рецепт

Постов: 285 Рейтинг: 439080
1410

Высокая кухня

Развернуть
Во время ремонта в доме бабушки и дедушки наткнулась на такую книженцию:
Высокая кухня
Удивила толщина 0_о
Высокая кухня
И вот, собственно, один из рецептов:
Высокая кухня
741

Маринованные куриные яйца

Развернуть
Привет пикабушники. Вчера один из вас запостил новость о том, что ему досталось 120 куриных яиц. И не знал куда их деть. Я оставил комент, о маринованных яйцах. Другой пикабушник попросил рецепт. Делюсь.
Открыл рецепт примерно с пол-года назад. И мне вкатило. И как перекус и как закуска под алкоголь. Америкосы лопают под пиво. Рецепт хорош тем, что больше половины ингредиентов (травы, приправы) можно выкинуть и один хрен получится вкусно.

Что понадобится из рассчета на 3-х литровую банку:
1. 30 куриных яиц. Если яйца крупные, все-равно 30. Лишние можно заточить и так.
2. Уксус - 2 столовых ложки 70%.
3. Лавровый лист 5-6 листов.
4. Перец горошком 8-10 штук.
5. Гвоздика - 4-5 штук.
6. Лук репчатый - 1 средняя головка. Порезать на 6-8 частей.
7. Чеснок - 1 небольшая головка (само собой почистить и каждый зубчик порезать хотя б пополам)
8. Травы. Обязательно петрушка, укроп. Остальные травки на свой вкус.
9. Приправы. Обязательны соль - столовая ложка без горки. Я кладу немного орегано, карри. Дальше - ваши предпочтения.
10. Небольшая свекла. Чисто для цвета. Свекольного цвета яйца прикольней и вкуснее. (Можно обойтись)
11. 1 литр воды на маринад.

Варим яйца вкрутую. Это 6-8 минут после закипания. Шоб яйца не лопались воду можно посолить. Сварились яйца, ставим их под холодную воду. Так будет легче чистить.
Пока яйца остужаются, готовим банку. Говорят, что нужно как-то по-особенному ее стерилизовать, но я просто обдаю банку и крышку кипятком.
Берем помощника и сажаем его чистить яйца и складывать в банку. Можно и самим, но дело муторное.
Дальше смешиваем ингредиенты со 2-го по 11-й и хреначим их в кастрюлю. Порядок закладки ингредиентов в кастрюлю ваще значения не имеет. Хотя может я и вру.
Ставим эту бурду на огонь, доводим до кипения и кипятим 10 минут.
Получается довольно концентрированное и насыщенное варево.
После этого получившийся коктейль заливаем в банку с яйцами. Если, конечно, яйца там уже лежат.

Закрываем плотно крышкой, слегка остужаем как-нибудь и ставим на 2 дня в холодильник.

Через 2 дня достаем, пробуем и наслаждаемся.
3451

По рецепту

Развернуть
Сын вырос, уехал жить в другой город. Общаемся, в основном, по телефону. Однажды сын позвонил, спросил что делать - ухо болит. Я посоветовала пропить курс бисептола. Проходит минут 20, сын присылает смс, диалог из аптеки:

- Дайте, пожалуйста, бисептол.

- А вы знаете, что он рецептурный?

- Да? Ммм...

- Ну хоть соврите, что вам его врач прописал.

- Мама посоветовала, она ветеринар.

- Вопросов нет, берите.
3567

"Паста с ветчиной и оливками в сливочном соусе от Joe Dogs". "Поваренная книга мафии"

Развернуть
Здравствуй, честной народ. Решил немного поменять очередность постов "Литературной кухни" из-за большого количества запросов по Мафиозной кухне. Да и сам я соскучился по ней, чего уж тут таить.У нас тут сейчас жара и я сижу на рационе из смеси фруктов-овощей и ледяного пива. Поэтому сегодня покажу очень вкусную пасту (надеюсь, за все эти годы все привыкли к этому слову?). Рецепт простой, беспроигрышный, попадающий точно в цель. Налажать тут ну очень непросто;).

Рецепт сегодняшнего дня снова взят из книги бывшего мафиози Джозефа Януччи, написавшего Поваренную книгу Мафии.

Well, you have to know this dish, they knew I made this dish especially well - caponata. That's with perciatelli macaroni, the round thick macaroni with the hole down the center, understand?''

Yeah.

