суши

Постов: 28 Рейтинг: 63139
1455

Как производят водоросли нори, для суши.

Развернуть
Признаться честно, был немного удивлён... Думал что у них просто листья широкие.
9465

Когда заказываешь с женой суши и просишь сделать все качественно

Развернуть
Когда заказываешь с женой суши и просишь сделать все качественно
425

Поела роллов...

Развернуть
Я уже натыкалась тут один раз на нелицеприятные отзывы о данной компании, хочу вставить свои "пять копеек" не с целью поныть, а с целью предупредить и сберечь ваши нервы.
У меня сейчас идёт борьба (уже принципиальная) за возврат отмененного заказа в магазине Мосгорсуши (они же - Мосгорпицца).
Дело было почти 10 дней назад, пообещали привезти заказ в течение часа, но после 3.5 часов ожидания я поняла, что ждать уже бесполезно: курьер притворился мертвым, а операторы обнадеживали "еще пять минуточек". Мне нужно было уходить, поэтому сделала отмену, мне сказали, что возврат провели в этот же день. Где-то на четвертый день позвонила в Сбер, где мне сообщили, что оформленных возвратов не видят. Интересно. Вот с этого времени я звоню почти каждый день с двумя целями: 1) чтобы меня соединили с менеджером Анной (которой постоянно нет на месте) 2) если удача улыбается, то снова напомнить ей о предоставлении мне квитанции о возврате, чтобы я уже тревожила банк, а не их. Последний раз я услышала абсолютную дикость о том, что она не имеет права этого делать 0_о. Какое-то сказочное надувательство, господа. Тут грешным делом подумала отнести им заявление на возврат в двух экземплярах, на бумаге, но указанный на сайте адрес отмечает, что они сидят на Горбушке - еще интереснее. Написала последнее письмо, в котором указала, что обращусь в прокуратуру (ибо задрали). Письмо прочитано - в ответ пока снова тишина. И сверчки.
Был ли у вас подобный опыт? Может, реально уже забить? Да обидно что-то.
3250

Курьер - доставить любой ценой

Развернуть
Вчера коллега по работе заказал на обед суши. Организация наша находится на охраняемой, огороженной территории, поэтому курьеров встречать ходим на проходную, там обычно расплачиваемся и забираем товар.
Спустя некоторое время после заказа, звонит курьер (гражданин одной из южных республик), на ломанном русском пытается объяснить, что он приехал, но его не пускают к зданию, адрес которого был указан в заказе. Коллега сказал: "жди, я сейчас подойду", курьер то ли не понял, то ли не расслышал, что то пробурчал в трубку, на что повторно услышал предыдущую фразу. Когда коллега спустился с рабочего места на улицу, он увидел, охранника, скрутившего какого то мужика и ведущего его на пост охраны. В руках задержанного был пакет с логотипом конторы, в которой сделан заказ.
В ходе разборок оказалось, что курьер, не пройдя через проходную, отошел от неё подальше, сиганул через забор и побежал к зданию, но был пойман охраной. В итоге всё обошлось, обед был доставлен, курьер отпущен.
А если бы объект был под особой вооруженной охраной, что тогда?
1466

Разбор некоторых ошибок в бизнесе на примере моей Доставки суши.

Развернуть
Может быть для кого-то ничего нового в тексте не будет.
Все ошибки бизнеса и не перечислить. Разберу самые крупные или дам совет, что лучше сделать.

1. Моей первой ошибкой было неправильное составление бизнес-плана. Я решила что мой сегмент покупателей -это студенты. Сам массив студентов подтянулся наверно только на втором году работы. А целевой аудиторией были люди 30+. И средний чек у этих людей повыше и требования пожестче.  Но тут было перестроиться просто. Выше цены, бОльший вес, особое внимание на накрутку и выкладку. И это все не просто так.
Понимаете, когда человек заказывает роллы в ресторане, то качество блюд все равно суммируется с обстановкой, обслуживанием, "выходом в людное место". Может и роллы так себе, но их едят в заведении под приятную музыку, в компании и "особом месте".  А дома хоть и есть музыка и приятная компания, все равно роллы воспринимаются по другому. Тут нет официантов и можно есть руками. Это очень важный фактор. Роллы, отправляемые на доставку должны быть безупречны, потому что их разглядывают и едят дома. Расковыривают на кусочки и мажут васаби на хлеб. Накрутка у роллов должна быть хорошей, чтобы не развалились в дороге, контейнеры чистые (без кусочков масаго или соусов), температура блюд должна сохранятся. И хоть эти правила едины и для ресторана и доставки, при подаче блюд, покупатели более придирчиво относятся к блюдам на дом.  Поверьте моему опыту.
Я на эту тему, да и не только на эту, читала своим сотрудникам лекции. Обучение с моей стороны могло затянуться на целую неделю, зато люди знали что от них хотят и как они должны работать. Мое отношение такое - мало научить человека крутить роллы, нужно чтобы он знал и понимал негласные правила, историю создания, особенности того или иного блюда и много чего еще.

