сало

Постов: 19 Рейтинг: 23714
203

История про подарок

Развернуть
На прошлой работе самый большой босс был турок и мусульманин. Как и другим большим боссам, на праздники партнеры присылали ему подарки и сувениры. Алкоголь он не употреблял, не скажу по религиозным соображениям или просто так, но все бутылки неизменно отдавались в народ.

Когда открывался филиал в Украине, тамошняя ассистентка звонила помощнице нашего бигбосса. Узнав, что тот мусульманин, она поцокала языком, записала информацию и повесила трубку. Через неделю от них принесли подарок: большую бутылку горилки и шматок сала. Вероятно, девушка просто не знала значение этого слова, рассуждали мы, пока с аппетитом употребляли подарок.

https://vk.com/madtilldead
1784

Еще одна история про веганов.

Развернуть
Далее со слов тещи:
Приехали к нам погостить родственники из города. Муж и жена. Так вот жена представилась вегетарианкой. Пришлось ей салатики готовить, да супчики постные.
Вечером достали сало. Так вот эта особа отрезала от сала кусочки мяса (она же веган) и жрала сало. И ей даже не казалось это странно.)
4325

Паб "пшено и сало"

Развернуть
К посту

Вот такой у меня за окном паб
Паб
658

Голод не тетка..

Развернуть
Отец вывесил за окно кусок сала - синиц подкормить, занавесил окно шторой, чтобы птиц не смущать.
Слышу - звук поедания сала какой-то..странный. Оказалось синицы давно разогнаны и этот красавец самозабвенно долбит замерзший кусок сала.
Голод не тетка..
Голод не тетка..
Фоткал на тапок, строго не судить)
646

Старопольский смалец.

Развернуть
Старопольский смалец.
Здравствуй, честной народ. Сегодня решил отойти от основных рубрик и поделиться с вами офигительной штукой. Так что рецепт из разряда "по рецептам френдов". За рецепт, нужный настрой и вдохновение говорю спасибо Сергею Пожару.(sergej-pozhar в жж).

Впервые, с подобной штукой я столкнулся еще в босоногом детстве, у бабушки в деревне. Вытопленным смальцем заливали готовое мясо и колбасы, им заливали паштеты и тушенку, жарили на нем все, что угодно, да и просто мешали с чесноком и мазали на вкусный, домашний хлеб. А какая яичница получалась на таком смальце.ммм. Про жирность, калории и прочее никто не думал. Свежий воздух, экология и труд делали свое дело.

Итак, отбросив в сторону воспоминания..


Понадобится следующее:
1кг свиного подчеревка
0,7 кг зареза (внешняя часть шеи) либо щековины.
Но по опыту приготовления скажу, что в случае отсутствия зареза, можно просто увеличивать количество подчеревка. Сала там более, чем достаточно.
В моем случае было 1,8 кг подчеревка. Выбрал два куска с большим и меньшим количеством сала.
4-5 луковиц
2 кисло-сладких яблока
4-5 зубков чеснока
8-10 горошин душистого перца
1стл майорана
соль и перец по вкусу
Старопольский смалец.
Старопольский смалец.
Как готовить:
Мясо нарезать на полоски, а затем на небольшие кубики. Ничего сверхъестественного.
- Достать жаровню, которую можно ставить на огонь. Я пользовался большой чугунной.
Также подойдет большая сковорода или кастрюля.
Старопольский смалец.
Старопольский смалец.
- Слегка разогреть и выложить все мясо. Подлить грамм 50-100 воды и готовить на небольшом огне, периодически помешивая. Мясо\сало должно медленно, неторопливо топиться. Так что периодически помешивайте, подливая по чуть-чуть воды если необходимо, дабы не прилипало ко дну.
Старопольский смалец.
- НА этапе, когда вытопится достаточно жира, а самого сала почти не будет видно, можно всыпать порезанный кубиками лук.
Старопольский смалец.
Старопольский смалец.
- Специи перетереть в ступке и добавить их в жаровню.
Старопольский смалец.
Старопольский смалец.
- Продолжайте готовить на маленьком огне пока мясо не начнет распадаться на волокна. Проверить это легко. Подцепите вилкой кусочек и разотрите его по разделочной доске. Ну и попробуйте, наконец. Чего уж тут. Мясо должно быть мягким и ультра мягким.Нет? Готовьте еще.
Старопольский смалец.
- Как мясо будет готово, добавляйте очищенные и порезанные кубиком яблоки. Они дают здесь кислинку и приятный привкус. Мне понравилось. В следующий раз буду добавлять больше.