"OK, then you take olives, prosciutto, bacon grease, alotta onions, alotta garlic, heavy cream, Parmesan cheese ..."
Понадобится следующее:
- Спагетти -200-300г. Любо любая длинная паста на ваш вкус. Лингвини, букатини, тальятелле будет норм.
- оливковое масло. Так ,чтобы покрыло дно сковороды с запасом. Достаточное количество масла тут важный фактор.
- 1 банка маслин без косточки.
- 250г ветчины
- 4-5 зубков чеснока
- 2 средние луковицы
- полстакана жирных сливок
- в рецепте фигурирует пара ломтей бекона, но после первых двух приготовлений я бекон не кладу. Выходит овержирно.
- Пармезан. Или Пекорино. Или Грана Падано. Или около этого.
- Базилик. Он свежий и сука крутой.
Как готовить:
- В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Лук нарезать кубиком, чеснок раздавить лезвием ножа и измельчить. На небольшом огне жарить лук, пока он не карамелизуется и не станет полупрозрачным. Сейчас покажу на фотокарточке.
- Поставить кастрюлю с большим количеством воды на огонь. Воды не жалеть. Ее должно быть минимум 2-3 литра. Обычный расход, для удобства расчетов: 1л на 100г сухих макаронных изделий.
- Добавить ветчину, нарезанную кубиком и тушить на маленьком огне минут 10. Не забывать помешивать.
Оливки порезать и добавить к луку и ветчине. Прогревать 5 минут.
- Посолить и приправить свежемолотым черным перцем.
- Влить сливки и прогреть.Буквально до минуты и на маленьком огне. Не кипятить- сливки пойдут хлопьями и будет не тру. Соус должен выйти шелковистым и однородным. Если будет жидко, не переживайте. Свежесваренная паста все впитает.
- Как будете сливать воду после отваривания спагетти, не забудьте оставить немного запасной в чашке. Варочная вода бывает крайне полезна для разбавления густого соуса.
- Выложить спагетти в соус и прогреть буквально минуту. Присыпать половиной пармезана и перемешать. Остальной пармезан добавить уже сверху, на готовую пасту.
Технические вопросы и замены:
- про сами макаронные изделия уже писал. Брать лучше что-то длинное: типа спагетти, лингвини, тальятелле. Или широкое, типа паппардлелле- широкие такие полоски теста.
- Жирные сливки за неимением заменяются сметаной. Но лучше все же не отклоняться.
- Такую пасту я люблю посыпать сверху сушенным чесноком. Мы летом сушим сами. Крутое решение, как по мне. Рекомендую.

Выводы: я как неистовый любитель итальянской пасты и фанат околомакаронного мира могу с легкостью такое рекомендовать. Соус выходит нежным и кремовым, круто пахнет ветчиной и чесноком. На заднем фоне проявляется оттенок оливок.Я не удержался и съел почти все сам. Да ,калорийно. Но что тут уже поделаешь.
В любом случае советую приготовить и составить свое мнение. Это вкусно, народ, несмотря на простоту.

Как и прежде, на постоянной основе принимаются идеи по блюдам из ваших любимых вселенных.  Все идеи мною тщательно собираются и бережно, в меру моего раздолбайства, хранятся. До поры до времени)

И как обычно ,явки и пароли.
https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.

И спасибо, народ, за то, что несмотря на мои нечастые посты, вы все время подписываетесь и плюсуете. Значит труды не пропадают зря, а это чертовский круто. Спасибо за внимание.
Прямиком из Одесского лета, Ваш Бра. Давайте попытаемся провести его более-менее активно, пока оно не кончилось.Внезапно.
upd: и да, я уже в белых тапках)
600

Лепешки ИЗ НИЧЕГО. Всегда к месту на столе!

Развернуть
Лепешки ИЗ НИЧЕГО. Всегда к месту на столе!
Лепешки ИЗ НИЧЕГО. Всегда к месту на столе!
ФАТИР - среднеазиатская слоёная лепешка. Сочная, чуть сладковатая луковая начинка и хрустящее тесто. И к первым блюдам, и к чаю, и просто так! ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Ингредиенты:
• Мука – 300 г
• Вода – 160 мл
• Лук – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л. в тесто + 3-4 ст.л. для смазывания
• Соль – 1/3 ч.л.

Приготовление:
Муку просеять, добавить соль, 2 ложки масла. Понемногу подливая воду, замесить крутое тесто. Тесто должно быть очень хорошо вымешано.
Убрать в пакет и оставить на 30 минут.

Лук порезать тонко полукольцами, посолить и немного помять.
Разделить тесто на 4 части. Каждый кусочек раскатать очень тонко, смазать маслом, выложить лук и свернуть. Затем сформировать лепешку. Как я это делаю и какой толщины должно быть тесто, хорошо видно в моем видео. Оставить готовые лепешки еще на 10 минут.

Выложить лепешки на антипригарный коврик или на бумагу для выпечки, смазанную маслом. Лепешки прижать руками, наколоть вилкой и смазать немного маслом.
Поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовые лепешки остудить под полотенцем. Полотенце можно слегка сбрызнуть водой. Тогда лепешки станут мягче.
Попробуйте! Очень вкусно!
Всем хорошего дня и приятного аппетита!
1928

Рецепт яишницы

Развернуть
Рецепт яишницы
Нашла у сестренки в тетрадях рецепт яичницы
2856

Рецепт отличного гуакамоле для автолюбителей

Развернуть
Рецепт отличного гуакамоле для автолюбителей
Залейте стеклоочиститель в двигатель, заведите двигатель, подождите 5 минут. Гуакамоле готов!
3052

Ленивая кухня. Оякодон. Японский фастфуд.

Развернуть
Ленивая кухня. Оякодон. Японский фастфуд.
Привет, пикабу! Сегодня готовим блюдо спешащих японских нищебродов бизнесменов. 3,5 ингредиента и 25 минут времени (потому что рис).

