Пельмени

Постов: 45 Рейтинг: 88201
3997

Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ

Развернуть
Неожиданно я и мой коллега ушли с прошлого места работы и решили вляпаться в небольшой бизнес...Прослушали курс начинающего бизнесмена, подкрепили знания сведениями из интернета и в бой!
Долгий бой...Но история отчасти не об этом.
Наша идея проста: "Какие вы знаете реально вкусные пельмени?"... Вот и мы не знали,хотя ооооочень много пробовали.
Именно так мы с недавних пор и работаем. На совесть.
Для желающих вступить в среду бизнеса в сфере производства продовольственных товаров-не завидую) Мы стараемся сделать все по нормам СанПиНа,ГОСТа и прочих. Все очень дорого и трудно,мягко говоря. Начиная от пакета документов и требований к помещению и в целом процессу работы. Многое преодолели и еще больше проблем впереди!
Ну да о хорошем...Наши достижения. В картинках)
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Качественное сырье. Говядина 2 сорт и односортная, шпик хребтовой на фото.Не нашел фото свиной лопатки-но оно не менее соблазнительно!)
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Отвешиваем.Далее все режем на порционные куски ,дабы втиснуться в жерло мясорубки (коей часть на фото ниже).Все оборудование новое- от "тяжелой техники" до ложек для дигустации...
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Конечно же лучок и сливочное масло! И получаем......
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Сливки добавляем по рецепту и все это уже в фаршемес.
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Вот такая лепота у нас получается после замеса. Сортируем фарш,даем ему созреть в холодильнике.  А в это время...
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Просеиваем первосортную муку от всякого негатива...Подготавливаем следующие зелья.
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Меланж,соль,масло растительное и капелька технологической влаги.
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Все это дело вместе с мукой хорошенько замешиваем в тестомесе. Даем тесту чуток подойти.
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Раскатываем добрейшую простыню из него и выбиваем сочни!
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Ну а теперь дело за малым! Лепим все это дело с любовью и под хорошую музыку.
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
Инженер+инженер=ПЕЛЬМЕНИ
На себе ощутил-как выматывают постоянные дегустации. Из 12 рецептов утвердили только два. Но мы только развиваемся! Все впереди. Когда-нибудь придет время и накормим всех пикабушников)
Спасибо за внимание. Всем приятного аппетита!
По любым возникшим вопросам или сотрудничеству пишите и спрашивайте. Нам инетерсно ВСЁ! П.С. В Москве мы стряпаем...
2913

Пельмени

Развернуть
Пельмени
Вот такие пельмени обнаружил в местном магазине )) теперь я знаю как правильно проводить романтическую ночь :)
2283

Жди, студент!

Развернуть
Будет и на твоей улице праздник!
Жди, студент!
350

Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.

Развернуть
На мой первый длиннопост меня вдохновил своим постом про корейскую еду.

Год назад я съездила в Китай, а конкретно в Пекин, многому поудивлялась, сильно замерзла (ветра там кошмарные), посмотрела на панд, и, конечно, попробовала местную кухню. Мы с подругой старались почти всегда забегать в какие-то местные ресторанчики или закусочные в поисках чего-то колоритного, но все с поправкой на наш русский вкус.

Почетное первое место занял жареный тофу с разными приправами и овощами. На вкус он очень похож на наш Ролтон, вот один-в-один, а по консистенции напоминает омлет. Очень острый! В лучших традициях китайской кухни.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
Тарелки тут вполне обычные, из которых мы привыкли есть. Они тут для оценки масштаба.

Топ-2 это Утка по-Пекински, куда уж без нее) Официантка долго пыталась нам объяснить, что из всего, что есть на столе, надо сделать блинчик и только так есть утку, и никак по-другому! На самом деле она оказалась права, так было действительно вкуснее, чем просто есть мясо, которое довольно жирное.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
На фото, утки, конечно, маловато, но для двух девушек - в самый раз.