- Тушить, пока яблоки не станут мягкими и полупрозрачными.
Старопольский смалец.
Старопольский смалец.
- Теперь осталось всю эту смесь перетереть\ размять и разложить по банкам. Когда готовил первый раз, то сделал пополам. В половину банок мясо не разминал, а оставил, как есть, а вторую половину слегка перебил погружным блендером. Буквально секунду. Получилось как раз, как надо. Блендер просто перебил мясо на волокна, оставив текстуру. В этот раз сделал также. 50\50. Оказалось хорошим решением. Мясо кусочками я теперь добавляю к картофельному пюре, рису и в яичницы. А измельченное- мажу на хлеб. Ништяк.

- Теперь осталось лишь добавить пропущенный через пресс чеснок (или натертый на мелкую терку), да посолить и поперчить. Попробовать и скорректировать по вкусу.Разлить по банкам либо формам. Поставить в холодильник.
Старопольский смалец.
Технические вопросы и замены:
-Подчеревок я не вижу смысла чем-то заменять. Он доступен, вкусен, дешев и прост в приготовлении.
- Про посуду я уже писал в начале.
- Майоран можно заменить с помощью орегано.
- Яблоки я пока пробовал заменять лишь черносливом и курагой. Лично мне не пошло. Но попробуйте, что уж там. Может вам зайдет.В следующий раз добавлю больше яблок и возьму что-то по кислее.
Старопольский смалец.
Старопольский смалец.
Старопольский смалец.
Старопольский смалец.
Старопольский смалец.
Выводы:
Может это я такой большой фанат и любитель такого рода еды, возможно, это романтические воспоминания из детства, или хз что, но мне действительно понравилось. Несмотря на то, что это просто подчеревок с салом. Но все же какой кайф достать из холодильника холодную баночку такой штуки, намазать на хлеб, поместив сверху пару колечек неострого лука и кусочек соленого огурца, да что уж там, бабахнуть 50 грамм водки под это дело тоже будет не грех. Да и с вкусным пивом хорошо получается. А если еще селедки вкусной на бородинском хлебушке, да накрыть все это стаканом холодного томатного сока с солью и черным перцем. Мама дорогая...
А вообще, не сочтите за извращение, но я уже несколько дней подряд мажу такой смалец на хлеб и ем его вместе с утренним кофе. Отлично пляшет такой сочетание.
Короче, дорогая редакция, я рекомендую.
И вообще, такая закусь очень удобна- делается она относительно легко, стоит недорого, да и хранится долго.

Народ, давайте делитесь похожими вариантами, которые в ходу у вас. Может найдем еще чего интересного

- это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

- Это я сам в ФБ

это группа в фейсбуке, где появляется то, что не
появляется здесь.

Засим разрешите откланяться. Из все еще солнечной Одессы, ваш Бра.
1137

Батя херни не сделает!

Развернуть
Батя херни не сделает!
564

Лучший букет - букет из сала.

Развернуть
Лучший букет - букет из сала.
269

Свиное сало. Животные жиры и здоровье сердца.

Развернуть
Прошу уделить внимание этим 2-м статьям под моей редакцией. Особенно внимательно прочитать 2-ю часть и объяснить по возможности родным, близким, бабушкам и дедушкам.
1.

Самая большая ошибка в истории питания — это война с жирной пищей.
Как только появились рекомендации исключить насыщенные животные жиры из питания, так сразу начался рост сердечно-сосудистых заболеваний и раковых опухолей. А главное — началась эпидемия ожирения и диабета 2-го типа, спровоцированного увеличением углеводов в питании и исключением животных жиров в пользу растительных.
Свиное сало. Животные жиры и здоровье сердца.
Разберём состав сала:

Часто идут споры и пользе насыщенных (животных) жиров.
Исследования последних лет убедительно показывают, что ни насыщенные жиры, ни холестерин не опасны для здоровья .
Ссылки на исследования:
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19364995
ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract
www.bmj.com/content/346/bmj.e8539
jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=189529

Сейчас учёные всего мира признали, что догма об обезжиренном питании была основана на ложных исследованиях, которые уже полностью разоблачены, а вред свиного сала — огромная ошибка.