2. При открытии я мало заложила средств на поддержку бизнеса. Потом пришлось брать кредиты. Выплаты по кредитам сильно подкашивали, особенно когда платежи приходились на даты оплаты налогов или выдачи зп. Выход нашелся такой -я стала каждый день из кассы забирать небольшую сумму, которая к концу месяца складывалась в ежемесячный платеж. С таким подходом стало проще жить и дышать.

3. Место. Это самая моя большая головная боль. Ищите хорошее место. Даже если оно вам кажется, что ВРОДЕ как хорошее- отказывайтесь. Берите то, в чем 100% уверены, даже если это место вам придется ждать год.
Как только мы переехали со своей доставкой на новое место - поток клиентов вырос в разы.
А какие убытки мы понесли при этом, ужас - это дважды сделанный ремонт производства, огромные затраты в рекламу.
А на новом месте вывеску оформили - и всё. Красота)))
Надо было просто сразу не бросаться в огонь, а немного подождать.

4. Реклама. Какой только вид рекламы я не запускала, чтобы привлечь к своей доставке суши внимание. А все потому, что место размещения изначально было выбрано неправильно. Рассылки, буклеты, промоутеры, радио, соцсети, баннеры, реклама в транспорте, справочные службы, реклама в газетах /журналах, рекламные стойки, конкурсы репостов, акции и скидки. И это не весь список.

Если вы нашли правильное место, то вам столько рекламы не нужно.
Сейчас я бы раскручивала доставку суши так:
- инстаграм,  где описывать что готовим и как, различные фото-приколы,
-  странички в вк и ок  (ок не скидывайте со счетов - там огромная целевая аудитория), 
- фейсбук,
-  платные посты в городских группах,  или призы в конкурсах в этих группах,
-  собственные конкурсы репостов, 
- реклама на транспорте (если есть мониторы, так как плакаты толком не работают),
-  билборд на перекрестке, где машины стоят более 30 сек, 
- рассылка по почтовым ящикам с газетой (разбить на районы), 
- создание собственной базы для смс оповещений, путем продажи бонусных карт (если получают карту бесплатно - ее не берегут, а у вас расходы).
- Ну и конечно радио. Радио это длительная рекламная компания рассчитанная месяца на три. Должен быть ролик громким и емким. Вбираете в грудь воздух и кричите тете Вале на башенный кран. Например "ВААА-ЛЯЯЯ доставка суши по городу и в офисы. Тел. 00-00-00".  Громко. Емко.
И номер телефона должен быть правильным. Например 8-999-99-999-99 неправильный. Умрете произносить. А 8-90-90-60-9000 это правильный. Произнесите примеры вслух и поймете. Говорить Десять девяток не канает, люди запоминают цифру десять, а не девять.

Ищите рекламу, после которой люди сразу о вас узнают и заговорят. У меня это было смс с набором по скидке.
- Не скидывайте со счетов сайты купонаторы. Это очень хорошая реклама.
-  Делайте конкурсы на лучшее фото недели с вашей продукцией, таким образом Ваша лента будет завалена красивыми фотками ваших блюд и благодарностями от покупателей.

Ищите рекламу все время. И оказывается есть много недорогой или даже бесплатной рекламы. Главное быть на слуху у покупателей.


5. Всегда ищите сотрудников и проводите собеседования. Собираете свою базу с работниками, может Вы его не сможете взять сейчас, но у вас откроется место чуть позже.
Зачастую приходит сотрудник и говорит, что он уходит в отпуск, уезжает, у него поменялись планы. Причина ухода не важна, важно то, что надо теперь куда-то бежать и кого-то искать.  Лучше быть к этому готовым заранее.

6. Не покупайте дорогое оборудование, если у вас закрытый цех. Например мы купили печки-гриль (допустим в Эльдорадо) и когда перегорали тены,  то мы их просто меняли на новые. Раз за разом и без дополнительных расходов.
Некоторые цеха проще и дешевле оборудовать бытовыми приборами. И если сломается, то не так жалко.

