острое

Постов: 5 Рейтинг: 31827
8626

[моё] Перец Халява

Развернуть

Навеяло)))

Как-то появился у нас дома чудо-перчик в виде комнатного растения. Мал, сцуко, но едрёный - мама не горюй! В руках подержишь - раз пять руки помыть надо перед тем, как к лицу прикасаться. Решил я сделать настойку перцовую. Закинул парочку перцев в бутылку с водкой - и забыл на полгода.

Позвал меня друг на зимнюю рыбалку, напомнил взять "с собой - на льду греться". Тут-то я и вспомнил про настоечку мою. Как-то не получилось у нас на льду выпить, да и уехать мне пришлось раньше одному. На выходе со льда промочил ноги. Сажусь в электричку, ехать ещё часа полтора, да с мокрыми ногами, да потом ещё от электрички полчаса - думаю - заболею, блин! Надо перцовку применить. Одному пить не очень как-то. Оглянулся по сторонам - пара парней-рыбаков знакомых недалеко сидят. Предложил со мной "профилактику" устроить. Те с радостью согласились. Достал водку - а она аж красная! Предупреждаю их:

- Ребята, мне не жалко, но она ядрёная!

- Братан, да мы не такое едали-пивали! Чуть ли не стекловатой закусывали съеденный стакан!

Нуштош!

Налил себе немного, им до "краёв не видишь" и выпили мы.

Кто в цирке видел, как у клоунов из глаз водичка брызжет метра на полтора-два - тот поймёт. С криками "А-А-А!" и беготнёй по вагону это всё происходило. Минут 20 они пробовали запить и закусить всем, что было (возможно, что даже и мотылём). Потом, с красными от радости лицами, уселись рядом и говорят:

- Давай ещё по одной, но только по чуть-чуть! А то закуси нет такое закусывать!

Не то, что бы про жадность, просто необдуманный поступок...

На работе есть своя маленькая уютная столовая где нам повар готовит вкуснейшие обеды. И в один момент на раздаче всегда была миска ядреного домашнего зверобоя (что то вроде аджики, но по консистенции пожиже будет). Коллеги, любители острого были не прочь маленько "подсластить" супчик, или горочку положить на край тарелки второго блюда.

Так как некоторые ребята не ходят в нашу столовую, а обедают где попало, контингент обедающих часто меняется и появляются новые лица. Один из таких молодых, придя в первый раз в столовку (пошел на обед с нашей шайкой) с ходу кинул себе в пельменный суп ПОЛНУЮ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ опаснейшей субстанции. Кто то из ребят попытался было его еще до рокового поступка остановить, но он сказал, "я острое люблю, меня абы чем не возьмешь". Ну ок, приятного))

В общем после второй ложки отправленной в рот у него очень сильно покраснели уши, после третьей начали слезиться глаза, но он виду не подавал (как ему казалось). Под общий гогот мы предложили ему сдать обратно адский суп и попросить новую порцию. Возражений не было. Он даже ложку поменял. Но видимо зверобой со своей задачей справился и коллега подобно раненому зверю оставил трапезу и вылетел со столовой.

Докушав, мы тоже вышли, я зашел в уборную и увидел несчастного стоящего скрючившись у умывальника, жадно поглощающего холодную водичку.

Больше он в столовой не показывался) 

Жёлтый скорпион, красные и оранжевые хабанеро.
Надо бы соус сделать), поделитесь рецептом.

[моё] Перец Халява
[моё] Перец Халява

Гостил на днях у брата на даче. Как обычно встретились, приготовили шашлык, плов на мангале сели обедать, и тут брат достаёт соусы (не реклама)

[моё] Перец Халява

Говорит попробуй, ты ведь любишь острое. Ну и предупредил что они очень острые, в общем вкусные, но пост не о этом.
Тут он рассказывает историю (с его слов)
На работе сижу обедаю/кушаю, присаживается напарник и увидев на столе соусы, спрашивает разрешение взять (налить в обед),
Напарник: Макс можно возьму.
Я: возьми, только они очень острые много не наливай.
Напарник : Тебе что жалко? Я острое люблю.
Я: да на здоровье, лей сколько хочешь.
В общем он полил как четчуп, довольный ложку в рот, и тут его накрывает вся прелесть этого "кетчупа" в общем его колбасила мин. пять. Придя в себя он выдал
Макс ты СЦУКА, обед мне испортил, теперь я на сутки остался без жратвы, разворачивается и уходит.

[моё] Перец Халява

Собрался я значит готовить традиционный греческий салат. А приготовил острые булки по оригинальному рецепту.

[моё] Перец Халява

Мне очень нравится Греция, в частности Крит. Был там несколько раз, и симпатия эта существует во многом за счет греческой кухни, одной из визитных карточек которой является греческий салат. И причём тут острые булки, спросите вы?

В одном из моих любимых ресторанчиков на Крите к греческому салату подают аппетитные свежие булки, обжаренные на сковороде и приправленные ароматным оливковым маслом, чесноком и орегано.

[моё] Перец Халява

Отсюда и пришла мысль, что готовить салат без булкового сопровождения категорически нельзя. В процессе подготовки родилась мысль приготовить булки по-своему, по Чиличукински)


Рецепт&Эксперимент приготовления острых булок.


Ингредиенты:

🌶300-330 гр. муки пшеничной высшего сорта

🌶250 мл. теплой воды

🌶4 гр. быстродействующих дрожжей,

🌶5 ст. ложек оливкового масла

🌶1 чайная ложка соли

🌶Молотый перец чили (по вкусу)

🌶Халапеньо консервированный (по вкусу)



В ролике я готовлю четыре булки, с разной степенью остроты. Рецепт их разнится только лишь количеством интегрированных сортов острого перца.

Здесь же расскажу вам о варианте с перцем Халапеньо (очень уж он мне понравился).


Рецепт:

В муку добавляем сухие быстродействующие дрожжи, чайную ложку соли, две чайных ложки молотого перца чили (допускаю, что в используемом мной тайском молотом чили перце используется паприка). Перемешиваем, и получаем ароматную красноватую муку.

[моё] Перец Халява
[моё] Перец Халява

Добавляем 5 столовых ложек оливкового нерафинированного масла и 250-260 мл. теплой воды.

Начинаем месить тесто. Месить его необходимо минут 10-12, до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок посуды. Идеально для этого подойдет планетарный миксер, но у меня такого пока нет, а из блендеров только стационарный, поэтому в видео я замешивал тесто с помощью союза шуруповёрта с венчиком :) Сначала тесто может показаться слишком жидким, но ближе к 10ти минутам оно загустеет, и станет тягучим и эластичным.

[моё] Перец Халява

В результате получаем симпатичную картинку :)

[моё] Перец Халява

Если вы планируете делать все булки одной остроты, то можно закинуть остальные виды перца (кроме халапеньо, пожалуй) в тесто, в процессе замеса. У меня же острота у каждой булки была своя, поэтому я сначала разделил тесто на четыре части и руками вмесил перец, в том числе нарезанный халапеньо.

