продукты

Постов: 60 Рейтинг: 112106
2559

Рефлекс

Развернуть
Завтра сыну три года. Сейчас были в супермаркете, закупались. И вспомнилось как два года назад были в этом же магазине и пока жена набирала помидор, чтоб их взвесить, я смотрел на окружающих. Тут смотрю, цыганенок смотрит на меня и лыбится, я не понимаю, думаю дурак какой-то, минуты через три подходит жена и говорит, хватит тележку с продуктами качать, они уже спят.
1438

ГМО и реклама

Развернуть
Представьте, что вы приходите в магазин за помидорами. На этикетке сказано, что помидоры содержат сепульки. Рядом стоят помидоры другого сорта, на этикетке которых написано, что сепулек они не содержат. Какие помидоры выберете вы?
ГМО и реклама
Проблема заключается в том, что, если вы не знаете, что означает слово “сепульки”, информация об их содержании для вас абсолютно бессмысленна. Зато она делает вас уязвимои мишенью для недобросовестнои рекламы или антирекламы. С однои стороны, у производителеи помидоров с сепульками возникает соблазн заявить, что сепульки — это что-то восхитительное, и попросить с вас за это денег. С другои стороны, у производителеи помидоров без сепулек возникает соблазн заявить, что сепульки на самом деле вредны и очень опасны. Из двух производителеи победит тот, кто будет громче и убедительнеи кричать и получит больше внимания со стороны СМИ. Безусловно, выиграют рекламные агентства, которые будут за деньги нахваливать или ругать сепульки. Расходы на рекламные кампании покроет из своего кошелька потребитель.

Только научные исследования могут определить, влияют ли сепульки на здоровье тех, кто их употребляет, может ли на них быть аллергия и у кого, и влияют ли они на питательную ценность продукта. Субъективными остаются вкусовые предпочтения — кому-то нравится вкус помидоров с сепульками, а кому-то нет, но речь не об этом. Как мы уже выяснили, большинство жителеи нашеи страны (да и планеты) не только не знают, что такое ГМО, но и не уверены, содержат ли обычные растения гены. В этом смысле для многих людеи слово “ГМО” ничем не отличается от слова “сепулька”. Для них это просто магическое заклинание, а заклинания бывают обманчивы.

Может быть, кто-то еще помнит рекламу Dirol: “жевательная резинка с карбамидом”. Производитель как бы намекает нам, что карбамид — это что-то хорошее. Иначе зачем акцентировать внимание на этом факте в рекламе Гораздо сложнее было бы рекламировать жвачку, используя другое магическое слово, синоним карбамида — “мочевина”. Хотя мочевина в жевательнои резинке берется не из мочи, ассоциации возникают не самые приятные — и реклама превращается в антирекламу. Собственно, эту проблему я и пытаюсь проиллюстрировать через парадокс: желание купить жвачку зависит от того, с карбамидом она или с мочевинои, хотя это одно и то же химическое вещество.

— Отрывок из книги Александра Панчина «Сумма биотехнологии»
3369

Холодильник

Развернуть
Наконец-то у нас на работе появился холодильник. Теперь продукты и остатки еды которые нам раньше приходилось сразу выбрасывать, мы можем хранить неделями, замораживать. А потом выбрасывать
2689

О маленьких хитростях продавцов.

