Торговля

Постов: 63 Рейтинг: 135045
3716

Легенда гласит, что синяя изолента скрепляет лучше.

Развернуть
Легенда гласит, что синяя изолента скрепляет лучше.
419

Хроники кассмеха. О ворах в магазинах. Или как не надо вести учет.

Развернуть
Хроники кассмеха. О ворах в магазинах. Или как не надо вести учет.
Первый день зимы, вечер пятницы и дымящийся глинтвейн в кружке навевает воспоминания.
В торговле происходит много интересного-огромные движения товара, быстрые деньги, покупатели тоже вносят свою часть интересных историй. Но начнем мы пожалуй с административного ресурса магазинов. И этот пост будет не про кассы, а о том как все просрать ничего не делая.
Почему он мне запомнился?-это был первый случай разбора полетов на моей новой должности. Это были славные времена-алкоголь продавался круглосуточно, не было ЕГАИС, Он-лайн касс и все работали на 1С 7.7.
В один прекрасный день управляющей торговой сетью позвонил мне, и состоялся у нас такой диалог:
-Unlic! У нас какая то хрень происходит в магазине № 2! Продажи нормальные, инвентаризация ок, но категорийные менеджеры жалуются на большой объем закупок. По их отчетам уже весь магазин должен быть забит продукцией по самую крышу. Нет там таких объемов продаж. И склада нет. Разберешься?
-Да, Директор Директович-ответил я.
И понеслось.
Формат магазина-магазин "у дома" местной торговой сети. Находиться на первом этаже  5-этажки на достаточно проходной улице. 2 кассы-фпринты старой модификации с ЭКЛЗ, на кассах фронтол, и 1С у заведующей, самообслуживание, охрана, видеонаблюдение. Никакой спецификации-обычный продуктовый магазин.
И заселился я туда на неделю. Копал настройки, форматы выгрузки, объем проданной продукции. По нулям. В технической части "все ровно". Человеческий фактор? Но такие объемы на ошибки списать невозможно? (да-я был молод и не опытен). По итогу отсек период поступлений с последней инвентаризации, на обум выбрал позиции номенклатуры. Посчитал сколько было, после инвентаризации, сколько за месяц пришло, сколько продали и сверил с остатком на складе. По каким-то позициям все сошлось, по каким-то было большое расхождение. Но объединяло их одно-большая стоимость за единицу товара, т.е. кофе, дорогой, но не элитный алкоголь. и тут я получил зацепку.
Дальше был просмотр камер и вот, что выяснилось:
Организация ограничения доступа была реализована по карточкам с распечатанным штрихкодом, где бы зашифрован числовой пароль. То есть, кассиры имели право только пробивать товар, а право  сторнирования/ отмены чека было только у заведующей. (все мы знакомы с Васей, который несет карточку отмены?). Так вот:
-Кассир блокирует кассу до ввода пароля(пароль у каждого свой).
-Разблокировка производиться вводом пароля или считыванием штрихкода с карточки.
-В какой-то момент кассиру принесли карточку заведующей с правом удаления позиций из чека и его отменной. Специально это было сделано, или нет-мы уже не узнаем. Но кассир не заблокировала кассу и поднесла карточку к сканеру штрихкода. Касса ожидаемо выдала "Товар не найден" и числовую комбинацию. Которая и являлась паролем заведующей.
-Дальше она его записала.
-И при блокировке кассы просто вводила его с клавиатуры. получая тем самым доступ к возможности редактирования чека и позиций в нем.  Можно было сделать возврат, или отменить определенные позиции в чеке-по итогу списания товаров не происходило, в кассе деньги сходились с отчетом-а разницу можно было положить себе в карман. Ну и естественно она поделилась этим с подружками. А дальше я "снимаю шляпу над их изобритательностью"
Профит?-да. Но как быть с учетом?
Во время учета магазин закрывается, и никаких поступлений\ списаний не происходит.В терминал сбора данных вот такой:
Хроники кассмеха. О ворах в магазинах. Или как не надо вести учет.
Выгружаются остатки из 1С, а потом аудитор берет каждый товар и просто сканирует его. ТСД суммирует количество просканированных позиций, и после аудита выгружает данные по инвентаризации в 1С. Расхождение по количеству отсканированного товара и того, что числится на остатках-и есть недостача. 
Но наша преступная группировка пошла дальше.
У каждого воришки на кассе был листочек, куда они записывали "левак". Потом все это вносилось в тетрадочку, а при инвентаризации они делали следующее.
Аудитор сканирует, допустим кофе в торговом зале и отсканированную продукцию складывает в отдельную коробку. Когда все отсканировали в торговом зале-просит продавца принести продукцию со склада. 
И тут происходит самое вкусное- продавец берет коробку с уже отсканированной продукцией и уносит. Дальше сверяется с тетрадкой с леваком, и докладывает необходимое количество в коробку, "со склада".По итогу все бьется с остатками, за исключением воровства покупателей-но на это свой фонд на "забывчивость покупателя предусмотрен"-норма.
А заведующая?-как выяснилось она уже давно "делегировала" свои обязанности "девочкам" и не принимала никакого участия, как в закрытии смены, подсчете кассы, приемке товара и пр. Т.е. не принимала никакого участия в жизни магазина, просто просиживала стул, получая при этом зарплату(неплохую)-а все за нее делали "девочки", которые имея такую возможность и создали свой криминальный синдикат.
В разборе полетов я не участвовал-но знаю, что никого не посадили, даже заявления не было. Какой-то процент возместили-но явно не все. Персонал обновили полностью-от заведующей, до дворника.
Вот такие дела, ребята.
156

