рецепт

Постов: 265 Рейтинг: 402470
937

Домашнее мороженое за 5 минут. Берём на заметку. Скоро жаркий сезон.

Развернуть
Домашнее мороженое за 5 минут. Берём на заметку. Скоро жаркий сезон.
ВАЖНО!
Все ингредиенты (кроме йогурта) должны быть уже заморожены.
То есть бананы и ягоды (черника, клубника, малина и т.д.) вы держите в морозилке прозапас.
Домашнее мороженое за 5 минут. Берём на заметку. Скоро жаркий сезон.
Домашнее мороженое за 5 минут. Берём на заметку. Скоро жаркий сезон.
Домашнее мороженое за 5 минут. Берём на заметку. Скоро жаркий сезон.
Домашнее мороженое за 5 минут. Берём на заметку. Скоро жаркий сезон.
P.s. по мотивам статьи:http://www.fromgardentosoupbowl.com/dessert-blog/blueberry-b...

Лично я на молоке ни разу не делал. Только на домашнем йогурте, густой такой, аж ложка стоит.
215

Мясной суп с хвойной пылью. "Макс Фрай"

Развернуть
Мясной суп с хвойной пылью.
Здравствуй, честной народ. Я снова расслабился, больше чем на месяц. Работал и занимался домашними делами, ничего экстраординарного.
А дабы долго не разглагольствовать, приступаю сразу к сути.
В этот раз мне захотелось чего-то простого, но необычного, свежего и нового. Поэтому я снова вернулся к отрывку из Макса Фрая и решил изобразить "Мясной суп с хвойной пылью". Откровенно говоря, с этой идеей я носился достаточно долго и ждал. Чего ждал? А ждал я времени, когда местные елки дадут в новом сезоне свежую хвою. Это тот самый короткий период, когда она не привычно нам маслянисто-едкая и горькая, а совсем наоборот- лишь едва кисловатая, с оттенком "елки". Я разжевал одну такую "лапку" - ощущения интересные. У молодой хвои большое количество полезных свойств и качеств, одно из самых важных- бактерицидность. Найдите время и прочтите в сети подробнее, это интересно.

"Мы пообедали в трактире "Гугландский понх" - насколько я понял, загадочный "понх" был фирменным блюдом этого заведения, чем-то вроде творожной запеканки, нежной, как суфле. Шурф оказался большим знатоком и ценителем гугландской кухни - можно было подумать, что я путешествую с сэром Кофой, честное слово! Впрочем, от сэра Кофы мой друг отличался самым невыгодным образом: спорить с ним было совершенно невозможно. Он безапелляционно потребовал, чтобы я непременно заказал деликатесный мясной суп с хвойной пылью и уттарийские дутые пышки, мясную соломку в сладком уксусе, которую подавали на круглых деревянных досточках с небольшим, выдолбленным вручную, углублением в центре, и "гугландский черный креф" - зловещего вида, но изумительное на вкус жаркое, и загадочный "семидневный манхок тетушки Хабби", попробовать который мне так и не удалось: за годы жизни в Ехо я действительно стал довольно могущественным колдуном, но фокусы с уничтожением пищи в особо крупных размерах по-прежнему казались мне слишком мудреной наукой!"

©Макс Фрай, "Наследство для Лонли-Локли". Светлана Мартынчик
Мясной суп с хвойной пылью.
Итак, нам понадобится:

- 1кг говяжьих ребер или грудинки
- 1 белая часть лука порея (или белая луковица, на крайний случай)
- небольшой кусок имбиря (3-4 см)
- 50г. ягод годжи (плоды кустарника дереза обыкновенная). Продаются у нас повсеместно у продавцов сухофруктов. Думаю ,в любом городе такие есть. Если же нет, то в сети легко можно купить. Ягоды годжи- полезная и вкусный антиоксидант.Мы регулярно добавляем их в чай.
- немного свежей хвои
-горький перец, соль, зеленый лук по вкусу.
Мясной суп с хвойной пылью.
Мясной суп с хвойной пылью.
Ребра вымыть и залить холодной водой. Довести до кипения на небольшом огне и тщательно снять пену. Для прозрачности я варю на втором бульоне, поэтому после снятия пены вынимаю мясо, слегка промываю, мою кастрюлю и заливаю мясо чистой водой. Если появляется, снять свежую пену и добавить порезанный крупно имбирь (можно не очищать) и порей.Добавить 2\3 ягод годжи.
Мясной суп с хвойной пылью.
Мясной суп с хвойной пылью.
Варить на небольшом огне так, чтобы едва кипело 1,5 часа. В конце приготовления выправить на соль и убрать порей, имбирь и вываренные годжи. Пока готовится, мелко порубить хвою и дать ей слегка подсохнуть на доске.
В глубокую тарелку положить ребра, залить бульоном, добавить оставшиеся ягоды годжи, зеленый лук, хвою и чили по вкусу.
Мясной суп с хвойной пылью.
Мясной суп с хвойной пылью.
Мясной суп с хвойной пылью.
Мясной суп с хвойной пылью.
Мясной суп с хвойной пылью.
Мясной суп с хвойной пылью.
Технические вопросы и замены:
- Говядина легко заменяется бараниной или уткой
- Лук порей- луком обыкновенным
- Ягоды годжи можно попробовать заменить, скажем брусникой, но это на любителя. В ягод годжи свой, особый вкус и текстура.

Выводы: Рецепт, как все поняли, элементарный. По сути это бульон на говядине, но какой бульон! Благодаря имбирю ,порею и годжи он выходит ароматным, пряным и необычным. В готовом виде, благодаря ягодам годжи у него появляется сладковатый привкус, с остротой перца, с привкусом хвои и зеленого лука.Плюс ко всему вкусное, мягкое и тающее во рту мясо. Такой бульон, правда без хвои, я готовлю периодически в осенне-зимний период. Он сытный, питательный и вообще лечебный. Попробуйте и убедитесь.Суммируя все вышесказанное, скажу, что несмотря на скепсис использования хвои в супе, мне понравилось. Это был интересный и необычный опыт. А повторять его за мной или нет- ваш выбор)

ПО-прежнему принимаю ваши предложения касательно идей для "Литературной кухни". Рассказывайте о ваших любимых книгах и блюдах - будем популяризовать литературу необычным способом - через еду;)


https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.


https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ


https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не

появляется здесь.