[моё] Перец Халява

Далее, нашпигованные перцем заготовки булок чуть складываем на противень, накрытый бумагой для выпечки. Чуть присыпаем сверху мукой и накрываем полотенцем. Дальше необходимо дать тесту взойти не менее часа. Для этого я обычно отправляю его в предварительно разогретую до 40 градусов духовку с водной баней.

[моё] Перец Халява

После того как тесто взошло, его необходимо еще немного помесить, и сформировать булочки желаемой формы. Если есть желание, что бы поры в булках были большими, надо дать тесту еще раз взойти в течении полу часа. У меня такой цели не было, поэтому заготовки сразу отправились в разогретую духовку.

[моё] Перец Халява

Запекать эти булки необходимо при температуре 220-230 градусов в течении 20-22 минут, после температуру можно снизить до 170-180 и подержать их там еще 5-7 минут.


В результате получаются вкусные острые булки, с насыщенным ароматом свежего хлеба, и, конечно же, перца. Корочка хрустящая, мякоть нежная. Вариант с Халапеньо получается ну очень  вкусным, рекомендую делать именно такой.

[моё] Перец Халява

Приятного аппетита :)


На днях будет и рецепт, не побоюсь этого слова, традиционного греческого салата)

[моё] Перец Халява

Первый плод созрел и был опробован!)))

Cheiro Recife умеренно острый, с фруктовый ароматом и легкой кислинкой, как мне показалось)

[моё] Перец Халява
[моё] Перец Халява
[моё] Перец Халява

Есть у нас в городе отличные ребята, торгующие отличным пивом со всех уголков мира.Недавно узнал что у них в укромном, малозаметном уголке на полке с чипсами стоят очень интересные бутылочки с соусами. На днях к ним приехало дополнение к ассортименту:

[моё] Перец Халява

Будучи любителем всего необычного, а особенно - острых соусов, не смог устоять и прикупил себе один из экземпляров (все три брать накладно, ценник за бутылочку - 2-2.5к), самый правый.

Менее шакальные фото:

[моё] Перец Халява
[моё] Перец Халява

Наконец-то я попробовал что-то по настоящему острое.

Нет, не так.

Это нечто, что заставляет почувствовать настоящий огонь во рту.

Причем, в отличие от Poppamies "scorpion", чья жгучесть дает о себе знать через пару-тройку секунд, жжет всё, от языка и до желудка, у данного соуса боль отсрочена.

Я, как начинающий огнеед, не рискнул пробовать полтора миллиона сковилей в виде пары капель. Макнул туда кончик зубочистки и облизал.

Сначала я не понял что это за табаско. Вроде остренько, вкус во рту интересный, смесь шрирачи, копченой паприки и как будто яблока.

Но секунд через десять ЭТО раскрылось. Раскрылось полностью. Как будто я набрал в рот огонь. Причем слюной этот огонь смыло в глотку, но там острота пропала почти сразу. А вот во рту жгло еще минут 10. Но жгучесть приятная. Печет, слегка покалывая. Ощущается не боль, а сильный жар. Пивом, естественно, не смывается :)

Запах у соуса очень интересный. Не смотря на заявленные в составе цитрусовые, лично мне в запахе отчетливо слышно варенье из крыжовника. Кислоты нет вообще, что очень приятно.

В общем, при цене 2 000р. за баночку в 100мл, соус того стоит. Он позволяет почувствовать следующий уровень остроты, заметно более высокий в сравнении с соусом в 600к сковилей.

[моё] Перец Халява

Приветствую всех любителей "погорячее"!
Удалось таки закупить ещё соусов из линейки финской фирмы Poppamies, теперь на тесте Barbados, остроту которого составляет хабанеро.
Итак, состав:
вода, хабанеро, лук, сахарный тростниковый уксус, горчица, мед, соль, загустители (кукурузный крахмал, ксантановая камедь), чеснок, регулятор кислотности (уксусная кислота), карри, паприка, экстракт огурца, экстракт паприки.

[моё] Перец Халява

Вкус слегка кисловатый, но не уксусный, чуть сладкий. Острота умеренная, наступает сразу, секунд через 30 спадает. Через 2-3 минуты пропадает почти полностью.
Аромат приятный, чувствуется горчица и карри.

[моё] Перец Халява

В общем, очень неплохо. Подойдёт для блюд мексиканской кухни наверно.
На очереди более "ядрёные" образцы Anjo, Scorpion и Smoky reaper.

Всем привет, хочу поделиться радостью и остростью)
В  далеком октябре, написал @414rat, что бы он выслал перчик на пробу, благополучно забыл обо всем и вот, спустя два месяца, пришел ответ, что он выслал подарочек к Новому Году и приложил трек номер,  всего за три дня посылка прибыла ко мне.

Встречайте, два стручка Каролинского Жнеца, самого острого в мире перца!

[моё] Перец Халява
[моё] Перец Халява
[моё] Перец Халява

Как только открыл сразу почувствовал запах опасности, кстати пахнет очень вкусно, как то так сладко-перцово...
Ничего подобного я никогда не пробовал, хотя острое люблю, поэтому вооружился литром молока и килограммом мороженки, написал завещание и отрезал три мини кусочка примерно со спичечную головку)

[моё] Перец Халява

сначала, просто лизнул эту крошку и понял, что это точно не тот перчик, который можно купить в овощном отделе) сразу же впивается в язык иголкой.  еще немного поменьжевался и съел самый большой из этих кусочков. ОООЧЕНЬ ОСТРО!!! я даже не знаю как это правильно описать, что бы раскрыть все аспекты этой остроты. Когда пьешь молоко или берешь мороженку, становится легче, сразу же после того как прекращаешь, вновь дико остро, но за счет того, что кусок был очень маленький в общем было терпимо, хоть и поплакал немножко) после того как отпустило, это где то пол часа, почему то захотелось еще и я поочередно съел крохи по меньше, от них в принципе уже не было такого эффекта. Завтра придет товарищ пробовать, дам ему маленький кусочек, сам возьму чуть больше) надо найти свой размер!

Хочу еще попробовать посадить семечки, гровер из меня вообще никакой , но может что-нибудь и получится)

Ещё раз огромное спасибо @414rat за новые вкусовые впечатления, ну и просто приятно получать посылочку с Пикабу)
С наступающим!

Если соблюдать меры предосторожности, то очень неплохо. Жжёт умерено, главное не переборщить. Если сравнить с табаско, то, конечно острее, после него табаско, как чёрный молотый перец после красного, становится приправой, а не экстримом, как думалось ранее

[моё] Перец Халява

Пару раз натыкался на пикабу на посты о кабачках, прут как сумасшедшие, людям девать некуда. Не понимаю я сути проблемы, ведь из них можно и варенье сделать вкусное, и икру и много чего ещё.
А вот в этом году посадил острого перца, 40 кустов. Боже, я никогда так не ошибался. Эти сволочи не останавливаются в росте ни на минуту, цветут даже в конце сентября. С каждым днём кусты всё больше напоминают деревья, и на каждом по сотне стручков  адски острого перца.  Если кабачки можно переработать, то что делать с четырьмя вёдрами термоядерного перца - мне решительно непонятно.

