Wok

Постов: 4 Рейтинг: 4917
1431

Особый уйгурский лагман «Красный Император»

Развернуть
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Привет друзья! Сегодня у нас особый уйгурский лагман «Красный Император» это один из видов приготовления лагмана, который особо популярен в Средней Азии.
Рецепт лагмана по-уйгурски отличается тем, что он менее жидкий и для зирвака используется много разных овощей, то есть мы получаем много лапши и густую подливу. Но самое главное отличие уйгурского лагмана состоит в том, что его готовят не в казане, а в воке, для того что бы получить хорошо прожаренные ингредиенты.

Ингредиенты для приготовления Лагмана по-уйгурски «Красный Император»:
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Количество ингредиентов рассчитано на объем 5 литрового вока.

Говядина — 1кг (Можно использовать баранину или свинину)
Чеснок — 6 зубчиков
Соевый соус — 2 ст. ложки
Лук-порей — 1шт.
Лук репчатый — 2шт.
Лук зеленый — 1 пучок
Помидор — 1-2шт.
Томатная паста — 2ст. ложки
Капуста пекинская — 1шт.
Перец болгарский — 1шт.
Стручковая фасоль — 200-300 грамм.
Вода — 1-2 литра (зависит от того какую лапшу вы выберите)
Лапша — тут два варианта:
1) покупная лапша для лагмана
2) собственноручно приготовленная

Из специй:
Подсолнечное масло
Бадьян (анис) — 3шт.
Зира (кумин)

Начнем с нарезки ингредиентов и параллельно будем варить бульон.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Бульон варится из кости или небольшого количества остатков мяса после нарезки, либо любое другое мясо. Я взял небольшую часть утки. В дальнейшем нам понадобится около 1 литра бульона и в оставшемся бульоне мы отварим лапшу для лагмана.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Теперь нарезаем мясо кусочками. Болгарский перец нарезаем кубиками. Обрезаем кончики стручковой фасоли и разрезаем на пополам И нарезаем зубчики чеснока.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Лук-порей нарезаем кольцами. Нарезаем помидор кубиком. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Листья пекинской капусты также нарезаем кубиками.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Теперь берем вок, ставим его на огонь и наливаем в него 100-150 грамм растительного масла. В хорошо разогретое масло высыпаем мясо. Сразу добавим соль и черный перец, при хорошем костре, для обжарки мяса хватит 15 минут. Суть уйгурского лагмана состоит в том, чтобы ингредиенты были хорошо обжарены, поэтому стараемся поджарить мясо с корочкой.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Далее добавляем репчатый лук и немного обжариваем с мясом.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Теперь добавляем чеснок, две столовые ложки соевого соуса и перемешиваем содержимое вока.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Добавляем помидоры и снова перемешиваем.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Далее сразу добавляем две столовые ложки томатной пасты, пол столовой ложки зиры (кумина) и три звёздочки бадьяна (анис). И теперь все это содержимое вока хорошо перемешаем.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Добавляем пекинскую капусту, перемешиваем и жарим 2-3 минуты.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Далее засыпаем стручковую фасоль, перемешиваем…
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Спустя 30 секунд добавим лук-порей и снова перемешиваем.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
И заключительным этапом добавляем в вок болгарский перец. На этом этапе, помешивая, обжариваем содержимое 3-5 минут.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
После, в содержимое вока добавляем ранее отваренный бульон. Лить можете смело, пока не утонут все ингредиенты. Далее варим содержимое минут 15-20 и на этом этапе можно пробовать на соль.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
По окончанию вы должны получить наваристый, густой бульон, как на фото. Это хороший показатель, что зирвак готов и можно наш вок снимать с огня.
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Наконец наш уйгурский лагман готов!
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
Насыпаем в тарелку лапшу и добавляем ранее приготовленную подливу, также добавим немного нарезанного зеленого лука и наш лагман по-уйгурски можно подавать к столу!
Особый уйгурский лагман «Красный Император»
И как всегда в конце видео рецепт приготовления уйгурского лагмана
853

Курица в соусе терияки, приготовленном в домашних условиях, и немного овощей.

Развернуть
Всем привет, извиняюсь перед подписчиками за долгое отсутствие, меня поглотил диплом :( Так что пришлось переключить внимание.
Курица в соусе терияки, приготовленном в домашних условиях, и немного овощей.
956

Лапша с говядиной по-домашнему.

Развернуть
Вок - всего лишь инструмент с помощью которого удобнее правильно готовить традиционную азиатскую еду.
Лапша с говядиной по-домашнему.
1677

Вок. Подготовка к использованию.

Развернуть
Вок. Подготовка к использованию.