Питание, лишённое животных насыщенных жиров и холестерина, приносит только вред здоровью и продолжительности жизни. Всё началось в Норвегии. Норвежцы имели самый низкий показатель сердечно-сосудистых заболеваний. Но их рацион питания был богат животными жирами, и они имели высокий уровень холестерина в крови. Когда Всемирная Организация Здравоохранения поставила вопрос об очередной закупке статинов для снижения уровня холестерина населения Норвегии, то норвежские врачи задались вопросом, а зачем это нужно. Ведь на примере их страны высокий уровень холестерина никак не был связан с заболеваниями сердца. Норвежцы имели самую низкую статистику сердечно-сосудистых заболеваний в Европе. При этом у самих норвежцев были самые высокие показатели холестерина в крови среди европейцев. А ведь лекарства от холестерина (статины) слишком дорого обходились государственной казне.

Больше насыщенных жиров, меньше болезней сердца.

Теперь — это уже факт. Самый низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний имеют жители тех европейских стран в которых наибольшее потребление животных жиров в рационе.



И причина здесь очень проста. Употребление насыщенных жиров не имеет ничего общего с риском сердечно-сосудистых заболеваний. А вред свиного сала — это был просто МИФ. И вот ссылка на одно из первых серьёзных исследований, опровергающих вред насыщенных жиров в питании. Это исследование было опубликовано ещё в далёком 1998 году. Представить себе, сколько лет нас вводили в заблуждение.

Свиное сало. Животные жиры и здоровье сердца.
Учитывая, что насыщенные жиры вообще безопасны, то вред свиного сала — это не более, чем миф. В свином сале до 40% насыщенных жирных кислот. К тому же свиное сало содержит до 40% олеиновой жирной кислоты.

И напоследок ещё одно интересное исследование. Было проведено исследование на мышах на предмет влияния жиров на продолжительность жизни. А мыши, как известно очень похожи на людей по своему обмену веществ и генетике. И большинство исследований, которые эффективны на мышах, имеют эффект и на людях.

Так мыши были разделены на 4 группы. Одних кормили как обычно. Второй группе давали много полиненасыщенных жирных кислот (рыбий жир), третьей группе давали много мононенасыщенных жирных кислот (соевое масло), четвёртой группе давали много насыщенных жирных кислот и мононенасыщенных (свиное сало). В результате мыши, которые ели сало прожили больше, чем мыши, которые ели больше рыбий жир или соевое масло. Но все эти мыши жили дольше, чем те, которые питались низкожирной пищей.



От себя добавлю, что стоит обратить внимание на пару моментов: современный рацион человека находится в большом недостатке омега-3 жиров. Он проявляется на фоне переизбытка омега-6( подробнее об этом во 2-й части поста). Каждому, кто заботится о здоровье, о своём будущем стоит добавить в свой рацион продукты, богатые этими незаменимыми жирами.

Наиболее важными омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами являются альфа-линоленовая кислота (АЛК), эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). Разумеется нас интересует наличие их в сале:
Свиное сало. Животные жиры и здоровье сердца.
К сожалению, сало нас не устраивает по данным показателям :(
Зато оно богато насыщенными жирами, что тоже очень важно, так что убирать его из рациона конечно же не стоит.
2.

Хирург-кардиохирург рассказывает об истинных причинах сердечных заболеваний

Реальной причиной сердечно-сосудистых заболеваний является воспаление в стенке артерии. Постепенно это открытие приводит к изменению концепции борьбы с болезнями сердца и другими хроническими заболеваниями.

Применяемые испокон веков диетологические рекомендации способствовали распространению эпидемии ожирения и диабета, последствия которой затмевают любую чуму с точки зрения смертности, человеческих страданий и тяжелых экономических последствий.

Несмотря на то что 25% населения принимает дорогостоящие статиновые препараты, несмотря на то что мы сократили содержание жира в своем рационе, процент американцев, которые умрут в этом году от сердечно-сосудистых заболеваний, выше, чем когда-либо прежде.

