Натолкнул комментарий @stasgrin,


Ходила в субботу на пикник с двумя барышнями: англичанкой и француженкой (Собрались значит русский, англичанин и француз…). Договорились, что мадемуазель на правах местной покупает бухлишко, а мы с мисс – что-то пожевать.


В день икс, чинно расположившись в парке, француженка достает из плетеной сумки бутылку розе д'Анжу и начинает рассказывать о его происхождении и прелестях купажа. Я выкладываю штучек 6 гужеров, вяленые оливки и фрукты. Француженка восторгается тем, что я их смогла приготовить, параллельно рассказывая о рецепте ее бабушки и собирая ромашки себе в сумку.


Англичанка наблюдает эту идиллию со взглядом полным превосходства, достает несколько пачек чипсов и 6 (шесть!) бутылок вина, суммируя все происходящее фразой: «Как знала, что нужно перестраховаться».

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

Тех, кто пьет так, что потом ничего не помнит, просим заплатить заранее :)

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

Ну или bœuf bourguignon или просто бургиньон. Самое бургундское блюдо из всех, так как в нем сочетаются сразу две (из трех) гордости региона: говядина и вино. Блюдо из серии slow food, поэтому терпение и ещё раз терпение.


Ингредиенты:

Говядина - 1 кг

Красное сухое вино - 1 л

Картофель - 700-800 гр

Грибы - 200 гр

Морковь - 200 гр

Лук-шалот - 100 гр

Мука (загустить соус) - 5-6 ст. л

Чеснок - 2-3 зубчика

Оливковое (растительное) масло 2-3 ст л

Сливочное масло -20-30 гр

Соль

Перец

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

На фото количество ингредиентов увеличено в 3 раза, так как блюдо на 12 человек (с добавкой).


Ставим разогревать на средний огонь самую большую кастрюлю (у меня аж на 18 литров). Наливаем 2-3 столовые ложки оливкового (растительного) масло и закидываем сливочное. Берём чеснок и 2 луковицы (из общей массы) и крупно режем. За красотой нарезки можно не следить - это будущий соус. Закидываем в разогретое масло и слегка обжариваем.

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

Как только лук начнёт немного золотиться - закидываем мясо и обжариваем минут 20, периодически помешивая.

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

Никакой корочки не делаем. Просто обжариваем, чтобы мясо схватилось со всех сторон. Посыпаем мукой и интенсивно размешиваем, чтобы мука смешалась с мясным соком и не было комочков (но если что - их можно позже разбить блендером).


Выкладываем мясо в отдельную посудину, в кастрюлю наливаем немного вина, чтобы деглазировать (просто лопаткой счищаем все со дна кастрюли и размешиваем с вином). Закладываем мясо обратно в кастрюлю, заливаем его вином, делаем средний огонь и закрываем крышкой. Часа на 3-4.

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

Но не забываем о нем. На среднем огне все это дело будет кипеть и нужно периодически (раз в 10-15 минут) открывать крышку, выпускать алкогольные пары. Ну и перемешивать. Как только алкоголь выпарится - уменьшить огонь и оставить тушиться.

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

Овощи режем крупно: лук и грибы на 4 части, морковь - кружочками на 3-4 см, картофель на 4-6 частей.

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

Закладываем все овощи в кастрюлю и оставляем тушиться на медленном огне ещё примерно на час, до готовности овощей.

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

Через час было вот так. Солим и перчим по вкусу.

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

Некоторые моменты.


Для блюда используется недорогая говядина, как видите на фото - это не вырезка. Куски должны быть крупными, грамм по 100-150 каждый. В наших магазинах такая говядина продаётся сразу нарезанной и ты сам выбираешь кусочки. Либо же мясник отрезает от большого куска мяса нужный вес и режет на кусочки, удаляя косточки (если попадаются). Однако дома перед готовкой все равно лучше ещё раз пересмотреть - дантисты нынче дорогое удовольствие.