Развернуть
Меня давно просили написать пост о санитарной безопасности продуктов и лайфхаках с этим связанных. Тема сложная и обширная, думаю в один пост её не уместить. Поэтому написал пока небольшой список известных мне хитростей продавцов (в дальнейшем сделаю более подробные посты об отдельных случаях и их признаках). Прошу прощения если они покажутся банальными и общеизвестными.
О маленьких хитростях  продавцов.
Итак небольшой список хитростей с которыми можно столкнуться:
1. Масляная колбаса - Долго лежащая на витрине колбаса усыхает, заветривается, на поверхности пятнами выступает соль. Что бы вернуть колбасе товарный вид оболочку натирают подсолнечным маслом. Она приобретает аппетитный "блеск" и намного более свежий вид. Особенно часто применяется для дорогих сырокопченых  колбас.
2. Красное мясо - достигается достаточно просто. Срезается тонкий верхний слой, мясо (говядина) ставится под вентилятор в холодильной камере на полчаса. Верхний слой мяса приобретает очень красивый алый цвет. До вечера такое мясо на витрине радует глаз потом быстро темнеет. Тот же метод применяется для получения красивого красного фарша. (выявляется на срезе куска мяса. там хорошо видно где заканчивается красный слой)
3. Легкий фарш - мясная классика, фарш из перекрученного сала и говяжьих легких. Выглядит хорошо, продается дорого, на вкус - сами понимаете. (выдает нежный розовый цвет)
4. Фарш  со льдом - часто  применяется в крупных  гипермаркетах, где есть машинки для производства "снега" (им заполняют холодный рыбный стол). Такой же колотый лед добавляют прямо в мясорубку - фарш больше весит и дольше хранится. (если сдавить такой фарш в пакете влага заметно выступит)
5. Обвес на магазинной фасовке - тоже классика для расфасованных  в магазине изделий. Фасовщица взвешивает не запакованный лоток колбасной нарезки. Убирает пару колечек, затем пакует и наклеивает этикетку. (только перевешивать)
6. В нарезку, фасовку и в индивидуальный магазинный "вакуум" - часто пускают продукцию с истекающим сроком годности. И продлевают его сколько нужно, переклеивая магазинную этикетку. (Проверить возможно чуть менее чем никак.)
7. Маринады и полуфабрикаты "собственного" производства. В них так же попадает продукция с истекающим/истекшим сроком годности. Особенно часто это относится к скоропортящейся охлажденной продукции (особенно опасна курица). Схема "курица охлажденная-> маринованные куриные полуфабрикаты->гриль собственного производства" во многих магазинах работает постоянно. Естественно переход на следующую "ступень" совпадает с истечением срока годности продукции (в лучшем случае). Случаи отмывания в уксусе и горчице окорочков с запахом - совсем не редкость. (проверить можно зачастую только лабораторными методами или опытным путем)
8. Продажа разморозки под видом охлажденки и наоборот. Казалось бы ничего страшного, но качество продукции падает, а в образующемся при разморозке "соке" легко размножаются разнообразные микроорганизмы. Плюс замороженные продукты оставляют размораживаться при плюсовой температуре. Верхний слой оттаивает и начинает портится, пока внутри все еще лёд. (Такую продукцию выдает излишняя влага или изморозь на поверхности соответственно.)
Если у кого-то есть дополнительные способы и хитрости - пишите в комментарии, интересно будет обсудить.
9447

Не всё так просто..

Развернуть
Не всё так просто..
Не всё так просто..
Простое посещение местного супермаркета в Курской области обернулось вызовом группы быстрого реагирования со стороны руководства, а с моей - полиции. Заподозрив продукты на витрине с сырами и колбасами в несвежести, попросил предоставить мне любую информацию о состоянии (журнал учета нарушения целостности упаковки, например), чтобы я мог ориентироваться не на слова продавцов. Мне отказали, и я собрав в корзину товары с явными нарушениями (воткнутые в товар ценники, рваные упаковки..), вызвал полицию, чтобы написать заявление по статье 6.3 (это единственный способ зафиксировать нарушение на месте). Пока я ожидал полицию, директор магазина нажала тревожную кнопку, сообщив об этом на весь магазин, хотя я просто стоял с корзиной в стороне и никого не трогал, предупредив о вызове полиции. Прошло две недели, мной были написаны два заявления в полицию, заявления в Роспотребнадзор и СЭС. Пока они находятся в обработке, посещаю этот магазин практически ежедневно. Небольшое наблюдение, сделанное на фото выше - один и тот же кусок сыра, сфотографированный в разные дни. Сроки годности бессовестно продляются. А при повторной попытке попросить тетрадь учета, сотрудница разыграла обморок с вызовом скорой помощи....будьте бдительны, слова совершенно сейчас ничего не стоят.
4660

В супермаркете обнаружили, что кто-то приклеивает такие вот стикеры на некоторые продукты