7. Торгуйтесь с поставщиками. Я торговалась. Жестко. При каждой покупке. Составила свод-таблицу у кого что дешевле. В итоге покупала то, что мне надо по самым низким ценам. Но у разных поставщиков. Меня потом спрашивали где я в принципе такие цены нашла. Никто не верил, что поставщики одни и те же, продукты одинаковые, а цены у меня ниже.


8. Не надо вестись на жалобу одного клиента на вкус продуктов или внешний вид (это не касается качества и свежести -тут надо реагировать моментально). Например пришел покупатель и сказал, что ему мидии не нравятся как приготовлены, не тот соус как он привык. Не надо бежать и все переделывать. Довольных всем не бывает никогда, а вот если таких покупателей придет человек десять, то тут уже надо задуматься.


9.  Не снижать поставленную планку. Держать ее крепко двумя руками.
В один момент жизни доставки суши у меня возникли мысли изменить состав блюд, уменьшив количество начинки и увеличив рис. Вроде так работают везде и зарабатывают. Но я на этот шаг не пошла и этому рада, потому что в мою доставку люди приходили именно за этим количеством начинки.
Или например, мой соевый соус был не соленым, а сладковатым. Я столько наслушалась отзывов, что соус, по сравнению с другими, какашка. Так к нам потом приходили клиенты и покупали этот соевый соус по литру -два. Со своими бутылками приходили. А все потому, что рецептура готового риса и соевого соуса идеально друг друга дополняли, и я это знала. Я просто ждала, пока распробуют. И этот момент пришел.

Главное -поставьте себе цель и стремитесь к ней и у вас обязательно все получится. Не сворачивайте в сторону, слишком часто не меняйте меню, лучше сделайте меню со спец-предложениями.
И берегите свое дело, не бросайте его одного. Вы теперь в ответе за предприятие, за людей, за качество. А это большая ответственность.

Например,  на этой неделе созванивалась с человеком, купившим когда-то у меня мою доставку. Жалуется, что бизнес умер, дохода нет, из огромного штата осталось два сушиста и одна действующая точка.

За все это время он отдал ведение групп администраторам - и они хамили покупателям или бросали их в бан. Группы умерли - там одни только жалобы. Был даже случай, когда администратор на жалобу клиента в резкой форме предложила встретится и разобраться. И это все с матом и угрозами. Я когда это читала, меня чуть гипертонический криз не хватил.

Он отдал администраторам ведение закупа, в итоге закуп производился хоть где и по любым ценам и чую, что и с откатами.

Реклама проходила только в одной газете. За ведение сайта вообще забыли.

Качество обслуживания упало, так как администраторов больше никто не гонял за неправильные слова и фразы. Ну нахамили или не взяли трубку и ладно.

Сушисты стали спокойно опаздывать на работу. Что такое генеральная уборка  вообще забылось напрочь. Рыбу могли бросить размораживатся просто на пол. Как до сих пор никто не отравился, я не знаю.

В итоге, бизнес продавался с ежедневным приходом в 45-50 тыс/день, а сейчас эта доставка зарабатывает 1.5-2тыс в день. И это не шутка, это горькая правда.

Первое время у меня так болело сердце, когда я видела во что превращается мое детище,  я звонила и говорила, надо то-то и это.
Но как говорится  "в Тулу со своим самоваром не лезут", меня слушали, но не слышали.

Любите свое дело, няньчите его, радуйтесь его росту, разбирайте ошибки. Когда умирает бизнес, остаются чувства, что умер родной тебе человек. И это очень больно.
2414

Пью ртуть..))

Развернуть
Пью ртуть..))
2865

Суши

Развернуть
Суши
2431

"Мой дядя приехал в Японию, и местный повар сделал его суши-копию"

Развернуть
1409

Про веру в людей

Развернуть
Захотелось мне суши. Терпеть не могу это блюдо, а тут вдруг как у беременной женщины - хочу, хоть высрись. Позвонил, заказал.
Денежку из кошелька вытащил, приготовил.
Приходит курьер (девятый этаж, без лифта). Сразу удивило, что брюки и туфли у него стОят явно дороже моих.
Рассчитался, распаковываю, минут 10-15 прошло. Звонок. Я только жратушки начал. Беру трубку, а это курьер тот же. Вы мне, говорит, лишнюю сотню дали (это в гривнах), откройте, пожалуйста, дверь (на этаже дверь с домофоном).
Я ему пару минут усердно доказывал, что дал верную сумму. Потом глянул в кошелёк и понял, что да, натупил.
Пытался всучить эту сотню как чаевые, но курьер поблагодарил и отказался.
Человек поднялся пешком на девятый этаж, чтобы вернуть деньги. Вот так тоже бывает.
2494

Как курьер суши ел

Развернуть
История была пару лет назад в Курске. Занесло меня туда в командировку. Фирма арендовала однушку, в которой я и поселился.