Читайте хорошие книги, комрады) Всегда Ваш, Бра из Одессы.
686

Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE

Развернуть
Приветствую! Сегодня мы наварим добротного мужицкого варева :) У меня блюдо получилось ну очень сытным, пятилитрового казанка хватило накормить 7 человек! При этом блюдо достаточно насыщено белками, придется кстати тем кто сидит на массе :D
И конечно же в казане данное блюдо получается особенно наваристым.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
- 500 грамм копченных колбасок или сосисок
- 500 грамм копченной колбасы
- Две — три пол литровых банки консервированной фасоли
- Две моркови
- Две луковицы
- 8шт. картофелин среднего размера
- 4 столовых ложек томатной пасты
- Одна головка чеснока

Из специй нам понадобится:
- Соль
- Красный перец
- Паприка
- Рафинированное подсолнечное масло

Количество ингредиентов приблизительно рассчитано на объем пяти литрового казана.

Итак, приступим!
Нарезаем не крупным кубиком лук и морковь. Наливаем в казан рафинированное подсолнечное масло и в разогретое масло выкладываем нарезанный лук.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
После 5 минут обжарки к луку добавляем морковь и оставляем обжариваться ингредиенты до их полуготовности моркови, то есть около 10-15 минут.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
Когда лук приобрел золотистый оттенок, добавляем в казан одну столовую ложку паприки и 3-4 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
И заливаем содержимое примерно 2-3 литрами воды.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
В это время нарезаем кубиком картофель.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
Когда содержимое закипело, добавляем в казан картофель, солим и перемешиваем все ингредиенты.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
Пока готовится картофель, нарезаем кружочками копченые сосиски или колбаски.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
Не большими кусочками нарезаем копченую колбасу.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
Минут за 5 до готовности картофеля, когда он уже почти готов, добавляем фасоль.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
Выкладываем в казан копченые сосиски и колбасу. Добавляем подавленный чеснок и не забываем тщательно перемешать содержимое казана.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
Оставляем казан на огне примерно на 5-10 минут, до готовности картофеля.
Тушеная фасоль с копчеными колбасками | VKAZANE
Ну вот, наконец-то блюдо готово!
Раскладываем по тарелкам и приступаем к еде!)
Так же вы можете посмотреть мой видео рецепт по приготовлению тушеной фасоли с копчеными колбасками.
406

Быстрый рецепт ХАЧАПУРИ

Развернуть
Быстрый рецепт ХАЧАПУРИ
Вкуснейшие лепешки с адыгейским сыром. Готовятся очень быстро и очень просто. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Сыр рассольный любой (у меня "Адыгейский") - 400 г
• Мука - 250 г (просеянная!)
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана 20% - 200 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
К просеянной муке добавить яичный белок, растительное масло, соль и сметану. Замесить тесто. Убрать тесто в пакет и оставить на 30 минут.
Начинка. Сыр потереть на терке или растолочь вилкой. Добавить желток и 2 ч.л. сливочного масла. Перемешать.
Раскатать тесто, выложить начинку, собрать края. Перевернуть швом вниз и снова раскатать. Как я это делаю, хорошо видно в моем коротеньком видео.
Жарить на сухой сковороде 3-5 минут, затем перевернуть, накрыть крышкой и жарить еще около 4 минут.
Выложить на тарелку, смазать растопленным сливочным маслом. Подавать лучше горячими.
Приятного аппетита!
1220

По наследству.

Развернуть
"Сестра выходит замуж, мама ей устраивает тест на пригодность на кухне. Ведь какая жена, если мужа накормить не может.
Достает свою коллекцию рецептов: книги; журналы; вырезки; блокноты с записями. Мы с отцом внимательно смотрим. На каждом рецепте комментарии:
- приготовить на день рождения дочери
- мужа порадовать
- на Новый Год
- соседей угостить
и т.д.

Отец заметил, что ничего мама этого не готовила, просто копила рецепты бесконечно с обещаниями на будущее. Посмотрел на сестру и сказал.
- Ну теперь ты будешь свою коллекцию обещанных блюд собирать, мама сейчас будет отдуваться за свои."
4462

"Моя мама сохранила рецепт с помощью ксерокопии.. айпада"

Развернуть
1082

ГОСТы в кулинарии.

Развернуть
Мне часто приходится решать сложные проблемы человечества.
Наш вид, к сожалению, нередко пасует перед трудностями. Это совершенно нормально и естественно. Впрочем, не для меня. Я всегда готов прийти на помощь. Ну, видимо, таково моё предназначение во вселенной и для этого я здесь.
Особенно трепетно я отношусь к вопросам кулинарии.
На сей раз задачка нетривиальная!
Что делать, если сосиска, которая должна пойти в хот-дог, короче чем булочка для него? Как выйти из этой ситуации? Почему это произошло именно с вами? Сейчас мы найдём ответы на все эти вопросы.
В первую очередь - успокойтесь. Наш друг и помощник - брусовое соединение "ласточкин хвост" (ГОСТ 30974-2002).
Обратите внимание на иллюстрации: необходимо взять не одну, а две сосиски. Затем, сделав аккуратные надрезы под углом друг к другу, необходимо избавиться от внутренней и внешних частей шипового соединения соответственно.
Соединение прочное, и что особенно важно - термоустойчивое. Получившуюся сосиску можно без риска разрушения в месте соединения нагревать в микроволновой печи.
Как видим, в итоге получилась одна цельная сосиска, опрятно выступающая с обоих сторон булочки на 15-25 мм.
Место стыка можно декоративно замаскировать горчицей и кетчупом.
Ну, вот и всё! Было несложно, правда?
ГОСТы в кулинарии.
ГОСТы в кулинарии.
ГОСТы в кулинарии.
ГОСТы в кулинарии.
ГОСТы в кулинарии.
4553

Космический бургер

Развернуть
Космический бургер
Два года назад я попробовал этот бургер в парке Сокольники. Там была (а может быть до сих пор и есть) целая аллея с самыми разнообразными бургерами, пончиками, сосисками и почему-то еще там продавали шерстяные платки. Взгляд мой привлекла вывеска "КОСМИЧЕСКИЕ БУРГЕРЫ", она звучала как вызов, мне захотелось проверить действительно ли они такие космические или за броским названием скрывается обыденная котлета между двумя кусками черствого хлеба. Встав у прилавка, я начал внимательно наблюдать за приготовлением космического бургера (был еще астробургер, но он был с курицей и какими-то стремными составляющими). В начале все шло как обычно, котлета жарилась, овощи резались, булка подогревалась. Но потом в ход пошел брусничный соус и сливочный сыр, я не против таких сочетаний, но в бургере встретил его впервые. И вот бургер был готов, я сделал первый укус и обомлел, это был один из лучших бургеров в моей жизни. Я скептичен даже по отношению к самому себе и решил, что просто был очень голодный, потому так впечатлился, однако приготовив его дома, я обомлел второй раз. Ну и с тех пор стараюсь млеть хотя бы раз в месяц.
Для приготовления четырех космических бургеров нам понадобится:
- Булки, тут идеально подходят именно белые.

