еда

Постов: 1411 Рейтинг: 2739380
21401

[моё] Еда Тест

Развернуть

Всем привет! Пошел я в магазин за продуктами и увидел это чудо:

[моё] Еда Тест

Было принято решение брать на тест, ещё бы! Тушёнка по цене банки из-под тушёнки.
Морда лица банки гласит:

[моё] Еда Тест

Но состав гласит иное:

[моё] Еда Тест

Далее было произведено вскрытие, которое показало, что больной почему то умер не от вскрытия:

[моё] Еда Тест
[моё] Еда Тест

После вскрытия появился явный запах соевого мяса. Хоть лицевая сторона банки гласит иное, таки соя за 19 рублей? Ну, думаю, неплохо.
Убрал жир и взвесил оставшееся:

[моё] Еда Тест

306 грамм!! ! Хотя банка на 340 грамм. Мне даже начало казаться, что Россия начинает вставать с колен.
Когда вылил жир в раковину, то оказалось, что жир какой-то не жирный. Всё легко смывается водой. По-моему это какая-то загадка дыры или секретная разработка Сколково.

До открытия банки, я думал, что всё выкину, но соевое мясо я ел неоднократно. Было принято решение поварить сей продукт 10 минут и употребить. При кипячении жир практически не всплыл и вылезла какая-то белая пена:

[моё] Еда Тест

Если я умру от съеденного, то желаю чтобы мои все накопления, в количестве пяти тысяч рублей, были пожретвованны на изучение влияние водки на короновирус.

[моё] Еда Тест

90 грамм непонятно чего слилось вместе с водой. Перед употреблением было принято помолиться всем богам и употребить антидот от всех болезней в количестве 100грамм деревенского пятидесятиградусного проверенного самогона от родственников.
Почти все куски "мяса" структурно напоминают губку)) )

[моё] Еда Тест

На вкус обычное соевое мясо. Тому, кто не знает вкуса, не понравится. А я сожрал всё. И принял ещё 100 грамм антидота.

Ну, если бы у меня не было денег, то я бы с удовольствием употребил бы в пищу подобное. Но мяса там нет. И не ругайте меня за алкоголь, всё во имя науки и страшно чёт)) )

[моё] Еда Тест

За последние несколько лет в США набирают популярность так называемые "безмясные бургеры". Соевую пищу научились делать ближе по форме и вкусу к настоящему мясу, чем это было возможно раньше (по словам изготовителей, ее часто выбирали вместо настоящей говядины даже в слепых испытаниях), что привело к всплеску продаж бургеров веганам и прочим людям, предпочитающим растительную пищу мясу.


Не все, однако, в восторге от этой тенденции, а американская сеть быстрого питания Arby's пошла дальше других. "Если они могут делать мясо из овощей (и другого), то мы можем делать овощи из мяса", заявили в компании, иронично назвав свои продукты "megetables" (от слов meat и vegetables). Например, вот процесс приготовления индейки, на вид напоминающую морковь.

У нас в семье очень любят мясо. Чем хороша тушёнка - можно приготовить быстрое и несложное блюдо с ней, а если нет времени,  просто открыть и сделать бутербродик. И тушёнку мы покупали разную. Много раз разочаровывались.  Один из вариантов покупки хорошей тушёнки - это  тушёнка, которая только появилась на прилавках магазина. Для того что бы завоевать покупателя, производители делают качественную и вкусную тушёнку. Но со временем продукт портится.

Несколько лет назад купили автоклав. И начали делать ОХРЕНИТЕЛЬНУЮ тушёнку. Очень вкусно и ничего сложного в процессе приготовления нет(для примера прилагается видео).  Делаем куриную, гусиную и свиную. Угощали родственников и знакомых. Многие пытаются купить или выменять))) Но мы не продаём, а, иногда, просто угощаем.

Если Вы хотите кушать вкусную и качественную тушёнку, делайте сами. Мы живём в деревне, но мой друг  живёт в городе и делает на газплите тушёнку (мы научили).

Всем любителям тушёнки на заметку. Так уж сложилось, что мы с супругой очень любим тушёнку. Многие воспринимают её как вариант походной еды или как запас на чёрный день, но мы просто обожаем готовить макароны по-флотски или с гречкой ее делать, как в детстве. Поэтому вопрос поиска качественного варианта стоял для нас довольно остро.


Но вот проблема: в магазинах было сложно найти нормальный продукт. Перебрали десяток фирм. Все что дешевле 180 рублей - вообще невозможно есть. Одни прожилки и жир, соя... Долгое время брали "совок" (240₽ за 325гр). Неплохой вариант, хоть и не дешёвый. Однако, тоже не идеальный.


Затем мы начали брать классную тушёнку во Вкус Вилле (260₽ за 325гр), но она того стоила. Причем, у них еще есть классный вариант не только чистой тушёнки, но и готовой гречневой каши с ней (советую попробовать).


Однако, сегодня нас занесло в магазин натуральных продуктов в Токсово и там мы наткнулись на вот такую баночку:

[моё] Еда Тест

Стоила 325р (за 500гр).

Решили попробовать.

Купили, принесли домой, вывалили на сковородку и офигели.

[моё] Еда Тест

Пол кило чистейшего томлёного мяса! Из посторонних примесей - только один горошек чёрного перца и листок лаврового листа. Короче, всем советую.


P.s. Знаю, что похоже на рекламу, но мы реально так долго искали классный вариант, что не можем не поделиться своей находкой. Тушёнка реально классная.

16042

Шашлык Лепешки Подача

Развернуть
Шашлык Лепешки Подача

Ковидно-валютный кризис ударил не только по нефти и газу, но и по не менее важному ресурсу- снекам. В магазинах цены на всякие чипсы-сухарики, конечно выросли, но вот на мясные закуски (разное сушеное/вяленое мясо) они ВЫРОСЛИ. Да и по вкусу не всегда можно найти именно то, что хочется- иногда пересолено, иногда недоперчено, иногда пересушено, иногда недосушено, в общем- рулетка, причем за немалые деньги. А так как разношёрстные вкусняшки я весьма уважаю и особенно- мясные (лучше с пивом, можно- без), то пришлось как-то выкручиваться. Суровые времена требуют суровых мер!


В общем решил поделиться рецептом приготовления вкусной и бюджетной (относительно цен на готовую продукцию в магазинах) мясной закуски, которая и с пивом заходит на ура, и так перехватить можно- достаточно сытная. Результат будет такой (для затравки :) ):

Шашлык Лепешки Подача
Так как повар из меня как из говна пуля, то точных развесовок и пропорций не будет- всё на глаз, но с картинками. :)


Покупаем 1,5кг куриной грудки- мясо нежное и равномерное, без всяких жил, сосудов и т.д., банально проще нарезать. Больше/меньше- вопрос размера духовки/сушилки и свободного времени (резать муторно :) ). Промываем в холодной воде и нарезаем кусочками 1-2мм толщиной:

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Можно резать и тоньше, тогда сушиться будет быстрее. Но минус в том, что во-первых это очень запарно, а во-вторых очень тонко нарезанное мясо после маринования пытается развалиться на волокна- сложно вылавливать и укладывать.


Далее делаю маринад, в котором нарезанное мясо пролежит сутки в холодильнике. Я маринад делаю из смеси соевого соуса (основа, даёт солёность и аромат), соуса унаги и соуса терияки (дают густоту, сладость и аромат), соуса шри-рача (острота и аромат), смеси перцев (белый, красный, черный, зеленый) и мазика (потому что почему бы и нет?):

Шашлык Лепешки Подача

После суток в маринаде отправляем сушиться, раскладывая каждый кусочек. Сушу при 70 градусах около 8 часов. Если нарезали очень тонко, то и 6 часов хватит. Можно сушить в духовке или в сушке-дегидраторе (их куча разных есть на рынке, но лучше те, у которых обдув идёт горизонтально, как и в обычной духовке):

Шашлык Лепешки Подача

Через 8 часов достаём и наслаждаемся вкуснейшими мясными "чипсами" :)

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Хотелось бы сказать о плюсах и минусах данного способа.


Минусы очевидны- достаточно долго (с учётом суток в маринаде и самой готовки 8 часов) и муторно (резать тонкими равномерными кусочками)


Плюсы- цена (кило куриной грудки 180р., соусы и специи  у каждого всё равно дома есть и именно те, которые он любит), ты сам знаешь как и из чего это приготовлено и сам выбираешь какой вкус будет (я люблю поострее/ароматнее, а кто-то может просто в соли замешает и всё), ну и- в результате получается МНОГО, а не один пакетик на два укуса :)

Шашлык Лепешки Подача

Пита, это пресная лепешка, которая хороша и как хлеб, и благодаря кармашку, очень удобна для приготовления различных блюд.

Просто, разрезаем питу пополам, кладем внутрь всё, что захотелось, и блюдо готово!

Ингредиенты:

Мука 500г.

Масло оливковое 3ст.л.

Вода 300мл.

Соль 2ч.л.

Смешиваем муку, соль, масло

Шашлык Лепешки Подача

Добавляем горячую воду

Шашлык Лепешки Подача

Вымешиваем тесто

Шашлык Лепешки Подача

Оставляем на 30мин. на расстойку

Шашлык Лепешки Подача

Формируем лепешки

Шашлык Лепешки Подача

Обжариваем 3мин.

Шашлык Лепешки Подача

Переворачиваем и обжариваем еще 3мин.

Шашлык Лепешки Подача

Снова переворачиваем и жарим до образования воздушного кармана

Шашлык Лепешки Подача

Обрызгиваем водой

Шашлык Лепешки Подача

Складываем под влажное полотенце

Шашлык Лепешки Подача

Приятного аппетита!

Шашлык Лепешки Подача

Подробный видео рецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=ztfkNTS_35M

Шашлык Лепешки Подача

Привет всем!

"Дыхание дракона" - одно из самых старинных и наиболее известных блюд Азерота.

В оригинальном рецепте, который можно раздобыть у огра Огг'марра из деревушки Гиблотопь, что в Пылевых топях, предполагается  использование  драконьих пламенных желез. Среди драконов и драконидов попадаются, конечно, неприятные типы, но употребление частей их тела в пищу кажется мне не совсем этичным. Поэтому, когда я готовлю чили "Дыхание дракона", я использую только острый перец. Чили остается обжигающе-острым, но вот пламя выдыхать вы не будете. Зато никаких моральных колебаний!

Шашлык Лепешки Подача

🌶Рецепт из книги "World of Warcraft: The Official Cookbook" с небольшими изменениями🌶

В конце прикреплю скрин из книги  со списком ингредиентов.


250 гр говяжьего фарша

250 гр свиного фарша

250 гр говяжьей шеи или грудинки, нарезать некрупным кубиком

1 крупный репчатый лук, нарезать кубиком

170 мл пива (я брала Гиннес)

500 гр консервированных протертых томатов (пилатти, пассата или в собственном соку)

80 гр соуса барбекю (у меня был сладкий чипотле барбекю соус)

300 мл бульона (любого, у меня был куриный)

1 ч.л. тмина

1/2 палочки корицы (в оригинальном рецепте 1/2 ч.л. молотой корицы)

1/2 ч.л. какао (я не использовала)

2 ст. л. растительного масла

Острый перец. Тут все по желанию. Я использовала две свежих халапешки и 1 маленький красненький перчик как на фото. Не знаю, как называется, но очень жгучий. В оригинале предлагается использовать 1/2 перчика халапеньо, 1 тайский перец, 1/2 сушеного перца чипотле.

200 гр фасоли (заранее замочить в воде)


Для подачи:

Сыр (чеддер в оригинале, а у меня был обычный, по вкусу похожий на хороший российский)

Сметана

Зелень петрушки и/или кинзы, порубить


🌶Приготовление🌶

Фасоль заранее замочить на 8-12 асов (на ночь) в воде. Затем воду слить и залить фасоль свежей водой. Отварить до готовности на огне чуть ниже среднего.

Готовим чили!

Шашлык Лепешки Подача

Перчики некрупно порезать, удалить семена.


В большую кастрюлю, сотейник, глубокую сковороду влить растительное масло. Разогреть на среднем огне.


Добавить перчики и лук, обжарить в течении 5 минут, пока овощи не станут мягче.


Добавить мясо. Обжарить, чтобы мясо подрумянилось. Добавить оба вида фарша, снова обжарить, пока весь фарш не поменяет цвет.


Добавьте специи и соус барбекю, хорошо перемешать.


Влить пиво и бульон. Добавить консервированные томаты. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить без крышки около 2х часов. Не допускайте активного кипения, чили должно томно томиться на медленно огне.

В конце добавить отварную фасоль, потомить еще минут 15-20.


Небольшое отступление или почему фасоль нужно отваривать отдельно. Дело в том, что чили мы готовим с большим количеством томатов. Если вы добавите фасоль вместе с томатами, то кислая среда не даст фасоли приготовиться, фасоль останется жесткой. Поэтому фасоль нужно или заранее отдельно отварить, либо добавить готовую  консервированную фасоль в самом конце. Я считаю, что с отварной фасолью вкуснее.


Затем снимите готовое чили с огня, дайте постоять минут 15-20 и подавайте, посыпая тертым сыром и зеленью. По желанию можно добавлять сметану. А я еще и рис отварила на гарнир. Но тут смотрите сами, рис - это по желанию)

Шашлык Лепешки Подача

Комментарии к рецепту:


Рецепт, как я писала выше, из официального кукбука. С небольшими моими изменениями. Помимо того, что я использовала отварную, а не консервированную фасоль, целую, а не молотую корицу, я еще и заменила томатную пасту на соус барбекю. В оригинале вместо барбекю соуса использовалась томатная паста (85 гр). А еще консервированные запеченные на открытом огне томаты (Fire-Roasted Diced Tomatoes), которые, могу предположить, добавляли чили по рецепту Челси Монро-Кассель немного дымка. Я использовала обычные консервированные томаты, но вместо томатной пасты решила попробовать использовать барбекю соус. Тем более, мне тут интересный такой попался, с чипотле. В результате вышло очень прикольно, барбекю соус придал чили очень интересный привкус, мне понравилось.


Также в оригинальном рецепте в чили добавляется небольшое количество какао (1/2 ч.л.). Я решила сумничать и добавить горький шоколад. Шоколад - это довольно распространенная приправа для классического чили кон карне. Вообще, я когда-то пробовала шоколадные кекс с томатами черри и мне понравилось. Темное пиво с шоколадом - тоже классика. Вот я и подумала, что небольшое количество горького шоколада добавит интересную ноту в общую вкусовую композицию чили =)

10 гр шоколада оказалось достаточным, чтобы я поняла, что ошибалась =( Хорошо еще, что я добавила только чуть-чуть. Во многих рецептах чили кон карне количество шоколада может достигать 50-60 гр. Видимо, это все на любителя. Чили я выправила в конце концов, добавив еще немного томатов.

Хотите поэкспериментировать - отложите немного горячего чили в тарелку, добавьте чуть горького шоколада, перемешайте и попробуйте. Может вам понравится =)


А вот список ингредиентов из книги.  Я готовила полнормы. 

А Italian sausage - это сырая колбаса из свиного фарша. Я просто свиной фарш использовала.

Шашлык Лепешки Подача

У меня есть группа в VK, там бывает чуть больше материала и рецептов.


https://vk.com/warcraft_cuisine


И инстаграм. В инсте я не пишу рецепты, потому что неудобно, публикую только фото. Зато иногда снимаю сторис, про то, как что-нибудь готовлю.


https://www.instagram.com/world_of_warcraft_cuisine/


И блог еще. Тут все рецепты есть. И иногда чуть больше фоток процесса.


https://yunbaoinnkeeper.blogspot.com

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Сувлаки — вариант небольших по размеру шашлычков, очень легких и нежных, это традиционное и очень популярное блюдо в Греции. Готовят сувлаки из нежирной свинины, курицы, индейки. В классической рецептуре мясо режут на некрупные куски и маринуют в специальном соусе. Каждый повар делает маринад своим способом и привносит в него оригинальные идеи. Затем кусочки мяса нанизывают на маленькие деревянные шампура и готовят на открытом огне. Мы же будем готовить сувлаки в духовке, получится тоже очень вкусно! Если кушанье готовить на гриле, оно может получиться суховатым. Поэтому лучше воспользоваться духовкой, в которой мясные кусочки сохранят свой аромат и сок.


Порций: 5

Время приготовления: 1 ч. 30 м. (20 минут на подготовку, 30 минут на маринование и 40 минут на выпекание)


Ингредиенты (5 порций)


- Йогурт греческий — 350 мл

- Лук шалот — 120 г

- Масло оливковое — 20 мл

- Мята свежая — 20 г

- Пажитник — 1 ч.л.

- Паприка — 1 ст.л.

- Перец черный молотый — 1 ч.л.

- Петрушка свежая — 20 г

- Сахар — 2 ст.л.

- Соль — по вкусу

- Укроп свежий — 20 г

- Филе индейки — 700 г


Приготовление:

1. Для приготовления сувлаки я брала филе грудки индейки, также можно взять филе бедра. Мясо нарезать небольшими, приблизительно одинаковыми кусочками.

Шашлык Лепешки Подача

2. Для маринада необходимо смешать половину греческого йогурта с паприкой, пажитником, черным молотым перцем, добавить соль и сахар.

Шашлык Лепешки Подача

3. Кусочки мяса положить в маринад и оставить на 30 минут.

Шашлык Лепешки Подача

4. Нанизать кусочки мяса на шпажки, чередуя мясо с луком шалот. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать сувлаки около 40 минут. В процессе выпекания шашлычки обязательно переворачивайте на каждую сторону для равномерной прожарки. Деревянные шпажки надо заранее замочить в воде на полчаса, чтобы они не начали дымиться при жарке.

Шашлык Лепешки Подача

5. Пока шашлычки готовятся в духовке, можно приготовить соус. Оставшийся греческий йогурт необходимо смешать с мелко рубленными укропом, петрушкой, мятой и чесноком, влить оливковое масло.

Шашлык Лепешки Подача

6. Приятного аппетита!

Шашлык Лепешки Подача

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2031-grecheskie-suvlaki-v-domash...

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Пасторма из куриной грудки это невероятно нежное, сочное и очень вкусное блюдо, которое еще и очень просто приготовить.

Итак, начинаем…

Грудка куриная 1шт.

Молоко 500мл.

Соль 2ст.л.

Чеснок 4 зуб.

Паприка молотая 2ст.л.

Хмели-сунели 1ст.л.

Удалить жир и пленки

Шашлык Лепешки Подача

Соль залить молоком

Шашлык Лепешки Подача

Размешать до полного растворения

Шашлык Лепешки Подача

Залить филе и оставить в холоде на час

Шашлык Лепешки Подача

Смешать специи

Шашлык Лепешки Подача

Добавить чеснок

Шашлык Лепешки Подача

Филе обсушить

Шашлык Лепешки Подача

Обвалять в специях

Шашлык Лепешки Подача

Обвязать шпагатом

Шашлык Лепешки Подача

Запекать сорок минут при температуре 200°

Шашлык Лепешки Подача

Приятного аппетита!

Видео-рецепт тут:

https://www.youtube.com/watch?v=y93LRzM9HsY
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Токань - одно из классических блюд венгерской кухни. Оно представляет собой тушеную говядину с овощами. Токань обычно подают с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью. Говядина по этому рецепту получается, действительно, очень мягкой и нежной.


Порций: 8

Время приготовления: 1 ч. 40 м. (10 минут на подготовку и 1,30 на тушение мяса)


Ингредиенты (8 порций)

- Вино сухое белое — 200 мл

- Говядина — 700 г

- Лук репчатый — 300 г

- Масло оливковое — 2 ст.л.

- Паприка — 4 ч.л.

- Паста томатная — 100 г

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу


Приготовление:

1. Для токани обычно берут сортовые отрубы из задней ноги телятины или говядины, отлично подходит «яблочко» или «треугольник» — ещё более нежная мышца, спрятанная в глубине других рабочих мышц. Если же вы возьмёте лопатку или ошеек, то придется увеличить время тушения примерно на час.

Шашлык Лепешки Подача

2. Репчатый лук нарезать полукольцами. Не удивляйтесь, что в рецепте указано так много лука, при тушении лук станет очень мягким, вберет в себя мясной вкус и аромат и в готовом блюде практически не будет чувствоваться.

Шашлык Лепешки Подача

3. На сковороду влить оливковое масло и разогреть на сильном огне. Когда масло начнет шипеть, добавить на сковороду мясо и обжарить со всех сторон в течение 2-3 минут. Это позволит как бы запечатать весь сок внутри кусочков мяса, и оно останется сочным и мягким.

Шашлык Лепешки Подача

4. К мясу добавить лук, перемешать. Убавить огонь до среднего и готовить около 2 минут.

Шашлык Лепешки Подача

5. Добавить к мясу паприку, посолить и поперчить.

Шашлык Лепешки Подача

6. Затем выложить 4 чайные ложки томатной пасты, перемешать. Готовить на среднем огне еще 3-4 минуты.

Шашлык Лепешки Подача

7. Потом влить на сковороду белое сухое вино, перемешать. Накрыть крышкой и готовить 1 час 20 минут. Периодически поднимать крышку, мешать мясо и, при необходимости, подливать белое вино.

Шашлык Лепешки Подача

8. Приятного аппетита!

Шашлык Лепешки Подача

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2024-tokan-tushenaya-govyadina-p...

Я не помню, когда родилась эта добрая традиция - отмечать мой День Рождения в компании друзей, на природе, в горах Полярного Урала. Так должно было быть и в этот раз. Но жизнь есть жизнь и порой она неожиданно вносит свои коррективы.

Кто-то застрял в рабочей командировке, у кого-то образовались семейные обстоятельства. В итоге, я решил не расстраиваться и отправиться в это путешествие один.

Шашлык Лепешки Подача

Добравшись на поезде в облюбованное годами живописное место у подножия горы Рай-Из, попил крепкого чайку и разбил лагерь.

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Осень в горах Полярного Урала это дождь и облачное небо, очень красивое.

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Пришло время задуматься о праздничном ужине. Юбилей, как-никак. Перед выездом из дома я заранее замариновал телятину. Осталось только приготовить шашлык.

Эмоциями сыт не будешь, поэтому нашёл ближайшую берёзу и заготовил бересту для розжига костра.

Шашлык Лепешки Подача

С растущего неподалеку тальника срубил несколько веток для шампуров, сделал рогатки - подставки.

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Вернувшись к палатке, «довёл до ума» импровизированные шампура.

Шашлык Лепешки Подача

Пришло время костра. Но разжигать сырую древесину, и тем более довести её до состояния углей, это занятие долгое и муторное.

Шашлык Лепешки Подача

Поэтому со мной в горах всегда есть небольшой пакетик, припасенных углей. Места в рюкзаке они занимают мало и к тому же легкие.

Шашлык Лепешки Подача

Уложив уголь на заготовленную бересту, поджег и приступил к насадке мяса на шампура, точнее на ветки.

Шашлык Лепешки Подача

Пока я занимался мясом, поднялся небольшой ветерок, который и помог раздуть угли.

Есть хотелось и праздновать. В спешном порядке водрузил шашлыки над углями.

Шашлык Лепешки Подача

Пришло время овощей. Какой шашлык без овощей?

Шашлык Лепешки Подача

Помыл их минеральной водой (другой под рукой не было), нарезал и вот он - свежий гарнир!

Шашлык Лепешки Подача

Оставалось немного времени до готовности моего праздничного яства, как я услышал хруст веток.

Шашлык Лепешки Подача

Обернувшись, увидел , что ко мне приближаются два моих закадычных друга, да ещё и с тортом.

Шашлык Лепешки Подача

Моим эмоциям не было предела. Как выяснилось позже, они всю дорогу ехали со мной и прятались в соседнем вагоне.

Шашлык Лепешки Подача

Этот День Рождения я запомню на всю жизнь!

Шашлык Лепешки Подача

А вывод сам собой напросился: настоящий друг он не только в беде с тобой, но и искренне разделит с тобой радость каждого дня...

Шашлык Лепешки Подача

Друзья, если вам понравилась история - подпишитесь на мой канал "МНЕ  НРАВИТСЯ" в YouTube. Там много природы, еды и теплоты Крайнего Севера.

Всем мира и добра!

Продолжаем тему сухих продуктов.

Килограмм лука.

Шашлык Лепешки Подача

Очищаем от шелухи.

Шашлык Лепешки Подача

Нарезаем кубиками и запекаем, что бы он стал мягким, но не золотистым. Так же без масла на температуре 140°.
Выкладываем на кондитерскую бумагу или тефлоновый коврик, помещаем в сушилку, выставляя температуру 70°.

Шашлык Лепешки Подача

Примерно так же высыхает, как и морковь.

Шашлык Лепешки Подача

Как видите, вес составил 101гр, уменьшившись в 10 раз.

Шашлык Лепешки Подача

Включаем калькулятор, делаем выводы. 1 кг моркови + 1 кг лука, немного колдунства и хлопот, и вот уже в рюкзаке не 2 кг, а 224 гр.

(В 100 гр высушенного лука 470 кКал б/ж/у/ - 10/0/82)

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Хозяйки всегда пекли хлеб в печи, а также пекли хлебные лепешки на скорую руку, которые удобно взять с собой в дальнюю дорогу. Готовим ржаные лепешки в духовке! Очень простой, быстрый и вкусный рецепт хлебной выпечки из доступных продуктов. Буквально 20-30 минут и их можно подавать к столу. Лепешки отлично подойдут к первым блюдам, на бутерброд, даже с чаем и кофе для любителей несладкой выпечки.


Муку можно брать как обдирную, так и сеяную, на ваше усмотрение. Если у вас есть ржаной солод, добавьте одну чайную ложку, и вы получите необыкновенно ароматную выпечку. Кефир подойдет любой жирности, а мед можно заменить сахаром (достаточно одной столовой ложки). Подсолнечное масло лучше брать без запаха, т.е. рафинированное. Хлеб нужно печь в хорошем настроении, и все получится. Готовьте с удовольствием!


Порций: 9

Время приготовления: 30 м. (15 минут на подготовку, 15 минут на выпекание)


Ингредиенты (9 порций)

- Кефир — 250 мл

- Масло растительное — 1 ст.л.

- Мед — 1 ст.л.

- Мука ржаная — 300 г (+ ст. ложка посыпать на стол)

- Сода — 1 ч.л.

- Соль — 0.5 ч.л.


Приготовление:

1. В миску насыпьте муку и добавьте к ней одну чайную ложку пищевой соды без горки, то есть под нож. Хорошо перемешайте, чтобы пищевая сода равномерно распределилась в объеме ржаной муки.

Шашлык Лепешки Подача

2. В глубокую миску влейте кефир. Он должен быть слегка теплым или комнатной температуры. Миску сразу выбирайте побольше, чтобы удобно вымешивать тесто.

Шашлык Лепешки Подача

3. К кефиру добавьте по столовой ложке растительного масла и меда. Мед должен быть жидкий, если у вас не такой, немного растопите его на огне или в микроволновой печи. А также всыпьте пол чайной ложки соли.

Шашлык Лепешки Подача

4. Кефир с добавленными ингредиентами тщательно перемешайте венчиком или обыкновенной вилкой.

Шашлык Лепешки Подача

5. Далее всыпьте частями муку, перемешанную с содой, к кефиру и замешайте тесто. Сначала удобно вымешивать столовой ложкой или вилкой, а после, когда тесто становится крутым, вымешивайте руками на рабочей поверхности. В результате ржаное тесто для будущих лепешек будет мягким и липким, оно отлично держит форму и не плывет. Вообще, муки может понадобиться чуть больше или наоборот меньше, в зависимости от ее влажности, ориентируйтесь на консистенцию теста.

Шашлык Лепешки Подача

6. Присыпьте рабочую поверхность ржаной мукой и скатайте руками получившийся ком теста в колбаску.

Шашлык Лепешки Подача

7. Далее ножом или лопаткой для теста разделите его на равные части. У меня их получилось девять.

Шашлык Лепешки Подача

8. Из каждой отдельной части теста ладошками на столе сформируйте лепешку. Сначала скатайте в руках шарик, а потом прижмите его ладонью к столу. Толщина одной заготовленной лепешки должна получиться приблизительно 5-7 миллиметров. Таким же образом поступите с каждой частью теста.

Шашлык Лепешки Подача

9. Теперь, когда все заготовленные лепешки готовы, достаньте противень. Застелите его кондитерской бумагой и разложите на него ваши лепешки, немного отступая друг от друга, т.к. они чуть-чуть поднимутся.

Шашлык Лепешки Подача

10. Чтобы в результате тесто равномерно поднялось и пропеклось, наколите его вилкой, как показано на фото.

Шашлык Лепешки Подача

11. Готовим ржаные лепешки на кефире в духовом шкафу, заранее прогретом до 220-230 градусов примерно 10-15 минут. Время выпечки зависит от размера лепешек и особенностей вашей духовки. Для электродуховки (с верхним и нижним нагревом, с конвекцией) хватает буквально 10 минут, а вот для газовой нужно 15-20 минут продержать изделия в печи. В любом случае следите, чтобы они подрумянились и пропеклись, но не пересушивайте.

Шашлык Лепешки Подача

12. Выньте противень из духового шкафа и дайте лепешкам немного остыть. Теперь можете подавать их к столу. Они отлично подойдут к любому супу, а можете взять их в дальнюю дорогу как перекус. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Шашлык Лепешки Подача

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1963-prostye-rzhanye-lepeshki-na...

Этот минимум ингредиентов найдется в любом холодильнике. А в итоге получаются очень вкусные мясные рулетики в сливочном соусе. В дополнение к рулетикам, сливочный соус отлично дополнит любой гарнир.

Ингредиенты:
Свинина корейка  600 гр
Лук репчатый  3 шт
Зеленый лук (опционально)  2 стрелки
Мука  3 ст.л.
Сахар  1 ч.л.
Уксус  1,5 ст.л.
Сметана  300 гр
Вода  300 мл
Растительное масло  50 мл
Соль  2 ч.л.
Специи для мяса  1-2 ст.л.
Черный перец  1 ч.л.

Шашлык Лепешки Подача

Нарезаем 3 луковицы полукольцами и добавляем к ним уксус, сахар и соль. Перемешиваем и немного мнем лук руками. Нарезаем мясо тонкими плоскими кусочками по 0,5 см.

Шашлык Лепешки Подача

Отбиваем мясо с двух сторон. Посыпаем мясо черным перцем и специями для мяса. Я привез из отпуска абхазский набор и использовал его. Но подойдут и любые другие специи для мяса.

Шашлык Лепешки Подача

На кусочек мяса выкладываем немного маринованного лука и сворачиваем в рулетик. Рулетики обваливаем в муке и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Перекладываем рулетики в отдельную тарелку. А в этой же сковороде обжариваем одну нарезанную кубиком луковицу. Когда лук станет золотистым добавляем нарезанный зеленый лук и 1,5 ст.л. муки. Перемешиваем и обжариваем на небольшом огне 2 минуты. Добавляем сметану и соль. Прогреваем 1 минуту и вливаем кипяток и доводим соус до кипения. Он должен немного загустеть. В соус выкладываем рулетики.

Шашлык Лепешки Подача

Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут.

Шашлык Лепешки Подача

Приятного аппетита!

Шашлык Лепешки Подача

Привет, друзья. Сегодня мы с вами напечём (причём на сковороде, а не в духовке) очень вкусные лепешки с зеленью и сыром. Тесто в этих лепешках совсем "тонюсенькое", даже прозрачное, сыра в них тоже немного, а вот зелени - сколько угодно. Такие лепёшки очень хороши хоть к борщу, вместо хлеба, хоть к шашлыку, в качестве гарнира. А ещё, можно  прямо со сковороды стащить лепёшку и съесть горячую "с пылу, с жару". Приготовление как всегда простое и не хлопотное.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

ТЕСТО:

Молоко - 200 гр (1 стакан)

Вода - 200 гр (1 стакан)

Соль - 0,5 ч ложки

Сахар - 1 ст ложка

Дрожжи - 7 гр (1 пакетик)

Растительное масло 40 гр (3 ст ложки)

Просеянная мука ~350 - 400 гр

НАЧИНКА:

Укроп - 1 большой пучок

Петрушка - 1 большой пучок

Майонез - 1 - 2 ст. ложки

Сыр (твёрдый) - 200 гр

Соль по вкусу

✨✨✨✨✨

Полный рецепт вы можете посмотреть в моём коротеньком видео

В чашу миксера я выливаю тёплое молоко, теплую кипяченую воду, высыпаю соль, сахар, добавляю растительное масло, просеянную муку, сухие дрожжи, и пусть миксер замешивает тесто в течение 6 - 7 минут. Хороший вемес очень важен для дрожжевого теста. Тесто должно получиться сильно липнущее к рукам. Накрываем чашу полотенцем и убираем в теплое место, чтобы наше тесто подходило.

У меня тесто подходило около часа.

Но такое тесто  можно сделать и с вечера, только убрать его в холодильник, а там оно будет медленно, и даже правильно подходить.

Теперь выкладываем тесто на рабочую поверхность, обминаем его и делим на порционные кусочки. Величина кусочков зависит от того, какого размера лепёшку Вы хотите сделать. Обминаем каждый кусочек теста, накрываем целлофаном или полотенцем и оставляем подойти ещё раз.

А сами делаем начинку.

Сыр трём на крупной тёрке. У меня сулугуни, но можно брать любой твёрдый сыр.

Зелень мелко режем и выкладываем к сыру. Перемешиваем и добавляем немного майонеза для связки, вкуса, и чтобы начинка не была сухой. Если необходимо, посолите по вкусу.

Ну и теперь начинаем делать сами лепёшки.

Растаптываем" прямо руками кусочек теста в небольшую лепешку и щедро выкладываем начинку из зелени на неё ( объём начинки НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ МЕНЬШЕ чем объем кусочка теста).

Защипываем лепёшку, собирая её края "юбочкой". Растаптываем лепешку на столе сначала руками, а затем с помощью скалки раскатываем её до трех пор, пока тесто не станет очень тонким, прямо прозрачным. Зелень через него уже должно быть видна. Если тесто где-то немного прорвется, это абсолютно не страшно.

Печем лепешки на разогретой, сухой сковороде, на небольшом огне. Сковороду можно немного "притрусить" мукой. Печем под закрытой крышкой буквально по полминутки с каждой стороны.

Вы увидите, что тесто приобретает золотистый оттенок.

Готовые лепешки выкладываем на тарелку и сразу же смазываем сливочным маслом с обеих сторон.

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Прежде, чем я поведаю вам свой рецепт вкуснейшего азербайджанского блюда, давайте вместе разберемся - что такое Садж?

Слово «садж» родилось в Средней Азии. Сегодня именно так в Азербайджане именуют специальную чугунную сковороду. В ней готовят множество гастрономических шедевров восточной кухни. Такое же название носит и само блюдо. Существует несколько десятков способов его приготовления. И не важно, где вы находитесь. В поэтическом Гяндже или на улицах портового Баку, абсолютно каждая азербайджанская хозяйка считает, что её рецепт самый лучший.

Шашлык Лепешки Подача

Лично для меня это лакомство каждый раз, когда я готовлю, переносит в волшебную Аграбу и мир восточных сказок. Кстати, сегодня садж принадлежит уже не только Азербайджану. Этот рецепт поселился на всех континентах, и многие знающие люди приспособили его под себя. Добавляют все новые и новые ингредиенты, повсеместно экспериментируют с различными приправами.

Шашлык Лепешки Подача

И я не исключение, готовлю со своими тонкостями и хитростями. Хитрость номер один - готовлю садж при помощи казана. Как так? Да очень просто! Мое блюдо, вопреки многим мнениям, включает в себя говядину и телятину, а не баранину, как принято на востоке. Приступим.

Шашлык Лепешки Подача

Заранее замаринованную корейку говядины в смеси острого, белого и черного перцев с добавлением копченой паприки обжариваю в казане на растительном масле при высокой температуре.

Шашлык Лепешки Подача

Как говорят знатоки – запечатываем мясо.

Шашлык Лепешки Подача

Нарезаю репчатый лук, добавляю в казан и тушу говядину в течение получаса.

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Пока в моем казане происходит процесс тушения, подготавливаю овощи, а именно крупно нарезаю болгарский перец, баклажаны и слегка подсаливаю черной и каменной солью.

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

У головок чеснока срезаю нижнюю часть, чтобы впоследствии обжарить его в садже.

Шашлык Лепешки Подача

Помидоры не нарезаю, обжарю их целиком.

Шашлык Лепешки Подача

Пришло время снимать казан с огня, что я и сделал. Перехожу к телятине. Её необходимо нарезать маленькими кубиками, добавить смесь перцев и нанизать на заранее подготовленные деревянные шпажки.