Грибы. Как видно, я готовила с 2 видами шампиньонов. Но это от безысходности, в лес у нас ходить опасно, так как всегда с грибным сезоном стартует и охотничий. Если у вас есть возможность использовать лесные грибы - блюдо от этого только выиграет.


Также на этапе обжарки лука с чесноком можно добавить копчёную грудинку или бекон. Немного, грамм 100, также порезав крупно. Но я его просто забыла купить.


Если у вас нет лука-шалота (или вы его просто не любите) - берите обычный  репчатый лук. Желтый или белый - не имеет значения.


Если перед закладкой овощей соус вам показался жидким - разведите ещё пару ложек муки в стакане с холодной водой и добавьте в кастрюлю. Консистенция киселя не нужна, но и соус не должен быть слишком жидким.


Винный соус - по вкусу достаточно сильная штука и не всякому он нравится. Если на этапе выпаривания алкоголя не открывать крышку, то овощи будут с сильным винным вкусом. Что гадость. У овощей должен сохраниться их собственный вкус и чуть-чуть винного.

Также есть альтернативный вариант приглушить интенсивный вкус соуса - не закладывать картофель к мясу с вином, а сделать отдельно картофельное пюре. С молоком и сливочным маслом, ну или по вашему любимому рецепту.  Этот вариант часто предлагают в местных ресторанах для тех, кто впервые пробует говядину по-бургундски - тебе просто приносят тарелку мяса с соусом и тарелку с пюре.

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

Кто пробовал это блюдо? Какие впечатления?

P.s. Извините за фото. Готовку заканчивала почти в полночь, свет не очень  да фотограф из меня так себе (вы это знаете).

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

А я сначала подумал, что это лекция в школе суфлёров)

Самый качественный коньяк на прилавках российских магазинов оказался французским. Об этом свидетельствуют результаты исследования, проведенного экспертами Роскачества.
[моё] Алкоголь Жизнь имигранта
В общей сложности в рамках исследования была проведена экспертиза коньяков трехлетней выдержки 47 торговых марок — более 30 из них являются российскими. Эксперты пришли к выводу, что напитками повышенного качества являются товары марок Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin из Франции. Единственной российской маркой коньяка, включенной в список, оказался «Бахчисарай».


В ходе исследования эксперты установили, что спиртные напитки «Три звездочки» изготовителей ЗАО «Вино-коньячный комбинат «РУСЬ» и ООО «Винно-коньячный завод «Русский», «КД», «Одесский» и «Белая гвардия» не имеют права называться коньяками из-за использования производителями запрещенных синтетических ароматизаторов.


«Еще одна проблема вскрылась при исследовании коньяков по изотопной методике. Обнаружено, что 15 из 47 товаров содержат спирт не виноградного происхождения, что противоречит требованиям нормативных документов и поднормативных актов», — отмечается в исследовании.


В марте 2018 года глава Роскачества Максим Протасов заявил, что пятая часть коньяка на российском рынке — подделка. Он пояснил, что около 21 процента напитков, которые исследуют специалисты организации, произведены не из виноградного спирта, то есть не могут называться коньяками.



Источник:


https://lenta.ru/news/2018/05/16/cognac/

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта

Во французской деревне Шато-Шалон неизвестные заменили святую воду в церковной купели коньяком. Об этом в субботу, 9 сентября, сообщает AFP со ссылкой на местный туристический центр.


Инцидент произошел в конце августа, но известно о нем стало только в пятницу. Туристы почувствовали запах алкоголя при входе в местную церковь и поинтересовались у гида, является ли это местной традицией.


Местные власти инициировали собственное расследование и выяснили, что в купели со святой водой неизвестные вылили литр коньяка. В церкви не проводятся службы, а потому произошедшее было замечено не сразу.


«Это рассмешило меня. Я думаю, что люди, которые это сделали, обладают чувством юмора и хотят порвать с традициями», — рассказал мэр Шато-Шалона Кристиан Вуильем, отметив при этом, что, вероятно, эта шутка позабавила не всех.


Купели были очищены и вновь наполнены святой водой. Личность людей, ответственных за инцидент, до сих пор не установлена.