- Говяжий фарш. Повторюсь, из 500 гр получается 7 нормальных котлет.

- Одна средняя луковка. Или половинка здоровенной. Или две маленькие.

- Одна помидорина.

- Один огурец. Вроде как среднеплодный, но это не точно.

- Чайная ложка сахара, чайная ложка соли, чайная ложка уксуса.

- Банка сливочного сыра, я брал самый обычный, вроде хохланд. Лучше конечно без всяких добавок, но если жизнь заставила, то берите с зеленью.

- Брусничный соус. Каюсь, хотел приготовить сам и даже брусника была, но стало лень. Найти можно во всяких магазинах здорового питания, одной 100 граммовой банки хватит надолго. Его плюс в том, что он подходит как к мясу, так и ко всяким блинчикам-сырникам.

- Опционально острый соус, в идеале табаско, я беру жуткий соус в оранжевой бутылочке, который в шаурму добавляют. Возможно он уже разъел половину моего организма, но остановиться я не могу, 35 рублей же.
Космический бургер
Режем лук, кольцами, полукольцами, червертькольцами, гектакольцами, как душе угодно. Немножко мнем его руками в какой-нибудь пиале, чтобы дал сок. Добавляем сахар, соль и уксус, еще раз проминаем, не переусердствуйте, нам нужно сохранить хоть какую-то текстуру лука. Отправляем миску с луком в холодильник до сборки бургера. Вообще чтобы промариноваться ему нужно минут 20, исходите из таких временных рамок при готовке.
Космический бургер
Режем помидор и огурец. Я предпочитаю резать потоньше, чтобы в бургере не было лишней жижи.
Космический бургер
Космический бургер
Делаем формировалку котлет - 3000. Для этого нам понадобится 1,5 литровая бутылка газировки и ножницы или канцелярский ножик. Вырезаем из бутылки вон то вот кольцо с этикеткой. У меня никогда не получается ровно что-либо вырезать, черт его знает с чем это связано, наверное мне просто недостаточно кислорода в мозг поступает. Снимаем этикету и видим такие выемки по кругу, они помогут поправить кольцо до нужной ровности. Далее берем фарш, суем в кольцо и нежно, но с упорством начинаем долбить по нему кулаками, до состояния сформированной котлеты. У меня котлеты еще с прошлых разов остались, так что я чисто схематически показал принцип действия.
Космический бургер
Жарим котлеты. Я не знаю что к этому добавить. Ну сковородку вон покрасивее взял. В это время греем булки в тостере или на соседней сковороде.
Космический бургер
Самая ответственная часть, собираем бургер. Верхнюю и нижнюю часть булки мажем сливочным сыром, мало того, что он вкусный, он еще и защитит нашу булку от промокания.
Космический бургер
На верхнюю капните еще в серединку острого соуса, по вкусу для пикантности. На нижнюю часть булки выкладываем слоями маринованный лук, помидор и огурец.
Космический бургер
Сверху на овощную подушку кидаем нашу виновницу торжества - котлету и поливаем её чайной ложной брусничного соуса, закрываем все верхней частью булки, откусываем и прибываем в катарсисе.
Крайне интересное сочетание вкусов, кисло-сладкий лук и брусничный соус, нежный творожный сыр и свежесть овощей, будьте уверены - котлета в хорошей компании. Если вы уже приготовили какой-нибудь бургер по моему рецепту, буду рад увидеть фотографии или отзывы в комментариях :)
Бонус. Вчера в комментариях, один человек сказал буквально :" котлеты на сковородке? из неразмятого фарша? У что, удачи с "блогом". Специально для этого человека я пожарил одну котлету в кастрюле, но разницы, честно говоря не заметил.
Космический бургер
1965

Сырные блинчики к чаю.

Развернуть
Сырные блинчики к чаю.
Сырные блины – это один из самых простых и в то же время популярных рецептов среди всех любителей данного блюда.
Ингредиенты:
1. Молоко 1,5 стакана.
2. Яйцо 2 шт.
3. Мука 1 стакан.
4. Сыр 150 гр.
5. Соль 1 ч.л
6. Разрыхлитель 1 ч.л
7. Сахар 1 ч.л
8. Укроп по вкусу

Приготовление:  Смешать теплое молоко с сахаром, солью и яйцами. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в жидкую массу. Затем добавить мелко порубленную зелень и растительное масло. Хорошо размешать венчиком. Выпекать на смазанной маслом и раскаленной сковороде с двух сторон. Готовый блинчик смазать сливочным маслом. Очень вкусны в горячем виде (в любое время можно разогреть в микроволновке). Приятного чаепития!
Сырные блинчики к чаю.
Сырные блинчики к чаю.
3230

Хрустящий картофель фри без капли жира! Очень быстро))

Развернуть
Ингредиенты:
1. Картофель 5–7 шт.
2. Яичные белки 2 шт.
3. Черный перец (молотый) по вкусу
4. Паприка по вкусу
5. Соль по вкусу
Хрустящий картофель фри без капли жира! Очень быстро))
1. Нарежьте очищенную картошку брусками толщиной 1 сантиметр.
Хрустящий картофель фри без капли жира! Очень быстро))
2. Взбейте яичные белки до появления легкой пены. Посолите, поперчите. Всыпьте паприку и перемешайте.
Хрустящий картофель фри без капли жира! Очень быстро))
3. Выложите картошку в миску. Залейте подготовленными белками.
Хрустящий картофель фри без капли жира! Очень быстро))
4. Разогрейте духовку до 200–220 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите картофель в один слой и готовьте 7–10 минут. Уберите бумагу и продолжайте запекать картофель на противне до золотистого цвета.
Хрустящий картофель фри без капли жира! Очень быстро))
5. Когда ароматный картофель остынет немного, можно подавать. Лучше всего наслаждаться блюдом, подав к нему сметану с укропом либо домашний кетчуп.
1802

Молочный ломтик как Kinder

Развернуть
Всем добрый день! Предлагаю простой рецепт молочного ломтика как Kinder.
Молочный ломтик как Kinder
Молочный ломтик как Kinder
Ингредиенты:

Для бисквита:
-Яйца 4 шт.
-Сахар 60 г.
-Какао 25 г.
-Мука 35 г.
-Мед 1 ч.л.
-Вода 1 ч.л. 

