сыр

Постов: 41 Рейтинг: 66933
2265

О хороших производителях

Развернуть
к посту
купил как-то сыр к пиву. хороший такой чечил, не один раз брал. раскрыл вакуумную упаковку, а там песочек. с одной стороны, немного, но обидно.
О хороших производителях
ни разу такого не встречал, поэтому решил написать производителю с указанием номера партии (глядишь, найдут того, кто накосячил), нашёл сайт производителя, написал им.
на следующий день запросили адрес магазина, где купил сыр, обещали разобраться. на том, как я думал, история должна была закончиться.
но через неделю мне позвонили и попросили назвать адрес и удобное время, чтобы привезти мне небольшой комплимент от производителя. удивился, назвал.
в назначенное время приехал молодой человек (торговый или супервайзер) и вручил такую коробочку:
О хороших производителях
внутри было 6 или 7 видов сыров, а моего любимого чечила - две упаковки. всё свежее и без всякого песка)
всё это к тому, что хороший производитель не только "у них", но и "у нас" приносит извинения за косяки (в том посте было много комментов "буржуи", "у нас никто даже не ответит").
как я понимаю, на производственной линии тоже было разбирательство, стоимость такого презента ~15$, если собирать всё по отдельности в магазинах, сомневаюсь, что без профилактических люлей обошлось.
производителя указывать не буду, кому надо - найдёт.
2999

Злая рыбка

Развернуть
Всякий раз, когда этот странный плавающий кусочек деформированного сыра замечает, что я смотрю на него, он начинает пялиться мне в глаза так, будто хочет прикончить
Злая рыбка
Злая рыбка
1833

Немножко сыра вам в ленту!

Развернуть
Просматривая огромное количество постов на пикабу, не редко встречаются умельцы готовящие сыр. Вот сегодня и я решилась рассказать о том, как сама научилась варить сыр!!!
Весь мой сыр из козьего молока.
Начиналось все довольно просто, первым моим экспериментом была обычная брынза.
Немножко сыра вам в ленту!
После следовали еще эксперименты по приготовлению твердых/полутвердых  сыров: вот так выглядит моя Качотта(в латексе).
Немножко сыра вам в ленту!
И привлекающий своим винным цветом и запахом Cabra al vino(пьяная коза).
Немножко сыра вам в ленту!
Училась всему сама. Искала рецепты и советы уже опытных сыроваров в интернете.
Сыроварение отнимает много сил и времени, приходилось не спать по пол ночи чтобы довести все до ума.
И вот настал тот момент когда руки (а главное голова) дошли до приготовления сыра с плесенью: вот он мой красавец Камамбер!!!!
Немножко сыра вам в ленту!
И конечно же Дор Блю)))  
Немножко сыра вам в ленту!
1927

Склад сыра «Пармезан»

Развернуть
Склад сыра «Пармезан»
347

Как я начал сыр варить

Развернуть
Началось все с того, что лет пять назад увидел по телевизору передачу про то, как варят сыр в Европе. Работал я региональным менеджером по продажам, была хорошая должность. Но периодически возвращался к мысли, что хорошо бы жить в деревне и варить сыр. Год назад решил сварить дома, купил деревенского молока, попробовал, получилось вкусно. Начал угощать друзей. Спрос возрастал, многие стали говорить: а как бы нам купить его, а ты не думал производить на продажу? Ну, я попробовал, почему бы и нет. Так все разрослось и сейчас стало моим основным бизнесом. Научился всему сам. Мы же живем в эпоху интернета.
Сейчас мы производим следующие виды сыра: Качотта с базиликом и с томатом и чесноком. Это молодой столовый итальянский сыр, его можно есть на завтрак хоть каждый день. У качотты с базиликом яркий свежий вкус, люди даже когда зимой пробуют, говорят, что это как в лето окунуться. А томат-чеснок выглядит ярко из-за помидор, а яркий запах и вкус за счет чеснока. Наш хит — сыр халуми. Родина — Кипр, его там едят повсеместно, добавляют и в суп, и в лепешки, и варят и жарят, и чего только ни делают. Так же в нашем ассортименте такие сыры как Буррата, Моцарелла, Бельпер кнолле
Люди в последнее время особенно активно участвуют и интересуются. Когда куда-то приезжаем и рассказываем о себе, люди часто говорят, что уже про нас знают. Торговая марка на слуху уже. Это радует, конечно. У нас сейчас вся продажа идет через соцсети, но ведем переговоры и с ресторанами.
— Свежие сыры почти не продаются. Вот, отчасти, почему мы производим их, так это потому, что они не представлены в магазине — их не делают заводы. Это такая обратная сторона медали — мы не можем производить выдержанные сыры, так как у нас нет большого производства, и не можем позволить себе хранить большое количество сыра в течение 3-6 месяцев. Для этого придется в течение трех месяцев каждый день варить партию сыра и класть ее на созревание, чтобы через три месяца был каждый день сыр на продажу. На три месяца надо полностью заполнить продуктом огромное помещение. За 90 дней, допустим, будет 900 килограмм сыра. Это невыгодно, да и возможностей к его хранению, по сути, сейчас нет.
Через неделю запустим помещение для вызревания сыров с плесенью.
Так же планируем построить гостевой дом по купольной технологии и принимать у себя туристов.
Недавно построили большой дегустационный зал.
Если будет интересно, опишу более подробно.
Как я начал сыр варить
Как я начал сыр варить
На фото наши сыры
538