Отсюда

[моё] Алкоголь Жизнь имигранта
[моё] Алкоголь Жизнь имигранта
Существует огромное количество шуток о том, что "русские стараются отдыхать там, где нет русских". И зачастую это действительно так. Опасаясь безбашенной удали соотечественников, многие предпочитают пребывать в местах, где помимо них самих оказывается, в лучшем случае, еще одна такая же русская семья, желающая на время абстрагироваться от прочих граждан Необъятной.


Другое дело, что эти две семьи неизменно начинают общаться и проводят вместе весь отдых, предаваясь разговорам о судьбах Родины. Но это уже совсем другая история. А мы поговорим о том, что, оказывается, первенство по отжигу принадлежит нашей стране отнюдь не безоговорочно. Серьезную конкуренцию нам составляют жители Туманного Альбиона. И моему личному осознанию этого факта способствовал случай, произошедший на одном дивном Греческом острове.


Мы заселились в замечательный отель, который полностью нас устраивал и местополодением, и отзывами, и другими характеристиками. Его особенностью было фактически полное отсутствие в качестве постояльцев россиян (отель не продавался у наших туроператоров, можно было бронировать только через их англоязычный сайт, что ко всему прочему имело смысл только при наличии уже открытой долгосрочной визы).


В целом, под этот кров слетались преимущественно англичане, чем объяснялась специфика организации буквально всего. Нас же такое положение дел нисколько не смущало, даже радовало перспективой попрактиковаться в языке и узнать последние мнения об "офигевшей Шотландии" или "этих зажравшихся немцах, которые еще хуже французских свиней". В общем, наклевывался небезынтересный трип.


И вот прилетаем, улаживаем дела, успеваем отметить крайне спокойную, даже несколько чопорную атмосферу, в номерах сразу же заваливаемся спать.


Поутру выходим на улицу и едва ли не у себя на пороге видим авто с торчащим из лобового стекла пожарным топором. Чуть поодаль группа в составе ментов и понурых молодых людей стоит и что-то обсуждает под раскидистым платаном. Поскольку мы застали девяностые, то просто пошли на завтрак. И все же не упустили потом случая выслушать рассказ управляющего о случившемся.


Выяснилось, что заехала и сразу же забухала большая компания англичан. Шампанское и водка предлагались уже на завтрак, поэтому к вечеру не все члены группы стояли на ногах. Будучи хорошими друзьями, наиболее дееспособные англичане отнесли бесчувственное тело своего соотечественника в номер, уложили на кровать и разрисовали ему лицо зубной пастой. Тогда же они вспомнили, что находятся не где-нибудь, а в Греции.


Короче, джентльмены поразрывали простыни и сделали из них себе отменные "греческие тоги". Облачившись соответствующим для возлияний на Греческой земле образом, они отправились кутить дальше. А вот оставшийся в номере товарищ вскоре вышел из отключки, обнаружил, что его заперли и остался недоволен.


Выпрыгнув из окна второго этажа в бассейн, он зашел в коридор отеля, вскрыл красный шкафчик "на случай пожара" и извлек оттуда топор. С этим оружием он направился в платановую рощу и предпринял попытку срубить платан. Дело не пошло, зато англичанин заметил вопиюще чистую и новую спортивную машину управляющего. Собственно, агония сигнализации и привлекла внимание персонала к неистовству.


Выслушав историю, мы со всей ответственностью признали англичан совершенно оторванными ребятами, выразили управляющему соболезнования касательно травмированной тачки и аккуратно осведомились о том, где именно расквартировалась веселая компания.


- Они ваши ближайшие соседи, - сочувственно сообщил почтенный грек, - но могу сообщить и хорошую новость.


- Какую же? - заинтересовались мы.


- По всему выходит, у вас чертовски здоровый крепкий сон.

Моя тетя, будучи во Франции, купила ящик вина по цене 1 бутылки. В магазине неправильный ценник прилепили. Продавец на кассе вздохнул и продал. Еще извинился за ошибку.