пирог

Постов: 24 Рейтинг: 38370
813

Лотарингский киш. Quiche Lorraine

Развернуть
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Здравствуй, честной народ. Сегодня покажу классный и простой в исполнении пирог, который меня периодически выручает перед приходом гостей. Продуктов он потребует ну самых простых, тесто здесь- элементарное и справится с ним любой.

Понадобится следующее:
вот эти парни:
Тесто:
- 200г. муки
- 100г. холодного сливочного масла
- 50 мл.ледяной воды
- щепотка соли

- 150-200г копченой шеи или бекона. Я брал шею. Она больше мясная, нежели жирная.
- 1 луковица. В оригинальном рецепте ее не было, но мне нравится именно так. Класть лук или нет- решайте сами
- 200 мл. сливок 10-20% (у меня были 20%)
- 2 яйца
- 100г. натертого сыра
(зеленый лук и тимьян - посыпать сверху- опционально)

А рецепт взят из книги Ирины Чадеевой, известной в сети, как Чадейка. И я люто рекомендую эту книгу за проверенность и безотказность. Готовлю по ее рецептам уже давно, ибо в выпечке я слаб))
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Как готовить:
- Муку просеять в миску или на доску. Добавить порезанное кубиками масло и порубить его с помощью ножа.То есть просто берете большой нож и аккуратно измельчаете на доске муку и масло. Должны получиться крупные такие крошки. Мне больше нравится способ измельчения в блендере. Это и быстрее и чище. Перебивать нужно считанные секунды.
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
- В муке сделать колодец в центре и вылить туда ледяную воду. Воду я заранее кладу в банке в морозилку. Соберите тесто в комок. Весь процесс занимает пару минут. Суть тут в том, что месить до однородности не нужно. Тесто должно выйти неровным, с трещинами. Это нормально. То есть просто собираете крошку из муки и масла в комок и слегка месите руками, собирая оставшуюся муку
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
- Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в форму. Далее можно дополнительно растянуть руками в самой форме. Я не занимался красотой, не ровнял края. Хотел, чтобы вышло, как вышло, грубо и неровно.
- Поместите корж в холодильник на 40 минут. Можно делать и по-другому: сразу поместить тесто в холодильник и только потом его раскатывать, но как правильно указывает Чадейка, холодное тесто труднее месить, поэтому проще охлаждать уже сформированное тесто в форме. И это тысячу раз да!.
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
- После холодильника наколоть тесто вилкой, выстелить корж одним слоем пергамента и высыпать сверху полкило фасоли. Дело в том, что пустой корж в духовке вздуется в центре, а груз не дает ему это сделать. И это круто. Я раньше с этим мучался.
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
- Выпекать 15 минут при 200С.
- Достать из духовки, убрать фасоль с бумагой и печь еще 10 минут.
- А пока тесто печется, нарезать лук и шейку и поджарить на среднем огне до красивого, поджаристого цвета. Хорошо будет, если вы сделаете это перед тем, как поставить тесто в духовку. И жарить на небольшом огне.
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Смешать сливки и яйца. Добавить натертый сыр.
- Как корж будет готов, выложить мясо с луком на корж. Вылить сверху яично-сырную смесь и выпекать 20 минут. После этого достаньте и дайте пирогу отдохнуть минут 5-10.
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Лотарингский киш. Quiche Lorraine
Технические вопросы и замены:
- Особы замен я тут не вижу. Разве что вместо копченой шеи можно брать любое готовое мясо, как отварное, так и жаренное и запеченное, можно брать бекон или ветчину.
- МОжно добавить овощей, но без фанатизма. Тут суть в том, что поверх тонкого слоя мяса и лука высится толстый слой нежной заливки из сыра, сливок и яйц. Я бы не стал разрушать эту нежную текстуру чем бы то ни было. Ну разве что может несколько оливок покрошил.