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Дождались. Время саджа, той самой чугунной сковородки! Устанавливаю на печь, добавляю оливкового масла и, медленно вращая, обжариваю телятину до румяной корочки.

Шашлык Лепешки Подача

Следом отправляю в садж баклажаны, болгарский перец, чеснок и наши помидорки.

Шашлык Лепешки Подача

На двадцать минут оставляю жариться с накрытой крышкой. Но периодически переворачиваю овощи для равномерной обжарки.

Шашлык Лепешки Подача

После этого вынимаю телятину и овощи из саджа.

Шашлык Лепешки Подача

Хитрость номер два! Добавляю в садж мясной сок из казана, в котором обжаривал и тушил корейку с луком. Не забудьте удалить лук, иначе будет подгорать.

Шашлык Лепешки Подача

Отделяю мясо говядины от кости и в садж.

Шашлык Лепешки Подача

Следом острый перец целиком и розмарин, можно с веточкой.

Шашлык Лепешки Подача

Еще 15-20 минут приготовления под крышкой и переходим к украшению и подачи на стол. Вниз лягана выкладываем кусочки говядины, на них обжаренные овощи, а сверху нарезанный полукольцами красный лук. Зелень и базилик в самом конце.

Шашлык Лепешки Подача

Шпажки с телятиной ставим в форме чума, мы же на Ямале.

Шашлык Лепешки Подача

И помните, это блюдо никогда не готовят для себя или одного человека. Садж - это повод собраться с друзьями за одним столом для душевной и вкусной трапезы.

Подписывайтесь на мой канал "МНЕ НРАВИТСЯ" в ютуб.
Все новые видео выходят сначала там.

Ингредиенты:
говядина, телятина, томаты на ветке, баклажаны, смесь перцев (чёрный, душистый, белый, острый), острый перец, лук, чеснок, зелень, базилик, соль (черная, каменная), специи (перец, паприка копченная, розмарин), масло подсолнечное, масло оливковое.


Приятного аппетита и хорошего настроения!

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача

Рокси. Очень хорошо разбирается в шашлыке. Покупной не ест)

Шашлык Лепешки Подача
Шашлык Лепешки Подача
12624

[моё] Юмор Истории из жизни

Развернуть

Однокурсница, которая учила итальянский, ездила на полгода по обмену учиться в один из миланских университетов.

Как-то она ужинала в хорошем местном ресторане и случайно подслушала, как владелец распекает официанта, обслуживающего пару за дальним столиком. Нужно сказать, что приём пищи для итальянцев - крайне важная часть жизни и чуть ли не священный ритуал.

С характерными итальянскими интонациями и изрядным количеством «cazzo» (дословно мужской половой орган, а в вольном переводе восклицание типа нашего бл***) владелец выражал недовольство тем, что официант работает слишком быстро, не делает пауз и выносит новые блюда, как только гости доели предыдущие, не позволяя им насладиться беседой и прекрасным итальянским вечером.

[моё] Юмор Истории из жизни

Мне нравится читать и слушать истории небольших бизнесов, от идеи до реализации, знакомиться с людьми, их организовавшими.

Почему ты занимаешься именно этим, как сделал свой выбор?

Как додумался до такого?

Почему ресторан?

Почему автосервис, а не студия йоги?

Почему мебельный цех?

Я ищу ответ на важный для меня вопрос:

Что влияет?

Личность человека, основателя бизнеса?

Или

Чистый коммерческий и экономический интерес?


У меня небольшой семейный ресторан. Просчитана целевая аудитория, есть понимание для кого работаем, как этим управлять.

Любой бизнес - это отражение его владельца, его ценностей и взглядов, вкусов и предпочтений. Или я все же ошибаюсь?

Для души я открыла бы пивной бар)) Но локация помещения требовала заведения для семейного отдыха. Дети двигатель торговли))


Вот пример, который заставил задуматься.


Юбилей 60 лет

Именинница наслушалась отзывов подруг, как хорошо в моем ресторанчике прошли весёлые семейные застолья и решила, что для её 40 гостей и внуков нужен именно наш.

А отзывы были как раз о наших фишках:

Ресторанная индивидуальная подача блюда каждому гостю, приготовление из под ножа, красивое оформление, изысканный вкус привычных блюд. Всё, как задумала, как реализовала и как люблю я.

...

Обсуждаем.

Показываю фото с праздников, сервировку, блюда.

- Ой, как красиво. Но нам так не надо, уберите это вот и все в одну общую тарелку...!?! <рука лицо>

И музыка, такая милая у вас музыка (покупка, кстати, лицензированного плейлиста ещё та песня).. А можно мы свою поставим?

Ас Ойлов.. И некая Пердючка...

Начинаю закипать

Да, клиентоориентированность, недополученная прибыль.. Всё проносится в моей голове вихрем..

И я предлагаю пойти с такими запросами в придорожное кафе.. Вежливо, конечно))

К сожалению, такого сервиса предложить вам не могу...


На что я готова ради денег... Переступлю ли через то, в чем уже часть меня, моей души?

Нашли компромиссное решение. Отработали банкет. Отстояла почти все фишки заведения. Кроме Пердючки (прости хосподи). Гости очень довольны))


Бизнес должен быть холодным, расчетливым, исключительно коммерческим проектом.

А я пока иду другим путем. Но, похоже, скоро сверну.

И пока я здесь, все будет, как я люблю,  как нравится мне и как я задумала.


А это хит продаж августа

[моё] Юмор Истории из жизни

Приятель служил когда-то в Сирии, еще до войны. Обедать они обычно ходили в местные ресторанчики, с местной же кухней, которая им довольно быстро надоела. Все эти кус-кусы и прочие хумусы, которые там стали называть одним словом - замазка, интересно есть первое время, но не постоянно.

И когда прошел слух, что неподалеку открывается кафе специально для русских, с русским же меню, то этого момента ждали с нетерпением. Все соскучились по борщам, оливье и пельменям.

И в первый же день работы кафе на входе выстроилась очередь из страждущих. Которые заходили внутрь и читали меню на чистом русском языке: замазка гороховая, замазка пшенная, замазка с орехами...

Я не помню, когда родилась эта добрая традиция - отмечать мой День Рождения в компании друзей, на природе, в горах Полярного Урала. Так должно было быть и в этот раз. Но жизнь есть жизнь и порой она неожиданно вносит свои коррективы.

Кто-то застрял в рабочей командировке, у кого-то образовались семейные обстоятельства. В итоге, я решил не расстраиваться и отправиться в это путешествие один.

[моё] Юмор Истории из жизни

Добравшись на поезде в облюбованное годами живописное место у подножия горы Рай-Из, попил крепкого чайку и разбил лагерь.

[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни

Осень в горах Полярного Урала это дождь и облачное небо, очень красивое.

[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни

Пришло время задуматься о праздничном ужине. Юбилей, как-никак. Перед выездом из дома я заранее замариновал телятину. Осталось только приготовить шашлык.

Эмоциями сыт не будешь, поэтому нашёл ближайшую берёзу и заготовил бересту для розжига костра.

[моё] Юмор Истории из жизни

С растущего неподалеку тальника срубил несколько веток для шампуров, сделал рогатки - подставки.

[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни

Вернувшись к палатке, «довёл до ума» импровизированные шампура.

[моё] Юмор Истории из жизни

Пришло время костра. Но разжигать сырую древесину, и тем более довести её до состояния углей, это занятие долгое и муторное.

[моё] Юмор Истории из жизни

Поэтому со мной в горах всегда есть небольшой пакетик, припасенных углей. Места в рюкзаке они занимают мало и к тому же легкие.

[моё] Юмор Истории из жизни

Уложив уголь на заготовленную бересту, поджег и приступил к насадке мяса на шампура, точнее на ветки.

[моё] Юмор Истории из жизни

Пока я занимался мясом, поднялся небольшой ветерок, который и помог раздуть угли.

Есть хотелось и праздновать. В спешном порядке водрузил шашлыки над углями.

[моё] Юмор Истории из жизни

Пришло время овощей. Какой шашлык без овощей?

[моё] Юмор Истории из жизни

Помыл их минеральной водой (другой под рукой не было), нарезал и вот он - свежий гарнир!

[моё] Юмор Истории из жизни

Оставалось немного времени до готовности моего праздничного яства, как я услышал хруст веток.

[моё] Юмор Истории из жизни

Обернувшись, увидел , что ко мне приближаются два моих закадычных друга, да ещё и с тортом.

[моё] Юмор Истории из жизни

Моим эмоциям не было предела. Как выяснилось позже, они всю дорогу ехали со мной и прятались в соседнем вагоне.

[моё] Юмор Истории из жизни

Этот День Рождения я запомню на всю жизнь!

[моё] Юмор Истории из жизни

А вывод сам собой напросился: настоящий друг он не только в беде с тобой, но и искренне разделит с тобой радость каждого дня...

[моё] Юмор Истории из жизни

Друзья, если вам понравилась история - подпишитесь на мой канал "МНЕ  НРАВИТСЯ" в YouTube. Там много природы, еды и теплоты Крайнего Севера.

Всем мира и добра!

Несколько лет назад в помещении банкомата Сбера на Алексеевской тоже бомжи проводили время. Узнала я об этом, когда пришла снять деньги и, пока набирала код, заметила в отражении, что один из этих товарищей быстро идёт ко мне. С этого момента действие разворачивается секунды за три: он мне говорит что-то типа «я объясню вам как пользоваться банкоматом» и отточенными движениями тык-тык-тык нажимает на снятие наличных, 5000 и, видимо, собирался схватить выехавшую бумажку и бежать (судя по спринтерской позе), но....но, извини, чувак, у меня столько и близко на карте не было))

Зашёл я как-то в Сбербанк на Новом Арбате снять денег. Время было вечернее, основное отделение было закрыто, зато работал зал с банкоматами.

Замок с кредитной картой не функционировал, дело было зимой, и в зале помимо банкоматов расположилась компания бомжей. Искать другой банкомат было лень, так что я рискнул и зашёл, хоть и опасался просьб внести взнос на бомжетрапезу или какого-то неадеквата. Но вместо этого мне вежливо рассказали, какие банкоматы не работают, а какие могут принимать деньги. Так что обслуживанием я остался доволен.
/фото из интернетов/

[моё] Юмор Истории из жизни

Вот и я как-то вспоминал имя по бейджику...

Одно время частенько наведывался в некий как будто ресторан. Днём, потому что оно было близко к работе, и там был бизнес-ланч по сходной цене, а вечером после работы накатить пивка с коллегами или просто одному. Но было в этом месте нечто странное. С виду всё более менее прилично: аля авторский дизайн, в меню разные блюда, роллы, пицца, что угодно. Однако, не знаю уж почему, но это заведение приобрело в округе репутацию точки для улётных алко-трипов. Днём ресторан среднего (ну может немного ниже :D) уровня, а вечером дикая и безудержная бухляндия до самого утра. Особенно весело было наблюдать за парочками, которые гуляли вечерком по городу, и решили зайти во вроде бы обычный ресторан)

И была там очень классная официантка, с которой всегда было приятно пообщаться. Не сложно представить какого было в этом аду хорошенькой девушке. И она частенько жаловалась как её достали пьяные клиенты пытающиеся подкатить. Но она была не так проста и быстро научилась пресекать на самом корню все попытки знакомств, прям как КГБ, не то что имя не назовёт, а сколько времени не подскажет если по делу спрашивают.

Конечно, я помнил как её зовут. Но в один из вечеров, когда я закончил работать, а гулянка ещё только "заваривалась", я спокойно допивал пивко, решил заказать ещё стаканчик, и тут понимаю что не могу вспомнить её имя! Вот вылетело из головы и всё, и ничто память не возвращает. А как её позвать? Сами понимаете, вальяжно кричать ДЭЭЭВУШКА или ОФИЦАААААНТ уже как-то не с руки. Вот она проходит мимо столика, я пристально впиваюсь взглядом в бейджик, (а стоит сказать зрение у меня плохое, и если я пытаюсь вглядеться это сразу видно), но - провал, не успел прочитать. Второй раунд, тоже не успел, но начинаю подозревать что тут что-то не так. Третий раунд, я наконец различаю на бейджике гордое "АШОТ".

Но всё закончилось хорошо, я вспомнил как её зовут, а она должно быть подумала что я пялился на сиськи.

Хочется заметить, что не только в России и не только к детям у мужиков такое отношение...

Путешествовали с женой ещё до ковида. В час ночи приехали во Флоренцию и в 4 утра проснулись, чтобы на поезде добраться до Рима. Сразу после посадки я уснул, а жена сидела рядом. Потом рассказала...

На одной из станций в вагон на соседние места сели отец и его дочка лет 8-9. Отец, увидев, что я сплю, жестами дочке показал, что человек спит и надо вести себя тихо. Дочка все поняла, после чего они сели и начали тихо читать книжку, разговаривать тихо о чём-то.

Я ему потом честно сказал, что он - хороший отец и что у него хорошая дочь.

P.S.: Будьте людьми, оставайтесь ими в любой ситуации и становитесь добрее.

Всем добра!

Маленький городок в Германии. Крохотный ресторанчик -  уже в 1762 году тут была придорожная харчевня, и с тех пор каменное здание практически не претерпело изменений. Пожилая хозяйка с помощницей разливают пиво местным работягам и подают еду случайным проезжим.


А в Германии спаржевый сезон. Спаржевый суп и спаржа под сливочным соусом – короли майской кухни всего немецкого общепита. Очень вкусно! Удержаться невозможно и в этот раз – спаржа, соус, шницель и пиво.


Старинный интерьер, толстые бюргеры за барной стойкой, миловидная хозяйка и блаженная сытость располагают к разговорам. Перехожу к бару, знакомлюсь с местными сантехниками, толстые бюргеры - это они, и издалека завожу разговор с хозяйкой. Хвалю кухню, хвалю всю харчевню целиком, хвалю Германию, не забывая похвалить родную Сибирь, а цель одна – выведать рецепт сливочного соуса. Его дивный вкус практически неизменен во всех немецких кафе и ресторанах, и мне, кулинару-любителю, очень хочется повторить его, вернувшись домой.


Наконец решаюсь и прошу поделиться рецептом, взамен обещая рассказать, как готовится настоящий русский борщ. Хозяйка же снисходительно говорит, что ее предки жили в Польше, и что боржч – это польская еда, не представляющая для нее никакого секрета, но рецептом сливочного соуса она, конечно же, поделится с таким милым русским.


Тетушка достает смартфон, долго что-то в нем перелистывает и, наконец, поворачивает ко мне экраном. А-а-а, я вижу сайт Maggi, да-да, те самые бульонные кубики, и там, на немецком языке, написано, как развести эти кубики в сливках, подогреть и подавать вместе со спаржей заезжим гостям общепита. Огромное разочарование.


Я ей не поверил, несмотря на все заверения, что поданный мне соус сделан именно из Магги, и до сих пор надеюсь, что когда ни будь я узнаю рецепт настоящего сливочного соуса для спаржи.



.Фотка из интернета:


[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни

Мы при встрече спрашиваем наших соотечественников "как поживаешь", а китайцы в качестве приветствия частенько задаются вопросом "А поел ли ты? Не голоден?". И трапеза по истине является святым временем в Поднебесной. Кухня Китая очень разнообразна, существует множество ресторанов, уличных кафе и целых бульваров, где прямо на открытом воздухе ингредиенты жарятся, варятся и парятся.

[моё] Юмор Истории из жизни

Одним из классных форматов является так называемый "буфет". С привычным значением слова в русском языке заведение не имеет ничего общего. Если подобрать аналог - наилучшим образом описать ресторан можно как "шведский стол". Выбор блюд здесь просто огромен. И можно выбрать все чего душа пожелает - от легких закусок до сладких десертов. При этом в изобилии представлены как мясные, так и блюда из морепродуктов.

[моё] Юмор Истории из жизни

Находится в зале, как правило, допускается на протяжении нескольких часов. После чего переходит "пересменка". При этом никто не посмотрим косо на то, сколько вы съели. Однако, даже здесь есть негласное правило - на столе должна остаться только пустая тарелка. Это означает, что не следует накладывать лишнее. Иначе, посетителя, который не соизмерил свои силы, даже могут оштрафовать.

[моё] Юмор Истории из жизни

Во время ужина вокруг ходят официанты и следят за тем, чтобы на столике не скапливалась грязная посуда. Пищу зачастую готовят повора прямо на ваших глазах. Причем делают это феноменально. На протяжении вечера не было ситуаций, когда блюда успевали остыть, либо же пустовали от нехватки продуктов. Что лишь подтверждает высокий профессионализм сотрудников кухни. Все было действительно очень вкусно.

[моё] Юмор Истории из жизни

Я считаю, что китайский "буфет" определенно стоит своих денег. Ведь гурману предоставляется возможность продегустировать множество вкусных деликатесов, и наестся от пуза.

А кому интересно может посмотреть видео, и узнать, какие продукты продают в китайском супермаркете и сколько они стоят

Инстаграм

Телеграм канал о жизни в Китае и путешествиях в Азии

[моё] Юмор Истории из жизни

Ламберто Маджорани проработал 16 лет на заводе. Когда ему предложили роль в «Похитителях велосипедов» он настаивал, чтобы за ним сохранили рабочее место. Платили ему там по $3 в день (2500 рублей в сегодняшних ценах). Такими деньгами в послевоенной Италии разбрасываться было не принято.


Режиссёр Витторио Де Сика предложил рабочему $1000 (850 000 рублей на сегодня).


С зарплаты Ламберто купил новый гарнитур и свозил семью на каникулы. На этом деньги кончились. Как ни в чём не бывало он пришёл на завод.


И получил отпор, — Извини, парень, ты зашиб миллионы, для тебя нет мест.


Никого не волновало, что снимался Ламберто у режиссёра-неореалиста, фильм был про бедность, а главный герой безуспешно пытался прокормить семью.


Дальше карьера у Ламберто не задалась. Он работал на стройке, снимался в эпизодических ролях и сожалел, что пошёл в кино и потерял работу.


«Похитители велосипедов» — это один из знаковых фильмов итальянского неорелизма. Тем грустнее, что и актёра постигла не самая весёлая судьба.


Телеграм: как жить, если у тебя украли велосипед

[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни
[моё] Юмор Истории из жизни

О, у нас была похожая история!
Мы поехали с друзьями в Бельгию, чтобы "залечь на дно в Брюгге" на пару дней, ну и заодно испробовать напиток богов Бургунь де Фландер. И вот, заходим мы в один из ресторанчиков, заказываем себе пообедать, и тут мы замечаем, что одной девушке из нашей компании подали пиво в фужере, у которого была немного искривлена ножка (на фотке я пью из него тот самый Бургун де Фландерс). Ну, казалось бы, ничего особо страшного, но нам почему-то очень захотелось этот самый фужер прибрать к рукам - такой вот, знаете ли, азарт. Хотели просто вынести - но надо было это сделать так, чтобы нас не поймали, а то могут и в полицию отправить - а там штраф, а то и депорт. Не наш вариант, так как живём в Европе. Ну в общем, началось бурное обсуждение, брейншторм, я бы даже сказал. Выдвигались сумасшедшие идеи - начиная от того, чтобы отвлечь официанта и смешаться с толпой, заканчивая - поставить фужерчик в водосточную трубу на улице (там можно было пить рядом с заведением), и потом забрать вечером. Но у всех планов были серьёзные изъяны, и мы, уже изрядно подутомившись, решили отказаться от этой затеи, и просто уже идти на выход. Но тут мне в голову пришла ещё одна идея - а чего бы просто не спросить у официанта, можно ли забрать? Ну и сторговаться с ним на 2-3 евро - не жалко.

Как автор этой прекрасной затеи, я был единогласно самоназначен исполнителем, и я пошёл на переговоры. Спросил официанта. Он ответил, что такие проблемы не решает, вот если бы мы его разбили - тогда да, а так... Вобщем, он отправил меня к своему начальнику. Который тоже сказал, что ну вот это как бы имущество компании, и, типа, иди к владельцу. Мне уже стало интересно, опять появился тот самый азарт, и я пошёл к владельцу, который стоял за барной стойкой. Я думал, что ему сказать, и тут вдруг в моей голове сама собой появилась история - о девушке, у которой свой небольшой стекольный завод, и которая при этом является поклонницей японского искусства ваби-саби - видит прекрасное в несовершенном. И вот она была просто очарована этим прекрасным фужером с чуть изогнутой ножкой, и очень просит у него этот самый фужер продать ей по не самой кусачей цене. На что администратор удивлённо поднял брови, потом сполоснул фужер и отдал его мне, сказав, что это - подарок от заведения, и они всегда нас рады тут видеть. В тот момент у меня было то самое выражение лица - "А что, так можно было?". Потом, когда я его торжественно вручил той девушке, она сказала, что на мгновение даже сама поверила в то, что у неё был стекольный завод, и что она коллекционирует такие вот фужеры. С тех пор в нашей компашке этот фужерчик называется "Ачивка за скилл переговоров", а я ещё раз понял, что перед тем, как придумывать сложный план, можно попробовать пойти по самому лёгкому пути.

Друзья мои, фужерчик (был) мой, тег "моё".

Вспомнилось, как в 2012 году поехали большой толпой в Германию и заглянули в ресторан Хофбройхаус.

[моё] Юмор Истории из жизни

Пиво там подают в литровых кружках с символикой ресторана, и некоторым парням в нашей компании приспичило эти кружки увезти домой.
Просто взять и вынести не позволила совесть, и мы пошли на коварный план подкупа персонала. Кое-как договорились с официантом, чтобы он закрыл глаза на факт вынесения трёх кружек, взамен которых мы оставим по 10 евро за каждую. Помню, что официант нас еще стращал, что выносить надо тихонько, чтобы никто из администраторов в зелёных костюмах не видел.
И вот как преступники, оставив 30 евро сверху счета и чаевых, выносим три кружки: кто в сумке, кто в подмышке. Радостные встречаемся у входа, обсуждаем какую аферу крутую провернули. Ни у кого таких кружек не будет, только у нас, ну может еще у Майкла Джексона...
А потом обращаем внимание, что у входа стоит магазин сувениров, где эти кружки продаются по 5 евро.

13 лет назад работала в ресторане в центре столицы. Напротив ресторана располагался бизнес-центр, на одном из этажей которого жил-был крутейший барбершоп, в нем работали стильные мальчики, которые стригли за бешенные деньги, руководила ими толстая администратор Анна. Вся эта компашка часто забегала к нам обедать, ужинать, пить ромы и коньяки. Сорили деньгами, заказывали дорогие позиции, оставляли щедрые чаевые. Я тогда работала на баре, и общалась с ними часто, так как они после ужина перемещались на бар и висели до закрытия. Сами ребята неплохие, веселые, общение с ними приносило удовольствие. Одна только Анна постоянно выеживалась, выпендривалась, называла себя светской львицей, девушкой из высшего общества, потому что она "знает и обслуживает многих звезд, депутатов, самодостаточная и вообще денег куры не клюют".


И вот однажды компашка отмечала др одного из сотрудников, предлагали мне угоститься, но я принципиально на работе не пила, они дождались конца смены и предложили переместиться в другое заведение, оттуда мы отправились к пянющей Ане домой под ее громкие приглашения и крики, по дороге взяли еще вина. И что, вы думаете, я увидела дома у успешной современной багатой светской львицы - посуду из нашего ресторана. И это не один предмет, который каждый может купить себе домой в магазине профессиональной посуды. Это и стаканы для сока из очень толстого стекла с толстым дном, именно такие стаканы нам привез шеф из поездки в Германию; это высокие красивые шестигранные стаканы для коктейлей-лонгов, которые жена шефа притащила с выставки и умоляла не бить, потому что их всего 6 было, а они ей очень нравились; это солонка и спецовник, закупленные вместе с посудой, в цвет и тон ей, и небольшая квадратная вазочка, эти вазочки долго искала жена шефа по всем магам, и ничто ей не нравилрсь, ни одна не подходила под солонки, а ей хотелось, чтобы соль, специи, салфетницы и вазочка были под стать, в итоге она купила таких же солонок, сняла с них верхнюю крышечку с дырками, и это чудо с свежими цветками очень дополнило сервировку; это и хлебница, красивая плетеная корзиночка, из красной лозы... Одним словом, посуда из нашего ресторана. Тоесть, пообедал, попил, стаканчик и вилочку в сумку и "всем спасибо, все как всегда, вкусно", и с широкой улыбкой накачанных губ ретируется во свояси эта успешная леди, правильно я представляю? Видимо, пьяная Аня забыла, кто я, что я и где работаю, и пригласила домой, совершенно позабыв, откуда на кухне успешной девушки из общества посуда. А мы думали, куда исчезли два стакана для мохито, которые так умаляли не бить...

[моё] Юмор Истории из жизни

Оригинал: http://wumo.com/wumo/2020/08/27

Во время пребывания в Фуюане отправился я на поиски где бы чего-нибудь очередного экзотического пожрать. Увидел эту бегущую строку, на которой по очереди перемежались змеи, черепахи, лягушки и варенное кофе.

[моё] Юмор Истории из жизни

Черепах и лягушек я уже где-то ел, оставались змеи и «варенное кофе» (так и было написано). Зашел я в это заведение и решил его и заказать. Принесли кружку с растворимым кофе не самого лучшего качества. «Так, с «варенным кофе» пролетел, хоть чаю настоящего попью», подумал я и попросил чаю. Зеленого, китайского, «только чай хороший заварите!». Выбор зеленого чая там должен был быть богатым, если судить по ассортименту соседнего чайного магазинчика. Принесли фарфоровую кружку, накрытую фарфоровой крышечкой, из-под которой торчала ниточка от пакетика с зеленым чаем. После этого от желания вкусить змей в этом ресторане не осталось и следа.

И ушел я оттуда несолоно хлебавши, не испивши ни варенное кофе, ни даже чаю.

Тем временем подъехала Ольга, гид из турагентства, которая привезла из Хабаровска очередную группу туристов (я про нее чуть раньше писал). Начали мы совещаться, куда пойти ужинать. «Чур, туда, где что-то экзотичное есть. Вот ты, например, лягушек пробовала? Да? А черепах? А змей? Ну так пошли пробовать!» И мы отправились в другой ресторан, уже по ее рекомендации.

В предыдущем ресторане цена змеи была скромно опущена, в отличие от остальных блюд. Пришлось спрашивать, там она была в разы дороже всего остального. В этом ресторане цена была проставлена сразу. Тоже значительно дороже всего остального, но все равно более чем вдвое дешевле, чем в прошлом заведении. В очередной раз убедившись, что очень часто цена в ресторанах зависит не только от класса заведения, этот был явно попрестижнее, но и от высоты «потолка», с которого назначаются цены, я поговорил с хозяйкой заведения и решился заказать змею. Заказал, а напоследок полушутя спросил: «А змея-то у вас настоящая? Не соевая?» И вот тут хозяйка показала на эту сеточку

[моё] Юмор Истории из жизни

Представив, как сейчас эту змею будут обезглавливать, я тут же отказался от заказа, но меня успокоили: не хочешь эту, у нас уже разделанная есть.

А вот теперь переходим к настоящей экзотике, на уровне «варенного кофе».

[моё] Юмор Истории из жизни

Змея на картинке тоже видна. После того, как ее принесли, долго никто не решался взять первый кусок. Я взял себе самый маленький, оказалось, что это хвостик. Тут все сомнения пропали – настоящая змея, не подделка! На вкус она оказалась весьма своеобразной, по консистенции и по строению похожа на рыбу, особенно ребрышки напоминали рыбьи ребра, но по вкусу на рыбу совсем не походила. Наверное, ближе к курице, но и на курицу тоже походило не сильно. В общем, вполне съедобная вещь, учитывая, что никаких приправ не было, чистый натурпродукт.

Когда ешь угря, возникает неприятное ощущение, что ешь змею. Зато когда ешь змею, возникает приятное ощущение, что ешь угря.

Но не это тут экзотика. Очень близко к экзотике соленая селедка. В Китае много разной вяленой рыбы, а вот селедка относится к разряду еды, которую очень сложно найти. Ни в магазинах, ни в ресторанах, рассчитанных в основном на китайцев, я ее не встречал. Эту нам достали практически по знакомству, благодаря хорошим отношения Ольги с хозяйкой ресторана.

Настоящая экзотика тут – картофельное пюре к селедке, приготовленное по спецзаказу. Ольга рассказывала, как они с подругами с турагентства некоторое время назад долго объясняли, как его надо готовить, и то вначале случались проколы. Как-то раз, к примеру, когда потребовалась добавка, им принесли пюре из картошки, которую для ускорения готовки перед варкой предварительно нарезали соломкой, но все равно не доварили.

Так что, если хотите удивить китайцев экзотическим блюдом, предложите им картофельное пюре. И вилку заодно, потому что палочками его есть так себе удовольствие.

[моё] Юмор Истории из жизни
5019

Лошади Женщина Еда

Развернуть

Рецепт в комментариях)

Видео взято из сети.

Источник

надпись:

"ОСТОРОЖНО

Я кричу"

Рецепт в комментариях)

Отсюда - https://redd.it/j1a1pl

(Звук обязателен)

Отсюда - https://redd.it/j075g9

Лошади Женщина Еда

Традиционная для гилнеасской кухни выпечка - ягодный пирог с хрустящей корочкой и большим количеством начинки. Можно купить в лавке Криса Моллера или попробовать приготовить самостоятельно =)

Лошади Женщина Еда

Очень ягодный пирог (Very Berry Pie):


🥨 Начинка:

600 свежей голубики (черники) или 800 гр замороженной

60-70 гр сахара

1,5 ст.л. крахмала

цедра большого лимона


🥨Тесто:

Все продукты должны быть очень холодными.

200 гр сливочного масла (жирностью 82,5%)

1 среднее яйцо

2 желтка

50 мл ледяной воды

400 гр муки

щепотка соли

1 ст.л. сахара


🥨Форма для выпечки диаметром 22-24 см (я пекла в разъемной форме 22 см).


🥨Начинка:

Если для начинки вы используете замороженные ягоды, то их нужно заранее подготовить. Сложить ягоды в дуршлаг или сито, а сам дуршлаг/сито поставить в глубокую тарелку. И оставить ягоды в таком виде размораживаться на ночь. Утром весь выделившийся сок слить. Добавить к ягодам сахар, крахмал и цедру лимона, очень аккуратно перемешать и использовать.

Если ягоды свежие, то просто смешать их с остальными ингредиентами для начинки. Крахмала в этом случае можно даже меньше использовать, столовой ложки хватит.

ОБЯЗАТЕЛЬНО готовьте начинку непосредственно перед тем, как выложить ее на тесто! А потом побыстрее оформляйте пирог и ставьте его в духовку.

Сахара можно взять немного побольше или поменьше - все зависит от ягод. У меня голубика была не очень сладкой и кисловатой.

Еще к ягодам можно добавить цедру лайма (вместо лимонной) и пару щепоток корицы - черника и голубика такое любят =)


🥨Тесто:

Готовится тесто по тому же принципу, что описан в рецепте пандаренского персикового пирога (https://vk.com/wall-190279072_226). Там же есть несколько фоток, иллюстрирующих процесс приготовления теста.

Смешиваем муку, соль и сахар. Добавляем кубики масла. Рубим масло с мукой ножом в крошку, но не мелко, так, чтобы оставались крупные кусочки масла.

Соединяем яйцо, желтки и воду, взбалтываем вилкой. В масляно-мучной смеси делаем колодец и вливаем яичную болтушку. Очень быстро замешиваем тесто, сильно не усердствуя. Нужно только склеить крошки в ком! Если долго месить, от тепла рук масло начнет таять и корочка пирога будет жесткой. Если тесто не слипается в ком, то добавить немного холодной воды или молока.

Формируем из теста диск, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник, в идеале - на ночь (вплоть до суток)! Или хотя бы на пару часов.

Также можно приготовить тесто, и закинуть его в морозилку до лучших времен, а как только эти времена настанут, достать, переложить в холодильник, подождать пока отойдет и готовить пирог.


Пару слов о тесте:

Для этого пирога можно приготовить тесто только на целых яйцах/воде/молоке - как в персиковом пироге. Но вообще, тесто на желтках мне нравится больше, оно более рассыпчатым получается =)


Белки от яиц всегда можно заморозить и использовать потом, когда понадобятся. Я обычно собираю белки в лоточек, который стоит в морозилке, и когда их накапливается 8-12 штук, пеку шоколадный пирог по этому рецепту (там даже крема никакого не надо, итак вкусно получается) или "Пищу ангелов" от Никси .


Еще тесто можно замесить в комбайне, но в этом случае сложно уловить момент, когда кусочки масла получатся нужной величины. Если кусочки масла будут слишком мелкими, то и пирог будет не слишком "слоистый".

В комбайне удобнее замешивать песочное тесто, которое отличается от слоеного рубленого структурой. Но для этого пирога песочное тесто тоже подойдет. Поэтому можно поместить муку и соль в комбайн, добавить сливочное масло кубиками и порубить всё в мелкую-мелкую крошку. Ножи и чашу комбайна лучше заранее поставить в холодильник на полчаса минимум. Тесто не должно перегреваться. Добавить яйцо и быстро собрать крошки вместе. Далее всё также, как описано в рецепте.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Перед тем, как начать формировать пирог нужно обязательно разогреть духовку - до 200С (без конвекции).

Хорошо охлажденное тесто делим на две части - где-то 2/3 и 1/3. Одну треть убираем в холодильник, а вторую часть раскатываем в пласт. Укладываем пласт в форму.

Лошади Женщина Еда

Форму ничем смазывать не надо - тесто жирненькое, ему и так норм будет. Я хотела сделать пирог повыше, поэтому использовала форму 22 см, но этого теста хватит и на форму диаметром побольше.

Затем нужно подравнять края теста и пройтись вилкой по краю, как бы прилепляя тесто к бортикам формы.

Лошади Женщина Еда

Достать отложенное тесто из холодильника и раскатать в круг, диаметром чуть больше диаметра формы, в которой печем пирог.

Теперь готовим начинку, как описано выше, и сразу выкладываем ее в форму, на тесто.


А далее либо накрываем пирог кругом из теста, хорошо залепляем края, а в центре пирога делаем дырку для выхода пара (можно разных декоративных надрезов еще сделать очень острым ножом или лезвием); либо режем круг из теста на полоски одинаковой ширины и выкладываем эти полоски на ягоды, формируя решетку. Всё это надо делать побыстрее, чтобы начинка не размочила тесто.

Лошади Женщина Еда

Из остатков теста можно вырезать фигурки и тоже уложить на пирог для красоты, либо поместить их на противень и запечь отдельно - будут печенюшки (им хватит минут 20 в духовке при 200С, потом, пока горячие, обсыпать сахарной пудрой).


Я хотела сфотографировать, как я плету решетку пошагово, но увлеклась и забыыыла (( потом еще хотела полностью сформированный пирог сфоткать перед тем, как поставлю его в духовку и тоже забыла! Но вот схема плетения решетки на пироге из инета.

Лошади Женщина Еда

Сформированный пирог можно смазать яйцом - так он будет румянее и красивее.

Затем ставим пирог в ХОРОШО РАЗОГРЕТУЮ духовку. Печем 50-60 минут. Через полчаса можно проверить - если пирог уже сильно хорошо зарумянился и вы боитесь, что его верхняя часть начнет подгорать, можно накрыть его фольгой. Еще минут через 20-30 пирог должен быть уже готов - начинка должна загустеть и побулькивать.

Достать пирог, остудить в течении 10-15 минут, затем аккуратно провести лопаткой/не острым ножом для масла вдоль бортика.


Ну и всё - можно заваривать чай и резать пирог.

Пирог можно есть как горячим или теплым, так и холодным. На второй день корочка теряет хруст, но пирог всё равно остается очень вкусным.

Лошади Женщина Еда

🥨Комментарии к рецепту:


Каких-либо особенностей гилнеасской кухни мне выделить не удалось - в принципе, это те же люди и кухня у них должна быть похожа на кухню людей в целом. Только с бОльшим уклоном в британскую кухню - так как раса воргенов и все её атрибуты выполнены в стиле Викторианской Англии. Когда-то, очень давно, я проходила цепочку сюжетных начальных квестов за воргенов, и еще на днях кое-какие квесты просмотрела - судя по ним, воргенам хотели придать "британскости" не только в архитектуре, одежде и речи (British English), но и, отчасти, в манере поведения. Та же Бабуля Валь явно ведет себя так, как повела бы себя стереотипная чудоковатая британская старушка.

Я предположила, что не только одежда, речь гилнеасцев и прочее соотносятся Викторианской Англией. Возможно, у них остались какие-нибудь привычки, которые также схожи с британскими.