Для крема:
-Желатин 10 г.
-Сливки 1,5 стакана
-Сгущенка 180 г.

Приготовление: 

БИСКВИТ:
1. Смешать желтки, сахар, воду и мед.
2. Отдельно взбить белки с сахаром до густой пены.
3. Смешать желтки с белками, затем добавить муку и какао.
4. Перелить тесто в форму для выпекания и убрать в духовку, разогретую до 200 градусов на 7-8 минут. 

КРЕМ:
1. Желатин замочить в холодных сливках на 10 мин., затем перелить в кастрюлю и готовить до тех пор, пока желатин не растворится.
2. Отдельно взбить сливки до густоты, затем добавить сгущенку и желатиновую смесь. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник на 1 час.


Бисквит разрежьте на две части. На одну часть выложите крем и накройте второй частью, слегка придавите. Готовый молочный ломтик уберите в холодильник еще на 1 час.

Приятного аппетита!

1686

Персики прямиком из СССР

Развернуть
Привет! Пару месяцев я собиралась с мужеством, и вот, наконец, публикую свой первый пост на кулинарную тематику. Подобных профилей здесь уже миллион, но... почему бы и нет?) Может, найду своего читателя.

Моя бабушка в моем детстве готовила вкуснейшие пирожные, которые мы вместе с ней потом обваливали в сахаре. Бабушки уже нет, но рецепт тех самых персиков сохранился. Поделюсь им и с вами :) Готовлю этот десерт, кстати, впервые, так что на ваш суд.


Персики прямиком из СССР
Все продукты были расписаны по-стариковски, в ложках и стаканах, и очень долго мне приходилось пересчитывать все на граммы.

Нам понадобится:

Мука - 300 грамм (+30-40)
Два крупных яйца
Сахар - 150 грамм
Масло - 50 грамм
Сметана - 50 грамм
Сода, гашенная уксусом - 0,5 чайной ложки (думаю, разрыхлитель сработает не хуже)

Персики прямиком из СССР
Яйца с сахаром добавляем в чашу миксера и взбиваем в крепкую пену
Персики прямиком из СССР
К яйцам добавляем 1/1 сметану и очень мягкое сливочное масло (лучше чтобы полежало ночь на столе)
Персики прямиком из СССР
Еще раз перемешиваем и засыпаем муку (300 грамм) и гашеную соду.
Персики прямиком из СССР
Кстати, когда добавите часть муки, перемешивать станет сложнее, и я бы посоветовала сменить венчик на вот такую вот лопаточку, если есть (вообще-то, она предназначена для вмешивания в тесто изюма и орехов, а для замешивания там крюк, совершенно, на мой взгляд, неудобный), потому что отмывать потом венчик от теста невозможно.
Персики прямиком из СССР
Тесто должно получится больше густым, чем жидким, и будет хорошо липнуть к рукам. Чтобы добиться такой консистенции может потребоваться разное количество муки в зависимости от размера яиц, поэтому попробуйте определить на глаз :) И скатываем вот такие шарики примерно одного размера
Персики прямиком из СССР
Персики прямиком из СССР
Слишком плоскими их делать не нужно, достаточно слегка придавить, тесто в итоге слегка растечется. И в духовку, разогретую на 180 градусов, на 15 минут (духовки у всех разные, поэтому после десяти минут лучше начинать смотреть). Половинки не должны быть сырыми, но и свободно деформироваться при надавливании.
Персики прямиком из СССР
Из готовых печенек удаляем середину и закладываем любую начинку (моя бабушка начиняла давленными с сахаром персиками, и это было что-то совсем странное :D). У меня абрикосовое варенье. Она должна быть довольно густой, чтобы пирожное не развалилось. Убираем на полчаса в холодильник.
Персики прямиком из СССР
Каюсь, идею украшения позаимствовала у Энди Шефа, у него есть похожий рецепт, потому что в моей семье красители никогда не любили, даже натуральные) В яблочный сок добавляем красители (естественно, можно использовать просто свекольный и морковный соки), и по очереди опускаем туда каждое пирожное.
Персики прямиком из СССР
А потом в сахар. Чтобы песчинки были помельче, я предварительно прокатала его скалкой на салфетке.
Персики прямиком из СССР
Все :) Можно сделать листики из мяты или свежего лаврового листа, у меня их нет.
Персики прямиком из СССР
Надеюсь, все было понятно) Кстати, у меня проблемы с фото (заметно, наверное :D), и, если у кого-то есть советы, с удовольствием выслушаю.
887

Чебуреки или чем еще заняться в выходные.