Выводы: Народ, это вкусно. Не буду тут особо расписывать. Корж, несмотря на простоту и неаккуратность -очень вкусен. А внутри- нежная кремовая начинка, насквозь пропитанная копченным мясным вкусом. И это круто. А запивать все это счастье хорошо прохладным вином или пивом. Я на утро ел с томатным соком и это было не менее вкусно. КОроче, нет времени объяснять. Готовьте и отписывайтесь здесь или в группе в вк, у кого что получилось. Ну в общем все, как всегда.

И по традиции, блок с контактами. Будут вопросы- спрашивайте.

А кто есть в инстаграме велкам - я там сейчас довольно регулярен

https://www.instagram.com/brahmanden/

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не появляется здесь.

До встречи. Ваш Бра из Одессы.
1556

В Англии предъявили обвинения съевшему пирог во время матча вратарю

Развернуть
В Англии предъявили обвинения съевшему пирог во время матча вратарю
Футбольная ассоциация Англии (FA) предъявила обвинения бывшему вратарю клуба пятого дивизиона чемпионата страны «Саттон Юнайтед» Уэйну Шоу. Об этом сообщается на сайте организации.

FA считает, что голкипер повлиял на рынок ставок во время матча Кубка Англии с лондонским «Арсеналом», что запрещено правилами. Шоу грозит дисквалификация и денежный штраф.

Встреча между «Арсеналом» и «Саттоном» (2:0) прошла в феврале. Вратарь, вес которого составляет около 125 килограммов, на скамейке запасных съел кусок пирога и запил его водой. Оказалось, что на это событие принимались ставки с коэффициентом 9.0. Шоу был в курсе этого и специально решил помочь друзьям заработать. При этом сам голкипер заявил, что сделал это ради шутки.

В результате FA открыла расследование произошедшего, а «Саттон» разорвал контракт с Шоу. Позднее ему предложили должность дегустатора пирогов в сети супермаркетов Morrisons.
1262

Самый нежный и самый ЛИМОННЫЙ пирог

Развернуть
Самый нежный и самый ЛИМОННЫЙ пирог
Осторожно! Это очень вкусно! Не готовьте по другим моим рецептам - попробуйте этот пирог! Очень нежный и безумно вкусный!

Ингредиенты:
• Лимон - 2 шт.
• Мука - 260 г
• Яйца - 3 шт.
• Масло сливочное - 200 г
• Сахарная пудра 230 г (150 г - в тесто + 80 г для помадки)
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - щепотка
• Ванилин - 1 г

Приготовление:
Размягченное сливочное масло смешать со 150 г сахарной пудры. Взбить миксером.
Добавить ванилин и щепотку соли - перемешать.
По одному ввести яйца, продолжая взбивать тесто миксером.
Добавить в тесто цедру одного лимона + сок одного лимона, просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать миксером.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Чтобы приготовить помадку - смешать сок половинки лимона с 80 г сахарной пудры. Смазать помадкой готовый пирог.
Как я готовлю этот пирог, смотрите в моем коротеньком видео:
3168

Вот мне и 41 годик!) И это уже третий пирог от моего бати, мне, на день рождения.

Развернуть
Вот мне и 41 годик!) И это уже третий пирог от моего бати, мне, на день рождения.
Надеюсь это произведение искусств будет оценено по заслугам, как и прежние два пирога на моё 39 и 40 летие. Ведь батя очень старался.) А какой он был великолепно вкусный, поверьте мне на слово!)
2547

К приезду внуков готова

Развернуть
К приезду внуков готова
2849

Подгорает. Только что подгорело.

Развернуть
Решил шарлотку замутить.
Рецепт излагать не буду, суть в том, что закинул в духовку - и пошел вино пить. Свое, к слову.
Периодически подходил, проверял.
Готово.Выключил.
Минут через 20 чую запах горящих яблок. Первая мысль - выпил лишнего и забыл выключить плиту, долбоеб.
Проверил. Выключил.
Оказалось, у соседей аналогичный пирог сгорел. По крикам за стеной понял.
Бывают же совпадения.
96

Пока ты спишь

Развернуть
Пока ты спишь
1601

Строитель Оксана сдает работы.