Развернуть
Использовать ТОЛЬКО ректально
В супермаркете обнаружили, что кто-то приклеивает такие вот стикеры на некоторые продукты
1156

Экономия

Развернуть
На днях заходил в магазин Мария-Ра и увидел такую картину: пока мама с ребенком выбирали что-то из холодильника, глава семейства менял местами куриные яйца из упаковок С0 и С1, чтобы заплатить за упаковку С1, а получить яйца категории С0.
Просто возникает вопрос - зачем? Разница составляет рублей 5.
469

Химия жареной курочки

Развернуть
Для многих курица во фритюре одно из самых вкусных блюд, пусть и не самое полезное. Что же делает её такой вкусной?
Химия жареной курочки
Все дело в поведении масла при высоких температурах, а именно в протекающих химических процессах. В данном случае идет речь о полном погружении куриного мяса во фритюр, и температура масла при этом достигает 150 - 190 С. Первым делом происходит процесс конвекции - нагретое масло со дна поднимается к поверхности, а более холодное, соответственно, в нижние слои, тем самым обеспечивается равномерная температура.
Химия жареной курочки
Затем по принципу термодинамики происходит диффузия тепла из нагретого масла в холодную курицу. В процессе жарки, у мяса можно заметить своеобразную пенку. Ей является выходящая влага, а отнюдь не кипящее масло.
Химия жареной курочки
На самом деле у неё очень важная роль; во-первых, влага создает "паровой барьер" который не дает курице чересчур пропитываться маслом. Во-вторых, благодаря ей происходит три важных химических процесса: гидролиз, окисление и полимеризация.
Химия жареной курочки
Гидролиз - взаимодействие с водой, при котором происходит разложение вещества. В данном случае с выделяющейся влагой взаимодействуют триглицериды - жиры, из которых и состоит масло. В результате они распадаются на свободные жирные кислоты, глицерин и моноглицерид.
Химия жареной курочки
Этот процесс является основным в жарке любого продукта. Кроме того, маринад и кожа курицы в ходе этого процесса делаются хрустящими и вкусными. Но из-за увеличения количества жирных кислот в масле, гидролиз становится всё медленнее, а жирные кислоты, окисляясь, делают масло "отработанным". Такое масло становится коричневого цвета, появляется неприятный запах продуктов вредных жирных кислот и даже дым. По этой причине никогда нельзя использовать такое масло для повторной жарки.
Химия жареной курочки
Окисление - в данном случае взаимодействие с кислородом воздуха образующихся жирных кислот с выделением летучих продуктов, и как результат ранее описываемый неприятный запах. Состав летучих соединений зависит от той или иной жирной кислоты; это могут быть альдегиды, кетоны, разнообразные углеводороды и пр...
Химия жареной курочки
По этой причине курицу стоит готовить в глубоком фритюре: она полностью погружена в масло, и воздух не достигает поверхности мяса, с которого образуются жирные кислоты. А раз нет процесса окисления, то и нет неприятного запаха и на масле можно дольше готовить.
Химия жареной курочки
Также, если к маринаду добавить шпинат или женьшень можно уменьшить процесс окисления, поскольку они содержат в себе антиоксиданты (витамины А и С), и как результат сохранить приятный вкус курицы.
Химия жареной курочки
Вкус обеспечивает, кроме того, результат третьего процесса: из-за высокой температуры свободные жирные кислоты способны полимеризоваться (образовывать длинные полимеры путем присоединения молекул друг к другу).
Химия жареной курочки
Полимеры способны ускорять деградацию масла и придают курице специфический вкус жаренного мяса. Полимеризацию ускоряет повышение температуры, но она же ускоряет процесс окисления кислот, таким образом, не следует чересчур перегревать масло. Если есть возможность контролировать температуру то оптимальный вариант для фритюра 168 С.
Химия жареной курочки
Нельзя сказать, что курица во фритюре полезная пища, никогда ничем не стоит злоупотреблять, но тем не менее следуя вышеописанным советам можно значительно снизить вред от тяжелой пищи и наслаждаться вкусом.
Перевел с дополнениями и оформил @mircenall специально для Лиги Химиков
Текст и материалы - https://www.youtube.com/watch?v=Vjj2OJBOQ_0&feature=youtu.be
660

