плесень

Постов: 12 Рейтинг: 20483
2584

Это наверное как зимой лизнуть качели

Развернуть
В столовой на работе решил почитать книгу жалоб и увидел такой отзыв
Это наверное как зимой лизнуть качели
1917

Вот это ПОВОРОТ!

Развернуть
Вот это ПОВОРОТ!
547

Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам

Развернуть
Рокфор - сорт сыра, хорошо известный гурманам во всем мире. Перед его утонченным вкусом и ароматом сложно устоять, ведь не зря рокфор называют "королем голубых сыров". Несмотря на популярность этого продукта, мало кто знает его историю и традиции приготовления.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Родиной этого сыра считается деревушка Roquefort-sur-Soulzon на юге Франции. Здесь по сей день сохраняются древнейшие традиции его приготовления из цельного овечьего молока. Вызревает сыр в природных известковых гротах, где влажность превышает 90%. Благодаря таким климатическим факторам, сыр приобретает свой неповторимый вкус.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Рокфор - один из известнейших плесневых сыров, для его изготовления используется гриб Penicillium roqueforti. Для получения благородной плесени сыроделы оставляли в пещерах хлеб на 6-8 недель, затем высушивали заплесневелые кусочки, перемалывали в муку и добавляли этот порошок в сырную массу. Современные технологии позволяют выращивать плесень в лабораторных условиях, чтобы обеспечить приготовление трех миллионов головок сыра в год! Да-да, именно столько сыра вызревает на дубовых стеллажах в пещерах.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Конечно, у сыра рокфор, как и у любого старинного лакомства, есть своя легенда. Если верить фольклору, однажды пастух, сидя за традиционной трапезой, увидел прекрасную девушку, и, не притронувшись к еде, бросился ее догонять, чтобы познакомиться. Чем закончилась история, доподлинно неизвестно, но парень вернулся в пещеру лишь месяц спустя, увидел оставленные куски сыра и хлеба, которые к тому времени покрылись плесенью. Он был настолько голоден, что отважился попробовать на вкус пропавшую еду, и, оказалось, правильно сделал. Вкус сыра был необыкновенно нежным и изысканным.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Вряд ли причиной для изобретения рецепта плесневого сыра действительно была любовь с первого взгляда. Но обнаружить кусок сыра, покрытый плесенью, в пещере могли запросто. Например, в трудах Плиния старшего упоминался богатый вкус голубого сыра.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Интересно, что по сей день изготовлением настоящего сыра рокфор занимается лишь 7 сыроваренных фабрик. Они обеспечивают 70% всего производимого в мире сыра этого сорта. Пещеры, в которых вызревает сыр, открыты для посетителей, и это поистине рай для настоящих гурманов.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
ИСТОЧНИК: 
808

Можно ли кушать продукты с плесенью?

Развернуть
Задумался я тут давеча, что писать больше особо не о чем. Про лекарства писал, про пациентов писал, даже про АСД-2 писал... Выдавливать их себя порнофанфики истории с котом мне не особо хочется, поэтому кризис идей проявился особенно остро.

Однако день назад в посте про пикабушник задал , можно ли в принципе употреблять в пищу продукты, на которых поселилась плесень? На этот вопрос я и решил попытаться найти окончательный ответ.

Давайте решим для себя сразу: если вы достаточно брезгливый человек и даже намек на мысль о плесени наводит на вас ужас - просто выкидывайте продукт - и вы будете абсолютно правы. Плесневелые продукты в идеале надо без жалости выбрасывать в мусорную корзину. На этом для вас чтение этого длиннопоста можно считать завершенным.

Тем не менее всегда найдутся люди (и я в их числе), которые первым делом прикинут, сколько можно отрезать от продукта, чтобы преспокойно употребить остальное в пищу - дальнейший текст я посвящаю вам.

Плесень - это один вид?
Нет. По некоторым данным в природе насчитывается до 300 тысяч видов плесневых грибков.
Чаще всего на еде можно встретить один из 20 наиболее распространенных видов плесени. Название лишь некоторых из них знакомы обывателю: Aspergillus, Mucor, Neurospora, Oosproa, Penicillium и т.д. 

Опасны ли они? 
О да. Некоторые виды плесени способны вызывать аллергическую реакцию и респираторные заболевания, другие, при определенных условиях выделяют микотоксины, ядовитые для человека вещества.

Какого черта эти пушистые засранцы растут в холодильнике? 
Хотя большинство видов плесени предпочитают тепло, многие могут расти и при температурах холодильной камеры. Плесень лучше других микроорганизмов устойчива к соли и сахару и может расти в холодильнике на варенье, мясе и колбасе и других продуктах.

