торт

Постов: 151 Рейтинг: 276841
805

В Ленобласти сладкоежкам предлагают зарплату в 120 тыс. за дегустацию тортов

Развернуть
В Ленобласти сладкоежкам предлагают зарплату в 120 тыс. за дегустацию тортов
В обязанности соискателя входит ежедневная дегустация 2,5 кг десертов кондитерской фабрики, которые нужно будет оценить по вкусовым свойствам, текстуре, цвету и плотности.
В Ленобласти сладкоежкам предлагают зарплату в 120 тыс. за дегустацию тортов
К соискателю не предъявляются строгие требования. Главное для кандидата: развитые органы вкуса и обоняния, опыт работы, отсутствие аллергии, позитивный настрой и энергичность. Тому, кто пройдёт отбор и станет дегустатором, предлагается пятидневная рабочая неделя, стажировка в Бельгии, оплата фитнеса и зарплата в 120 тыс. рублей. К тому же тем, кому 2,5 кг сладкого в день будет мало, обещают скидки на продукцию фабрики.

Ссыль:
556

Подарок на день рождения

Развернуть
Подарок на день рождения
1357

Торт у синхронистки

Развернуть
Торт у синхронистки
687

Natalie Sideserf делает очень крутые и реалистичные торты.

Развернуть
Natalie Sideserf делает очень крутые и реалистичные торты.
Natalie Sideserf делает очень крутые и реалистичные торты.
Natalie Sideserf делает очень крутые и реалистичные торты.
Natalie Sideserf делает очень крутые и реалистичные торты.
Natalie Sideserf делает очень крутые и реалистичные торты.
Natalie Sideserf делает очень крутые и реалистичные торты.
Natalie Sideserf делает очень крутые и реалистичные торты.
2693

А про размер не договаривались!

Развернуть
Однажды наш Гриша пришёл на работу очень грустный. Сидит, схватившись за голову, и работать совсем не может. Оказалось - потерял ключи. Расстроился сильно! А был он, надо сказать, страшно скупой, про таких говорят - зимой снега не выпросишь.
Наши сотрудники стали его донимать: "А что будет тому, кто найдёт?"
- Да я, - говорит, - торт принёс бы завтра!
Посмеялись мы, а через часок пошли покурить на улицу и около входа нашли эти ключи.
Он так обрадовался и пообещал непременно слово сдержать.
На следующий день сидим, чайник поставили и приготовились уже к вкушению сладкой благодарности. Но заходит Гриша, достаёт из портфеля какой-то пакетик, в нём - кулёчек и ещё внутри свёрточек. В общем - маленький такой кусочек, примерно 1/12 часть от 800-граммового тортика. Мы его измерили (длина, высота, угол), составили акт как на деталь и положили ему на стол. Есть никто не стал.
А он обиделся. Я же, говорит, обещание сдержал. Это ведь торт? Торт. А про размер мы не договаривались!
580

Читает мысли

Развернуть
Подруга решила самосовершенствоваться. Села на диету и начала учить английский на известном сайте. Спустя месяц интересуюсь, как успехи в языках.
- Никак, я бросила. Он начал надо мной издеваться.
- Как это?
- Ну представь, ты на диете, ешь только вареное и обезжиренное. По ночам тебе снится бургер с беконом и картошка. А сайт по изучению английского предлагает собрать из слов предложение "возьми, пожалуйста, кусок торта", а следующее предложение "никто не узнает".
1034

Торт черепашка-ниндзя: ожидание и реальность

Развернуть
Торт черепашка-ниндзя: ожидание и реальность
Торт черепашка-ниндзя: ожидание и реальность
1605

Неполиткорректный тортик :)

Развернуть
Есть в Польше один довольно популярный торт, который можно часто встретить в магазинах и пекарнях :) Называется он дословно "Сиськи негритянки" (польск. Cycki murzynki)

Выглядит примерно вот так:
Неполиткорректный тортик :)
Неполиткорректный тортик :)
И как-то ни разу не встречал, чтобы кто-то возмущался из-за сексистско-расистского названия :)

А тортик очень вкусный :)
174

Быстрый торт для домашних посиделок

Развернуть
Не так давно занялась изготовлением тортиков. Предлагаю вам пошаговый рецепт простого и быстрого домашнего торта.

За оформление прошу сильно не пинать, т.к. это быстрый торт, все делалось на скорую руку и оформление было не самым главным (плюс "помощник" муж торопил, мешал и часть крема была съедена до оформления).