Развернуть
Утро, 10:17, Оксана Сергеевна заплывает в офис. Сегодня в кремовых брюках, замшевых туфлях и блузке, немного просвечивающей, сережках, часах и бессменных солнечных очках.

- Всем привет, чем сегодня займемся? - уже стандартное приветствие.
- Мы сегодня попробуем сдать Горсвету и заказчику траншеи под кабеля и отверстия под фундаменты.
- Это Саше, что ли?
- Ну да, с Александром из администрации вы знакомы, а с Горсветом сегодня познакомимся. Зайдите в ПТО, возьмите пакет документов и поехали.

Как обычно, в машине что-то там подкрашивает и подводит косметикой:
- А Горсвет это те, которые фонари по городу включают?
- Ну да, они балансодержатели всего уличного освещения и сетей. От ТПшек до лампочек.
- ТП?! Это ...
- Да, это Трансформаторная Подстанция, - перебил и еле сдержался я, чтоб не расхохотаться.
- Ааа..

*От себя хочу сказать, что девка очень не глупая. Но она наивная и беспардонная, что ли, и это многих умиляет и очаровывает.

На объекте пробежались по траншее, глянул, что все в порядке, можно сдавать. Подъехали приемщики.

- Владимир Сергеевич, знакомьтесь - наш руководитель проекта Оксана Сергеевна, с Александром все мы хорошо знакомы. - жмем друг другу руки.
- Ого, - поднял брови и округлил глаза глава освещения города, но взял себя в руки и сухо ответил - показывайте, что у вас.
- А у нас здесь траншеи, вот документация, вот акты на скрытые работы, вы нам должны их подписать! Смотрите, как ребята все хорошо сделали, - затараторила Оксана.

Александр-то уже не первый раз общался с Оксаной и уже стоял улыбался, а вот Горсвет опешил во второй раз.
- Так, основание вибрировали?
- Вибрировали, вибрировали, - продолжала Оксана. - Бегали тут по жаре с такой штукой тяжелой. Мы её на газели привезли, она еще громкая такая, стоять невозможно рядом, как ребята не оглохли - не понимаю.

Мы с Сашей еле сдерживались, чтобы не прыснуть со смеху. Горсвет уже терялся.
- Показывайте армирование, - Владимир Сергеевич пытался взять ситуацию под контроль.
- Это палки-то железные, да? Ну да, пойдемте покажу. Штука такая дорогая, а все-равно в бетоне остается. И зачем она такая дорогая нужна, сэкономили бы и побольше столбов поставили. Пусть лучше посветлее будет, а то железки закапывать.

В общем, удалились Горсвет и Оксана смотреть "дырочки под столбики" и "траншеи под проводки", а мы с Сашей остались обсуждать подключения и место под шкаф.

Подписали все акты, без замечаний. Оксана очень радовалась. Ей-то сказали, что он очень суровый, а он милый и добрый. Пообещала испечь и завезти ему пирог.
- Эээ, мы тоже хотим пирог, Владимир Сергеевич! - возмутился Александр.
- Ну.. приезжайте тоже. - уже поплыл Сергеевич.

Вот есть в Оксане какая-то внутренняя энергия доброты, которая всех вокруг умиляет и создает дружелюбную и добрую атмосферу.

Строитель Оксана, история №7.
2453

Интересное предложение

Развернуть
Как-то раз вёз очень симпатичную клиентку до дома, по пути приятно разговаривали, перед тем как выйти из машины, она мне говорит: 
"А не хотите ли пирог?..". 
Ну, я, смутившись, отвечаю:
"Нет, мне работать надо, да и женатый я..."
Она хмыкнула, достает из дамской сумки домашний пирог с ягодами и говорит:
"Берите, мне сестра подарила, а я не ем мучное..."
Пришлось взять... Было о чем подумать, пока его кушал …
267

Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?