Как предотвратить рост плесени?
1. Не хранить скоропортящиеся продукты в открытом виде в шкафу или холодильнике, закрывать банки крышкой, а еду упаковывать в целофановые пакеты или пленку. 
2. Регулярно менять губки и тряпки на свежие.
3. Мыть холодильник и кухонные шкафы хотя бы раз в месяц, использовать для этого специальные моющие средства или хотя бы раствор соды (2-3 чайные ложки пищевой соды на литр воды.
4. Стерилизовать банки с домашним консервирование на водяной бане с кипящей водой.

Есть ли полезная плесень?
Конечно. Плесень используется при производстве сыров и может быть на поверхности сыра или образоваться внутри. Голубые сыры Рокфор, Горганзола и Стилтон получают внедрением спор плесени Penicillium roqueforti. Сыры Бри и Камамбер имеют белую поверхностную плесень. Есть сыры, содержащие поверхностную и внутреннюю плесень. Плесень, используемая для производства сыров безопасна для употребления в пищу.

И наконец. Какую пищу можно употреблять в еду после появления на ней плесени?

НЕЛЬЗЯ, ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ ПЛЕСЕНИ ВЫБРАСЫВАЕМ НЕМЕДЛЕННО И БЕЗ РАЗДУМИЙ: Термически обработанное мясо, блюда из птицы жаркое, бэкон, вареная колбаса, блюда из макарон и каши, мягкие сыры, творог, сырные нарезки, йогурт и сметана, варенья и джемы, мягкие овощи и фрукты (огурцы, персики, помидоры и т.д.), хлеб и выпечка, арахисовое масло, бобовые, орехи.
Почему? В пище с высоким содержанием влаги плесень может проникать глубоко вовнутрь. Одновременно с плесенью развиваются другие патогенные бактерии. Плесень может выделять микотоксины. Если убрать плесень с поверхности, то микотоксины останутся внутри. Мягкие овощи и фрукты с большим содержанием влаги, а также пористые продукты могут оказаться зараженными плесенью внутри.

КАК БЫ МОЖНО, НО ЛУЧШЕ НЕ РИСКОВАТЬ И ТОЖЕ ВЫБРОСИТЬ: Сырокопченая колбаса, вяленый окорок - соскребите плесень с поверхности и употребляйте в пищу. Но риск в данном случае полностью лежит на вас, лично я бы выбросил и не рисковал. Причина проста - одновременно с плесенью в продукте часто развиваются другие патогенные бактерии, которые могут вызвать острую кишечную инфекцию. 

МОЖНО ПРИ ОПРЕДЕЛЕННЫХ УСЛОВИЯХ: Твердые сыры, твердые овощи и фрукты (капуста, сладкий перец, морковь и т.д.) - срезать по 3 см по всем направлениям от плесневого пятна (ни в коем случае не касаться ножом плесени!) и использовать в пищу. Не давать детям!

4364

Как Pikabu помог разобраться с тюменским застройщиком

Развернуть
Как Pikabu помог разобраться с тюменским застройщиком
2093

Грибочки

Развернуть
Грибочки
Грибная новогодняя ёлка.

Верхушка: Talaromyces stipitatus; дерево: Aspergillus nidulans; украшения: Penicillium marneffei, ствол: Aspergillus terreus.
Грибочки
Грибочки
Грибной снеговик.

Шляпа, глаза, рот, пуговицы: Aspergillus niger, руки: Aspergillus nidulans, нос: Aspergillus terreus с Penicillium marneffei, туловище: Neosartorya fischeri.
Грибочки
Шапка Санта-Клауса.

Нижний край и пумпон: Neosartorya fischeri, шляпа: Penicillium marneffei, надпись: Aspergillus flavus.
2716

Избавляемся от плесени. совет.

Развернуть
Древний, но очень эффективный способ избавления от плесени:

состав:

горячая вода - 1 стакан
сода - 3 ст. ложки
стиральный порошок - 1 ст. ложка.
соль - 1 ч. ложка

макаем губку в раствор и натираем место с плесенью, через 10-15 минут смываем(при необходимости) и натираем еще раз, оставляем засохнуть.

уже 2 года не видел плесени в своей квартире, ни в ванной, ни на окнах, ни на стенах.
605

Зелёная смерть

Развернуть
Зелёная смерть
930

Постновогоднее био оружие =)

Развернуть
На работе, на подоконнике после праздников.
Постновогоднее био оружие =)
743

На работе кто-то забыл виноград в контейнере. Он эволюционировал.

Развернуть
На работе кто-то забыл виноград в контейнере. Он эволюционировал.
1962

коллега оставил на столе немытую кружку

Развернуть
просто уже бывали случаи развития в его немытых кружках новых форм жизни (плесень, грибы...)
коллега оставил на столе немытую кружку
1214

Приехал после отпуска, открыл ноутбук, а там...

Развернуть
сжижено
Приехал после отпуска, открыл ноутбук, а там...