рецепт

Постов: 303 Рейтинг: 470418
3304

Хрустящие картофельные бомбы

Развернуть
Хрустящие картофельные бомбы
Здравствуй, честной народ. Сегодня покажу крутую и несложную штуку, которую просто вам необходимо приготовить. Я делаю ее уже в третий раз за неделю и буду делать в четвертый.

ПОнадобится вот что:
- Говяжий фарш: 300г
- неполная чайная ложка чили-перца
- 1ч.л. молотой зиры
- 1ч.л. паприки
- большая щепотка черного, смолотого крупно, черного перца
- хорошая щепотка соли
- 2.чл. томатной пасты
- Сыр. Выбирать на своей усмотрение. У меня была гауда и дорблю.
- масло для фритюра
Хрустящие картофельные бомбы
Хрустящие картофельные бомбы
Как готовить:
- Фарш готовить на среднем огне, помешивая, разбивая на части до изменения цвета- около 5 минут.
- Добавить специи и томатную пасту. Если фарш попался не жирный, да к тому же, вы успели его подсушить, то можно влить грамм 50 воды.
- Готовить на маленьком огне минут 15. Попробуйте- мясо должно быть полностью готово. Итоговая консистенция должна быть такой, чтобы на дне не оставалось никакой жидкости. ПРосто сочное, не сухое мясо.
- Отставить в сторону остывать.
Хрустящие картофельные бомбы
- В это время поставить греться масло для фритюра. У меня для этих целей есть советская фритюрница, рассчитанная как раз на небольшие объемы, но лучше все же просто греть масло в казанке на газу. Так приготовление выйдет быстрее, а температура масла -большей.
-Картофель очистить и держать в холодной воде до того момента, пока не нагреется масло.
- Картошку потереть на крупной терке и добавить в нее 2ст.л. муки и чайную ложку соли. Перемешать.
Хрустящие картофельные бомбы
Хрустящие картофельные бомбы
Хрустящие картофельные бомбы
- НА ладонь положить немного картофеля, сверху добавить чайную ложку фарша и кубик сыра, загнуть картошку закрывая края. При необходимости можно добавить еще немного картофеля, чтобы все аккуратно закрыть. НА самом деле процесс после первого-второго раза ускоряется и делать все получается почти на автомате.
- Жарить картофельные бомбы во фритюре до золотистого цвета. По времени это около 5 минут. Зависит от температуры, так что ориентируйтесь по цвету.
-ПО готовности можно сразу посолить.
Идеальным дополнением к таким бомбам будут, на мой вкус, сметана ( я в этот раз добавил немного хрена и раскрошенного дорблю) и хороший кетчуп или томатный соус.
Хрустящие картофельные бомбы
Хрустящие картофельные бомбы
Хрустящие картофельные бомбы
Хрустящие картофельные бомбы
Хрустящие картофельные бомбы
Хрустящие картофельные бомбы
Хрустящие картофельные бомбы
Технические вопросы и замены:
Мясо: фарш может быть любым, но с говяжьим фаршем достигается более насыщенный вкус. В качестве экспресс-варианта можно брать что-то типа ветчины или карбонада. Мне понравилось.
Специи: да, и можно не класть столько чили перца, а обойтись и вовсе без него. А можно и наоборот- класть больше и даже помещать внутрь колечко свежего чили
Картофель: можно тереть и на более мелкую терку, получится прообраз картофельников, но тогда бомбы потеряют в своей хрусткости, а здесь это важно.
И еще момент: лепить из картофеля желательно сразу, пока он не пустил сок. То есть натерли, перемешали с мукой и сразу делайте-жарьте. Я в первый раз провтыкал и не включил фритюрницу и когда она наконец нагрелась, я потерял 20 с чем-то минут и картофель пустил сок. В итоге все разваливалось. Пришлось делать драники, а на бомбы тереть заново.

Выводы: Народ- получается крутая и удобная штука. Картошка хрустит, аппетитно так хрустит- я не шучу. Внутри- сочное мясо и тянущийся сыр. Тысяча черрртей, если это не прекрасно! А еще, после всех этих недельных экспериментов, призываю не отказываться совсем от острого перца и все же попробовать с ним. Можете для начала взять меньше. Ибо как все же приятно эту хрустящую остроту запивать холодным пивом.Ну, вы понимаете.
А наутро, кстати, тоже вкусно. С томатным соком. И с собой, по желанию, брать удобно.
Короче, пробуйте и расскажите, что получилось.


И как обычно ,явки и пароли.

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не появляется здесь.

НА этом все, мои дорогие любители пожрать на ночь. Берегите себя и все такое. Аррр....
196

Творожно-лимонные печенья

Развернуть
Творожно-лимонные печенья
Готовятся эти печенья очень просто, я их отношу к тем блюдам, где все смешал, а на выходе получился вполне приличный десерт.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 160 г,
творог обезжиренный – 200 г,
яйцо куриное – 1 шт.,
масло сливочное – 100 г,
сахар-песок – 100 г,
разрыхлитель для теста – 1 ч.л.,
цедра 1 лимона.
Творожно-лимонные печенья
Способ приготовления:

Творог протираем через сито (оказалось очень удобно делать это через сито для просеивания муки, а продавливать лучше всего руками). Добавляем желток. Белок ставим в холодильник. Позже используем его для того, чтобы смазать печенья во время выпекания.
Творожно-лимонные печенья
Сахар взбиваем отдельно с маслом. Смешиваем творожную и масляную основы. Добавляем цедру и все еще раз перемешиваем.
Творожно-лимонные печенья
В тесто просеиваем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто, лепим шарики, придавливаем их и выкладываем на пергамент. Выпекаем при 180-200 град. 35-40 мин. Смазать взбитым белком печенья можно перед тем, как поставить в духовку, но я это сделала через 15 мин., когда выпечка хорошо поднялась и начала румяниться. Перед подачей можно посыпать блюдо сахарной пудрой или полить шоколадным сиропом.


Приятного аппетита!
5724

Хрустящий картофель в духовке. Вкуснее, чем чипсы! Попробуйте и удивите себя и друзей

Развернуть
Хрустящий картофель в духовке. Вкуснее, чем чипсы! Попробуйте и удивите себя и друзей
Хрустящий картофель в духовке. Вкуснее, чем чипсы! Попробуйте и удивите себя и друзей
Жареный картофель – одно из любимых наших блюд. Поэтому даже на праздничный стол частенько его подаем. Но только более «нарядный» вариант. Можно резать картофель кубиками - я раньше так и готовила. Но однажды натерла на корейской терке и не смогла подать, как обычно. Пришлось скручивать и нарезать. Так и появилось это блюдо. С удовольствием теперь делюсь им с вами. Попробуйте – вам точно понравится! Необычно, красиво и очень вкусно! Калории, правда, лучше не считать…

Рецепт:
• Картофель – 5-6 шт.
• Пармезан – 60 г
• Паприка – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 30 мл
• Соль
*** Можете использовать любые любимые специи.