Домашний сыр "Панир"

Развернуть
Решил я попробовать один рецептик. 1л молока, 2 ст.л. лимонного сока, соль по вкусу
Домашний сыр
Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем литр молока и ставим на средний огонь. Доводим молоко до кипения (чтоб палец нельзя было держать в нем :D ) И добавляем 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока. Молоко начнет сворачиваться.
Домашний сыр
Домашний сыр
Далее выстилаем марлю в 2 слоя в дуршлаг и сливаем получившийся творог через нее. Сворачиваем марлю.
Домашний сыр
Солим по вкусу и ставим под пресс.
Домашний сыр
Прошло 4 часа...
Домашний сыр
Получился шикарный домашний творожный сыр.
Домашний сыр
Для того, чтобы сыр был тверже и плотнее, нужно дольше продержать под прессом, а также увеличить вес самого пресса. Приятного аппетита)) :Р
Домашний сыр
1806

Инструкция как возбудить змею сыром

Развернуть
Инструкция как возбудить змею сыром GIF
1170

Настоящий Чизбургер

Развернуть
Настоящий Чизбургер
1838

КАК Я АРМЯНСКИЙ СЫР ПОКУПАЛ

Развернуть
Сам я родился в Армении, а точнее в городе Ереване, но на армянина не похож да и по национальности русский. В Москве проживаю уже порядком 16 лет, но родители до сих пор там и переезжать не собираются по этому я периодически летаю на родину.
Так вот, как то раз я собрался купить сыра на рыке, подхожу значит к продавцу и на русском языке (на армянском я спокойно общаюсь и напомню, что меня никто за кавказца никогда не принимает, а на русском разговариваю без акцента) прошу попробовать кусочек сыра чанах. Тот любезно отрезает несколько кусочков разных сыров на выбор. Во время моей дегустации подходит мужчина и тоже пробует этот сыр и спрашивает, на армянском, сколько стоит. Получив ответ 1600 драм и наверное посчитав это дорогим, тихо ретируется.
Мне сильно сыр понравился да и в ценах я не очень разбираюсь, так что я попросил отрезать мне кусочек и спросил на русском сколько стоит, на что получил ответ в 1800 драм и сияющую улыбку. Подождав пока его взвесят и упакуют, я на чистом армянском предлагаю отдать мне сыр по 1500 и не капли дороже. Видели вы как человек за 2 секунды краснеет и теряет дар речи??? В конце сыр мне отдала его жена и намного дешевле, а он сам куда то отошел ни слова не сказав. Стыдно наверное стало.
В Москве я всегда стараюсь заранее говорить людям, что я знаю их родной язык, а то очень часто бывает, что ты многое можешь про себя узнать как и плохого, так и хорошего, а на работе у меня таких случаев бывает очень много. Будет интересно, пару случаев могу отписать.
Арарат Вам в придачу!!!!
КАК Я АРМЯНСКИЙ СЫР ПОКУПАЛ
586