Развернуть
Началось все в пятницу, 2 дня назад, позвонил мне мой хороший друг Никита Андреевич и предложил сообразить ему чебуреков на выходных, выбор пал на воскресенье, т.к. на субботу уже были планы, а в последний день недели было желание провести время дома, а раз дома то почему бы и не кухне. Проснувшись я пошел на рынок, чебуреки было желание приготовить именно с бараниной, поэтому в очередной раз меня спасла баранья нога. Поход за ингридиентами - дело не хитрое, тут рассказывать нечего, поэтому попробую рассказать о грамовке: Баранина - 2,5кг, после снятия с косточки я думаю 1,8 - 2 кг, лука примерно в половину меньше, мука - по итогу ушло 1,5 кг, кинза - 1 пучок, вот собственно и все, а ну да соль и перец - по вкусу
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Дальше все предельно просто - мясо я порезал на куски для мясорубки, лук тоже. По луку - половина в мясорубку для сока, остальное мелко порубил ножом, кинза была тоже порублена, не стоит пихать ее целым пучком в мясорубку, даже самая хорошая сможет не справиться и не спрашивайте откуда я знаю. На такое количество фарша я влил примерно полтора стакана воды и все хорошенько перемешал, воду надо вмешивать с ней получится тот самый чебуречный сок, который обжигает если сразу жадно укусить, не дав сему чуду немного остыть и отойти.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Собственно фарш готов - его неплохо убрать в холодильник, что бы настоялся, не знаю зачем, но, как говориться, отдохнуть. Дальше я занялся тестом, тут  конечно может быть масса споров - кто и как делает, где яйцо, где кефир, а у кого-то растительное масло, я точно не знаю но рецептов теста чебуреков есть великое множество, и ,я думаю, их не счесть. Я делаю полузаварное тесто, фотки самого процесса я не делал, т.к. этот процесс для меня итак не совсем чистый, что не тесто, так вся кухня в муке. Вообщем, ставлю на огонь в сотейнике пол литра воды, добавляю пару столовых ложек соли и как закипит выключаю через пару минуток, потом туда уходит примерно грамм 600 муки и все это размешиваю ложкой, что бы получилась липкая масса, немного похожая на картофельное пюре,после этот липкий ужас должен остыть и туда постепенно добавляется мука, непрерывно замешивая. Да! процесс муторный, но что делать? - чебуреков то охота.и Вот спустя минут 30 весь мокрый и уставший я смотрю на тесто, Да я это сделал, самое время его ненадолго оставить и подготовить все для формирования итогового продукта. Из теста я формирую комочек, размером как шар для пинпонга, каждый такой шарик раскатывается и легким движением, используя тарелку и нож, формируются идеально ровные круги. А дальше все просто, на половинку - фарш, и все залепливается. Не стоит жадничать и пытаться впихнуть в чебурек огромное количество мяса, т.к. он может лопнуть и никакого сока вы не получите, а только сильное шкварчание во фритюре.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Собстевнно теперь начинается самый интересный и ответственный процесс, я достал свой боевой казан, ох сколько он пережил, наливаю в него почти бутыль масла и тут главно подождать пока масло прогреется, самы простой способ узнать - это отправить туда кусочек теста, размеров с горошину и он обовсем Вам скажет, а после - вооружаемся шумовкой и жарим-жарим.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
Готовые чебуреки я складываю во вторую миску, на дне которой лежит решетка, она нужна что бы лишнее масло ушло и чебуреки дошли. Далеше все это быстро съедается, в моем случае стоя у плиты, т.к. процесс непрерывный а друзья не дремлят. Фото готового продукта, когда все красиво лежит на тарелке сделать не успел, было уже не до этого, есть только фото одинокого бойца
Чебуреки или чем еще заняться в выходные.
734

Осетинские пироги

Развернуть
Привет, ребят! Сегодня настряпаем пирогов вдоволь. Рецепт получается конечно же бюджетным и очень вкусным.
Осетинские пироги
Необходимости:
Тесто:
1) Мука ~ 700 грамм
2) Кефир ~350 мл
3) Яйцо
4) Сахар 1 ч.л
5) Вода 100 мл
6) Подсолнечное масло 3 ст.л
7) Дрожжи (Количество зависит от типа дрожжей. Лучше всего ознакомиться с инструкцией)
Начинка:
1) 5 картофелин + 300 грамм брынзы = 2 пирога
2) Фарш ~ 350 грамм = 2 пирога
Можно обойтись одним картофаном. А можно и любую другую начинку на свое усмотрение использовать.
Осетинские пироги
Сначала подготовим так называемую опару. В глубокую емкость помещаем 300 грамм муки, кефир, сахар и дрожжи. Все перемешиваем, накрываем, убираем в теплое место и забываем на час.
Осетинские пироги
Далее к опаре добавляем воду, оставшуюся муку, яйцо и масло. Как только в чане станет неудобно мешать, выкидываем наше тесто на стол присыпанный мукой. Месим чтобы на тесте не оставалось трещин. Делим на 4 шарика, накрываем их и забываем на полчаса-час.
Осетинские пироги
Для начинки отварим картофан => превращаем в пюре => смешиваем с брынзой => добавляем приправки, возможно свежую зелень. Кстати, брынза очень специфический на вкус сыр и нравится не всем. Если что заменяйте его на любой другой.
Вообще начинка может быть любая, включайте фантазию.
Осетинские пироги
Когда тесто поднялось раскатываем каждый шарик в круг. Я криворукий и круги катать не умею.
Осетинские пироги
В центр выкладываем начинку в форме шарика.
Осетинские пироги
Каждый уголок теста закидываем на начинку и получаем вот такой шарик.
Осетинские пироги
Руками раскатываем его в лепешку. Делаем порезы, чтоб пар мог выходить, и отправляем в разогретую до 180 духовку на 20-30 минут.  
Осетинские пироги
По итогу, имеем 4 довольно больших пирога. Мы ели их на протяжении трех дней))
Кстать, как я позже узнал, нечетное количество пирогов готовится в любые дни, а четное в траур. Не знаю правда это или нет, но решил с вами поделиться инфой.
Осетинские пироги
Пироги смазывают сливочным маслом и складывают стопочкой. На фото 3 пирога потому что я сожрал один, пока остальные пеклись))
Осетинские пироги
Ссылка на группу вк: https://vk.com/niknicefood

Всем спасибо и удач!
2636

Необычные и несложные первые блюда

Развернуть
Супы, борщи- основа нашей с вами жизни. Где-то их практически не едят, но русского человека сложно представить без жидкого, горяченького и вкусного.
Необычные и несложные первые блюда
Конечно, приготовление супа – это не просто завернул, обжарил, здесь уже гораздо больше ингредиентов и действий, но вдруг кому-то пригодятся выбранные нами рецепты… Смело добавляйте свои совет и рецепты любимых супов!

Всеми любимые и давно известные рецепты – борщей, щей, солянок, ухи и т.п. мы давать не будем – это, так сказать, кухонная опция «по умолчанию». Посоветуем несколько, может быть необычных, но не менее вкусных супов.

Суп с копченой курицей и плавленным сыром
Необычные и несложные первые блюда
Отварить копченую курицу, вытащить и разобрать на волокна, в бульон добавить обжаренную морковь и лук, картофель, проварить, добавить куриное мясо и 2-3 столовые ложки плавленного сыра. Соль и специи по вкусу.

Kalakeitto — финский рыбный суп
Необычные и несложные первые блюда
Отварить жирную красную рыбу, вытащить и освободить от костей, в бульон добавить картофель, пассерованный на сливочном масле лук, проварить, добавить очищенную рыбу и влить стакан сливок. Зелень, специи и соль по вкусу.

