Яйцо

Постов: 42 Рейтинг: 81497
1681

Откуда берутся яйца

Развернуть
Про молоко мы немного разобрались, откуда оно берется. Внезапно! Из вымени! Ссылка на пост про молоко в конце.
Сегодня я напишу про самый лучший продукт, приготовленный и упакованный самой природой - яйцо. Как нас учили по советским временам, ВОЗ - это всемирная организация здравоохранения - приняла куриное яйцо за пищевую единицу.
По латыни яйцо - ovum, поэтому, например, прибор, просвечивающий яйца на предмет свежести или развития зародыша при инкубации, называется овоскопом.
Ну-с, разберем, что такое яйцо? Ха! Воскликните вы, это же просто - вот яйцо, мы его разбиваем над сковородкой каждый день, чего в нём такого секретного?
Однако, давайте посмотрим на него внимательно. Яйцо - это, если перевести на человеческие понятия, большая яйцеклетка.
Фото яиц из моего домашнего курятника.
Откуда берутся яйца
Если курицу осеменили (естественным или искусственным путем, неважно), то при подходящих условиях (высиживание наседкой или инкубация) яйцо превратится в цыпленка.
Человек  давным-давно потребляет яйца потому, что яйцо очень питательно и оно уже упаковано со сроком хранения как минимум, месяц. А яйца цесарок, например, могут хранится до полугода без потери своих питательных свойств, что делает их, вкупе с крепкой и устойчивой к внешним ударам скорлупой незаменимым продуктом для районов со сложным доступом, для зимовок и прочих северов, типа, завезли раз в полгода и живите спокойно.
Схема состава яйца.
Откуда берутся яйца
Скорлупа. Все знают про кальций в скорлупе, особо продвинутые на ЗОЖе потребляют эту скорлупу в святой уверенности ее полезности и пр. Но мы рассмотрим скорлупу яйца вот с какой стороны. Это уникальное образование природы! Скорлупа яйца примечательна тем, что благодаря сводчатому строению (принцип арки) снаружи яйцо может выдерживать достаточно сильное давление и сохранять целостность, однако для вылупляющегося птенца разбить скорлупу изнутри не представляет проблемы. Тюк! И ты на свободе.
Еще в яйце есть такие закрученные канатики - халазы - на которых желток как бы висит в толще белка, он зафиксирован, что бы находиться всё время в центральном положении.
Кстати, очень легко определить - вареное или сырое яйцо, не вскрывая скорлупы. Надо просто попробовать раскрутить яйцо на твердой поверхности. Сырое яйцо имеет вязкую структуру и яйцо просто остановится. А вареное яйцо в результате термической обработки имеет плотную цельную структуру и крутится волчком легко и просто. (Дедовский метод, пользуйтесь, дарю).
Так же, в яйце обязательно есть воздушная камера (пуга), она нужна в конце развития птенца, перед самым вылуплением, такой минимальный запас воздуха в закрытом пространстве. Кстати, по размеру этой воздушной камеры можно судить о свежести яиц, у старых она большая, чуть не на пол яйца.
Теперь попробуем разбить яйцо, выпустить его на ровную поверхность. Вот наглядный состав яйца. Самый толстенький слой - это желток. Желток - это шарик густой жидкости желтого цвета - источник питания будущего птенца, в нем много жиров, белков и прочего крайне полезного. Желток покрыт тонкой пленкой, оболочкой, которая по бокам переходит в халазы - канатики или растяжки. (На фото ниже их заметно по бокам желтка). Если хорошо присмотреться, на разрезе вареный желток состоит из светлых и темных слоев и цвет его зависит от кормления несушки. Но сейчас птицефабрики навострились добавлять в корм каротин и менять цвет желтка на густой желтый. Маркетинг, ничего более.
В нашем примере яйцо домашнее, поэтому цвет натуральный.
Откуда берутся яйца
Смотрим дальше - белок. В сыром виде он, конечно, никакой не белок, а почти бесцветная вязкая жидкость. Он тоже послойный, вокруг желтка густой, это видно. В составе его много воды - птенцу во время своего развития приходится довольствоваться тем комплектом питательных веществ, которые были в яйце изначально. Поэтому природа позаботилась обеспечить зародыш по-полной.
Собственно, все это вы прочитаете в любой энциклопедии.
Вот, на фото поближе видно светлое пятнышко диаметром ок 2 мм посередине  желтка - это и есть зародышевый диск. Наши куры находятся с петухом, поэтому это яйцо оплодотворенное и при инкубации (естественнои или искусственной) из него мог бы вылупиться цыпленок.
Откуда берутся яйца
Давайте разберём , как же появляется яйцо, откуда оно берется?