Детишки и магазин

Развернуть
Работаю я в торговле. Как известно, клиент не всегда прав, клиент иногда офигевший. Пока сама не столкнулась, думала преувеличивают.
Мои коллеги ратуют за то, чтобы вообще детей перестали в магазины пускать, ибо хуже только нашествие татаро-монголов.
Помню, как-то соседка по отделу поставила даже вазочку с карамельками, дабы угощать детишек за хорошее поведение. Пока однажды всю вазочку не выгребла одна очень наглая девочка и ее мама. "Вам чо, жалко, штоле?" К слову, карамельки она покупала за свои деньги. И теперь ей все меньше хочется давать конфеток детишкам.
Привезли к нам в магазин новинку - белоснежную кожаную кровать с таким же белоснежным матрасом. Директор: - негоже матрасу красивому лежать в полиэтилене страшном, снимите, говорит, упаковку-то. Краешек матраса замотали стрейч пленкой.
И тут наша работа превратилась в оборону Минас Тирита. Я не понимаю, почему, но каждый ребенок, залетающий на этаж, прямиком с эскалатора стал бежать бегом с диким улюлюканьем на наш матрас и пытаться запрыгивать на него ногами в грязных ботинках.
Ладно бы это был единичный случай. Но нет! Это происходило постоянно в течении нескольких месяцев, и ровно до тех пор, пока таки пробивая чек клиентам, я не отвернулась. И смачные черные отпечатки дивных детских ножек не запятнали девственно чистый белоснежный матрас. Причем, папа-мама этого юного чада стояли рядом и равнодушно взирали на похождения по матрасу. Когда я увидела это, у меня сначала пропал дар речи, потом вырвалось только: - мальчик, ты что делаешь??? Родители, как ни в чем не бывало, пошли дальше, мальчик испуганно посмотрел на меня, как бы вопрошая: - а что не так-то? И на всякий случай слез с матраса, побежав за родителями.
Буквально вчера наблюдала одного очень буйного ребенка, которому хотелось се время бежать-орать-чем нибудь стучать, мама его буквально тащила за руку по магазину, потому что он всех поставил на уши, а мальчик дико вопил, как будто его режут и периодически падал на пол. Вчера же к нам в отдел зашло чудо с мамашей-пофигисткой, которая не обращала внимания на то, что ребенок открывает все дверцы всех шкафов и захлапывает их с грохотом.
Неделю назад приперлась одна семейка, которая ну никак не хотела воспринимать мои протесты о том, что их ребенок еще слишком мал, дабы залазить на кровать-чердак и папаша-бодрячок запустил своего ребенка на 2-метровую высоту. Ребенок мелкий, испугался, начал слазить, ноги соскальзывают со ступенек и он практически летит уже вниз, я ору: - держите его! Мама-папа даже не смотрят в его сторону. Ребенок, чудом зацепившись за край кровати, повис. А родители еще отчитали меня за то, что напугала своим криком их дитятку.
Ох уж эти современные детки, мотивированные то ли уткнутостью мамаш в яблоко-гаджеты и отсутствием должного внимания, то ли по новым методикам воспитываемые (до 5 лет низя наказывать!), то ли пришельцы тут ни при чем...
Меня конечно закидают тапками, но заходя в магазин, следите за своими детьми! А лучше оставьте их дома, дабы не портить нервы себе, продавцам и имущество магазину.
1935

Колбасник.

Развернуть
Бухал тут с друзьями. Они логисты в пивной компании.
Пошли разговоры про работу.
А они про одного сотрудника - говорили, кличка у него Колбасник.
Я и спросил :
- Вы ж вроде пивняки, почему Колбасник то?

Короче, этот водитель работал в них пару лет, парень спокойный, 27 лет, тощий, но коробки таскал наравне со всеми.
Под новый год - работы завал.
У водил зп зависит от числа вывезенных точек. Он ходку хапнул в область - 30 точек, 200 км езды.
Всё в спешке, надо же успеть до ухода заведующих в точках. Да и магазины тоже не круглосуточно товар принимают.
И попалась ему одна легендарная рыжая стервоза приемщица на маршруте...
Видно с недотраха докапывалась до всех. Уже двое водил к ней наотрез ездить отказывались.
Приехал во время - она ему :
- Жди, молочку принимаю...
Время идёт.
- Теперь хлеб без очереди...
Он ждёт...
- Теперь колбаса, тоже жди...
Парень на нервах весь, давай говорит оставлю, если что потом разберёмся, довезу и все такое.
Рыжая ему - жди и не возникай.
Ждал парень 1.5 часа, потом начали принимать - это не то, это не так, до каждой запятой дое... сь.
В итоге говорит - не буду принимать! Поздно уже - вези завтра!
Он ей и так и так уже, торговый звонил просил, ни фига.
Короче водила не выдержал.
Как раз в ящиках колбаса стояла которая без очереди принялась.
Он схватил палку сырокопченой и дал рыжей по башке!!!
Она так и села на жопу!

Посмотрела в его красные глаза, да на дрожащую в руках колбасу и все таки приняла товар!

Потом были жалобы, нытье нашему директору...
Короче рыжей сказали - уволили мы его.
На самом деле пожурили и перевели на другую территорию. Хорошие водилы в сезон - на вес золота.

А рыжая потом говорят стала добрее и товар принимала без заскоков.
Только вздрагивала когда экспедиторы подходили к колбасе.
7258

Подсчет скидок.

Развернуть
История от моего хорошего знакомого.
2005 год, товарищ решил продать Опель Вектра.
Состояние хорошее для 6 летки, но не значительные косячки имелись.
По традиции тех лет - цену написал в долларах - 3 000 зелёных.
Написал в объявлении стандартно - пробег, цвет, год, торг на месте.
Приехал к нему покупатель.
Ходил вокруг, ходил. По крупному ничего нет.
- А вот тут царапинка!
Серёга ему :
- Ну ладно, 50 баксов скину...
Мужик ищет дальше.
- А вот тут порог чуть занят!!!
- Хорошо, 50 баксов скину.
Мужик вошёл в азарт, в глазах закрутились значки доллара....
Под капот полез, под машину, в салон, туда - сюда.
- А вот тут....А вот здесь.... А это...
Он получает неизменный ответ, с вздохом Серёги :
- Ок, 50 баксов скину!
Спустя десять таких вот вопросов - ответов, мужик говорит:
- Ну все? Договорились - беру, вот
2500!
Серёга смотрит на него
- С чего это 2 500!? Я ЖЕ СКАЗАЛ, 50 БАКСОВ, СКИНУ! Итого - 2 950!

Немая сцена...

Короче мужик огорчился, но в итоге сторговались за 2 900!))
3315

Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.