Нам понадобятся:
Ленивая кухня. Оякодон. Японский фастфуд.
- Куриные бедра 300гр (филе, ну или сам наковыряй)
- 2 яйца
- Луковица репчатая 1шт
- Лук зеленый
- Соевый соус

Первым делом ставим рис, он у нас самый долгий. Покатит любой, но я тут подсел на Жасмин (ну рис такой), так что беру его. Ну и поехали. Снимаем с бедер все что не нравится, и нарезаем на небольшие кусочки. Лук режем перьями или полукольцами, как умеем.
Ленивая кухня. Оякодон. Японский фастфуд.
Сразу готовим яйца. Разбиваем оба в миску. Смешать, но не взбалтывать. Серьезно. Взбивать вообще не нужно, просто перемешать. Это я для фотки слегка перестарался.
Ленивая кухня. Оякодон. Японский фастфуд.
Ставим сковородку. Пока греется, добавляем 6 столовых ложек соевого соуса и добавляем ещё две столовых сахара. Перемешать. Если хочется прям Японии, то тут еще нужно ложку мирина и бульона даси плюхнуть. Но тут ленивая кухня, вроде как.
Ленивая кухня. Оякодон. Японский фастфуд.
Как только начнет закипать закидывай весь лук. Ага, без масла вообще, да.
Ленивая кухня. Оякодон. Японский фастфуд.
Периодически помешивая готовим 2-3 минутки, пока лук не потемнеет и не начнет слегка размягчаться. Лук должен в конце остаться сочным и сладким, а не превратиться в желе, так что сильно долго не держи. Потом вываливай курицу.
Ленивая кухня. Оякодон. Японский фастфуд.
Тушим до готовности курицы. Кусочки мелкие, поэтому 5 минут хватит с головой. Ну и пробуй там, не стесняйся. Как только курица подошла - равномерно заливаем все яичной жижей.
Ленивая кухня. Оякодон. Японский фастфуд.
Яйца готовим до тех пор пока внутренний параноик не скажет, что уже готово. По фен-шую классическому рецепту, омлет должен остаться слегка жидким, но тут кто как больше любит. Если не нравятся склизкие яйца, накрой крышкой на пару минут.

Готовое блюдо выкладываем на рис и засыпаем зеленым луком. Ну всё, готово. Свободная касса!
Ленивая кухня. Оякодон. Японский фастфуд.
Приятного аппетита! =)
1001

Бразильские сладости. 4 простых рецепта, которые сможет приготовить каждый

Развернуть
Доброго времени суток! С Вами кондитер из Бразилии.
Многие поддержали идею рецептов из Бразилии, я же попробую её реализовать.
Ниже приведенные рецепты действительно очень просты, но не менее вкусны. В виду легкости приготовления, а также за неимением хорошей камеры, чтобы делать качественные снимки, фото процессов нет. Но уверяю, что и без них всё будет прекрасно понятно.


Приступим.

Вeijinho (Бейжиньо)
Бразильские сладости. 4 простых рецепта, которые сможет приготовить каждый
Вeijinho  с португальского означает "поцелуйчик" или "маленький поцелуй". По-сути, они напоминают наши домашние "рафаэлло" =)

Нам понадобится:
1 банка (400 грамм) сгущеного молока
50 грамм сливочного масла (желательно не соленого)
300 грамм кокосовой стружки
Кокосовая стружка для посыпки
Гвоздика (по желанию)

Приготовление:

Смешиваем  сгущенку, сливочное масло и кокосовую стружку в сотейнике, на медленном огне варим до загустения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Далее переливаем массу в тарелку и ставим в холодильник до полного остывания.
Далее с помощью чайной ложки берем кусочек, формируем шарик руками (можно их заранее смочить водой, что бы масса не так липла), и обмакиваем в кокосвую стружку.

По желанию можно в середину шарика вставить гвоздичку, но её всё равно убирают, когда едят.
Примечания:
- Кокосовую стружку лучше брать мелкую
- Некоторые сперва замачивают на минут 20 кокосовую стружку в кокосовом молоке, чтобы сделать её мягче. Но я этого не делаю, мне вкус кокосового молока не нравится.
- После формирования шариков, лучше дать им постоять в холодильнике ещё часик до застывания. Так вкус кокоса будет лучше ощущаться.


Brigadeiro (Бригадейро)
Бразильские сладости. 4 простых рецепта, которые сможет приготовить каждый
Тоже самое, что Бейжиньо, только без кокоса, но с какао =)

Нам понадобится:

1 банка (400 грамм) сгущеного молока
50 грамм сливочного масла (желательно не соленого)
4 ст. ложки какао порошка  (чем выше % какао, тем лучше)
~ 150 грамм шоколадной стружки (можете увидеть на фото)

Приготовление:

В сотейнике смешиваем сгущенку, сливочное масло и какао порошок. Варим до загустения, постоянно мешаем. Когда масса загустела, переливаем в другую посуду и ставим в холодильник до полного охлаждения.
Далее с помощью чайной ложки берем кусочек, формируем шарик руками (можно их заранее смочить водой, что бы масса не так липла), и обмакиваем в кокосовую шококладную стружку.

Мини-отступление:
Бейжиньо и бригадейро является основой всех вечеринок, без этих простых сладостей не обходится ни одна вечеринка, ни одна свадьба. Порой для одного празднования я готовлю эти виды конфеток больше сотни. Самое большое количество за раз у меня заказали 200 шт. каждого.