Приготовление:
Натереть картофель на корейской терке. Посолить, добавить специи и натертый пармезан.
Перемешать и выложить на противень. Я выкладываю на антипригарный силиконовый коврик.
Запекать при 200 градусах 25 минут.
Скатать рулетиком и порезать.
Как я это делаю, смотрите в моем коротеньком видео https://www.youtube.com/watch?v=Qz6l4PXTr14
Подавать это блюдо лучше горячим. Попробуйте. Это очень вкусно!
Всем приятного аппетита и хороших выходных!
2054

Арахисовое масло / арахисовая паста

Развернуть
В магазине от 200 до 600 руб. за банку. Своими руками - бесплатно / 60 руб.

Арахис жаренный, соленый - 50 руб.(бесплатно, если самому вырастить)
или
Арахис в кожуре - копейки.

Масло подсолнечное - 5-6 руб. (бесплатно, у соседа)

Мед - 10 руб. (бесплатно, у диких пчел)
Арахисовое масло / арахисовая паста
Нужно около стакана арахиса, я использую жаренный, соленый, т.к. я ленивый. Можно использовать не обжаренный арахис в скорлупе, самому его очистить и обжарить, тогда в рецепт нужно будет добавить еще чайную ложку соли. Так же необходимо добыть около 50 мл подсолнечного масла и пару столовых ложек меда (или сахара, если аллергия).

Кидаем арахис (и соль, если он был несоленый) в чашу блендера и измельчаем. Долго. Очень долго. Сначала будет казаться, что все бессмысленно, но минут через 10 смесь станет гомогенной, такой, как нужно нам. Добавляем масло и мед и еще минут 5 используем блендер на смеси. Полученную массу перемещаем в баночку, баночку с пастой - в холодильник. Хранить в холоде дней 10, ну или до появления грибов в пасте.
Арахисовое масло / арахисовая паста
Арахисовое масло / арахисовая паста
Арахисовое масло / арахисовая паста
Арахисовое масло / арахисовая паста
Как станет более-менее однородной, добавляем в массу масло и мед и перемешиваем 5 минут.
Арахисовое масло / арахисовая паста
Арахисовое масло / арахисовая паста
Арахисовое масло / арахисовая паста
Паста богата белком и жирами. Очень калорийна. Может убить аллергика. Кушать ложкой или намазывать на хлеб. Использовать в сочетании с вареньем, колбасой, бананами в бутербродах. Зайдет качкам на массе. Не зайдет худеющим на диете.


Приятного аппетита!
327

Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!

Развернуть
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Здравствуй, чесной народ. Нет времени объяснять. Сейчас хочу быстро показать нехитрую штуку, которую я готовлю уже второй раз за неделю и которую я просто настоятельно рекомендую к приготовлению.

Нам понадобится
- Средняя по размеру курица
- по паре сладких перцев разных цветов
- одна-две луковицы. Желательно брать красный, крымский лук.У меня в первый раз был белый.
- 1-2чл. винного уксуса
- соль-перец

Для хариссы:
- 2-3 штуки чили-перца
- 2 зуба чеснока
- крупная соль
- зира - 1 ч.л.
- кориандр- 1ч.л.
- оливковое масло

Харисса, для тех, кто еще не сталкивался- густой, пастообразный соус использующийся в основном в блюдах тунисской кухни. Готовить его можно как из свежего чили, так и из вымоченного в воде сушеного или вяленого перца. Мне больше нравится версия с использованием запеченного чили- у него, как по мне, более интенсивный и интересный вкус.
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Как делать:
- Чили сложить в форму для запекания, сбрызнуть небольшим количеством масла, накрыть фольгой и поместить в духовку на 40 минут при 180С.
Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры под фольгой. После этого перцы очистить и убрать семена. Поместить в блендер.
Зиру и кориандр растолочь в ступке (если они у вас цельные) и вместе с чесноком и солью добавить в блендер. Перебить недолго. Совсем однородную пасту делать все же не стоит- пусть будет хоть какая-то текстура.
Переложить пасту в подходящую банку и залить сверху оливковым маслом на сантиметр. Перемешать.
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курицу вымыть, зачистить лишний жир и разрезать по спине.
- В форму для запекания сложить порезанные крупно овощи, сбрызнуть оливковым маслом, добавить уксус. Приправить солью и перцем.
- Добавить 1-2 ст.л. хариссы в овощи и перемешать.
- Так как ноги у курицы запекаются дольше - делаем на окорочках и бедрах по 2-3 надреза до кости.
Сверху уложить курицу. Смазать курицу хариссой которая в овощах. То есть просто берем овощи, закращенные соусом и втираем в курицу, стараясь, чтобы соус попал везде- в надрезы на окорочках,внутрь курицы, под крылья и т.д. Для перестраховки верхние фаланги курицы закрыть фольгой.
- Посолить курицу сверху крупной солью и отправить в духовку на часа полтора при 180-190С.
- Уже готовую курицу вкусно посыпать свежей мятой и выдавить немного лимонного сока.
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Курица и хариса.Цвет и вкус в одном флаконе!
Технические вопросы и замены:
- Курицу вполне можно заменить уткой. Но лучше все же работает именно с курицей, как по мне.
- Хариссу можно и купить готовую. Либо использовать другой перечный соус на выбор. Я пробовал с перечным джемом- вышло более термоядерно, но неплохо.
- Лучше готовить в одной большой форме для запекания, тогда курица не закроет собой все овощи и они получается более запеченными, а не тушеными. В второй раз я запекал курицу, разделанную половинами в двух формах и получилось лучше- примите к сведению.

Выводы: Народ- это как минимум нужно приготовить и составить свое мнение. Несмотря на простоту - одна харисса тут делает всю погоду. Благодаря ей курица получается пряной, в меру острой, но не обжигающей, ароматной и сочной. А прибавить сверху немного свежей ,порубленной мелко мяты и лимонного сока и картина становится еще ярче и интереснее. Мне решительно понравилось. Запивать идеально холодным пивом, что я собственно и сделал. Настоятельно рекомендую приготовить и отписаться, что у вас вышло.


И как обычно ,явки и пароли.
https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.


https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ


https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.