Развернуть
Данный пост - лично мое мнение о правильной разделке мяса. Ни в каком из гостов такие тонкости не прописаны, я почерпнул их из личного опыта работы на рынке и общения с мясниками "старой школы". Если уважаемый читатель имеет свое мнение по какой-либо из представленных позиций - буду рад ознакомиться  ним в комментариях. Итак:
1. Корейка свиная на кости.  Тело позвонка и остистый отросток должны быть удалены, ребро не должно быть слишком длинным. Спинная часть как говядины, так и свинины - ценное мясо традиционно продаваемое на реберной кости. Оставление в этой части дополнительных костей ведет к жульничеству - продаже костей по цене дорогой части. Так же лично для меня неприемлемо оставление слишком толстого слоя сала (сало куда дешевле корейки)
Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.
2. Антрекот и тибон-стейк (поясничный антрекот) - туша должна делится ровно пополам. если разруб не ровный, мясник должен удалить кость там где её больше  (иначе одному покупателю достанется больше кости, а другому меньше, при одинаковом количестве мяса. Тело позвонка должно быть вырублено (особенно противно когда в ресторане приносят тибон-стейк за нескромную сумму с огромной уродливой костомахой)
Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.
3. Лопатка и окорок на кости (как свинина так и говядина) -
Суставы должны отделятся и продаваться как кости. Это относится ко всем "головкам" трубчатых костей. Они имеют существенный вес и продавать их по цене окорока/лопатки на кости - откровенное жульничество. Очень часто встречается хитрый разруб - с одной  стороны куска маленькая круглая косточка, а если перевернуть - с другой половина "мосла"
Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.
4. Порционно нарезанная корейка/антрекот на кости - Порционно нарезанные/нарубленные/напиленные куски мяса кости должны быть одинаковой толщины.  При одинаковой цене за единицу веса соотношение кость/мясо в каждом куске будет существенно разным. По закону подлости в супермаркете куски с широкой мясной стороной почему то всегда оказываются раскуплены, а в лотках кусочки с суженной частью. Принцип верен для корейки, грудинки, антрекотов, поясничных антрекотов(тибон-с­тейк) и других позиций на кости.
Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.
5. Разрез крупных бескостных кусков (окорок в первую очередь) - Вырезанный кусок мяса должен быть цельным. Если кусок состоит из фрагментов нескольких мышц соединенных сухожилием - приготовить такой  кусок целым нормально не получится. Да и при приготовлении в нарезку могут возникнуть различные проблемы.
Мясо на взгляд мясника. Правильный разруб.
В среде мясников была принята такая позиция: "Лучше я правильно и красиво обработаю мясо и выставлю цену выше, чем разделаю обманным образом и продам дешевле. Покупатель придет домой и убедится, что за свои деньги он получит в обоих случаях примерно одинаковое количество мяса. Но либо оно будет хорошо разделано и его будет удобно готовить. Либо оно будет нарублено через жопу, и покупателю придется долго мучатся довырезая внутренние сухожилия и вырубая лишние кости маленьким кухонным топориком. В следующий раз покупатель придет к тому, кто сразу делает хорошо".
Лично для меня тщательность разделки - показатель профессионализма. Профессионал как правило заинтересован в стабильности своей работы и не станет иметь дело с просрочкой или мясом сомнительного происхождения. Исключения конечно бывают, но лично я их редко встречал.
P.S. - так как ходить по рынкам/магазинам с фотоаппаратом лень - картинки взял из интернета и доработал в Paint. Прошу простить за качество.
3806

Мясо на взгляд мясника.