[моё] Перец Халява
Вот как тут не стать расистом?

Живу и работаю в Германии.
Началось все с того, что я этой весной нашел цветочные короба в чулане и высадил у себя на работе в бюро перец Чили.

Думал приколоться, но на удивление перец вырос в здоровые кусты и все было красным от стручков - сам не ожидал.

Неделю назад ушел в отпуск, наказав уборщице поливать грядки.

Вчера возвращаюсь на работу и вижу, что стручки уже кто-то срезал и остались только зеленые и те, что только-только поспели.
Сижу, негодую, уборщица говорит, что ничего не брала - верю.
Дело усугубляется тем, что пообещал сыну принести куст показать домой - действительно прикольно и красиво смотрелось. Да и жена хотела перец в дело употребить.

Вдруг ко мне заходит в бюро местный негрила из Камеруна, в руке пакет, и целеустремленно направляется к моим кустам. У меня зародились смутные подозрения.
К слову, мужик не дурак и не бедствует, работает SAP админом.
У негрилы улыбка до ушей, на лице детская непосредственность.

Дальше возникает у нас такой интересный разговор:

(негрила) - Привет, дай ножницы.
(Я) - Зачем?
(негрила) - Хочу перцы срезать!

(Я) - Ааа, так это ты тут уже перцы срезал?
(негрила) - Ну да, представляешь, целый мешок уже собрал - вкууусные! (причмокивает и закатывает глазки)

(Я) - А нахрена ты собираешь мой перец?
(негрила) (с удивлением) - Так созрели же!

(Я) - А чего ты меня не спросил можно ли?
(негрила) (как маленькому ребенку) - Так тебя же не было!

(Я) - А раз не было, чего тогда без спросу собирал?
(негрила) (опять) - Так созрели же!
(Я) - Пиздуй в магазин и собирай там себе сколько влезет.

Негрила с недовольной мордой удаляется, что-то бормоча себе под нос.


В общем, вчера чуть паром крышку чайника не сорвало!
Сейчас вот написал и полегчало. Можете вместе со мной понегодовать.

(с)Aibo
12205

[моё] Острый перец Перцеводство

Развернуть

Десять месяцев назад, гуляя по Праге, мы наткнулись на ресторанчик и магазин, с интригующим названием, указывающим на специализацию оных.

[моё] Острый перец Перцеводство

Зная мою любовь к острому, насчёт посещения ресторанчика мне было сразу сказано друзьями, - "не-не-не", а вот в магазин меня всё таки пустили, и в холодильнике я увидел их, да это были перцы Carolina Reaper, парочку которых я приобрёл.

[моё] Острый перец Перцеводство

Перцы были благополучно привезены домой, употреблены так, и в настойку, а семечки выковыряны и посажены. Конечно середина октября в Питере не лучшее время для посадки растений, но куда было деваться.

[моё] Острый перец Перцеводство

Перцы на подоконнике, под лампой, боролись всю зиму за жизнь, а с первыми лучами весеннего солнышка ломанулись в рост.

[моё] Острый перец Перцеводство

Поначалу все цветочки опадали с них, но спустя пару месяцев, я всё таки увидел первенца. Кусты, к тому времени, разрослись в совершенных коней.

[моё] Острый перец Перцеводство

Затем перцы начали завязываться один за одним.

[моё] Острый перец Перцеводство

И вот, наконец, тот первенец поспел, тем самым замыкая круг, от перчика купленного в Праге, до перчика лежащего сейчас передо мной в Питере.

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

P.S. Ну и дома сейчас джунгли =)

[моё] Острый перец Перцеводство

Итак, это первое растение, которое выросло у меня за всю жизнь. Что за сорт, не знаю, скорее всего "остряк". Либо тайский чили, т.к я Фрося и могла перепутать. Только что опробовала урожай. Штош, он острый. Острее шрирачи, но слабее "желтого фонаря". Супруг сказал, что это борщ, и он такое есть не будет. Я тоже не буду, если он останется таким на вкус. Очевидно, он еще зеленый, прям откровенный вкус зеленого перца. Подождем и посмотрим. В качестве первого опыта, считаю, вполне ок, дальше можно уже пробовать что-то поприличнее)
Спасибо перцеводам за вдохновение)

[моё] Острый перец Перцеводство

Вспомнилась поездка с женой в Гоа. Многие наши соотечественники, побывав в Азии (центральной, средней, южной, Юго-Восточной) жалуются на остроту местной кухни... У меня же получилось так, что мой отец родился и вырос средней Азии, как следствие меня летом частенько из дождливого Ленинграда отправляли на лето к солнцу и фруктам на берег солёного озера Иссык-Куль. Там я пристрастился к острой пище (кто пробовал - никогда не забудет вкус "Ашлямфу")
Фото из сети

[моё] Острый перец Перцеводство

Жена, прожив со мной более восьми лет, тоже уже давно пристрастилась к острой пище. Оба с женой русские.

Собственно сама история:
пару лет назад собираясь в Гоа наслушавшись и начитались про то, что вся индийская кухня "very spiced". И только прилетев на место мы поняли, что на наш вкус "spiced" - это исключительно пряный, но никак не острый. Мы регулярно повергали в лёгкий ступор местных официантов прося принести нам острый перец. В одном из шеков мы поспорили с поваром, что соус для креветок с 1 граммом пири-пири (кто не знает - китайская разновидность Чили перца) - это абсолютно нормально и съедобно для белого человека. Как мы уплетали эти креветки собрался посмотреть весь персонал шека, включая одного из хозяев...
Ещё один забавный момент случился во время экскурсии на плантацию специй..

[моё] Острый перец Перцеводство

Фото из сети.
Во время экскурсии наш гид индиец подводит нас к зарослям Пири-пири и сорвав предлагает попробовать желающим. Вызвались только я и жена. Когда я не поморщившись слопал стручок и сказал, что норм, но не сильно острый, гид был просто удивлён, но когда моя жена (маленькая, хрупкая девушка), мило улыбаясь повторила мой подвиг - глаза гида стали окончательно круглыми и он, таки, решился проверить остроту сам... Плевался он потом минут 5 ещё...
Правда при поездке во Вьетнам мы были пару раз наказаны за нашу самоуверенность, но об этом в другой раз..

[моё] Острый перец Перцеводство

Жёлтый скорпион, красные и оранжевые хабанеро.
Надо бы соус сделать), поделитесь рецептом.

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Если кто подскажет с сортом, буду благодарен. В теории должен быть Carolina или Trinidad Scorpion, но есть сомнения.

[моё] Острый перец Перцеводство

Привет всем! Вот и мои перцы уже на  подходе (первый год выращиваю).
Может кто подсказать рецепт хорошего, долгохранящегося соуса из этих монстриков? А то гуляю по YouTube глаза разбегаются от изобилия рецептов. Прошу только проверенные рецепты от Вас.
Заранее спасибо всем кто ответит.

Вроде бы это 7 Pot Trinidad Red.