Одним из вечеров сижу у телека, пью пиво. И вижу анонс, что через полчаса будет криминальное чтиво. Ну думаю крутяк, надо еды под фильм заказать, каких-нибудь роллов, суши. В Питере и Москве с этим просто. Привозят за 30-40 минут. Я полез в инет искать хорошую доставку суши в Курске. Ну, в общем, выбрал самую положительную.

Время 21:30. Звоню. Заказываю всяких туняку угусаку языксломаку и пр. Говорят, что все будет доставлено в течение часа. Ну ок. Ждём.

Фильм закончился, посмотрел его впервые на одном дыхании, рекламы не было. На часах где-то 00:30. Бааа, а где же суши? Звоню:
Я: здравствуйте, я делал заказ на такой-то адрес, где курьер?
С: я сейчас все уточню и перезвоню
Я: ок

Перезванивает:
С: вы знаете, мы не можем дозвониться до курьера, но он к вам выехал с вашим заказом уже давно
Я: ну я даже не знаю, мне заказ-то уже и не нужен, я спать уже пошёл
С: хорошо, мы отменим заказ

Время 2:30 ночи. Звонок в домофон:
К: доставка суши
*сказать, что я ах*уел - ничего не сказать*
Я: да вы че? С Японии везли? Я сплю уже часа два как...
К: да, простите, задержался
*Всего-то на 4 часа, пфф пустяки*
Я: слушайте, мне они не нужны уже, я и заказ отменил. Думаю, вам лучше их съесть, чтоб не пропали
К: Да как так-то!? *что-то не разборчиво*
Я: у вас все нормально? Помощь нужна?
К: нет, спасибо... Я пошел есть ваши суши...

На следующий день мне звонил их босс и говорил, что я им должен оплатить заказ, который мне привезли, а я дверь не открыл. И типа штраф ещё. Ну я не боевик и спокойненько всё рассказал. Босс сказал, что будет разбираться. Больше не звонили. Название фирмы не помню, давно было.
1005

В подъезде увидел это

Развернуть
В подъезде увидел это
Прислал мой друг из Узбекистана) Испугался, а оказалось просто реклама)
В подъезде увидел это
2302

Гальваническое покрытие риса рыбой

Развернуть
Гальваническое покрытие риса рыбой
3302

Начал что-то подозревать

Развернуть
Начал что-то подозревать
670

Не все продукты одинаково полезны.

Развернуть
Не все продукты одинаково полезны.
765

"Путешествуем по Японии..."

Развернуть
Наконец дорвались до суш. Система такая: столики возле конвейера, по конвейеру проезжают тарелки с сушами – ешь, сколько влезет. На столике баночка с зеленым порошком. «Вассаби!» - догадалась Аня.
Над столиком краник с водой, почему-то только горячей. «Мыть руки!» - догадался Рома.
Помыли руки горячей водой, посыпали суши зеленым порошком, вооружились палочками аки реальные самураи.
По большим не по-японски глазам официанта поняли, что где-то лопухнулись. Посмотрели по сторонам.
Вокруг народ запивал суши зеленым чаем, заливая горячей водой зеленый порошок...
1608

Челябинские суши

Развернуть
Челябинские суши
2440

Подарочек

Развернуть
Звонит мне, значит, друг. Историей поделиться.
Далее с его слов:
Брат поссорился с девушкой сильно. Что-то там на финансовой почве. Девушка уехала к маме на квартиру. Он думал как вину загладить. А она любит всю эту японскую кухню: роллы, суши, супы. В общем он не растерялся и заказал в одной компании. В комментарии там написал, что когда девушка откроет, то пусть курьер скажет \"От Ильи: с любовью моей ненаглядной Лизочке. Прости своего дурака.\" И стал, в общем, ждать, когда же она позвонит и простит его. Позвонила. Наорала, сказала, что отношения окончены. Брат долго недоумевал, какого это хрена так. А оказалось, что он поставил оплату наличными при получении, а заказ вышел более чем на 2000 рублей.

Приезжает, значит, курьер.
- Здравствуйте, это вам от Ильи. С любовью ненаглядной Лизочке. Простите своего дурака. С вас over2000 рублей.
1854

Японка Мики Пробует Русские Суши

Развернуть
Японка Мики пробует суши в обычном российском ресторане и делится своими впечатлением. Рассказывает о том, похожи ли наши суши на японские.
799

Черный сушист

Развернуть
*поправил текст слегка.
Черный сушист
655

"Сегодня увидел в аэропорту гигантские суши"

Развернуть