Развернуть
Когда я написал пост  о хитростях продавцов в магазинах, в комментариях  поступило множество негативных отзывов, по поводу того, что я оскорбляю честных  тружеников прилавка и вообще мясники не лучше, а врачи неучи это вообще кошмар. Хочется отметить, что эти посты не несут собой цели воспитания веганов (к которым я отношусь довольно плохо) или оскорбления кого бы то ни было, а создаются для того, что бы заострить внимание читателя на важных мелочах, позволяющих сохранить деньги и здоровье.
Мясо на взгляд мясника.
Итак, сегодня пост  о том как выбрать мясо на рынке и в магазине. И о некоторых хитростях мясников.
Оговорюсь сразу - нет единого мнения где лучше брать мясо. С рук или на рынке зачастую мясо натуральное и выше качество, но с другой стороны выше риск опасных инфекционных заболеваний. В магазине -  чем крупнее магазин, тем безопаснее, но в то же время качество мяса и его вкус нередко оставляет желать лучшего (а еще часто встречается жопорукая разделка мяса). В любом случае всегда нужно внимательно относиться к выбору, даже если место "проверенное" и всегда было  нормально. Вот некоторые критерии оценки:
1. Наличие фасций (пленок, сухожилий, плевы) - Каждая мышца в организме покрыта тонкой соеденительно-тканной оболочкой. Эти пленки довольно непросто удалять, покупатели их недолюбливают, а между тем эта оболочка -  природный знак качества. В магазинах и на рынках когда кусок мяса задерживается или начинает портится - с него срезают верхний слой 1-2 сантиметра и продолжают продавать (кстати срезанные куски часто отправляются в фарш, об этом тоже следует помнить). И так до тех пор  пока не продадут или пока нечего будет срезать (конечно работники любого гипермаркета скажут, что такого никогда не бывает, все не проданное мясо списывается и утилизируется в срок, кому верить решайте сами). Таким образом если перед вами кусок мяса покрытый с трех сторон фасцией и кусок от пленок тщательно зачищенный - лучше взять с пленками. И да именно на эти пленки ставится ветеринарное клеймо - кусок с не срезанным клеймом - это особенно хорошо. И да я в курсе, что парное мясо плохо, оно должно созреть и отлежаться, и тем не менее считаю, что  лучше покупать мясо достаточно свежим, на ранней стадии созревания, так безопаснее.
2. Ветеринарное клеймо - (еще его ошибочно называют печать) на тушу ставятся четыре клейма. По одному на лопатку и бедро с каждой стороны туши. Клеймо должно быть овальной формы с четко различимыми шестью цифрами. Первая пара - номер региона (автомобильным номерам регионов не соответствуют), вторая - номер района/города в регионе, третья - номер лаборатории/убойного пункта/мясокомбината. Если хоть одна из пар плохо различима или неразличима - мясо "левое". У недобросовестных  торговцев в ходу клейма со срезанными цифрами или такие которые специально оставляют - слегка "смазанный след". У некоторых имеются левые клейма со всеми цифрами как положено, но наказание за такой фокус гораздо строже, поэтому это редкость. Номер клейма должен соответствовать ветеринарному свидетельству по форме №2 (синяя бумажка формата А5). Понятное дело, что все можно подделать, но по нервному поведению продавца (если вы попросите ветсвидетельство и будете внимательно рассматривать клеймо) можно предположить, что тут что-то  нечисто  и просто не покупать у этого продавца.
3. Размер костей и количество жира - важный момент для свинины, баранины и телятины. Следует помнить, что слишком мелкие кости - подозрительно. Ни один здравомыслящий фермер не будет забивать молодняк - это не выгодно экономически. Забивают "выбраковку" то есть больных, слабых, травмированных животных. Шансы встретить какую-нибудь гадость существенно увеличиваются. Слишком крупные кости - тоже плохо - животное старое, возможно свиноматка или корова выбракованная из стада "по возрасту". Таких животных  также выдает избыточное количество жира (некоторые ушлые продавцы говядины выдают это за "мраморность"). Отдельно хотелось сказать по поводу телятины. Её часто различают по цвету мяса, но это не слишком правильно. У телятины характерным признаком кроме цвета будет - отсутствие жира (он просто не успеет отложиться), достаточно крупные кости (у нормально развивающегося здорового теленка скелет сильно обгоняет в росте мышцы) при заметно меньшем количестве мяса на них. Добавлю от себя - хорошая телятина большая редкость, чаще всего под её видом продают всякую хрень, как и под видом "молочных поросят".
4. Как узнать хорошего мясника - хорошего мясника видно по колоде. Она у него ровная (если рубить не аккуратно, на той стороне где рубишь быстро образуется впадина), белая - натертая говяжьим жиром. Это важный критерий, на хорошо натертой жиром колоде мясо совсем не соприкасается с деревом, у вас не будут попадаться щепки. И да, если мясник утром натер колоду жиром, вечером он вынужден будет вечером её тщательно почистить и засыпать солью, иначе она наглухо завоняется. Поэтому ровная, натертая жиром колода - верный признак ответственного человека имеющего представление о санитарных нормах. У такого человека можно купить свиных ребер и попросить нарубить "в патронташ" скорее всего результат вас не разочарует.
5. Покупка расфасованного мяса - при условии не нарушенной упаковки и правильных  маркировках/этикетках безопасность такого мяса выше (но не абсолютная, нет гарантии от халатности упаковщика или нарушения температуры при хранении/транспортировке). Однако выше вероятность купить намного больше костей/жира/сухожилий, чем кажется на первый взгляд. Нередки махинации с сортовым разрубом - не каждый человек  человек на глаз отличит кусок окорока, от куска лопатки и т.д. По этому в крупных  магазинах лучше покупать мясо "с витрины" и просить продавца показать мясо со всех сторон.
6. Плохая разделка мяса - очень часто встречается в крупных магазинах. Это когда в полуфабрикате кости больше чем должно быть (в антрекоте не вырублено тело позвонка, в корейке оставлено тело позвонка и длинное ребро) или когда большой и на вид красивый кусок на самом деле имеет внутри несколько сухожилий и при приготовлении развалиться на несколько кусков. В первом случае вы покупаете кость по цене мяса, во втором сильно снижается кулинарная ценность мяса и многие блюда вы не сможете из него приготовить. Сюда же я бы отнес отвратительный промышленный разруб свиных ребер, когда оставляют только межреберные мышцы, а слой мяса над ребрами срезают в ноль. Формально эти действия не нарушают никакие нормы и правила, по факту - вас обманывают, продавая по цене мясо то, что должно отправиться в фарш и суповые наборы.
7. Покупка фарша - в фарш в любом случае отправляется мясо третьего сорта. В абсолютно любом месте никто в здравом уме не пускает на фарш хорошее мясо. Фарш может быть свежим и безопасным - но это всегда третий сорт. Хотите хороший фарш - купите мясо и сделайте сами - это золотое правило (если вы  купили мясо и просите перемолоть его для вас в магазине, попросите что бы мясорубку помыли и собрали при вас, иначе это может плохо кончится).

Я хотел сделать короткий лайфхак, но опять получилась большая простыня. Весьма вероятно, я не перечислил всего, так что если что-то вспомнили - пишите в комментарии. Сегодня вечером снова буду вести программу таверна "У ржавого топора" на Лампа ФМ и там более подробно расскажу о ветсанэкспертизе мяса, о работе и субкультуре мясников. Для тех кто не сможет в 21-00 послушать - будет либо запись эфира, либо его текстовый вариант (наверное все таки запись, потому как со временем плохо совсем). Можете считать этот пост рекламой, как я уже писал в прошлую пятницу, моя просветительская деятельность имеет корыстный интерес. Таким образом я надеюсь уменьшить количество обращений в мою лабораторию и больше бездельничать на работе.
3807

Загробная жизнь

Развернуть
Все машины которые при жизни часто ломались и мучали своих хозяев,после смерти попадают к азербайджанцам.
Загробная жизнь
Загробная жизнь
Загробная жизнь
Загробная жизнь
1012

Когда хочешь предупредить покупателя

Развернуть
Когда хочешь предупредить покупателя
1295

Про алкоголь. Часть 2. Эксперименты на людях.

Развернуть
Спасибо за ваш интерес к теме.
Постараюсь писать почаще.
Рад всем своим подписчикам!

Ещё несколько историй.
Повторюсь - с алкоголем я "дружу" уже много лет, это мой хлеб и в хорошем смысле увлечение.

3.Эксперименты на людях и "ценность ценного".