Поэтому для [Очень ягодного пирога] Криса Моллера я выбрала пирог в стиле традиционного британского пая. А голубику в качестве начинки - из-за её неприхотливости. Какая-нибудь ягода, подобная голубике, вполне может расти где-нибудь в мрачном Гилнеасе с его туманами и высокой облачностью.

Лошади Женщина Еда

Кто меня читают, знают, что рецепты я часто сопровождаю рассказами, вводными историями, многие из которых написаны в соавторстве с Мурато Вечным Странником. Мне их всегда как-то неловко на Пикабу публиковать, не хочется грузить людей, далеких от WoW, своим "творчеством" =) Я хотела вводные истории вообще не вставлять в посты на Пикабу, но потом подумала - вдруг кому-то интересно. Поэтому теперь я буду их после рецептов писать. Так что, если наша самодеятельность вам не интересна - можете дальше не читать =)

______________________________________________________________________________________________________


Как же неумолимо быстро летит время! Казалось, еще вчера лето плело венки из полевых цветов и варило варенье из ягод, и вот уже осень ставит на огонь чайник и вынимает из печи горячие пироги, обещая уютные вечера.

Кстати о пирогах - соскучилась я по ним. По румяным и ароматным, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Соскучилась, и решила испечь.

А пока пекла, вспомнила давнишнюю историю, которая приключилась со мной незадолго после того, как я только-только открыла свою таверну.


В тот день, едва первые лучи солнца позолотили верхушки деревьев, я выдвинулась в Седые Холмы - хотела пособирать там ягод. Люблю это занятие - мне кажется, оно сродни некоторым пандаренским медитативным практикам.

Добравшись до Седых Холмов, я отыскала крупную полянку и приступила к сбору ягод. Войны давно покинули это место, кругом царила тишина, только щебетание птах и писк комаров нарушал ее. Но комаров я не боюсь - в нос разве что укусит, и то не беда, хе-хе.

Так я и сидела в траве, потихоньку общипывая кустики, наслаждаясь гармонией с природой. Когда корзина наполнилась ягодами до половины, я решила сделать перерыв и перекусить.

Только я развернула сверток с бутербродом и собиралась впиться в него зубами, как меня отвлекло странное шуршание в кустах. Не желая встретиться с каким-нибудь крупным зверем, я убрала свой обед подальше и поспешила убраться восвояси. Но тут мощный удар со спины повалил меня на землю! Быстро собравшись и вскочив на ноги (фух, обучение монашеским приемам не прошло даром), я увидела перед собой огромного дикого воргена. Он злобно скалился, обнажив клыки; мех, покрывавший его тело, встал дыбом, из зловонной пасти капала слюна. Чудище явно готовилось к новой атаке.


Не на шутку испугавшись, я замерла, боясь совершить резкое движение. Зверь зарычал, напрягся, и уже собирался совершить прыжок, как на поляну выскочил другой ворген и встал между нами. Зверь бросился на незнакомца, но тот направил на него посох и ударил потоком магии. А затем, в один миг оказавшись рядом с противником, ухватил его за морду и стал громко читать заклинание. Чем дольше он проговаривал магические слова, тем более покорным становился пленник, пока окончательно не обмяк, погрузившись в глубокий сон.


Незнакомец начал неторопливо связывать дикому воргену лапы, вместе с этим интересуясь, всё ли в порядке и не нуждаюсь ли я в лечении. Удостоверившись, что всё хорошо, он представился Хемриком, и предложил прогуляться с ним в безопасное место - к расположенному неподалеку лагерю друидов.


По дороге Хемрик сообщил мне, что место для сбора ягод я выбрала крайне неудачное. В Седых Холмах еще встречаются дикие воргены. И он, вместе с еще несколькими друидами, прибыл сюда, чтобы отлавливать своих одичавших братьев и сестер, пытаясь исцелить эти земли от проклятья.


Вскоре мы добрались до лагеря. Хемрик ушел по своим делам, разбираться с пока еще сонным пленником, а я решила побыть здесь некоторое время, чтобы пообщаться с друидами, большинство из которых оказались выходцами из Гилнеаса. Именно от них я узнала подавляющую часть того, что мне известно об этом народе и его судьбе - ну и, конечно, про их традиционную и любимую еду. Большинство друидов-воргенов сошлись во мнении, что вдали от дома больше всего скучают по чудесным ягодным пирогам из лавки Криса Моллера, и не отказались хотя бы от кусочка такого пирога с чашечкой послеполуденного чая.


По возвращении в таверну, ориентируясь на то, как гилнеасцы описывали пироги Криса Моллера и на имеющиеся у меня знания о кухне людей, я занялась составлением рецепта и экспериментами с выпечкой. Ягоды, которые я успела собрать до того, как на меня напал дикий ворген, очень в этом пригодились.

Результат кулинарных экспериментов мне понравился, и у меня возникло желание во что бы то ни стало порадовать друидов, которые вдали от родных мест трудятся, восстанавливая баланс в природе, заботятся о безопасности лесов.


Через пару дней мой путь вновь лежал в Седые Холмы, в тот самый лагерь, куда привел меня Хемрик. За спиной у меня висел кузовок с ягодными пирогами. А спустя несколько часов, я уже сидела в компании счастливых друидов, рядом с расстеленной прямо на траве белой скатертью, на которой красовались принесенные мною пироги, и пила свежезаваренный чай из небольших чашек (даже фарфоровый сервиз был где-то чудом раздобыт по случаю!) - всё как в лучших традициях настоящего гилнеасского чаепития!


Группа VK и инстаграм. Там бывает чуть больше материала.

https://vk.com/warcraft_cuisine

https://www.instagram.com/world_of_warcraft_cuisine/


Блог, который я завела для тех, кто читает меня в инсте. Сам инстаграм очень неудобен для публикации длинных тестов, поэтому рецепты я там не публикую, перенаправляю в блог.


https://yunbaoinnkeeper.blogspot.com


8.5 Авторский контент. Автор поста с тегом [моё] или [перевел сам] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок.
10173

[моё] Торт Мясо

Развернуть

Торт на день рождения для сумасшедшей девчонки, которая не любит сладкое.  Стейки, маринованный лук, острые огурцы и томатный соус в нежном креме из картофельного пюре)

[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо

Курица по этому рецепту получается сочной, нежной, румяной. Это надо только пробовать! Курица, фаршированная грибами и запеченная в духовке, прекрасно будет смотреться в качестве горячего блюда на праздничном столе. А также подойдет и для быстрого семейного ужина. Благодаря начинке курица получается очень сочной, а грибная начинка пропитывается куриным соком и ароматом. Все вместе делает это блюдо необыкновенно вкусным, так что вполне возможно, что оно станет вашим коронным!


Порций: 8

Время приготовления: 1 ч. 45 м. (15 минут на подготовку и 1,5 часа на запекание)


Ингредиенты (8 порций)

- Батон хлеба — 150 г

- Грибы шампиньоны — 200 г

- Лук репчатый — 1 шт.

- Масло растительное — по вкусу

- Молоко — 100 мл

- Перец черный молотый — по вкусу

- Петрушка свежая — 0.5 пуч.

- Соль — по вкусу

- Тушка цыпленка — 1 шт.

- Фарш мясной — 300 г

- Чеснока зубчики — 3 шт.


Приготовление:

1. Батон замочить в молоке и оставить на столе, пока батон не размякнет, обычно достаточно 7-10 минут.

[моё] Торт Мясо

2. Репчатый лук мелко нарезать, чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавку.

[моё] Торт Мясо

3. Грибы нарезать пластинами средней величины.

Подготовить мясной фарш, мясо для фарша подойдет любое, у меня это нежирная свинина.

[моё] Торт Мясо

4. В глубокой миске смешать фарш, лук, чеснок и грибы.

[моё] Торт Мясо

5. Свежую зелень петрушки мелко порубить и добавить в миску к фаршу с грибами. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.


6. Курицу промыть, убедиться, что она хорошо выпотрошена. Курицу посолить и поперчить со всех сторон, плотно нафаршировать начинкой. Форму для выпекания немного смазать маслом и выложить нашу фаршированную курочку.

[моё] Торт Мясо

7. Курицу плотно заколоть зубочисткой, а ножки связать ниткой.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать в ней курицу около полутора часов. Периодически вынимаем курицу из духовки и поливаем образующимся соком, так курочка будет с красивой золотистой корочкой.

[моё] Торт Мясо

8. Приятного аппетита!

[моё] Торт Мясо

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2002-zapechennaya-kurica-farshir...

Ну а теперь переходим к самому вкусному - к мясному.
Начнём с простого: с колбасок, сосисок (сушатся одинаково).

В 100 гр 294 Ккал б/ж/у - 9/26/6 (приблизительно).

[моё] Торт Мясо

Нарезаем, выкладываем, сушим.

[моё] Торт Мясо

Температура сушки 60-70° 10 часов.

[моё] Торт Мясо

Высыхают не так как овощи, конечно, но на дальняк все-таки точно сохранятся, нежели просто колбасные изделия в упаковке, если идёте летом. Есть можно и так, неплохая закуска, кстати)))

[моё] Торт Мясо

Высохли в 2,5 раза.

В 100 гр высушенных колбасок 735 Ккал б/ж/у - 22,5/65/15 (приблизительно).

Говядина

В 100 гр сырой говядины 187 Ккал б/ж/у - 18,9/12,4/0

Натираем мясо солью и перцем, оставляя на полчаса.
Такая структура быстрее напитывается водою, чем кусочки.

[моё] Торт Мясо

После обжариваем его на масле с двух сторон и даём остыть

[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо

После перекручиваем через мясорубку.

[моё] Торт Мясо

И уже в виде фарша ставим сушиться при температуре 70° 10 часов.

[моё] Торт Мясо

Такая структура быстрее напитывается водою, чем кусочки.

[моё] Торт Мясо

Можно и наоборот, сначала перекрутить мясо или купить готовый фарш, а после уже обжарить, разница в том, что нужно регулярно перемешивать, чтобы получились небольшие кусочки, а не котлета в размер сковороды. Слипшиеся кусочки после сушки дольше будут напитываться водой до рязмягчения. Так что в зависимости от блюда и времени на его приготовление можно делать разные варианты.
Вес уменьшился в 4,4 раз

[моё] Торт Мясо

В 100 гр высушенной говядины 822,8 Ккал б/ж/у - 83,16/54,56/0

Это куриная грудка, а не то, что вы там могли подумать.

В 100 гр сырого куриного филе 110 Ккал б/ж/у - 23,1/1,2/0 (приблизительно).
Ровно половина КэГэ, точнее, её килограмм, но сделаем мы её в двух вариантах.

[моё] Торт Мясо

Опять же все на ваш вкус, описываю, как сами готовим.
Режем на стэйки, натираем солью и карри, оставив на полчаса.

[моё] Торт Мясо

Обжариваем на оливковом масле.

[моё] Торт Мясо

0,5 кг перекручены через мясорубку и высушены.

[моё] Торт Мясо

Фарш высох в 4 раза.

[моё] Торт Мясо

Вторые 0,5 кг нарезаны небольшими кусочками.

[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо

Кусочки жёсткие даже после варки, на любителя, пока проводили с ними эксперименты пришли к решению, что это не наш вариант, может вам наоборот так понравится больше, чем фарш.

[моё] Торт Мясо

Кусочки высохли - в 3,5 раза.

[моё] Торт Мясо

В 100 гр готового продукта 400 Ккал б/ж/у - 92,4/4,8/0 (приблизительно).

Пост для туристов и экспериментаторов.

Неся в поход высушенные продукты люди не несут воду для их восстановления и готовки, она берётся из местных природных источников (ни один человек в походе не несёт воду для чая, супа, вторых блюд весь поход, это не реально, особенно если вы идёте на 10 дней в горы и перевалы).

Если брезгуете водою на местности, то есть фильтры для воды.

Воду сушить не буду, водку тоже)))

Термообработка перед сушкой продуктов делается для того, что бы продукты быстрее напитались водою, сырые восстанавливаются в объёме и весе намного дольше и требуют дополнительной варки после замачивания.

Сушилка, она же дегидратор у меня Kitfort КТ-1906.

Можно сушить в духовке если температура настраивается на 35-70 градусов и есть вентиляторы. Только нужно следить и менять противни местами.

Дегидрация и сублимация разные процессы. При сублимации продукты сохраняют максимум вкуса, цвета, витаминов от свежих, при дегидрации идет процесс обезвоживания продуктов (она же сушка).

Предшествующие посты:

Сушка продуктов. Морковь

Сушка продуктов. Морковь

Сушка продуктов. Лук

Сушка продуктов. Лук


Капуста;

Сушка продуктов. Капуста

Картофель;

Сушка продуктов. Картофель

Перец и томаты;

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты

Кабачки и тушёная капуста;

Сушка продуктов. Кабачок и тушёная капуста

Фасоль

Сушка продуктов. Фасоль

Грибы и картофельное пюре.

Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре

Сыр и цитрусы.
Сушка продуктов. Сыр и цитрусы

Так получилось, что на прошлой неделе мы решили делать дома вечера разных кухонь мира. По большей части это из-за того, что я очень люблю кашеварить и из-за моего сына, мы его таким образом хотим мотивировать лучше готовиться к поступлению в вуз (с меня блюда, с него интересный доклад о стране)

[моё] Торт Мясо

Сыну идея понравилась и был определён первый вечер. Кухня Германии. Выбрали самый традиционный набор для немецкой кухни. Выбор пал на колбаски, рульку, картофельный салат и тушёную в пиве квашеную капусту.

Начнём с самого простого.

[моё] Торт Мясо

Картофельный салат

- 5 картофелин
- 1 пучок петрушки
- 1 сладкая луковица
- Масло льняное
- Поваренная соль

Тут всё просто. Варим картофель и остужаем. Чистим лук и режем полукольцами, немного отжимаем руками, чтоб дал сок. Режем петрушку. Смешиваем с остывшим картофелем остальные ингредиенты, солим и приправляем маслом.

Готово!

[моё] Торт Мясо

Мюнхенские колбаски

- 1 кг говяжьей вырезки
- 0,5 кг свиной шеи
- 30 г горчицы в зёрнах
- 1 пучок петрушки
- 30 г поваренной соли
- 2 луковицы
- 1 г молотого перца
- 8 г сушёной паприки
- 4 зубчика чеснока
- 2 куриных яйца

Прокручиваем говядину и свинину на самой мелкой решётке (можно 2 раза, но я люблю более грубую структуру). Обжариваем лук до золотистого цвета, остужаем. Режем мелко петрушку. Засыпаем все наши специи и остывший лук. Разбиваем в будущий фарш куриные яйца, выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. Тщательно всё вымешиваем. Все ингредиенты должны быть хорошо смешаны.

Готовим свиную или говяжью череву диаметром 3-4 см, предварительно её вымочив в воде.

Набиваем любым доступным способом фарш в череву, плотность тут враг, оставьте немного места внутри, чтобы во время запекания фарш спокойно мог расширяться. Формируем колбасу в форме улиточки и выкладываем на тарелку, накрываем пищевой плёнкой и на ночь в холодильник.

На следующий день вынимаем улиточки, даём им нагреться до комнатной температуры.

Разогреваем духовку до 180°. Выкладываем колбаски на бумагу для запекания на противень и отправляем запекаться. Засекаем 35-40 минут (главное, что они должны быть очень красивого цвета))) не так как на фото, косяк цветопередачи у телефона)))

[моё] Торт Мясо

Рулька

- 2 свиные рульки
- 7 зёрен чёрного перца
- 3 лавровых листа
- 18 г поваренной соли
- 1 луковица
- 8 зубчиков чеснока

Глазурь

- 50 мл соевого соуса
- 1 ст. ложка мёда
- 50 мл тёмного пива
- 8 г горчицы столовой

Рульку тщательно моем и отправляем в кастрюлю. Так как я немного вредный, первую воду как она закипела через 10 минут я слил и заново залил кипятком. После этого со спокойной душой кинул в кастрюлю перец, лавровый лист, лук и соль.

Ждём 2 часа.

Вынимаем рульку, делаем надрезы и в них нашпиговываем нарезанный чеснок. Отправляем в духовку на 1 час с 180°С.

Готовим глазурь. В небольшой ковшик отправляем мёд и на медленном огне или на водяной бане ждём когда он растает. Затем добавляем соевый соус, пиво и горчицу. Томим не давая закипеть. Консистенция должна быть не очень густой, но и не жидкой.

Вынимаем рульки из духовки и намазываем глазурью, снова в духовку. Проворачиваем этот пункт 3 раза каждые 10 минут.

Достаём и наслаждаемся.

[моё] Торт Мясо

Капуста

- 0,5 кг квашеной капусты (любая магазинная)
- 0,5 л тёмного пива (Бархатное)
- 5 г сахара
- 2-3 г поваренной соли
- 1 г чёрного молотого перца

Сливаем рассол из капусты, отжимаем и кидаем в казан (вок). Заливаем 0,5 литрами воды. Тушим пока вода не испарится. Как вода ушла, заливаем тёмное пиво. Как пиво нагрелось засыпаем соль, сахар и перец. Тушим пока пиво не испарится. Выкладываем к нашим колбаскам и рульке.

[моё] Торт Мясо

К колбаскам хорошо подать хрен или горчицы, я люблю не острую дижонскую, но тут правил нет.

Про пончик Берлинер Крапфен я молчу, за его готовку отвечала жена, но это тоже очень вкусно))).

Надеюсь вам понравилось.

Приятного аппетита!

[моё] Торт Мясо

У нас в семье очень любят мясо. Чем хороша тушёнка - можно приготовить быстрое и несложное блюдо с ней, а если нет времени,  просто открыть и сделать бутербродик. И тушёнку мы покупали разную. Много раз разочаровывались.  Один из вариантов покупки хорошей тушёнки - это  тушёнка, которая только появилась на прилавках магазина. Для того что бы завоевать покупателя, производители делают качественную и вкусную тушёнку. Но со временем продукт портится.

Несколько лет назад купили автоклав. И начали делать ОХРЕНИТЕЛЬНУЮ тушёнку. Очень вкусно и ничего сложного в процессе приготовления нет(для примера прилагается видео).  Делаем куриную, гусиную и свиную. Угощали родственников и знакомых. Многие пытаются купить или выменять))) Но мы не продаём, а, иногда, просто угощаем.

Если Вы хотите кушать вкусную и качественную тушёнку, делайте сами. Мы живём в деревне, но мой друг  живёт в городе и делает на газплите тушёнку (мы научили).

Всем любителям тушёнки на заметку. Так уж сложилось, что мы с супругой очень любим тушёнку. Многие воспринимают её как вариант походной еды или как запас на чёрный день, но мы просто обожаем готовить макароны по-флотски или с гречкой ее делать, как в детстве. Поэтому вопрос поиска качественного варианта стоял для нас довольно остро.


Но вот проблема: в магазинах было сложно найти нормальный продукт. Перебрали десяток фирм. Все что дешевле 180 рублей - вообще невозможно есть. Одни прожилки и жир, соя... Долгое время брали "совок" (240₽ за 325гр). Неплохой вариант, хоть и не дешёвый. Однако, тоже не идеальный.


Затем мы начали брать классную тушёнку во Вкус Вилле (260₽ за 325гр), но она того стоила. Причем, у них еще есть классный вариант не только чистой тушёнки, но и готовой гречневой каши с ней (советую попробовать).


Однако, сегодня нас занесло в магазин натуральных продуктов в Токсово и там мы наткнулись на вот такую баночку:

[моё] Торт Мясо

Стоила 325р (за 500гр).

Решили попробовать.

Купили, принесли домой, вывалили на сковородку и офигели.

[моё] Торт Мясо

Пол кило чистейшего томлёного мяса! Из посторонних примесей - только один горошек чёрного перца и листок лаврового листа. Короче, всем советую.


P.s. Знаю, что похоже на рекламу, но мы реально так долго искали классный вариант, что не можем не поделиться своей находкой. Тушёнка реально классная.

Некоторое время назад мной был сделан пост с маленьким кулинарным сборником.

Как и следовало ожидать (зная себя), я чудовищно накосячил в тексте. Это было не раз вами озвучено (да, я читал все комментарии))). Количество подписавшихся на меня людей (внезапно), а это 269 человек, просто обязывает серьёзно отнестись к тому, что казалось баловством.


Совместными усилиями с @realConnie, мы доработали этот небольшой настольный сборник для домашних колбасоделов))). Все ваши замечания учтены, и ошибки исправлены.

Как бы то ни было я удовлетворён работой, надеюсь и вам понравится результат наших трудов.

Спасибо всем неравнодушным, кто ругал, советовал и помогал, во всех смыслах! Это всё для вас! Готовьте с удовольствием.


P.S. Это ни реклама, ни пиар себя, других и никого вообще.

Всё - во славу колбасы!

[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо

Файл для скачивания

[моё] Торт Мясо

Сборник в формате А4, но можно печатать и в уменьшенном формате А5. Если кто-то заморочиться это сделать, рекомендую использовать мелованную бумагу)))).

С недавнего времени увлёкся работой с мясом, а собственно колбасы, ветчины и прочие вкусности. Началось всё конечно же с обильного слюноотделения и коллекции рецептов. Следующим этапом стала закупка инструмента и ингредиентов: специй, оболочек и всего прочего.

Спустя какое-то время я понял, что все опробованные рецепты (взятые на Пикабу или в других источниках) как-то в разброс и не систематизированы.

Пришла в голову  сделать какое-то подобие книги рецептов. Их конечно же гораздо больше чем я собрал, но этому есть объяснение. Все представленные рецепты я опробовал на себе, семье и друзьях. В некоторые рецепты были добавлены свои маленькие изменения, за это прошу авторов на меня не ругаться.

Выставляю на ваш суд сборник рецептов "Мясные поделки".

[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо

За вдохновение благодарю: @dyxxless, @Belyj1, @Anatoly161, @Gansserov, @stvol2000, @patap87, @Gurungua, и многих других

Всем доброй пятницы и приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали до конца.

Неее..... Вот идеальный торт!

В честь дня рождения прекрасной и весёлой женщины было решено делать муссовый торт. Из свежей малины я приготовила компотэ, выпекла ванильный бисквит и при сборке торта залила творожным муссом.

Декорила зеркальной глазурью трех цветов. Из изомальта отлила карамельную вазу, которую наполнила свежей малиной. Низ осыпала миндальными лепестками На мой взгляд получился яркий летний торт, ведь сентябрь в этом году так не спешит отпускать солнечные деньки! Текстура мусса тоже вполне себе удалась, разрез не сфоткала, но главное именинница осталась рада))

[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо

Особенно не люблю возиться с мясом и делать заготовки на зиму.
То ли дело - полимерная глина

[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо

И без любимых десертов тоже никак

[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо

Приветствую всех! Сегодня у нас Вкусный шоколадный ТОРТ!

О происхождении этого торта и авторе рецепта доподлинно ничего не известно, да и вообще рецепт довольно редкий. Когда-то заядлые кулинары тратили месяцы, чтобы узнать секрет торта, приготовить который - целое достижение. Один кусочек этого десерта был способен осчастливить любого.

Мне тоже пришлось немало потрудиться для того, чтобы отыскать рецепт. А когда наконец рецепт был у меня в лапах, я всё облизывалась и ждала повода, чтобы побаловать себя и посетителей таверны этим почти легендарным угощением.

А недавно подумала - а зачем вообще нам нужен повод, чтобы приготовить ТОРТ? Почему бы не испечь его просто так? В честь хорошего проведенного дня, или в честь последнего месяца лета? Да хотя бы, чтобы отметить урожай поздней малины?

И вот торт здесь, соблазняет ягодами, сливками и ароматом розы, великолепный и утонченный, как песня наару, разливающаяся по террасам Шаттрата, способный вызвать целый фейерверк чувств, в прямом и переносном смысле.

[моё] Торт Мясо

Рецепт из "World of Warcraft: The Official Cookbook". Но мне пришлось внести кое-какие изменения. Об этом напишу ниже.


Коржи:

50 мл горячей воды

120 гр белого шоколада, порубить

230 гр размягченного сливочного масла жирностью не менее 80% (за несколько часов достать из холодильника)

200 гр сахара

3 яйца

2 ч.л. ванильного экстракта

240 мл кефира

370 гр муки

1 ч.л. соды

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли


Начинка:

170 гр малины, свежей или замороженной (разморозить)

1 ст.л. портвейна

30 гр (2 ст.л.) сахара

4-5 бутонов чайной розы или 1/2 ч.л. розовой воды

50 гр крема из сливок и белого шоколада (состав ниже)


Крем из сливок и белого шоколада:

225 гр белого шоколада

480 мл сливок жирностью 33% (разделить на две части 240 мл+240 мл)


зеленый краситель

малина и фрукты для украшения

[моё] Торт Мясо

Начинаем с приготовления крема, которому нужно будет выстоять в холодильнике несколько часов.

Шоколад ломаем на кусочки. Одну часть сливок (240 мл) наливаем в кастрюльку и подогреваем на среднем огне, пока от сливок не пойдет пар. Кипятить не надо! Только подогреть до появления пара. Снять с огня, добавить шоколад, тщательно перемешать до растворения шоколада. Влить вторую часть сливок (240 мл), снова хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности сливочно-шоколадной смеси и убрать на ночь в холодильник. Или хотя бы часов на 5, но лучше на ночь.


Коржи:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, то есть нужно за несколько часов до начала приготовления достать их из холодильника.


Духовку разогреть до 180С (без конвекции). Подготовить две формы диаметром 20-22 см (выстелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой).


Муку смешать с разрыхлителем, содой и солью. Обязательно использовать и соду, и разрыхлитель - они действуют похоже, но немного по разному, и в данном рецепте лучше использовать и то, и другое для наилучшего результата.


Шоколад поломать на кусочки и залить горячей водой. Вода не должна быть прям кипящей, просто горячей. Размешать до однородности.


Размягченное сливочное масло взбить с сахаром с помощью миксера. Взбивать нужно минут 5-7, пока масса не посветлеет, станет пышной, похожей на крем.

Затем добавить яйца, по одному, также хорошо взбивая миксером после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт (я не использовала). При взбивании масла с сахаром, а затем с яйцами, важно не лениться, и взбивать подольше, от этого зависит результат. Это правило работает и в других похожих рецептах, где нужно взбить мягкое сливочное масло с сахаром.

Теперь миксер откладываем. Далее нам понадобится венчик или лопатка. Добавляем в масляно-яичную смесь 1/2 мучной смеси. Быстро перемешиваем, но долго и слишком усердно на этом этапе месить уже нельзя. Добавляем кефир (в оригинальном рецепте пахта, но я с успехом заменяю её кефиром или йогуртом). Снова быстро перемешиваем до однородности. И добавляем остаток мучной смеси. Опять быстро перемешиваем до однородности, добавляем шоколадную смесь. Опять быстро перемешиваем, ни за что не угадаете - до однородности!

Разливаем тесто в подготовленные формы (примерно по 620-630 гр теста в каждую форму). Ставим в обязательно! хорошо разогретую духовку.


Желательно использовать именно две формы и печь коржи одновременно. Такое тесто не любит простоя. Вообще, наличие двух одинаковых форм зачастую упрощает процесс готовки и сокращает время работы духовки.


В книге время выпекания указано - 30 мин. Но у меня на это ушло в два раза больше времени - я пекла около часа, пока зубочистка, воткнутая в середину коржа не стала выходить абсолютно сухой, а корж уверенно зарумянился. И его поверхность должна стать золотисто-коричневой.

Готовые коржи достать из духовки и обязательно полностью остудить, 10 минут в форме, потом извлечь из формы и дальше остужать желательно на решетке (чтобы не подмокли).


Если коржи сильно осели после того, как немного остыли, то значит нужно было печь дольше =(


Я разделила приготовление торта на два дня - в первый день, вечером, я подготовила сливочно-шоколадную смесь для крема, испекла коржи и смолола сахар с сушеной розой (об этом ниже). А на утро взбила крем, приготовила малиновую начинку и собрала торт.


Взбиваем крем.

За полчаса до того, как вы начнете взбивать крем, желательно поместить венчики от миксера и чашу для взбивания в холодильник.


Смесь сливок и белого шоколада, которую мы подготовили накануне, хорошо охлажденную, взбиваем на средней скорости до устойчивых пиков. Тут важно, во-первых, не перевзбить смесь, иначе она расслоится, а во-вторых, не недовзбить) Взбиваем, пока миксер не начнет оставлять заметный след. Готовый крем должен хорошо держать форму, быть однородным, не литься с венчика, а оставаться на нем.


Отложить от полученного крема 50-60 гр (для малиновой начинки), остальное разделить на две части (я поделила примерно на 1/3 и 2/3). В меньшую часть крема добавляем немного зеленого красителя. Краситель для яиц не подойдет. Добавляйте краситель буквально по капле, после каждой капле хорошо перемешивайте. Некоторые красители разжижают крем.

Если надолго оставляете крем без дела, то ставьте его в холодильник.


Готовим малиновую начинку.

В оригинальном рецепте используется розовая вода. Найти ее можно в специализированных магазинах, интернете и в больших супермаркетах. Я вместо розовой воды использовала бутоны сухой чайной розы, очень ароматные. Смолола бутоны с сахаром в кофемолке. Получился розовый сахар =) При желании можно не париться и исключить розу вообще. Хотя с розой интереснее)

Также в начинку идет портвейн, можно взять любой, главное чтобы был вкусный. Вместо портвейна можно использовать любое сладкое вино - тоже будет очень хорошо. Или на крайняк бренди/коньяка плеснуть. Или вообще алкоголь исключить.

К малине добавляем портвейн, розовый сахар (или, если используете, розовую воду+2 ст.л. обычного сахара или пудры).

[моё] Торт Мясо

Разминаем всё очень хорошо. Потом подмешиваем 50-60 гр взбитого крема из сливок и белого шоколада.

[моё] Торт Мясо

Собираем торт.

Коржи пропитывать ничем не надо. В пропитке нуждаются в основном коржи из бисквитного теста (яйца+сахар+мука). Здесь же тесто, по сути, кексовое, оно само по себе влажное и рыхлое.


Устанавливаем один корж на блюде. Смазать его тонким слоем белого крема. Я не стала смазывать. Только сделал бортик. Чтобы малиновая начинка, которая довольно жидкая, не стекала с коржа. Отсаживайте бортик из крема, отступив от края коржа на пару см.

Выкладываем всю начинку на корж.

[моё] Торт Мясо

Затем накрываем вторым коржом. Придавливать не надо, второй корж сам все придавит. Далее в таком виде корж с начинкой я поставила в холодильник на полчаса, чтобы будущий торт немного стабилизировался. Пока он там стоит, можно заняться типа карвингом и навырезать из яблока звездочек для украшения =) Звездочки из яблока я хорошо полила лимонным соком, чтобы не темнели.


Через полчаса покрыть торт остальным белым кремом. Если крем стал немного мягче и менее устойчивым - можно подвзбить его аккуратно, лучше просто венчиком. На верхнюю часть коржа выложить зеленый крем. Я отсадила его "звездочкой".


Украсить малиной. В оригинале торт еще украшается карамболой, я украсила упомянутыми яблочными звездочками, добавила немного пищевого золота - кандурина.

На этом всё. Выстаиваться торту особо не надо, коржи влажные, можно дать постоять еще полчаса-час и подавать. Советую не жалеть свежей малины для украшения и подачи- со свежими ягодами торт заметно выигрывает =)

[моё] Торт Мясо

Комментарии к рецепту:

В русской версии игры, для создания торта нам нужна [Фляга штормградского сидра]. На самом деле это никакой не сидр, а tawny - вид портвейна, который получил название благодаря своему золотисто-коричневому цвету (tawny — рыжевато-коричневый, тёмно-жёлтый).

[моё] Торт Мясо

Еще скажу, что пекла коржи для торта два раза - в первый раз, четко следуя пропорциям, данным в книге. И бисквит получился съедобным и вкусным, но клекловатым. Я уменьшила количество воды, которой нужно залить шоколад, немного добавила муки - и корж получился как надо, влажный, но не клёклый, рыхлый.

Сахара я тоже немного убавила, и в тесто, и в начинку положила меньше, чем в оригинальных пропорциях.

P.S. Вот так выглядят оригинальные пропорции (1 чашка (сup) - 240 мл):
[моё] Торт Мясо

У меня есть группа VK, инстаграм. Там бывает чуть больше материала - простые рецепты, напитки. Иногда просто фоточки.

https://vk.com/warcraft_cuisine

https://www.instagram.com/world_of_warcraft_cuisine/

И блог, который я завела для тех, кто читает меня в инсте. Сам инстаграм очень неудобен для публикации длинных тестов, поэтому рецепты я там не публикую, перенаправляю в блог.

https://yunbaoinnkeeper.blogspot.com


Так можно, потому что:

8.5 Авторский контент. Автор поста с тегом [моё] или [перевел сам] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок.

Торты бывают и не сладкими, но все-равно вкусные

[моё] Торт Мясо

По ингредиентам,здесь все просто:

[моё] Торт Мясо

Коржики:

Кабачки (молодые) – 1,5 кг

Яйца – 3 шт

Мука пшеничная – 5-6 столовых ложек

Укроп - 1 пучок

Соль – 1 чайная ложка

Масло растительное масло (для жарки) – 100 гр

Начинка:

Помидоры – 5-6 шт

Чеснок – 1 зубок

Сметана – 250 гр

Перец, соль - по вкусу

Трём, нет, не СЫР, а кабачки (молодые чистить не надо):

[моё] Торт Мясо

Всыпаем соль, перемешиваем и ждем 15 минут, для того, что бы избавится от излишней жидкости.

[моё] Торт Мясо

В это время занимаемся "кремом", которым будем прослаивать торт.

Измельчаем чеснок (для меня достаточно половинки зубочка, кто любит дыхание дракона, может использовать и больше, это всё на ваш вкус ).

[моё] Торт Мясо

Добавляем сметану

[моё] Торт Мясо

Немного посолим

[моё] Торт Мясо

ПоперчИм, перемешаем и всё, готов соус .

[моё] Торт Мясо

Продолжаем заниматься кабачками. Хорошо отжимаем кабачки от излишек влаги.

[моё] Торт Мясо

Шинкуем укроп

[моё] Торт Мясо

Три яйца

[моё] Торт Мясо

Мука

[моё] Торт Мясо

и перемешиваем

[моё] Торт Мясо

Приступаем к жарке коржей.

Визуально, приблизительно, делим на 4 - 5 частей и жарим до золотистости (минуты по 2-3 с каждой стороны) по одной части за раз (сковороду маслом смазать не забудьте).

[моё] Торт Мясо

Для начинки нам понадобятся помидоры, нарежем их толщиной около 0,5 см.

[моё] Торт Мясо

Начинаем прослаивать. Кладем коржик на тарелку и смазываем соусом

[моё] Торт Мясо

сверху выкладываем помидоры

[моё] Торт Мясо

И накрываем сверху следующим коржом

[моё] Торт Мясо

И так пока не кончатся коржи.

Верхний корж смазываем соусом и посыпаем укропом.

[моё] Торт Мясо

Приятного аппетита!

Кушайте и готовьте с удовольствием!

P.S. Спасибо администрации "Кулинарной мастерской" за то, что избавили от необходимости прикреплять  листок надписью "КМ" для подтверждения аутентичности.

Подробности в видео рецепте:

[моё] Торт Мясо

Блины вкусные и сами по себе, но сегодня мы сделаем блины с творогом, с мясом, с грибами., с рыбой… Сделаем блинные торты и даже испечём мега блин!

Приступим:

Мука 400г.

Яйца 4шт.

Молоко 1л.

Сахар 3ст.л.

Фарш 500г.

Грибы300г.

Лук3шт.

Масло4ст.л.

Смешиваем муку, соль, сахар, яйца, молоко, масло

[моё] Торт Мясо

Обжариваем лук

[моё] Торт Мясо

Добавляем грибы

[моё] Торт Мясо

Обжариваем фарш

[моё] Торт Мясо

Печем блины

[моё] Торт Мясо

Делаем блин с припёком

[моё] Торт Мясо

Собираем торт

[моё] Торт Мясо

Оборачиваем пленкой

[моё] Торт Мясо

Убираем в холод на три часа

[моё] Торт Мясо

Olaf Ruf для Кулинарной Мастерской.

Этот и другие видео рецепты на канале: https://www.youtube.com/user/olafruf

[моё] Торт Мясо

С моей супругой я познакомился стараниями своей подруги Маши, которая в те времена занималась приготовлением тортов на заказ. В первой же нашей продолжительной переписке я рассказал о том, что очень люблю чизкейк, причем не абы какой, а именно из сливочного сыра. Недолго думая, моя супруга обратилась за рецептом к Маше и принялась его осваивать.