О помощи

Развернуть
Прочитала пост http://pikabu.ru/story/pro_otdavanie_veshchey_5202181 и вспомнилась недавняя история.
Есть знакомая на работе Маша. Работает уборщицей, зарплата средняя для этой профессии. У нее дочка 6 лет и сейчас она в ожидании второго ребенка. Мужа никогда не было, дети от разных отцов.
Пролежав на сохранении почти месяц, она вышла на работу и в день зарплаты взгрустнула. Больничный невелик. Да еще и кредитов масса. И как-то за чашкой чая среди своих коллег по цеху она тяжело вздохнула, что надоело пустую гречку с макаронами есть. Девчонки-уборщицы переглянулись. Потом покумекали и решили Маше пакет с едой собрать по-вкуснее. Скинулись, затарились в близрасположенном Спаре. Купили колбасы, сосисок, сыр, курицу (не самые дешевые, как себе). И как раз Маша в отпуск собиралась. Ей между прочим пакет и вручили. Маша очень обрадовалась, поблагодарила. И через 5 минут выдает:
-Ой, а вы сосиски какие купили? Сливочные? А то моя Аленка другие не ест. А сыр какой? С дырочками? Мне другого не надо! А курица Павловская? И т.д.
Девочки несколько прифигели. Вроде же совсем ничего кроме макарон и гречи не видят....
А вы говорите, одежду брать не хотят)
1376

Уценка

Развернуть
Уценка
912

Как я хотел купить буженинки

Развернуть
Прихожу в Перекресток. Хотел купить себе что нибудь вкусненькое на ужин. Иду к полке, где лежит колбаса, ветчина и т.п. Вижу - лежит кусок буженины в фольге. И цена приемлемая.
Беру приглянувшийся кусок, а там... Короче, с обратной стороны ОТКУШЕНО... Прямо с фольгой. Ну, думаю, крысы... Беру кусок и несу директору. Отдаю.
Крысы? - Не может быть...
Соответственно буженину мне брать расхотелось - иду на кассу...
Подходит директор - зовет в свой кабинет. Показывает ролик с камер наблюдения.
Мужик, кстати прилично одетый, подходит к полкам с водкой. Берет бутылку, откручивает пробку, отхлебывает и ставит бутылку обратно. Потом подходит к полке с ветчиной, берет кусок буженины, откусывает и кладет обратно на полку... И выходит из магазина...
Такие вот крыски...
Как я хотел купить буженинки
3501

Оптическая сортировка томатов

Развернуть
Оптическая сортировка томатов GIF
Видео: https://youtu.be/Lz88nsWL4kw
3310

Листья салата в "золотом" горшочке

Развернуть
Не так давно зашел после работы в магазин, набрал по мелочи, получилось прилично, домой приехал сумма из головы не идет, решил повнимательнее приглядеться к чеку...
Листья салата в
Листья салата в
Листья салата в
Листья салата в
Разгадка крылась в том, что кассир пробила штрих код на упаковке производителя, а не штрих код магазина.
Написал заявление на возврат средств на карту, вернули через два дня
Будьте внимательны)
639

Борьба за продукты

Развернуть
Стою в продуктовом магазине, отоварился, раскладываю продукты по пакетам, кое-что выкладываю рядом с корзиной на стол, чтобы потом положить сверху. Рядом стоит женщина и тоже задумчиво кладёт продукты в пакет. Смотрю, банка моих оливок плавно уходят к ней в сумку, а за ней и сосиски. Мама меня конечно предупреждала в детстве, что мир жесток и несправедлив, но я всё-таки решил побороться за своё имущество и поинтересовался у женщины:
- Вы почему оливки и сосиски взяли?
Женщина с виду немного удивилась и дружелюбно начала рассказывать: «Мой муж очень любил солянку, он умер четыре года назад, а я по привычке продолжаю её готовить. Сама не ем - не люблю, отношу на работу, девочки съедают»
Я почесал затылок и подумал: «Это всё конечно хорошо и понятно, вот только не понятно, как судьба её семьи и аппетит девочек может быть связана с моим бюджетом», поэтому продолжил диалог:
- Но почему солянка должна быть именно из моих продуктов?
Улыбка медленно сползла с лица женщины, она ненадолго ушла в себя, затем заглянула в свой пакет, порылась там и снова расплылась в улыбке:
- Ой, извините, я случайно – вытащила и передала мне моё законное. Мы дружелюбно перекинулись ещё парой слов, посмеялись и ушли каждый в свой закат.
844