Даже когда я был ещё торговым представителем и относительно немного разбирался в алкоголе, меня раздражал мнимый профессионализм моих товарищей и знакомых.
Я тогда уже побывал с экскурсиями на нескольких заводах, был обучен дегустировать, изучал процессы производства вина и дистиллятов, с каждой зарплаты покупал что то из ассортимента компании себе на пробу.
Но от знакомых я слышал:
- Вот Хе... си это да! А наш российский коньяк - поило.
- Вот испанское (столовое) вино за 300 рублей - супер, а российская "география" за 250- говно!
Уж мы то разбираемся)).
- Мы же были один раз в Турции и
два в Египте - уж мы то понимаем в винах)
- Я то могу отличить хорошее от дешевки и тп.
Жил я до 29 лет холостяком и пьянки- гулянки в моей квартире были каждые выходные.
Без жести конечно - все культурно и спокойно.
Естественно бутылок пустых, в частности из под дорогих и элитных напитков которые всегда водились в моем баре -было немало.
Тут то я и решил поэксперементировать.

Ни один наш "алко критик" не понял что в бутылке из под Х... си налит КиН, а когда мнимый импорт кончался все кривились от реального Х... си, но в таре из под КиНа)).
-Фу, жаль что тот вкусный коньяк кончился!
Бренд и этикетка творят чудеса.
Люди убеждены что дорогой продукт по умолчанию вкуснее и голова от него не болит.
Люди звонили утром и говорили :
- Голова болит, это от той твоей сивухи! ( имея в виду на самом деле Блэк или Х... си) которое они вчера употребляли у меня в гостях.

Бейлис , отлично привлекавший домой женский контингент, отлично заменялся, любым кремовым ликером за 200 рублей.

То же я проворачивал и с вином.
Мои эксперты повидавшие и Крым и Рим и поповскую грушу, расхваливали качественный столовняк из Кубани в таре Кьянти и кривились от Итальянских изысканных вин выдержкой от 5 лет в бутылке с названием "Кубанский Танец".
Так что друзья - красивая этикетка и реклама творят чудеса!

Кстати я многим потом открывал секрет и люди осознавали свои заблуждения, а многие конечно обижались или по прежнему обвиняли меня в обмане.

Далее в работе были ещё интересные эксперименты - слепые дегустации в которых иногда побеждали напитки никому не известные по копеечным ценам.
Опять же пробовали, например наливать во все стаканы один и тот же продукт и люди говорили что это разные вина, водка, коньяки и тд. И с умным видом рисовали разные оценки за вкус, цвет, аромат - одному продукту).


Ещё один пример на эту тему восприятия цен потребителями.

Кинул нас один завод из КБР с поставкой уже предоплаченной фуры шампанского на НГ.
Огорчуха.
Были разборки - только взять с завода нечего - банкроты, есть две фуры Кагора по 40 рублей!!! за бутылку мы их и "отжали". Сдали на органолептику, экспертам - Кагор высший сорт! Повезло.
Кагор кстати вкусный , сам пил.
Как это принято вся этикетка в золоте и куполах! Красота!
Думали - ща на Рождество улетит с наценкой в 100% по 80рублей.
Прошло рождество - продажи копейки!
Дёшево - значит шмурдяк!
А хотели как лучше...
Зато на Пасху я исправился - тот же Кагор, но по 150 рублей - полетел как горячие куличи!)
Все в области продавали, пили и хвалили - вот это Кагор, не то что то говно по 80 что вы нам пытались втюхать зимой.

Вот так , продукт своей ценой зарабатывает себе статус или наоборот теряет его .


Всем пока!
Употребляйте ответственно!


Далее будет про пафос и питкость...
2689

О маленьких хитростях продавцов.

Развернуть
Меня давно просили написать пост о санитарной безопасности продуктов и лайфхаках с этим связанных. Тема сложная и обширная, думаю в один пост её не уместить. Поэтому написал пока небольшой список известных мне хитростей продавцов (в дальнейшем сделаю более подробные посты об отдельных случаях и их признаках). Прошу прощения если они покажутся банальными и общеизвестными.
О маленьких хитростях  продавцов.
Итак небольшой список хитростей с которыми можно столкнуться:
1. Масляная колбаса - Долго лежащая на витрине колбаса усыхает, заветривается, на поверхности пятнами выступает соль. Что бы вернуть колбасе товарный вид оболочку натирают подсолнечным маслом. Она приобретает аппетитный "блеск" и намного более свежий вид. Особенно часто применяется для дорогих сырокопченых  колбас.
2. Красное мясо - достигается достаточно просто. Срезается тонкий верхний слой, мясо (говядина) ставится под вентилятор в холодильной камере на полчаса. Верхний слой мяса приобретает очень красивый алый цвет. До вечера такое мясо на витрине радует глаз потом быстро темнеет. Тот же метод применяется для получения красивого красного фарша. (выявляется на срезе куска мяса. там хорошо видно где заканчивается красный слой)
3. Легкий фарш - мясная классика, фарш из перекрученного сала и говяжьих легких. Выглядит хорошо, продается дорого, на вкус - сами понимаете. (выдает нежный розовый цвет)
4. Фарш  со льдом - часто  применяется в крупных  гипермаркетах, где есть машинки для производства "снега" (им заполняют холодный рыбный стол). Такой же колотый лед добавляют прямо в мясорубку - фарш больше весит и дольше хранится. (если сдавить такой фарш в пакете влага заметно выступит)
5. Обвес на магазинной фасовке - тоже классика для расфасованных  в магазине изделий. Фасовщица взвешивает не запакованный лоток колбасной нарезки. Убирает пару колечек, затем пакует и наклеивает этикетку. (только перевешивать)
6. В нарезку, фасовку и в индивидуальный магазинный "вакуум" - часто пускают продукцию с истекающим сроком годности. И продлевают его сколько нужно, переклеивая магазинную этикетку. (Проверить возможно чуть менее чем никак.)
7. Маринады и полуфабрикаты "собственного" производства. В них так же попадает продукция с истекающим/истекшим сроком годности. Особенно часто это относится к скоропортящейся охлажденной продукции (особенно опасна курица). Схема "курица охлажденная-> маринованные куриные полуфабрикаты->гриль собственного производства" во многих магазинах работает постоянно. Естественно переход на следующую "ступень" совпадает с истечением срока годности продукции (в лучшем случае). Случаи отмывания в уксусе и горчице окорочков с запахом - совсем не редкость. (проверить можно зачастую только лабораторными методами или опытным путем)
8. Продажа разморозки под видом охлажденки и наоборот. Казалось бы ничего страшного, но качество продукции падает, а в образующемся при разморозке "соке" легко размножаются разнообразные микроорганизмы. Плюс замороженные продукты оставляют размораживаться при плюсовой температуре. Верхний слой оттаивает и начинает портится, пока внутри все еще лёд. (Такую продукцию выдает излишняя влага или изморозь на поверхности соответственно.)
Если у кого-то есть дополнительные способы и хитрости - пишите в комментарии, интересно будет обсудить.
284