Развернуть
Захотелось сладенького, и мы решили взяться за традиционный немецкий пирог, который сами немцы почему-то упорно называют Russischer Zupfkuchen, или «Русский рваный пирог». Хотя все в курсе, что в России такого пирога не знают.
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
Почему же он русский? Знакомые немцы никак не могли мне это объяснить, но часто вспоминали, как такой пирог готовила бабушка. Russischer Zupfkuchen был коронным блюдом хозяек в ГДР, уже после падения Стены его распробовали и на западе страны. А по-настоящему рецепт прославила компания Dr.Oetker в 1993 году, когда стала производить готовую смесь ингредиентов для этого пирога. Сейчас в компании уверяют, что пирог и впрямь к России отношения не имеет, просто рваные кусочки теста сверху очень похожи на купола русских церквей — отсюда, якобы, и название.

По сути, Russischer Zupfkuchen — это удачный союз шоколадного кекса и чизкейка.

Итак, нам понадобится для приготовления теста:

300 г муки,

180 г сахара,

200 г сливочного масла,

2 яйца,

40 г какао,

1 пакетик разрыхлителя.
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
Для крема:

150 г сахара,

3 яйца,

1 пакетик ванильного сахара,

500 г мягкого творога,

200 г сливок,

1 щепотка соли,

70 г сливочного масла,

лимонная цедра (по желанию).
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
Смешать муку, какао и разрыхлитель в отдельной посуде.
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
Растереть масло с сахаром.
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
Смешать сухую и масляную смесь. Получится шоколадная крошка.
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
Смешать по одному яйца. Получится мягкое пластичное тесто.
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
Пока делаем крем, тесто нужно поставить в холодильник, чтобы потом проще было распределить его в форме.
Для крема нужно для начала взбить яйца с сахаром, пока смесь не посветлеет и не увеличится как минимум вдвое.
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
Добавлять мягкий творог, масло, сливки, ванилин, щепотку соли, цедру, продолжая взбивать до однородной массы.
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
Приготовить формы для выпечки, смазать их маслом и чуть-чуть присыпать мукой. Достать шоколадное тесто из холодильника и разделить его на 2 части — для основы и для рваных кусочков теста сверху.
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
Распределить тесто в форме, делая небольшие бортики по краю. Затем сверху налить кремовую смесь.
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
В конце, отщипывая маленькие кусочки, распределить остатки шоколадного теста поверх пирога.
Разогреть духовку до 160°. Выпекать пирог до готовности. Это займет примерно от 45 минут до часа, в зависимости от формы.
Секреты немецкой кухни: Насколько русский Russischer Zupfkuchen?
1254

Понедельник....

Развернуть
Понедельник....
203

Я только попробовать...

Развернуть
Я только попробовать... GIF
2797

Как то и кушать сразу перехотелось

Развернуть
Как то и кушать сразу перехотелось
914

Шоколадный пирог с кремом

Развернуть
Продукты простые, готовить просто
Шоколадный пирог с кремом
3509

Белоснежка

Развернуть
Белоснежка
674

Пирог с вишней.

Развернуть
Пирог с вишней.
322

Тертый пирог с вареньем

Развернуть
Мама частенько пекла такой пирог в детстве, делать его очень просто, а вкус классный.
Тертый пирог с вареньем
1558

Ежевичный Ктулху

Развернуть
Ежевичный Ктулху
2537

Решил сделать пирог с грушей...

Развернуть
Решил сделать пирог с грушей...
637

Мясо с пирогом

Развернуть
Люблю развлекать себя в кафе чтением записей в жалобной книге, оставленных посетителями.
Вчера прочел довольно таки интересную жалобу. Жалоба была на то, что в пироге слишком много мяса. Что столько мяса в пирог кладут только в голодных деревнях для сытости. Представил себе возмущение этого человека:
- А где тесто-то? Где тесто, мать вашу?!