Итак рецепт:
Для коржей понадобятся: 1 банка сгущенного молока, 1 стакан муки, 3 ст. ложки какао, 2 ч. ложки разрыхлителя. На фото ингредиенты для одного коржа диаметром 28 см (я увеличивала все в 3 раза)
Быстрый торт для домашних посиделок
Смешиваем в миске муку, какао и разрыхлитель
Быстрый торт для домашних посиделок
В отдельной миске смешиваем сгущенное молоко с яйцами
Быстрый торт для домашних посиделок
Затем жидкую часть соединяем с сухой и все тщательно смешиваем миксером
Быстрый торт для домашних посиделок
Быстрый торт для домашних посиделок
В форме делаем "французскую рубашку" (смазываем сливочным маслом) и вливаем тесто. У меня тройная порция теста, поэтому 2 части я влила в разъемную форму, а одну часть на противень
Быстрый торт для домашних посиделок
Быстрый торт для домашних посиделок
Отправляем в духовку , разогретую до 200 градусов, выпекаем до готовности (я проверяла готовность сухой зубочисткой).
Вот что получаем в итоге (корж в разъемной форме я чуток передержала, поэтому срезала верхушку)
Быстрый торт для домашних посиделок
Быстрый торт для домашних посиделок
Даем коржам остыть на решетке, затем заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.

В это время готовим крем.
Ингредиенты для приготовления крема: 2 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, 250 грамм сливочного масла, 4 ст. ложки муки.
Всыпаем муку, сахар, разбиваем яйцо и хорошо растираем с 1 стаканом молока, затем добавляем еще стакан молока, перемешиваем и ставим на медленный огонь.
Быстрый торт для домашних посиделок
Доводим до кипения постоянно помешивая, отставляем остывать. Я готовила крем в сковороде (не знаю почему, но удобно).
Быстрый торт для домашних посиделок
Остывший крем вливаем в размягченное сливочное масло, взбиваем миксером
Быстрый торт для домашних посиделок
Быстрый торт для домашних посиделок
Достаем из холодильника коржи, большой корж из разъемной формы разрезаем на 2 части, а коржу, который выпекался на противне придаем круглую форму
Быстрый торт для домашних посиделок
Дальше собираем торт.

Каждый слой промазываем кремом.
Средний слой я смазала кремом, добавив в него какао
Быстрый торт для домашних посиделок
Быстрый торт для домашних посиделок
Быстрый торт для домашних посиделок
Распределяем крем по краям и отправляем в холодильник на 10-15 минут, чтобы крем немного застыл (так будет удобнее его дальше выравнивать

Достаем, ровняем, посыпаем тертым шоколадом и торт готов!)
Быстрый торт для домашних посиделок
Быстрый торт для домашних посиделок
Приятного аппетита!)))

З.ы. Если понравится, через неделю будет пост с тортом родителям на серебряную свадьбу (пока не уверена каким он будет, но скорее всего муссовый)

И по традиции кошечку вам)
Быстрый торт для домашних посиделок
2155

Торт - как искусство.

Развернуть
Всем привет. Я начинающий кондитер. И я хочу показать Вам свои работы. Да простят меня все голодные пикабушники)))
Я делаю муссовые и бисквитные тортики в австралийской технике, без мастики, с цветами ручной работы.
Вот ряд моих работ... буду стараться иногда выкладывать здесь свои творения.

Шоколадный торт Тео (шоколадные бисквиты без муки с сочетанием двух видов шоколада, покрытый велюром)
Торт - как искусство.
Торт сливочная груша  (цветы ручной работы, муссовый торт покрытый велюром и зеркальной глазурью)
Торт - как искусство.
Бисквитный торт в австралийской технике.
Торт - как искусство.
И еще пару работ)
Торт - как искусство.
Торт - как искусство.
Торт - как искусство.
Всем спасибо за внимание ;)
380

Венгерский классический торт "Добош"