Насколько мне известно, первые несколько чизкейков отправились в мусорное ведро, то трещины появлялись, то вкус не тот. Но все было не зря. В результате этих стараний уже на втором свидании меня ждал сюрприз в виде вкуснейшего чизкейка. Откровенно говоря, на меня это произвело впечатление 😍

С тех пор чизкейк в моем хит параде десертов занимает особое привилегированное место.

[моё] Торт Мясо

Прежде чем приступить к рецепту хотелось бы отметить, что чизкейк из творога мне не нравится, хотя сторонников у такого торта масса. Я люблю, чтобы чизкейк был именно из сливочного сыра, с солено-сладким сливочным вкусом. Что бы он был настолько плотным, что за раз можно осилить только маленький кусочек.


Что же нам понадобится для приготовления чизкейка?

[моё] Торт Мясо

Ингредиенты:

🌶Печенье (типа Юбилейное) 300 гр.

🌶Масло сливочное 120 гр.

🌶Яйцо куриное 3-5 штук С1.

🌶Сыр сливочный 800 гр.

🌶Стручок ванили 1 шт.

🌶Сахар 60 гр. (или сахарозаменитель)

🌶Сметана 20% 150 гр.


Первым делом займемся приготовлением основы. Для этого я использую классическое печенье "Юбилейное". Хотя, конечно, можно заморочиться и приготовить основу самому, но этот вариант оставлю на другой раз.


Печенье необходимо измельчить любыми доступными вам методами. Удобнее всего, пожалуй, в блендере, но я решил в этот раз измельчать в пакете.


Грубая стадия измельчения - засыпаем печенье в пакет и руками лишаем печеньки первоначальной формы.

[моё] Торт Мясо

Тонкая стадия измельчения - вооружаемся скалкой и стираем печеньки в порошок 😈

Более подробный и в меру комичный процесс продемонстрирован в видео ряд, что будет доступен в конце статьи.

[моё] Торт Мясо

В общем-то не обязательно делать однородный порошок. Допускается небольшое количество маленьких кусочков печенек (2-3 мм в диаметре), картину они не испортят.

[моё] Торт Мясо

Растапливаем сливочное масло и заливаем его в печенье.

[моё] Торт Мясо

Если вы пользовались блендером, можно интегрировать масло туда же и перемешать эти два ингредиента. Долго мешать не нужно, просто вся масса должна приобрести одинаковый цвет и начать немного слипаться.


В моем случае я орудовал вилкой.

[моё] Торт Мясо

Теперь нам необходимо сформировать основу будущего чизкейка. Для его изготовления рекомендуется использовать либо силиконовую форму, либо форму со съемными бортами. Так будет проще всего извлекать красивые кусочки.


Если нет ни той ни другой, ничего страшного, просто первый кусочек будет скорее всего чуть поврежден при извлечении, но остальные будут в порядке.


Засыпаем печенькомаслянную смесь и равномерно распределяем по дну формы, немного притаптывая. Можно это делать при помощи рук, стаканов, чего угодно.

[моё] Торт Мясо

Края формы необходимо так же немного облепить смесью, но не сильно высоко.

[моё] Торт Мясо

Основа практически готова. Осталось ее немного охладить, для чего отправляем ее в холодильник минут на 10-15 (за это время как раз успеем расквитаться с сыром).


Сыр.

Из чего только не делают чизкейк. Для меня эталонным вкусом обладает именно тот сыр, что изображен на фото с ингредиентами (Cream Cheese Violette). Найти его можно практически в любом супермаркете.

Как-то пробовал добавить немного маскарпоне (в пропорции примерно 70/30) и остался решительно недоволен результатом. Как по мне, маскарпоне обладает слишком агрессивным специфическим вкусом. Хотя знаю тех, кто любит готовить чизкейк используя только маскарпоне.


Сыр отправляем в тару, добавляем сметану и перемешиваем.

[моё] Торт Мясо

Поначалу процесс будет идти не оч легко, но вскоре масса размякнет.


После чего добавляем туда сахар (я использовал стевию, вместо 60 гр сахара засыпал 6 гр. стевии) и яйца.

[моё] Торт Мясо

Тут нужно пояснить.

Яиц может быть от 3х до 5ти (если говорим о С1). Если добавите три, масса будет густой, в результате чего в итоговом продукте с высокой долей вероятности неизбежны пузырьки, за что чизкейковые эксперты могут вас закидать известно чем. Если добавить 4 яйца, получается чуть лучше, но пузырьки все же будут. С яйцами в количестве 5ти штук вероятность наличия пузырьков в итоговом продукте минимальна, поскольку сырная масса будет довольно жидкой и пузырьки из нее будет легко выстучать. Хотя это я забегаю вперед.


Короче, если хотите гладенький срез у итогового продукта, добавляйте 5 яиц С1.

По вкусу в любом варианте будет вкусно )


Ваниль.

Конечно, можно использовать порошковый вариант. Но мне нравится использовать стручки ванили, благо раздобыть их не сложно.

Одного стручка будет вполне достаточно.


Его необходимо разрезать пополам.

[моё] Торт Мясо

И из обеих половинок вычистить мякоть, которую добавляем в сыр.

[моё] Торт Мясо

Теперь все ингредиенты необходимо перемешать.


Начать сподручнее будет вилкой. Когда масса станет более жидкой, можно включить венчик.

Нужно понимать, ваша цель не взбить массу, а тщательно перемешать. Поэтому орудуем венчиком без резких движений, дабы не загнать много пузырьков.

[моё] Торт Мясо

Пока занимались сыром, наша основа остыла и приобрела необходимую плотность. Правда, если используете силиконовую форму не обольщайтесь, плотность там условная, так что перемещаем форму аккуратно, а лучше на дощечке.

[моё] Торт Мясо

Выливаем сырную массу к печенькам.


Если яиц было много, то сыр сам растечется по форме, если 3-4, то ему нужно будет немного помочь.

[моё] Торт Мясо

После чего берем края формы (особенно аккуратно надо быть с силиконовой, хотя в этом случае проще поставить ее на доску или поднос, придерживать за края, и стучать этой доской по столу), и начинаем стучать вашим будущим чизкейком по столу.

[моё] Торт Мясо

Это необходимо для того, что бы выбить все пузырьки и разровнять поверхность. Если получается слишком громко, постелите на стол полотенце.


Пришло время запечь чизкейк.

Торт этот очень капризный. После выключения духовки снижать температуру чизкейка необходимо очень плавно. Если нарушить технологию, высок риск того, что ровную поверхность торта украсит трещина, что не есть хорошо.


Поэтому работаем строго по инструкции:

🌶В разогретую до 180℃ духовку с водяной баней (вниз духовки ставите противень с водой или любую другую емкость), отправляем чизкейк на 30 минут.

🌶После снижаем температуру до 130-140℃ и оставляем еще на 30 минут.

🌶Далее выключаем огонь, но дверцу оставляем закрытой и оставляем чизкейк еще на 15 минут.

🌶После приоткрываем дверцу и ждем еще 15 минут.

🌶Извлекаем чизкейк из духовки и даем остыть до комнатной температуры. (примерно час-полтора).

🌶После убираем его в холодильник часов на 6.


Перед отправкой в холодильник торт выглядит вот так.

[моё] Торт Мясо

При первом взгляде на фотографию ниже может показаться, что вся кухня замерла в умиротворении от того, что чизкейк наконец готов. Но нет. На самом деле всё на этой кухне ждет когда же этот гад остынет, что бы отправить его в холодильник и отправиться спать :)

[моё] Торт Мясо

Для того, чтобы поставить чизкейк в холодильник рекомендуется накрыть его крышкой. Можно конечно замотать в пленку, но на ней изнутри соберется конденсат, который неизбежно прольется на торт, когда будете снимать пленку. С крышкой проще. Если ее снимать аккуратно, ни одна капелька не коснется торта :)

Результат стараний выглядит вот так.

[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо

Для закрепления прочитанного предлагаю ознакомиться со специально подготовленным видеорядом :)

Приятного просмотра и аппетита :)

[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
[моё] Торт Мясо
4042

Фотография Австралия Животные

Развернуть
Фотография Австралия Животные

В Австралии к семье на пикник сбежалось около 50 Кокосовых крабов. Отдыхающих в итоге пришлось переместься в другое место, при этом оставив часть еды крабам.

Кокосовые крабы (Birgus latro) обладают отличным нюхом и без проблем взбираются на верхушки деревьев, так что столик для пикника не стал для них проблемой. Кокосовые крабы охраняются в Австралии как исчезающий вид: их вылов и употребление в пищу запрещены. Отдельные особи могут достигать метра в длину и весить до четырех килограммов.

Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные

Братва

Фотография Австралия Животные

Речка в которой много окуня и щуки, осенью можно поймать форель или лосося)

Фотография Австралия Животные

Старый но очень красивый дом

Фотография Австралия Животные

Вид на Северное море

Фотография Австралия Животные

Местная клубника, плати да беги собирать

Фотография Австралия Животные

Все это ⬆️ собрал в течении 15минут

Фотография Австралия Животные

Время для отдыха

Фотография Австралия Животные

Кругом поля, фермы и овцы

Фотография Австралия Животные

Много овец

Фотография Австралия Животные

Моя любимая коровка (смешная)

Фотография Австралия Животные

Мама и дочка)

Фотография Австралия Животные

Какое пиво без крабов?) (на вкус неочень или повар из меня 😕💩

Фотография Австралия Животные

Ты, я, дюны и много немцев(подъезд к пляжу)

Фотография Австралия Животные

🏖

Фотография Австралия Животные

🌊

Фотография Австралия Животные

Дисклеймер - возможные ошибки (русским владею плохо), только 🤫

В следующий раз будет история о покорении воздушного пространства 🇩🇰🙃

Фотография Австралия Животные

https://www.reddit.com/r/mildlyinteresting/comments/ib7mml/s...

Это Австралия, это нормально.

Выходишь так с утра из дома, кофеёк в стакане, солнце светит, рядом ковровый питон завтракает попугаем, ляпота...

Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные

Во время прогулки австралиец нашел кожу 7-метрового питона


В северной части австралийского штата Квинсленд местный житель, Стюарт Моррис, нашел возле ручья кожу 7-метрового гада. Сначала Моррис решил, что огромный питон сбросил кожу во время линьки и порядком струхнул, решив, что в его местности водятся такие громадины. Но потом присмотрелся и понял, что кожу со змеи содрали и обратился к эксперту, Дэвиду Уолтону.


Тот сказал, что кожа, скорее всего, принадлежит сетчатому питону, обитающему в Юго-Восточной Азии. Для Уолтона осталось загадкой, каким образом пресмыкающееся попало в Австралию.


"Сетчатые питоны - экзотический вид, и вы не можете их содержать, разве что у вас есть зоопарк, - рассказал он. - Змею могли ввезти незаконно, она умерла, и кто-то пытался снять с нее кожу, или эта кожа была ввезена контрабандой в страну".

Всем здрасьте, сегодня решил рассказать про австралийскую еду. Точнее будет сказать, еду которая считается Австралийской. Сразу оговорюсь, это не значит, что нигде больше такой еды нет, но тут она считается культовой. Еще тут не будет никаких экзотических, уникальных блюд, а будет только то, что в Австралии действительно часто едят.

И сразу отвечу, в Австралии почти в каждом большом супермаркете можно купить мясо кенгуру, крокодила, эму и даже иногда верблюда, но тут оно скорее для туристов. Мне еще не довелось встретить Австралийца, который ест это мясо на постоянной основе.

Meat pie

Фотография Австралия Животные

Сегодня по дороге домой увидел наверное самую знаменитую кафешку в Сиднее, точнее сказать киоск, который называется Harry’s caffe de wheels (кафе на колёсах Гарри). Знаменита эта кафешка своими пирогами “meat pies”, не знаю даже с чем это сравнить, но представьте маленький пирог из слоеного теста с начинкой из хорошей тушенки. Как то не аппетитно звучит, но это вкусно. Если у нас на улице едят беляши, чебуреки, пирожки, то тут это meat pie. Качество очень сильно отличается, поэтому не советую покупать его в первой попавшейся забегаловке.

Рейтинг 6-8/10 зависит от качества.

Sausage roll

Фотография Австралия Животные

Далее идет “sausage roll”, что на самом деле не совсем то как звучит. Никакой сосиски там нет, а есть фарш в слоеном тесте. Как и с пирогами, не стоит покупать их на заправках и других сомнительных местах. Часто видел как такие «сосиски в тесте» едят на завтрак многие рабочие. Заехать по дороге на заправку и взять сосиску с кофе у многих ежедневный ритуал.

Рейтинг 5/10 я лично совсем их не люблю, сильно сухая и безвкусная

Vegemite

Фотография Австралия Животные

Следующим будет то, что является открыткой Австралии, а точнее “vegemite”. Это паста из остатков пивной продукции. Ферментированная крупа и дрожжи, дико соленая. Это то к чему вкус вырабатывается очень долго, но в итоге вполне неплохо. Самая распространённая ошибка это мазать огромным слоем на тост. Очень часто люди незнакомые с продуктом наносят сантиметровый слой и ужасаются вкусу, а слой должен быть еле заметен. Это не хлеб с маслом, а скорее хлеб натертый чесноком. Кстати еще некоторые думают, что это полезно, к сожалению это не так, а заблуждаются многие из за приставки “vege-“ в названии, думая что это сокращение от vegetables.

Рейтинг 7/10 или 2/10 тут личные предпочтения

Snag aka sausage sizzle

Фотография Австралия Животные

Австралийские хот-доги, а точнее snags. Это на самом деле очень далеко от хот-дога, но все же есть хлеб и сосиска. В Австралии очень любят все грилить и сосиски тем более. Тут самое время рассказать о сосисках, они сильно отличаются. Все что в России называется сосиской, тут будет иметь приставку «европейская» или «американская», а местные сосиски это фарш и специи и она обязательно свежая. Наши сосиски в основном имеют однородную массу и уже варенные. Представьте нашу домашнюю колбасу, это и есть местная сосиска. Но вернемся к нашим «хот догам», это ломтик хлеба, сосиска гриль и обязательно жаренный лук. На любой ярмарке, рынке, уличном мероприятии они есть, это дёшево и вкусно. Кстати, только у Австралийцев snag может означать сосиску, в других англоязычных странах вас не поймут.

Рейтинг 8/10 мой любимый из всех уличных перекусов

P.S аппетитной фотки не нашел

Fairy bread

Фотография Австралия Животные

Перейдем к сладкому и начнем с самого простого. Fairy Bread (сказочный хлеб) это хлеб с маслом посыпанный разноцветными сахарными шариками. Я в детстве ел бутерброд с сахаром, думаю это примерно тоже самое. Конечно это то, что едят в детстве и только дома, но по рассказам, каждый Австралиец в детстве его ел. Рейтинг 2/10 взрослый 10/10 детский.

Lamington

Фотография Австралия Животные

Lamington это маленькое и довольно простое бисквитное пирожное. Обычно это 2 бисквита с кремом или джемом между ними, окунутое в шоколад и посыпанное кокосовой крошкой. Можно купить почти в любом магазине и по уровню приравнивается к пирожному «картошка». Иногда можно увидеть в кофейнях, но в основном это то что покупают в магазине и едят дома. Очень неплохой десерт, не сильно сладкий и простой, главное вовремя остановиться.

Рейтинг 8/10

Pavlova

Фотография Австралия Животные

А вот Pavlova это уже торт и тут до сих пор много споров о том кто его придумал Австралия или Новая Зеландия, но одно неоспоримо, имя ему дала балерина Анна Павлова. Этот торт тоже можно встретить повсюду, но в отличии от lamington он подается во многих ресторанах. Торт имеет основу из безе и украшается свежими фруктами, если честно, то я никогда его не пробовал так как не люблю безе поэтому рейтинга не будет.

Tim Tam

Фотография Австралия Животные

«Тим там» это название местного печенья которое бывает очень многих вкусов. Это наверное самое распространенное и народное печенье, примерно как у нас «Юбилейное». С одной стороны все просто, печенье в шоколадной глазури, но стоит его попробовать как сразу понимаешь разницу. Оно буквально тает во рту, не знаю как это описать это нужно попробовать. Почти каждые посиделки или пикники будут сопровождаться этим печеньем. Я стараюсь не злоупотреблять сладким, но от тим тама редко отказываюсь, я предпочитаю классические. Рейтинг 9/10

Печенье «Anzac»

Фотография Австралия Животные

А вот тут все сложно, название точно Австралийское, а вот само печенье с трудом. Anzac это аббревиатура военных соединений Австралии и Новой Зеландии в период первой мировой войны. В то время жены пекли это печенье и отправляли мужьям на фронт, так как расстояние не близкое, печенье должно было быть длительного хранения и быть из простых продуктов, которые были в дефиците. А в итоге мы имеем простое овсяное печенье. Еще часто добавляют кокос и это уже можно наверное считать местным печеньем. Основное отличие от нашего это цельные хлопья, а вкус очень похожий, но местное более сухое и текстура грубее. Кстати интересный факт, в Австралии очень строго следят за использованием военной памяти в рекламных целях, то есть никаких аналогов пельменей «фронтовые» и водки «Ветеранская» тут не найдешь, а с Anzac’ом еще строже, но это печенье исключение. Любой может напечь дома и приклеить бирку, единственное условие это использование оригинальных компонентов. Сеть Subway в свое время продавало такое печенье, но в итоге обнаружилось, что они изменили рецептуру. Когда это вскрылось, им пришлось убрать печенье с продажи, так как было экономически невыгодно печь их по правильному рецепту. Рейтинг 9/10 я люблю овсяное печенье

Я решил на этот раз ограничиться только закусками и десертом. Как нибудь надеюсь напишу про основные блюда. Всем кто дочитал до конца, Спасибо. Вопросы и пожелания как всегда в коменты.

Надпись у коровы: ешь больше курицы

Фотография Австралия Животные

Надпись у курицы: ешь овощи

Австралийский фермер снял на видео странный феномен из мира животных – как около десятка тростниковых жаб, которые относятся к земноводным, катаются на спине трехметрового питона Монти, относящегося к пресмыкающимся. 

В социальных сетях наивные пользователи массово умилялись происходящему, предполагая, что смелая змея помогает терпящим бедствие жабам покинуть затопленный участок.

Зоологи разочаровали наивную сетевую общественность неожиданной и довольно прозаичной разгадкой поведения жаб, которые отлично себя чувствуют и в воде, и на суше. 

Фотография Австралия Животные

Оказывается, что самцы тростниковой жабы пытаются не уехать, а ... совокупиться с 3,5-метровым питоном, написал зоолог Марк.Д.Шер

Фотография Австралия Животные

Судя по всему речь идет о жабе, которую у нас называют ага (лат. Rhinella marina) - бесхвостое земноводное из семейства жаб, родом из Южной и Центральной Америки.
Самцы этой жабы и очень любвеобильны и в период размножения известны неразборчивостью в связях с живыми, а порой и неживыми объектам. Они очень ядовиты и именно их яд индейцы часто используют для смачивания наконечников стрел. 

Ага - вторая из самых крупных жаб: длина её тела достигает 24 см (обычно 15 - 17 см), масса - более килограмма. Самцы немного мельче самок. Именно они попали на видео.

Естественный ареал жабы-ага - от реки Рио-Гранде в Техасе до центральной мазонии и северо-восточного Перу. Агу для борьбы с вредителями специально завезли на восточное побережье Австралии, в южную Флориду, на Папуа-Новую Гвинею, Филиппины, японские острова и на многие Карибские и тихоокеанские острова, включая Гавайи и Фиджи. Ага может жить в диапазоне температур 5- 40 °C и ест все подряд.

Всего 102 жабы были доставлены в июне 1935 года в Австралию Гавайев для борьбы с вредителями сахарного тростника, отчего они и получили фермерское название "тростниковые".

В неволе жабы успели размножиться, и в августе 1935 г. более 3000 молодых жаб было выпущено на плантации на севере штата Квинсленд. Против вредителей ага оказались неэффективны, зато быстро начали увеличивать свою численность и распространяться, в 1978 г. достигнув границы Нового Южного Уэльса, а в 1984 году - Северной Территории. Сейчас граница распространения этого вида в Австралии каждый год сдвигается к югу и к западу на 25 км - жабы буквально наступают.

Чрезмерно расплодившиеся амфибии всерьез угрожают биологическому разнообразию Австралии. 

В настоящее время ага оказывают негативное воздействие на фауну Зеленого континента, поедая, вытесняя и служа причиной отравлений аборигенных животных. Её жертвами становятся местные виды амфибий и ящериц и мелкие сумчатые, в том числе принадлежащие к редким видам.

С распространением ага связывают падение численности пятнистых сумчатых куниц, а также крупных ящериц и змей (смертельные и тигровые змеи, чёрная ехидна). Они также разоряют пасеки, уничтожая медоносных пчёл.

Другой биолог разместила ее более шокирующую картинку, где тростниковая жаба пытается совокупиться с плодом дерева манго.

Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные

Вся статья: https://strana.ua/news/179733-video-biolohi-objasnili-pochem...

Фотография Австралия Животные

Есть такая сеть столовых в Польше под названием Bar Mleczny. Кухня там польская традиционная, содержит много молочных продуктов, собственно, оттуда и название. И вот такое оформление бара я встретила однажды. Статуя коровы, которую можно по-настоящему подоить!

Фотография Австралия Животные

Молоко!

Фотография Австралия Животные

Кто то попросил написать про особенности еды в Австралии, в общем прошу прощения у голодных. В данном посту напишу совсем немного про азиатскую и ближневосточную кухню, включить все в один пост невозможно, по мере накопления фото напишу про австралийские особенности и кухни других стран. (Цены в AUD = 45-50 рублей)

Фотография Австралия Животные

Фоткал все сам по мере посещения мест за последние недели, живу в Сиднее - один из самых мультикультурных городов в мире. Так как очень много китайцев, начну с них. На фото выше - Ям Ча (Yum cha) это такой тип ресторана, где в достаточно просторном зале стоят столы с вращающейся центральной частью (как на фото выше). Между столами курсируют китаянки с тележками, говоря что в тележке, если заинтересован - просишь наложить :

Фотография Австралия Животные

Они накладывают, ставят печать на листочке, уходят к следующему столу. Листок позже используется для расчета. За столом люди вращают центральную часть и берут понравившееся блюдо. Ценник на человека - 25$ примерно. Ходить туда без знакомого китайца почти бесполезно, очень большой выбор, никто не будет объяснять на английском что за блюдо.


Следующий тип - китайские гриль - закусочные. Вот пример блюда оттуда:

Фотография Австралия Животные

Это рис с соусом, свинина и утка. Мясо жарится и рубится в ресторанчике. Цена - 12$

Фотография Австралия Животные

Иногда захаживаю на рынке в ларек вьетнамской еды:

Фотография Австралия Животные

Можно очень экономно и вкусно поесть. Например суп или вот такой острый хотдог с мясом внутри. Ценник 6$.

Фотография Австралия Животные

Ближневосточная кухня.

Тут лидируют конечно места где продают шаурму. Шаурму продают завернутую и на тарелке:

Фотография Австралия Животные

И эта штука реально здоровая, наесться двум взрослым мужикам. Цены примерные на витрине:

Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные

Вообще вся еда делается из очень крутых ингредиентов, бизнес борется за клиентов, конкуренция очень высока.

Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные

Однажды мы с Дроздовым спасали здоровенную австралийскую змею. Было так.

Едем по северу Австралии в районе горячих источников Матаранка, только что просидев в них полдня. Солнышко светит, автобус едет, красота. И тут раз — на дороге кто-то лежит.

С одной стороны, эка невидаль. В Австралии на дорогах постоянно кто-то лежит. Дороги там в целом недавно, и туповатенькая сумчатая фауна не успела привыкнуть, что выскакивать на проезжую часть так себе идея, особенно ночью. Поэтому австралийские обочины - острие естественного отбора. Кенгуру всех родов и размеров, поссумы, коалы, вомбаты...  Всё было. Но вот такого я еще не видела. На асфальте лежит сбитая здоровенная змея. И машина виноватая рядом стоит.

Автобус наш остановился, я пулей к ней.  НН чуть помедленнее, но в целом тоже пулей.  Что, конечно, успокаивает: когда в Австралии ломишься спасать неизвестную змею, то лучше, чтобы рядом был какой-нибудь Дроздов, а еще лучше, чтобы тот самый.

Пострадавший оказался оливковым питоном, вторая по величине змея Австралии.  Ее иногда путают с коричневой змеей, второй по ядовитости змеей Австралии, но лучше не путать. Впрочем, у питонов тоже есть зубы и вообще они серьезные ребята, но этому было явно не до того. Приложило его крепко. Кожа на боку содралась до мышц. Но сам в тонусе и фатальных переломов вроде нет. Решили, что сможет обойтись без ветеринара (да и где его в этой кенгуровой жопе мира взять), и покой ему лучшее лекарство. НН взял за голову, я за середину, понесли в кусты.

— Как держать, Глеб Егорыч?

— Нежно!

Фотография Австралия Животные

Кусты в Австралии обычно частные и огорожены колючей проволокой, так что пришлось еще через нее пролезать, но обошлось без дополнительных повреждений. Хорошо бы, чтоб и у питона обошлось. Они вообще живучие. Так что надеюсь, ползает теперь по своей Матаранке и хвастается:

— Да меня сам Дроздов на руках носил!

Фотография Австралия Животные

Пардон, что все фотки со спины. Трудно бывает людям с фотоаппаратами обогнать людей с питоном. Так что вот вам в компенсацию фотка из серпентария в Элис Спрингс, столице австралийского красного центра. Там НН увидел в вольере ящериц-молохов, а он их страшно любит. Глазом не успели моргнуть, как одного вытащил и ну тетешкать. Прямо под табличкой "В вольер руками не лезть, убьем" (в Австралии вообще предупреждающие надписи очень убедительные).

Мы тут же сгрудились в футбольную стенку, чтобы закрыть командора от возможного преследования со стороны властей серпентария, но власти нас по этой стенке и вычислили. Прибежала работница, растолкала нас и замерла. Думала, там пьяный русский хулиган, а тут благообразный джентльмен, который говорит ей на хорошем английском:

— Не волнуйтесь, я биолог, всё под контролем.

И молох шипит:

— Пссс, женщина, не мешай, меня сам Дроздов на руках носит!

Фотография Австралия Животные
1. Торт “Павлова”. (Dessert “Pavlova”) Самый популярный торт, названный в честь русской балерины Анны Павловой. Безе со свежими фруктами и взбитыми сливками. Австралийцы предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи.
Фотография Австралия Животные

2. Гамбургер со свеклой. (Hamburger with beetroot). Много лет назад сам Рональд Макдональд поддержал компанию по продаже гамбургера, настолько он ему понравился.

Фотография Австралия Животные
3. Суп из курицы и кукурузы (Chicken and corn soup). Австралийская кухня многонациональная, по всем городам разбросаны китайские ресторанчики. Главное блюдо в них-суп из курицы и кукурузы. Он настолько хорош, что зовут этот суп-австралийским.



4. Ламингтон (Lamington) - национальный десерт. Бисквит политый шоколадной глазурью и посыпанный кокосовой стружкой. Назван в честь губернатора Квинсленда.

Фотография Австралия Животные
5. Баррамунди (Barramundi). Австралийский окунь. Подают в ресторанах по всей стране. Баррамунди обжаривают, реже готовят во фритюре или в кляре.
Фотография Австралия Животные

6. Жареный кенгуру (Crilled kangoroo). Как правило, его слабо поджаривают с одной стороны. Сочетают с красной смородиной, апельсином и сливой, приправляют можжевельником, перцем и чесноком. Мясо кенгуру жесткое, поэтому предварительно маринуют. Также мясо тушат и запекают, готовят вкусную начинку для пельменей и пирогов.



7. Фентейлс (Fantales). Любимой австрийское лакомство-жевательная карамель, покрытая молочным шоколадом.

Фотография Австралия Животные

8. Спелая вишня (Cherry Ripe). Эта шоколадная плитка стала в Австралии бестселлером. Изготавливается из вишни и кокоса, поливается горьким кэдбирийским шоколадом.

Фотография Австралия Животные
9. Эльфийский или волшебный хлеб (Fairy bread). Традиционное сладкое блюдо Австралии. В основе, нарезанный на треугольные кусочки хлеб. Его смазывают сливочным маслом и посыпают кондитерским драже. Лучшее блюдо для детского праздника.
Фотография Австралия Животные

10.  Пай из слоенного теста, начиненный курицей и зеленым карри (Green chicken curry pie). Жители Австралии любят пироги и тайскую кухню. Австралийский вариант пирога-тайская курица с зеленым карри, завернутая в слой теста.

Фотография Австралия Животные
Фотография Австралия Животные
Шеф-повар бара-ресторана при австралийском отеле Peninsular в штате Виктория предлагает желающим самый большой в стране бургер. При этом любой, кто справится с ним, будет освобожден от оплаты счета, и к тому же получит стодолларовый приз!
Фотография Австралия Животные

Однако и при таких привлекательных условиях находится не так много людей, готовых справиться с бургером весом в 3,5 кило.

Бургер-гигант весом в 3,5 кило считается самым большим бургером Австралии. Мало кто из желающих сумел доесть его до конца. Шеф-повар бара-ресторана отеля Peninsular Тони Мосс, придя в заведение девять лет назад, практически сразу ввел в меню это фирменное блюдо. Однако лишь немногие осмеливаются заказать его. «За полгода мы продаем 4-5 таких бургеров», — рассказывает Тони Мосс.

Фотография Австралия Животные
Гамбургер-гигант отсутствует в меню, но активно рекламируется среди постояльцев отеля Peninsular в Ньюкомбе, штат Виктория. В лобби отеля всегда лежат листовки, рассказывающие о необычном блюде. Желающий заказать его должен сделать заказ заранее — как минимум, за сутки до трапезы. «Нам требуется 24 часа, чтобы заказать и получить специальные большие булочки для гамбургера», — объясняет Мосс. Зато все остальное делается быстро — начинка для бургера готовится лишь 25 минут.
Фотография Австралия Животные
Бургер диаметром в 36 сантиметро состоит из дух говяжьих котлет общим весом 1,2 килограмма, пяти жареных ломтей бекона и пяти яиц, не считая помидоров, салата, карамелизованного лука, сыра и заправки.
Фотография Австралия Животные

Каждый, кто заказал бургер-гигант, принимает участие в «бургерном состязании», придуманном владелицей отеля Кейт Бернс. Каждый, кто сумеет прикончить чудо-бургер за 3 часа, получает его бесплатно, а в дополнение — еще $100. Однако задача эта непроста. По словам шеф-повара, за прошедшие девять лет лишь двое посетителей сумели выйти победителями из нелегкой схватки с бургером.

Фотография Австралия Животные
Ловцы змей в пригороде австралийского Кэрнса удалили с участка одной из семей питона — настолько огромного, что сначала его приняли за крокодила.
Фотография Австралия Животные

Однажды утром над забором участка Рини Стинуинкел и ее мужа Платона Запантиса появилась голова их соседа. Голова сообщила, что на заднем дворе семейства лежит гигантская рептилия. Змееловы, прибывшие по вызову, были поражены длиной и толщиной питона — судя по размерам набитого живота, змея пообедала валлаби или маленьким кенгуру, пишет Cairns Post.

Фотография Австралия Животные
«Сначала змеелов не поверил мне, когда я описала ему размеры питона, а когда увидел, то выругался, — рассказывает миссис Стинуинкел. — Змеелов позвонил своему другу, потому что змею можно было засунуть в багажник автомобиля только вдвоем. Они были настолько поражены, что выполнили работу бесплатно».
Фотография Австралия Животные
«Змееловы сказали, что питон вполне мог проглотить шестилетнего ребенка», — добавила хозяйка участка.

Задний двор, где была найдена змея, — излюбленное место детей, включая соседских.

Пойманный питон был выпущен на волю на берегу ручья, что протекает неподалеку.


www.mirror.co.uk


news.mail.ru

6820

Еда Юмор Пицца

Развернуть

Печально, когда «Как» в названии употребляется в роли существительного.

Еда Юмор Пицца
Еда Юмор Пицца

Какой любимый завтрак в вашей семье? Для многих ответ очевиден: "яичница". Хочу поделиться с вами самым, на мой взгляд, вкусным, интересным и сытным вариантом её приготовлением. Получается своего рода "пицца на сковородке", только приготовленная без использования теста и в начинке будут яйца. В составе начинки обязательно должен быть сыр, а в остальном все ограничивается вашей фантазией и наличием продуктов в холодильнике. Это могут быть: зелень, колбаса, ветчина, томаты, болгарский перец и многое другое.


Порций: 4

Время приготовления: 15 м. (2 минуты на подготовку ингредиентов, 13 минут на приготовление.)


Ингредиенты (4 порции)

- Лаваш — 2 шт. (Тонкий)

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Сыр твердый — 200 г

- Укроп свежий — по вкусу

- Яйца куриные — 5 шт.


Приготовление:


1. Для начинки мелко нарезать зелень. Я добавляю укроп, но вообще может быть любая, та, которую любите именно вы, ну или та, которая есть в холодильнике.

Еда Юмор Пицца

2. Твердый сыр натереть на терке. Количество сыра также зависит от того, насколько вы его любите. Но он служит в рецепте связующим ингредиентом, поэтому обойтись без него совсем нельзя. Я и моя семья сыр любим, в нашем случае его чем больше, тем лучше.

Еда Юмор Пицца

3. На сковороду выложить лаваш. Поставить на небольшой огонь. Использовать лучше сковороду с антипригарным покрытием, чтобы исключить использование масла. Если такой нет, то смазать сковороду минимальным количеством масла, буквально три капли капнуть на сковороду и смазать с помощью бумажной салфетки или кисточки. Лаваш должен совпадать с диаметром сковороды. Можно использовать и тонкую лепешку.

Еда Юмор Пицца

4. На лепешку разбить куриные яйца.

Еда Юмор Пицца

5. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить любимые специи, получится еще вкуснее.

Еда Юмор Пицца

6. Посыпать нарубленную зелень и половину натертого на терке сыра.

Еда Юмор Пицца

7. Накрыть вторым лавашом (лепешкой). Можно слегка прижать на пару секунд. Накрыть крышкой и выпекать 5-6 минут на среднем огне. Следить, чтобы не подгорело.

Еда Юмор Пицца

8. Спустя 5-6 минут аккуратно перевернуть. Советую переворачивать яичницу при помощи двух лопаток, блюдо достаточно тяжелое.

Еда Юмор Пицца

9. Посыпать оставшимся сыром, накрыть крышкой и выпекать еще 5 минут на среднем огне.

Еда Юмор Пицца

10. Готовое блюдо аккуратно переложить на доску, посыпать зеленью. Дать немного остыть.

Еда Юмор Пицца

11. В теплом виде разрезать острым ножом на треугольные ломтики.

Еда Юмор Пицца

12. Подавать к завтраку в теплом виде, пока сыр не остыл.

Еда Юмор Пицца

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1971-yaichnica-v-lavashe/

Сочно, сырно, мощно

Подробный рецепт в комментариях)

Еда Юмор Пицца
Еда Юмор Пицца

Оригинал: http://wumo.com/wumo/2020/08/02

Еда Юмор Пицца

Помните свою первую пиццу?

Первую пиццу, что я пробовал, готовила моя мама. Помню толстое тесто, укрывающее весь противень, колбасу докторскую, помидоры с дачи, сыр и лук, который я оттуда старательно выковыривал перед тем, как начать есть.


С тех пор прошло много лет. А вариантов пиццы было опробовано и приготовлено в разы больше. Многие рецепты стоят того, что бы их воспроизводить дома и делиться здесь.


Это явно не последняя моя статья о приготовлении пиццы. Скорее я начинаю серию. Конечно, рецепты будут идти не подряд, дабы не замылить глаз читателя.


Было много вариантов с какого именно рецепта начать. Но, как это часто бывает, за меня решил случай. Недавно в заведении у друга я попробовал сезонную пиццу с лисичками. Так она мне понравилась, что я решил воспроизвести что-то подобное и поделиться рецептом с вами.


Для меня рецепт пиццы делится на несколько частей:


Рецепт теста. Поскольку одну и ту же начинку можно приготовить на совершенно разном тесте и результат будет отличаться существенно.

Рецепт соуса. Его влияние на вкус пиццы сложно недооценить.

Рецепт начинки. Порой, начинка бывает очень простой, но есть рецепты, которые могут занять время, которое практически всегда оправдывается отличным вкусом.


Итак, что же нам понадобится для приготовления пиццы с лисичками?

Еда Юмор Пицца

Тесто на 3 пиццы:

🌶Мука пшеничная высший сорт 400 гр.

🌶Вода газированная 190 мл.

🌶Масло оливковое ароматное 10 мл.

🌶Дрожжи сухие 4-5 гр.

🌶Соль 1.5 чайной ложки

🌶Сахар пару щепоток


Соус:

🌶Помидоры пелати (банка 400 гр.)

