специи

Постов: 7 Рейтинг: 17553
1688

Чесночная(адыгейская)соль

Развернуть
Чесночная(адыгейская)соль
Чесночная соль или,как называют ее у нас в республике,чесночка. Это очень легкая в приготовлении,ароматная и незаменимая моя помощница на кухне.
Итак, я делаю ее в больших количествах. Во первых,на продажу. Во вторых,сама солю ею все подряд. На 5 ти литровую емкость у меня уходит 6 кг.соли. Беру самую обычную,каменную не йодированную. Чеснок 10 головок. Его нужно почистить и пропустить через мясорубку. Что бы чистка зубчиков чеснока не превратилась для вас в муку,замочите их(зубчики,не головки) минут на 15 в холодной воде. Вот увидите,чеснок сам будет выскакивать из шкурки. Ну в общем,чеснок очистили и пропустили через мясорубку. А соль всю высыпали в большой тазик. Туда же отправили и чеснок, плюс пакетик перца черного молотого,красной паприки тоже пакетик, молотой кинзы, сухую зелень укропа,базилика. Мне нравится именно такой набор специй. Но вы можете менять что-то под себя. Хорошенько все перешиваем,складываем в емкость с крышкой. Подойдет даже банка стеклянная. И ...все. да,все. Теперь у вас есть наиароматнейшая соль.
2895

А перец то острый )

Развернуть
А перец то острый )
Надпись на упаковке
" В отличие от твоего парня ты узнаешь когда я войду"
:)
бм молчал
2396

Греки знают толк в переводе

Развернуть
Греки знают толк в переводе
1369

Индийский рецепт. Возьмите 30 зубчиков чеснока..

Развернуть
Индийский рецепт. Возьмите 30 зубчиков чеснока..
Многие знают, что покупая съестное в Индии, настоятельно рекомендуется покупать еду неострую, с наименьшим количеством приправ и перца) то же самое относится и к приправам для готовки. Кстати, индусы это понимают, и даже местную национальную еду для туристов готовят не столь острую как для себя. 
Купил я както себе местных (просил самые неострые) специй, сейчас начал их разгребать перед майскими шашлыками. Начал читать инструкцию..(с сокращениями)
На 1.5 кг мяса
6 больших луковиц
30 зубчиков чеснока
15гр имбиря
10 шт зелёных перчиков чили 
тамаринд, соль, уксус и самой приправы 4 больших ложки( сама приправа -масала, а это обычно попросту смесь разных перцев)
6184

Гид по кухне

Развернуть
очень длиннопост
Гид по кухне
1298

В помощь новичкам и любителям: виды специй

Развернуть
В помощь новичкам и любителям: виды специй
1723

Вяленое мясо. Длиннопост!

Развернуть
кулинарный эксперимент
Вяленое мясо. Длиннопост!