Так же как коровье молоко самое распространённое молоко на земле, так и куриные яйца самые популярные в промышленном масштабе производства.
Почему? Опять же курица вне конкуренции. Человек начал одомашнивать кур очень давно, имея в виду получение от них яиц, мяса и в качестве побочных продуктов - перо и пух. По идее, можно есть яйца от любой птицы, однако курица остается самым популярным производителем в этом плане. Куры легко поддаются селекции, они скороспелы, яйца их питательны, удобны в приготовлении (не слишком твердая скорлупа, например), хранении и транспортировке, поэтому птицеводство это очень интенсивно развивающаяся область сельского хозяйства. Производство яиц (мясное птицеводство рассмотрим как-нибудь другой раз) достигает миллиарды яиц в год только в России. Мировое количество куриных яиц сложно вообразить. Это очень мощная отрасль с налаженой технологией кормления, содержания, разведения. Так, мы отвлеклись от самого основного, от курицы.
Так вот. Курица. Сразу скажем о том, что для производства яйца петух не нужен. Если яйцо потом будут инкубировать с целью получения цыпленка, то курицу осеменяют. А в яичном производстве петухи не нужны, однако, насколько я помню, обычно в углу корпуса с курочками сажают петухов в клетке для кукарекания, для стимуляции яйценоскости, так сказать. То есть вы покупаете в магазине неоплодотворенные (да, так грустно) женские яйцеклетки.
Курица на фабрике сидит в клетке (обычно), клюёт корм, пьет воду и примерно один раз в сутки выдает яйцо. Как же оно получается в курином организме?
Курица стоит на древе развития живых существ гораздо ниже, чем млекопитающие. Если человека считать венцом природы.
Например, у курицы нет отдельно выведения мочи и кала, то есть у нее выводится всё вместе через общее отверстие - клоаку. Сюда же петух при спаривании впрыскивает свою сперму, и из нее же наружу выходит яйцо.
Схема образования яйца в теле курицы. Схема хитрая, но общий смысл понятен.
Откуда берутся яйца
В брюшной полости курицы, которая достигла возраста начала яйценоскости, находится гроздь овоцитов (будущих желтков) разной степени созревания, похожая на виноградную кисть (деревенские знают). Примерно раз в сутки этот пре-желток отделяется от основания и попадает в воронку яйцевода - извилистую трубку длиной около 60 см, конец которой и находится в клоаке. Желток перемещается по яйцеводу примерно в течение 24 часов и обрастает слоями (помните состав яйца - послойный). Самое сложное в яйце, это образование скорлупы в матке. Из 24 часов скорлупа образовывается примерно 18-20. В матке курицы яйцо имеет сферичный вид - шар, но в результате продвижения по половым путям оно слегка сдавливается и приобретает знакомый нам вид - слегка овальный с тупым и острым концами. Выходит наружу яйцо тупым концом, в нем же в результате остывания яйца до температуры окружающей среды образовывается воздушная камера. (Сама курица имеет температуру тела 40 градусов). Яичко вышло, курица снеслась, кудах-тах-тах, а там, внутри, новое яйцо начало свое формирование и путь наружу.
Поэтом крайне важно полноценное питание несушки. Курица при недостатке кальция в корме несет яйца ценой собственного здоровья. В деревне сразу видно хорошую несушку - у нее бледный гребешок, ноги и кожа (и изможденный вид. Шутка).
Но в промышленном производстве есть четкий алгоритм использования кур-несушек. Начало цикла - пик яйценоскости - снижение яйценоскости и в утиль. По времени примерно год. То есть жизнь курицы на птицефабрике коротка и незавидна. Из нее, молоденькой, выжимают яйца по полной и отправляют на убой, второго шанса ей не дают. В домашних условиях курица может нестись и 5-6 лет, на производстве такой роскоши никто позволить не может. В наши времена нас учили про повторный цикл яйценоскости через принудительную линьку. Не знаю, насколько это сейчас используется.
Вообще, про птицеводство писать можно много, например новые высокопродуктивные кроссы (гибриды) - продуктивность 300 яиц в год от курицы совсем недавно сложно было себе представить. Кормление, которое достигло высот ювелирной точности производства и дозировки кормов, технологии содержания (освещенность, водопоение, оборудование, навозоудаление, вентиляция и микроклимат), инкубация, ветобслуживание, убой и переработка. Птицеводство сейчас - это космос. Реально. Помните об этом, когда берете в магазине с полки пачку яиц.
http://pikabu.ru/story/otkuda_beretsya_moloko_5105432  Это пост под названием "Откуда берётся  молоко".
1044