На этой лирической ноте и прощаюсь. Энергии вам и котиков. Ваш Бра из Одессы.
1356

Лепешки для выживания

Развернуть
Привет, ребят! Для выживания имеется в виду не на необитаемом острове,а в России в суровых экономических условиях, что не особо лучше. В общем, данный продукт выходит очень сытным, универсальным, довольно вкусным и дешевым. Пойдет если хочется чего то похомячить, а дома практически ничего нет.
Лепешки для выживания
И так, необходимости:
1) Геркулес (овсянка) ~ пол стакана
2) Мука ~ 2 стакана
3) Зелень  
4) Чеснок ~ 7 зубчиков
5) Вода ~ 1 стакан
6) Подсолнечное масло ~ 3 ст.л
7) Соль, перец, специи

На самом деле можно обойтись без зелени и чеснока, но будет не круто. Зелень берите любую и сколько сможете. Сканает зелень, которой стало уже не совсем хорошо (смотри на фото). Из приправ брал хмели-сунели ~1.5 ч.л, вам советую тоже самое.
Лепешки для выживания
Первым делом нужно залить овсянку кипятком и забыть о ней минут на 15
Лепешки для выживания
В это время мелко нарубим зелень и чеснок
Лепешки для выживания
К овсянке добавляем все имеющиеся продукты и месим тесто. Оно должно получится довольно жестким, у меня руки чуть уставали его месить.
Вы помните, что тесто по итогу должно быть без всяких трещин ровных и аккуратным комочком.
Лепешки для выживания
Раскатываем максимально тонкие лепешки
Лепешки для выживания
Раскатайте все сразу и каждую чуть припылите мукой, чтоб не слипались. Жарим на сухой, хорошо прогретой сковороде на огне чуть выше среднего.
Лепешки для выживания
Жарятся они примерно по 3 минуты с каждой стороны.

На выходе у меня получилось 9 лепешек. На фото только 6, ибо автор был голодный и сожрал 3 пока готовил. По вкусу напоминает лаваш с зеленью и чесноком, только очень плотный и сытный. В целом, продукт превзошел мои ожидания. Можно употреблять с пивом, вместо хлеба, брать с собой в поход, просто точить с чаем, да вообще как угодно. Хранятся вполне неплохо.
Лепешки для выживания
Как всегда ссылка на группу: https://vk.com/niknicefood

Всем спасибо и удач!
750

Вяленые томаты

Развернуть
День добрый!
Август близится к концу, а значит - настала пора сбора урожая и подготовки этого самого урожая к длительному хранению. Что может быть лучше морозной зимой, чем кусочек позднего лета или ранней осени? Вот таким рецептом, который поможет запечатлеть теплые деньки, я и хочу с вами поделиться. Вяленые томаты, которые получатся у нас в итоге, - это просто, но чрезвычайно вкусно!
Итак, нам потребуется: три килограмма помидоров (лучше всего не очень сочные, но достаточно мясистые), оливковое масло (на ваш вкус), крупная соль (не йодированная), приправы по вкусу (я рекомендую орегано и базилик). Ещё нам потребуются духовка (газовая или электрическая), бумага для выпечки (чтобы меньше убирать потом), противень (который бумагой надо застелить) и немного терпения (ладно, много терпения).
Приступим?
Вяленые томаты
Берем, значит, все наши помидоры и тщательно их моем. В процессе внимательно осматриваем плоды на предмет целостности и отсутствия следов порчи и плесени. Нашли что-то подобное? Выбрасываем! Испортить конечный продукт нам совершенно не хочется, верно?
Вяленые томаты
Помыли? Отлично! Теперь настраиваемся на позитивный лад, затачиваем нож и - по желанию - включаем хорошую музыку, потому как теперь нам всё это придется разделывать. Глаза боятся - руки делают, так что чем раньше начнём, тем скорее закончим (квас в кадре участия в рецепте не принимает).
Вяленые томаты
Подготовили рабочее пространство? Приступаем! Бумага для выпечки - вещь опциональная и необязательная, но я всё же рекомендую ей воспользоваться: мыть противни потом будет куда как легче. Но выбор, в любом случае, остается за вами.
Вяленые томаты
Режем помидоры на четвертинки (если маленькие - можно на половинки) и аккуратно укладываем их ряд к ряду. Два момента: удалять ли помидорьи попки и оставлять ли помидорью мякоть? Опять же, это каждый решает для себя сам, но я попки удаляю, а мякоть оставляю.
Вяленые томаты
И - первый противень готов! Таким же образом расправляемся с остальными томатами. К началу третьего килограмма рекомендую сделать небольшой перерыв, иначе возможны инциденты с порезами пальцев, так как внимание притупляется, а усталость нарастает.
Вяленые томаты
Готово? Отлично! Теперь пересыпаем разделанные помидоры крупной солью, можно (необязательно) немного сбрызнуть их оливковым маслом, после чего отправляем в духовку на минимальный нагрев (у меня - восемьдесят градусов). Дверцу оставляем приоткрытой, дабы имела место быть естественная вентиляция. Если есть режим конвекции - можете смело включать.
Вяленые томаты
Вот таким будет результат после пары часов вяления. Как вы могли заметить, ароматные травы я пока не добавляю, потому как ни к чему это: весь запах уйдет, а нашим помидоркам ничего не достанется. Но мы ведь знаем, что большинство ароматических веществ жирорастворимые? Вот-вот, не спешим - всему свое время.
Вяленые томаты
А вот таким результат будет после четырех часов в духовке. В принципе, на этом этапе уже можно всё собирать, загружать в баночку и заливать маслом, но я держу продукт еще пару часов, чтобы сделать томаты еще более сухими и сконцентрировать их вкус. Но если уж совсем не терпится - милости прошу, будет всё равно вкусно.
Вяленые томаты
Засыпаем в баночку, пересыпая каждый слой вяленых помидоров орегано и базиликом, а потом заливаем оливковым маслом. И так - пока не кончатся помидоры или баночки. К слову сказать, выход продукта будет небольшим: всё, что у нас было изначально, легко поместится в литровую посудину. Так что можете выбирать баночки поменьше, как я.
Вяленые томаты
Вот такая красота получается в итоге. Уже через неделю-другую можно кушать, но лучше оставить до зимы, когда вкус станет еще насыщеннее, а память о летних днях немного притупится. Гарантирую, вы останетесь довольны!
Да, кстати: масло после употребления продукта не выливайте: оно отлично подойдет как заправка к салатам или основа для вкуснейших соусов.
Удачных вам кулинарных шедевров - и приятного аппетита!
P.S. За качество фотографий прошу прощения, снимал на помидорью попку…
495

Торт БЕЗ ВЫПЕЧКИ за 10 минут и всего из трех ингредиентов!

Развернуть
Торт БЕЗ ВЫПЕЧКИ за 10 минут и всего из трех ингредиентов!
Торт БЕЗ ВЫПЕЧКИ за 10 минут и всего из трех ингредиентов!
Сегодня я к вам со сладеньким. Лето, жарко, духовку включать не хочется. А тортика с чаем очень даже хочется. Вот и вспомнила рецепт времен студенчества.
Это, пожалуй, самый простой торт из моей кулинарной книжки. И очень вкусный, к тому же. Не нужно ничего выпекать, разводить, взбивать или заваривать! Из приспособлений нужны нож и ложка. Частенько готовлю такой десерт для гостей. Мало кто может сразу определить, из чего он приготовлен. Когда тортик хорошо пропитан, очень похож по вкусу на бисквит с бананом. Угощайтесь! Вкусно, Бюджетно и Оочень Просто!

