Пельмени

Постов: 69 Рейтинг: 165411
2633

Когда знаешь, чем заинтересовать клиента

Развернуть
Когда знаешь, чем заинтересовать клиента
4177

Хотелось бы верить...

Развернуть
Хотелось бы верить...
1563

Про категории пельменей

Развернуть
Прочитал сейчас пост https://pikabu.ru/story/spasibo_pikabu_5617757#comments
Хочу пояснить про категории пельменей и почему редко можно встретить пельмени категории А.
В общем, согласно ГОСТа (полуфабрикаты мясные и мясосодержащие), полуфабрикаты делятся на категории в зависимости от процентного содержания мышечных волокон в начинке.
Категория А (больше 80%)
Категория Б (60-80%)
Категория В (40-60%)
Категория Г (20-40%)

Хочу подчеркнуть вот что:
Первый нюанс: По категория полуфабрикаты делятся не в зависимости от содержания мяса, а от содержания мышечных волокон (как я и указал выше).
То есть, шкура, жир, сало, жилы - все это не относится к мышечным волокнам, поэтому не идет в расчет.
Второй нюанс: Категорию А найти сложно потому что на остальную часть начинки остается меньше 20 %. А сюда входят: соль, специи, лук (касательно пельменей).
Так вот, когда мы начали делать пельмени, я тоже хотел делать категорию А. Но они получаются невкусные. А невкусные они потому что не хватало лука, чтобы они были сочными. Да и покупатели просили сделать сочней. Стали добавлять больше лука - и все всем нравится сразу. Хотя формально пельмени стали категорией Б.
Поэтому, в данном случае категория А хоть и является показателем качества, но они уступают по вкусовым характеристикам категории Б. Такой вот парадокс.

Третий нюанс: в той же теме, что навеяла написать данный пост был коммент про блины.
Блины и всякие похожие полуфабрикаты всегда будут идти категорией ниже, потому что обычно идут с рисом, сыром и т.п. А как я уже писпл выше - считается содержание мышечных волокон от общего веса начинки. А из мяса блины стараются делать либо с соусом, либо более сочными, то есть с салом каким-нибудь. В общем, не парьтесь по поводу категории Г для блинов - это нормально. Но лучше, конечно, категория В.

Вывод:
Категория Б для пельменей может даже лучше, чем категория А.
Вывод 2: ищите пельмени в мясных магазинах, а не в супермаркетах. Только надо найти, где хорошо их делают.
P.S. все равно если захотеть обмануть покупателя, вариантов масса: 61% и 79% - формально одна и та же категория.
Кто ищет, тот всегда найдет.
У меня все.
6317

Спасибо пикабу)

Развернуть
Не так давно читал то ли пост, то ли где-то в комментариях про пельмени, их категории(соответственно процентное соотношение мяса). Сегодня как обычно покупал пельмеши и решил обратить на это внимание. Беру первого пациента, категория Б(60-80%) - не плохо. Второй пациент был в критическом состоянии, категория Г(20-40%), рука инстинктивно выбросила на то место, где ЭТО лежало. Так, а это что? Категория А? Мм, 80+%? Решил попробовать, как итог, лучшие пельмени, которые я ел за год-полтора. Спасибо)
3694

Сибирь-матушка

Развернуть
Сибирь-матушка
7075

Как выбрать пельмени или другой мясной продукт в магазине

Развернуть
Пикабу познавательный.
Меня тут в комментах спросили про пельмени, как их выбрать. А я в сортах пельменей разбираюсь как никто другой. Вот, думаю, мало ли, ещё кому пригодится эта информация. Очень странно, что народ как бы не в курсе.

Берёшь мясной продукт (пельмени, котлеты, или просто охлаждённое мясо), переворачиваешь, читаешь: Мясо категории...
А - Абсолют, волшебное, чисто мясной продукт. Содержание мяса 80%-100% (0-20% - жир). Мясо молодое.
Б - Бери, если речь о пельменях. 60%-80% мяса, молодое. Пельменей категории А не видел ни разу. Если у тебя в руках пачка стейка, то брать не стоит.
В - Выкини - половина мяса, половина сои, мясо средненькое, не молодое. Если это пельмени, то есть можно, но на третий день пельменной диеты на них будет рвотный рефлекс. Если это стейк, то отдай собакам.
Г - Говно (но я не пробовал)
Д - Дерьмо - продукт мяса не содержат, либо было использовано выкопанное из могилы.
Если надпись про категорию не нашёл - авторы постеснялись её написать. Пишется только на свинине и говядине. На курице, рыбе - нет.
Буквы - всегда кириллица! Если на пачке "Мясной продукт категории В" - это не "Б", а именно "В".
Обычно в магазинах на 10 пачек пельменей 7 - категории В, 1 категории Б, 2 категории Г,Д.

Отдельно о готовом шашлыке в магазинах - чаще всего это просроченное (или близкое к тому) мясо, густо закиданное специями, чтобы перебить аромат.
Как выбрать пельмени или другой мясной продукт в магазине
2117

Вот это я понимаю — поэзия!