Когда твоя девушка ну совсем не умеет готовить

Развернуть
363

Утята)

Развернуть
УУ нас наконец-то вывелись утята)))
Сначала наклюнулось яйцо.
Утята)
Потом вылез такой весь мокрый и смешной.
Утята)
А спустя сутки они выглядят уже вот так.
Утята)
502

В Финляндии продают цельное шоколадное яйцо в настоящей яичной скорлупе

Развернуть
В Финляндии продают цельное шоколадное яйцо в настоящей яичной скорлупе
1530

Яйцо?

Развернуть
Яйцо морской лисицы (Raja clavata)
Яйцо?
Яйцо?
5967

Первоапрельский розыгрыш

Развернуть
Первоапрельский розыгрыш
3744

Альтернатива.

Развернуть
Альтернатива.
8871

МТС: на шаг вперде

Развернуть
Являюсь владельцем корпоративного тарифа МТС.
В один прекрасный момент со счёта стали списываться по 100-200 руб в день. Смотрю детализацию.
МТС: на шаг вперде
С  3го февраля начались замечательные списания за замечательную услугу "Доставка счета курьером". Звоню в колл центр:
-ВТФ??
-Ой, ашибкакаята! Все деньги вернутся.
Деньги, что были потрачены с 3го по 5е действительно вернули. Проходит еще несколько дней и снова смотрю детализацию. Пукан начинает не просто кипеть, а взрываться так, что мама не горюй.
Звоню в колл центр:
-ВТФ???
-Вы при оформлении сим-карты были подписаны на данную услугу, просто она была бесплатной, теперь платная.
-Почему не известили?
-Смс должна была прилететь, также на сайте публикуем информацию об изменениях (ага, заходи каждый день на сайт и смотри что там поменялось)
-Смс не было. Где на сайте информация о изменении платы за услугу?
-Сейчас поищу *долго ищет*. Заходите в раздел "частным клиентам"...
-Погодите, я являюсь корпоративным клиентом.
-Ну, эээ, ну там информация для всех.
-Нет, если раздел называется "частным клиентам", то он предназначен для физических лиц. С таким же успехом вы могли бы спрятать информацию в любой другой раздел. Например, в "контакты". Вы же понимаете, что это точно не является корректным оповещением?
-Ну... да.
-Отключите данную услугу.
-Не могу, чтоб ее отключить нужно с документами пилить в офис мтс.
-Так как вы не оповестили меня должным образом об изменении в стоимости данной услуги, тем более которую я не подключал, верните деньги.
-Нельзя, можно будет их вернуть после предоставлении жалобы в офис мтс.
-Ок, почему в прошлый раз вернули деньги?
-Подождите. *музыка* В прошлый раз списали так, как... *какая-то дичь про двойное списание услуги, что не является правдой*
-Ок, а где мой любимый курьер? Куда он приезжал всё это время?
- *музыка* ээээ... не знаю.
-Он же должен был взять у кого-то роспись, что счет доставил.
-Да
-Значит, вы эту услугу ни разу не предоставили?
-Ну... эээ... эту информацию можно уточнить где-то там
-Отлично. Я вас люблю, целую и крепко обнимаю.