Проще говоря, если в организме отсутствует воспаление, холестерин никоим образом не может накапливаться в стенке кровеносного сосуда и привести тем самым к сердечным заболеваниям и инсультам. Если нет воспаления, холестерин свободно перемещается в организме, как это изначально задумано природой. Именно воспаление вызывает отложения холестерина.
Свиное сало. Животные жиры и здоровье сердца.
В воспалении нет ничего необычного — это просто-напросто естественная защита организма от внешних «врагов», таких как бактерии, токсины или вирусы. Цикл воспаления идеально защищает ваш организм от этих бактериальных и вирусных захватчиков. Тем не менее если мы хронически подвергаем свой организм воздействию токсинов или едим продукты, к обработке которых он не приспособлен, возникает состояние, называемое хроническим воспалением. Хроническое воспаление настолько же вредно, насколько целебно острое воспаление.

Каковы же основные причины хронического воспаления? Проще говоря, это избыток потребления продуктов с высоким содержанием простых переработанных углеводов (сахар, мука и все изделия из них), а также чрезмерное потребление растительных масел омега-6, таких как соевое, кукурузное и подсолнечное, которые содержатся во многих переработанных продуктах.

Каким же образом сладкая булочка может вызвать воспаление, которое превращает нас в больных?

Представьте, что по клавиатуре разлился сироп, и вы увидите, что происходит внутри клетки. Когда мы потребляем простые углеводы, такие как сахар, уровень сахара в крови быстро повышается. В ответ поджелудочная железа выделяет инсулин, основной целью которого является перенос сахара в каждую клетку, где он запасается для выработки энергии. Если клетка заполнена и не нуждается в глюкозе, она не участвует в процессе, чтобы избежать накопления излишнего сахара.

Когда ваши полные клетки отклоняют излишнюю глюкозу, уровень сахара в крови поднимается, производится все больше инсулина, и глюкоза превращается в накопления жира.

Какое отношение все это имеет к воспалению? Уровень сахара в крови имеет крайне узкий диапазон. Дополнительные молекулы сахара прикрепляются к различным белкам, которые, в свою очередь, повреждают стенки кровеносного сосуда. Это повторяющееся повреждение оборачивается воспалением. Когда вы повышаете свой уровень сахара в крови несколько раз в день, каждый день, возникает такой же эффект, как от трения наждачной бумагой по стенкам хрупких кровеносных сосудов.

Булочка выпекается с использованием одного из многочисленных масел омега-6, таких как соевое. Чипсы и картофель фри замачивают в соевом масле; обработанные продукты изготавливаются с использованием омега-6 для увеличения срока хранения. Несмотря на то что омега-6 имеют важное значение для организма — они являются частью каждой клеточной мембраны, контролирующей все, что входит и выходит из клетки, — они должны быть в правильном балансе с омега-3.

Если баланс смещается в сторону омега-6, клеточная мембрана производит химические вещества, называемые цитокинами, которые непосредственно вызывают воспаление.

Существует только один способ устранения воспаления, и это переход к потреблению продуктов в их натуральном виде. Чтобы нарастить мышечную массу, ешьте больше белка. Выбирайте сложные углеводы, такие как яркие фрукты и овощи. Сократите или вообще исключите из рациона вызывающие воспаление жиры омега-6, такие как кукурузное и соевое масла и обработанные пищевые продукты, приготовленные с их использованием.

Одна столовая ложка кукурузного масла содержит 7280 миллиграммов омега-6; соя содержит 6940 миллиграммов омега-6. Вместо этого используйте оливковое или сливочное масло, приготовленное из молока коровы, выкормленной растительной пищей.

Животные жиры содержат менее 20% омега-6, и гораздо менее вероятно, что они могут вызывать воспаление, чем якобы здоровые масла с маркировкой «полиненасыщенные». Забудьте «науку», которую вбивали вам в голову на протяжении десятилетий. Наука, которая утверждает, что насыщенные жиры сами по себе вызывают болезни сердца, не является наукой вообще. Наука, которая говорит о том, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови, также очень слаба. Поскольку теперь мы точно знаем, что холестерин не является причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Беспокойство относительно насыщенных жиров является еще более абсурдным.

