перевел сам

Постов: 26 Рейтинг: 51346
2192

Что это за штука? - 3

Развернуть
Третья часть угадайки неизвестных вещей с реддита.
Немного изменю стиль - ответы будут после картинки, картинки будут нумерованы. Угадывать интересно, пусть и в угоду красоте.

1. Купили коробку на аукционе, а они лежали на дне. Есть идеи?
Что это за штука? - 3
Шотландские жетоны для прохождения таинства причастия.

2. Увидел это в Китае - съедобный и сладкий объект, на вкус похожий на мед.
Что это за штука? - 3
Высушенный мед диких пчел из провинции Юньнань - местное лакомство. Мед сушат 3 года.

3. Что это за машина?
Что это за штука? - 3
Старый киномонтажный аппарат для 16-мм пленки. Использовался тогда, когда монтаж в прямом смысле состоял в обрезке и склейке кусочков пленки.

4. Мама моей подруги давным-давно дала ей эту штуку.
Что это за штука? - 3
Старинное приспособление для дробления орехов или нарезания еды.

5. Что это такое и для чего оно надо?
Что это за штука? - 3
Скамейка-качели. Сидеть и раскачиваться из стороны в сторону, либо вверх-вниз. В теме на реддите тоже опасаются, что она стоит на краю.

6. Нашел это в углу своего гаража.
Что это за штука? - 3
Гнездо роющих ос. Едят пауков, малоагрессивны по отношению к людям.

7. Розетка в одной из спален в доме у моей девушки. Мы живем в США и я никогда такую розетку не видел. Кто-нибудь знает, зачем она?
Что это за штука? - 3
Старый четырехштырьковый телефонный разъем, использовался в 1960-е.

Для вас перевод ведет https://vk.com/likecomics, то есть я.
862

Клон

Развернуть
Клон
Оригинал - https://cosmicscomic.tumblr.com/post/166975086528/clone-repl...
Перевод ведет https://vk.com/likecomics
3618

Совет

Развернуть
Как нарисовать овцу: нарисуйте облако, ноги, круг для головы, и вот она - овца!

Кто-нибудь, нарисуйте овцу по этим инструкциям.

Это действительно помогло! Мне кажется, это лучшая овца, которую я когда-либо рисовал!
Совет
Перевод взят у https://vk.com/likecomics
1501

Ученые и улитки

Развернуть
Ученые и улитки
Переведено: https://vk.com/komicsbook
2820

Рациональное использование зубов

Развернуть
Рациональное использование зубов
Рациональное использование зубов
Рациональное использование зубов
Рациональное использование зубов
Оригинал: http://icecreamsandwichcomics.com/post/166691388349/reuse-re...
Этот и другие переводы: https://vk.com/ugolokkomiksov
1605

Cветильник Джека

Развернуть
Знаете, светильник Джека на Хэллоуин поначалу делали из брюквы. Хм, мило. Интересно, как же он выгляде-
Cветильник Джека
Перевод был взят у https://vk.com/likecomics
4406

Хитрый план

Развернуть
Каждый раз, когда я где-то нелегально паркуюсь, я выписываю сама себе поддельный штрафной талон до того, как это сделает кто-либо еще.
Хитрый план
Перевод взят у https://vk.com/likecomics
469