[моё] Острый перец Перцеводство

Гоуст

[моё] Острый перец Перцеводство

На фоне гоуста хабанеро (который был изначально каролиной) вымахал как дядя Стёпа

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

И остальные мОлодцы

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Вернулся из отпуска и на даче начали поспевать первые перцы. Урожая будет много, особенно "Бараньего рога", что с ним делать пока не придумал. Рассаду сажал в мае, поэтому поспевание запаздывает.

[моё] Острый перец Перцеводство

Фиолетовый халапеньо очень быстро завязался после высадки в грунт. В следующем году буду сажать его больше.

[моё] Острый перец Перцеводство

Клюв Сокола еще зеленый, но плодов будет очень много.

[моё] Острый перец Перцеводство

Что-то из семян, посаженных из магазинного Чили.

[моё] Острый перец Перцеводство

И возможно Хабанеро, к сожалению кусты не подписывал.

Я уже писал пост о том как я стал перцеводом,а теперь делюсь результатами первого урожая)Всего 618гр. В штуках около 70)Сейчас зреет очень активно,прям волной. Ложишся спать вроде зелёный,а утром смотришь пол куста желтеть или краснеть начал.Что делать с этими всем добром пока не представляю т. к. На подходе ещё штук 150+-.Если знаете рецепт соуса из Хабанеро поделитесь,буду признателен)

[моё] Острый перец Перцеводство

Ассорти из перцев :)

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Сегодня решил попробовать первый урожай.
Красные пацанчики это "Невеста". Сорт крайне капризный, осыпаемость соцветий доходит до половины. Сначала плоды приятного кремового цвета, переходящий в розовый и в итоге ярко красный.
Фиолетовые ребятки это тот сорт, где я напрсто забыл название. Что то связано с "Очарованием". Проблем не доставлял. Цветки бело-фиолетового цвета, очень красивые. Зацветают густо и пучком. Плоды вытянутые ребристые насыщенного фиолетового цвета.
"Очарование". Вкус ярковыраженный и травяной немного, начинается лёгкое пощипывание и горчичное послевкусие быстро проходит. Самая острота в прожилках.
Оценка вкуса 6 из 10.

А вот " Невеста"...
Ребята, это нечто. Уже при резке и выковыривании семян начинает щипать в глазах. На раскачку острота времени не оставляет, жечт начинает сразу. Онемение языка и губ присутствует. Тушить пожар пришлось овощами, водой и ветчиной))).
Жжение языка держится ооочень долго. Понятно что такой огонь надо использовать при консервировании, приготовлении еды или в сушёном виде. В сыром виде употреблять можно только ярым фанатам.
Оценка вкуса 8 из 10.

Жду созревания остальных сортов)))

Добрый день дорогие перцеводы,перцееды и люди которым просто нравится выращивать что-либо.Хочу поделится как я выращивал Хабанеро дома,рассказать о проблемах с которыми столкнулся и ошибках которые допускал, я ни к чему не призываю, а просто высказываю свое мнение,итак поехали.

Февраль 2020г. я натыкаюсь на Пикабу на пост про кокосовую гидропонику и выращивание острого перца Хабанеро дома,меня захватывает по полной,начинаю читать и читать)К концу месяца было принято решение высадить пробную партию "ради интереса",закуплена земля,кокосовый субстрат ,удобрения ну и сами виновники торжества семена фирмы "Седек"(не реклама).

7 марта - семена на марле в теплом месте!Отчёт начался!К сожалению фотографии этого момента нет,хотя кто там что не видел.

После того как семена проросли я пересадил их в землю.На календаре 25 марта,первая партия уже выкинула листочки,остальное досадка.

[моё] Острый перец Перцеводство

На этой стадии освещал лампой накаливания на 60вт,которая и светила и грела,стояли они у меня в клетке где когда-то жил декоративный кролик Клетка была обмотана фольгой для отражения тепла и света.Когда пришло время пересадки я выбрал пищевые контейнеры 0.5 литра и там они сидели до переезда на ПМЖ в горшки.Поливал рассолом из статьи "Кокосовая гидропоника" взвешивая на микровесах удобрения,освещал Led лампой из строй магазина под цоколь е27 :30ватт,2300 люменов,6500К.Перцы росли хорошо,были ярко зелёные,

[моё] Острый перец Перцеводство

Наступило время пересадки на ПМЖ в горшки.Цена на горшки у нас неадекватная немного,поэтому в строительном магазине были куплены ведра на 7литров,со скидкой вышло 53р за ведро, просверлено дно в нескольких местах и получился супер горшок с ручкой!Землю для высадки покупал Терра Вита,мешал с кокосовым субстратом 1 к 7.Высадил в горшки и начал выносить на улицу,живу в г.Сочи,поэтому у нас лето наступает чуть раньше.Утром выносил,вечером в дом под лампу, ночью ещё было прохладно.Пересадил в ведра 25 апреля.

[моё] Острый перец Перцеводство

Как только на улице ночью стало +12 и выше перец переехал на ПМЖ во двор.И начал хорошо расти.Полив пришлось изменить,после пересадки в горшки я продолжал поливать как обычно,но что-то ему не понравилось,то листья желтеют,то берееют,то крутит их.В итоге я купил удобрение "Здравень турбо" и "Биогумус"(не реклама) и начал поливать по инструкции здравнем и биогумусом раз в неделю.Перец сказал спасибо и рванул вверх и в ширь.Если присмотреться то можно увидеть что от одного перца остался только стволик((Спасибо моим собакам(((

[моё] Острый перец Перцеводство

Сначала поливал обычной водой из-под крана только теплой,но из-за обстановки с эпидемией судя по всему воду начали "хлорировать",у нее появился странный запах,еле уловимый,вкус не изменился. Территориально я живу в п.Дагомыс и вода у нас идёт из горной подземной реки,пить можно просто из-под крана без опаски в обычных условиях)Было принято решение купить пластиковую ёмкость на 50 литров и отстаивать в ней воду на улице плюс подогрев от солнца и вечером она приятной температуры. Проблемы с поливом закончились и я стал ждать цветения.

[моё] Острый перец Перцеводство

Первые завязи!Ждал их больше чем любой праздник!На фото можно заметить мою ошибку,ствол куста весть в боковых отростках и листках ниже раздвоения, начал читать и оказалось что это все нужно срезать. Срезал все лишнее и перец начал активно цвести и завязываться, опылять сначала помогал ему и палочкой ушной и кустики тряс,а потом пчелы сделали всю работу без меня,На данном этапе я поливал уже раз в 3 дня потому что на улице стояла жара.

Сегодня 31 июля и вот как выглядит мой эксперимент теперь:

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Сейчас у меня 13 полноценных кустов и примерно 200+ плодов,10 штук уже были сорваны,пару штук попробовал остальные раздал.Острота и вкус мне ооочень зашли,хотя я и не люблю острое но тут приятная острота.Поливаю через день,потому как очень жарко и если не полить вечером то утром листья будут вялыми,корни заплели ВСЁ пространство горшка.В планах посадить халапеньо на капельный полив и искусственный свет, есть помещение теплое большое,чтобы зимой кушать свежий перец)Теперь про мои ошибки и выводы:

Первое и самое главное - покупайте хороший посадочный материал!!!