Бразильские сладости. 4 простых рецепта, которые сможет приготовить каждый
Bolo de cenoura com brigadeiro. Морковный пирог c бригадейро
Бразильские сладости. 4 простых рецепта, которые сможет приготовить каждый
Конечно, морковная выпечка известна везде. Но  бразильский морковный пирог меня покорил и я его готовлю очень часто. А самый секрет в именно в шоколадном покрытии, которое делает пирог ну просто безумно вкусным.
Прим: для приготовления данного рецепта лучше всего использовать стационарный блендер, где морковь с остальными ингридиентами превратится в однородную массу)

Нам понадобится:

4 больших морокви (примерно 400 грамм)
3 яйца
150 мл подсолнечного масла
200 мл молока
350 грамм сахара
400 грамм муки
1 ст. ложка разрыхлителя

Морковь очистить и порезать кружочками. В блендер разбить яйца, влить молоко и масло, закинуть порезаную морковь. Перемалываем до однородного состояния. Добавляем сахар, снова пару минут взбиваем в блендере.
Получится жидкая однородная масса. Тесто переливаем в большую миску, туда постепенно всыпаем просеяную муку с разрыхлителем. Тесто получится относительно густым. Форму смазываем маслом/маргарином и сверху присыпаем мукой, лишнюю муку убираем.
Выливаем тесто и ставим в разогретую духовку на 200 градусов на 45 минут, до сухой палочки.

Шоколадная помазка это именно наши бригадейро, просто без формирования в шарики. Но всё равно рецепт дублирую:

400 грамм сгущенки
50 грамм  масла
3-4 ст. ложки какао
Смешиваем всё в кастрюльке и нагреваем, постоянно помешивая. Когда масса начнет "булькать", выключаем и выливаем на пирог. Разравниваем по поверхности. Готово =)

Примечание: данного количества ингридиентов достаточно для пирога на прямоугольную форму  20х30. За качество фото извиняюсь, чисто домашний архив =)
Бразильские сладости. 4 простых рецепта, которые сможет приготовить каждый
Torta de Banana caramelada
Бразильские сладости. 4 простых рецепта, которые сможет приготовить каждый
Банановый пирог с карамелью. Тут уже будет немного сложнее, но совсем немного.
Нам понадобится (на круглую форму 26 см):

На карамель:
200 грамм сахара
100 грамм воды

Для теста:
3 яйца
350 грамм сахара
200 мл подсолнечного масла без запаха
200 мл молока
10 грамм разрыхлителя
~400-500 грамм муки

Для начинки:
7-8 бананов

Приготовление:

1)Сперва смазываем форму маргарином/сливочным маслом, а сверху присыпаем мукой, лишнюю муку убираем. Бананы нарезаем кружочками/дольками (как хотите) и выкладываем в форме как хотим.  Я просто режу напополам. Отставляем в сторону.

2)Коварная карамель. Готовить её не состоявляет труда, но с первого раза может не получится. Способов её приготовления много, я опишу два: как я делаю и как делают многие хозяйки в Бразилии.

"Мой" или мокрый способ:
Сразу смешиваем воду и сахар в кастрюле/сковороде и не мешаем, иначе сахар кристаллизируется! Разве что только аккуратно порой наклоняем посуду в разные стороны, чтобы немного помочь сахару быстрее приготовится. Уже когда карамель преобрела характерный коричневый цвет, то выключаем огонь и уже тогда можно аккуратно помешивать лопаткой, чтобы карамель "успокоить", и она не сгорела.

"Бразильский" или сухой способ:
- Берем глубокую сухую сковородку или кастрюлю (лучше всего толстостенную), насыпаем сахар и ставим на самый минимальный огонь. Когда сахар снизу начнет плавиться, начинаем его помешивать (да, здесь уже можно).

И теперь, когда сахар полностью расстопился, вливаем горячую воду, в карамели сразу появится корочка, но продолжаем помешивать, корочка скоро расстаяет и получится однородная жидкая карамель.  
Примечание:  в сухом способе по классике не доливается вода. Но бразильянки это делают, чтобы сделать карамель более жидкой.

В любом случае, когда приготовили карамель, сразу (!!!) выливаем её тонкой струйков на бананы, стараясь покрыть все бананы.

3) Самое трудное позади. Теперь самое лёгкое. Взбиваем яйца с сахаром до бела, вливаем молоко, потом подсолнечное масло. Просеяную муку с разрыхлителем всыпаем.
Я написала примерный расход муки, потому что мука у всех разная по качеству.  Тесто получается довольно густоватое. Если провести венчиком, то след останется на 3-4 секунды.
4) Выливаем готовое тесто поверх бананов с карамелью. В запасе должно оставаься хотя бы 2 см, тесто хорошо поднимается.
5) Выпекать при 200 градусах 40-45 минут. При проверке зубочисткой она должна быть сухой.
6) Оставляем, что бы пирог немного подостыл (но не полностью), и потом берем бОльшую тарелку и переворачиваем пирог на неё. Т.е. бананы с карамелью окажутся теперь сверху.

Примечания:
- Ни в коем случае не пробуйте горячую карамель! Ожог будет сильный.
- Если при приготовлении карамели остались небольшие камушки, которые не расстворились - не переживайте. Выливайте вместе с ними, в духовке они "доплавятся".
- Можно вылить сначала карамель в форму, а потом выложить бананы - без разницы.
- Всё тесто можно приготовить в стационарном блендере. Так большинство хозяек в Бразилии и делают.  Разве что муку вмешивают уже сами в отдельной посуде.
- Если после приготовления карамели, сковороду трудно отмыть, т.к. карамель застыла, то просто наберите туда воды и оставьте на 10-15 минут. Карамель расстворяется в воде.
- Если у вас нет протвиня в духовке и только решетка, то при выпекании лучше под форму с тестом поставить ещё какую-то форму побольше. Карамель может немного вытекать через верх.