🌶Базилик свежий 30 гр. (мужская ладонь с горкой)

🌶Чеснок 1 зубчик

🌶Оливковое масло ароматное 3-4 ст. ложки

🌶Орегано сушеный пару щепоток

🌶Соль чайная ложка

🌶Сахар пару щепоток


Начинка на 1 пиццу:

🌶Лисички молодые 150-200 гр.

🌶Помидоры черри 7-8 штук

🌶Лук репчатый 1 луковица

🌶Моцарелла для пиццы 150-200 гр.

🌶Руккола


Тесто.


Просеиваем муку.

Еда Юмор Пицца

Раньше я не просеивал муку для теста, поскольку не было через что сеять. Потом друзья повара пару раз пристыдили, купил и начал просеивать. Наверное разница есть и возможно, в какой-нибудь из статей я приготовлю два теста, с просеянной и непросеянной мукой, дабы попробовать отыскать разницу. Ну а пока я буду просеивать муку, раз у меня есть такая возможность. Если у вас нет, то не просеивайте, а переходите к следующему шагу.


Добавляем в муку сухие ингредиенты теста, а именно: 4-5 гр. сухих дрожжей, чайную ложку соли, пару щепоток сахара. Перемешиваем все это дело.


Далее заливаем в муку 190 мл. газированной воды и 10 мл. ароматного оливкового масла.

Еда Юмор Пицца

Газированную воду добавлять в тесто для пиццы мне порекомендовал друг из итальянского ресторана. Правда он не удостоился объяснить, почему именно газированная, ограничился фразой "так вкуснее". С тех пор я всегда делаю тесто для пиццы с газированной водой. Попробуйте)


На замес теста уйдет минут 5. Тесто будет довольно упругим, но не менее приятным в работе.

Еда Юмор Пицца

В данном рецепте тесто необходимо разделить на желаемое количество пицц и дать подняться.


У меня тесто поднималось в отдельных емкостях. Немного муки на дно миски, укладываем тесто и затягиваем пленкой.  

Еда Юмор Пицца

Можно дать подняться тесту под полотенцем, но в этом случае есть риск того, что тесто покроется тоненькой корочкой, которая может повлиять на итоговый вид продукта. Если корочка все же случилась (тесто словно немного заветривается), то перед формированием пиццы его стоит еще раз помесить немного, оставить на 15 мин чуть подняться и приступить к формированию пиццы.

Вот пример формирования пиццы из теста с корочкой (обратите внимание на рваные борта).

Еда Юмор Пицца

Если же тесто поднимается у вас под пленкой, вероятность того, что тесто "заветрится" будет сведена к минимуму.


При комнатной температуре тесто поднимается 40-60 минут. Но могут быть отклонения, поэтому лучше следите за размерами. Тесто должно увеличиться в объемах в 2,5-3 раза.


Пока тесто поднимается, есть время заняться другими ингредиентами пиццы.


Соус.


В этом рецепте соуса я использую помидоры Пелати.

Это очищенные от кожицы продолговатые помидоры. Они идеально подходят для приготовления соуса для пиццы. Даже если вы не видели такие прежде, смею вас заверить, вы просто не обращали внимания. Найти их можно во многих магазинах, от абсолютно разных производителей. Цена колеблется от 70 до 140 рублей за банку 400 гр.

Еда Юмор Пицца

Важно. У многих производителей помидоры плавают в существенном количестве сока. Для приготовления соуса он вам практически не нужен. Поэтому сначала приоткрываем банку, сливаем то, что оттуда сольется и только потом закидываем содержимое банки в блендер.

Если этого не сделать, соус будет растекаться по пицце и не позволит сделать его слой более или менее равномерным.


Итак, помидоры лишили лишней жидкости, промыли свежий базилик, нарезали зубчик чеснока, теперь соус необходимо смешать. Для этого удобнее всего использовать блендер, погружной или стационарный. (Хотя, при большом желании, измельчить все можно и другими способами).


Погружаем ингредиенты в блендер, добавляем чайную ложку соли, пару щепоток сахара, пол чайной ложки орегано, 3-4 столовых ложки оливкового масла и погнали.

Еда Юмор Пицца

Орудовать блендером необходимо совсем недолго. В случае со стационарным, буквально секунд 15. Иными словами, нет цели превратить ингредиенты в однородную массу типа смузи. Их просто необходимо немного измельчить и перемешать.


Консистенция получается примерно вот такой:

Еда Юмор Пицца

(прошу прощения за не лучшую фотку)

Ориентир по густоте 10-15% сметана.


Соус готов. Оцените запах, он прекрасен.


Лисички.


Минут за 15 до того, как тесто будет готово к формированию пиццы начинаем заниматься лисичками.

Лисички стоит выбирать молоденькие (маленькие), тогда их не прийдется резать. А резать их не желательно, дабы во время приготовления не пересохли.


В пиццу лисички добавляем уже готовые, поэтому будем их жарить.

Мелко шинкуем половинку луковицы. Тщательно промываем лисички.

Отправляем все на разогретую сковороду с растительным маслом.

Еда Юмор Пицца

Немного перца. Но, солить их не нужно!


Солить их будем потом, перед тем, как уложить на пиццу. Если посолить их в процессе жарки, они будут не такими сочными.


Жарим 10-12 минут.

Еда Юмор Пицца

Лисички готовы!

Убираем с огня, накрываем крышкой и продолжаем работать с тестом.


Тесто поднялось.

Еда Юмор Пицца

Тесто можно раскатывать, можно растягивать. В этом рецепте я буду и растягивать и раскатывать.


Для начала расплющиваем тесто руками и немного растягиваем его, формируя маленькие бортики.

Еда Юмор Пицца

После раскатываем внутреннюю часть заготовки, что бы тесто получилось равномерным по толщине.

Еда Юмор Пицца

Опять растягиваем, опять раскатываем и так далее до желаемого размера пиццы.

Еда Юмор Пицца

После чего заготовку укладываем на бумагу для выпечки.

Еда Юмор Пицца

Важно. Обратите внимание, противня на фото нет. Пиццу в Италии выкладывают на горячий камень/кирпич печи, благодаря чему пицца поджаривается снизу до румяной корочки. Мы будем имитировать этот процесс, насколько это возможно в домашних условиях. Поэтому собираем пиццу на бумаге и только потом укладываем ее на раскаленный противень, только что извлеченный из разогретой духовки.


Возвращаемся к сборке.

3-4 столовых ложки соуса равномерно распределяем по тесту.

Еда Юмор Пицца

После чего укладываем лук кольцами.

(Мне попалась луковица с неправильными кольцами 😊)

Еда Юмор Пицца

Следом идет моцарелла.

В этом рецепте я использую твердую моцареллу для пиццы. Можно укладывать ее кусками, можно потереть на крупной терке и равномерно укрыть ею пиццу.

Еда Юмор Пицца

После укладываем помидоры черри.

Еда Юмор Пицца

Духовка.


Духовку разогреваем до максимальной температуры (с противнем внутри, как вы помните). В печи пиццу готовят при температуре 300-350℃ (Моя духовка выдает 260+℃😔)


Когда температура достигнута, извлекаем противень и немедленно переносим на него пиццу. Она сразу начнет тихонечко шкворчать.


Отправляем ее в духовку мигнут на 5-7 (зависит от температуры).

Еда Юмор Пицца

Извлекаем готовую пиццу из духовки и немедленно продолжаем сборку.


Посолили лисички и выкладываем их на пиццу.


Следом укладываем на нее кусочки пармезана (так называемые слайсы). Это важно.

Конечно, если вы натрете пармезан, тоже будет вкусно, но впечатления будут не совсем те, что я хочу вам обеспечить. Когда вы укладываете пармезан слайсами, он будет попадаться не в каждом укусе и сделает пиццу более многогранной.

Еда Юмор Пицца

Немного свежей рукколы и завершаем сборку пиццы украшая ее бальзамическим соусом (бальзамический крем).

Еда Юмор Пицца

Пицца готова.


Надеюсь, вам понравилась эта статья и понравится пицца, на которую она вас вдохновила 😉


Для закрепления прочитанного рекомендуется ознакомление со специально подготовленным видеорядом.

Приятного аппетита :)


Фотка с КМ будет в коментах. Не влезла 😁

Еда Юмор Пицца

Пицца Маргарита — самая известная, вкусная, аппетитная, но, в то же время, простая в приготовлении пицца. Минимум ингредиентов, но максимум удовольствия. Этот неповторимый вкус, состоящий из идеального сочетания томатов, сыра и приправ, покорил весь мир. Если вы любите пиццу, не обязательно идти в пиццерию, приготовьте ее сами, дома. Хрустящая корочка, аромат томатов, сыра Моцарелла и базилика ни оставят равнодушным никого.


Порций: 6

Время приготовления: 1 ч. 35 м. (20 минут на подготовку, 1 час на выдерживание дрожжевого теста, 15 минут на выпекание)


Ингредиенты (6 порций)


- Базилик свежий — по вкусу (для подачи)

- Базилик сушеный — 0.5 ч.л.

- Вода теплая — 100 мл

- Дрожжи свежие — 3 г

- Масло оливковое — 2 ст.л. (1 для теста, 1 для соуса)

- Мука — 180 г

- Орегано сушеный — 0.5 ч.л.

- Перец черный молотый — 1 щеп.

- Помидоры — 3 шт. (крупные)

- Сахар — 1 щеп.

- Соль — 1 ч.л. (мелкая)

- Сыр моцарелла — 120 г

- Чеснока зубчики — 1 шт.


Приготовление


1) Подготовить дрожжи. 3-5 грамм свежих дрожжей растворить в 100 миллилитрах теплой воды, хорошо перемешать. Оставить на 10 минут.

Еда Юмор Пицца

2) Тем временем, просеять в миску пшеничную муку, добавить 0,5 чайной ложки мелкой соли, перемешать.

Еда Юмор Пицца

3) Сделать углубление в муке, влить дрожжи, разведенные в теплой воде.

Еда Юмор Пицца

4) Добавить одну чайную ложку оливкового масла. Перемешать и замесить тесто руками.

Еда Юмор Пицца

5) Тесто должно быть гладким и однородным. Миску смазать небольшим количеством оливкового масла, выложить в нее тесто, сформированное в шар, затянуть пищевой пленкой или накрыть влажной хлопчатобумажной салфеткой. Убрать в теплое место на 1 час, или поместить миску в емкость большего объема с теплой водой, только обязательно следить, чтобы вода была постоянно теплой.

Еда Юмор Пицца

6) Для приготовления томатного соуса помидоры нужно освободить от кожуры, для этого плоды хорошо помыть и острым ножом сделать крестообразные надрезы.

Еда Юмор Пицца

7) Поместить помидоры в миску или кастрюлю, залить крутым кипятком, чтобы плоды полностью были прикрыты водой. Оставить на 10 минут. Далее залить холодной (ледяной) водой. Для приготовления соуса можно использовать и замороженные плоды, на них делать надрезы не обязательно, просто обдать кипятком и сразу очищать от кожуры.

Еда Юмор Пицца

8) Очистить томаты от кожуры. После такой термообработки, это сделать очень просто. Вырезать место крепления плодоножки.

Еда Юмор Пицца

9) Помидоры мелко нарезать.

Еда Юмор Пицца

10) Далее можно сразу приступить к тушению.

Еда Юмор Пицца

11) Но можно измельчить помидоры в пюре с помощью блендера, мне так нравится больше.

Еда Юмор Пицца

12) В сковороде разогреть одну столовую ложку оливкового масла, выложить пюрированные (или мелко нарезанные) томаты. Тушить на среднем огне минут 7, до выкипания лишней жидкости или мягкости томатов, если вы их просто мелко нарезали.

Еда Юмор Пицца

13) Сыр моцарелла нарезать тонкими ломтиками.

Еда Юмор Пицца

14) Когда томаты станут мягкими, соус густым, добавить приправы: орегано, сушеный базилик, перец, соль и немного сахара. Перемешать.

Еда Юмор Пицца

15) Добавить измельченный чеснок или сразу выдавить один зубчик в соус через чеснокодавку.

Еда Юмор Пицца

16) Соус перемешать и тушить еще две минуты. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте специй по своему вкусу. Снять с огня и дать томатному соусу остыть.

Еда Юмор Пицца

17) Через час дрожжевое тесто подойдет и увеличится в объеме в 2-3 раза.

Еда Юмор Пицца

18) Противень застелить пергаментом или смазать растительным (оливковым) маслом, выложить тесто в форме круга, разровнять прямо на пергаменте, диаметром примерно 30 сантиметров.

Еда Юмор Пицца

19) Обильно смазать тесто остывшим томатным соусом.

Еда Юмор Пицца

20) Выложить нарезанные ломтики сыра. Духовку разогреть до температуры 200-220 градусов. Выпекать пиццу в разогретой духовке 15 минут.

Еда Юмор Пицца

21) Дать готовой пицце немного остыть, украсить свежими листьями базилика и можно наслаждаться очень вкусной домашней выпечкой.

Еда Юмор Пицца

22) Сочная, аппетитная, домашняя пицца Маргарита на тонком тесте готова. Приятного аппетита!

Еда Юмор Пицца

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1807-picca-margarita-v-domashnih...

Некоторое время назад увидела пост "Пирог с сыром" автора @nikan.

Предыстория. Сделала лодочку, она получилась невероятной! Я кое-что изменила, а именно, когда раскатала круг, то сырную начинку разложила прямо впритык к краям, а уже потом завернула края в форму лодочки. Таким образом, края получаются не сухими, внутри ощущается сыр, и в разрезе выглядит отлично!

Захотелось мне приготовить пиццу. Искать рецепт теста мне не хотелось и я решила попробовать то же тесто, рецепт которого дал @nikan.

"В 350 гр муки добавить 0,5 ст. ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, одну чайную ложку дрожжей, влить 180 мл теплой воды. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в микроволновку со стаканом горячей воды. Ждать 45-50 минут".

Проделав эти нехитрые действия, я разморозила фарш, нарезала лук и помидоры, натерла остатки сыра. Немного помесила подошедшее тесто, раскатала в круг, смазала подсолнечным маслом круглый противень, выложила на него тесто, и промазала томатной пастой. Затем положила сырой фарш (муж хотел, чтобы пицца не была сухой, а наша духовка итак грешит иссушиванием, потому фарш предварительно не обжаривали). Фарш посолила, поперчила, выложила помидоры и порезанный кольцами лук. Сверху сыр и еще чуть-чуть соли и перца.

Еда Юмор Пицца

Защипнула края и отправила в духовку на 200 градусов на минут 40.

Вот, что получилось!
Тесто идеально подошло для пиццы!

Еда Юмор Пицца
Еда Юмор Пицца
Еда Юмор Пицца

Советую всем, кто не хочет уж слишком возиться с тестом, попробовать! Пицца у нас получилась огромная, диаметром 38 см. Наелись, и еще осталось!

Приятного и вам аппетита!

5578

[моё] Еда Оладьи

Развернуть
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Оладушки с утра несомненно поднимают настроение, скажете "не сытно!", а попробуйте добавить в них сыр с колбаской, макая в кетчуп можно насытиться на пол дня вперёд, да да, я пробовала

Рецепт:

Ингредиенты:
1) Кефир 3,2% - 400 гр.
2) Рисовая мука - 190 гр.
(Замена на пшеничную - 390 гр.)
3) Сода - 1 ч.л
4) Ванильный сахар - 1 ч.л
5) Соль - щепотка
6) Яйца - 1 шт.
7) Сахар - 60 гр.
Как готовить:

Возьмём все сухие ингредиенты и смешаем их вместе
[моё] Еда Оладьи

Так же поступим с жидкими ингредиентами, смешаем их в отдельной миске

[моё] Еда Оладьи

Отлично, пришло время воссоединить их

[моё] Еда Оладьи

Смотрите, тут есть важный момент, кефир бывает разный по густоте, как и размер яиц, поэтому соорентируемся по густоте теста, оно не должно растекаться, видите следы от венчика? То то же, они останутся в таком виде примерно минуту, мееедленно растекаясь. И забитым тесто быть не должно, иначе это будут комки, а не оладушки, кому нужны резиновые оладушки?

Смазываем или наливаем в сковороду немного масла, я использую рисовое

[моё] Еда Оладьи

Сейчас какая-то мания на маленькие оладушки, видимо я к этому готовилась все 2 года, т.к мой маленький обжора воспринимал их только в таком виде, поэтому, показываю как их делаю я

[моё] Еда Оладьи

Если хочу заморочиться отсаживаю из кондитерского мешка, чаще всего накладываю простой маленькой ложечкой

Жарим на среднем огне до матовой поверхности, переворачиваем и жарим ещё минутку

[моё] Еда Оладьи

Но если настроение лень, берём двойную порцию теста для оладушек и выливаем на противень застеленный пергаментной бумагой, смазанный маслом

[моё] Еда Оладьи

Разравниваем

[моё] Еда Оладьи

Ставим в предварительно разогретую до 180° духовку, ждём румяной корочки, проверяем на готовность зубочисткой (тыкаем в серединку, если на выходе сухая, значит всё готово и пора вынимать)

[моё] Еда Оладьи

Да, трещинки как на кексе, куда без них) поливаем сверху мёдом, выкладываем бананчик, посыпаем сахарной пудрой, да что найдете, то и сыпьте, хуже не будет.

В общем утро - это праздник живота, и отмечать его нужно с размахом!

Решил сделать из остатков теста медведя, но что-то пошло не так.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Долго думала что приготовить сегодня на завтрак и что бы в течении дня было что кушать с чаем и вспомнила об оладьях. Но не простых оладьях, а именно таких которые в Советские времена были во всех столовых. Да, да, именно те пышные оладьи с Советских времен. Идею для снятия видео рецепта подкинула мне моя бабушка, она рассказывала как же вкусно их готовила ей ее мама в деревне. Готовила она оладьи на домашнем кефире, поливала вареньем или домашней сметаной. Данный рецепт оладьей очень проcтой в приготовлении и получается он всегда. Оладушки пышные и вкусные, к ним действительно хорошо подойдет джем, сметана или сгущенка.


Ингредиенты:

Кефир - 500 мл

Яйца - 1 шт.

Сахар - 2 ст.л

Мука - 450 г

Сода - 0.5 ч.л

Соль - 0.5 ч.л


Метод приготовления:

1. В миску вливаем 500 мл кефира, используйте любой жирности, главное чтоб кефир был комнатной температуры или теплее. Вбиваем одно яйцо, добавляем 2 ст.л сахара, и пол чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности.

[моё] Еда Оладьи

2. Пшеничную муку 450 г просеиваем частями, так нам будит проще мешать. Примерно такая смесь должна получиться.

[моё] Еда Оладьи

3. В небольшую емкость всыпаем 1 ч.л муки, с половинкой чайной ложки соды, перемешиваем.

[моё] Еда Оладьи

4. Всыпаем к нашей смеси, также тщательно перемешиваем. Теперь можно жарить оладушки.

[моё] Еда Оладьи

5. На раскаленную сковороду с растительным маслом, кладем тесто, придавая форму.

[моё] Еда Оладьи

Как вы видите оладьи хорошо поднялись.

[моё] Еда Оладьи

6. Обжариваем с двух сторон до готовности.

[моё] Еда Оладьи

Больше видео рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале - Рецепты от Койды :)

Живу с братом. Часто с утра готовлю оладьи. Брат часто опаздывает в офис к себе, поэтому быстро хватает 1 штуку и убегает. Меня это огорчало, что не может нормально поесть. Сегодня сделал оладьи в 3-4 раза больше чем обычно. Получились как американские панкейки.

Пока я занимался своими делами, брат уже выбежал к такси. Через 5 минут прислал сообщение: Спасибо. Наконец-то нормально поел с утра)

[моё] Еда Оладьи

Наткнулся  в англоязычных интернетах на рецептик крампетов. Заинтересовался, изучил несколько вариантов и приготовил сегодня на завтрак )))

[моё] Еда Оладьи
Крампет (англ. crumpet) — круглая оладья из пористого теста. Распространена преимущественно в Великобритании и среди других наций Содружества. Предположительно появилась ещё во времена англосаксов.
Крампеты обычно имеют круглую форму около 7 см в диаметре и 2 см толщиной. Это получается из-за того, что готовят их на сковородке.
Крампеты едят горячими, иногда намазывая их сверху чем-то сладким или острым. С ними сочетают сыр (обычно плавленый), мёд, яйца-пашот, джем, пасту Marmite или Vegemite, соль, мармелад, арахисовое масло, сырную пасту, светлую патоку, хумус, лимонный крем, кленовый сироп.

По моему - замечательная штука! Осталось только опробовать на вкус.

Даю полную раскладку продуктов. Я делал ровно из половины и при тех размерах кулинарных колец (ниже), что я использовал у меня получилось пять штук.

Необходимые продукты:

350 мл теплого молока

450 г пшеничной муки

5 г сухих дрожжей

2 ч.л. сахара

350 мл. теплой воды (примерно)

1 ч.л. соли

1. ч.л. разрыхлителя

Растительное масло для смазывания сковороды

[моё] Еда Оладьи

Небольшое примечание в самом начале. Готовятся крампеты легко и быстро, но нужно иметь перед готовкой 1-2 часа для того чтобы тесто поднялось.

Я замесил тесто, убрал его в теплое место и пошел выгуливать собакена. Через час начал жарить крампеты.

Смешайте вместе молоко, дрожжи, сахар и муку.

[моё] Еда Оладьи

Долейте половину воды и хорошо размешайте. Продолжая вливать воду добейтесь консистенции теста как жидкая сметана.

[моё] Еда Оладьи

Затягиваем пленкой и убираем в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно вырасти и начать пузыриться.

[моё] Еда Оладьи

Смешиваем разрыхлитель и соль и вмешиваем в тесто.

[моё] Еда Оладьи

Вчера вечером при помощи ножниц, я сделал из пустой консервной банки от консервированных персиков замечательные кулинарные кольца.

Наверное нужно было делать из банки от сгущенки, но у меня были только персики )))

Диаметр банки от сгущенки - 7 см. (как в википедии!), а из под персиков 9,5 см. Но думаю, что это не существенно.

Смазываем при помощи салфетки сковороду и кольца маслом и разогреваем. Выкладываем при помощи ложки внутрь колец тесто. Оставляйте сверху пространство - тесто подрастает.

[моё] Еда Оладьи

Обжариваем при средней температуре по 5-6 минут с каждой стороны. Первую сторону обжариваем до появления обжаренного края и пузырьков.

[моё] Еда Оладьи

После 4 минут обжарки на второй стороне снимаем кольца при помощи ножа и пинцета.

[моё] Еда Оладьи

Вот такие замечательные крампеты получились со второй порции.

[моё] Еда Оладьи

В этом моменте, наверное как в поговорке - первый блин комом. Первая партия крампетов прилипла по ободку к кольцам

[моё] Еда Оладьи

А вот вторая идеально отошла. Буду теперь искать керамические кулинарные кольца.

[моё] Еда Оладьи

Сам не люблю когда авторы пишут "тесто нежное как пух" или "легчайший рецепт" или "вкуснейшая вкусняшка".

Но прошу поверить мне на слово, эти крампеты очень необычные на вкус. Они вкусные, и больше всего похожи на булочки, но не совсем.

На оладьи, блины или панкейки они похожи только формой, вкус совсем другой.

Пара советов - не наливайте на сковороду масло, а именно смажьте при помощи салфетки, чтобы не было излишков. Лишнее масло придает "оладьевый" привкус.

И если обжаривать первую сторону минуты две-три на сильном нагреве (потом понизить), то получается обалденная хрустящая корочка.

[моё] Еда Оладьи

Крампеты были опробованы с чаем. Масло, цитрусовый джем, мед и кленовый сироп в комплекте.

Друзья мои, это того стоит. Англичане разбираются в чаепитии )))

Что, на мой взгляд мне не удалось, так это получить, ту самую пористость, как на фотографиях в интернете.

Возможно у меня было густоватое тесто.

[моё] Еда Оладьи

Поэтому буду рад, если кто-то откликнется и поделится своим вариантом пористых крампетов.

Продолжим традицию кулинарных мостов на Пикабу?!

Всем добра и вкусняшек!

Книга - "Властелин колец"

Автор книги - Дж.Р. Р. Толкин

Рецепт - "Кролик с травами" ("Рагу с кроликом и травами)"

В книге готовит - Сэм Гэнджи.

Цитата: «Для приготовления рагу, — рассуждал он про себя, — хоббиту нужна зелень и кое-какие корешки, а лучше всего клубни, не говоря уже о хлебе. Здесь, кажется, придется обойтись одной травой.

— Голлум! — негромко позвал он. — У меня к тебе еще одна просьба: поищи мне трав! Нужна пара лавровых листочков, горсточка тимьяну и пучок шалфея, только поскорее, пока вода не закипела.»

Мы решили приготовить не самый походный вариант, поэтому добавили некоторые "корешки и клубни". Но основа, конечно, останется неизменной - кролик, лавровый лист, тимьян, шалфей, соль.

Итак, нам понадобится:

- Кролик ( у нас кролик весом 1,3 кг)

- Грибы (если есть лесные, то, конечно, берите их, у нас шампиньоны - 5 шт., )

-Лук репчатый ( у нас лук шалот 4 или 5 шт. не помню точно, в общем, по вкусу)

- Картофель (у нас 10 шт совсем небольших)

- Морковь ( 1-2 шт.)

- Лавровые листья ( 5 шт.)

- Тимьян (небольшой пучок)

- Шалфей (5 листочков)

- Соль и перец по вкусу

Приступаем к приготовлению:

- Кролика промываем холодной водой, разделываем на порционные части, слегка подсушиваем бумажным полотенцем.

- Промываем, чистим, нарезаем грибы, морковку, лук. Мельчить не надо. Картофель чистим (если молодой, можно оставить в кожуре) и оставляем цельным, если очень крупный режем пополам.

Конечно, можно уже закидывать в котелок, но гораздо лучше сначала все поджарить не до готовности, естественно, но до корочки.

"— Поджарить кроликов? — обиделся Голлум. — Испортить вкусное мясо, которое отдал Смеагол, несчастный голодный Смеагол? Зачем? Зачем, глупый хоббит? Кролики молоденькие, мягкие, сочные. Ешь их так, ешь так!

И Голлум схватил одного из освежеванных кроликов."

Итак, на раскаленной сковородке поджариваем кусочки кролика на растительном или на смеси растительного и сливочного масла. Грибы, картофель, морковь и лук также жарим до золотистости.

Далее собираем. В котелок/горшочек/казанок/кастрюлю кладем все ингридиенты: мясо, картофель, лук, морковь, грибы. Добавляем травы: лаврушку, тимьян и шалфей. Солим и перчим по вкусу. Заливаем водой так, чтобы покрывало все продукты и ставим в разогретую духовку. Мы готовили на 150 градусах полтора часа.

Бульон, который получился в блюде, благодаря травам был невероятно вкусный и ароматный.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Люблю сложные задачи. Техническое задание звучало примерно так: мужчина, владелец крупного сетевого бизнеса, фанат литературного творчества Толкина, в частности хоббитов любит. Всё.

Получилось то, что получилось. К сожалению, времени было мало. Это к тому, что фото только рабочие. Набор из 32 штук делала трое суток практически не поднимая головы. И практически из-под рук он уехал из моей Уфы в Казань.

Над одним только Голлумом работала 6 часов. Заливка, перенос рисунка на сахарную глазурь, создание рельефной базы рисунка для последующей тонировки и прорисовки.

Немного фото процесса:

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Хранить такие пряники можно сколько угодно долго. Гарантировано без изменения вкусовых качеств - год. Но по опыту, три года достаю из жестяной коробки новогодние пряничные фигурки и они как будто более ароматные, чем свежие. На рецепте не экономлю.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Из любимого еще был большой пряник на тему мультфильмов Миядзаки. И вот недавно доделала набор "Игра престолов".
Это в инсте у меня можно посмотреть. iboykova.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Здравствуй, честной народ. Давно не было сладкого в литературной кухне. Поэтому на этой неделе покажу рецепт, который мне прислали уже давно и он уже года полтора ждал своей очереди.

Итак, кекс уважаемого Бильбо Бэггинса, народ.


- Заходите, выпейте чаю!-ухитрился он (Бильбо) выдавить наконец, набрав воздуху в легкие.

- Меня бы больше устроил стаканчик пивца, милостивый сэр, если это не слишком затруднит вас, - сказал белобородый Балин.- Но не откажусь и от кекса с изюмом, если он у вас найдется.

- Сколько угодно!- к своему собственному удивлению ответил Бильбо и, опять таки к своему удивлению, побежал бегом в погреб, нацедил пинту пива, оттуда- в кладовую, прихватил там два превосходных круглых кекса с изюмом, который испек для себя "на после ужина", и примчался назад.

[моё] Еда Оладьи

Понадобится следующее:

- 225 г. муки

- 5 г. разрыхлителя

- 375 г. разного изюма

- 125 г. сахара (сахара можно взять чуть больше, например 150-180г.) Со 125г. он получается не очень сладким, но мне нравится именно так.

- 150 мл. свежезаваренного чая.

- 1ст.л. молока

- 1 яйцо

- 50 г. очищенного грецкого ореха

- 1 ст.л. смеси корицы, гвоздики и мускатного ореха. На такую смесь хватит 1 гвоздички.

Как готовить:

- Заварить свежий черный чай.Вкусно и необычно брать чай с бергамотом или чабрецом. Изюм, сахар и чай смешать в миске до растворения сахара. Накрыть сверху тарелкой и оставить на 4-8 часов, чтобы изюм набух и стал сочным.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

- Слегка взбить яйцо с молоком, добавить в миску с изюмом.

[моё] Еда Оладьи

Добавить порубленные орехи. Слишком мельчить не стоит. Всыпать специи и просеянную муку. С помощью длинной ложки и лопатки смешать до однородного состояния.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

- Форму для кекса выложить пергаментом. Выложить тесто в форму и выпекать кекс в духовке при 190С 1,5 часа, или пока деревянная палочка, воткнутая внутрь не будет сухой и чистой. При подаче присыпать сахарной пудрой.

[моё] Еда Оладьи

Если все делали правильно, то увидите, как кекс поднялся и стал красивого, шоколадного цвета.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Технические вопросы и замены:

- К остывшему чаю можно добавлять алкоголь. Например коньяк или,скажем, кальвадос. А если выбор падает на кальвадос, то можно и яблок немного добавить. Выбрать что-то кисло-сладкое и порезав кубиками, добавить в тесто.

- В этот раз я делал кекс в прямоугольной форме, ибо в упор не помню, куда мы дели круглые формы. Так что можно делать, как один большой кекс, так и небольшие, порционные.


Выводы: ребята, получается классный и простой кекс. Тесто выходит ароматным и не слишком, приторно сладким. Не люблю ,когда такая выпечка экстремально сладкая. Внутри изюм и он сочный, это круто. А орехи- наоборот хрустящие, с текстурой. Их приятно грызть. Короче говоря, к чаю-кофе- то, что доктор прописал.Отдельный плюс такого кекса- простота. Закинул, порубил, смешал, вылил в форму и запек. Если не ожидание, пока разбухнет изюм- то все готовится быстро. Вот не поленюсь и снова повторю:"хоббиты знали толк в еде".

В очередной раз предлагаю вам приготовить и составить собственное мнение. Ну и рассказать мне тут, что у вас вышло в итоге.


И по традиции, блок с контактами. Будут вопросы- спрашивайте.


А кто есть в инстаграме велкам - я там сейчас довольно регулярен

https://www.instagram.com/brahmanden/


https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.


https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ


https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не появляется здесь.



А на сегодня все. Продолжайте кидать мне идеи, ссылки и мысли для литературной и не только кухни- все бережно мной складывается и рано или поздно будет воплощено в новом посте.

Отдельно хочу порадоваться тому количеству отзывов о приготовленных вами блюд- их много. Это эпик вин. Я стараюсь на все реагировать, но по понятным причинам все охватить не могу. Так что знайте, я все читаю и все вижу, даже если не отвечаю))


До встречи. Ваш Бра из Одессы. Вооружен и смотрю в сторону не съеденной еще еды.....

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Известная всем поклонникам Властелина Колец пища, представляет из себя знаменитую еду путешественников, ибо не портится, прекрасно утоляет голод и долго хранится, если не

разламывать и не вынимать из листьев, предназначенных для хранения. Рецепт надежно хранится эльфами. Так что все серьезно, ежели кто не уразумел.

[моё] Еда Оладьи

Я буду готовить лембас по одному из понравившихся мне рецептов. Лембас здесь, по своей сути,представляет из себя нечто среднее между галетами и обычным песочным печеньем. Готовится соответственно элементарно. С таким рецептом справится любой.


Итак, тебе понадобится:

- 2,5 стакана муки

- 1 ст.л. разрыхлителя

- щепотка соли

- 100г хорошего сливочного масла.

- треть чашки белого или коричневого сахара

- 1 ч.л. корицы

- 1 ч.л. сухого имбиря (это добавка от меня. Первый раз добавил и понравилось)

- 2\3 чашки сливок пожирнее

- 1ч.л. меда

- 1\2 ч.л. ванили или, как в моем случае - четверть содержимого стручка.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Как готовить:

- Духовку разогреть до 200С.

- В большой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить масло и все хорошо перемешать.


Удобнее это делать в комбайне или миксере. Добавить сахар и корицу с имбирем.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

- Снова перемешать и добавить сливки, мед и ваниль. Мешать все до момента, покуда тесто не станет густым и плотным. Если тесто сильно липнет к рукам, подпылите мукой.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

- Раскатайте тесто на нужную толщину. У меня было около сантиметра. Нарежьте на квадраты, а каждый квадрат надсеките крест-накрест.


-Пеките 15-20 минут (время зависит от духовки и толщины) до румяного, золотистого цвета.

- Лембас я завернул в виноградные листья.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Технические вопросы:

Замены и модификации:

Особых замен здесь я не вижу, ибо продукты - более чем простые. Сливки можно заменить молоком.

В качестве модификации я бы посоветовал изюм и курагу. Получается еще интереснее.

- Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ в этот раз были Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет.На этот вопрос в комментах я не отвечаю).


Выводы: Итого всего этого действа получается отличные галеты. Они в меру сладкие, без

приторной, избыточной сладости. Хорошо они подойдут к чаю или кружке молока (это для любителей молока). Плюс такое хорошо брать с собой на, скажем, обычную или вело прогулку, прибавив к  этому флягу чая или сока. В Лембасе есть все, чтобы отлично утолить голод. Они не крошатся, как простое песочное печенье и не пересыхают. Плюс ко всему они приятно пахнут топленым молоком,ванилью и корицей. В общем мне понравилось. Зачетная штука. Рекомендую.



Задать вопросы, предложить заказ на новое блюдо или посмотреть блюда из литературы других "вселенных" можете в комментариях либо по этим ссылкам.


А также буду рад услышать о ваших любимых блюдах ,попадающих по вашему мнению под описание этой рубрики. Рассказывайте о ваших любимых книгах и блюдах - будем популяризовать литературу необычным способом - через еду;)



https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.


https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ


https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не

появляется здесь.


Засим прощаюсь. Держите хвост пистолетом. Ваш Бра из Одессы.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Всем привет. Это снова Бра и на этой неделе хочу поделиться с вами впечатлениями от простого, но душевного и вкусного блюда из вселенной Властелина Колец.

А речь пойдет собственно о грибной похлебке. В сети этот рецепт приписывают веселому хоббиту Перегрину (Пиппину) Туку. Я засомневался в авторстве. А так как читал произведение более 12 лет назад, то я потрудился найти в сети кусок произведения с цитатой по этой теме и вот что обнаружилось. Не густо, конечно, но все же:


"- Надеюсь, вы больше не хотите грибов? - без особой надежды спросил

Фродо.

- Хотим! - воскликнул Пин.

- Они мои! - сказал Фродо. - Даны мне миссис Бирюк, королевой среди

фермерских жен. Уберите прочь ваши жадные руки, я сам приготовлю их.

Хоббиты страстно любят грибы, превосходя в этом отношении высокий

народ. Этот факт частично объясняет долгие экспедиции юного Фродо на

знаменитые поля Мариша и гнев оскорбленного Бирюка. На этот раз грибов

хватило на всех, даже по понятием хоббитов. Было много другой еды, и когда

с нею покончили, даже Фетти Болдер испустил вздох удовлетворения. Они

отодвинули стол и расставили стулья вокруг огня".


Так что, как я понял, готовил грибы все же Фродо. Но если у вас имеется более точная

информация, добро пожаловать. Вот такой рецепт грибной похлебки попал ко мне в руки.