Я купил по 5 пачек красного и желтого хабанеро в обычном магазине семян,это 60 семян Карл!Взошли 20,погибли 6,1 сожрали собаки.Условия были одинаковы для семян,они просто не проклюнулись от слова совсем.

Второе - соблюдение температурных режимов,строго обязательно иначе будет рост "шаг вперед и 2 назад".

Много читал про фито лампы,диоды фулл спектра и тд. Решил не заморачиваться по причине того что это было высажено на пробу и покупать лампы оп 3-4т.р. было не целесообразно.Конечно с ними я думаю росло бы лучше,но может быть следующий сезон либо в зиму высадить в тепле и на искусственное освещение.На этом все!Благодарю за внимание!Успехов вам в выращивании перца и не только его!Буду рад ответить не вопросы!Прошу сильно не пинать,первый пост и как известно чукча не писатель)

Начало: Кокосовая гидропоника. Острые перцы. Сезон 2020. №1


Ну вот и закончен у меня официальный сезон 2020. Практически все, что планировал - вырастил, кроме одного перца: 7 Pot Primo Chocolate. Побоялся я его тащить, потому что ни разу не получалось и в этот раз распродал его на стадии рассады. А оно и хорошо, ибо места ну вообще нет, но осталась последняя семечка, которая уже проросла и уйдет в зиму и на следующий год будет хороший урожай, я надеюсь :D


Сюрприз сезона: Dwarf Uluru Ochre.

Оказался совсем не тем, кем должен был быть, какой-то обычный ноунейм с довольно кисленьким вкусом. Фтопку :D

[моё] Острый перец Перцеводство

Некоторые фото будут повторяться, потому как в промежуточных постах показывал результаты, извиняйте уж за за такое, но этот пост финальный, обобщающий.


Carolina Reaper.

Новый фенотип для меня, эталонно алый, с кучей цветов в развилке, ужасно урожайный куст. Немного лоханулся я с горшочком и грунтом, надо было ему делать 10л и чистого кокоса. Если бы не экономил - получил бы кучу красивых и полно размерных плодов, а так... мелочь, как вишня.

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Habanero Pink.

Не острый хиненнс, ничего особенного, аромат не сильный, не противный, растет в 3л вообще без проблем, самый крупный плод был с куриное яйцо, но большинство в два раза меньше.

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Trinidad Scorpion Butch T.

Монстр! Самый беспроблемный куст сезона. И цвел и вязал и плодносил, даже без некрозов и каких либо заморочек в 5л. Чемпион сезона :D

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Devils Rib.

Еще один призер. Африканский хабанеро, ужасно красивый и прилично острый. Проблем никаких не доставил, рос в 3л.

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Jalapeno Early.

Ну, тут как бы вообще не стоило ожидать подвохов, халапенис - он и в Африке халапенис. Красивый, вкусный, ноль проблем в 2л :D

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Sweet Cayenne.

Кайенский, но сладкий. Реально сладкий и пряный. Вкусный беспроблемный овощ. Я его весь в яичницу порубал :D

[моё] Острый перец Перцеводство

Jamaican Hot Chocolate.

Вроде как островной фенотип шоколадного хабанеро. Может и так, а может просто шоколадный хабанеро с другим именем, abibas сезона :D

[моё] Острый перец Перцеводство

Ну и десерт: Вилма.

Эта зараза у меня поселилась надежно и видимо надолго. Самый классный черри который я когда либо ел. Сладкий, ароматный, компактный, он просто, сука, идеален во всем :D

По 300г с куста, горшок 3л.

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Максимальный массовый урожай:

[моё] Острый перец Перцеводство

Ну и моя фазенда после переделки, задолбал тамошний беспорядок и непонятное кол-во мест. Теперь можно легко посчитать что и куда сажать, а так же легко обслуживать и риск переопыления заметно убавится.

[моё] Острый перец Перцеводство

Все росло на рассоле с основой акварина:

1. Кальциевая селитра - 1г/л.

2. Акварин хвойный - 1г/л.

3. Сульфат магния - 0,2г/л.

Каких-то прям сильных претензий к нему нет, но все-же пяти компонентный по моему лучше, на следующий год буду использовать наверное только его, еще кое-что испытаю в этом году и тогда уже решу.


На этом все. Но я не прощаюсь :D


Подружиться.

Вступить в секту.

Продать душу.

Вот и на нашей улице праздник! По паспорту (пакетику с семенами) он Хабанеро оранжевый!

[моё] Острый перец Перцеводство

Хабанеро красный!

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Осталось продегустировать. Всем хороших урожаев!!!

Всем привет, дорогие перцеводы и перцееды!
Спешу поделиться: у меня, не смотря на абсолютное отсутствие навыков выращивания культурных растений и минимальные навыки обращения с комнатными (могу фикус перевалить из горшка в горшок, да замиокулькас черенковать) первый же посаженный перец дал урожай, и этот урожай даже вызревает! Юху

[моё] Острый перец Перцеводство

Расскажу историю, как всё происходило, вдруг кому-то это интересно.

Я нашёл на Пикабу это сообщество в прошлом году, и тут, по большей части, обсуждались соусы, но уже начала подниматься волна перцеводства, и меня зацепило.

На Чесночной ферме заказал семена трёх видов: Carolina reaper chocolate, Trinidad scorpion moruga red и Yellow cayenne.

[моё] Острый перец Перцеводство

Выбирал семена по принципу "чтоб перцы были разноцветные", и, конечно, Жнеца очень хотелось вырастить.

Перед посадкой семян наткнулся на историю о древней крестьянской технике проливки грядок кипятком для большей лучшести всходов, и решил попробовать. Семена сажались в горшочки, почва в которых была предварительно увлажнена горячей водой из чайника и накрывались пищевой плёнкой, далее на подоконник над батареей. Было это в конце марта, уже на изоляции, до этого всё руки не доходили. То есть поздновато, по меркам посева семян на рассаду, но я не планировал выращивать в открытом грунте, потому не парился. Каждого сорта посадил по два семени, чтобы избежать внезапного появления в квартире перечных джунглей. Результат всхожести составил 50%: Кайенский взошел весь, Жнец - один из двух, Скорпион не взошёл вовсе. Не знаю, в семенах ли дело или в способе проращивания, но меня результат устроил полностью: перец есть, джунглей нет, можно развлекаться дальше.

Два месяца перцы росли и крепли в предварительной таре: Жнец в пластиковом горшке с хитрым поддоном, из которого вытекают излишки влаги (это при кривых руках, вообще, как я понял, это как раз для полива снизу)), несостоявшийся Скорпион тоже такой горшочек получил, а Кайенскому не хватило и ему достался обрезанный тетрапак 0,5 литра. Причём поскольку проросли оба семечка, сидели они в этом пакете вдвоём.