На этом пока всё. Опыта в написании рецептов и их разъяснении у меня толком нет, поэтому если какие-то моменты не понятны, то спрашивайте в комментариях, постараюсь объяснить всё, что смогу.
И извиняюсь за большие перерывы, я снова заболела, но работать надо.
Вчера температура упала до +13, а в соседнем городке вообще до +7. Брррр.
Бразильские сладости. 4 простых рецепта, которые сможет приготовить каждый
1870

От зуда после укуса комаров

Развернуть
Вобщем, увидел сейчас пост в свежем про чайные ложки и зажигали и охренел чутка.
Люди добрые, есть простое средство помогающее избавится от мучений с расчесыванием искусанных комарами ног, рук и остальных частей тела.
Берете обычный лимон. Выдавливаете немного сока на руку и натираете укушенное место. ВСЕ!
Через пару минут буквально вас отпустит.
Не надо шаманства и призывов диавола с ложками и зажигалками наперевес.

И чтоб два раза не вставать.
От разнообразных ушибов всех мастей гель-мазь "троксевазин".
Улучшает кровообращение и способствует быстрейшему восстановлению ваших рук, ног и чего вы там еще ушибли. Стоит копейки и не нужно быть доктором, чтобы купить в любой аптеке.

Может кто не знал и ему пригодится :)
59

Наггетсы в апельсиновом соусе.

Развернуть
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Здравствуй, честной народ.Сегодня, накануне выходных, хочу с удовольствием познакомить вас с блюдом, которое за последние пару недель очень мне полюбилось. Уверен, что равнодушными оно вас не оставит..

Понадобится следующее:

Маринад:
300г куриного филе
Цедра одного апельсина. Удобнее брать тонкокорые апельсины, "на сок"
2 ч.л. рубленого или натертого на терку свежего чеснока
2 ст.л. соевого соуса
хорошая щепотка крупно смолотого черного перца. Желательно, чтобы перец был смолот не мелко, "не пылью"
соль

Для фритюра:
мука - столько, сколько понадобится. Полчашки обычно хватает
2-3 яйца
хорошие панировочные сухари. Лучше панко. У меня в этот раз были простые.
растительное масло для жарки. После приготовления можно профильтровать и использовать еще.

Соус:
Цедра одного апельсина
Сок двух апельсинов.
3-4 ст.л. сахара
щепотка соли
1стл крахмала разведенная в 2стл холодной воды
- Кунжут
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Как готовить:
-Куриное филе зачистить от пленок и порезать крупным кубиком
Наггетсы в апельсиновом соусе.
-С апельсина с помощью мелкой терки снять цедру, добавить чеснок, натертый на терку или выдавленный через чеснокодавилку, влить соевый, добавить перец и соль. Оставить мариноваться в холодильнике от 20 минут до пары часов.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
- В трех разных тарелках подготовить муку, яйца и панировочные сухари.
- В подходящей кастрюле, казане или фритюрнице разогреть масло.
- Кусочки курицы сначала обмакивать в муку, затем в слегка взбитые яйца, потом в панировочные сухари. Готовить в масле небольшими порциями. В моем случае по 5-6 кусочков. Готовить 3-5 минут. Попробуйте первую порцию и отрегулируйте время приготовления, если понадобится.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Соус: В сотейник или сковороду влейте апельсиновый сок, добавьте цедру одного апельсина, также натертую на терке, прибавьте сахар и совсем немного соли. Перемешайте и доведите до кипения. Влейте размешанный в холодной воде крахмал и готовьте еще минуту. Соус должен немного загустеть. Всыпьте курицу и аккуратно перемешайте.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Подавать можно и так, а можно сварить пустого риса на гарнир. А сверху присыпать зеленым луком и поджаренным кунжутом.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Наггетсы в апельсиновом соусе.
Технические вопросы и замены:
В качестве емкости для фритюра хорошо подходят узкие и невысокие котелки, казанки, кастрюли. ПРо фритюрницы уже и не говорю. В моем случае была, взятая у родителей, советская фритюрница с сеткой. Обалденная вещь, кстати.Удобная.
- Отдельно хочу отметить, что курицы в соусе следует есть в ближайшее время, пока теплая. Так она будет продолжать немного хрустеть и будет оставаться сочной.

Выводы: я много перепробовал всего, приготовленного во фритюре. Эта курица оставила мне лишь приятные впечатления. Она необычно радует вкус апельсиновым ароматом, частичками черного перца, чеснока. Сам апельсиновый соус тоже не отстает в общем забеге. В общем, я остался доволен.Курица горячая, ароматная, сверху я уложил тонким слоем пару бутылочек пива и сделал тем самым свой выходной еще еще лучше.


https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.


https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ


https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.

И бонусом - "Дыхание вока"
Наггетсы в апельсиновом соусе.
806

Оладьи со 100% успехом!

Развернуть
Если у вас вместо пышных и вкусных оладушек получаются «блинчики-салфетки», «резиновые подошвы» или «маслянистые губки» - значит, вам мои советы пригодятся)
Не отступайте от рецепта и успех гарантирован! Рецепт проверен - оладьи получаются пышными всегда. Невероятно нежные, мягкие и совершенно не жирные!