Пикабушники, буду очень признателен за ссылку на инфу о том как составлять досудебную претензию и в целом как судиться с этой конторой и куда еще можно отправить письмо счастья? Роспотребнадзор?
Завтра беру доки и еду в офис... но чтобы срулить на другого оператора. Мтс и раньше любил подложить какашку, но в этот раз терпение лопнуло окончательно.
523

Новорожденная черепашка)

Развернуть
Новорожденная черепашка)
2893

Слишком диетический завтрак.

Развернуть
Слишком диетический завтрак.
Конечно мне попадались булочки без начинки, но что бы меня так курица подвела не ожидала.
3497

Мое первое поздравление с НГ в этом году!

Развернуть
Мое первое поздравление с НГ в этом году!
И тебя яичко!
Птицефабрика "Пышминская", Тюмень
1876

И не придерешься...

Развернуть
Цыплята без костей
И не придерешься...
1526

А какие яйца несут ваши куры?

Развернуть
А какие яйца несут ваши куры?
485

Твоё лицо, когда позади 16 месяцев развития в яйце

Развернуть
Это гаттерия, представитель особой группы рептилий (не ящерица, не крокодил, не змея, не черепаха...), период инкубации яиц у данного вида 16 месяцев!
Твоё лицо, когда позади 16 месяцев развития в яйце
2296

Роковые яйца!

Развернуть
Не могу сказать, что произошедшее поразило моё воображение, но заставило задуматься. Мы уже лет 15 занимаемся сельским хозяйством. В том числе и держим кур. На Урале климат ещё тот, сегодня вот -18 градусов, приходится делать тёплые, капитальные птичники. Пшеница стоит у нас 10 р за кг, овёс 11, а комбикорм давно уже перевалил за 15 р килограмм. Разумеется для выращивания кур нужно и освещение и подстилка.Налоги платим немалые , так как мы КФХ. Мы держим кур не в клетках, а на выгуле. Не применяем антибиотики и гормоны. Яйцо вкуснейшее, с фабричным не сравнить, но и себестоимость дороже. Продаём его по 100 р за десяток . ( 3р  из них стоит упаковка)  для чего я так всё подробно рассказываю?
Позвонил мне тут гражданин, увидев нашу рекламу яиц , и без остановки минут 10 рассказывал как он ненавидит фермеров и как он будет пытать и убивать всю нашу семью. Я повесил трубку. Он снова звонит. И так раз пять. Я не стал больше брать звонки с этого номера, он начал звонить с другого. Звонил весь день. Я трубку не брал. Наконец я решил записать его  на видео, настроил камеру , набрал его... тишина. Ну думаю увезли " психа в больницу! " Нет. Перезвонил он мне...Впрочем смотрите сами)))
980

ЯишкО

Развернуть
ЯишкО
1139

Бананоед и его прелесть))

Развернуть
Бананоед и его прелесть))
2652

Теперь вы видели еще больше

Развернуть
2542

У моего деда есть куры. Одна из них снесла такое яйцо

Развернуть
У моего деда есть куры. Одна из них снесла такое яйцо
823

Маленькая саламандра

Развернуть
Маленькая саламандра GIF