27 мая пересадил товарищей в просторные, аж 9 литровые горшки с автополивом (планировал 5 литров, но на озоне были только большие в наличии, а из дома выходить было ещё проблематично).

[моё] Острый перец Перцеводство

Сажал по рекомендациям, полученным в нашем уютном сообществе: 50\50 кокос и торфяной грунт. Пересадку пережили на 5, не болели, пустились в рост. Полив организован через раз - вода и рассол по рецепту @iPepperrr

В скором времени перец выглядел вот так (на фото можно также заметить кисточку для опыления цветов):

[моё] Острый перец Перцеводство

Ещё некоторое время назад товарища начал жрать какой-то паразит, как писали в одном из постов здесь - какой-то клещ, и ещё мушки завелись. По совету @BeerCook опрыскиваю разведённой перекисью - помогает!

Кустики на двоих дали сейчас 10 плодов разной величины, в основном такие, как и были изображены на картинке интернет-магазина семян, но есть и пара маленьких "хвостиков".

Цветение на прошлой неделе прекратил и пустил силы в раскрашивание плодов. Первый совсем пожелтел, второй наливается. Я доволен как слон и жду дегустацию)) 10 штук на соус, думаю, не хватит, но кто знает!


Жнец пока набирает массу - ствол толщиной почти с палец, много мясистых листьев, и даже не думает цвести. Но я за ним наблюдаю, чувствует себя хорошо, видимо просто особенности сортов - один уже поспел, а второй ещё только растёт.

Если вы это прочитали - спасибо! Всем перцев!

[моё] Острый перец Перцеводство

Подарил мне @Footbomb три  перца:

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Вот пришло время пересадить их в более просторное место и грунт

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Пересадил и поставил рядом с окном, жду что будет.

Доброго времени суток. В этом году увлёкся выращиванием острого перца, начал, как у всех бывает, с обычных сортов, которые нашел в Порядке, а именно "Бараний рог", "Клюв сокола" и "Непоседа". Семена посадил довольно поздно, первые всходы появились в начале апреля. Через несколько недель были распикированы в отдельную тару.

[моё] Острый перец Перцеводство

Попутно были заказаны сортовые семена: Блэк Нага, Хабанеро, Фиолетовый халапеньо, Шапка Епископа, Каенский желтый и т. д., которые посадил в начале мая. В итоге первую партию рассады было решено высадить в грунт на дачу в середине июня.

[моё] Острый перец Перцеводство

На следующий день прошёл ливень с градом и перцам поплохело.

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Половина была сломана почти под корень, в итоге через неделю они окрепли и начали набирать зеленую массу, а к сегодняшнему дню завязали уже много плодов.

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Хабанеро и Нага до сих пор растут в горшках, подскажите, есть ли смысл сейчас их пересаживать в грунт? И во что и переработать остальные? Всего получилось 64 куста.

Всем привет!
Пикабу читаю давно, но на свой первый пост созрел только сейчас, ибо нужна помощь экспертов с определением недуга!
Итак, вот моя грядка:

[моё] Острый перец Перцеводство

Что мы имеем: Carolina reaper, Habanero chocolate, Habanero Cristina, Habanero Peach long, Bhut jolokia, Salsa yellow, Habanero Orange.

Рассаде 16 дней с момента всхода.
Семена брал у «Чесночной фермы».
Их никак не обрабатывал, прорастил в ватном диске и высадил в 300 мл стаканчики до пересадки в основные горшки.

Сторона на окне южная, досветка Uniel 35 вт.

Однако у некоторых перцев обнаружил проблему - закручивающиеся вверх листья, как правило молодые и вообще не здоровый вид.
Больше всего это заметно на Королине.

Уважаемые эксперты, прошу помощи, с чего начать?

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Привет всем любителям остренького, принимайте в свои ряды)

В начале апреля было решено ,что пора бы уже самому начать выращивать остренькое , а не тратиться на соусы. Посмотрев сообщество от начала до конца не один десяток раз, нашел кто где заказывает семена и 10 апреля оформил на чесночной ферме (не реклама) заказ на следующие семена:

Fatalii Red

Habanero Chocolate

Habanero Red

NuMex Spice Pampkin

Jalapeno giant

Jalapeno NuMex Primavera.

Честно не знал с чего начать свои пробы и эксперименты, пока не наткнулся на комент от @revers1380 ,где он описывал что ему приглянулось по душе, не долго думая их я и заказал, т.к. сам в перцах еще не разбираюсь и не пробовал) За что ему отдельное спасибо.

Пока семена были в пути долго думал, как и в чем их выращивать, ведь вариантов много.

Прочитав пост @iPepperrr про кокосовую гидропонику, решил остановиться на этом способе.

Спасибо тебе за подробный пост , что и как делать)

Семена я получил 21 апреля по 6 семян каждого вида. Взял обычный пищевой контейнер и положил на дно бумажное полотенце, затем смочив его водой добавил по три семечки каждого перца, дабы не угробить все семена сразу если что-то вдруг пойдет не так) Ах да при этом всем я не забыл почесать и протереть глаза, о чем сразу пожалел. Первое правило в действии мать его)

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

После всех манипуляций , в том числе и по промыванию глаз отправил контейнер в ночь на батарею где 40 градусов тепла.

С утра снова немного смочив бумагу переставил его на холодильник ближе к задней стенке , там температура 29-31 градус стабильно, пошёл на работу. Придя с нее вечером снова смочил водой и убрал обратно. (кстати вопрос к знатокам, как часто надо надо смачивать бумагу в контейнере, а то мне кажется я перебарщиваю с этим )

Ну и вот наступило утро 23 апреля, первым делом полез на холодильник посмотреть как там семена и каюсь снова в расчете смочить снова бумагу, увидел первые два ростка у холопешек, порадовался и пошел на работу. Времени сажать их не было.

Вернувшись вечером, быстрее заглянул в контейнер и о чудо, там было уже 6 проросших семян.Это были 3шт Jalapeno NuMex Primavera, Jalapeno giant 2шт, NuMex Spice Pampkin 1шт. Правда первые два, которые проросли к утру, уже были в какой то белой плесени (не знаю как это еще назвать). С остальными все было нормально.

Промыв кокос водой оставил его подсыхать, и занялся приготовлением удобрения, то еще удовольствие когда нет ювелирных весов). С горем пополам и какой то матери рассчитал эти сотые граммы удобрения, развел водой и пролил обильно кокос, который уже ждал в горшках. Затем подписал горшки, положил в них семена и отправил обратно это все на холодильник.

Утром 24 апреля проросли еще 2 семечка NuMex Spice Pampkin, а одно семечко Jalapeno giant покрылось черными точками, оставил как есть и ушел на работу. К вечеру вернувшись уже с ювелирными весами , обнаружил , что с ними случилась та же ерунда (ростки с плесенью). По быстрому пересадил их в горшки, благо удобрение стало проще разводить).

26 апреля в горшках начали появляться ростки и было принято решение переезжать им на подоконник в качестве постояльцев.