Химия жареной курочки

Развернуть
Для многих курица во фритюре одно из самых вкусных блюд, пусть и не самое полезное. Что же делает её такой вкусной?
Химия жареной курочки
Все дело в поведении масла при высоких температурах, а именно в протекающих химических процессах. В данном случае идет речь о полном погружении куриного мяса во фритюр, и температура масла при этом достигает 150 - 190 С. Первым делом происходит процесс конвекции - нагретое масло со дна поднимается к поверхности, а более холодное, соответственно, в нижние слои, тем самым обеспечивается равномерная температура.
Химия жареной курочки
Затем по принципу термодинамики происходит диффузия тепла из нагретого масла в холодную курицу. В процессе жарки, у мяса можно заметить своеобразную пенку. Ей является выходящая влага, а отнюдь не кипящее масло.
Химия жареной курочки
На самом деле у неё очень важная роль; во-первых, влага создает "паровой барьер" который не дает курице чересчур пропитываться маслом. Во-вторых, благодаря ей происходит три важных химических процесса: гидролиз, окисление и полимеризация.
Химия жареной курочки
Гидролиз - взаимодействие с водой, при котором происходит разложение вещества. В данном случае с выделяющейся влагой взаимодействуют триглицериды - жиры, из которых и состоит масло. В результате они распадаются на свободные жирные кислоты, глицерин и моноглицерид.
Химия жареной курочки
Этот процесс является основным в жарке любого продукта. Кроме того, маринад и кожа курицы в ходе этого процесса делаются хрустящими и вкусными. Но из-за увеличения количества жирных кислот в масле, гидролиз становится всё медленнее, а жирные кислоты, окисляясь, делают масло "отработанным". Такое масло становится коричневого цвета, появляется неприятный запах продуктов вредных жирных кислот и даже дым. По этой причине никогда нельзя использовать такое масло для повторной жарки.
Химия жареной курочки
Окисление - в данном случае взаимодействие с кислородом воздуха образующихся жирных кислот с выделением летучих продуктов, и как результат ранее описываемый неприятный запах. Состав летучих соединений зависит от той или иной жирной кислоты; это могут быть альдегиды, кетоны, разнообразные углеводороды и пр...
Химия жареной курочки
По этой причине курицу стоит готовить в глубоком фритюре: она полностью погружена в масло, и воздух не достигает поверхности мяса, с которого образуются жирные кислоты. А раз нет процесса окисления, то и нет неприятного запаха и на масле можно дольше готовить.
Химия жареной курочки
Также, если к маринаду добавить шпинат или женьшень можно уменьшить процесс окисления, поскольку они содержат в себе антиоксиданты (витамины А и С), и как результат сохранить приятный вкус курицы.
Химия жареной курочки
Вкус обеспечивает, кроме того, результат третьего процесса: из-за высокой температуры свободные жирные кислоты способны полимеризоваться (образовывать длинные полимеры путем присоединения молекул друг к другу).
Химия жареной курочки
Полимеры способны ускорять деградацию масла и придают курице специфический вкус жаренного мяса. Полимеризацию ускоряет повышение температуры, но она же ускоряет процесс окисления кислот, таким образом, не следует чересчур перегревать масло. Если есть возможность контролировать температуру то оптимальный вариант для фритюра 168 С.
Химия жареной курочки
Нельзя сказать, что курица во фритюре полезная пища, никогда ничем не стоит злоупотреблять, но тем не менее следуя вышеописанным советам можно значительно снизить вред от тяжелой пищи и наслаждаться вкусом.
Перевел с дополнениями и оформил @mircenall специально для Лиги Химиков
Текст и материалы - https://www.youtube.com/watch?v=Vjj2OJBOQ_0&feature=youtu.be
1375

День и ночь

Развернуть
День и ночь
1122

Спасение принцессы на 8 языках программирования

Развернуть
Спасение принцессы на 8 языках программирования
413

Ирония. Часть Вторая

Развернуть
"Несдуваемый мяч"
Ирония. Часть Вторая
"Мы можем починить все. Пожалуйста, громче стучите в дверь, звонок не работает"
Ирония. Часть Вторая
Когда праздник к нам приходит, и все грузовики уехали...
Ирония. Часть Вторая
"Программа показывает повышение грамотности в Миссиппи (правильно Missisippi - Миссисипи)"
Ирония. Часть Вторая
"Подписывайтесь на нас в Твиттере" - "Хватит твитить..."
Ирония. Часть Вторая
"Анонимус - Послание американцам" - "Барак Обама нуждается в вашей помощи"
Ирония. Часть Вторая
"Набор сообщений во время вождения убивает. Для большего количества советов по вождению отправьте слово "Безопасность" на номер..."
Ирония. Часть Вторая
"Crush - cтолкновение,"
Ирония. Часть Вторая
"Обнови дверь (игра слов)"
Ирония. Часть Вторая
"Не размещайте фотографию этого знака в интернете"
Ирония. Часть Вторая
2212

Моё тело - что хочу, то с ним и делаю

Развернуть
Моё тело - что хочу, то с ним и делаю
2673

Как не пить весь год

Развернуть
Как не пить весь год
1258

Воображение

Развернуть
Воображение
1996

Скажи "нет" зависимости!

Развернуть
Скажи
660

Когнитивный диссонанс

Развернуть
Когнитивный диссонанс
2582

Авторы цианида тоже люди...

Развернуть
Позволил себе отступить от дословного перевода - http://explosm.net/comics/4113/ Думаю, что смысл не потерян.
Авторы цианида тоже люди...
4577

черт, а они хороши

Развернуть
оригинал в комментах
черт, а они хороши
5465

жестокая математика

Развернуть
жестокая математика
1338

хорошо что у энди не было интернета

Развернуть
а может быть тогда бы мультфильм был куда более психологически жестким
хорошо что у энди не было интернета