Ингредиенты:
• Кефир - 500 мл
• Мука - 500 г (± 50 г)
• Сахар - 1,5 ст.л.
• Соль - 1/3 - 1/2 ч.л.
• Сода - 2/3 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л. + для жарки
* Мука должна быть просеянная. Ее может уйти больше или меньше, добавляйте постепенно. Тесто должно быть густым!
Консистенцию теста и то, как оладьи "растут" на сковороде, хорошо видно в моем коротком видео:
Как готовить:
Смешать яйцо с солью и сахаром, добавить кефир (комнатной температуры) и масло. Перемешать. Затем постепенно добавлять муку. Почти в самом конце - соду. Тесто должно быть густым!
Оставить минимум на 30 минут на столе. Тесто больше не перемешивать!
Аккуратно брать ложкой у края миски и выкладывать на разогретую сковороду с маслом.

Всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и хорошего дня!
1511

На волне постов про мороженое

Развернуть
Решил тоже попробовать сделать такое мороженое. Ассистировать мне некому, сам был поглощен процессом, по этому фото не очень аппетитные. =)
На волне постов про мороженое
Купил сливки 33%, хорошую сгущенку, шоколадку, бумажные стаканчики и ложечки. Попробовал Аленку растопить в микроволновке, то ли сама шоколадка такая, то ли в микроволновки выходит так, но достаточно текучей она так и не стала и при постепенном нагревании в итоге свернулась. Пошел купил обычный кондитерский шоколад за 19р плитка и растопил его на водяной бане, сразу другой эффект вышел. Покрыл тонким слоем стаканчик и после этого положил его в холодильник на 10 минут:
На волне постов про мороженое
После этого на блендер одел венчик и взбил сливки. Минуты 2 понадобилось, что бы они увеличились в объеме и загустели, но не до состояния крема. Добавил пол банки сгущенки и еще взбил. Разлил в стаканчики, на 5й не хватило, напихал в него клубники и поставил во все ложечки. После этого поставил на 9 часов в морозильник.
На волне постов про мороженое
Спустя 9 часов достал одно из морозильника, ножом для бумаги сделал надрез на стаканчике и он легко снялся. Мороженое готово:
На волне постов про мороженое
Мороженое для первого раза действительно получилось вкусное, но все же очень жирное. 200мм стаканчик слишком большой, было сложно осилить такую порцию. А вот со сгущенкой угадал отлично, пол банки то что надо на 500мм сливок.
Рецепт буду дорабатывать, надо снижать жирность и искать стаканчики меньшим объемом. Думаю если сделать клубнику в сиропе и смешать с этими сливками, должно выйти то что надо, можно добавить алкоголя, я бы хороший амаретто добавил, ну и само собой орехи. В общем полет для фантазии большой.
1113

Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.

Развернуть
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Привет, пикабу! Прошлый пост неожиданно собрал много классов, поэтому было принято волевое решение пилить посты ещё. Как профессиональный холостяк люблю вкусно поесть, но не люблю долго готовить, поэтому большинство моих рецептов готовятся быстро и из простых ингридиентов. Как и сегодня.

Нам понадобятся:
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
- Куриная грудь
- Пучок петрушки
- Чеснок
- Сливки (вообще любые, главное не взбитые)
- Сливочное масло (граммов 30)
- Макароны (лучше из твердых сортов, вот это вот всё)

Поехали. Курицу режем на не слишком мелкие кусочки, чтоб не пересушить.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Крошим петрушку и нарезаем чеснок. Чеснок я нарезаю крупно, чтобы можно было его потом достать. И съесть. Обожаю жареный до хрустящей корочки чесночок.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Палки петрушки хорошо добавить в любой бульон ну или еще куда. Можно не выкидывать. Где-то тут уже можно ставить воду для макарон, дальше всё будет очень быстро.

Курицу слегка обжариваем на большом огне с небольшим количеством масла. Главное закидывать ее уже на горячую сковородку, иначе будете варить. До готовности доводить не нужно.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Вообще, соус делается в отдельной кастрюльке, но её же потом мыть. Короче, кидай масло прям сюда, как чуть подтает, чеснок сюда же.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Тут огонь уже убавляем до среднего. Не перемешивай пока, нам из этого нужно получить чесночное масло. Когда от запаха чеснока на кухне уже захочется упасть в обморок, а сам он станет темно золотистым, всё, можно его эвакуировать из сковородки. Теперь заливаем сливки (ну сколько-то, на глазок), добавляем соль/перец (лучше свежемолотый, ага). И даем закипеть.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Солить и перчить лучше чуть с запасом, т.к. будем мешать это всё с пресными макаронами. Там как раз водичка закипела. Макароны, кстати, в этом рецепте лучше чуть не доварить (аль денте, ну ты понял), чтобы соус лучше впитался.

Когда прокипит 2-3 минутки, можно засыпать петрушку. Её тут должно быть прилично. Вообще, если в этот момент засыпать пармезану, можно получить что-то типа соуса Альфредо, но у наc же тут не Италия.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Ну и всё, перемешивай, пробуй на соль/перец, подержи ещё пару минут и закидывай свои недоваренные макароны прямо сюда.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Готово! Можно есть. Если не выкинул чесночок, можно добавить на тарелку. Но это для тех, чьи вкусы тоже немного специфичны.
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Извиняюсь за отсутствие чётких граммовок для тех кто будет готовить, т.к. делаю почти всё на глаз и на вкус. Встаёшь к плите,
Ленивая кухня. Макароны с курицей в сливочно-чесночном соусе.
Но по фотографиям и так все понятно. Приятного аппетита! =)
3299

Лучшая закуска для просмотра фильма - быстро, просто, сытно и вкусно!