[моё] Острый перец Перцеводство

А заодно решил запилить им досвет в качестве двух полутора метровых светодиодных ламп 50вт 6500к .Немного пришлось поколхозить и сделать подобие лианы для сушки белья , так как жена не дала дырявить откосы) Но получилось вроде не плохо с регулировкой по высоте. Ах да к светильникам докупил умную розетку ,которая по заданному времени включает и выключает лампы , очень удобная штука.

[моё] Острый перец Перцеводство
[моё] Острый перец Перцеводство

Так же 26 числа проросли 2 семечки Fatalii Red и переехали жить в горшки на холодильник, где и находятся по сей день ,там ростки показались самую малость так что завтра тоже поедут на постоянку покорять подоконник. Почерневшее пятнами семечко тоже пересадил в горшок , вдруг все таки прорастёт .

На сегодняшний день мои растюхи выглядят так, по утрам и вечерам радуются досвету , а я радуюсь что в будущем буду есть перчики собственно выращенные)

[моё] Острый перец Перцеводство

Кст Хабанеро до сих пор не проклюнулись , но надеюсь что все будет хорошо, а то что-то я за них переживаю.


Всем спасибо , кто осилил дочитать до конца.

Недостающие запятые можно взять тут ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,


Ах да, ночная братва на страже)

[моё] Острый перец Перцеводство

После советов под моим предыдущим постом сменил пересадил перец в грунт для перца и томатов и начал еженедельно подкармливать. Подкормку купил соответствующую в леруа.

[моё] Острый перец Перцеводство

После данных процедур перец стал расти как на дрожжах. Сегодня распустился первый цветок.

[моё] Острый перец Перцеводство

Так же выросло очень много пасынков. Некоторые из них с бутонами. И новые листочки начали сворачиваться в трубочку.

[моё] Острый перец Перцеводство

Необходима дальнейшая консультация от камрадов))))

1) Что делать с пасынками?

2) на упаковке с прикормкой советуют опрыскивать прикормкой разведенной водой, на сколько это оправданно? Я пока не опрыскивал.

3) Почему начали сворачиваться листья? И если есть необходимость как с этим бороться?


Заранее спасибо за ответы!

Решил на работе в офисе на окне вырастить перец. Вот с этого все и началось. В магазине купил семена, грунт горшки и в конце января посадил вот это

[моё] Острый перец Перцеводство

Теперь это выглядит вот так

[моё] Острый перец Перцеводство

Ну а дальше понеслось, просто "загуглил" за перец и оказалось что это очень интересное и вкусное хобби. В нашем маленьком (около 80 000 чел.) городе нашел вот такое

[моё] Острый перец Перцеводство

Купил три пачки в каждой по 6 семян (в одной Хабанеро попалось 7), 16 февраля замочил в очищенной воде одну пачку нага морич и одну хабанеро

[моё] Острый перец Перцеводство

19 февраля посадил все в грунт в  пластиковый пищевой контейнер и поставил на подоконник над батареей.

[моё] Острый перец Перцеводство

25 февраля взошел один нага и один хабанеро, причем хабанеро тот который не замачивал.

[моё] Острый перец Перцеводство

Специальная фитолампа у нас стоит более 1000 рос. руб. что к сожалению для меня не приемлемо. Поэтому досвет организовал светодиодной лампой на 20 ватт с расстояния около 15 см, пока круглосуточно. Сегодня взошел еще один хабанеро и два показали петельки. Сегодня это выглядит вот так:

[моё] Острый перец Перцеводство

За это время обошел все магазины в поисках соуса, из путевого нашел только "Шрирача", бутылочка уже заканчивается, жена вошла во вкус, сначала говорила что очень остро, теперь вкусно! В ход пошел перец который мой тесть консервировал в банке (мариновал с уксусом) 5 лет тому назад, очистил от семян и в блендер с ложкой масла растительного и немного рисового уксуса. После этого понял что магазинные кетчупы явный развод населения и от своего я уже не отступлю. Живу в своем доме, место и желание есть - буду пробовать!

P.S. По традиции сообщаю что пост первый, всем мира, добра и удач!

9422

[моё] Перец Острое

Развернуть

Всем привет! Особенно капсаициновым наркоманам - любителям острого перца. Пост писать не планировал, я тут регистрировался, чтобы плюсовать/минусовать и сраться в комментариях. Но  неожиданно у меня образовалось два подписчика и меня заставили.

[моё] Перец Острое

Это было приветствие, теперь будет вступление. Мне 42 годика и я алкоголик я очень люблю острую еду. У меня несколько знакомых, которые также являются большими любителями острого. И все мы единодушны в одном - в России практически невозможно найти ресторан/кафе/фастфуд где подавали бы реально острые блюда. Среди наших граждан вообще очень странное понимание острого. Многие, например, считают, что если припорошить блюдо молотым черным перцем, то оно становится острым, иногда можно услышать дичь типа "осторожно - эти маринованные огурчики очень острые - там много уксуса", я уж молчу про совершенно неострые "острые крылышки из KFC" и "морковь по-корейски". Короче, капсаициновым наркоманом в нашей стране быть непросто и приходится удовлетворять свои потребности самостоятельно. Самый простой выход - это покупка всяких острых соусов, свежих или маринованных перчиков и добавление всего этого в свою еду.

Прошлой осенью, одного из моих друзей посещает светлая мысль: "414rat! У тебя же огород есть? Давай закажем в интернетах семян самых лютых перцев и ты их будешь выращивать". Я, воодушевленный этой идеей, пошел читать про самые экстремальные сорта перцев. Насмотревшись роликов, полных боли и страдания, где люди на слабо едят стручки каролинского жнеца, я очень воодушевился и решил "надо брать!".


Друг заказал в одном из интернет-магазинов "семена и растения экзотического происхождения" три сорта, по убыванию остроты: Carolina Reaper, Trinidad Scorpion, Pot Douglah. Семена пришли в ноябре прошлого года. Каждого сорта по 5 семечек. Вместе с ними положили еще 5 семечек сорта "Fish" в подарок. Обратил внимание, что все семена у экстремальных сортов мелкие и корявые, словно были рождены в боли и муках.


Я не стал терпеть до весны, а сразу же замочил семена и стал ждать когда прорастут. В это время купил в икее стеллаж, собрал его дома, повесил фитолампы с алиэкспресса и настроил автоматическое включение/выключения освещения. Примерно через неделю некоторые семена проклюнулись и я всех высадил в грунт. Через несколько дней появились всходы. Кстати, всхожесть у них не очень - наверное, процентов 60. Хотя, может я криворукий что-то делал не так. А подарочные Fish вообще ни один не пророс.


Все этапы я не фотографировал, т.к. не планировал об этом писать. Но вот нашел фотку от 8.01.2019:

[моё] Перец Острое

А 24.01.2019 было уже так (на заднем фоне цветут помидоры, которые посадила дочка):

[моё] Перец Острое

Уже в начале апреля перцы разрослись так сильно, что пришлось убирать пару полок в стеллаже, иначе они не помещались. Примерно в это же время был первый, пока скудный урожай - несколько ярких красных ягодок. Вскоре состоялась первая спонтанная дегустация: тёща, приехавшая погостить, в мое отсутствие решила попробовать - "а чо это такое там зять выращивает". Потом в красках рассказывала мне про два часа боли соплей и страдания, хотя только-только надкусила. Вероятно, подозревает меня в покушении на убийство.