Тыквенный суп-пюре с фрикадельками
Необычные и несложные первые блюда
Из фарша формируем фрикадельки, отвариваем их, вынимаем. В полученный бульон добавляем картофель, пассерованный лук, болгарский перец и кубики тыквы, провариваем до готовности, добавляем сливок, взбиваем блендером, добавляем отваренные фрикадельки и зелень. Соль специи по вкусу.

Гороховый суп-пюре
Необычные и несложные первые блюда
Отварить мясной или куриный бульон. Мясо разобрать по волокнам. В бульон добавить зеленый свежезамороженный горошек, пассерованный лук, морковь, картофель (можно вместо картофеля репу), по готовности блендировать, добавить сливочное масло и мясо.

Болгарский суп лешта (суп с чечевицей)
Необычные и несложные первые блюда
Чечевицу замочить на 2 часа в воде, тем временем потушить лук, морковь, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Добавить томатную пасту, ложку сахара, добавить воды и чечевицу, варить до готовности. Для не постного рецепта – вместо воды добавлять бульон и мясо по вкусу.

Сырный суп с шампиньонами и сухариками
Необычные и несложные первые блюда
В бульон добавить до полного растворения плавленный сыр, в него же добавляем пассерованные с луком шампиньоны, петрушку и из багета делаем много сухариков, добавляем петрушку. Соль, специи по вкусу.

Гороховый суп с охотничьими колбасками
Необычные и несложные первые блюда
Предварительно замоченный горох залить водой, проварить, снимая пену, добавить картофель кубиками, пассерованный лук с морковью, и нарезанные колечками охотничьи колбаски, проварить, добавить по вкусу ложку плавленого сыра, соль специи, зелень, чеснок.

Арабский суп с кукурузой
Необычные и несложные первые блюда
Пассеруем вместе – бараний фарш, лук репчатый, помидоры, томатную пасту. В бульон добавляем пассеровку, картофель кубиками, полстакана риса, много зелени, куркуму, перец чили (по вкусу), парику, зиру, стакан вареной кукурузы, соль.

Куриный суп с сырными клецками и зеленым горошком.
Необычные и несложные первые блюда
Курицу отварить, разделить на небольшие кусочки, в бульон добавить картофель кубиками, пассерованный лук, морковь. Клецки – сыр потереть на мелкой терке, добавить яйцо и вводить муку до тех пор, пока полученная масса не перестанет липнуть к рукам. Скатать шарики и кидать в кипящий бульон, добавить пассеровку и куриное мясо, в конце варки добавить горошек и зелень. Соль и специи по вкусу.

Шурпа из говядины
Необычные и несложные первые блюда
На сильном огне (лучше в казане) обжарить говядину, добавить морковь, лук, добавить воду и томить около часа, затем добавить крупно нарезанные овощи – болгарский перец, картофель, томаты, специи, соль, чеснок и острый перец (не разрезать), томить еще час под крышкой. Вынуть перец, добавить зелень и варить еще 5 минут.

Приятного аппетита!
Необычные и несложные первые блюда
293

Азу в казане

Развернуть
Привет, друзья! Это мой первый пост на пикабу, надеюсь Вам понравится :)
Меня зовут Макс и я обожаю готовить на костре, используя казан, вок, гриль и т.д.
Сейчас подходит сезон вылазок и думаю мои рецепты будут Вам по душе.
И начать я хочу с такого блюда как Азу. Данное блюдо, очень понравится любителям сочетать картофель и мясо с насыщенной подливой.
В классическом рецепте, картофель обжаривают и по желанию немного тушат при приготовлении основного блюда. На самом деле, картофель можно не только обжаривать. Я предлагаю запечь картофель в фольге на углях. Такой подход по-своему хорош и упрощает приготовление Азу в на природе.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления Азу:
Азу в казане
Ингредиенты рассчитаны на объём пяти литрового казана.

700 грамм мякоти говядины.
Картофель – 1,5кг.
Помидор – 9шт.
Маринованный огурец – 6шт. (либо квашенные или бочковые огурцы)
Лук – 5шт.
Головка чеснока
Пучок петрушки

Специи:
Паприка
Кориандр
Черный молотый перец
Красный молотый перец
Лавровый лист – 2шт.
Соль
Рафинированное подсолнечное масло

Итак, приступим!
Первым подготовим картофель, завернув его в несколько слоев пищевой фольги. Когда угли будут готовы, выкладываем на них картофель.

Мясо нарезаем брусочками, размером с указательный палец или чуть крупнее.
В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем мясо.
Далее обжариваем мясо на сильном огне до появления румяной корочки.
Азу в казане
Далее нарезаем лук и добавляем в казан, регулярно перемешивая до полуготовности лука.
Азу в казане
Когда лук будет готов, добавляем в казан помидоры. Помидор нарезаем кубиками не больших размеров, предварительно очистив его от кожуры.
Азу в казане
Далее будем заправлять специями:
- добавляем пол столовой ложки соли
- треть столовой ложки красного перца
- треть столовой ложки черного перца.
- пол ложки кориандра.
- столовую ложку паприки.
И в конце, добавляем лавровый лист.
Азу в казане
А теперь нам нужно запастись терпением, так как нас ожидает процесс длительного тушения, для которого потребуется определенный уровень воды в казане. Он должен быть чуть ниже уровня содержащихся в казане продуктов.
Поэтому, доливаем столько воды, сколько не хватает для тушения. Нам понадобилось добавить около 150 миллилитров воды.
Азу в казане
Пока Азу тушится, подготавливаем оставшиеся ингредиенты.
Нарезаем петрушку. Раздавливаем или мелко нарезаем чеснок. Нарезаем брусочками огурцы.
По истечении часа, добавляем в казан зелень с чесноком и сразу добавляем соленые огурцы.
Азу в казане
Содержимое перемешиваем и тушим еще 20 минут на медленном огне, регулярное помешивая.
Азу в казане
Наконец-то 20 минут прошли и Азу готово!
Запеченный картофель выкладываем в тарелку, добавляем к нему Азу и сверху посыпаем петрушкой.
Для любителей острого, можно в блюдо добавить стручковый перец.
Азу в казане
420

Галушки картофельные с шкварками

Развернуть
Галушки картофельные с шкварками
Здравствуй, честной народ. Я отдыхал от постов месяц и теперь возвращаюсь к своему хобби вновь. Сегодня хочу показать классную и несложную штуку. С вариацией этого блюда, а именно с итальянскими ньокками я познакомился еще лет 10 назад и с тех пор готовлю периодически. Блюдо достаточно простое, сытное, интересное и мужское).