Развернуть
Лучшая закуска для просмотра фильма - быстро, просто, сытно и вкусно!
Лучшая закуска для просмотра фильма - быстро, просто, сытно и вкусно!
Если вы любите пожевать перед телевизором, тогда вам стОит это попробовать.
Вкусно, просто, красиво и необычно. Сюда подойдет любая начинка - колбаса, сосиски, куриное филе, крабовые палочки, любая зелень, овощи...
НО если вы считаете калории, это точно не для вас!

Ингредиенты (то, из чего я готовила эту закуску сегодня):
• Лаваш тонкий (размер моего лаваша 110х30 см)
• Сыр плавленый - 200 г
• Колбаса - 250 г
• Помидор - 2 шт.
• Чеснок - 1 зубочек
• Укроп - 1 пучок
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 1,5 ч.л.
• Растительное масло

Приготовление (проще всего это увидеть):
Если лень смотреть, читайте:
Лаваш нужно разрезать на 4 равных части.
Взять первый лист, смазать плавленым сыром, разложить начинку, накрыть вторым слоем, снова сыр, начинка, третий лист лаваша, сыр, начинка и, наконец, четвертый лист (я его также промазываю сыром). Разрезать получившийся "пирог" на кусочки.
Яйца взбить с мукой. Каждый кусочек окунуть в эту смесь и обжарить с двух сторон на растительном (или на сливочном - что еще вкуснее) масле. Выложить на бумажное полотенце.
Готово! И в горячем, и в холодном виде это очень вкусно! Можно подавать со сладким кетчупом или с остреньким соусом. Но сейчас, в жару, лучше всего к этой закуске подходит холодное пиво.
Всем приятного аппетита и прохладного дня!
925

Бархатные блинчики - тоненькие, нежные и очень вкусные!

Развернуть
Бархатные блинчики - тоненькие, нежные и очень вкусные!
Бархатные блинчики - тоненькие, нежные и очень вкусные!
Очень вкусные тонкие домашние блинчики. Идеальные пропорции! Тесто для блинчиков кажется жидковатым, но не добавляйте муки! Все получится! Блинчики не рвутся, поэтому можно их готовить с любой начинкой.

Ингредиенты:
• Молоко - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука (просеянная) - 1,5 стакана
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
*** Объем стакана не указываю. Не важно. Важно, чтоб и жидкость, и муку вы отмеряли одним и тем же стаканом!

Приготовление:
Взбить яйца до пены, добавить соль, сахар и один стакан молока. Перемешать.
Добавить муку, взбить венчиком, чтоб не было комочков.
Добавить второй стакан молока и растительное масло. Перемешать.
Начать вливать кипяток, постоянно помешивая.
Сковороду смазать растительным маслом. Выпекать блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон.
Приятного аппетита!
Как я готовлю эти блинчики, смотрите в коротком видео. Там видно, насколько они тоненькие и нежные:
2468

Домашний мягкий сыр за сутки.

Развернуть
Всем привет!
У нас отключили горячую воду и пришло время рассказать о магии, которой бы позавидовал ваш любимый волшебник. Не реклама, конечно, извините. Поэтому и фотку этикетки делать не стал.
И так, пока я искал нитритную соль для реализации рецепта, который знают все пикабушники, в магазине я наткнулся на любопытную штуку: сырная закваска, которая обещает одним граммом вещества сквасить 100 литров молока, и стоит при этом 30 рубликов.
30 рублей, скажу я вам - это тот самый бюджет, который я могу позволить себе, чтобы эксперементировать. Я не сомневался ни секунды - надо брать. И взял.
Гулять я решил на всю катушку, поэтому решил найти молоко прямо от производителя - из коровы в мой рецепт. Тут я выложил 250 рублей за пять литров молочка, вернувшего меня в детство, когда видишь как сливки собираются плотным слоем на поверхности (угостил ими котика, а он отказался, неблагодарный пушистик).
Далее унылые картинки:
Вылил молоко в кастрюлю и поставил на плиту, чтобы подогреть до теплого состояния (37-38 градусов).
Домашний мягкий сыр за сутки.
Вообще, рекомендуется градусником контролировать эту ситуацию, но чуть более чем за год отцовства я научился мизинцем определять тот момент, когда ребенок уже не замерзнет, но еще не сварится - этот скил я и применил при нагреве. Применил, так сказать комплексный подход к делу (зажал денег на покупку градусника).
Пока молоко грелось я приступил к невероятному. Думаю, если бы случайно в окна влетели пацаны из специального отряда по борьбе с оборотом магических веществ - они бы звезд наполучали. Исходя из знания, что 1 грамм в пакетике нужно разбавлять на 100 литров молока, а у меня этих литров 5, я понял что здорово быть тем, кто умеет считать в уме. Затем высыпал содержимое пакетика на бумагу и разравнял в дорожку длиной 20 тетрадных клеточек (100мм). Отделил 5 миллиметров и получил нужное количество порошка.
Домашний мягкий сыр за сутки.
Развел его в теплой воде, а тем временем молоко нагрелось до нужной температуры, и я влил раствор порошка в молоко.
Размешал, закрыл крышкой, ушел сидеть на полу с ребенком.
Прошел час. Сыворотка отделилась от остальной структуры, и субстанцию в кастрюле стало можно резать ножом.
Я поставил дуршлаг в кастрюлю и начал выкладывать (позже до меня дойдет что дырки слишком большие и марля бы пригодилась)
Домашний мягкий сыр за сутки.
Пришлось разделить будующий сыр на две части, но суть в следующем: нужно сцедить сыворотку. Все.
Я изловчился и в результате у меня получилось вот так:
Домашний мягкий сыр за сутки.
Два таких мешочка я на ночь оставил стекать в дуршлаг (они стали кривыми и некрасивыми, я такой вот). Сыворотку слили в банки и убрали в холодильник, может что-то придумаем с ней сделать.
Пока был на работе, попросил супругу одну из частей переложить в контейнер и залить соленой сывороткой, по идее делжно получиться что-то типа брынзы. Вторую часть просто достали из марли обсыпали немного солью и положили дальше в дуршлаг.
Когда я вернулся с паботы первым делом мы достали и попробовали.
Домашний мягкий сыр за сутки.
Ребята, оно того стоит. Думаю еще сутки сделают сыр более сухим, но есть риск что мы этого не узнаем. Получилось очень круто!
Ищу в Перми того кто благословит мне еще 95 литров молока, порошок нужно осваивать:)
Забыл отметить, на выходе получается где-то 1кг сыра.
Всем вкусной еды!
3234