Ингредиенты:
• Пряники – 500 г
• Бананы (спелые) – 4 шт.
• Сметана 20% - 500 г
*** Пряники должны быть свежими, вкусными и без начинки! В качестве формы можно использовать любую глубокую миску, тарелку или пластиковую коробку небольшого размера.

Приготовление:
Порезать пряники и бананы.
Обрезки от пряников измельчить в крошку.
Выложить первый слой - кусочки пряников, обильно перемазать сметаной, затем бананы, пряники, сметана, бананы, пряники, сметана...
Накрыть пленкой и убрать в холодильник. Я люблю, когда тортик мягкий и хорошо пропитанный, поэтому даю ему постоять 6-8 часов, не меньше.
Но можно пробовать и раньше.
Тортик сверху можно обмазать сметаной и обсыпать пряничной крошкой.

Приятного всем аппетита и хорошего субботнего дня!
2153

Кухня не кухня. Пятничный вечер.

Развернуть
Всем привет и отдельный привет моим подписчикам. Спасибо, что вы со мной. Сегодня вечер пятницы и мы немного отойдём от темы еды и переместимся к напиткам. Пост выходит пораньше, т.к. выходные пройдут на свадьбе у друга, будет не до готовки.) И так, сегодня необычным способом мы приготовим коктейль "Куба либре". Для этого нам понадобятся:
1. Лактат кальция 5 гр.
2. Альгинат натрия 2 гр.
3. Прошу любить и жаловать: ксантановая камедь 1 гр.
4. Сахарная пудра 1 столовая ложка
5. Белый ром 300 мл.
6. Вода 1300 мл.
7. Кола 400 мл.
Ром не фотографировал, дабы не сочли за рекламу конкретной марки.
Кухня не кухня. Пятничный вечер.
Отмеряем 1 гр ксантановой камеди, эта текстура используется для создания геля, как и все остальные текстуры в моих постах, она безопасная для употребления в данном рецепте.
Кухня не кухня. Пятничный вечер.
В миске сначала смешиваем сухие ингредиенты, а именно нашу ксантановую камедь и столовую ложку сахарной пудры.
Кухня не кухня. Пятничный вечер.
Добавляем 300мл воды, 300 мл белого рома, перемешиваем блендером и отправляем в холодильник на один час.
Кухня не кухня. Пятничный вечер.
Можно пока позаниматься своими делами, возможно расправиться с остатками рома, возможно попить чаёк, кому что по душе. Примерно минут через 40, после того как мы отправили ром в холодильник, приступаем к приготовлению икры из колы. Для этого наливаем в ёмкость 400 мл колы, добавляем 2 гр. альгината натрия, перемешиваем блендером. Пена поднимется большая, но быстро осядет.
Кухня не кухня. Пятничный вечер.
Кухня не кухня. Пятничный вечер.
Оставляем колу "отдыхать" на три минуты. В это время в другой ёмкости смешаем без использования блендера, литр воды и 5 гр. лактата кальция.
Кухня не кухня. Пятничный вечер.
С помощью пипетки, начнём делать икру. Из ёмкости с колой набираем жидкость в пипетку и по капле выдавливаем в ёмкость с раствором лактата кальция. Начинают формироваться шарики (икринки).
Кухня не кухня. Пятничный вечер.
В идеале, нужно превратить всю колу в икру, но это на сколько хватит терпения. Когда икры будет достаточно, перед вытаскиванием из раствора лактата кальция, чтобы наши икринки не слипались, ложкой шумовкой мешаем раствор, разгоняя икринки вдоль стенок ёмкости. Надеюсь я правильно выразился).
Начинаем "собирать" наш коктейль. Ложкой шумовкой достаем икринки из раствора, перекладываем их в стакан, соотношение смотрите сами. У меня примерно четверть стакана это икринки. Сверху на наши икринки медленно наливаем гель из рома. И наш коктейль готов. Гель-коктейль "Куба либре" с икрой из колы.
Кухня не кухня. Пятничный вечер.
Одно из занятых свойств ксантановой камеди, она очень приглушает вкус алкоголя, но не ведитесь на это коварство, градусы никуда не делись. Всем весёлой пятницы и приятных выходных.
3129

На самом деле, я умею их готовить....

Развернуть
А это видео про то, как починить гнутые повреждённые перья у птицы при помощи кипятка и какой-то матери (в случае, если прольёте кипяток на себя).
Подобный способ работает с перьями всех птиц. Главное, чтобы перо не было сломано с разрывом волокн. "Открытые переломы" перьев горячая вода не лечит.
Пусть вам в руки и не попадёт птица, которой потребуется такая помощь, но этот способ подходит, чтобы выравнивать просто найденные перья отдельно от птиц.

Так же перо можно держать над паром кипящей воды. Работает идентично.
627

Спагетти с тунцом для муми-папы. "Поваренная книга Муми-мамы"."Литературная кухня"

Развернуть
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Здравствуй, честной народ. Этим постом я хочу стартануть серию публикаций из такой уютной и семейной "Поваренной книги муми-мамы" за авторством Сами Малилы. Это действительно кулинарно-сказочный трип в мир знаменитых персонажей писательницы Туве Янссон, автора Муми Тролей. Поэтому, опуская в сторону прелюдии, предлагаю окунуться в атмосферу детства, домашнего тепла, этакого сумрачного романтизма, который мне всегда навевали мультфильмы по Мими Тролям.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Спагетти с тунцом для муми-папы.

ПОнадобится следующее:
- 1 стебель лука-порея (белая часть)
- 200г. свежих шампиньонов
- 2 банки консервированного тунца. ПРоще брать измельченный, как на салат
- 3-4 ст.л. томатной пасты
- 50-100 мл воды или томатного сока
- 1-2 зубка чеснока
- черный перец
- орегано-тимьян-базилик - по щепотке
- соль
- Половина лимона
- Спагетти
(чили - по желанию)
- здравый смысл
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Как готовить:
- Снять с лука-порея верхний слой(или несколько слоев- под ними часто бывает земля. Их можно не выбрасывать, а просто вымыть), тщательно вымыть и нарезать мелким кубиком.
- В сковороде нагреть пару столовых ложек масла и обжаривать лук на небольшом огне, пока не станет мягким.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
- Пока лук обжаривается, вымыть грибы и нарезать их пополам (если мелкие), на четыре части (если покрупнее), или еще мельче (если грибы большие). Но старайтесь брать мелкие шампиньоны и резать их пополам.
- Добавьте грибы к луку и готовьте пару минут.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
- Слить с консервов лишнее масло и выложить содержимое в кастрюлю. Перемешать и добавить томатную пасту и воду (или сок). Если густо, сока можно добавить.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
- Добавить измельченный чеснок, орегано, тимьян, базилик.
- Довести до кипения и готовить на маленьком огне (так, чтобы едва булькало) - минут 20-25.
- В конце приготовления приправить свежемолотым черным перцем и солью.
-Выложить соус на отдельно сваренные спагетти.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Спагетти с тунцом для муми-папы.
Уже в готовом виде, на блюде, по желанию сбрызнуть вкусным оливковым маслом, выжать немного лимонного сока из половинки лимона, прокрутить черного перца и настроиться воспринимать прекрасное....