Итак, понадобится следующее:
- 600г отварного картофеля.
- 200г сырого картофеля.
- 150г муки
- 1 яйцо
- бекон, подчеревок, щековина или просто сало.
Галушки картофельные с шкварками
Как готовить:
- 600г картошки очистить и отварить " в мундире", в чуть подсоленной воде до готовности. Дать немного остыть и прокрутить на мясорубке или протереть на терке.
- 200г сырого картофеля натереть на мелкой терке и отжать сок.
Галушки картофельные с шкварками
Галушки картофельные с шкварками
- В миску всыпать муку, добавить яйцо, картофель. ПОсолить и вымесить тесто. При необходимости можно припылить себе немного муки. Но добавлять много муки крайне не рекомендуется, т.к. тесто "забьется" и будет тугим.
Галушки картофельные с шкварками
Галушки картофельные с шкварками
- Раскатать тесто в жгут, диаметром в 3 см (или несколько жгутов, кому как удобнее), затем нарезать на небольшие кусочки. Я каждый кусочек катаю в ладонях в шарик, а затем слегка прижимаю тыльной стороной вилки. На тесте появляются бороздки, которые помогают галушкам лучше собирать масло и соус.
- Варить галушки в кипящей, подсоленной воде 5-6 минут.
- Отдельно, в сковороде, вытопить бекон, сало или подкопченные щеки до состояния хрустящих шкварок. Я сделал два варианта. Один простой, а во второй добавил чеснок и колечки красного перца.
Галушки картофельные с шкварками
Галушки картофельные с шкварками
- Готовые галушки полить вытопленным жиром, добавить шкварки, свежемолотый черный перец. Я еще рекомендую базилик.
В качестве отличной добавки классно идет овечья, хорошая брынза или овечий или козий выдержанный сыр.
Галушки картофельные с шкварками
Галушки картофельные с шкварками
Галушки картофельные с шкварками
Галушки картофельные с шкварками
Галушки картофельные с шкварками
Галушки картофельные с шкварками
Технические вопросы и замены:
-В некоторых вариантах приготовления данного блюда картофель берется одного вида: отварной или запеченный. Так что можете попробовать и так.
- Еще в тесто можно добавить немного твердого сыра, пармезана, например. Тоже получается довольно интересно.Опять же, пармезаном классно присыпать все сверху, но тогда это получаются почти классические ньокки.
- Готовые галушки, кстати, очень вкусно посыпать чуть хрустящим, поджаренным луком.

Выводы: Народ, блюдо замечательное и вот почему. ВО-первых, это красиво))) ПРодукты для него нужны самые, что ни на есть простые.
Готовится все элементарно. То, что нравится мне, так это "полуфабрикатность"- т.е можно приготовить таких галушек 2 кг, потом заморозить (только отдельно, чтобы не слипалось) и иметь в морозилке запас. Это очень удобно, ибо после морозилки готовятся они очень быстро, всего на пару минут дольше обычного.Такие картофельные галушки выходят нежными, с этим особым вкусом копченого бекона, шкварки похрустывают на зубах. НИштяк))
Под такое дело мне нравится томатный сок с красным перцем или табаско. Отлично идет.
Так что рекомендую к приготовлению и составлению своего собственного мнения.

И по традиции, по-прежнему принимаю ваши предложения касательно идей для "Литературной кухни". Рассказывайте о ваших любимых книгах и блюдах - будем популяризовать литературу необычным способом - через еду;)


https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ
https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.
279

Самый простой и самый ХРУСТЯЩИЙ ХВОРОСТ

Развернуть
Самый простой и самый ХРУСТЯЩИЙ ХВОРОСТ
Это самый простой рецепт хвороста. Яйца, мука и щепотка соли. Попробуйте! Получается очень-очень хрустящий и вкусный домашний хворост.

Ингредиенты:
Яйца - 2 шт.
Мука - 200-250 г (это примерно 1,5-2 стакана)
Соль - щепотка
Сахарная пудра (для присыпки)

Приготовление:
Яйца размешать с солью, смешать с просеянной мукой и замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Поэтому я не указывала точное количество муки - ее может уйти от 200 до 250 г (зависит от размера яиц и от качества муки). Не добавляйте сразу всю муку, лучше постепенно.
Готовое тесто оставьте под полотенцем на 20 минут.
Теперь все быстро. Раскатываем тесто очень-очень тонко. Чем тоньше вы раскатаете - тем более хрустящий получится хворост. Можно подсыпать муку - так проще раскатывать.
Разрезаем и жарим в раскаленном подсолнечном масле. Хворост нужно жарить не более 30 секунд с каждой стороны. Поэтому лучше заранее сделать заготовки.
Попробуйте. Это очень вкусно!
Как я готовлю этот хворост, смотрите в моем коротком видео:
2268

Морковь по-корейски, бюджет 100 р.

Развернуть
1 час, 100 р. затрат и на неделю запас салата
Морковь 2,5 кг, пару луковиц, 2 небольшие головки чеснока, мало, острый красный перец, соль, 50 мл уксуса 4%
Шинкуем морковь на чудо-тёрке
Морковь по-корейски, бюджет 100 р.
Морковь по-корейски, бюджет 100 р.
Солим и ставим под углом, чтобы образовавшийся сок стёк и его слили за ненадобностью
Морковь по-корейски, бюджет 100 р.
Мелко нарезаем лук и пасируем на сковородке
Морковь по-корейски, бюджет 100 р.
В середине жарки добавляем красный перец и доводим лук до мягкости
Морковь по-корейски, бюджет 100 р.
В морковь выдавливаем чеснок, поливаем уксусом, посыпаем/игнорируем кинзу (у меня заготовки с лета в пакетах в морозилке) и добавляем горячий лук
Морковь по-корейски, бюджет 100 р.
Всё это перемешиваем тщательно и убираем в холодильник часа на 4
Морковь по-корейски, бюджет 100 р.
С черным хлебом и со всем, что угодно уходит в лёт)
Морковь по-корейски, бюджет 100 р.
Приятного аппетита!
1306

Мясная соломка в сладком уксусе."Макс Фрай". Литературная кухня.

Развернуть
Мясная соломка в сладком уксусе.
Здравствуй, честной народ. Эта неделя у меня вышла насыщенной на события и вообще, довольно интересной, поэтому закрепить все это я попытался темой, которой давно не касался.
Итак, сегодня я покажу блюдо из многими любимого Макса Фрая.


