пирожное

Постов: 11 Рейтинг: 14982
1802

Молочный ломтик как Kinder

Развернуть
Всем добрый день! Предлагаю простой рецепт молочного ломтика как Kinder.
Молочный ломтик как Kinder
Молочный ломтик как Kinder
Ингредиенты:

Для бисквита:
-Яйца 4 шт.
-Сахар 60 г.
-Какао 25 г.
-Мука 35 г.
-Мед 1 ч.л.
-Вода 1 ч.л. 

Для крема:
-Желатин 10 г.
-Сливки 1,5 стакана
-Сгущенка 180 г.

Приготовление: 

БИСКВИТ:
1. Смешать желтки, сахар, воду и мед.
2. Отдельно взбить белки с сахаром до густой пены.
3. Смешать желтки с белками, затем добавить муку и какао.
4. Перелить тесто в форму для выпекания и убрать в духовку, разогретую до 200 градусов на 7-8 минут. 

КРЕМ:
1. Желатин замочить в холодных сливках на 10 мин., затем перелить в кастрюлю и готовить до тех пор, пока желатин не растворится.
2. Отдельно взбить сливки до густоты, затем добавить сгущенку и желатиновую смесь. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник на 1 час.


Бисквит разрежьте на две части. На одну часть выложите крем и накройте второй частью, слегка придавите. Готовый молочный ломтик уберите в холодильник еще на 1 час.

Приятного аппетита!

1686

Персики прямиком из СССР

Развернуть
Привет! Пару месяцев я собиралась с мужеством, и вот, наконец, публикую свой первый пост на кулинарную тематику. Подобных профилей здесь уже миллион, но... почему бы и нет?) Может, найду своего читателя.

Моя бабушка в моем детстве готовила вкуснейшие пирожные, которые мы вместе с ней потом обваливали в сахаре. Бабушки уже нет, но рецепт тех самых персиков сохранился. Поделюсь им и с вами :) Готовлю этот десерт, кстати, впервые, так что на ваш суд.


Персики прямиком из СССР
Все продукты были расписаны по-стариковски, в ложках и стаканах, и очень долго мне приходилось пересчитывать все на граммы.

Нам понадобится:

Мука - 300 грамм (+30-40)
Два крупных яйца
Сахар - 150 грамм
Масло - 50 грамм
Сметана - 50 грамм
Сода, гашенная уксусом - 0,5 чайной ложки (думаю, разрыхлитель сработает не хуже)

Персики прямиком из СССР
Яйца с сахаром добавляем в чашу миксера и взбиваем в крепкую пену
Персики прямиком из СССР
К яйцам добавляем 1/1 сметану и очень мягкое сливочное масло (лучше чтобы полежало ночь на столе)
Персики прямиком из СССР
Еще раз перемешиваем и засыпаем муку (300 грамм) и гашеную соду.
Персики прямиком из СССР
Кстати, когда добавите часть муки, перемешивать станет сложнее, и я бы посоветовала сменить венчик на вот такую вот лопаточку, если есть (вообще-то, она предназначена для вмешивания в тесто изюма и орехов, а для замешивания там крюк, совершенно, на мой взгляд, неудобный), потому что отмывать потом венчик от теста невозможно.
Персики прямиком из СССР
Тесто должно получится больше густым, чем жидким, и будет хорошо липнуть к рукам. Чтобы добиться такой консистенции может потребоваться разное количество муки в зависимости от размера яиц, поэтому попробуйте определить на глаз :) И скатываем вот такие шарики примерно одного размера
Персики прямиком из СССР
Персики прямиком из СССР
Слишком плоскими их делать не нужно, достаточно слегка придавить, тесто в итоге слегка растечется. И в духовку, разогретую на 180 градусов, на 15 минут (духовки у всех разные, поэтому после десяти минут лучше начинать смотреть). Половинки не должны быть сырыми, но и свободно деформироваться при надавливании.
Персики прямиком из СССР
Из готовых печенек удаляем середину и закладываем любую начинку (моя бабушка начиняла давленными с сахаром персиками, и это было что-то совсем странное :D). У меня абрикосовое варенье. Она должна быть довольно густой, чтобы пирожное не развалилось. Убираем на полчаса в холодильник.
Персики прямиком из СССР
Каюсь, идею украшения позаимствовала у Энди Шефа, у него есть похожий рецепт, потому что в моей семье красители никогда не любили, даже натуральные) В яблочный сок добавляем красители (естественно, можно использовать просто свекольный и морковный соки), и по очереди опускаем туда каждое пирожное.
Персики прямиком из СССР
А потом в сахар. Чтобы песчинки были помельче, я предварительно прокатала его скалкой на салфетке.
Персики прямиком из СССР
Все :) Можно сделать листики из мяты или свежего лаврового листа, у меня их нет.
Персики прямиком из СССР
Надеюсь, все было понятно) Кстати, у меня проблемы с фото (заметно, наверное :D), и, если у кого-то есть советы, с удовольствием выслушаю.
1166