Технические вопросы и замены:
- Лук порей вполне себе можно заменить некрепким белым салатным луком. Но порей все же нежнее.
- Тунец можно заменить какой-нибудь красной рыбой. С чем то вроде ставриды и скумбрии консервированной я делал- на любителя. Тунец вкуснее.
- Спагетти по традиции заменяются любой длинной пастой. Но и короткая, типа фузилли, пенне и прочие ракушки будут неплохо смотреться.

Выводы: Народ, я не фанат паст с рыбой, но это действительно вкусно. Рекомендую приготовить и получить удовольствие. В процессе приготовления, вид соуса оставляет желать лучшего- ибо лук+размятая рыба являют собой вид месива, но тем не менее это вкусно.
Вкус разноплановый, свежий. Особый кайф выжать сверху немного лимона. Короче, мне понравилось. Буду повторять. В этот раз обошелся без аклаголя- сделаю пока перерыв- запивал холодным соком с острым перцем. В любом случае уверен- муми Папа был бы доволен.
В общем, эти ваши Муми Троли знали толк во вкусной еде, ей богу.

Как и прежде, на постоянной основе принимаются идеи по блюдам из ваших любимых вселенных. Все идеи мною тщательно собираются и бережно, в меру моего раздолбайства, хранятся. До поры до времени)

И как обычно ,явки и пароли.

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.

Иду на море....
Спагетти с тунцом для муми-папы.
632

Как приготовить хлебный квас?

Развернуть
Всех приветствую! С недавнего времени начал увлекаться созданием инфографики, и вот одна из моих работ. Надеюсь кому-нибудь пригодится! Делал под формат А2, могу выслать оригинал или любой другой размер.
Как приготовить хлебный квас?
Спасибо за внимание!
1616

Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам "Мастер и Маргарита".

Развернуть
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Здравствуй, честной народ. Ой как давно не давал мне покоя и сна вот этот вот отрывок:

"Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике. Особенно поразило Степу то, что графин запотел от холода. Впрочем, это было понятно -- он помещался в полоскательнице, набитой льдом. Накрыто, словом, было чисто, умело.
Незнакомец не дал Степиному изумлению развиться до степени болезненной и ловко налил ему полстопки водки.
-- А вы? -- пискнул Степа.
-- С удовольствием!
Прыгающей рукой поднес Степа стопку к устам, а незнакомец одним духом проглотил содержимое своей стопки. Прожевывая кусок икры, Степа выдавил из себя слова:
-- А вы что же... закусить?
-- Благодарствуйте, я не закусываю никогда, -- ответил незнакомец и налил по второй. Открыли кастрюлю -- в ней оказались сосиски в томате."
М.Булгаков "Мастер и Маргарита"

Когда у меня будет все составляющие, я с удовольствием реконструирую этот отрывок в мелочах....

Многие знают меня, как поклонника мужской, местами грубой, но душевной еды. Так вот сосиски в томате, доложу я вам - готовлю себе дома довольно часто. Так как ем их только я, то и попрактиковаться и помедитировать над этим у меня время таки было.
Основной вопрос касательно самих, собственно сосисок я хочу оставить для конечного потребителя- то есть для вас, ребята.
Выбирайте те, что покупаете постоянно. У меня с этим вопрос решен: сосиски я ем и они почти всегда есть у нас холодильнике. Яичница, пара вареных сосисок, огурец и чашка кофе - мой частый и почти любимый вариант завтрака.
СОсиски в томате хороши тем, что готовятся быстро, подходят как для полноценного завтрака-обеда-ужина без претензий на высокую кухню. Они хорошо подходят в качестве закуси и в разогретом виде на завтрак идут, "как дети в школу".
Я решил заморочиться, потратил вечер и приготовил разные сосиски, по мере сложности и разнообразия, что-ли.
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Тип 1. СОсиски в томате "студенческие".
Начать нужно с самого простого. Без этого ну никак. Это те сосиски и сардельки, которые мне запомнились "по тому самому" студенчеству.
ПОнадобятся:
- сосиски -грамм 300 будет норм.
- паста томатная. 3-4 ст.л.
- красный острый перец.
- Немного черного свежемолотого перца
- ст.ложка растительного масла
- соль-сахар (по вкусу)
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Делаем:
- в небольшой кастрюльке нагреваем масло и на маленьком огне готовим пасту, пока она не поменяет цвет к более темному. Обычно 5-7 минут примерно хватает.
- Вливаем чуть больше полстакана- стакан воды, доводим до кипения и добавляем красный перец. ПРобуем. Правим на вкус на соль и сахар. Мне нравится, когда сладкое превышает.
- Закладываем сосиски и накрываем крышкой. Готовим на минимальном огне 15 минут. Даем немного остыть, крутим сверху черный перец через мельницу и жрем. С хлебом, хрустящей редиской или маленьким пупырчастым огурцом. Остатки соуса макаем хлебушком. Запиваем томатным соком.
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Тип 2: Сосиски в томате "Домашние".

Это тот способ, которым я почти всегда и готовлю. Обусловлено это тем, что я дичайший фанат помидоров в общем и томатных соусов в частности. У нас в Одессе их много, особенно летом. А зимой свежие помидоры я заменяю домашними "в собственном соку".
Понадобится:
- Сосиски -200-300г.
- половина крупной луковицы или 1 средняя.
- 3-5 средних сладких помидор.
- полстакана томатного сока (лучше) или столько же воды (хуже)
- чайная ложка паприки
- 3-5 зубов чеснока либо домашний сухой чеснок. Я пользовался именно им. НИже покажу на фотках. Он классный.
- кусочек острого перца (по желанию)
- соль-сахар-черный перец.
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Делаем:
- Лук нарезать кубиком и пассеровать в ложке-другой масла до полупрозрачного такого состояния.
- Пока готовится лук, надрежьте помидоры, сложите их в миску и обдайте кипятком. Подержите полминуты и сливайте. Обдайте холодной водой и снимайте кожуру. Нарубите мелко. Done.
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
- Добавьте помидоры к луку ,перемешайте и влейте сок.
- Прибавьте паприку, рубленный чеснок (или сухой чеснок, как у меня), острый перец.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до легкого загустения. На этом этапе соус можно перебить блендером и он будет однороден. Я так не делаю. Мне нравится его грубость, текстура и вообще- так делала бабушка и мама.
- Время попробовать и добавить соль и сахар. Часто грунтовые помидоры кислят и их хорошо поправить сахаром. Я люблю ,когда такой вот соус имеет выраженный сладкий оттенок. Ну в общем пробуйте.
- Закладывайте сосиски, ставьте минимальный огонь и готовьте под крышкой 15 минут. Сосиски неплохо надрезать. Так они берут больше соуса и он по ним не стекает.
- Осталось только попробовать и смолоть сверху черного перца.
- Есть с ледяной водкой, кусочком сала на свежем хлебе. Закусывать чесноком. В левой руке держать кислый огурец. Это сказка, товарищи.
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Тип 3. Сосиски в томате "Тоска по Италии"