Традиционный китайский рынок

Развернуть
В прошлую субботу я был на древнем традиционном рынке в моем городе. Рынком является целая улица, которая расположена возле реки. Она называется «Улица Хэн». Это переводится как поперечная улица. Можно сказать это один из самых лучше сохраненных древних рынков в Китае.Вот вид на улицу.
Традиционный китайский рынок
В Сучжоу еще есть несколько более современных рынков, но цены здесь обычно дешевле чем другие. Поэтому каждый день много людей сюда приходят за свежими продуктами, в том числе мои родители.

Тут торгуют также по старому образу. Продавцы взвешивают древним безменом. Никто ни использует калькулятор. Вы также можете торговаться с продавцами, вообще не стоит стесняться. Кроме постоянных торговцев, сюда и приходят местные крестьяне. Они здесь по сезону продают сельскохозяйственные продукты, которые сами выращивают.
Традиционный китайский рынок
Кроме продуктов, здесь и находятся много маленьких буфетов, кафешек. Вы даже сможете купить себе одежду на этой улице.

Это типичный завтрак для нас)
Традиционный китайский рынок
Самые распространенные пресноводные рыбы у нас. Да, мы только покупаем их живые.
Традиционный китайский рынок
Самые популярные морские рыбы у нас.
Традиционный китайский рынок
Свежие сезонные овощи.
Традиционный китайский рынок
Различные фасоли.
Традиционный китайский рынок
Это наверно вас напугает. И домашнюю птицу мы покупаем живую. (Значит их режут на рынке)
Традиционный китайский рынок
Живородки.
Традиционный китайский рынок
И наши любимые соевые продукты!
Традиционный китайский рынок
Я тоже был на рынках и в России, и на(в) Украине. Мне кажется, они и очень похожи на китайские рынки. Рынок -- это общество и жизнь народа в миниатюре, и очень интересное место в нашем путешествии.
735

Провизии хватит

Развернуть
Вспомнился диалог, произошедший пару лет назад:

-У нас из продуктов ничего нет… Остались только морковь, рис и гречка. Ты не хочешь завтра сходить на рынок?

-Нет.

-А что ж мы есть-то будем?

-Ты же сказала: морковь, рис и гречку.

-Три дня?!

-А! Так это, к тому же, всего лишь три дня? Ну тогда вообще живем!
1406

Офигеть! Уже белки и желтки в бутылочках продавать стали

Развернуть
Офигеть! Уже белки и желтки в бутылочках продавать стали
1550

Ехидный Казах....

Развернуть
Ехидный Казах....
Вывеска одного казахского продуктового магазина в г. Саратов.
P.S. НЕ ФОТОШОП
2865

Очень выгодные покупки

Развернуть
В Казани накануне раскрыли супераферу семейной пары, которые почти два месяца питались бесплатно

Схема была гениальна и в тоже время проста: Роли были распределены следующим образом. Мужчина строил из себя покупателя и набирал товары в корзину. Походив по магазину, он подходил к кассе, где работала его жена. Супруг как ни в чем не бывало выкладывал покупки на кассовую ленту. Кассир делала вид, что пробивает товары, а «покупатель» – что оплачивает это все банковской картой.

Затем женщина передавала супругу заранее приготовленный чек, и мужчина спокойно уходил из магазина. Пару разоблачили сотрудники службы безопасности магазина. Они внимательно изучили записи камер видеонаблюдения. По версии следствия, супруги отоварились почти на 200 000 рублей, сообщает пресс-служба Советского райсуда Казани.
1818

Япония опять впереди планеты всей

Развернуть
Япония опять впереди планеты всей GIF