Ну и на третьем месте - Hot Pot, Китайский самовар, или какие у него еще есть названия? В общем, это котелок с разными бульонами, который ставится на электрическую плитку, которая, в свою очередь, вмонтирована в столик кафе. Потом к котелку приносят сырое мясо, морепродукты, овощи, тофу, короче, все, что сам закажешь. Ты сам все это варишь в бульончике, развлекаясь разговорами, потом палочками вытаскиваешь и ешь.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
Бульон слева просто невозможно было есть из-за его остроты. А светлые полоски на фото - это тофу, а не лапша, как можно было подумать.

А вот самое ужасное блюдо, которое мы ели, было нам представлено вполне безобидно: филе курицы с орешками в остро-сладком соусе. На самом же деле это было эмм.... нечто скользким, на вкус как потрошка какого-то животного, причем вряд ли курицы. И это все такое тягууучее. Хотя на вид вроде бы тоже ничего.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
После этих экспериментов мы решили съесть что-то более понятное простому русскому человеку, поэтому - пельмешки! Ну или димсамы или какие-то другие китайские названия.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
Пельмешки с первой картинки - из какой-то пафосной кофейни рядом с Императорским дворцом, где нам дали даже вилку с ножиком, что для китайских кафе - крайняя редкость.

Второе фото сверху сделано в какой-то маленькой закусочной, но пельмешки оттуда я больше оценила. Трех штук вполне хватает, чтобы накормить одну девушку. Тем более, 1 димсам стоит 30 рублей (в пересчете). Так что, мужчины, вы знаете куда везти своих дам))

А в самый первый день мы сделали ошибку, заказав сразу два блюда, так как одна порция лапши, да и вообще многих китайских блюд, слишком большая для одного человека:
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
Вообще после этого мы выбирали одно блюдо на двоих, а к нему обычно приносили еще разные соусы и маленькие овощные закуски, так что этого было более, чем достаточно. По каким-то супер-дорогим с виду местам мы не ходили, поэтому обед обходился в 300-500 рублей на двоих.

Кстати, обычный свежий огурец - одна из самых популярных закусок в Китае, как нам показалось, и вполне самостоятельная позиция в меню. Местные жители постоянно его заказывали к рисовой водке, наверное, хорошо заходит)


Десерты мы обычно покупали в кондитерских (их в Пекине много) или на улице. Один раз попробовали в кафе рисовые пирожные с ягодами годжи (эти ягоды добавляют вообще во все, во что только можно). По вкусу очень неплохо, но напоминает слипшуюся рисовую кашу.

Пирожные справа.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
И еще несколько фотографий разных вкусностей (как в прямом, так и в переносном смысле) и уличной еды, из которой мы решились только на пирожки и фрукты в сахаре.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
А вот, как продаются яблоки в карамели не на центральных улицах:
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
Что-то, похожее на наши эклеры:
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
Более оригинальные пельмешки:
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
В кондитерских кухни находятся за прозрачными стеклами, и можно увидеть, как готовят торты и пирожные.
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
А это тортик, продающийся за какой-то "несчастный" 1 миллион рублей:
Про еду. Китайскую. Прямо из Пекина.
Каюсь, иногда забегали в KFC, чтобы погреться безумно вкусным чаем с молоком и все теми же ягодами годжи. Я дома пыталась сделать такой же, но увы.

Ох, длинный же длиннопост получился, но хотелось рассказать все-все о том, что мы пробовали. И извините за слог, ибо действительно "чукча не писатель", но чукча старался.
596

ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.