Здесь я выбрал тонкие нежные сосиски, которые часто покупаю и ем сырыми. Под пиво они очень неплохо уходят. И еще их хорошо жарить с чесноком.
Понадобится:
- Домашний томатный соус из предыдущего рецепта.
- 1 чл. сухого базилика
- 1ч.л. тимьяна или орегано. Или и того и другого.
- горсть хороших оливок. Эти как раз приехали ко мне из Сан-Ремо (спасибо, Юлькин)
- пара столовых ложек каперсов. (спасибо за подгон, товарищ Кот)
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Делаем:
- Делаем соус из предыдущего рецепта. Закладываем оливки и каперсы. Добавляем сухие травы. Регулируем на соль-сахар.
- Закладываем сосиски и готовим на маленьком огне 15 минут. Даем еще немного постоять.
- Наслаждаемся.
- Соус получается вкусным, интересным, насыщенным. В него очень круто мокнуть чиабатту или простой ломоть белого хлеба.
- Запивать такое можно чем хочешь. Хоть вином любимым, хоть пивом. Такие сосиски у меня хорошо идут к картофельному пюре или кукурузной каше.
(усложнить такой соус можно добавив красного вина, свежего базилика и анчоусов. Или на выбор)
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Тип Бонусный. СОсиски домашние.

Не буду его выделять в отдельный рецепт. Просто не смог ужержаться, выудил из морозилки домашние купаты из остатков мяса и сала и протомил их в последнем соусе 1 час.
Получилось вкусно. В последнем случае ощущалось, что ещь именно мясо. Вкус был более интенсивный, насыщенный. Плюс за час соус уварился и стал гуще и крепче.
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Технические вопросы и замены:


- сосиски: советовать не буду. Мы все живем в разных местах. Выбирайте по вкусу. Я беру у одних и тех же людей и хожу в один и тот же колбасный магазинчик.
- Все эти соусы легко модифицировать и настраивать под себя. Это не стандарт.
- Готовить такое удобно в небольших кастрюльках или казанках.

Выводы:

Я люблю сосиски в томате, чего уж боле. Несмотря на простоту или сложность- они все хороши. ПРостой, первый способ хорош минимумом продуктов и быстротой приготовления, ибо время приготовления самих сосисок можно сократить до 5 минут- они по сути и так готовы. БОлее сложные способы круты тем, что соус - действительно вкусный, интересный. От него чувствуешь себя у бабушки, летом, в деревне. Хочется взять и что-то делать. Дров нарубить или накопать картошки))) А сосиски это просто приятный бонус.
Лично я получил большое удовольствие от такой вот дегустации. Открываешь кастрюльку- а оттуда валит пар. И пахнет вкусно. И тогда бац и быстро 50граммов водки холодной. И обжигающую сосиску в зубы. А потом корочкой хлеба в соус. А потом откусить горького перца..И вторую сосиску...А сверху еще одну стопку и вкусным салом закусить, с хлебом и чесноком...А фоном под это дело я смотрел "Место встречи изменить нельзя"..Если это не ништяк, то ну я не знаю, товарищи....

Как и прежде, на постоянной основе принимаются идеи по блюдам из ваших любимых вселенных. Все идеи мною тщательно собираются и бережно, в меру моего раздолбайства, хранятся. До поры до времени)

И как обычно ,явки и пароли.

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.

Засим прощаюсь: кушайте фрукты, высыпайтесь и не слушайте дурацких советов из интернета))))гг
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
Сосиски в томате. От простого к сложному. По мотивам
3743

Вишневый ликер

Развернуть
Привет. Поспела у меня вишня и решил я попробовать сделать ликер. Опыта в этом деле нет, поэтому полез в инет за рецептом. Нашел подходящий и приступил.

Делал все на глаз. Для начала, хорошенечко промыл вишню и рассыпал по банкам, оставив сверху немного места.
Вишневый ликер
После, нужно её подавить. Кстати, с косточками можно не заморачиваться (они даже придают некой терпкости).
Вишневый ликер
Далее, я засыпал это дело сахаром и перемешал.
Вишневый ликер
Вишневый ликер
Крышки прикрутил не плотно (не знаю зачем, но вроде так надо). Оставляем все в таком виде на недельку на солнечном месте.
Вишневый ликер
Спустя недели на солнце, сахар растворился и я залил водку, но для любителей покрепче лучше подойдет спирт. Одну банку решил оставить бродить, не уверен что получиться, но хотелось попробовать.
Вишневый ликер
Впоследствии данной процедуры, закрываем крышкой (уже плотно) и оставляем на две недели в темном прохладном месте. Ждем.
Вишневый ликер
Прошли две недели (Наконец-то!) Осталось дело за малым, нужно процедить.
Вишневый ликер
После того как процедил, у меня получилось почти 5 литров ликера и пьяная вишня.
Вишневый ликер
С вишни решил сделать настойку. Все просто: заливаем водкой и оставляем на недельку настаиваться.
Вишневый ликер
Вишневый ликер
Вот что получилось в итоге.
Вишневый ликер
А теперь к дегустации и общим впечатлениям . Алкоголя не чувствуется, пьется как вишневый сок с неким терпким послевкусием. После пары рюмок понял, что дело это вставляет. Очень вкусный ликер получился, даже не ожидал. Репецт мега прост, требуется лишь немного терпения.
Вишневый ликер
Кота у меня нет, но когда фотографировал рюмку, заметил дятла.
Вишневый ликер
Спасибо тем, кто дочитал до конца. Через две недели будет готова малиновая настойка, пост вам запилю. Всего доброго.
1212

Нашел свой рецепт на это лето-осень!

Развернуть
Нашел свой рецепт на это лето-осень!
1577

КАК сделать ТО САМОЕ МОРОЖЕННОЕ (как в детстве)...а не попытки...