В принципе это не что иное, как обычный грибной суп-пюре ,с единственным отличием ,что этот в итоге, не перебивается блендером. В этой похлебке присутствуют сливки и мне думается ,они здесь как раз к месту. Тем более что у домовитых и весьма хозяйственных хоббитов определенно могли быть коровы, раз был сыр.


Итак ,нам понадобится следующее:

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

(количество продуктов на фото немного отличается от необходимого)

- 400г шампиньонов

- 1 небольшая луковица

- мне в таких супах нравится сладость, поэтому я добавил 1 лук порей (белую часть)

- 50г сливочного масла, это четверть 200г стандартной пачки.

- 2ст.л. муки

- 1 зубок чеснока (порубленный)

- 0,5 ч.л. тмина (по желанию)

- 1ч.л. соли

- черный молотый перец, по вкусу

- Примерно по 1 стакану картофеля и сельдерея нарезанных кубиком.

- 1 стакан сливок (не критично ,какой жирности)

- веточка тимьяна- по желанию



Как готовить:

В сковороде (или подходящей кастрюле) разогреть на небольшом огне сливочное масло и потушить репчатый и лук порей, порезанные кубиком.Добавить муку и пряности. Влить воду ,постоянно помешивая. Если на этом этапе вместо воды добавить бульон, то как понимаете, выйдет еще интереснее.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Довести до кипения и проварить минуту. Прибавить все остальные компоненты, кроме сливок.

Убавить огонь так ,чтобы едва кипело, прикрыть крышкой и варить минут 20.Добавить сливки и сразу снять с огня. Попробовать и отрегулировать по своему вкусу. Дать настояться.

Сверху по желанию можно уложить ломтики поджаренных шампиньонов или хрустящий лук, присыпать черным перцем.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Рецепт вкратце:

- Лук (кубиком) потушить на сливочном масле (50г)

- Добавить муку и пряности.

- Влить воду и помешивая довести до кипения.

- Добавить все остальные овощи (кубиком и ломтиками) и специи. Готовить 20 минут.

- Добавить сливки. Снять с огня.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи

Технические вопросы:

замены и модификации:

- Шампиньоны можно заменять лесными грибами, либо добавить их для аромату в сушенном виде.

- Сельдерей черешковый можно заменить сельдереем стеблевым.

- Надоевший за зиму картофель легко можно заменить канонической репой, вообще не вопрос.

- Сколько брать воды? А сколько заблагорассудится. Наливайте понемногу и смотрите. Можно сделать гуще и наоборот. За те полчаса, что суп готовится под крышкой, он потеряет в объеме незначительно. так что наливайте и смотрите.

- Напоминаю, что сливки мы не кипятим. Они распадутся и будет не труъ.

- Фанатам: в конце приготовления можно всыпать приличную горсть тертого сыра. Мне показалось это неуместным в рамках этой реконструкции. Вы же смотрите сами

- Воду можно заменить бульонами. Куриным, говяжим или просто овощным. Будет всяко вкуснее. Но тогда понятие "похлебка" в данном контексте будет неприменимо.


- Чтобы не повторять в который раз: я снимаю на старенький Nikon D80+ в этот раз были Tamron90 и зум на 17-70 с искусственным светом, т.к снимаю в основном вечером и естественного света нет.На этот вопрос в комментах я не отвечаю).


Отдельно замечу: это грибная похлебка и вкус шампиньонов здесь должен превалировать.

Приготовление этой похлебки занимает на все про все до часа начиная с чистки овощей и

заканчивая мойкой плиты.



Выводы: любители супов и похлебок должны оценить такое блюдо за простоту, лаконичность,легкость и доступность продуктов, конечно. Плюс ко всему оно достаточно вариативно и подразумевает разнообразные замены. К такой похлебке отлично идет поджаренный хлеб, с вытопленным, ароматным подчеревком, кружка холодного пива, или как у меня - домашней вишневой настойки (было холодно и я что-то продрог). Сверху, повторюсь, можно добавить ломтики поджаренных шампиньонов и золотистый лучок.


Я неслучайно снял суп в армейском котелке. Такую похлебку легко приготовить и в походе во

время привала в походе "выходного дня". Опыт показывает ,что в 2-3 пары рук все готовится

гораздо быстрее. Обедать горячей, ароматной похлебкой гораздо интереснее, нежели заваривать

кашу из пакетика. А какая красота есть такую штуку, сидя у потрескивающего костра, вытянув

ноги поближе к огню и ждать, пока вскипит котелок с водой для ароматного, лесного чая...

Подводя итог, хочу с удовольствием рекомендовать эту похлебку тем, что не сделал еще этого

раньше. Блюдо простое, вкусное и доступное.


Благодарности: Спасибо комраду @OggrMage за вот уже вторую наводку на отличные блюда. Удачи тебе и вкусного чаю.

Спасибо читателям и подписчикам за предложения, идеи и общение. Приятно смотреть на фото отчеты и читать о впечатлениях. Так держать, народ.



Задать вопросы, предложить заказ на новое блюдо или посмотреть блюда из литературы других "вселенных" можете в комментариях либо по этим ссылкам.

У меня отмечается бОльший перевес в сторону фентези и зарубежной литературы. Поэтому предлагаю напрячь нам всем память и вспомнить что-то из нашей отечественной классики, типа закуски

Пр.Преображенского или Мастера и Маргариты. Там просто бомбовые описания и нереально волшебные описания.



https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того, что у вас получилось в тему отзывов.



https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ


https://vk.com/id1638981 - это я Вк


https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не


появляется здесь



Будьте здоровы и держите хвост пистолетом. Ваш Бра из Одессы.

[моё] Еда Оладьи
[моё] Еда Оладьи
3054

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Развернуть

С недавнего времени увлёкся работой с мясом, а собственно колбасы, ветчины и прочие вкусности. Началось всё конечно же с обильного слюноотделения и коллекции рецептов. Следующим этапом стала закупка инструмента и ингредиентов: специй, оболочек и всего прочего.

Спустя какое-то время я понял, что все опробованные рецепты (взятые на Пикабу или в других источниках) как-то в разброс и не систематизированы.

Пришла в голову  сделать какое-то подобие книги рецептов. Их конечно же гораздо больше чем я собрал, но этому есть объяснение. Все представленные рецепты я опробовал на себе, семье и друзьях. В некоторые рецепты были добавлены свои маленькие изменения, за это прошу авторов на меня не ругаться.

Выставляю на ваш суд сборник рецептов "Мясные поделки".

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

За вдохновение благодарю: @dyxxless, @Belyj1, @Anatoly161, @Gansserov, @stvol2000, @patap87, @Gurungua, и многих других

Всем доброй пятницы и приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали до конца.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Доброго вечера! Неладно что-то в землях Азерота, неужто новые времена грядут? Давненько над угрюмым Нордсколом сгущаются тучи. Чую, нам, простым обывателям, вскоре вновь потребуется помощь героев =)

Искатели приключений направят стопы свои в покрытый вечными льдами край. И по дороге, ведущей их навстречу подвигам, надеюсь, не преминут заглянуть в мою таверну. Погреться, выпить кружечку эля, съесть тарелку похлебки. И прихватить с собой пару пирожков. Без пирожков какие подвиги?


На 6 пирогов:


Тесто:

200 гр пшеничной муки

100 гр кукурузной муки

200 гр густого натурального йогурта 9% (вроде греческого или турецкого)

100 гр размягченного сливочного масла комнатной температуры

1 ст. л. сахара

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли


Начинка:

180 гр отварного риса

150 гр тыквы (вес чищеной)

80-90 гр сушеного манго

20 гр сливочного масла

2 ч.л. густого меда (с горкой)

щепотка соли


Немного про ингредиенты:

Я использовала тыкву сорта баттернат. Обычную тыкву я не люблю ни в каком виде =) А вот баттернат - обожаю за фруктовый вкус и еле уловимое сходство с дыней =) В выпечке баттернат показывает себя чудесно. Надо отметить, что в иностранных кулинарных книгах его вообще рассматривают отдельно от тыквы и выносят в отдельную категорию. Поэтому, если вы не любите обычную тыкву, попробуйте баттернат - может понравится. Но если вообще пирогов с тыквой не хотите или не любите сладкий рис, то ниже будет еще один вариант начинки.


Манго волшебно сочетается с тыквой, подчеркивая ее фруктовые ноты. Обычно сушеное манго могут продавать в отделах с сухофруктами, всякими полезными перекусами, орешками. Но если совсем не нашли - попробуйте сладкую курагу. Тоже неплохо будет. Или просто упустите.


Масло нужно за несколько часов достать из холодильника, чтобы оно стало очень-очень мягким. Если не успели - можно масло растопить и остудить, потом добавить в тесто вместе с йогуртом. Так я тоже делала. Но на, на мой взгляд, тесто с растопленным маслом получается несколько грубее, чем с размягченным маслом. И вообще, как мне кажется, с размягченным маслом вкуснее получается.


Количество кукурузной муки можно менять, экспериментировать, соответственно меняя количество пшеничной муки, но имейте ввиду, что чем больше кукурузной муки, тем суше будет тесто в пирожках. Можно полностью заменить кукурузную муку на пшеничную.


Если мед не едите, можно заменить его сахаром по вкусу. Только тогда лучше добавляйте сахар прямо в рис, вместе с тыквой и манго. И перемешайте хорошо.


Приготовление:

В миску насыпать оба вида муки, разрыхлитель, соль, сахар. Хорошо перемешать венчиком. Добавить размягченное масло и йогурт. Замесить тесто. Поначалу можно использовать вилку или ложку, затем месить руками. Тесто должно получиться мягкое, довольно пластичное и не липкое. Его нужно помесить руками минут 5. Если тесто слишком липкое - присыпать рабочую поверхность пшеничной мукой и помесить тесто еще немного. Затем завернуть тесто в пищевую пленку и дать ему отдохнуть часик.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Тесто отдыхает - а мы нет. Готовим начинку.


Тыкву нарезать некрупным кубиком. Сушёное манго нарезать мелко. Если манго прям деревянное - можно залить его горячей водой и оставить на 5 минут. Потом хорошо отжать и нарезать.

Сковороду поставить на средний огонь. Добавить кусочек сливочного масла. Когда масло растает полностью, добавить пару ложек меда. Прогреть, чтобы мед растаял.

Добавить кусочки сушеного манго. Прогреть, помешивая, минутку-другую. Добавить тыкву. По желанию - посолить небольшой щепоткой соли. Томить тыкву и манго еще минут 5-7, помешивая время от времени. Тыква должна стать мягче, но еще оставаться твердоватой внутри.

Снять с огня и смешать с рисом. Попробовать - если хочется, подсластить медом или сахаром.

Остудить полностью.


Когда тесто отдохнуло, выложить его на слегка подпылённую мукой рабочую поверхность и немного помесить руками. Тесто после отдыха должно стать гладким, эластичным.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

В это же время ставим разогреваться духовку - до 180С (температура без конвекции).


Тесто разделить на 6 равных кусков (получится примерно по 100 гр каждый кусок). Далее, из каждого куска теста формируем шарик. Каждый шарик плющим в лепешку и раскатываем в не слишком тонкий пласт овальной формы. Кладем на тесто, в центр, несколько ложек начинки (несколько столовых ложек или около 70 грамм начинки). По бокам от начинки делаем надрезы. Ох, дальше смотрите фото, я вообще не умею описывать процесс формовки)) Вообще, можно сформировать пирожки по типу сочников, только края залепить. Я формировала пироги именно таким способом, чтобы они походили на иконку. А вы как хотите =)

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Формируем описанным способом все пироги. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно смазать их яйцом. А можно не смазывать. Ставим пироги в обязательно! разогретую духовку. И выпекаем 30-40 минут, до выраженного румянца. Достаем, даем слегка остыть. Можно есть. Вкуснее всего пирожки горячими и теплыми. На следующий день - лучше разогревать.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Если вы тыкву вообще никак и ни в каком виде, и даже баттернат, то можете сделать пироги с рисом, яйцом дикой птицы и речным луком! 😆


Для таких пирожков понадобится:

200 гр отварного риса

5 яиц, сваренных вкрутую

зеленый лук

15 гр сливочного масла, растопить

щепотка соли

Яйца порубить, зеленый лук тоже. Смешать яйца и лук с рисом, посолить по вкусу, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Дальше формировать пирожки также, как и с тыквой.

По секрету всему свету - я позавчера в это тесто сосиски запаковала. Разделила тесто на шесть частей, раскатала. На каждую лепешку положила немного тертого твердого сыра (совсем чуть-чуть). Сверху - разрезанную вдоль сосиску. И завернула как на фото. Выпекала также. Вышло прикольно =)

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Комментарии к рецепту.


Тыкву в качестве начинки, в дополнение к рису, я выбрала потому, что общины тауренов Крутогорья выращивают этот овощ в довольно больших количествах. Можно предположить, что тыква занимает немаловажное место в их рационе.

То же можно сказать и о кукурузе, которая является одним из основных продуктов питания. В поселениях, где выращивают кукурузу, можно наблюдать мельницы, которые перемалывают сушеные зерна в муку. Поэтому мне непременно хотелось добавить в тесто кукурузной муки. Но и без пшеничной было никак не обойтись, без нее пироги получились бы сухие.


Когда думала, что же еще такого вкусного добавить к тыкве - вспомнила про [Сушеное манго], которое можно купить преимущественно на Расколотых островах, и которое торговыми караванами вполне могло попасть в Громовой Тотем вместе с оливками и виноградом из Азсуны =)

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

У меня есть группа в VK и инстаграм. Там бывает чуть больше материала. А в инсте я еще и сторис иногда снимаю, про то, как что-нибудь готовлю.

https://vk.com/warcraft_cuisine

https://www.instagram.com/world_of_warcraft_cuisine/

И блог еще есть.

https://yunbaoinnkeeper.blogspot.com

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Instagram: https://www.instagram.com/p/CF_tryPMt63/?igshid=tb1df87kpxga

Сегодня готовлю Чебуреки с мясом и сыром по очень простому рецепту, получаются очень вкусные и сочные! Рекомендую приготовить!

Рецепт такой :

Мука - 2,5 стакана где-то (320 гр)

Масло растительное - 4 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Вода (крутой кипяток) - 150 мл.

Начинка:

Свинина - 500 - 600 гр.

Лук- 2 шт. крупные

Соль - 0,5 ч.л.

Перец черн.мол. - 1/3 ч.л.

Зелень (укроп) - пучок

Сыр твердый - 80 гр.

Подсолнечное масло - 400- 500 мл. для жарки.

Просеиваем муку , добавляем соль, подсолнечное масло, крутой кипяток, все перемешиваем и замешиваем тесто, сначала ложкой, затем на столе рукой-минутки 2. Тесто получается крутым. Кладем в полиэтиленовый пакет и даём отлежаться 30 мин.

Мясо пропускаем через мясорубку ( у меня свинина ) вместе с луком, затем добавляем соль , перец, мелко нарезанный укроп и перемешиваем. Фарш получился сочный, так как лук выделил много сока, воду я не добавляла.

Сыр трем на крупной терке,

Делим тесто на порционные кусочки, каждый кусочек раскатываем в лепешку толщиной в 1 мл. в форме круга, на один край лепёшки кладем фарш , сверху немного сыра , накрываем другой половинкой и склеиваем края, очень плотно, чтобы с начинки не вытекала , по краю я прошла еще вилкой.

Обжариваем в раскалённой сковороде (диаметр моей сковороды 24 см) с растительным маслом ( у меня 500 мл.), на среднем огне, где-то по 3 мин. с каждой стороны, до золотистой корочки . Готовые выкладываем на бумажное полотенце , чтобы убрать лишний жир.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

|Кол-во порций: 8

|Сложность: просто

|Время приготовления: 50 минут


ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сливочное масло - 250 г

• сахар - 150 г

• яйца куриные - 5 шт

• корица - 10 г

• разрыхлитель - 10 г

• мука - 250 г

• шоколад - 70 г

• груши - 1 шт


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Сливочное масло растереть с сахаром (масло должно быть мягким, комнатной температуры)


• Добавляем 5 яиц (вводим по одному) и перемешиваем


• Добавляем корицу с разрыхлителем. Всыпаем муку и перемешиваем

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

• Осталось только добавить тёмный шоколад и всё тщательно перемешать.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

• Тесто готово! Форму для выпечки смазываем маслом (я использовала подсолнечное), вливаем тесто в форму.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

• Грушу нарезаем на небольшие полоски (как показано на фото) и выкладываем сверху на тесто по кругу (можно слегка вдавить в тесто)

• Выпекаем 35 минут при 180°С.


Приятного аппетита!

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Для наглядности рекомендую посмотреть видео рецепт

https://youtu.be/OyamxCEThlU

Привет народ! Если вы любите сыр, мясо, поджаренный хрустящий хлеб и сэндвичи, то это статья создана специально для вас. Рецепт приготовления сэндвича настолько простой и классный, что вы спокойной можете попробовать приготовить такой сырный сэндвич. Это просто, быстро и очень питательно... и главное это СЫЫЫР!

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

"Записка в магазин...":

Говяжий фарш - 500 гр.;

Белый хлеб

Белый лук - 1 шт. (средних размеров);

Пластинки плавленого сыра;

Молотый чеснок и молотый лук по хорошей щепотке;

Кайенский перец чили;

Майонез - 2 ст.л.;

Кетчуп - 2 ст.л.;

Горчица - 1 ст.л.;

Вустерский соус или бальзамический уксус - 1 ч.л.;

Сахар - 1 ч.л.;

Соль и перец по вкусу.


Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Первое что сделаем, почисти и порубим лук на средние кубики. Бросаем в сковороду не большой кусок сливочное масла. Как масло растает, добавляем лук. Здесь важно приготовить лук на среднем огне. Мы хотим карамелизовать лук, а не сжечь его. Сразу же к луку добавляем примерно 1 ч.л. сахара. Как сахар расплавится и начнет прилипать к дну сковороды, добавляем чуть-чуть воды. Размешиваем и готовим по лук не приобретет красивый карамельный цвет. На это уйдет примерно до получаса времени. Если лук подгорит, выкидываем и готовим заново.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Шаг 2: Один из потрясающих ингредиентов для нашего сэндвича готов, приступаем ко второму. В этой же сковороде обжарим говяжий фарш. Идеальным будет, если фарш будет в соотношении 80 % постой части и 20 жирной. Как фарш выложим в сковороду, его необходимо как следуем размолоть лопаткой. Все крупные кусочки нужно превратить в маленькие. Готовим фарш также на среднем огне. Как вода из фарша почти испарится, добавляем специи(кайенский перце, молотые лук и чеснок, соль и перец). Размешиваем и готовим до готовности. Фарш должен получится рассыпчатым с легкой золотистой корочкой.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Как фарш покроется легкой корочкой, выкладываем на фарш 4-5 пластинок сыра. После добавления сыра все хорошенько перемешиваем. Пробуем на вкус, чтобы убедится что по приправам все хорошо и выкладываем лук. Перемешиваем и убираем в сторонку.

По поводу сыра. Сыр можно брать любой, главное чтобы он легко плавился. В оригинальном рецепт рекомендуют использовать швейцарский сыр.
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Шаг 3: Начинка готова, но сэндвич без соуса не будет полным. Смешаем кетчуп, майонез, горчицу и бальзамический уксус.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Шаг 4: Белый хлеб почти всегда есть дома, поэтому берем пару кусочков. Каждый из кусочков с одной стороны намажем небольшим слоем майонеза. С этой же стороны обжарим хлеб до золотисто-коричневой корочки.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Шаг 5: Так, теперь сборка: Поджаренную сторону хлеба смажем соусом, далее ломтик сыра на который выкладываем не много фарша, или много, тут кому как захочется и сверху конечно второй ломтик сыра, который в свою очередь накрываем вторым кусочком хлеба(с поджаренной стороны).

Чтобы закончить процесс сборки сэндвича, нужно добиться золотисто коричневой корочки со всех сторон. Поэтому наносим не много майонеза на сэндвич, который кладем обратно на сковороду. Даем ему поджарится. В это время смажет майонезом последнюю сторону, накрываем сковороду крышкой. Как нижняя сторона приобретет красивый цвет, переворачиваем на другую сторону.

Готовим пока не получим желанную хрустящую корочку.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

И последнее, сэндвич разрезаем либо по диагонали на треугольники либо пополам на квадраты, тут кому как больше нравится.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

И на заключение: Если вы никогда не готовили такой сэндвич, обязательно его приготовьте. Каждый из вас сможет его приготовить дома, никакого специального оборудования не требуется.

Я думаю вы удивились, почему хлеб я смазал майонезом, а не сливочным маслом. Если вы никогда не пробовали такой метод, обязательно попробуйте. Оно того стоит. Хлеб получается невероятно хрустящим и вкус будет совершенно иным, потрясным.

Не много о сэндвиче: Он на столько сырный, мясной, с идеальной хрустящей хлебной корочкой. Сыр может быть любым, главное чтобы он легко плавился, но я рекомендую такие ароматные плавленные пластинки. С ними аромат и вкус восхитительный.

Я буду рад пообщаться с вами в комментариях, подписывайтесь на канал и оцените статью лайком! Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно, всего вам наилучшего!

P.s. ДАВАЙТЕ ТАКЖЕ ОЦЕНИМ ВИДЕО РЕЦЕПТ КУЛЬТОВОГО СЫРНОГО СЭНДВИЧ. БУДУ КРАЙНЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!)

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

В ингредиентах отсутствует мука, месить тесто тоже не надо, про расстойку ни слова… Это хлеб вообще, не?


Ингредиенты:

1) Яйца (3 шт.);

2) Сахар (30 гр.);

3) Крахмал (кукурузный или картофельный) (10 гр.);


От яиц понадобится только белок. Поэтому сепаратором или ручками отделяем оные от желтков.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Добавляем немного соли, чтобы белки было легче взбивать и начинаем работать миксером, пока белки не начнут понемногу превращаться в пену.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

В три захода добавляем сахар в белки и взбиваем до тех пор, пока не добьёмся средних или твёрдых пиков.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

На этом этапе пора добавить кукурузный или картофельный крахмал и перемешать тесто на минимальной скорости миксера, чтобы не перевзбить белки.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Уже можно отправлять тесто в духовку, но я хочу подкрасить это облачко. Подкрашу в красный, чтобы оно выглядело, как облачко во время заката.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Всё в этом мире стремиться к идеальной форме шара, поэтому нужно помочь облачку стать идеальным. На противене, на пергаментной бумаге, придаём тесту сферическую форму.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Духовка уже разогрета до 150°C. Тесто будет выпекаться в ней 25-30 минут.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

После духовки облачный хлеб выглядит, как надутый шар, но есть его ещё не время. Нужно дать ему отдохнуть 15 минут.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

После 15-и минут он выглядит уже не так привлекательно…

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Отклеивать облачный хлеб приходится затаив дыхание, так как он хорошо прилипает к бумаге для выпечки.

Хлеб и вправду получился, как облачко! Лёгкий, мягкий, упругий. При разрыве слух ласкает звук лопающихся пузрьков!

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Если снять пробу, то на хлеб это облачко точно не похоже. Скорее, это похоже на десертную булочку, а по консистенции на мочалку или даже вспененную пенку для ванны. Также по вкусу напоминает омлет. С чаем отлично зашло!

Ценок. Спасибо за прочтение и до новых рецептов! Более подробно процесс приготовления показан в видео, которое я оставил в комментариях.

Куда проще то уже? Вкусно, полезно и попа не вырастет (ну, если кило за раз не съешь, конечно)


Заказ в магаз:


- Яйцо (белок) - 3 шт

- Кокосовая стружка - 100 гр

- Сахзам


1. Отделяем белки от желтков.

2. Охлаждаем белки в холодильнике, добавляем щепотку соли и взбиваем их до крепких пиков.

3. Добавляем стружку и сахзам, аккуратно перемешиваем.

4. Лепим шарики и запекаем при температуре 180 градусов 15 минут.

5. ...

6. Profit!

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Такую запеченную индейку с морковью и брынзой часто готовят балканские хозяйки, а раньше это блюдо готовили в печи. На Балканах принято, чтобы в каждом приеме пищи обязательно присутствовал суп, вот и в этом блюде тоже присутствует наваристый и ароматный овощной бульон. Этим бульоном мы будем заливать лаваш, который кладется на дно формы. Филе индейки сначала обжарим на сильном огне на сковороде, так мясо останется внутри мягким и сочным. А потом будем запекать индейку под морковной шубой с брынзой. Обязательно попробуйте приготовить филе индейки, запеченное в духовке с морковью и брынзой, вам это блюдо точно понравится!


Порций: 6

Время приготовления: 1 ч. (20 минут на подготовку и 40 минут на запекание)


Ингредиенты (6 порций)

- Брынза — 100 г

- Вода — 2 л

- Зелень (укроп,петрушка) — 6 веточки

- Лаваш — 1 шт.

- Лавровый лист — 1 шт.

- Масло оливковое — по вкусу

- Морковь — 2 шт.

- Перец болгарский — 1 шт.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Сельдерей стебель — 1 шт.

- Соль — по вкусу

- Сыр твердый — 30 г

- Филе индейки — 500 г

- Чеснока зубчики — 1 шт.


Приготовление:


1. Для приготовления данного блюда нам понадобится густой, наваристый овощной бульон. В 1.5-2 литра воды кладем болгарский перец (очищенный от семян), стебель сельдерея, небольшую морковь, зелень и лавровый лист. Варить бульон после закипания около 20 минут на среднем огне. Затем посолить и поперчить, накрыть крышкой и дать немного постоять.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

2. А пока варится бульон, можно приступить к приготовлению индейки. Для данного блюда лучше всего подходит именно филе грудки индейки, так как это самая мягкая и нежная часть туши. Филе индейки нарезать длинными небольшими кусочками.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

3. Плоской стороной ножа раздавить зубчик чеснока. На сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить зубчик чеснока в течение пары минут и убрать со сковороды, он уже отдал весь аромат маслу. Затем выложить на сковороду индейку и обжарить ее со всех сторон до образования золотистой корочки.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

4. Армянский лаваш нарезать небольшими длинными полосками.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

5. Форму для запекания немного смазать оливковым маслом, потом выложить лаваш и залить готовым бульоном.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

6. Морковь нарезать очень тонкой соломкой, также можно натереть морковь на крупной терке.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

7. Брынзу разломать руками на небольшие кусочки и смешать с морковью.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

8. В форму на лаваш выложить сначала индейку, а сверху морковь с брынзой.

Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать в ней запеканку в течение 40 минут.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

9. Для образования румяной корочки за 10 минут до готовности достать запеканку из духовки и посыпать тертым твердым сыром. Убрать запеканку обратно в духовку.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

10. Готовую запеканку можно сразу подавать к столу.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

11. Запеканка из индейки так же хороша и в холодном виде.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1960-file-indejki-zapechennoe-v-...

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления свинины в духовке. Но это будет не просто свинина, а это будет полноценный ужин, которым вы сможете накормить всю семью и он не займёт у вас много времени на приготовление. Готовится всё предельно просто. В одной посуде. Нужна только духовка.


➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...


=== Для рецепта Вам понадобится ===

Свинина – 1кг;

Молодой картофель – 1кг;

Чеснок – 3зуб;

Розмарин;

Тимьян;

Растительное масло;

Свежемолотый перец;

Соль;


== Приготовление ==

Промываем молодой картофель и разрезаем его на 2 половинки. Перемещаем половинки картофеля в сковороду, которую можно использовать в духовке или в обычный противень.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

В сковороду с картофелем пропускаем 3 зубчика чеснока через пресс для чеснока.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Берем веточку розмарина и снимаем с неё иголки. Сам стебель ввиду его жесткости участвовать в приготовлении блюда не будет. Иголки складываем вместе и аккуратно нарезаем. Переходим к тимьяну. Как и в случае с розмарином у него достаточно жесткие стебли, поэтому сами стебли мы использовать не будем, а снимем с них только его ароматные листья. Помещаем ароматные травы к картошке и чесноку.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Нарезанное мясо на небольшие кубики и помещаем в сковороду с картофелем и специями. Добавляем соль, свежемолотый перец и растительное масло. Перемешиваем содержимое сковороды. Выставляем температуру в духовке на 200 градусов и отправляем в неё сковороду с мясом на 40 минут.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Выкладываем картошку с мясом на тарелку. При желании украшаем блюдо зеленью. Я, например, использую для этого одно соцветие базилика. Приятного аппетита!

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

готовить очень просто. кушать очень вкусно!

основа:
свинина - 400 гр (фарш)
говядина - 100 гр (фарш)
манка - 1 ст л
яйцо сырое - 1 шт
соль+перец - по вкусу

все перемешать. хорошо "выбить" фарш. дать постоять 15-20 минут.

начинка:
сыр - 100 гр
яйцо вареное - 1 шт
зелень - 40 гр
сливки жирные+специи - 30 гр

на смоченной водой ладони, распределить основу. в центр положить ложку начинки. сформировать зразу. обжарить с 2 х сторон до готовности.

воот😁

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Сегодня хочу познакомить вас с рецептом который приходит мне на выручку когда я совсем не знаю что приготовить, он простой и в тоже время вкусный, его любит вся команда.
Это куриные фрикадельки в сливочно-сырном соусе
Для фрикаделек нам потребуются следующие ингредиенты.

Котлетная масса:
Фарш куриный 1кг.
Перец черн.мол. 2 гр.
Чеснок сушеный 5 гр.
Соль 5 гр.
Крахмал 50 гр.
Майонез 1 ложка
Яйцо 1шт

Соус:
Сливки 35% - 0.7л
Сыр чеддер - 150гр
Чеснок - 3 зубчика
Грибы 100 гр

Моцарела 200гр для запекания.

Все ингредиенты для котлетной массы нам нужно хорошенько перемешать, прям минут 10. Нужно что бы она завязалась. После отправляем нашу массу в холодильник на два часа, можно и раньше начать готовить ничего страшного, но лучше подержать в холодильнике.

Далее готовим соус!
Для начала режем чеснок и грибы.
Ставим сотейник, наливаем масло и обжариваем чеснок не на сильном огне, что бы просто пошёл аромат, если кинуть чеснок в раскаленное масло то он быстро сгорит.

Далее грибы (нарезка произвольная). Немного обжарили и вливаем сливки, главное соус не забывать мешать. Когда он начнёт слабо кипеть, добавляем тёртый чеддер и мешаем до полного растворения.
Готовим пока соус не загустеет. Если будет слишком густо то добавьте молока или воды, если жидко то можно загустить крахмалом (для начала крахмал надо развести в холодной воде). Консистенцию соуса покажу на видео.

Переходим к фрикаделькам.
Для удобства фрикадельки порционирую ложкой для мороженого (для смачивания ложки используйте воду) Это удобно и они получаются одинаковые по размеру. Не стоит стараться сделать прям шарики, я делаю ровно половинки и потом формую шарики руками.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Итак фритюр разогрелся, смазываем руки маслом, формируем шарик и кладём его в наш фритюр, обжариваем до золотистого цвета.
Если вы используете кастрюлю с маслом то я рекомендую на дно положить шумовку и когда будете ложить фрикадельку то как бы подкидывайте её шумовкой, что бы она не прилипла ко дну.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Ну вот вы пожарили все фрикадельки, теперь дело за малым, заливаем их соусом посыпаем сыром (моцарелой) и ставим их в духовку на 180°с, пока сыр не зарумянится.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Блюдо готово, можно есть.
Осторожно не обожгитесь!
Этот блюдо любят все на параходе и готовить его легко, так что когда хочу устроить себе выходной то делаю его.

И немного о варианте в духовке, для него нужен фарш только из грудки, туда не стоит ложить Майонез и лучше положить половину яйца, так как масса нужна плотная что бы не растеклась по форме для запекания, конечно вкуснее жареный вариант. Ставте ваши фрикадельки в духовку разогретую до 200 градусов, что бы они быстро схватились, далее можно убавить до 180 градусов.С соусом все также.

Ну вроде все расказал, вопросы в коментарии, как всегда постараюсь ответить всем.

P.S. Хотел поблагодарить вас за голоса о присвоении мне ачивки. Не сказал бы что я прям заслужил, но мне искренне приятно.  Спасибо!

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Какой любимый завтрак в вашей семье? Для многих ответ очевиден: "яичница". Хочу поделиться с вами самым, на мой взгляд, вкусным, интересным и сытным вариантом её приготовлением. Получается своего рода "пицца на сковородке", только приготовленная без использования теста и в начинке будут яйца. В составе начинки обязательно должен быть сыр, а в остальном все ограничивается вашей фантазией и наличием продуктов в холодильнике. Это могут быть: зелень, колбаса, ветчина, томаты, болгарский перец и многое другое.


Порций: 4

Время приготовления: 15 м. (2 минуты на подготовку ингредиентов, 13 минут на приготовление.)


Ингредиенты (4 порции)

- Лаваш — 2 шт. (Тонкий)

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Сыр твердый — 200 г

- Укроп свежий — по вкусу

- Яйца куриные — 5 шт.


Приготовление:


1. Для начинки мелко нарезать зелень. Я добавляю укроп, но вообще может быть любая, та, которую любите именно вы, ну или та, которая есть в холодильнике.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

2. Твердый сыр натереть на терке. Количество сыра также зависит от того, насколько вы его любите. Но он служит в рецепте связующим ингредиентом, поэтому обойтись без него совсем нельзя. Я и моя семья сыр любим, в нашем случае его чем больше, тем лучше.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

3. На сковороду выложить лаваш. Поставить на небольшой огонь. Использовать лучше сковороду с антипригарным покрытием, чтобы исключить использование масла. Если такой нет, то смазать сковороду минимальным количеством масла, буквально три капли капнуть на сковороду и смазать с помощью бумажной салфетки или кисточки. Лаваш должен совпадать с диаметром сковороды. Можно использовать и тонкую лепешку.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

4. На лепешку разбить куриные яйца.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

5. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить любимые специи, получится еще вкуснее.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

6. Посыпать нарубленную зелень и половину натертого на терке сыра.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

7. Накрыть вторым лавашом (лепешкой). Можно слегка прижать на пару секунд. Накрыть крышкой и выпекать 5-6 минут на среднем огне. Следить, чтобы не подгорело.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

8. Спустя 5-6 минут аккуратно перевернуть. Советую переворачивать яичницу при помощи двух лопаток, блюдо достаточно тяжелое.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

9. Посыпать оставшимся сыром, накрыть крышкой и выпекать еще 5 минут на среднем огне.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

10. Готовое блюдо аккуратно переложить на доску, посыпать зеленью. Дать немного остыть.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

11. В теплом виде разрезать острым ножом на треугольные ломтики.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

12. Подавать к завтраку в теплом виде, пока сыр не остыл.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1971-yaichnica-v-lavashe/

Доброго дня товарищи!

Попался мне на глаза отличный отруб свиных ребер, а в голове давно вертелась мысль приготовить казан кебаб.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

И так:

Ребра свиные - 1,7 кг;

Картофель - 1,5 кг;

Масло подсолнечное рафинированное - 0,5 л;

Вода - 200 мл.

Из специй: Соль (я использовал сванскую с добавлением чеснока и прочего), перец черный, хмели-сунели, зира и немного хлопьев красного жгучего перца.

Ребра нарезаем вдоль косточек, пленку не снимал, а стоило.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Картофель в зависимости от размера целый или как в моем случае на 2 - 4 части

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Разжигаем печь/мангал/костер, ставим казан, вливаем все 0,5 подсолнечного масла.

Разогреваем масло и аккуратно кладем в него картофель (шипеть будет будь здоров). Жар максимальный. Картофель обжариваем около 2-3 мин до золотистой корочки. У меня казан на 13л, я обжаривал в 2 захода. Выкладываем картофель на блюдо и посыпаем нашими специями.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Далее обжариваем ребра, так же 2-3 мин. Зависит от жара. Не бойтесь недожарить, главное получить красивую корочку. И так, корочка есть, достаем ребра и посыпаем нашими специями.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Сливаем из казана лишнее масло, оставить необходимо около 50-100 мл

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

И укладываем обратно картофель, затем мясо, вливаем 150 - 200 мл воды, накрываем казан крышкой и оставляем тушиться на 1 час на самом минимальном жаре. Я готовил в печи, поэтому просто закрыл заслонки. Через час казан-кебаб готов. Выкладываем на блюдо, посыпаем маринованным луком и зеленью.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Блюдо достаточно простое, можно сказать ленивое. Но готовьтесь что будет жирно, даже очень ЖЫРНО!

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Домашняя выпечка - это лучшее, чем можно порадовать своих близких. А если выпечка не требует больших затрат и времени, она точно станет вашей "палочкой-выручалочкой", когда хочется побаловать родных домашним печеньем.


Печенье из песочного теста готовится просто и быстро, правда, съедается еще быстрее. Печенье получается небольшого размера и буквально исчезает с тарелки. Этот базовый рецепт можно разнообразить, добавив начинку из мармелада, но если вы не сладкоежки, то сахарной пудры будет достаточно.