"Мы пообедали в трактире "Гугландский понх" - насколько я понял, загадочный "понх" был фирменным блюдом этого заведения, чем-то вроде творожной запеканки, нежной, как суфле. Шурф оказался большим знатоком и ценителем гугландской кухни - можно было подумать, что я путешествую с сэром Кофой, честное слово! Впрочем, от сэра Кофы мой друг отличался самым невыгодным образом: спорить с ним было совершенно невозможно. Он безапелляционно потребовал, чтобы я непременно заказал деликатесный мясной суп с хвойной пылью и уттарийские дутые пышки, мясную соломку в сладком уксусе, которую подавали на круглых деревянных досточках с небольшим, выдолбленным вручную, углублением в центре, и "гугландский черный креф" - зловещего вида, но изумительное на вкус жаркое, и загадочный "семидневный манхок тетушки Хабби", попробовать который мне так и не удалось: за годы жизни в Ехо я действительно стал довольно могущественным колдуном, но фокусы с уничтожением пищи в особо крупных размерах по-прежнему казались мне слишком мудреной наукой!"
©Макс Фрай, "Наследство для Лонли-Локли". Светлана Мартынчик
Мясная соломка в сладком уксусе.
Отрывок нереально красочный и содержит по меньшей мере 5 блюд, которые в будущем я все же планирую реализовать.
Но сегодня у нас будет....


Мясная соломка в сладком уксусе.
Понадобится следующее:
- свинина (нежирная часть. Отлично пойдет биточная часть) или мясо с куриного бедра или грудки.
- вкусная корейская морковка, не острая.-100г.
- 1 зеленый сладкий перец
- 1 красный сладкий перец
- 3-4 зубка чеснока
- 1 кусочек имбиря размером примерно с фалангу большого пальца
- зеленый лук
- острый перец- по желанию
- кунжутное масло- пару капель для аромата. Если найдете, будет совсем хорошо.

Экспресс-маринад:
1стл винного уксуса
1стл растительного масла

Соус:
1-2 стл. темного рисового уксуса. Про замены, как обычно, в конце
1 стл. сахара
щепотка соли
1ч.л. соевого соуса
1ч.л. крахмала, растворенная в 1\3 стакана холодной воды
Мясная соломка в сладком уксусе.
Как готовить:
- мясо отправить в морозилку где-то на полчаса-час. Периодически открывать и тыкать пальцем. Если немного затвердело, вынуть и нарезать тонкой соломкой.

- Перцы, имбирь и чеснок также нарезать тонкой соломкой.

-В миску с мясом влить 1стл винного уксуса и 1стл растительного масла и половину нарезанного имбиря. Отставить мариноваться на полчаса-час.

- Для соуса достаточно просто смешать все компоненты до растворения сахара.
- Отдельно смешать крахмал с холодной водой. Ею будем "затягивать" соус.
Мясная соломка в сладком уксусе.
Мясная соломка в сладком уксусе.
- В сковороду налить ложку-другую масла. Если есть арахисовое, то совсем хорошо, если нет- используйте, какое есть. Масло разогреть и жарить мясо порционно, до золотистого цвета. Если мясо нарезано достаточно тонко, а огонь под сковородой интенсивный, то готовится все будет минуту-две. Цвет, повторюсь, нужен золотистый, красиво поджаренный.Я готовил в два подхода. Готовое мясо перекладывать отдельно в тарелку и накрыть, чтобы не остывало.

В идеале использовать хороший стальной вок на открытом огне костра или воковой горелке. Но сейчас я показываю обычную бытовую сковороду. На ней тоже получается неплохо.
Мясная соломка в сладком уксусе.
- Снова в сковороду добавить немного масла и, как разогреется, забросить имбирь, чеснок и сладкий перец (ну и острый, если используется). Готовим на большом огне буквально минуту. ОСновной критерий такой- сладкий перец должен хрустеть, не должен потерять свет и стать мягким.
Мясная соломка в сладком уксусе.
- Добавить в сковороду мясо и влить соус. Готовить на среднем огне меньше минуты и влить крахмальную воду. Соус должен кипеть и красиво пузыриться.

- Уже готовое блюдо присыпать слегка наискосок нарезанным зеленым луком и капнуть немного кунжутного масла.
Мясная соломка в сладком уксусе.
Мясная соломка в сладком уксусе.
Мясная соломка в сладком уксусе.
Мясная соломка в сладком уксусе.
Мясная соломка в сладком уксусе.
Технические вопросы и замены:
- Самая основная замена -уксус: в том или ином виде я готовил это блюдо уже приличное количество раз и скажу, что как по мне, уксус здесь нужен именно рисовый черный. У него нереально крутой аромат и как раз нужная кислота со сладостью. Заменить его можно вкусным бальзамическим уксусом, если же его нет ( а у большинства не фанатов его нет) то можно взять винный уксус.Что получится, если взять рисовый светлый, либо яблочный я не скажу, ибо не пробовал. Благо сейчас в магазинах укуса представлено дикое множество. Даже искать интенсивно не приходится.
- Остальное можно менять по своему усмотрению. Морковь можно брать и свежую, но с "корейской " выходит интереснее.
- Кунжутное масло все же рекомендую приобрести. Оно хоть и недешево, но долго хранится и расходуется крайне медленно. Зато используя хоть пару капель можно получить тот самый, особый "азиатский" аромат.

Выводы:
Я постарался попасть в цель и даже доску нашел подходящую в качестве тарелки. А вторым кадром использовал чугунную тарелку для подачи, которую предварительно прожарил на огне. Она еще долго потом держала температуру блюда.
Короче, народ, вам стоит это попробовать. Штука зачетная. Мясо сочное, овощи хрустящие, соус ароматный. Что еще нужно для гастрономического удовольствия? Может все из-за моей старой любви к азиатской кухне, но все вот эти сочетания цвета, кисло-сладко-соленого соуса и запаха кунжутного масла просто сводят меня с ума)))
В общем готовьте и делитесь мнениями.

ПО-прежнему принимаю ваши предложения касательно идей для "Литературной кухни". Рассказывайте о ваших любимых книгах и блюдах - будем популяризовать литературу необычным способом - через еду;)

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.


Читайте хорошие книги, комрады) Всегда Ваш, Бра из Одессы.