Развернуть
...Эх, видел тут (почему-то в историях) пост "попытки сделать то самое мороженое" - решил рассказать, как я действительно делаю ТО САМОЕ мороженое.
Рецепт нашел в нете, попробовал - работает!
КАК сделать ТО САМОЕ МОРОЖЕННОЕ (как в детстве)...а не попытки...
Итак, нужно:
1. Сливки 33% (писали, что можно чуть меньше, около 20%...не знаю - беру только 33%)
2. 3 желтка (ВНИМАНИЕ - аккуратно отделяйте от белков - малое попадание белка может подпортить картину)
3. 150–200 мл. молока (конечно, лучше всего деревенское, но я беру хорошее магазинное - сами определяйтесь)
4. сахарная пудра 2 пакета по 80–100 гр (я мелю обычный сахар на кофемолке)
5. ванильный сахар (по желанию)

Я не спец по рецептам, поэтому напишу сначала основной рецепт, а потом добавлю ВАЖНЫЕ пояснения...
КАК сделать ТО САМОЕ МОРОЖЕННОЕ (как в детстве)...а не попытки...
Желтки смешать с одним пакетиком сахарной пудры и взбивать до белой массы.
Добавить молоко. Поставить на водяную баню и подваривать (не варить!) на медленном огне до консистенции густой сгущенки. Оставить остывать.
Очень холодные сливки вылить в остывшую в морозилке посуду (венчики миксера тоже должны быть холодными) и начинать взбивать на маленькой скорости.
По мере загущения сливочной массы постепенно увеличить скорость миксера и добавить второй пакетик сахарной пудры и ванильный сахар (по желанию).
Взбивать до состояния очень густого крема. Скорость миксера понижать так же постепенно,иначе сливочное масса может опасть.
Осторожно смешать взбитые сливки с ранее приготовленной молочно–яичной смесью.Лучше воспользоваться ложкой.
На данной стадии можно добавить тертый шоколад или орехи (по желанию).
Убрать готовое мороженое в морозилку на 10–12 ч. Первые 3–4 ч. перемешивать мороженое каждый час для того чтобы не допустить образования кристаллов льда.
Все готово!
КАК сделать ТО САМОЕ МОРОЖЕННОЕ (как в детстве)...а не попытки...
...а теперь ВАЖНО:
- сливки кладу в морозильник за часа 3 до начала готовки (зависит, как морозит ваш) Я их морожу до состояния чуть подтаявшего масла.
- посуда, в которой будете взбивать конечный продукт реально должна быть холодной, минимум за полчаса-час до взбивания положить в морозильник вместе с венчиками (показатель - заиндевевшие стенки посуды).
- так как яйца идут сырые - аккуратно вымыть их теплой водой с мылом (лучше хозяйственным, но не факт)
- молоко подваривать ОЧЕНЬ осторожно ПОСТОЯННО мешая, чтобы не пошли "кефирные комочки" (если пошли - мороженка у вас будет, но не айс)
- при взбивании скорости миксера: медленно+увеличиваем до максимума-потом плавно уменьшаем.
- взбитые сливки с ранее приготовленной молочно–яичной смесью смешивать постепенно подливая и размешивать ложкой.
- готовность по рецепту 10–12 ч...не знаю - я уже часа через 3-4 достаю и ем!
- лайфак (сейчас только дошло)- если при поставке в морозилку мороженное разлить по маленьким формочкам - оно будет готово гораздо быстрее!

...Этим мороженным реально насыщаешься (не то что порошковые магазинные) - и вкус...
Я пробовал вприкуску с домашней шарлоткой (как буржую за границей) - вообще объедение!
Видео с этим рецептом - https://www.youtube.com/watch?v=RPB-LXi3O9s
...но чувак уж очень долго и нудно это рассказывает (хотя, а как я сам пишу?)...
1230

Попутчик.

Развернуть
В связи с командировками приходится много ездить на личном авто. Иногда подбираю попутчиков с обочины. Буквально вчера смотрю дед голосует весь седой, опрятный, с чемоданом. Вёз его километров 60. В конце поездки с его стороны было предложено заплатить от чего всегда отказываюсь, мотивируя тем и что мне все равно по пути. Дед головой махнул и вышел. Буквально сразу же открывает дверь, ставит чемодан на сиденье и достаёт листок с рукописным текстом, передаёт мне. Кстати когда с кем то еду не курю в машине но сигареты лежат в подлокотнике. Я ещё раз попрощался с ним и он ушёл. Беру бумажку а там это.
Попутчик.
Вот думаю замутить. Пробовал табекс мне не помогло (да слабак, знаю, не ругайтесь). На составляющие данного рецепта аллергии вроде нет. Может и поможет.
Вы что скажете уважаемые!?
1213

Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.

Развернуть
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Здравствуй, честной народ. Очень давно я хотел показать это блюдо. Оно довольно популярно у нас в Одессе. Очень многим его в детстве готовили мамы ,бабушки, тети, но сейчас из-за влияния современных кухонь и появления новых веяний за него стали забывать. Очень малый процент молодежи и тех, что постарше готовит его у себя. А это, чертовски зря. Вот поэтому я бы и хотел провести сегодня информационную такую акцию и рассказать о хорошем блюде. Искренне надеюсь, что мои старания не пройдут мимо и молодежь вспомнит и возродит это отличное блюдо у себя дома.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Итак "Нудли", дамы и господа. Нудли- блюдо, (насколько верна моя инфа. Если где-то неточности, поправьте, плз) появившееся на просторах Украины и Молдавии предположительно в начале 18-19 века с немецкими переселенцами и являет собой вариацию немецких Штрудлей (nudeln- здесь означает "макаронные изделия", лапша и т.д.)
В двух словах - Нудли это паровые булочки на пресном тесте из кефира + тушеное мясо с картошкой.
Про вариации и модификации расскажу, как обычно, в конце, а пока вариант, который я готовлю у себя дома и который попробовал в первый раз очень давно.

ПОнадобится следующее:
- говядина - 500г. Мякоть без жил и пленок.
- пару кусков голяшки (опционально. Но мне нравится голяшка за мягкость, текстуру и привкус мозговых костей)
- пара небольших морковок
- картошка- 700г-1кг.
- одна большая луковица или пара средних.
- соль и перец
(горький перец с фото не понадобится. Я просто не мог устоять и не сфоткать его)

Тесто для нудлей:
- кефир средней жирности - половина стакана
- сода 1\4 ч.л.
- соль - пара щепоток будет достаточно
- мука - сколько возьмет. Не пугайтесь этого параметра
- чеснок - количество по желанию. У меня было около 4-5 зубков.
- масло растительное для смазывания
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Как готовить:
- Морковь натереть на крупной терке.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
- Лук нарезать крупным кубиком.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
- Мясо порезать кубиком. Можно не мельчить и резать крупнее.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
- Дабы лишний раз не пачкать лишнюю посуду удобнее готовить в одной емкости. Например в глубокой кастрюле. Поджарьте мясо, до изменения цвета и так, чтобы оно слегка подрумянилось. Это занимает в среднем минут 10. Если у вас больше полкило, закидывайте частями, чтобы оно все же подрумянивалось ,а не тушилось. По готовности, сложите мясо отдельно.
- Поджарьте порезанную кубиками голяшку и оставшуюся мозговую кость. Как будет готово, сложите к обжаренному мясу.
- Влейте 3-4 ст.л. масла и забросьте лук с морковкой. Пассеруйте до мягкости, после чего добавьте все мясо. Перемешайте.
- Влейте кипяток так, чтобы покрыло. Посолите. Солить можно не окончательно. В конце можно и поправить.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне час-полотора- до мягкости мяса.Пробуйте).
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Минут за 15 до окончания времени почистить картошку. Картошку лучше выбирать среднего размера- так удобнее. Порезать дольками.
+На этом этапе есть два пути: картошку можно поджарить, а можно и оставить сырой. Кому как вкуснее. Я привык во второму варианту.
- Снова попробуйте мясо и поправьте на соль и перец на свой вкус.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
- Сложить картошку на мясо и при необходимости прибавить кипятка. Картошка должна быть почти покрыта жидкостью. Посолите немного и картошку ,дабы не вышла пресной.
- Накрыть крышкой и готовить минут 10 на маленьком огне.