Рецепт от бабули

Развернуть
Отмечаем свадьбу в тихом семейном кругу. Речь передают бабушке, которая всю жизнь неподражаемо вкусно готовит котлеты:
- Внученька моя! Ты уже взрослая. И если когда-нибудь ты захочешь сделать такие же вкусные, сочные котлеты, как у бабушки - смотри в интернете, там все написано!
1923

Мои любимые ребра к пиву. "Хижина лесника"."Пятничное".

Развернуть
Мои любимые ребра к пиву.
Здравствуй, честной народ. Без лишних слов и долгих прелюдий хочу показать вам старый и проверенный способ готовить мягкие, разваливающиеся во рту ребра. Их замечательно злоупотреблять к пиву и прочим хмельным напиткам, запивать томатным соком да и вообще.
Попробовал я их больше 7 лет назад и с тех пор периодически готовлю с небольшими вариациями, о которых скажу позже.

Итак, тебе понадобится:
- 1 кг свиных или говяжьих ребер. Стараемся выбирать вот такими вот небольшими "лентами".
- 3стл. паприки
-1\2 ч.л. красного перца
-1\2 ч.л. сухой горчицы
- 1\2 ч.л. тмина (по желанию, ибо многие тмин не любят)
- 1 ст.л. коричневого или белого сахара
- соль и перец
- 1 стакан горячей воды

Соус:
- чуть меньше четверти стакана яблочного уксуса
- 4ст.л. хорошего кетчупа без добавок, типа "к шашлыку". Простой кетчуп.
- 2ч.л. коричневого или белого сахара
- 1\2 чл. хлопьев красного перца или порубленный стручок сушенного перца

Делаем:
Приготовить сухую смесь для маринования: смешать все специи и сахар.
- ребра подготовить и при необходимости зачистить от всего лишнего.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
- Натереть ребра смесью и поставить в холодильник на пару часов или на ночь.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
- Приготовить соус:
- Смешайте уксус, кетчуп, сахар и хлопья перца.
-Духовку разогреть до 180С
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
Ребра сложить в форму для запекания, влить стакан горячей воды и запекать в разогретой до 180градусов духовке, накрыв фольгой, полтора часа.
- Снять фольгу и готовить еще 20 минут, чтобы верх подсох.
- По прошествии времени включить верхний гриль и готовить еще 5- 10 минут, периодически смазывая соусом. При этом периодически заглядывайте внутрь и снова смазывайте соусом.Отвлечетесь надолго- может подгореть.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
Мои любимые ребра к пиву.
Теперь дело за малым: придумать по желанию к этому делу легкий салат и налить себе чего-нибудь холодного. Больше и выдумывать ничего не надо. Ребра получаются дико мягкими, пропитанными соусом и специями. Не буду в этот раз долго рассказывать за впечатления- предлагаю просто попробовать приготовить и отписаться о результатах.

Кто не помнит, я собираю испытанные временем варианты такой вот мужской закуси к пиву и сопутствующему алкоголю. У кого есть что сказать, велкам.

UPD: отдельно хочу поделиться удовольствием от того, как приятно видеть комменты и фотографии людей, приготовивших вслед за мной. Спасибо за доверие и то, что вы со мной. Это, мать его, дико круто.

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.

Готовьте в удовольствие, не ешьте на ночь и берегите своих. Ваш Бра.
796

Спасибо за рецепт мороженого!

Развернуть
Прочитал пост @EnuDazz, потом почитал исходник рецепта от  @sovety,
http://pikabu.ru/story/chuvak_s_retseptom_morozhenogosnimayu...

Сгущенки оставалось полбанки, поэтому рецепт был изменен.
500 мл 33% сливок + полбанки Рогачевской сгущенки + шоколадная стружка + кедровые орешки + миндаль. Вечером поставил в холодильник, а с утра попробовал - объедение! Нежный вкус.

Из 500 мл сливок и полбанки сгущенки получилось 1500 мл мороженого. На фото 500 мл банка, а в холодильнике осталась 1000 мл банка.

Расходы: Сливки - 200 руб, сгущенка - 60 руб, миндаль 50 г - 45 руб, кедровые орешки 100 г - 60 руб, 2 дольки шоколадки Аленка - 15 руб. Итого - 380 руб за 1500 мл (25 руб за 100 мл).

Огромное поле для деятельности по экспериментам с ингредиентами!
Спасибо за рецепт мороженого!