Когда взял печеньку...

Развернуть
Когда взял печеньку...
...и решил посмотреть, что у неё снизу:
Когда взял печеньку...
1605

Неполиткорректный тортик :)

Развернуть
Есть в Польше один довольно популярный торт, который можно часто встретить в магазинах и пекарнях :) Называется он дословно "Сиськи негритянки" (польск. Cycki murzynki)

Выглядит примерно вот так:
Неполиткорректный тортик :)
Неполиткорректный тортик :)
И как-то ни разу не встречал, чтобы кто-то возмущался из-за сексистско-расистского названия :)

А тортик очень вкусный :)
3166

Кондитерская неожиданность

Развернуть
Привык я уже ко всяким сюрпризам со стороны кондитерской и пищевой промышленности, но тут такое дело-купила коллега пироженьки
Кондитерская неожиданность
Знаете, бывает такое чувство- укусил и офигел?! Так вот-
Кондитерская неожиданность
Эти ненормальные кондитеры экономят на тесте!
344

ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»

Развернуть
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
Ингредиенты:

Тесто:
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло сливочное - 80 г
Сахарная пудра - 100 г
Какао-порошок - 3 ст.л.
Молоко - 100 мл
Мука пшеничная - 130 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин - 1 г

Крем:
Сливки (35 %) - 150 мл
Сахарная пудра - 4 ст.л.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
1. Масло достать из холодильника заранее.
2. Отмерять сахарную пудру и молоко.
3. В миске смешать какао, муку, разрыхлитель и ванилин.
4. Масло растереть с сахарной пудрой до мягкого пышного состояния.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
5. Вбить яйцо, тщательно перемешать.
6. Частями вмешать сухие ингредиенты - муку, какао и молоко.
7. Размешать до однородного состояния.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
8. С помощью ложки или кондитерского мешка выложить тесто на противень круглыми лепешками, не сильно большими, они увеличатся в размере.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
9. Выпекать в разогретом духовом шкафу, температура 180 градусов, 10-12 минут.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
Пока бисквиты остывают, необходимо приготовить крем.
10. Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
11. Выложить крем на одну лепешку и накрыть другой.
ПИРОЖНОЕ «ВУПИ»
Пирожное, на мой взгляд, не требует украшения.
Но можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
492

Волшебное трехслойное пирожное

Развернуть
Всем привет!

Я собиралась уже опубликовать столько рецептов, но все как-то руки не доходили. А этим я просто не могу не поделиться!