- А пока картошка готовится, время приготовить сами нудли.
- В миску вылить кефир, прибавить соль и соду и помешивая подсыпать муку. Я делал это длинной ложкой. Точного количества не скажу, но это и не нужно. ПРосто понемногу подсыпайте муку ,по ложке-другой ,пока тесто не перестанет липнуть и станет одним комком. Тогда снимите остатки с ложки и слегка домесите тесто- сминая и складывая. Усердствовать не стоит- это не пельмени. Тесто должно быть мягким и пластичным. К рукам не липнет? А ко дну миски? Вот и красота.

Слегка припылить стол мукой и раскатать в прямоугольник. Смажьте растительным маслом полностью всю поверхность, выдавите чеснок и распределите по тесту. Посолите. Теперь осталось лишь скатать в рулеты. У меня вышло 2 и нарезать.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
- ПОместить нудли на картошку. Нудли готовятся на пару и погружать в жидкость их не стоит.
- Готовить на минимальном огне, не открывая крышку, 20-25 минут.
- И снова- не открывайте крышку, несмотря на дико аппетитный аромат, вырывающийся из под крышки.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Вуалябля
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Технические вопросы и замены:
Мясо: можно брать свинину (более постные или более жирные части). Отлично получается, если взять ребра. Мне понравилось.
Тесто можно посыпать укропом- получается красиво и ароматно.
Картофель можно как предварительно жарить, так и класть сырым.
НА сам раскатанный рулет можно класть сухие поджаренные шкварки. Но мне лично не пошло. БОльше понравилось, если само блюдо посыпать шкварками. Они остаются сухими, хрустящими и вкус не теряется.

Выводы: Друзья, это таки просто мясо с картошкой - но душевные мясо с картошкой.
Здесь все прекрасно: мягкое мясо, которое можно есть губами, вкусная картошка, соус, нудли, круто пахнущие чесноком. К этой штуке даже хлеба не надо- нудли превосходно его заменяют. Ко всем этому я даже салат не делал: просто порезал пару домашних, ароматных помидоров, пару "черных принцев" и немного магазинных черри- полил все маслом, уксусом и посыпал черным перцем с солью..А запивать все это счастье можно холодным кефиром из холодильника, или томатным соком. Или айраном, как я сделал на следующий день. У нас на шестой станции Большого Фонтана продают вкусный айран, кстати.

Для меня это такой образчик старой, домашней Одесской кухни, которая, к сожалению уходит с наших столов, заменяясь пастой, бургерами, стейками и прочим. Поэтому мне бы дико хотелось подогреть интерес к этому теплому, семейному блюду.


Как и прежде, на постоянной основе принимаются идеи по блюдам из ваших любимых вселенных. Все идеи мною тщательно собираются и бережно, в меру моего раздолбайства, хранятся. До поры до времени)

И как обычно ,явки и пароли.

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.

И напоследок наш пляж "Два шара"
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
и Бра с казаном Одесских мидий. Это фото принесет вам удачу.
Но это не точно...
Нудли. Немного о моей страсти к простой, домашней еде.
Не берите дурного в голову и не тратьте лето зря. Ваш Бра из Одессы.
1410

Высокая кухня

Развернуть
Во время ремонта в доме бабушки и дедушки наткнулась на такую книженцию:
Высокая кухня
Удивила толщина 0_о
Высокая кухня
И вот, собственно, один из рецептов:
Высокая кухня
741

Маринованные куриные яйца

Развернуть
Привет пикабушники. Вчера один из вас запостил новость о том, что ему досталось 120 куриных яиц. И не знал куда их деть. Я оставил комент, о маринованных яйцах. Другой пикабушник попросил рецепт. Делюсь.
Открыл рецепт примерно с пол-года назад. И мне вкатило. И как перекус и как закуска под алкоголь. Америкосы лопают под пиво. Рецепт хорош тем, что больше половины ингредиентов (травы, приправы) можно выкинуть и один хрен получится вкусно.

Что понадобится из рассчета на 3-х литровую банку:
1. 30 куриных яиц. Если яйца крупные, все-равно 30. Лишние можно заточить и так.
2. Уксус - 2 столовых ложки 70%.
3. Лавровый лист 5-6 листов.
4. Перец горошком 8-10 штук.
5. Гвоздика - 4-5 штук.
6. Лук репчатый - 1 средняя головка. Порезать на 6-8 частей.
7. Чеснок - 1 небольшая головка (само собой почистить и каждый зубчик порезать хотя б пополам)
8. Травы. Обязательно петрушка, укроп. Остальные травки на свой вкус.
9. Приправы. Обязательны соль - столовая ложка без горки. Я кладу немного орегано, карри. Дальше - ваши предпочтения.
10. Небольшая свекла. Чисто для цвета. Свекольного цвета яйца прикольней и вкуснее. (Можно обойтись)
11. 1 литр воды на маринад.

Варим яйца вкрутую. Это 6-8 минут после закипания. Шоб яйца не лопались воду можно посолить. Сварились яйца, ставим их под холодную воду. Так будет легче чистить.
Пока яйца остужаются, готовим банку. Говорят, что нужно как-то по-особенному ее стерилизовать, но я просто обдаю банку и крышку кипятком.
Берем помощника и сажаем его чистить яйца и складывать в банку. Можно и самим, но дело муторное.
Дальше смешиваем ингредиенты со 2-го по 11-й и хреначим их в кастрюлю. Порядок закладки ингредиентов в кастрюлю ваще значения не имеет. Хотя может я и вру.
Ставим эту бурду на огонь, доводим до кипения и кипятим 10 минут.
Получается довольно концентрированное и насыщенное варево.
После этого получившийся коктейль заливаем в банку с яйцами. Если, конечно, яйца там уже лежат.

Закрываем плотно крышкой, слегка остужаем как-нибудь и ставим на 2 дня в холодильник.

Через 2 дня достаем, пробуем и наслаждаемся.