернуть
Маленький еврей внутри прыгает от счастья GIF
7057

Нормальная горячая еда

Развернуть
На фудкорте в столице сегодня решила вместо курочки поесть пасту. Вкус ее приятно меня удивил) Видимо, ребята только начинют развивать бизнес, раньше не видела эту забегаловку. Мне положили на поднос под еду замечательную бумажку!
Нормальная горячая еда
Нормальная горячая еда
Нормальная горячая еда
Лично меня больше всего зацепило про сисадмина)

В общем, желаю успеха вам, товарищи, в развитии своего бизнеса! Лапша была просто супер!
Если кто-то хочет посетить эту забегаловку, могу обозначить её местоположение в коментах, пишите.
2231

Когда бабушка тебя любит, но устала от того, что ты не возвращаешь контейнер

Развернуть
Когда бабушка тебя любит, но устала от того, что ты не возвращаешь контейнер
462

Вода изподкранье

Развернуть
Вода изподкранье
254

А я и забыл, что у мужчин и женщин не одинаковые зубы!

Развернуть
А я и забыл, что у мужчин и женщин не одинаковые зубы!
А я и забыл, что у мужчин и женщин не одинаковые зубы!
1371

Не то время, чтобы пастой разбрасываться!

Развернуть
Не то время, чтобы пастой разбрасываться!
3801

Натура

Развернуть
Сочлись натурой и коньяком.
3518

"Увидел этот знак в Монреале, Канада"

Развернуть
407

Третий класс, вторая четверть...

Развернуть
- Папка, чегой то с задачей тупняк( это в моей версии, а так она сказала совсем другие слова,но по смыслу то же), в общем блесни умишком...
Задача для третьего класса??? Легко! Неси сюды, счас папка ум морщить будет!
приносит, читаю, туплю...

На дворе бегают куры и поросята, у всех вместе 20 голов и 52 ноги. Сколько кур и сколько поросят?

Но, я же закончил ВУЗ и не простой, а лучший(и единственный)! я порву эту задачу. в голове начинают роится мысли.
итак, вызов принят..

к-куры
п- поросята.
в голове возникает система уравнений.

к+п=20
2к+4п=52

отсюда
к=20-п
2(20-п)+4п=52

2п=12 п=6

к=20-п
к=20-6=14.
Я выиграл! но! Какого хрена такие системы уравнений в 3 классе?? Но, задача есть задача... пытаюсь объяснить дочке.. та, соответственно не понимает. обижается , уходит и приходит с другим решением задачи...

52:2=26
26-20=6
20-6=14
я в ступоре..
Иногда я боюсь детей..
1545

Вилка для пасты

Развернуть
Вилка для пасты GIF