Развернуть
— Димсам —
ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.
Димсам — невероятно популярная еда на юге Китая, представляющая собой пельмени из тонкого рисового теста с различными начинками. Димсамы готовят на пару, в специальных бамбуковых коробах с крышками.
— Модак —
ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.
Традиционные индийские пельмени готовят из рисовой муки и часто начиняют самыми сложными начинками из фруктов, орехов и специй. Модак жарят в кипящем масле и едят вареными.
— Манты —
ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.
Средняя Азия является родиной мантов — считается, что они проникли туда из Китая, где готовят похожее блюдо под названием баоцзы. Манты готовят из баранины, конины и говядины, добавляя туда курдючный жир и различные овощи.
— Момо —
ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.
Маленькие пельмени, которые готовят на пару в высокогорьях Тибета, являются блюдом с тысячелетней историей. В Непале и Бутане их готовят с начинками из мяса яков, с добавлением картофеля, сыра, помидоров, лука и большого количества специй.
— Сяо лонг бао —
ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.
Китайские пельмени, схожие с хинкали, которые готовят на пару, с сохранением бульона внутри. Мастерство готовки сяо лонг бао очень ценится в среде китайских поваров и требует определенного навыка.
— Манду —
ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.
Корейские пельмени из тонкого рисового теста, которые лепят в виде лодочек. В качестве начинки используется свиной фарш, имбирь и квашеная капуста кимчи.
— Маульташен —
ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.
Немецкие крупные мясные пельмени маульташен варят в густом мясном бульоне и в нем же и подают, заправив свежими травами и запивая пивом.
— Равиоли —
ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.
Равиоли — традиционное итальянское блюдо, предположительно попавшее в Италию вместе с первыми венецианскими торговцами, которые привезли рецепт равиоли из Китая. В равиоли кладут все что угодно — мясо, овощи, фрукты, сыр и творог. Равиоли не только варят, но и жарят, а также подают в составе супов и с самыми разными соусами.
— Вонтоны —
ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.
Китайские пельмени вонтоны (хуньтунь) — одна из самых популярных разновидностей местных пельменей. Их начиняют сотнями начинок — мясом со специями, морепродуктами, овощами и грибами. Способ их приготовления не имеет четких правил — вонтоны варят, жарят и готовят на пару, кладут в суп и едят с соусами.
— Хинкали —
ПЕЛЬМЕНИ ЛЮБЯТ ВСЕ. РЕЦЕПТЫ НАРОДОВ МИРА.
Грузинское национальное блюдо готовят из простого тонкого теста с начинкой из рубленой баранины или говядины. Хинкали варят и готовят на пару — особо ценится сок, который собирается внутри хинкали при варке.
Всем радости! И извиняйте за повышенное выделение слюны)
3668

Красивая жизнь

Развернуть
Красивая жизнь
когда культурно отдыхаете у друга в общаге и вас 12 тел и у вас нету кастрюли
5671

Сосед и пельмени

Развернуть
В нашем студенческом общежитии жил один смешной паренек. Он питался на ужин исключительно пельменями, но меня всегда умиляла его способность растягивать килограммовую пачку пельменей на неделю. Он честно делил все пельмени на семь частей. Получалось 6-7 пельмешков на день. Отваривал их, нарезал пару толстенных кусков хлеба, заливал пельмени соусом, а ломти (другого слова не подобрать) хлеба, в четверть буханки каждый, густо намазывал майонезом. Первый кусок хлеба он съедал просто смотря на дымящиеся пельмешки. Разогревал аппетит, я понимаю. Потом чередовал пельмешек и укус второго куска. После чего лежал на кровати, хлопал себя по животу и громко восклицал - "Ух, пельменей наелся!!!".
4048

Ох эта вентиляция в туалете

Развернуть
Живу в многоквартирном доме.
Было дело. встал рано. пошел в туалет сижу. Слышу голос или снизу или сверху.
- Зай, принеси телефон
- Зай, ты позвонила по поводу чета там
И в общем сидит где-то тип сверху или снизу на толчке и общается  со своей семьей.
Потом кричит:
- Зай, поставь воду на пельмени.
Тут меня дернуло  крикнуть - Чувак, я тоже буду, на меня ставьте.

И тут была тишина минуты 3 - потом было слышно как он встал и тихонько вышел из туалета.
Кстати, более разговоров я не слышал от соседей в этой комнате
2067

Идеальная кнопка

Развернуть
Идеальная кнопка
2783

Всю жизнь я даже пельмени не умел варить!

Развернуть
Всю жизнь я даже пельмени не умел варить!
4192

С вас 250 рублей, сэр!