Развернуть
Вот это я понимаю — поэзия!
2128

Тайский перчик

Развернуть
Однажды знакомый привез из отпуска в Тайланде чудо-порошок красного цвета и вручил мне его со словами:
- это перец тайский, они всё жрут с ним, и ты попробуй. В супчик там добавляй в макароны. И вообще, в нем какое-то вещество, которое помогает гормону "счастья" в организме вырабатываться!
Поблагодарил я его за гостинец заморский и сразу забыл о чудо-перчике поставив его на полочку с другими специями.

Спустя пол года я проснулся с похмелья и понял, что хочу дико жрать. Решил я сварить пельмени, ибо в холостяком холодильнике больше ничего не было. И дёрнул черт меня вспомнить о перчике, который гормон счастья помогает вырабатывать... И вот пельмени сварены, перчика навалил я в них наверное с четверть чайной ложки, и...
Сказать что я охуел это ничего не сказать! Первый же пельмень жёг мой рот как легион чертей! Вода не помогала снять жжение во рту. В то время я был немного глупее чем сейчас и поэтому принял решение сожрать пельмени как можно быстрее, а потом запить молочком. Пока я кашляя быстро закидывался ядовитыми пельменями я весь вспотел, глаза были наполнены слезами и мне виделась картина пожара в джунглях и как от огня спасаются обезумевшие от страха зверушки. Никогда не надейтесь на то что молоко поможет потушить огонь во рту, оно снимает жжение только во время первых глотков, а дальше пожар продолжается с прежней силой.

Спустя час гореть во рту перестало и я лежал с блаженной улыбкой на диване и думал что перчик-то и вправду помогает гормону счастья вырабатываться. А счастье ты испытываешь потому что пожар во рту погас.

Казалась бы и весь рассказ, но перчик оказался коварным.

На следующий день я сидел на горшке и думал что взлечу, что я ракета, что унитаз раствориться, что мои глаза лопнут! Моя жопа ГОРЕЛА!!! Тогда ещё не было этого выражения, но у меня реально припекало пукан!

После того как я оторвал свою испепеленную задницу от унитаза меня накрыла вторая волна счастья, счастья от осознания что все закончилось.

Короче ребята будьте аккуратны с неизвестными специями, а перчик тайский и правда замечательный. С того случая я полюбил кушать остренькое, я же говорил что я не очень умный )))
3152

У всех свои вкусы

Развернуть
У всех свои вкусы
#comment_98870934
5748

Забота родителей

Развернуть
Приехали родители в гости. С порога просили поскорее сопроводить их до морозилки. Находясь на месте, я увидел, как из сумки, словно платки у фокусника, появляются пакеты с пельменями. В итоге вся морозилка забита.
Забота родителей
Дома так они уже делали. Я был удивлен только количеством. Но дальше больше.

Как оказалось, родители-авантюристы привезли с собой на поезде деревенского мяса. Между городами более 1000 км. Расположившись у знакомой меньше чем за сутки произвели более 1000 штук пельменей. Лепили при помощи пельменницы.
Забота родителей
В итоге родители довольны. А я обеспечен стратегическим запасом пельменей.

БМ ругается на пельменницу.
2576

Когда хочется чего-то, но не знаешь чего

Развернуть
Когда хочется чего-то, но не знаешь чего
2734

За кашу манную, за жизнь туманную

Развернуть
За кашу манную, за жизнь туманную
Из архива
5155

Ужин аля Рюс

Развернуть
Рассказывал мне один повар (по прозвищу Сол)  такую историю. Проходил в нашем городе джазовый фестиваль. И по его окончанию был запланирован банкет, с катанием на теплоходе по реке. В качестве почетных гостей были приглашены два американских джазмена, которые были "гвоздем программы" на фестивале. И вот за полчаса до отплытия приезжают дорогие иностранные гости - каждый со своим ансамблем и со всеми помощниками. Получается еще + 50 голодных негров, про которых организаторы банкета совсем не подумали. Они то считали, что приедут на банкет только "звезды", а те решили, что их музыканты тоже банкета достойны. Администратор заметался - дополнительные места и посуду организовать можно, но чем их всех кормить? Выручил шеф-повар, снарядил двух поваров в ближайший супермаркет с наказом купить  30 кг  самых дорогих  пельменей и сырного майонеза к ним. Дальше, для дорогих музыкантов на верхней палубе был организован специальный "Ужин аля Рюс" от шеф-повара. Пельмени подали с салатом и украшениями - гости были в восторге.
Ужин аля Рюс
2083

Технически

Развернуть
Технически
4707

Когда есть ради чего жить.

Развернуть
Когда есть ради чего жить.
307

На улицах Минска появятся автоматы по продаже вареных пельменей

Развернуть
В Беларуси скоро могут появиться первые автоматы, торгующие вареными пельменями. По информации "Слово делу" сразу несколько компаний в республике ведет переговоры о закупке новых технологий быстрого питания. http://slovodelu.by/news/na-ulitsakh-minska-poyavyatsya-avto...
На улицах Минска появятся автоматы по продаже вареных пельменей
3407

За веру в пельмени!

Развернуть
За веру в пельмени!
2264

Скучали с пацанами в командировке...

Развернуть
Скучали с пацанами в командировке...
В итоге вышло 250 штук на троих!!!
Осталось мясо!
Скучали с пацанами в командировке...
522

Гурман

Развернуть
Гурман
#comment_90663898
3012

Самый мужской вендинговый аппарат!

Развернуть
Самый мужской вендинговый аппарат!