Что, если я вам скажу, что можно приготовить десерт, не заморачиваясь с техниками, а просто взбив все в двух мисках? И все ингредиенты есть почти в каждом холодильнике. И более того, на выходе мы получим трехслойное пирожное, каждый слой из которых будет иметь уникальную текстуру. 
Волшебное трехслойное пирожное
Волшебство же в том, что вам не нужно соблюдать никаких последовательностей, тесто в духовке само расслоится на нужные нам слои: бисквит, заварной крем и третий слой, который можно сравнить с плотным суфле. Не пугайтесь количества картинок, я просто стараюсь отснять очень подробно.
В общем, без долгих вступлений приступим:
Волшебное трехслойное пирожное
Нам понадобится:
-4 яйца
-115г муки
-100г сахара
-ванилин (по желанию, можно вообще не класть, можно добавить цедру лимона\апельсина, корицу, ароматизатор...)
-500 мл молока
-100г сливочного масла
Волшебное трехслойное пирожное
1. Отделяем желтки от белков. Это можно сделать бутылкой, руками, с помощью специального ситечка... если все еще есть много людей, которых волнует вопрос, как это сделать, могу сделать пост с разными способами:)
Волшебное трехслойное пирожное
2. Начинаем взбивать белки со столовой ложкой сахара. Не нужно никаких техник, нам не требуется меренга или что-то в этом роде, просто взбиваем белки в упругую пену.
Волшебное трехслойное пирожное
Волшебное трехслойное пирожное
Упругая, это когда пики не сливаются с основной массой, а остаются рельефом.
Волшебное трехслойное пирожное
3. Желтки перекладываем в большую миску, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до светло-желтой пышной массы. Для взбивания любой части яиц миска должна быть чистой и сухой. У разных миксеров этот процесс занимает разное время. У меня ушло порядка 4-5 минут, у вас может быть больше\меньше, зависит от мощности.
Волшебное трехслойное пирожное
4. Готово. Теперь растапливаем масло, даем ему буквально немного остыть, чтобы оно не было обжигающе горячим.
Волшебное трехслойное пирожное
5. Вливаем масло, и сразу взбиваем, также добавляем ванилин или то, что вы используете вместо него.
Волшебное трехслойное пирожное
6. Просеиваем муку и тоже параллельно взбиваем. У меня нет третьей руки, поэтому я не могла просеивать, снимать и взбивать одновременно. Не упускайте момент с просеиванием, это важно. Мука насыщается кислородом и это дает дополнительную силу подъема тесту.(и земли)
Волшебное трехслойное пирожное
7. Молоко подогреваем, чтобы оно было слегка теплое, перемешиваем миксером. Тесто получится ОЧЕНЬ жидким, даже жиже, чем для тонких блинов, но не беда, остались же еще белки...
Волшебное трехслойное пирожное
8. Перекладываем в три захода белки и вмешиваем в тесто. Лопаткой это, если честно, не очень удобно делать, я работала аккуратно венчиком.
Волшебное трехслойное пирожное
8. Теперь тесто похоже на блинное, с пузыриками сверху. Не бойтесь того, что оно жидкое:)
Осталось форму застелить фольгой, смазать ее тонким слоем масла и перелить аккуратно тесто. Печем при 160 градусах примерно 40 минут. Сверху тесто подрумянится к концу выпечки.
Волшебное трехслойное пирожное
9. Вот так это выглядит до духовки. Когда вы вынете из духовки, вам может показаться, что внутри сырое (сверху будет упругий бисквит, а внутри как бы "колышется"). Не переживайте, вы же помните, в серединке у нас вкусный-превкусный заварной крем, так что все правильно.
Теперь надо дать ПОЛНОСТЬЮ остыть пирожному, аккуратно вынуть из формы и нарезать. 
Волшебное трехслойное пирожное
10. Подавать, посыпав сахарной пудрой. Можно украсить взбитыми сливками, ягодами, в общем, всякой красотой на ваш вкус. На фото не идеально видно, но все же различимо три слоя. Пирожное довольно нежное, так что будьте аккуратны при нарезании.

Вот так вот, работы на 10 минут, выпекание 40 минут, плюс часок остыть дать, и можно подавать "пирожное без всяких заморочек" на стол :)
Приятного аппетита! 

Спасибо моим 300+ подписчикам! Гораздо больше рецептов я не ленюсь выкладывать в свою группу vk.com/insp_suvi
Любые вопросы задавайте в комментариях, на все отвечу:)
1052

Торт "Птичье молоко".

Развернуть
Очень, очень давно моя маменька нашла в какой-то газете рецепт очень вкусного тортика. Очень давно это значит где-то в конце 80-х. С тех пор он стал ее "фирменным" тортом с которым мы встречали все большие праздники в нашей семье. Если использовать исходное количество ингредиентов он получается просто огромным и страшно вкусным. Рецепт все время лежал между страниц книги по кулинарии пока однажды я его не просканировал и вот сегодня хочу поделиться, может кто-то решит повторить. Еще рекомендую использовать только натуральные ингредиенты, коньяк и сиропы от варенья. Сиропы из магазина могут сделать торт синтетическим на вкус. Мой любимый, с натуральным кленовым сиропом, но его очень тяжело достать. ((
Торт
1220

Бедный бедный Джабба Хатт

Развернуть
Не хотите ли отведать?
Бедный бедный Джабба Хатт
1447

Всех с праздником!

Развернуть
Всех с праздником!
1002

Шоколадное пирожное

Развернуть
Легко и быстро.
Шоколадное пирожное