Антураж станции Котельниково

Развернуть
Котельниково, Волгоградская область
Антураж станции Котельниково
2086

Светодиодная лампа как будто по ГОСТ

Развернуть
Вот такие коробки со светодиодными лампами попадаются в продаже. Наименование производителя специально замазано, чтобы не отвлекать. Самое интересное - в правом нижнем углу, где подрисована стрелка.
Светодиодная лампа как будто по ГОСТ
ГОСТ 28108-89

"Да это качественная лампа, вон на коробке даже ГОСТ указан!!!" - должен подумать покупатель и немедленно купить лампу.

А что если... посмотреть, что это за ГОСТ? Или ну его, бред какой-то?

ГОСТ ?????-89 разработан в 1989 году и введен в 1990 году. В то время массово выпускали светодиоды с красным свечением, они были очень тусклыми и их использовали как индикаторы в электронной и бытовой технике. Массовый выпуск сверхъярких белых светодиодов начался значительно позже.

Указанный ГОСТ 28108-89 называется "Цоколи для источников света. Типы, основные и присоединительные размеры, калибры" и регламентирует размеры и резьбу цоколя - узла с резьбой для вворачивания лампы в светильник.
1235

О взаимопонимании

Развернуть
Недавно одна знакомая работала на ярмарке в центре города. Продавала она носки, пряжу и мыло ручной работы. И подошли к ней две француженки и начали что-то спрашивать показывая на носки. Моя знакомая начала объяснять им как могла на смеси английского и языка жестов, что носки связаны из овечьей шерсти. В конце концов она изобразила пальцами рога, изображая овцу. После этого одна из француженок на ломаном русском сказала:
-У Вас хорошо получается, но можете сказать и по-русски)))
1261

Гарик Петросян и Королева крыс

Развернуть
Продолжение истории про Гарика Петросяна, хитроумного заведующего колбасным отделом одного крупного гипермаркета. (с содержанием первой и второй "серии" можно ознакомится тут: https://pikabu.ru/story/poymay_khacha_esli_smozhesh_5213615
https://pikabu.ru/story/garik_potter_i_nevidimaya_kolbasa_52... )
Следует отметить, что следующий рассказ записан со слов героя, так как ход расследования для всех сотрудников магазина и меня в том числе был неизвестен, с друзьями же Гарик поделился историей когда все закончилось.
Гарик Петросян и Королева крыс
Итак, за второй месяц в отделе пропало около 90 кг дорогой сырокопченой колбасы. Для Гарика было очевидно, что вынести через служебный вход такое количество невозможно. Всю приемку товара он осуществлял лично и вариант «колбасы на бумаге» (когда товар по документам приняли, а по факту он остался в машине у экспедитора) тоже был исключен. Оставалось воровство в торговом зале. Но после первой крупной недосдачи на самую дорогую колбасу повесили маячки-пищалки, пару воров поймали, но результат по итогам месяца был еще хуже (в первом месяца недосдача была порядка 40 кг). Гарик собрал все отчеты по продажам и стал искать пересортицу. Он резонно предположил, что возможно дорогая колбаса продается под видом дешевой, не без помощи кого-то из сотрудников магазина.

Обычно это происходит при продаже колбасы на развес. Просто при взвешивании сырокопченой «московской» вбивается на весах код вареной «любительской» (которая раза в четыре дешевле и вуаля). Но тогда при инвентаризации должен образоваться излишек «любительской» причем по весу её будет ровно столько, сколько не хватает «Московской». Но тут все было не так, пропадала колбаса не развесная, а штучная, в индивидуальной упаковке. Продавцы её вообще не взвешивали и ничего на неё не клеили, она шла с заводской этикеткой. Однако Гарик решил все таки внимательно проверить все «излишки» (на торговом жаргоне их называют «плюсами») образовавшиеся за месяц в отделе. «Плюсы» обнаружились по всем дешевым вареным колбасам, но небольшие не слишком превышающие обычно образующиеся при халатной приемке больших объемов. Но в этом месяца все приемки Гарик проводил лично и с особой тщательностью, ибо начальник охраны дышал в затылок. Тогда он сложил вес всех «плюсов», но получилось заметно меньше потерянных 90 кг – что-то около 30.

Продолжая расследование Гарик начал изучать самый детальный отчет, по продажам за каждый день по паре видов самых дешевых вареных колбас (естественно не за весь месяц, слишком много информации, он взял пару воскресений, когда шла самая активная торговля) И тут он обратил внимание на странные повторяющиеся цифры. Кто-то в один день несколько раз покупал дешевую колбасу ровно по 177 и 235 грамм. Это странно, дешевую колбасу обычно берут не менее чем полкило, иначе какой смысл и что это у нас за продавец- виртуоз который по 12-15 раз отрезает точно один вес? И тут до Гарика дошло – КАССИРЫ! Они пробивают дорогую колбасу с чужой этикетки. Клеить ничего не нужно, у кассира где то спрятана этикетка от дешевой весовой колбасы, которою она «пикает» нужным людям когда те подходят с дорогой сырокопченкой. Обычно охранник вряд ли что и заметит, а даже если возьмет проверят чек, вряд ли станет сверять сорта колбасы и их вес, особенно если чек «длинный» (много товаров в тележке). Однако и в отделе кто-то «крысит», выбивает все время разную дешевую колбасу и тщательно следит, что бы «пересорт» был как можно менее заметен, а потом отдает нужные «этикетки» кассирам.