Развернуть
С вас 250 рублей, сэр!
В ресторане решил заказать пельмени, поскольку был сильно голоден. Подали в чайной чашке малюсенькие пельмени. Еще и дали чайную ложечку, чтобы порция не казалась такой милипиздрической.
2696

Пельменей пост.

Развернуть
Я до сих пор вспоминаю чудесный день в детском саду, когда в обед на первое были пельмени в бульоне, а на второе просто пельмени. Не знаю, с чем было связано данное отклонение от привычного меню, но больше это никогда не повторялось.
747

Шоколад "студенческий"

Развернуть
Шоколад
1185

Как пельменная репутацию восстановила

Развернуть
Давеча мой знакомый купил пачулю сочных пельмешей и в процессе едания оных возникла некоторая проблемка. В пельменЯх обнаружился кусочек провода. Товарищ был крайне разгневан и разместил (АЖ!!!) запись на стене одной из соц сетей. 
Как пельменная репутацию восстановила
Прошло некоторое время и на телефоне высветился номер незнакомого абонента. Оказалось что звонивший есть представитель фирмы производителя пельменей. После некоторого разговора выяснилось что провод попал в сырье по неизвестной причине и скорее всего автоматы просто пропустили брак. (Позже было сказано что виновные наказаны по всей суровости закона фирмы) Собстна представитель сказал что проблема не повторится более и вручил нам на пробу некоторое количество продукции (Это довольно дорого, рублей 200 за маленькую пачульку):
Как пельменная репутацию восстановила
Как пельменная репутацию восстановила
Как пельменная репутацию восстановила
Как пельменная репутацию восстановила
Фокус группа оценила продукт на твердую пятерку. 

Приятно когда производитель беспокоится о своей продукции и о отзывах потребителей. 

Це не реклама, а опыт жизни.
1084

Голодные времена

Развернуть
Будучи студентом и живя в общаге, я довольно часто покупал пельмени. Варил всю пачку, грамм 300 съедал, остальные 200 грамм оставлял на ужин. И дабы не есть на обед и ужин одно и то же блюдо, я твердо решал, что пожарю их. И знаете что? Я никогда в жизни не ел жареные пельмени...
1564

Праведное возмущение

Развернуть
Праведное возмущение
2290

Это же гениально

Развернуть
Это же гениально
4162

К вопросу о производстве пельменей в Восточной Африке

Развернуть
Живу я в Руанде. В силу географической удаленности и отсутствия должной кулинарной традиции в стране, русскому человеку покушать здесь нечего. Ни тебе сала, ни холодца, ни даже элементарных соленых грибочков. К счастью вопрос с нехваткой пельменей решен. Наша соотечественница ( назовем ее Маша, тем более так ее и зовут) взорвала местный гастрономический рынок.

Мария живет тут давно, с мужем и ребенком. Была домохозяйкой. Однако душа хотела новых свершений и Маша встала на предпринимательские рельсы. В ассортимент продукции ее ИП или там даже ЗАО входят пельмени, вареники с картошкой и творогом. Доступны на заказ, а также поставляться в магазины города. Ну ладно мы русские берем, но ее продукция реально стала популярна среди местных европейцев. Широко обсуждалась в соц. сетях и разных там блогах. У всех тут же обнаружились древние русские предки и родственники. Уроженец Гонконга в красках описал свой опыт совместной и раздельной варки пельменей и вареников, придя к выводу, что вместе их все же лучше не готовить. Трудится нынче Мария не покладая рук.

Так что пожелаем удачи молодому предпринимателю. Ну и если вы мечтаете об открытии собственного доходного дела, дуйте в Уганду или там Бурунди, там пока пельмени еще никто лепить не начал.
3030

Суровый Казахстан

Развернуть
просто оставлю это здесь
Суровый Казахстан
1315

Общажный холодильник стахановец)

Развернуть
Говорят что где-то там лежит пачка пельмешей, в качестве приза)
Общажный холодильник стахановец)