Развернуть
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Моя нынешняя жизнь неотъемлемо связана с Венгрией, а все почему, потому что я замужем за венгром. К нему домой мы ездим не часто, всего лишь 2-3 раза в год, так как живем достаточно далеко. Но когда мы приезжаем, его счастью нет предела, так как эта неделя только венгерской кухни. Тут тебе и суп гуляш и перкольт и паприкаш и токайское вино в придачу!
Но неделя пролетает быстро и венгерский рай заканчивается. Спустя месяц после очередной такой поездки, заявляет мне мой ненаглядный: " Приготовь мне что то из венгерской кухни!". А я что? Я работаю поваром во французском ресторане, не в венгерском! И о Фуагра у меня больше представления имеется, чем о паприкаше..... Но хорошо,буду расширять свой поварской кругозор в направлении венгерской кухни.
Так как венгерским языком я не владею, искать какие либо рецепты мне не так то просто. Но сейчас мой арсенал рецептов венгерской кухни достаточно увеличился и некоторые являются моими фаворитами.
Торт " Добош" был моим первым экспериментом и сразу же выбился в лидеры. Это действительно одно из самых вирусных кондитерских произведений которые я пробовала." Коржи не пропитаны, будет суховат!" подумала я ,когда впервые увидела рецепт и картинку. Как же я ошибалась! Этому торту она просто не нужна! Восхитительно мягкие коржи с шоколадным кремом и карамелью заставляют забыть обо всем!
Сперва необходимо испечь 6 коржей. Единственная проблема торта состоит в том, что коржи нужно печь отдельно и нельзя сделать тесто для всех 6. Тесто очень воздушное и печь его нужно сразу, пока Вы дойдёте до последнего коржа оно просто опадет. Поэтому, пока Вы выпекаете один, то делаете сразу тесто для другого или печёте по 2 если у Вас есть 2 противня.
Для 1 коржа понадобиться:
45 гр. муки
40 гр. сахара
2 яйца
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Если Вы перевернете миску вверх дном, то масса останешься неподвижной. Добавляем желтки и опять взбиваем. Просеиваем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой. Противень застилаем пергаментной бумагой и равномерно распределяем тесто.
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Выпекаем в духовке при 200 градусах 5-7 мин. Корж печётся достаточно быстро так как тесто тонкое, готовность можно проверить или деревянной палочкой. Вынимаем из духовки и сразу снимаем пергамент с противня. Пока тесто ещё горячее вырезаем бисквит нужного нам диаметра ( я брала стандартный 27 см). Подождите пару мин пока бисквит остынет и достаточно легко он будет отделятся от пергамента. Таким способом выпекаем 6 штук.
Венгерский классический торт
Обрезки бисквита не выбрасываем. Когда все 6 готовы, вы просто отправьте их в духовку ещё на 5-10 мин. что бы они подсохли. Потом их необходимо смолоть в крошку-это и будет присыпка для торта. 
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Крем:
4 яйца
200 гр. сах пудры
300 гр. масла
Ванилин
250 гр. темного шоколада
Начнём с того, что растопим шоколад на водяной бане при постоянном помешивании.
Венгерский классический торт
Масло комнатной температуры взобьём с ванилином. Ванилин является не обязательным компонентом, так что можно обойтись и без него. Масло взбиваем до состояния, когда оно побелеет. 
Венгерский классический торт
Яйца с сахарной пудрой необходимо взбить миксером на водяной бане. Водяная баня необходима для того, что бы масса в несколько раз увеличилась в объёме и была очень пышной. Только взбивать нужно очень быстро и активно, иначе получиться сладкий омлет. 
Венгерский классический торт
Добавляем взбитые яйца к маслу. Делаем это не за 1 раз, а делим массу на 2-3 равные части. Добавляем растопленный шоколад и хорошо перемешиваем.
На этом этапе крем будет достаточно жидкий, соответственно ставим его в холодильник на 1-2 часа накрывши пищевой плёнкой.
Когда крем немного загустеет собираем торт чередуя 5 бисквитов и крем. 1 бисквит нам необходим для карамели. Сверху выравнивает торт кремом и посыпаем по всем краям бисквитной крошкой. Отправляем на часа 2-3 в холодильник.
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
В это время делаем карамель. В небольшую кастрюльку насыпаем 150 грамм сахара и ставим на огонь. Ждём пока сахар начнёт плавится и начинаем помешивать. Я понимаю, что половина сейчас скажет " карамель мешать нельзя!!!", но ребят в этом рецепте такая технология. Для этого торта нужна именно такая карамель. Дело в том, что когда вы мешаете её, структура насыщаешься кислородом и она становится не настолько прозрачная и при застывании не как камень. Вы заметите, она будет немного мягче. 
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Когда сахар полностью расплавился, выливаем его на бисквит и очень быстро разравниваем ножом, который предварительно был смазан сливочным маслом. За счёт масла карамель не будет липнуть. Через минуту карамель начнёт застывать и вы сможете разрезать её. Если все таки не успели, то отправьте бисквит в духовку при 200 градусах на пару мин. Карамель станет мягче и резать Ее будет удобнее.
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Остатками крема делаем небольшие розочки на поверхности торта и наискось выкладываем бисквит с карамелью. 
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
Венгерский классический торт
5065

Заказ торта у кондитера, или "Ожидание и реальность".