Для помощи в дальнейшем расследовании Гарик обратился к друзьям из других отделов (и ко мне в том числе) с просьбой последить когда будем ходить в курилку, кто из продавщиц его отдела (всего 8 человек) общается в курилке с кассирами (и с кем конкретно). Собрав за неделю информацию от своего «табачного дозора», Гарик определил двух главных подозреваемых Лидию Ивановну и Ксению Викторовну двух самых старых и опытных его сотрудниц. Они работали в паре, сменяя друг друга, но и та и другая, когда ходили курить, постоянно общались с 4 кассиршами (имен которых я уже не помню). Гарик перед выходными изложил всю собранную информацию директору магазина. Та дала указания новому начальнику охраны и кассирш взяли под тщательное наблюдение. В выходные догадка Гарика блестяще подтвердилась. Троих кассирш удалось взять «с поличным». У них на запястьях были аккуратно закреплены наклеенные на пищевую пленку этикетки со штрихкодом дешевой колбасы, которыми они пикали когда к кассе подходили нужные люди (охрана задержала троих таких покупателей но их естественно пришлось отпустить, формально они не совершили никакого преступления).
Кассирши во всем сознались, указав главным организатором Лидию Ивановну, здоровенную тетку лет 52 с богатым опытом работы в советской торговле. Её сын содержал колбасный ларек на местном рынке и через него сбывалась колбаса, а кассиршам платили деньгами. Несмотря на раскрытую схему Лидия Ивановна все отрицала, говорила что ничего не знает, что это все наговоры и вообще у неё плохо с сердцем. На следующий день она ушла на больничный, а уволить её удалось, с большим трудом, только месяца через два (она еще потом жаловалась в трудовую и они к нам ходили с проверками). Директор по каким то своим соображениям в полицию обращаться не стала (возможно у неё то некие махинации были, этого я не знаю). Кассирш же сразу уволили по статье, а напарница Лидии Ивановны написала «по собственному желанию». Очевидно, что подобная схема могла работать только в случае халатного отношения к работе службы охраны на кассовой линии, в их обязанности входило контролировать кассиров. Так что Сергея Петровича, прошлого начальника охраны, уволили совсем не зря.

Гордый успехом Гарик явился на следующий день на работу в кепке типа «аэродром».
- Настоящий детектив в кепке должен ходить, я еще и трубку теперь курить начну –
заявил он.
На замечание о том, что фасон несколько не тот он ответил:
- Зато это семейная реликвия, в ней еще мой прадедушка с гор спустился, она удачу приносит!
Однако дальнейшее развитие событий показало, что на этом месте удача у Гарика закончилась…
670

Игра в продавца

Развернуть
Дело было на первом курсе университета. Я поступил на отделение торговли. И как у всех у нас был такой интересный предмет - микроэкономика. Вёл его прям махровый-махровый еврей Михайло Израильевич.

Итак, начало учебного года, вводная пара. Все мы еще такие зелёные, сидим с интересом слушаем препода, записываем. У всех без исключения на партах методические пособия пеналы, новые ручки, чистые тетрадки.

Рассказывал Михайло Израильевич своим басом так размеренно, с расстановкой: о том, зачем мы поступили в университет, что за нами будущее, что торговля - всему голова и всё в таком духе. Особое внимание он уделил бальной системе - мы набираем "единицы" за все наши работы, выступления, презентации. А в конце семестра подсчитывается общее количество баллов, которое будет эквивалентно конкретной оценке. 50 баллов равнялись отметке ''отлично", 40 - "хорошо" и так далее.

Периодически я ловил себя на мысли, что сейчас клюну носом, но нет, спать нельзя - нужно с начала года начинать учиться и записывать каждое слово преподавателя (ха-ха).

И вдруг экономист начинает медленно вставать, не прерываясь, запускает обе ручищи в ящик стола и достаёт... запакованный спортивный костюм.
Глазки у препода загорелись, голос приободрился. Распаковывал пакет он и продолжал:

- Ребята, экономика сама по себе - предмет несложный, но ее изучение без труда не каждому даётся. Однако мы же с вами будущие большие торговцы и управленцы крупных торговых сетей, будущие бизнесмены - не так ли? А экономика является основой бытия, вы должны знать многие формулы, понимать, как работают экономические законы, как осуществляется экономический анализ деятельности фирм. - Мы кивали, до сих пор не понимая, к чему он ведёт.

- И теперь, ребята, у вас уже на первом курсе есть великолепная возможность стать настоящими предпринимателям и упростить себе процесс обучения! - с воодушевлением произнёс Михайло Израильевич, оглядывая аудиторию ехидным прищуром.

Тут он наконец распаковал костюм: треники и ветровка. Расцветка была очень странной, какой-то излишне пёстрой - красный с зелено-сине-фиолетовыми полосками.

- Всё очень просто. Вы берёте у меня костюм нужного вам размера, в залог оставляете 500 рублей. И пытаетесь любыми путями продать костюм - можете выставить в интернете, можете предложить знакомым, да даже на рынке попробовать. Я как преподаватель и ваш наставник даю вам добро на любую наценку - какую душе угодно! Через неделю попыток вы приходите ко мне и отчитываетесь о том, насколько хорошо у вас получилась роль продавца. Если всё прошло без заминок, то вы большие молодцы - получаете похвалу от меня, а также 10 баллов в вашу семестровую копилку. Если же нет, - вздыхает Михайло Израильевич - то ничего страшного, на своих ошибках учимся. В таком случае вы сможете вернуть костюм, а я возвращу залог.

Естественно большинство тут же ринулись покупать костюмы - дабы не ходить больше на пары. На деле же баллы препод ставил сразу, а костюмы, которые не смогли продать, никто не возвращал. И самое интересное, что никто не было очень удивлен. Ни у кого даже в мыслях не было бежать и жаловаться в деканат.

Один одногруппник сразу решил для себя, что он будет хорошим продавцом, и затарился до конца учебного года (а вдруг инфляция?). Так наш предприимчивый Михайло даже скидку сделал - вместо 5000 за 10 костюмов он попросил "залог" в 3500.