*Доктор Дуайт Ланделл — в прошлом руководитель персонала и заведующий отделением хирургии в Banner Heart Hospital, Меса, штат Аризона. В том же городе находилась его частная клиника Cardiac Care Center. Недавно доктор Ланделл оставил хирургию, чтобы сосредоточиться на лечении сердечно-сосудистых заболеваний с помощью диетотерапии. Он является основателем организации Healthy Humans Foundation, которая содействует оздоровлению населения. Акцент делается на оказании помощи крупным корпорациям в укреплении здоровья персонала. Он также является автором книг «Лекарство от болезней сердца» и «Великий холестериновый обман».

Перевод взят из:live-up.co


Моё мнение: в готовой пище нету особых проблем, главное знать меру и во всем быть объективным. Причиной ожирения по большей части является не способность человека понять сколько на самом деле ему нужно пищи, оценить норму дневной калорийности. Это понимание приходит лишь с началом посчёта калорий.

2388

Штык нож

Развернуть
Поехали мы как то на выезд. Один из прапоров затянул на выезд копченое сало, а ножа у него не было. В итоге резал сало моим штык ножом. В результате чего на ноже остался слой жира.
По приезду обратно в полк один штабных начальников решил проверить боеспособность пат(подразделение анти террора). Подарвал нас по тревоге, отработали вводную. Потом захотел проверить наше оружие, автоматы мы всегда чистили, а вот штык ножи ниразу. И вот после проверки автоматов он достал у первого бойца штык нож, и говорит
-автоматы конечно у вас все смазанные, а вот ножи хуеватые, смотри он у тебя уже ржаветь начал.
Доходит до меня, достает мой нож, и на лице капитана появляется улыбка.
-ну вот, другое дело. Молодец солдат. Берите с него пример.
А я в это момент стою и начинаю улавливать легкий аромат копченого сала...
683

«За что?!» Видео, как американцы пробуют русские холодец, «селедку под шубой» и сало :))

Развернуть
БМ молчал.
1176

Этот кусок сала мне что то напоминает...

Развернуть
Этот кусок сала мне что то напоминает...
2494

Анекдот из жизни

Развернуть
Вспомнилась сегодня история из моей студенческой юности.
Было нас три друга Толик (русский), Шамиль (чеченец) и я(хохол), жили дружно в общаге студенческой и кашу делили поровну на всех =) И как-то раз Толик купил сала и попросил положить у меня т.к. холодильник был только у меня(я жил в отдельной комнате), ну собственно говоря Толик про него благополучно и забыл на месяц, а я его иногда пощипывал, как мне казалось совсем чуть, чуть.
Ну сидим мы значит борщик собираемся навернуть и тут Толик вспоминает про сало мол тащи навернем сейчас. Приношу значит я этот кусочек(раза в 3-4 усохшийся) :) и тут следует диалог:
Толик: -И что это все? Он вроде больше был.
Я: - Ну я пару ломтиков отрезал...
Шамиль посмотрел на нас и вынес сакраментальную фразу: -Ну ты додумался! Хохлу сало на сохранение отдал!
Ржали долго... Это я к чему, да здравствует дружба народов! =)
1375

Родительская смекалка

Развернуть
Знакомая рассказала историю.
В общем, в детстве она не ела сало ни в каком виде. Ну ребенок, бывает. Так вот, когда ей было лет 10 ее отец на кухне крутил фарш на котлеты/пельмени и она увидела, что вместе с мясом в мясорубку отправляются и куски сала. Реву было море - "я не буду это есть, там сало" и все в таком духе. На что отец ответил, что это для смазки механизма, чтоб легче крутилось и что в сам фарш сало не попадает. Дитя успокоилось и проблемы больше не было.
Осознание того, что ее обманули, появилось спустя лишь 8 лет :)
PS. сало опять не ест)
925

У нас будут самые толстые синички на районе!

Развернуть
У нас будут самые толстые синички на районе!
390

Немного вкусного сала от нефтяников

Развернуть
Немного вкусного сала от нефтяников
2094

Сало единорога

Развернуть
А думали желе...
Сало единорога
1517

Мой рисунок "О любви" :)

Развернуть
Не помню уж кто, но кто-то точно просил нарисовать мясо :) Пожалуйста!
Мой рисунок
212

Копчение грудинки

Развернуть
http://vk.com/kazanmangal Готовим вместе!
Копчение грудинки
874

Что бы жизнь Вам постной не казалась.

Развернуть
Коммент для минусов под слоем сала)
Что бы жизнь Вам постной не казалась.