Развернуть
На волне постов про торты, хочу поделиться своим недавним заказом торта для жены. Она фанат вселенной "Гарри Поттера", так что хотелось что-то тематическое. Порывшись в интернете с кондитером, выяснилось что самый популярный тортик в этом стиле, это "Книга монстров". Её я и заказал, вместе с фигуркой Добби и профессора Снейпа. Плюс попросил сделать "как можно более натурально все" и  использовать минимум сладкой мастики, и делать на белковой основе.

Ожидал в итоге получить что-то вроде такого:
Заказ торта у кондитера, или
А вот какую красоту в итоге получил от кондитера (задняя сторона уже немного сьедена):
Заказ торта у кондитера, или
Заказ торта у кондитера, или
Заказ торта у кондитера, или
Всем хороших тортов!
2701

Торт канадского дровосека

Развернуть
Торт канадского дровосека
2039

Подарок.

Развернуть
Подарок.
Подарок.
На день рождения получил подарок от Коллег. Было жутко приятно. Точная копия моего инструмента.

P.S. Работа с музыкой не связана.
6392

Создание желейного торта

Развернуть
Создание желейного торта GIF
2148

И 444 месяца...

Развернуть
И 444 месяца...
1390

Ожидание VS реальность

Развернуть
Увидел пост и вспомнил, как мама заказывала себе торт на профессиональный праздник:
Ожидание VS реальность
Ожидание VS реальность
Ожидание VS реальность
4953

Ожидание и реальность.

Развернуть
Хабаровчанка Елена Василишина осталась недовольна работой пекаря, у которой она заказала торт с трансформерами ко дню рождения сына, сообщает портал «Губерния». По словам Елены, результат оказался далек от того, что она ожидала получить.
Ожидание и реальность.
Ожидание и реальность.
1873

Муссовые торты

Развернуть
Давненько не выкладывал новых тортиков.
Вот вам в ленту три последних "проекта"

Ванильный мусс, банановое конфи, клубничное конфи и шоколадный бисквит + в разрезе
Муссовые торты
Муссовые торты
Мятный мусс и банановое конфи. Основа песочная
Муссовые торты
Муссовые торты
Ну и последний товарищ
Мусс корица, внутри два яблока: желе яблоко-карамель-ром и яблочное конфи. Основа - джаконда (на миндальной муке).
Муссовые торты
Муссовые торты
808

Когда желания сбываются

Развернуть
Так уж получилось, что в детстве проще было сказать, что мне можно есть, чем описать всё то многообразие вкусной (да и просто обычной человеческой) еды, которую мне было категорически нельзя. В "санкционку" входили все молочные продукты, яйца, цитрусовые, орехи  -  в общем, стандартный такой набор, аллергики поймут. Из сладостей можно было только сахар в чае и запеченные яблоки. Но на день рождения (класс 2-3, точно не помню) родные всё-таки решили рискнуть и порадовать меня праздничным тортом. Заранее договорились с кондитером, чтобы крем был именно на масле, и ни в коем случае никакого белка, никакой яичной или молочной основы. Кондитер махнула рукой, мол, будет вам шикарный торт и отчалила творить.

Настал день икс, квартира полна гостей, стол ломится от яств, подарки, веселье, и тут под улюлюканье родителей в комнату вкатывают его. Именно вкатывают, потому что это был здоровенный трехэтажный тортище, невероятно красивый, с кучей розочек, каёмочек и от него очень приятно пахло. А дальше -  "Она задула свечи, загадала желание, надкусила тортик и погрузилась в страдания". Короче, торт оказался с кремом на белковой основе, потому что кондитерша решила, что так будет гораздо вкуснее, ведь пусть ребёнок хоть в день рождения нормальных сладостей поест.  А загадала я в тот вечер "большие губы, как у Анджелины Джоли"