P.S. Детектор дубликатов ругался, сорян.
Игра в продавца
1081

Взаимовыгодный обмен

Развернуть
Работаю в торговле.
Сегодня у меня были клиенты-две армянки(мать и дочь).
Понравилось им платье, но цена кусалась.Тогда мать на полном серьезе выдаёт: "Девочки, сделайте скидку!Я хороший врач-гинеколог.Сегодня вы доброе дело сделаете, а завтра я вам аборт."
Более щедрого и ошеломляющего предложения в моей жизни ещё небыло:)))))
2059

За честную торговлю!

Развернуть
О петербургском градоначальнике Петре Аполлоновиче Грессере рассказывали следующую историю, которая характеризует его, как симпатичного и остроумного человека.
К нему часто поступали жалобы на одного из торговцев, который самым бессовестным образом всех обмеривал, обвешивал и обсчитывал. И вот Грессер решил лично проверить справедливость этих обвинений.
Когда он подъехал к лавке этого коммерсанта, из неё вышла маленькая девочка со свёртком в руке. Грессер вылез из экипажа и подошёл к ребёнку.
– Ты, милая, что несёшь?
– Сахар.
– Сколько же ты купила?
– Фунт.
– Ага!.. Вернёмся-ка на минутку в лавку.
Хозяин встретил градоначальника низким поклоном. Грессер взял из рук девочки свёрток и велел взвесить. Хозяин засуетился, но ослушаться не посмел и положил свёрток на весы. Оказалось, что до фунта свёрток не вытягивает целую четверть.
– А продали ведь за фунт? — обратился градоначальник к хозяину.
– Виноват-с, ошибся. Ей Богу, ненароком.
– А приходилось вам ошибаться не в свою пользу, то есть вместо одного фунта давать полтора? — продолжал допытываться Грессер.
– Частенько-с.
– Похвально, похвально. У вас самая большая сахарная голова во сколько фунтов имеется?
– Да около пуда будет-с.
– Достаньте!
Хозяин поставил на прилавок громадный свёрток.
– А есть непочатый ящик хорошего чаю?
– Как же-с! Самый первый сорт-с…
– Подавайте его сюда.
Хозяин к сахару присоединил большой ящик с чаем.
– Полпуда лучшего кофею свешайте.
– Готово!
– Теперь отправьте всё это с приказчиком к родителям этой девочки.
Когда приказчик забирал товар, градоначальник ему внушительно сказал:
– Они, может быть, удивятся этому транспорту, но ты скажи им, что, мол, хозяин ошибся, что это-де с ним часто случается.
За честную торговлю!
1687

О предательстве...

Развернуть
Хочу рассказать как однажды совершил предательство и дорого за это поплатился.

Работал я заведующим отделом рыбных деликатесов в гипермаркете одной крупной российской торговой сети. Работал недолго, на работу взяли с испытательным сроком в 3 месяца. Отдел небольшой, пара холодильных камер, одна морозильная, холодильники-стеллаж­и, весовая витрина, холодный стол, аквариум, да и все в общем. Сотрудников в отделе - 4 продавщицы и три внештатных мерча. Через месяц работы, в первую инвентаризацию заметил странную нестыковку по красной икре между весовой продукцией и упакованной в банки. По банкам была заметная недосдача, весовая икра лезла огромным плюсом (приняли на 50% меньше чем продали). Я пошел с бумагами к директору магазина, а она мне сказала: "Не переживай, я все поправлю, а потом тебе объясню". В течении второго месяца работы выяснилось, что икру в банках у которой заканчивался срок годности раскрывали, пересыпали в ведра и продавали "на развес". В конце месяца пересортицу выравнивали по итогам инвентаризации и все повторялось. Причем это была не разовая акция, было 2 поставщика, которые, по согласованию с отделом закупок, поставляли всю икру с почти истекшим сроком годности (обычно оставалось от месяца до трех недель) и разумеется с серьезной скидкой. Я конечно возмутился подобной практике, потому как подписи на документах ставились мои и если кто-нибудь этой икрой отравится, то вполне может быть, что директор скажет: "я ничего не знала, это во всем он, заведующий отделом виноват!"
О предательстве...
Тут бы мне поступить как мой предшественник на этой должности - просто развернуться и уволиться. Но я решил изобразить борца за справедливость, положить конец рискованному обману покупателей. Взял и позвонил своему знакомому из Роспотребнадзора, рассказал ему все подробно, что как и где, в том числе где хранится распакованная из банок просроченная икра (на тот момент ее было довольно много 4 ведра общим весом около 30 кг). В общем товарищ в лучших традициях своего ведомства организовал внеплановую проверку "по жалобе", в результате которой икра без документов была "случайно" найдена и выписано соответствующее предписание об утилизации, а так же минимальный штраф. Не берусь утверждать, но возможно директору пришлось пожертвовать чем то большим, что бы уладить ситуацию. Во время этих событий я был официально выходной и в отъезде на 2 дня. По возвращению был громкий скандал (совершенно серьезно, директор вела себя так, будто я муж пойманный на измене). Так как испытательный срок еще не закончился, меня тут же уволили. Больше всего мне запомнились злорадные реплики и оскорбления сотрудников отдела, о том какой я гад, предатель и стукач. Людей можно понять, директор лишила премии весь отдел, за то что икра была запрятана недостаточно хорошо.


Последствия этого события были для меня самыми неприятными. Отдел кадров позаботился о том, что бы информация о моем поступке распространилась по городу и я почти год потом не мог найти работу. Пришлось продать машину (погасить кредиты и раздать долги) и подрабатывать грузчиком. В итоге работу удалось найти только кардинально сменив сферу деятельности.

В ритейле я больше не работал.

Такие дела...
4174

Красноярская "Копилка"

Развернуть
Сегодня как обычно покупал продукты в супермарке Командор у дома. Как обычно достал скидочную карту лояльности.
А у вас -5 рублей баланс - радостно сообщила мне кассир.
Что, простите? На карте лояльности теперь есть овердрафт?
Нет у нас просто на карте абонентская плата есть.

Комментарии, как говорится, излишни. Абонентская плата на карте лояльности, жрущая потихоньку скопленные бонусы - похоже кто-то из уволенных менеджеров мегафон нашел тут новую работу. Красноярцы, примите к сведению, остальным информация для размышлений.

Выкинул карту, больше не пойду в Командор.