Сырные палочки

Развернуть
Сырные палочки
3273

Для любителей сыра

Развернуть
Для любителей сыра GIF
1249

Картофельные рулетики с мясом и сыром

Развернуть
Картофельные рулетики с мясом и сыром
630

Раклет — швейцарское национальное блюдо

Развернуть
Раклет — швейцарское национальное блюдо GIF
2210

Сырный сюрприз

Развернуть
Сырный сюрприз
Сырный сюрприз
1556

Четыре сыра

Развернуть
Четыре сыра
547

Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам

Развернуть
Рокфор - сорт сыра, хорошо известный гурманам во всем мире. Перед его утонченным вкусом и ароматом сложно устоять, ведь не зря рокфор называют "королем голубых сыров". Несмотря на популярность этого продукта, мало кто знает его историю и традиции приготовления.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Родиной этого сыра считается деревушка Roquefort-sur-Soulzon на юге Франции. Здесь по сей день сохраняются древнейшие традиции его приготовления из цельного овечьего молока. Вызревает сыр в природных известковых гротах, где влажность превышает 90%. Благодаря таким климатическим факторам, сыр приобретает свой неповторимый вкус.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Рокфор - один из известнейших плесневых сыров, для его изготовления используется гриб Penicillium roqueforti. Для получения благородной плесени сыроделы оставляли в пещерах хлеб на 6-8 недель, затем высушивали заплесневелые кусочки, перемалывали в муку и добавляли этот порошок в сырную массу. Современные технологии позволяют выращивать плесень в лабораторных условиях, чтобы обеспечить приготовление трех миллионов головок сыра в год! Да-да, именно столько сыра вызревает на дубовых стеллажах в пещерах.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Конечно, у сыра рокфор, как и у любого старинного лакомства, есть своя легенда. Если верить фольклору, однажды пастух, сидя за традиционной трапезой, увидел прекрасную девушку, и, не притронувшись к еде, бросился ее догонять, чтобы познакомиться. Чем закончилась история, доподлинно неизвестно, но парень вернулся в пещеру лишь месяц спустя, увидел оставленные куски сыра и хлеба, которые к тому времени покрылись плесенью. Он был настолько голоден, что отважился попробовать на вкус пропавшую еду, и, оказалось, правильно сделал. Вкус сыра был необыкновенно нежным и изысканным.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Вряд ли причиной для изобретения рецепта плесневого сыра действительно была любовь с первого взгляда. Но обнаружить кусок сыра, покрытый плесенью, в пещере могли запросто. Например, в трудах Плиния старшего упоминался богатый вкус голубого сыра.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Интересно, что по сей день изготовлением настоящего сыра рокфор занимается лишь 7 сыроваренных фабрик. Они обеспечивают 70% всего производимого в мире сыра этого сорта. Пещеры, в которых вызревает сыр, открыты для посетителей, и это поистине рай для настоящих гурманов.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
ИСТОЧНИК: 
84

Сыр из козьего молока

Развернуть
Здравствуйте, друзья! Меня звать Лариса. Живем в Сибири, на юге Красноярского края.Хочу рассказать о своём любимом занятии... О разведении коз..
Сыр из козьего молока
После переезда в сибирскую деревню, привезла с Алтая  коз молочной породы "чешская бурая". Тема очень понравилась))  Своё (домашнее)  молоко, творог,сливки.. дети приняли с восторгом!  Козы красивые, яркого бурого  окраса... необыкновенно умные и ручные... А когда родились первые козлята нашей  радости не было предела..
Сыр из козьего молока
Сыр из козьего молока
Сыр из козьего молока
Сыр из козьего молока
Так начиналось наше увлечение... Оказалось, что пасти коз- это тоже  очень приятное занятие.. Лес.. свежий воздух.. ягоды-грибы попутно.. И благодарность в глазах наших любимец))
Сыр из козьего молока
Сыр из козьего молока
Сыр из козьего молока
Сыр из козьего молока
Сегодня в стаде больше 20 голов...
1937

Сыррррррр ..

Развернуть
Сыррррррр ..
1400

Нарезка сыра

Развернуть
Нарезка сыра GIF
3053

Ты не ты, когда голоден

Развернуть
Ты не ты, когда голоден
Зашел в один супермаркет в Якутске, там либо студенты были либо огромная крыса