Порций: 48

Время приготовления: 1 ч. 20 м. (30 минут на приготовление теста, 30 минут на формирование печенья, 20 минут на выпекание)


Ингредиенты (48 порций)

- Мармелад — по желанию

- Масло сливочное — 125 г (Предварительно заморозить в морозильной камере)

- Мука — 240 г

- Сахарная пудра — по вкусу (Для подачи)

- Сметана — 100 г


Приготовление:


1. Для приготовления простого песочного теста просеять муку в глубокую миску.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

2. Натереть на крупной терке сливочное масло, предварительно замороженное в морозильной камере. Масло должно быть ледяное. Можно нарубить его мелкой стружкой острым ножом, но с теркой получатся, конечно, быстрее.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

3. Перемешать муку со сливочным маслом ложкой или силиконовой лопаткой. Должна получиться масленая крошка, разминать масло не нужно.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

4. Добавить к масленно-мучной смеси сметану. Сметана может быть любой жирности. От того, насколько она жидкая, будет зависеть количество муки, которую можно немного добавить при формировании печенья.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

5. Перемешать тесто лопаткой или ложкой. Не вымешивать, просто перемешать для равномерного распределения ингредиентов.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

6. Собрать тесто в шар. Он получается неоднородный, так и нужно.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

7. Завернуть тесто в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, убрать в холодильник на 30 минут.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

8. Спустя 30 минут достать тесто из холодильника, немного размять, разделить ножом на четыре равные части. Одну часть оставить, остальные три завернуть в пленку и убрать назад в холодильник.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

9. Стол присыпать мукой, размять оставленную часть теста, чтобы тесто стало гладкое.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

10. Раскатать тесто в тонкий круг толщиной 1 мм. Тесто нежное и эластичное, раскатывается легко.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

11. Ножом разрезать раскатанное тесто на 12 частей, как показано на фото.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

12. С толстой стороны каждого сегмента сделать небольшие надрезы длинной около одного сантиметра.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

13. Завернуть края как показано на фото. Это необходимо, чтобы при скручивании толщина печенья была одинаковая, и оно равномерно пропеклось.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

14. Скатать рулетик. Заготовка для печенья готова. Сформировать таким же образом из оставшегося теста печенья.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

15. Для любителей печенья "послаще", можно добавить мармелад или ореховую смесь (марципан). Выложить начинку на края заготовки.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

16. Свернуть рулетик, слегка прижимая края, чтобы мармелад при выпекании не вытек.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

17. Выложить печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки. Перед тем как отправить печенье в духовку, поставить противень с заготовками в холодильник на 10-15 минут.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

18. Выпекать печенья в духовке, разогретой до 190 градусов, 20 минут до золотистого цвета.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

19. Дать печенью остыть, выложить на плоскую тарелку и обильно посыпать сахарной пудрой.

Нежное рассыпчатое домашнее печенье готово! Приятного аппетита!

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1977-samoe-prostoe-pesochnoe-pec...

Перечитав (некоторые и не раз) посты пикабушников (спасибо вам большое, что делитесь своим опытом). Учтя все свои ошибки и печальный опыт (рассказывал о нем в посте "Колбаса сыровяленая. Ошибки"), сделав джерки и пивчики (о них тоже писал) я так и не успокоился... Зацепила меня тема колбасы, ну прям спать не дает... Многие делают ее в духовке (причем некоторые жалуются, что температура в ней не соответствует требуемой, и приходится "подгонять"), а у меня и с температурой все хорошо, и по рецепту делаю, но не выходит и все....

Экспериментировал, угробил еще одну партию.((-: ... но не будем о грустном.

Думал, думал ... и решил сделать не из фарша, а из кусочков мяса....

Вот, хвастаюсь что получилось....

За основу взял такой рецепт:

Свинина 1 кг.

Нитритная соль - 10 гр.

Поваренная соль - 10 гр.

Мускатный орех - 2 гр.

Смесь перцев - 2 гр.

Черева свиные - Ø 42 мм.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Мясо мелко порубил.

Замесил из него фарш. И оставил в холодильнике на 2 дня (48 часов).

После порезал еще на более мелкие кусочки.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Набил череву.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Подвесил...часа на 2 ....

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Позже переложил на противень ...

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Сушилку выставил на 65-68 градусов. Сушил сутки (24 часа).

Результат меня порадовал.

Смотрите:

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

По вкусовым качествам нам (мне и моей семье) очень понравилось, только разошлись мнения по поводу соли (мне нормально, женской половине хотелось бы поменьше). На срезе видно консистенция плотная, запах приятный, вкус отличный...

Буду еще пробовать!

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Трудно представить испанскую кухню без знаменитого во всем мире и по достоинству оцененного продукта. Хамон стоит на 4 месте в списке деликатесов Gourmet, уступая пьедестал почета фуа-гра, шампанскому и икре. Помимо всех его вкусовых достоинств диетологи рекомендуют его как элемент здорового питания, так как он содержит легкоусвояемые жиры, сходные по своему составу с оливковым маслом, витамины группы В и аминокислоты. Испанский хамон – самый здоровый из всех животных жиров, который содержит Омега-9. О ценности этого продукта свидетельствует его большой экспорт в другие страны.

Немного истории

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Оказывается, истории хамона насчитывает более 2000 лет. В археологических раскопках в Tarraco нашли мумию хамона возрастом 2000 лет. Древние люди начали заниматься животноводством, в том числе и разведением свиней 7000 лет до н.э.. В эпоху Бронзового Века люди начали использовать соль. Историки утверждают, что именно с открытием этого продукта и зародилась коммерция. Соль являлась белым золотом. Колонизация новых земель происходила на основе наличия соли на территории. Засаливая и коптя мясо, иберийцы заметили, что лучше всего для этих целей подходит свинина, чем мясо других жвачных животных. Она более жирная, дольше хранилась и сохраняла свои вкусовые качества. К тому же не было необходимости заготавливать корма. Все это позволяло производить хамон в огромных количествах и торговать им по очень хорошей цене, наряду с оливковым маслом и вином.

Свинина была символом богатства. Хамон подавали римским императорам, им кормили легионеров. Во время правления императора Augusto чеканили монеты в форме хамона, а так же консульские медали. В средние века с приходом арабов на Пиренейский полуостров свинина была запрещена, но крестьяне продолжали есть ее. Власти относились к этому снисходительно, мотивируя это как способ поддержания здоровья населения. После изгнания мусульман к хамону вернулась его слава и почет.

Технология его производства

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

В современную эпоху — Золотую Эру литературы хамон воспевают Miguel de Cervantes, Lope de Vega, Tirso de Malina. В те времена и была создана современная технология производства. Она включает в себя 4 этапа:

"Salazon y lavado" - Засол и промывка. Сразу после забоя окорок покрывают морской солью и оставляют на 7-10 дней (зависит от веса). Хранится при температуре 1-5 C и влажности 80-90%. После этого промывают прохладной водой.

"Asentamiento" - Оседание. Хранят при температуре 3-6 С, влажность 80-90 % в течение 30-60 дней. За это время соль распространяется по всему мясу, благоприятствуя гидратации и консервации. Значительно увеличивается консистенция мяса.

"Secado y maduracion" - Сушка и созревание. Хамон помещают в естественную сушилку, где температура 15-30 С регулируется автоматически. Это занимает 3-6 месяцев. В это время формируется вкус и запах продукта, благодаря изменениям, происходящим в белках и жирах мяса.

"Envejecimiento" - Дозревание. Окорока вывешивают в хранилище (бодеге) на не менее 6 и не более 30 месяцев. При температуре 10-20 С и влажности 60-80% продолжаются биохимические процессы образования микрофлоры, которая обеспечивает окончательный вкус и запах. Последний этап пройден. Контроль DO, упаковка в соответствии с присужденным знаком качества и в супермаркет!


Там вы увидите 2 названия этого продукта: хамон и палета.

Хамон и палета, в чем разница?

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Хамон и палета. В чем разница? Хамон — задний окорок свинины, а палета – передний. Размер палеты меньше, мясо жестче, а аромат резче. У хамона аромат сложный, глубокий, гармоничный. Нельзя сказать, что из них лучше. У каждого из них свои достоинства, хотя цена заметно отличается в пользу хамона.

Хамон Серрано и Иберико

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Хамон разделяют на 2 вида: серрано и иберико. Зависит от породы свиней, условий разведения и корма.

Хамон Иберико

Производится из породы свиней, выращиваемых только в Испании. Черные Pata Negra – это единственная прирученная порода диких свиней, живущая на воле. Пасутся они на живописных лугах, покрытых дубовыми рощами, горы Sierra Morena.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

В Испании 4 региона, где производится хамон Иберико. Extremadura, Guijuelo (Salamanca), La Sierra de Huelva (Jabugo), Los Pedroches (Cordoba). Из них самый большой Extremadura. Занимает 1 млн. Га пастбищ и 15000 свиноферм. Андалусия – Родина Хамона и почти весь иберийский хамон производится здесь. Гихуэло – маленькая уютная деревушка, которая производит самый лучший Иберико Jamon Joselito Grand Reserva. Компании 149 лет. Она бережно хранит и передает из поколения в поколение свои секреты и традиции производства. Другие марки лучшего хамона иберико: Jamon Joselito, Jamon J5, Jamon de Dehesa Maladua, Jamon 10 vetas Sierra Mayor, Beher Etiqueta Oro, Covap Alta Expresio.


Цены на хамон иберико от 25 евро. Зависит от породы и от корма. Об этом говорит цвет этикетки. В процентах выражена чистокровность породы.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Белая — Jamon Iberico de cebo 50%, в загоне;

Зеленая — Jamon Iberico de cebo de campo 50%, на воле;

Красная — Jamon Iberico de bellota 75%, на воле;

Черная — Jamon 100% Iberico de bellota 100%, на воле.


Самыми ценными считаются 2 последние категории, так как эти свиньи питаются желудями и последняя производится из чистокровной черной свиньи.

Самый дорогой в этой категории Manchado de Jabuga от компании Dehesa de Maladua. Цена 4000 евро за окорок.

Хамон Серрано

Хамон Серрано из белых свиней, живущих и питающихся на фермах.

Цена и качество зависят от времени изготовления.


Jamon curado — 7 месяцев;

Jamon bodega — 9 месяцев;

Jamon reserva — 12 месяцев;

Jamon gran reserva — 15 месяцев.

Нарезка хамона

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Считается, что механическая нарезка ухудшает качество хамона. Ручная нарезка — настоящее искусство и требует мастерства. Для этого используется хамонера — деревянное приспособление длиной 45-50см. и шириной 15-20см. и специальные ножи. Очень важна толщина отрезанного кусочка. Чем тоньше, тем лучше.

Плохой нарезкой можно испортить качество дорогого хамона, а хорошей — поднять качествого дешевого. На срезе у качественного хамона мелкие белые точки. Это тирозин, аминокислота мясного белка. Он доказазывает, что в мясе низкое содержание соли и готовили его правильно. Место среза покрывают срезанным жиром, тканью или оливковым маслом. Желательно употребить окорок в течение 3 недель. Это, в среднем, 80 грамм палеты в день и 150 грамм хамона.

С чем обычно подается хамон?

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Хамон подается как самостоятельное блюдо, так и добавляется в различные другие, придавая им специфический вкус и запах. Популярные сочетания: с тертыми помидорами, оливковым маслом, оливками, сыром, фасолью, дыней , инжиром. В Андалусии, Родине хамона, к нему подают белое вино, а именно, сухой херес.

Популярнейшим завтраком в испанских кафе является тост с хамоном. Очень интересное сочетание! Особенно в жаркую погоду, когда и вино, и окорок испускают свои ароматы в высшей мере. Также вкусно и с пивом.

Рекорд Гинесса по нарезке хамона

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Ежегодно в мире устраивается чемпионат по нарезке хамона. А на проведенном в 2016 году в Испании был установлен мировой рекорд: хамонеро Григорио Перес нарезал 222кг. из 36 окороков. Он работал непрерывно 40 часов.

Еще один хамоновый рекорд Гинесса

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

В 2017 году был побит рекорд по количеству нарезанного хамона. В этот раз 205 профессиональных хамонэрос собрались в Толедо, что бы нарезать 500кг. ломтиков хамона. Старый рекорд равнялся 392кг. Мероприятие началось в 11 утра. В итоге уже к 13 часам было нарезано более 500кг. хамона. Было использовано 210 ляжек. Все посетители должны были пожертвовать сумму от 2 евро, что бы получить тарелочку «рекордного» хамона. Все вырученные средства были направлены в Научно-исследовательский отдел по рассеянному склерозу в Национальной больнице параплегики в Толедо и, в частности, на проект по нейроиммуному восстановлению, ведущемуся доктором Диего Клементе.

Другие материалы из рубрики «Об и В Испании» на нашем сайте!

Спасибо, Сенсей))))

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Вчера решил попробовать закоптить мясо. Всегда копчу рыбу, с мясом опыта нет совершенно никакого. Купил кусок вырезки говядины и кусок свинины, по 800 грамм. Вечером просто посыпал хорошенько солью, молотым перцем, петрушкой, мелко нарезал чеснок и лук, обвалял в них и оставил на ночь в холодильнике. Думал оставить мариноваться так на несколько дней, но утром открыв холодильник понял, что мясо готово для копчения- неописуемый аромат, внешний вид мяса прямо говорили- включай коптилку. Ок

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Опилки в опилкоприемник, процесс пошёл

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Температура 100 градусов на 4 часа. Готовил интуитивно, рецепты не читал, мариновал тоже на глазок.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Добавлять щепу приходилось каждые пол часа. Ровно через 4 часа достал продукт, попробовать

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Пробовал только говядину- сыровата. Но вкус... Чуть слюнями не захлебнулся, очень сочное, вкусное мясо. Просолилось полностью, чему был немного удивлён. Пришлось отправить обратно в коптилку, ещё на 2 часа. Заодно высыпал угольки от щепы

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Через 2 часа.. На вкус говядина изумительна, супер. Такое мясо не купишь. Сын набросился, лопает.)) свинина сыровата, и не такой насыщенный вкус, в общем в будущем только говядина.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

На выходе неповторимый продукт, очень вкусное мясо. Не бойтесь эксперементировать, чудеса можно творить без рецептов на балконе.
Если кто поделится опытом по копчению мяса- буду благодарен

Привет Народ. Сегодня мы протестим одну идею. Мы приготовим узбекский фастфуд нон - кабоб. Это такой эдакий бургер, чем то отдаленно напоминающий бургер неряха Джо. Что же такое дон-какбоб? Это утоление голода и мясной жажды.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

"Записка в магазин..."

Начинка:
Мясная часть:
Мякоть говядины - 1 кг.;
Лук репчатый - 1 шт.;
Паприка сладкая - 1 ст.л.;
Соевый соус - 2 ст.л.;
Зира - 0,5 ч.л.;
Соль и перец по вкусу;
Маринованный лук:
Лук репчатый - 1 шт.;
Свежая зелень(укроп) - пучок;
Уксус 9 % - 1 ст.л.;
Соль по вкусу;
Лепешки(булочки):
1 вариант- вкусная свежая покупная;
2 вариант - готовим сами;
Вариант домашних лепешек на три штуки:
Пшеничная мука - 300 гр(10 ст.л - с горкой) +- 20 гр. для присыпки;
Теплая вода - 100 мл.;
Теплое молоко - 100 мл.;
Дрожжи - 7 гр. сухих или 20 гр. свежих;
Соль - 0,5 ст.л.;
Сахар - 0,25 ч.л.;
Растительное масло - 25 мл.;
Яйцо куриное - 1 шт; для смазывания лепешек;
Кунжут или семена чиа для посыпки.
Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Для меня это самый сложный шаг, это приготовление домашних лепешек, булочек и т.п. И так, берем глубокую тару. Вливаем в тару теплое молоко и теплую воду. Это прям обязательно, дрожжи любят тепло для активации роста. Засыпаем дрожжи перемешиваем. На этом этапе можно оставить дрожжи и теплую смесь молока и воды, пока не появится пенка от дрожжей. Это означает что дрожжи активировались, далее добавляем соль, сахар, масло и муку.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Теперь начинается самое неприятное, замешиваем тесто. Этот самый момент, когда эта вязкая субстанция липнет к рукам. Сначала замешиваем ложкой, потом руками. В конце выкладываем тесто на стол присыпанный мукой, мнем его руками.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Замешанное тесто возвращаем в емкость смазанную маслом. Сверху на комок теста льем капилюсечку масла и растираем по всей поверхности. Накрываем пленкой в контакт, убираем в теплое место на 1.30 - 2 часа. Это в лучшем случае. Необходимо чтоб тесто увеличилось в двое.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Шаг 2: Как тесто увеличилось в двое, выкладываем на стол, смазанный маслом. Делим тесто на три части, формируем шарики, которые накрываем пленкой на пять минут.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Шаг 3: Шарики раскатываем в лепешки толщиной 1,5 см и диаметром 13 +- пару сантиметров. Лепешки перекладываем на пергамент(пергамент заранее лежит в противне), накрываем пленкой, оставляем на расстойку в теплом месте на 20-30 минут. В это время размешиваем одно яйцо.

Смазываем лепешки яйцом, посыпаем кунжутом или семенами чиа. Вот теперь пора отправлять лепешки в духовку нагретую до 180 градусов на 25-30 минут.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Шаг 4: Займемся начинкой для лепешек. Мякоть говядины нарежем на небольшие кусочки размером 2-3 см. Одну луковицу порубим крупно. В нагретую сковороду с растительным маслом выкладываем мясо. Тушим мясо на медленном огнем 40-50 минут. Мясо периодически перемешиваем. Через 50 минут добавляем порубленную луковицу, тушим еще 10-15 минут.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Шаг 5: Делаем в середине большую ямочку. В эту ямку выкладываем измельченный чеснок, зиру, соевый соус, посыпаем все сладкой паприкой. Ну и соль и перец по вкусу, это само собой разумеющееся.

Перемешиваем, огонь увеличиваем до максимального, жарим 8-10 минут. За это время соус загустеет.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Шаг 6: Убираем мясо в сторону, займемся маринованным луком. Лук порубим на тонкие кольца. Стараемся прям максимально тонко порезать. Порубленный лук заливаем холодной водой минут на пять. В это время порубим петрушку.

Сольем воду. К луку добавим петрушку, уксус и соль по вкусу. Перемешиваем. Маринованный лучок готов. Пора собирать наши мясные лепешки.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Шаг 7: Для меня испечь лепешки или булочки было трудно. Но результат всегда радует, поэтому приходится учится печь.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Разрезаем булочки по середине не до конца, а мякиш внутри разрежем полностью. Мы получили своего рода хлебный карман для укладывания начинки. В эти углубления укладываем мясо, и поверх мяса кладем маринованный лук. Нон-кабоб готов.

[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт
[моё] Сыровяленое мясо Рецепт

Как и любое блюдо узбекской кухни, это довольно жирно, сытно и калорийно. И само собой вкусно.

И на заключение: Нон-кабоб это достойный конкурент шаурме и любым бургерам. Свежие домашние лепешки, нежное тушеное мясо с ароматами специями и соусом, и маринованный лук равно любовь. Вкус отменный.

Я думаю вы понимает, это не вкусным быть не может. Жаль что я приготовил только три лепешки.

Долгий и нудный процесс приготовления лепешек можно исключить покупкой проверенных вкусных и свежих лепешек. По желанию сладкую паприку можно заменить на копченую.

Я это блюдо вижу не острым, но если вам сильно захочется добавьте какого-нибудь острого перца или соуса в момент добавления всех специй, добавляйте.

Маринованный лук дает какую-то легкую кислинку, менять его на свежий я бы не стал. И само собой не ограничиваем свою фантазию, добавляем любые овощи и все что вам захочется, но для начала я приготовил бы классику, как описано выше.


Я буду рад пообщаться с вами в комментариях!

Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно, всего вам наилучшего!

P.s. ДАВАЙТЕ ТАКЖЕ ОЦЕНИМ ВИДЕО РЕЦЕПТ НОН-КАКБОБа. БУДУ КРАЙНЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!)

1040

[моё] Яичница Яйца

Развернуть
[моё] Яичница Яйца

Какой любимый завтрак в вашей семье? Для многих ответ очевиден: "яичница". Хочу поделиться с вами самым, на мой взгляд, вкусным, интересным и сытным вариантом её приготовлением. Получается своего рода "пицца на сковородке", только приготовленная без использования теста и в начинке будут яйца. В составе начинки обязательно должен быть сыр, а в остальном все ограничивается вашей фантазией и наличием продуктов в холодильнике. Это могут быть: зелень, колбаса, ветчина, томаты, болгарский перец и многое другое.


Порций: 4

Время приготовления: 15 м. (2 минуты на подготовку ингредиентов, 13 минут на приготовление.)


Ингредиенты (4 порции)

- Лаваш — 2 шт. (Тонкий)

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Сыр твердый — 200 г

- Укроп свежий — по вкусу

- Яйца куриные — 5 шт.


Приготовление:


1. Для начинки мелко нарезать зелень. Я добавляю укроп, но вообще может быть любая, та, которую любите именно вы, ну или та, которая есть в холодильнике.

[моё] Яичница Яйца

2. Твердый сыр натереть на терке. Количество сыра также зависит от того, насколько вы его любите. Но он служит в рецепте связующим ингредиентом, поэтому обойтись без него совсем нельзя. Я и моя семья сыр любим, в нашем случае его чем больше, тем лучше.

[моё] Яичница Яйца

3. На сковороду выложить лаваш. Поставить на небольшой огонь. Использовать лучше сковороду с антипригарным покрытием, чтобы исключить использование масла. Если такой нет, то смазать сковороду минимальным количеством масла, буквально три капли капнуть на сковороду и смазать с помощью бумажной салфетки или кисточки. Лаваш должен совпадать с диаметром сковороды. Можно использовать и тонкую лепешку.

[моё] Яичница Яйца

4. На лепешку разбить куриные яйца.

[моё] Яичница Яйца

5. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить любимые специи, получится еще вкуснее.

[моё] Яичница Яйца

6. Посыпать нарубленную зелень и половину натертого на терке сыра.

[моё] Яичница Яйца

7. Накрыть вторым лавашом (лепешкой). Можно слегка прижать на пару секунд. Накрыть крышкой и выпекать 5-6 минут на среднем огне. Следить, чтобы не подгорело.

[моё] Яичница Яйца

8. Спустя 5-6 минут аккуратно перевернуть. Советую переворачивать яичницу при помощи двух лопаток, блюдо достаточно тяжелое.

[моё] Яичница Яйца

9. Посыпать оставшимся сыром, накрыть крышкой и выпекать еще 5 минут на среднем огне.

[моё] Яичница Яйца

10. Готовое блюдо аккуратно переложить на доску, посыпать зеленью. Дать немного остыть.

[моё] Яичница Яйца

11. В теплом виде разрезать острым ножом на треугольные ломтики.

[моё] Яичница Яйца

12. Подавать к завтраку в теплом виде, пока сыр не остыл.

[моё] Яичница Яйца

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1971-yaichnica-v-lavashe/

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления свинины в духовке. Но это будет не просто свинина, а это будет полноценный ужин, которым вы сможете накормить всю семью и он не займёт у вас много времени на приготовление. Готовится всё предельно просто. В одной посуде. Нужна только духовка.


➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...


=== Для рецепта Вам понадобится ===

Свинина – 1кг;

Молодой картофель – 1кг;

Чеснок – 3зуб;

Розмарин;

Тимьян;

Растительное масло;

Свежемолотый перец;

Соль;


== Приготовление ==

Промываем молодой картофель и разрезаем его на 2 половинки. Перемещаем половинки картофеля в сковороду, которую можно использовать в духовке или в обычный противень.

[моё] Яичница Яйца

В сковороду с картофелем пропускаем 3 зубчика чеснока через пресс для чеснока.

[моё] Яичница Яйца

Берем веточку розмарина и снимаем с неё иголки. Сам стебель ввиду его жесткости участвовать в приготовлении блюда не будет. Иголки складываем вместе и аккуратно нарезаем. Переходим к тимьяну. Как и в случае с розмарином у него достаточно жесткие стебли, поэтому сами стебли мы использовать не будем, а снимем с них только его ароматные листья. Помещаем ароматные травы к картошке и чесноку.

[моё] Яичница Яйца

Нарезанное мясо на небольшие кубики и помещаем в сковороду с картофелем и специями. Добавляем соль, свежемолотый перец и растительное масло. Перемешиваем содержимое сковороды. Выставляем температуру в духовке на 200 градусов и отправляем в неё сковороду с мясом на 40 минут.

[моё] Яичница Яйца

Выкладываем картошку с мясом на тарелку. При желании украшаем блюдо зеленью. Я, например, использую для этого одно соцветие базилика. Приятного аппетита!

[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца

готовить очень просто. кушать очень вкусно!

основа:
свинина - 400 гр (фарш)
говядина - 100 гр (фарш)
манка - 1 ст л
яйцо сырое - 1 шт
соль+перец - по вкусу

все перемешать. хорошо "выбить" фарш. дать постоять 15-20 минут.

начинка:
сыр - 100 гр
яйцо вареное - 1 шт
зелень - 40 гр
сливки жирные+специи - 30 гр

на смоченной водой ладони, распределить основу. в центр положить ложку начинки. сформировать зразу. обжарить с 2 х сторон до готовности.

воот😁

[моё] Яичница Яйца

Сегодня хочу познакомить вас с рецептом который приходит мне на выручку когда я совсем не знаю что приготовить, он простой и в тоже время вкусный, его любит вся команда.
Это куриные фрикадельки в сливочно-сырном соусе
Для фрикаделек нам потребуются следующие ингредиенты.

Котлетная масса:
Фарш куриный 1кг.
Перец черн.мол. 2 гр.
Чеснок сушеный 5 гр.
Соль 5 гр.
Крахмал 50 гр.
Майонез 1 ложка
Яйцо 1шт

Соус:
Сливки 35% - 0.7л
Сыр чеддер - 150гр
Чеснок - 3 зубчика
Грибы 100 гр

Моцарела 200гр для запекания.

Все ингредиенты для котлетной массы нам нужно хорошенько перемешать, прям минут 10. Нужно что бы она завязалась. После отправляем нашу массу в холодильник на два часа, можно и раньше начать готовить ничего страшного, но лучше подержать в холодильнике.

Далее готовим соус!
Для начала режем чеснок и грибы.
Ставим сотейник, наливаем масло и обжариваем чеснок не на сильном огне, что бы просто пошёл аромат, если кинуть чеснок в раскаленное масло то он быстро сгорит.

Далее грибы (нарезка произвольная). Немного обжарили и вливаем сливки, главное соус не забывать мешать. Когда он начнёт слабо кипеть, добавляем тёртый чеддер и мешаем до полного растворения.
Готовим пока соус не загустеет. Если будет слишком густо то добавьте молока или воды, если жидко то можно загустить крахмалом (для начала крахмал надо развести в холодной воде). Консистенцию соуса покажу на видео.

Переходим к фрикаделькам.
Для удобства фрикадельки порционирую ложкой для мороженого (для смачивания ложки используйте воду) Это удобно и они получаются одинаковые по размеру. Не стоит стараться сделать прям шарики, я делаю ровно половинки и потом формую шарики руками.

[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца

Итак фритюр разогрелся, смазываем руки маслом, формируем шарик и кладём его в наш фритюр, обжариваем до золотистого цвета.
Если вы используете кастрюлю с маслом то я рекомендую на дно положить шумовку и когда будете ложить фрикадельку то как бы подкидывайте её шумовкой, что бы она не прилипла ко дну.

[моё] Яичница Яйца

Ну вот вы пожарили все фрикадельки, теперь дело за малым, заливаем их соусом посыпаем сыром (моцарелой) и ставим их в духовку на 180°с, пока сыр не зарумянится.

[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца

Блюдо готово, можно есть.
Осторожно не обожгитесь!
Этот блюдо любят все на параходе и готовить его легко, так что когда хочу устроить себе выходной то делаю его.

И немного о варианте в духовке, для него нужен фарш только из грудки, туда не стоит ложить Майонез и лучше положить половину яйца, так как масса нужна плотная что бы не растеклась по форме для запекания, конечно вкуснее жареный вариант. Ставте ваши фрикадельки в духовку разогретую до 200 градусов, что бы они быстро схватились, далее можно убавить до 180 градусов.С соусом все также.

Ну вроде все расказал, вопросы в коментарии, как всегда постараюсь ответить всем.

P.S. Хотел поблагодарить вас за голоса о присвоении мне ачивки. Не сказал бы что я прям заслужил, но мне искренне приятно.  Спасибо!

Домашнее печенье можно приготовить на перекус или к завтраку. Они готовятся быстро и просто, а получаются нежными, вкусными и рассыпчатыми.


Смотрите видео:

Ингредиенты:


Мука – 400- 450 грамм;

Куриные яйца – 2 штуки;

Сливочное масло (маргарин) – 150 грамм;

Сахар – 120 грамм;

Сметана 2 ст. ложка;

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;

Ванильный сахар – ½ ч. ложки;

Соль - щепотка

[моё] Яичница Яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовим необходимые продукты.

[моё] Яичница Яйца

В муку всыпать разрыхлитель, соль и перемешать.

[моё] Яичница Яйца

В миске перетереть сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до бела, добавить куриные яйца и сметану, всё хорошо перемешать.

[моё] Яичница Яйца

Всыпать мучную смесь в жидкую замесить мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

[моё] Яичница Яйца

Собрать тесто в комок. Разделить на 2 части, сформировать прямоугольник, завернуть в плёнку или пакет и отправить в холодильник на 30-40 минут.

[моё] Яичница Яйца

Охлаждённое тесто раскатать в пласт. Затем вырезать формочками для печенья заготовки.

[моё] Яичница Яйца

Переложить заготовки на противень застеленный пергаментом. По желанию присыпать сахаром.

[моё] Яичница Яйца

Выпекать в разогретой духовке до 200 градусов 10 минут. До золотистого цвета.

[моё] Яичница Яйца

Всем прятного аппетита!

[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца

Домашняя выпечка - это лучшее, чем можно порадовать своих близких. А если выпечка не требует больших затрат и времени, она точно станет вашей "палочкой-выручалочкой", когда хочется побаловать родных домашним печеньем.


Печенье из песочного теста готовится просто и быстро, правда, съедается еще быстрее. Печенье получается небольшого размера и буквально исчезает с тарелки. Этот базовый рецепт можно разнообразить, добавив начинку из мармелада, но если вы не сладкоежки, то сахарной пудры будет достаточно.


Порций: 48

Время приготовления: 1 ч. 20 м. (30 минут на приготовление теста, 30 минут на формирование печенья, 20 минут на выпекание)


Ингредиенты (48 порций)

- Мармелад — по желанию

- Масло сливочное — 125 г (Предварительно заморозить в морозильной камере)

- Мука — 240 г

- Сахарная пудра — по вкусу (Для подачи)

- Сметана — 100 г


Приготовление:


1. Для приготовления простого песочного теста просеять муку в глубокую миску.

[моё] Яичница Яйца

2. Натереть на крупной терке сливочное масло, предварительно замороженное в морозильной камере. Масло должно быть ледяное. Можно нарубить его мелкой стружкой острым ножом, но с теркой получатся, конечно, быстрее.

[моё] Яичница Яйца

3. Перемешать муку со сливочным маслом ложкой или силиконовой лопаткой. Должна получиться масленая крошка, разминать масло не нужно.

[моё] Яичница Яйца

4. Добавить к масленно-мучной смеси сметану. Сметана может быть любой жирности. От того, насколько она жидкая, будет зависеть количество муки, которую можно немного добавить при формировании печенья.

[моё] Яичница Яйца

5. Перемешать тесто лопаткой или ложкой. Не вымешивать, просто перемешать для равномерного распределения ингредиентов.

[моё] Яичница Яйца

6. Собрать тесто в шар. Он получается неоднородный, так и нужно.

[моё] Яичница Яйца

7. Завернуть тесто в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, убрать в холодильник на 30 минут.

[моё] Яичница Яйца

8. Спустя 30 минут достать тесто из холодильника, немного размять, разделить ножом на четыре равные части. Одну часть оставить, остальные три завернуть в пленку и убрать назад в холодильник.

[моё] Яичница Яйца

9. Стол присыпать мукой, размять оставленную часть теста, чтобы тесто стало гладкое.

[моё] Яичница Яйца

10. Раскатать тесто в тонкий круг толщиной 1 мм. Тесто нежное и эластичное, раскатывается легко.

[моё] Яичница Яйца

11. Ножом разрезать раскатанное тесто на 12 частей, как показано на фото.

[моё] Яичница Яйца

12. С толстой стороны каждого сегмента сделать небольшие надрезы длинной около одного сантиметра.

[моё] Яичница Яйца

13. Завернуть края как показано на фото. Это необходимо, чтобы при скручивании толщина печенья была одинаковая, и оно равномерно пропеклось.

[моё] Яичница Яйца

14. Скатать рулетик. Заготовка для печенья готова. Сформировать таким же образом из оставшегося теста печенья.

[моё] Яичница Яйца

15. Для любителей печенья "послаще", можно добавить мармелад или ореховую смесь (марципан). Выложить начинку на края заготовки.

[моё] Яичница Яйца

16. Свернуть рулетик, слегка прижимая края, чтобы мармелад при выпекании не вытек.

[моё] Яичница Яйца

17. Выложить печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки. Перед тем как отправить печенье в духовку, поставить противень с заготовками в холодильник на 10-15 минут.

[моё] Яичница Яйца

18. Выпекать печенья в духовке, разогретой до 190 градусов, 20 минут до золотистого цвета.

[моё] Яичница Яйца

19. Дать печенью остыть, выложить на плоскую тарелку и обильно посыпать сахарной пудрой.

Нежное рассыпчатое домашнее печенье готово! Приятного аппетита!

[моё] Яичница Яйца

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1977-samoe-prostoe-pesochnoe-pec...

[моё] Яичница Яйца

Крылья Буффало являются популярной и простой закуской в Америке. Они идеально подходят для вечеринки на природе, так как являются достаточно сытной закуской.

Приготовить хрустящие крылышки, не используя при этом фритюр - достаточно простая задача. В этом деле поможет разрыхлитель.

Ингредиенты для крыльев ( 5 порций):

- Куриные крылышки 1,5 кг

- Разрыхлитель - 5 г

- Смесь специй (cоль морская, луковый порошок, паприка, перец кайенский, перец черный, сахар тростниковый, чеснок, чили) - 30 гр

- Вустерширский соус 20 мл

- Сливочное масло 50 г

- Мед 20 г

- Соус Френка 150 мл (поскольку в России этот соус в магазинах не продают - рецепт, как его приготовить дома чуть ниже в посте)

Способ приготовления:

1. Равномерно покрываете крылья специями и разрыхлителем, и отправляете на решетку гриля. Жарите около 45 минут (пока крылья не станут светло-золотисто-коричневыми и хрустящими) на 190 градусах.

2. Перед подачей - обваляйте крылья в миске с заранее приготовленном соусом Буффало, а именно: смешайте соус Френка, вустерширский соус, растопленное сливочное масло и мед.

3. Подавать с сельдереем и соусом ранч (или любым другим соусом на сметанной основе).


Соус Френка:

Соус из кайенского перца (или соус Френка) на сегодняшний день является одним из самых популярных видов острых соусов в США.

[моё] Яичница Яйца

Ингредиенты:

Сушеный кайенский перец - 250 г (можно приготовить и из свежего, но часто в гипермаркетах попадаются еле острые, поэтому если хотите поострее - сушеный кайен ваш выбор)

Чеснок - 8 зубчиков

Белый винный уксус - 0,5 стакана

Морская соль - 2 ч.л.

Как приготовить соус:

1. Измельчите кайенский перец вместе с зубчиками чеснока и добавьте их в кастрюлю с уксусом и солью.

2. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и кипятите около 20 минут.

3. Слегка охладите смесь, затем перелейте ее в кухонный комбайн или блендер. Переблендерите ее, пока соус не станет однородной консистенции без комочков (если хотите получить идеальную текстуру, то после блендера пропустите соус через мелкое сито. Или, если любите густой соус, разлейте его по бутылкам минуя этот шаг).

Отлично подходит для сальсы, стейков. Очень хорошо сочетается с блюдами из свинины.

Срок годности этого соуса 1 год, при условии, если храните в холодильнике.

[моё] Яичница Яйца

Паэлья — традиционное испанское блюдо. Одно из фаворитов как у иностранцев, так и у местного населения. Нет ни одного уголка мира, где паэлья не радовала бы нас, независимо от того, сделана она лучше или хуже. Это испанское блюдо стало эталоном испанской гастрономии на мировом уровне, символом нации, одним из Ваших любимых блюд и еще одной причиной приехать в качестве туриста.

Но кто то, хоть раз, задумывался о происхождении этого великолепного блюда? Как долго это делается и почему это так называется? Это не так хорошо известно, верно? Что ж, мы расскажем вам историю паэлья.

Происхождение первой паэльи — Валенсийской паэльи

[моё] Яичница Яйца

Сначала немного истории про рис. Сам рис, по некоторым данным, появился в Испании около 330 г. до нашей эры. До VII века рис использовался в лечебных целях. В эпоху Аль Андалус (714-756гг.) рис начали употреблять в пищу.

За эти годы мусульмане усовершенствовали выращивание риса благодаря известным им ирригационным системам, которые они устанавливали в равнинных районах Испании. Тем не менее, после изгнания мусульман из Испании католическими монархами, рис выходит из употребления почти на всей территории полуострова. Причиной послужило отсутствие знаний испанских аборигенов о выращивании и приготовлении этого злака.

По истечению многих лет, в болотистом регионе Альбуфера в Валенсии, местные жители начали выращивать рис. Отсюда и берет свое начало история паэльи, великолепного испанского блюда. Фермеры этого региона использовали рис для утоления голода. Говорят, что сначала они готовили рис в первоначальном виде, не снимая шелухи. Обилие риса в этом регионе и его удобная транспортировка до мест работы крестьян сделали его самым распространенным продуктом.

История валенсийской паэльи

[моё] Яичница Яйца

Валенсийская паэлья впервые упоминается в рукописи Джозепа Орри в конце XVIII века. Также ее называли валенсийский рис. Местные фермеры использовали доступные на то время продукты. Куриное и кроличье мясо, зеленая фасоль, угорь и улитки были ингредиентами первой паэльи.

К концу XVIII века паэлья уже знаменита по всей территории Испании. Каждый регион начинает придавать паэлье свои собственные штрихи в зависимости от доступных продуктов. Появляются каталонский рис, паэлья по-Аликантийски и паэлья из морепродуктов, что, конечно, типично для побережья!

Паэлья, откуда произошло это название?

Само название Паэлья произошло от одноименной сковороды, на которой готовилось это блюдо. А паэльера (или паэльеро), как мы привыкли называть сковороду, это человек, готовящий данное блюдо.

Также бытует легенда о том, как мужчина, стараясь произвести впечатление на свою будущую жену, приготовил это блюдо. И оттуда появилось название Paella от слов «para ella» в разговорном слэнге «pa’ ella», что в переводе с испанского «для неё».

Интересный факт

[моё] Яичница Яйца

Традиционно, это лакомство не подавалось на тарелках, паэлья ставилась в центр стола, у каждого человека была своя деревянная ложка, чтобы есть прямо со сковороды. По сей день, в отдаленных деревушках ее так и едят, не изменяя традициям.

Какие бывают паэльи?


На самом деле посчитать разновидности паэльи невозможно. В нее можно добавлять все, что захочется. Есть даже паэлья с цветной капустой и баклажанами. Но все же мы собрали самые распространенные виды.

Валенсийская паэлья

[моё] Яичница Яйца

Она является самой известной и готовится с соусом из чеснока, лука, перца, помидоров, улиток и кролика.

Мясная паэлья

[моё] Яичница Яйца

Популярнейшая в испанской кухне. Это вариант валенсийской паэльи, с курицей вместо кролика, предварительно маринованной с перцем и сладкой паприкой, и немного зеленого горошка.

Паэлья из морепродуктов

[моё] Яичница Яйца

Популярнейшая среди туристов. Ингридиенты — кальмары, креветки и мидии или моллюски. Обычно подается с белым вином.

Паэлья микста

[моё] Яичница Яйца

Есть испанцы, категорически отказывающиеся признать это блюдо паэльей. А вот для иностранцев это один из самых известных видов паэльи за пределами Испании. Здесь морепродукты смешиваются с мясом.

Черная паэлья

[моё] Яичница Яйца

Это типичное блюдо Галисии характеризуется прежде всего черным цветом, который обусловлен чернилами кальмара. Кальмар придает рису сильный вкус, поэтому не всем это нравится.

Овощная паэлья или вегетарианская паэлья

[моё] Яичница Яйца

Эта новая версия паэльи в первую очередь предназначена для вегетарианской аудитории. Основные ингридиенты — артишоки, спаржа, грибы и оливки.

Паэлья с лобстером

[моё] Яичница Яйца

Это другая, особенная, паэлья. Этот вид паэльи — самый избранный, а также самый дорогой из-за высокой цены на лобстера в Испании.

Если Вы увидите на дне паэльи (сковороды) немного подгоревший рис, это не значит, что повар плохо ее приготовил. Наоборот, считается, что поджаренный рис, тот самый, через который можно прочувствовать истинный вкус блюда. Однажды, попробовав паэлью с поджаренной корочкой, Вы всегда будете ее искать в следующий раз.

Международный конкурс по приготовлению паэльи

Валенсийский международный конкурс паэльи. Его происхождение восходит к 1961 году из-за туристического «бума» и гастрономических конкурсов. В это время Суэка праздновала 600-ю годовщину «Тробальи-де-ла-Маре-де-Де» и воспользовавшись случаем, тогдашний мэр Суэки Франсиско Сегарра Фабиа хотел создать вечеринку, посвященную паэлье. Так зародился «рисовый фестиваль», который начался с национального конкурса валенсийской паэльи. Фестиваль начал приобретать все большее значение и всего за 5 лет был классифицирован как национальный праздник туристического интереса. В 1974 году число посетителей достигло 1600 человек.

[моё] Яичница Яйца

В 1987 году к организации фестиваля присоединились: Клуб поваров Валенсийского сообщества, Ассоциация поваров и кондитеров Валенсии и Федерация кулинаров и кондитеров Испании. По сей день они продолжают организовывать фестиваль во главе с Иисусом Мелеро (шеф-повар ресторана RI-RA в Суэке).

В 1990 году произошел важный поворотный момент. К участию в конкурсе присоединились страны Европы, Америка и Япония.

В 2016 году впервые был проведен полуфинал для Австралии и Новой Зеландии, который состоялся в Тасмании.

В конкурсе могут участвовать как испанские, так и иностранные повара. Участниками могут быть победители квалификационных отборов или по официальному приглашению от организаторов. Максимальное количество участников в 2015 году было тридцать. Каждого повара может сопровождать помощник.

От конкурсантов требуется приготовить паэлью на пятнадцать человек согласно рецепту, составленному Организационным комитетом конкурса и одобренному Клубом поваров Валенсийского сообщества.

[моё] Яичница Яйца

В дополнение к ингредиентам организация предоставляет каждому участнику сковороду диаметром 70 сантиметров, поддон и дрова для приготовления блюда.

Полуфиналы проводятся по несколько иным правилам, адаптированным к местному пищевому законодательству и доступным средствам. Таким образом, в полуфинале 2016 года на Тихом океане каждый участник использовал два килограмма риса, а перец был консервирован по-испански, большинство продуктов производилось в Тасмании. Паэлья готовилась на газовой плите, а не на печи с дровами, как положено.

Ингредиенты предоставляются организацией каждому участнику:


1,5 кг риса

2 кролика

1 литр оливкового масла

4 дюжины улиток

1,5 кг фасоли

500 гр зеленой фасоли

1кг испанской колбасы

1кг спелых помидоров

1 головка чеснока

2 грамма шафрана

115 г сладкого перца, соль и вода.

Победителям конкурса вручаются денежные премии и грамоты. На самом деле, участникам конкурса, грамота намного важнее, чем денежный приз. Так как она значительно повышает статус повара и его признание в мире кулинарии.

[моё] Яичница Яйца

Победителем последнего 59 конкурса в 2019 году стал шэф повар Давид Доминго из ресторана Fuente Cerrada, из города Теруель (находится в 140 км от Валенсии). Конкурс 2020 года, был перенесен из-за коронавирусной пандемии.

Самая большая паэлья в мире

[моё] Яичница Яйца

В 2001 году была изготовлена самая большая паэлья в мире. Она вошла в Книгу Рекордов Гиннеса по своим размерам. Сковорода паэлья, с которой был приготовлен рис, была изготовлена из стали, и ее вес составлял 23 000 кг.. Ее диаметр 21 метр и толщина 16 сантиметров.

Ингредиентами этой гигантской паэльи были: 6000 кг риса, 12 000 кг мяса курицы и кролика, 5000 кг овощей, 1100 литров масла, 275 кг соли, 26 кг пищевых красителей, 16 кг молотого перца, 1 кг шафрана и 13 000 литров воды. Для разогрева было использовано 30 тонн дров и древесного угля. Паэлью начали готовить в 9 часов утра. Уже в 1 часа дня подавались первые порции. Благодаря стальной дорожке в центре сковороды, 10 человек, отвечающих за нее, могли перемещать ингредиенты с помощью специальных огромных лопат. В общей сложности приготовлением занимались 80 поваров.

Эта гигантская паэлья была сделана в мадридском районе Мораталаз, 110 000 человек были свидетелями. По мнению многих из участников, она получилась действительно вкусной.

[моё] Яичница Яйца

Паелья — обязательное блюдо в испанской семье в праздничные или выходные дни. По традиции ее готовят мужчины на углях из сосновых дров.

А какую кашу съели бы Вы?

Если Вам понравилась эта статья, Вы можете поделиться ею с друзьями и найти больше интересных статей у нас на сайте.

Айсбан — это хорошо сваренная, затем запеченная свиная рулька с приправами, чесноком и луком. Мясо таким образом получается мягкое и нежное, а снаружи хрустящая тонкая корочка с глазировкой. Традиционно такую рульку по-немецки подают с квашеной или с тушеной капустой и горчицей к Пиву. Вепрево колено готовится просто , но относительно долго, зато такую вкусный деликатес должен попробовать каждый.

[моё] Яичница Яйца

Ингредиенты:

-Свиная рулька

-Лук репчатый(для бульона)

-Морковь(для бульона)

-Чеснок(для бульона)

-Перец горошком(для бульона)

-Соль

-Лавровый лист(Для бульона)


Для глазури:

-Темное пиво

-Сахар Острый соус или перец красный.

[моё] Яичница Яйца

Способ приготовления. В Холодную воду отправляем рульки. Солим, отправляем перец горошком, морковь, лук, чеснок и лавровый лист. Рулька варится полтора- два часа.

[моё] Яичница Яйца

Пока варится рулька, давайте подготовим глазурь. Для этого наливаем темное пиво в глубокую тарелку, насыпаем сахар и не много острого соуса или же можно заменить острый перец. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился.

Прошло время и рулька сварилась, она практически готова, но нужен последний и главный шаг в приготовлении, это надо придать хрустящую и ароматную корочку на углях. Отправляем рульки на угли и смазываем глазурью. Когда переворачиваете, то обязательно проходитесь глазурью. Обжариваем 10-15 мин.

Великолепное Вепрево колено готово. Подавать стоит с капустой и горчицей. Мы были в восторге)

[моё] Яичница Яйца

Это вкусное и яркое блюдо азиатской кухни порадует всех! Лапша удон – это плоская пшеничная лапша, которая пришла к нам из японской кухни. Готовят лапшу удон обычно с соевым соусом и различными добавками – мясом, рыбой, овощами. Для этого блюда сначала обжариваем курицу, затем тушим овощи и отвариваем лапшу, затем смешиваем все ингредиенты вместе на сковороде и еще немного готовим.


Порций: 6

Время приготовления: 40 м.


Ингредиенты (6 порций)

- Вода — 100 мл

- Лапша пшеничная — 150 г

- Лук репчатый — 1 шт.

- Масло растительное — по вкусу

- Морковь — 1 шт.

- Мясо — 300 г

- Перец болгарский — 1 шт.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Сельдерей стебель — 2 шт.

- Соль — по вкусу

- Соус соевый — 3 ст.л.

- Чеснока зубчики — 3 шт.


Приготовление:


1. Для приготовления данного рецепта я использовала филе куриной грудки, также хорошо подойдет филе индейки или говядина, только тогда придется дольше готовить.

Куриное филе нарезать кусочками среднего размера, приблизительно одной величины.

[моё] Яичница Яйца

2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить куриное филе на сильном огне до корочки со всех сторон, так чтобы внутри кусочки мяса остались непрожаренными, так мясо получится более мягким и нежным.

[моё] Яичница Яйца

3. Морковь нарезать тонкими ломтиками, а лук тонкими кусочками.

[моё] Яичница Яйца

4. У болгарского перца удалить сердцевину и все семена, нарезать небольшими брусочками. Стебель сельдерея нарезать ломтиками, чеснок выдавить через чеснокодавилку или мелко нарезать.

[моё] Яичница Яйца

5. На отдельной сковороде разогреть растительное масло и выложить лук и морковь, обжарить до мягкости. Берите сразу сковороду побольше, так как в нее мы будем затем добавлять курицу и лапшу.

[моё] Яичница Яйца

6. Когда лук и морковь станут мягкими, добавить остальные овощи. Влить на сковороду горячую воду, накрыть крышкой и тушить практически до готовности овощей.

[моё] Яичница Яйца

7. Затем добавить к овощам курицу, влить соевый соус, посолить и поперчить. Только будьте внимательны и не солите много, так как соевый соус сам по себе сильно соленый.

[моё] Яичница Яйца

8. В кипящую подсоленную воду положить лапшу и варить почти до готовности.

[моё] Яичница Яйца

9. С лапши слить воду и переложить ее в сковороду с мясом и овощами, перемешать и готовить еще около 5 минут на тихом огне.

[моё] Яичница Яйца

10. Подавать лапшу удон с курицей и овощами нужно сразу, со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

[моё] Яичница Яйца

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1972-lapsha-udon-s-kuricej-i-ovo...

Сочно, сырно, мощно

СУШКА ФАРША И КУРИЦЫ, мой опыт (пока единственный с мясом) и что готовили.

[моё] Яичница Яйца

На фото собственно курица и фарш в пробной засушке. Из полкило фарша получилось 180гр (сварить и посушить), курицу посчитать не смогли потому что её после варки подъели, считала усушку как у фарша в 2.7 раза.

Бла бла бла решила облегчить рюкзак и сделать пробный выезд на пять дней (до этого ходила максимум на две ночи).
Мать моя живёт в другом регионе и имеет сушилку изидри. Насушила мне:
Картошки (порезала, отварила в кипятке 10 минут, и в сушилку. Основной компонент моих супов. Рецепт будет)
Помидор (пластинами, можно есть как чипсы, немного можно добавить в супы и гречу)
Перец болгарский (даёт сладость блюду, пока не оценила)

На фото картошка и помидоры

[моё] Яичница Яйца

Моя позиция: немного изучить информации, сделать что-нибудь, сделать выводы, изучить ещё информации если результат не устроил.

Итак:
Позвала людей в поход, нарисовала на карте в sasplanet 80км (ЛО, от Каменогорска до Кузнечного).
Раскладку еды считала примерно, в день на человека до 500гр сухого продукта. Хотя мне сказали 300-350гр при нашей нагрузке, не в горы же идём.
Калорийность считала исходя из сырого мяса, те ресурсы которые у меня были не показывали калории сушенного мяса.
По калориями 2000-2200 на мужчину.

Сушеные овощи и мясо предварительно нужно замачивать (для экономии времени варки)
Если вода не родниковая (немного теплая) хватит полчаса.
Если родниковая то закладываете час на эту процедуру. Зимой не тестировала, возможно потребуется больше времени.
Если продукция не достаточно размокла просто потребуется больше времени на варку.

Сушу в простой сушилке, стоимость в районе 4к кажется, 5 поддонов, выбирали по мощности и температуре. Таймер оказался большим плюсом.

ФАРШ:
Купила домашний (говядина и свинина), добавила соль, перец, яйцо (это записано на генетическом коде, если фарш - то яйцо обязательно), размешала.
В кипящую воду положила, лопаткой разделила на куски поменьше. Варила 10 минут, ну просто на вскидку.
Теперь воду сливаем, ждём когда остынет.
В сушилку на нижний уровень укладываем штуку для пастилы, ибо при сушке фарш будет проваливаться вниз, да и пока будете его выкладывать тоже туда свалится.
На поддоны выкладываем фарш и руками его разминаем. Чем больше кусок фарша тем дольше сохнет и дольше размокает.
10 часов на 70° ему хватит.

КУРИЦА:
Варила грудку в солёной воде. Остудила. Разделила по волокнам. Поддон для пастилы положила в низ сушилки.
10 часов на 70°

Мы живём в студии, сушилку ставим в ванную комнату (дверь открыта, дома кот) и ночью она нам не мешает.

На фото борщч, рецепт ниже.

[моё] Яичница Яйца

Кстати, сушенная картошка имеет интересный эффект, ее нельзя разварить.

Борщ на 6 мужчин.
3 литровый котелок.
2 пакета на 4 порции борща из магазина (там уже есть свекла + специи)
сушенная картошка 40 гр на человека
сушенный фарш и курица в сумме 40гр на человека (тут мой косяк, поэтому фарш и курица в одном блюде)
сушенная морковка (сушилась в сыром виде поэтому в еде была альденте, перед сушкой важно термо обработка)

6 мужчин наелись.

За час до обеда делали привал, и в двойной трехлитровый ЗИП пакет я высыпала сухую основу для супа (мясо, картошка).

Суп с сыром и дошиком (очень любим)
Сушенная картошка
Сушенное мясо по вкусу (или банка тушёнки)
Плавленный сырок из расчета 1 на 1.5 литра воды (можно заменить сублимированным плавленым сырком Гала Гала)
Упаковка доширака 90 гр на 3 литра если любите гуще.
Такое готовим на лёгкие походы на 1-2 ночи.

На 4 обеда и 4 ужина у меня был борщ, суп с сырком и лапшой, греча с мясом, греча с мясом и фасолью, макороны с плавленным сырком и мясом (просто что бы разнообразить гречу). На завтрак варили геркулес + сушенная малина (калорий нет, но привкус есть) + сублимированное сушенное масло Гала Гала пакет на 6-7 завтракающих + сгущенка и черника которой много в лесу.

[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца

Покупной сублимированный омлет я оценила как дополнение к пакетику каши, ребятам не очень.
Попробовала посушить горошек консервированный и кукурузу.
Добавила в дошик. До конца не размокло, но думаю можно в основные походные блюда добавить для разнообразия.

Крем суп томатный из магазина может заменить томатную пасту. Можно добавить к грече.

В планах посушить копченную курицу и попробовать ее добавить к блюдам. Может крабовые палочки.

Нори даёт рыбный вкус блюдам.

Времени на подготовку у меня было очень мало. Что получилось то получилось.
Сейчас мне скинули программу для составление раскладки (ещё не смотрела).
С голоду никто не умер, на маршруте мы проходили два населенных пункта, но магазинов там не было. Как запасной вариант на третий день вечером к нам присоединялся ещё человек, которому мы дозаказали продуктов (чай, сахар, печенье). Просчиталась с чаем и сахаром, так как не пью чай.

Упаковывала мясо в вакуум, заказывала на Али, со склада в России, пришел примерно за неделю.
Такая упаковка не обязательно, тонкий пакет мясо может порвать т.к имеет острые края после сушки. А так и не намокнет и плотнее лежит.

Кто знает сколько сушенное мясо комфортно пролежит при комнатной температуре без упаковки? Мне кажется там портится нечему, но если кто то знает поделитесь пожалуйста информацией.

На видео набор на 1 котелок фарш, зелёный лук и морковь.
На фото куриная грудка, лук и морковь.

[моё] Яичница Яйца

Вот пару фото с нашего пятидневного похода.

[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца

Большое спасибо что дочитали))

Делитесь рецептами в комментариях))
И не будьте жестоки, это первый опыт.

не подписывайтесь на меня, больше нас эту тему писать вряд-ли буду.

Сразу пишу о том, что пост для походников и экспериментаторов.

Неся в поход высушенные продукты люди не несут воду для их восстановления и готовки, она берётся из местных природных источников (ни один человек в походе не несёт воду для чая, супа, вторых блюд весь поход, это не реально, особенно если вы идёте на 10 дней в горы и перевалы).
Если брезгуете водою на местности, то есть фильтры для воды.
Воду сушить не буду, водку тоже)))

Термообработка перед сушкой продуктов делается для того, что бы продукты быстрее напитались водою, сырые восстанавливаются в объёме и весе намного дольше и требуют дополнительной варки после замачивания.

Сушилка, она же дегидратор у меня Kitfort КТ-1906.
Можно сушить в духовке если температура настраивается на 35-70 градусов и есть вентиляторы. Только нужно следить и менять противни местами.

Дегидрация и сублимация разные процессы. При сублимации продукты сохраняют максимум вкуса, цвета, витаминов от свежих, при дегидрации идет процесс обезвоживания продуктов (она же сушка).

Предшествующие посты:

Морковь
Сушка продуктов

Лук
Сушка продуктов

Капуста
Сушка продуктов

Картофель.
Сушка продуктов

Учитывая пожелания, объединяю в пост несколько продуктов.

Сладкий перец.
В 100 граммах свежего  27ккал б/ж/у - 1,3/0,1/5,3 (приблизительно).

Берём кг перца

[моё] Яичница Яйца

Режем на пополам вычищая семена.

[моё] Яичница Яйца

Нарезаем полу кольцами вкладывая на решётку.

[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца

Загружаем в сушилку на 10 часов выставляя температуру 60°

[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца

53 грамма. Усох в 18,8 раз.

[моё] Яичница Яйца

В 100гр сухого сладкого перца 507 кКал б/ж/у - 24,44/1,88/99,64 (приблизительно).

Томаты.
Прекрасное дополнение к пасте, соусам, супам, да и просто полакомиться томатами в оливковом масле с чесноком и итальянскими травами божественно.
#comment_181682769 (рецепт вяленых).

Берём кг томатов

В 100гр свежих томатах 20 Ккал б/ж/у - 1,1/0,2/3,7 (приблизительно).

[моё] Яичница Яйца

Режем на половинки, солим мякоть, что бы лучше сохранились. Если томаты крупные, то удаляем семена, если мелкие (черри и им подобные), то сушим прям с семенами. Делается это для более быстрой просушки. Да, здесь представленны более крупные томаты, просто тех, которые мы обычно сушим прошёл сезон сбора, а идея описать подготовку продуктов пришла позже.

[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца

Время сушки 12-14 часов при температуре 50°

[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца

68 грамм, вес уменьшился 14,7 раз.

[моё] Яичница Яйца

И вместо 6 кг картошки, моркови, лука, перца, капусты, томатов мы получили всего 606граммов.

[моё] Яичница Яйца

В 100 гр сухих томатах 294 Ккал б/ж/у - 16,17/2,94/54,39 (приблизительно).

[моё] Яичница Яйца

Самый быстрый посол сельди дома.

Всего через три часа на столе будет очень вкусная рыбка, которая приведёт Ваших гостей в полный восторг!

Итак, приступим:

Сельдь 2кг.

Соль 150г.

Лук 300г.

Масло оливковое 700мл.

Надрезаем рыбу вдоль позвоночника

[моё] Яичница Яйца

Снимаем кожу

[моё] Яичница Яйца

Удаляем кости

[моё] Яичница Яйца

Солим 15мин.

[моё] Яичница Яйца

Нарезаем лук полукольцами

[моё] Яичница Яйца

Промываем филе

[моё] Яичница Яйца

Режем на кусочки

[моё] Яичница Яйца

Закладываем слоями рыбу и лук

[моё] Яичница Яйца

Заливаем маслом

[моё] Яичница Яйца

Убираем в холод на три часа

[моё] Яичница Яйца

Видео - рецепт тут: https://youtu.be/BEgw5pwpkmU

[моё] Яичница Яйца

Как часто вы покупаете тонкий лаваш в магазине? Я часто. Люблю готовить рулеты с разнообразными начинками, закуски из лаваша, завтраки, покупаем его к шашлыку на пикник. Но иногда, к сожалению, их не бывает в продаже, а если бывают, то подаются несвежие. Вот я и попробовала приготовить тонкий лаваш дома. Оказалось, быстро, получается много, вкусно и с минимальными затратами сил и времени. Попробуйте, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.


Порций: 13

Время приготовления: 1 ч. (40 минут на подготовку теста, 20 минут на выпекание)


Ингредиенты (13 порции)

- Кипяток — 200 мл

- Мука — 350 г

- Соль — 0.5 ч.л.


Приготовление:

1. Вскипятить воду. В 250 мл кипятка растворить пол чайной ложки соли. Перемешать.

[моё] Яичница Яйца

2. В миску просеять муку, в центре сделать углубление.

[моё] Яичница Яйца

3. Аккуратно влить в муку кипяток с солью, аккуратно помешивая лопаткой.

[моё] Яичница Яйца

4. Перемешать лопаткой тесто до того момента, как оно остынет. Затем замесить тесто руками.

[моё] Яичница Яйца

5. Удобно вымешивать тесто на разделочной доске или специальном силиконовом коврике, при необходимости присыпав его небольшим количеством муки. Когда тесто станет гладкое и однородное, сформировать из него шар, накрыть полотенцем или переложить в миску и накрыть крышкой. Оставить тесто отдыхать при комнатной температуре 30 минут.

[моё] Яичница Яйца

6. Через 30 минут, разделить тесто на нужное количество частей. Чтобы узнать объем теста, которое уйдет у вас на один лаваш, отделите от теста небольшое количество теста, разомните, раскатайте в тонкий круг и примерьте на размер вашей сковороды. Так вы поймете, какое количество теста нужно на одну порцию. Я использую для приготовления лавашей сковороду диаметром 20 сантиметров, у меня получается 12-13 частей. После разделения общего объема теста на части, накрыть их полотенцем и оставить еще на 10 минут отдыхать.

[моё] Яичница Яйца

7. Сковороду поставить нагреваться на среднем огне. Взять одну часть теста (остальные оставить накрытыми полотенцем). Разделочную поверхность слегка присыпать мукой (или немного смазать растительным маслом), раскатать одну часть теста с помощью скалки в тонкий круг нужного диаметра.

[моё] Яичница Яйца

8. Выложить на сухую разогретую сковороду подготовленную заготовку. Жарить лаваш 30-40 секунд, следите, чтобы не подгорел. Если тесто будет сильно вздуваться, можно его слегка проколоть. Тем временем раскатать следующую порцию теста.

[моё] Яичница Яйца

9. Перевернуть и обжарить лаваш с обратной стороны еще 30-40 секунд. Жарить таким же образом оставшиеся заготовки.

[моё] Яичница Яйца

10. Горячий лаваш выложить на плоскую тарелку или разделочную доску, смазать небольшим количеством кипяченой воды с помощью кисточки. Аккуратно промазать весь лаваш.

[моё] Яичница Яйца

11. Накрыть лаваш пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Сверху накрыть полотенцем, дать лавашу остыть при комнатной температуре.

[моё] Яичница Яйца

12. Тонкие, аппетитные лаваши готовы!

[моё] Яичница Яйца

13. Домашний лаваш можно подать на стол вместо хлеба, использовать для приготовления закусок и рулетов.

[моё] Яичница Яйца

14. Приятного аппетита!

[моё] Яичница Яйца

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1968-tonkij-lavash-v-domashnih-u...

[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца
[моё] Яичница Яйца

Добавил в коммент фото с завтраком и народ поинтересовался как сварить аккуратные яйца пашот. Попробую доступно изложить "свой" метод. Насмотревшись на Ютубе разных поваров вывел для себя оптимальный рецепт. Понадобится: свежие (это критически важно, т.к. не очень свежие будут лохматиться) яйца, маленькая кастрюля или ковшик, маленькое сито, ложка, шумовка, соль и уксус. Яйцо из холодильника моем и аккуратно разбиваем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Пока яйцо лежит, ставим кастрюлю с водой на огонь, как только закипит, убавляем нагрев до такой степени чтобы от дна отделялись ленивые редкие пузырьки, когда добавим яйцо можно чуть поднять температуру, но принцип тот же, никакого бурления воды. Добавляем в воду соль, можно чайную ложку, можно две, затем уксус - одну-две столовые ложки. Я лью на глаз, ни разу ничего страшного не случилось. Ряд поваров уксус отрицают, так как считают, что он придаёт кислинку яйцу, мне норм, все равно самый распространенный соус к яйцам Бенедикт - голландез, с кислинкой от вина или уксуса. Всё добавили, теперь надо проявить некоторую ловкость: берём столовую ложку и начинаем мешать воду в кастрюле по часовой стрелке. Сильно, но аккуратно.

[моё] Яичница Яйца

Водить ложкой в самой середине, чтобы образовался водоворот. Как только ложку правой рукой вынули из кастрюли левой сразу одним плавным и быстрым движением в этот водоворот выливаем из сита яйцо так, чтобы оно вращалось в нем. Если все сделано правильно, то яйцо будет вращаться в центре кастрюли аккуратным комочком. Как только оно чуть побелеет надо чуть поддеть ложкой снизу, а то прилипнет ко дну. Варить 2.5 - 3 минуты и достать шумовкой. Вуаля, вы великолепны.

[моё] Яичница Яйца

Если не получилось с первого раза не отчаивайтесь, запаситесь яйцами и терпением и у вас всё получится. Если на яйце остались "лохмотья" их можно просто срезать для эстетизма. Когда получится первый раз вы уже никогда не разучитесь и сможете поражать воображение друга/подруги (кому что нравится) по утрам. Все суррогатные способы с помощью пакетов, микроволновок я гневно отвергаю как неправославные.

Поделюсь вкусным рецептом на завтрак.

Ингредиенты: (на одну порцию)

Овсяные хлопья 40 г

Орехи (миндаль, грецкий орех, кешью) по 10-15 г

Мёд 20 г

Белок одного яйца


Для подачи:

Сметана 15% - 70 г

Сахарная пудра 10 г

Питьевой йогурт 100 г

Любые свежие ягоды

Мята

[моё] Яичница Яйца

Готовить гранолу можно сразу на несколько порций.


Приготовление

Для начала необходимо подсушить орехи в духовке. Выложить их на противень и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут.

Достать, остудить и нарезать ножом.

Теперь в тарелке необходимо смешать овсяные хлопья, мёд, орехи и яичный белок. Массу хорошо перемешать, выложить её на противень (застелить пергаментом), и равномерно распределить одним слоем.

[моё] Яичница Яйца

Гранолу необходимо выпекать в духовке при 140 градусах 20-30 минут. Время выпекания зависит от духовки, наблюдайте за цветом. Готовая гранола должна быть золотистого оттенка. Необходимо помешивать гранолу в духовке каждые 5 минут, чтобы масса не собралась в один комок и пропеклась.

[моё] Яичница Яйца

Гранола в таком виде готова к употреблению, а можно подать и по другому.


Собираем наш завтрак

Смешать сметану и сахарную пудру.

Берём стакан наливаем половину йогурта, затем часть гранолы, сметанный крем, снова гранолу и остаток йогурта.

[моё] Яичница Яйца

Сытный и вкусный завтрак готов. Приятного аппетита!

[моё] Яичница Яйца

Куриный шашлык по-турецки вместе с картофельным гарниром в духовке.

Отличное решение для праздничного стола.

Блюдо также отличного подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты для турецкого куриного шашлыка: (3-4 порции)

1 шт. – куриная грудка

1 ст. л. – йогурт (сметана)

1 ст.л. – томатная паста

½ – 1 ч. л. – паприка

1 ч. л. – орегано

1/2 ч.л. – черный перец

½ ч. л. – соль

2 с. л. – растительное масло

300 гр – помидоры черри, сладкий зеленый или красный перец

большие деревянные шпажки

Для картофельного гарнира:

5-6 шт. картофель

1 ч. л. – соль

1 ст.л. – приправа 10 овощей

2 зуб. – чеснок

2 ст. л. – растительное масло

бумага для выпечки для противня

Описание:

Нарезаем куриную грудку кубиком.

Добавляем йогурт, томатную пасту, специи (паприка, орегано), черный перец, соль и растительное масло.

Мясо маринуем в течении 30 минут.

Промываем перец болгарский и помидоры под проточной водой. Нарезаем перец.

Формируем шашлык - нанизывая поочередно на деревянную шпажку ингредиенты. Чередуем курочку, помидоры и перец. Шашлык выкладываем на противень смазанный растительным маслом.

Приступаем к картофельному гарниру. Картофель очищаем, промываем под проточной водой, нарезаем ломтиками.

Добавляем овощную приправу, масло растительное, чеснок, соль. Все тщательно перемешиваем.

Картофель выкладываем на противень и запекаем с шашлыком при температуре 180С в течении 25 мину, После переворачиваем продукты и еще отправляем в духовку на 15 минут (т-180С).

Блюдо готово. Всем приятного аппетита

Рецепты на любой вкус, очень домашние и семейные – заходите, смотрите,

[моё] Яичница Яйца
5114

[моё] Рецепт Кулинария

Развернуть
[моё] Рецепт Кулинария

Сегодня хочу познакомить вас с рецептом который приходит мне на выручку когда я совсем не знаю что приготовить, он простой и в тоже время вкусный, его любит вся команда.
Это куриные фрикадельки в сливочно-сырном соусе
Для фрикаделек нам потребуются следующие ингредиенты.

Котлетная масса:
Фарш куриный 1кг.
Перец черн.мол. 2 гр.
Чеснок сушеный 5 гр.
Соль 5 гр.
Крахмал 50 гр.
Майонез 1 ложка
Яйцо 1шт

Соус:
Сливки 35% - 0.7л
Сыр чеддер - 150гр
Чеснок - 3 зубчика
Грибы 100 гр

Моцарела 200гр для запекания.

Все ингредиенты для котлетной массы нам нужно хорошенько перемешать, прям минут 10. Нужно что бы она завязалась. После отправляем нашу массу в холодильник на два часа, можно и раньше начать готовить ничего страшного, но лучше подержать в холодильнике.

Далее готовим соус!
Для начала режем чеснок и грибы.
Ставим сотейник, наливаем масло и обжариваем чеснок не на сильном огне, что бы просто пошёл аромат, если кинуть чеснок в раскаленное масло то он быстро сгорит.

Далее грибы (нарезка произвольная). Немного обжарили и вливаем сливки, главное соус не забывать мешать. Когда он начнёт слабо кипеть, добавляем тёртый чеддер и мешаем до полного растворения.
Готовим пока соус не загустеет. Если будет слишком густо то добавьте молока или воды, если жидко то можно загустить крахмалом (для начала крахмал надо развести в холодной воде). Консистенцию соуса покажу на видео.

Переходим к фрикаделькам.
Для удобства фрикадельки порционирую ложкой для мороженого (для смачивания ложки используйте воду) Это удобно и они получаются одинаковые по размеру. Не стоит стараться сделать прям шарики, я делаю ровно половинки и потом формую шарики руками.

[моё] Рецепт Кулинария
[моё] Рецепт Кулинария

Итак фритюр разогрелся, смазываем руки маслом, формируем шарик и кладём его в наш фритюр, обжариваем до золотистого цвета.
Если вы используете кастрюлю с маслом то я рекомендую на дно положить шумовку и когда будете ложить фрикадельку то как бы подкидывайте её шумовкой, что бы она не прилипла ко дну.

[моё] Рецепт Кулинария

Ну вот вы пожарили все фрикадельки, теперь дело за малым, заливаем их соусом посыпаем сыром (моцарелой) и ставим их в духовку на 180°с, пока сыр не зарумянится.

[моё] Рецепт Кулинария
[моё] Рецепт Кулинария
[моё] Рецепт Кулинария

Блюдо готово, можно есть.
Осторожно не обожгитесь!
Этот блюдо любят все на параходе и готовить его легко, так что когда хочу устроить себе выходной то делаю его.

И немного о варианте в духовке, для него нужен фарш только из грудки, туда не стоит ложить Майонез и лучше положить половину яйца, так как масса нужна плотная что бы не растеклась по форме для запекания, конечно вкуснее жареный вариант. Ставте ваши фрикадельки в духовку разогретую до 200 градусов, что бы они быстро схватились, далее можно убавить до 180 градусов.С соусом все также.

Ну вроде все расказал, вопросы в коментарии, как всегда постараюсь ответить всем.

P.S. Хотел поблагодарить вас за голоса о присвоении мне ачивки. Не сказал бы что я прям заслужил, но мне искренне приятно.  Спасибо!

[моё] Рецепт Кулинария

Какой любимый завтрак в вашей семье? Для многих ответ очевиден: "яичница". Хочу поделиться с вами самым, на мой взгляд, вкусным, интересным и сытным вариантом её приготовлением. Получается своего рода "пицца на сковородке", только приготовленная без использования теста и в начинке будут яйца. В составе начинки обязательно должен быть сыр, а в остальном все ограничивается вашей фантазией и налич