Я собрал то, что созрело и повез на дегустацию на работу. Самые смелые отрезали от каролинского жнеца по микрокусочку, буквально со спичечную головку и стали пробовать. Очень быстро пришло ощущение: "пичот!", спустя несколько секунд было уже "ПИЧООООТ!!!". Короче, мы все наконец-то нашли свой предел острого, когда острота реально на грани выносливости. Чтобы как-то погасить пожар стали пить молоко и есть мороженное, которое предусмотрительно было закуплено заранее. Немного придя в себя, товарищи сказали - неси еще. Ну и с тех пор я раздариваю друзьям и знакомым такие сувенирчики. Выглядят красиво.


На лето я пересадил все кусты в теплицу, там они выросли под полтора метра в высоту. Плодоносили все лето, но были ощутимые пики урожайности: один, относительно небольшой урожай собрал в начале лета, второй уже неплохой - в сентябре. Сейчас похолодало и я три растения (по одному на каждый сорт) пересадил в горшки и занес домой. Надеюсь, пересадку переживут нормально - пошла вторая неделя, пока не сдохли. Непосредственно перед последним сбором урожая и пересадкой растения слегка приболели - некоторые листья стали желтеть и опадать:

[моё] Перец Острое

Пока для этих перцев мы придумали два основных применения - острое масло и перцовая настойка на водке. Об этом, пожалуй, напишу подробнее.


Для острого масла берем маленькую бутылочку смеси рафинированного и нерафинированного оливкового масла, и кидаем туда один надрезанный и подсушенный стручок перца. Свежий кидать не стоит - может скиснуть. Уже через пару недель масло дает приятный согревающий эффект. Очень хорошо идет с пиццей, выпечкой да и вообще во многие блюда вписывается гармонично.


Для перцовки можно уже брать свежий перец, но надрезать все-равно надо. Кидаем его в водку и через пару недель получается самая ядреная перцовка из всех, которые мне доводилось пробовать. Забавный эффект - неподготовленные люди начинают дико икать после первой же рюмки.


Из некондиционных перцев (мелких и корявых) я приготовил АДжику. Измельчил их в блендере с чесноком, блендер выкинул, добавил уксус, растительное масло, соль и сахар. Вскипятил в ковшике и залил в простерилизованную банку. Пока аджика готовилась и примерно час после этого в доме была очень тревожная атмосфера - морская свинка перестала шебуршать, а кошки попрятались в укромных местах. Атмосфера тревожности появляется в помещении каждый раз, когда открываю эту аджику. Получилась невероятно ядерная смесь. Достаточно взять капелюшечку на кончике ножа, чтобы любое блюдо стало офигенно острым.


Подведу итоги. Все три сорта реально очень острые. Т.к. острота у всех у них находится где-то в экстремуме, я не в состоянии почувствовать разницу. Т.е. в чистом виде Pot Douglah от Carolina Reaper по остроте я не различаю, также как не смогу различить на ощупь, что горячее - расплавленное железо или расплавленный алюминий. Короче, всем очень рекомендую.


Чуть не забыл. После того как поработаешь с этим перцем, например, надрежешь несколько штук перед сушкой, руки становятся очень "токсичными". Всё к чему прикасаешься становится "зараженным". Помыть несколько раз с мылом - не помогает, потом в течение дня забудешься, потрогаешь глаз или там в душе потрешь чего - эффект получается очень бодрящий. Рекомендуется работать с этим перцем в одноразовых перчатках, но я предпочитаю голыми руками. В перчатках не те ощущения.


Получилась как-то слишком длинно. Извините, если утомил вас своим рассказом.

986

Когда крылышки были слишком острые

Развернуть
Когда крылышки были слишком острые GIF
588

Гунбао, или острая курица с арахисом.

Развернуть
Это классическое китайское блюдо. Я его адаптировала немного под наши продукты потому что некоторых у нас не найти, либо они дорогие. Но и так получается очень вкусно и попопригорательно) Единственное что стоит прикупить обязательно - сычуаньский перец, который и не перец совсем, а плоды какого то дерева, и имеют особый вкус и остроту. Но даже если его не найдете-то сделать блюдо можно, добавив другого перца, просто вкус будет слегка не тот.
Ингредиенты первого этапа:
1. Куриное филе 500 грамм.
2. Белок куриного яйца
3. Крахмал (лучше кукурузный) 2 ст.ложки
4. Сахара 1 чайную ложку+глутамат если есть 1/3 ч. ложки (азиаты его везде суют)
5. Соль пол чайной ложки.
Для начала порежем куриное филе на мелкие кубики
Гунбао, или острая курица с арахисом.
Отделяем белок от желтка, белок взбиваем чуток.
Гунбао, или острая курица с арахисом.
Добавляем в белок сахар, соль, крахмал, тщательно смешиваем и заливаем этим курицу, оставляем мариноваться минимум на полчаса.
Гунбао, или острая курица с арахисом.
Второй этап-подготовка соуса.
Нужно:
1. Соевый соус 3 ст.ложки
2. Сахар 3 ст. ложки, можно больше.
3.  Уксус яблочный (можно рисовый) 2 ст. ложки
4. Крахмальная вода 1 ст.ложка крахмала+1 ст.ложка воды
5. Соль 1/2 чай.ложки, можно добавить если соевый соус слабый.
6. Кунжутное масло 1 ч.ложка и глутамат 1/3 ч.ложки (если они у вас есть, если нет то и пофиг)
Сначала смешиваем все, кроме крахмальной воды.
Гунбао, или острая курица с арахисом.
Пробуем. Должна получится солено-кисло-сладкая заправка. Добавить чего не хватает. Добавляем крахмальную воду.
Гунбао, или острая курица с арахисом.
Этап третий.  Нужно все подготовить, потому что обжарка идет очень быстрая.
Нужно:
1. Арахис 40 грамм (почистить его, можно взять уже чищенный и соленый, но жарить меньше тогда)
2. Сухой перец чили в стручках 2-4 штуки, зависит от любви к припеканию.
3. Перья зеленого лука по вкусу.
4. Чеснок 1 зубчик. Можно еще добавить имбирь по желанию.
5. Сычуаньский перец 1 столовая ложка.
Обжариваем на большом количестве масла арахис,нужно следить чтобы не сгорел, я вот чуток лоханулась))
Гунбао, или острая курица с арахисом.
Вынимаем из масла арахис, масло оставляем. Пока жарится арахис режем лук перьями, чеснок пластинками и чили крупными кусками. Лука можно взять побольше чем у меня и более приличные части, я купить забыла))
Гунбао, или острая курица с арахисом.
Обжариваем на большом огне куриное филе до хруста и золотистой корочки. Вынимаем, либо можно просто пододвинуть мясо к бортику.
Гунбао, или острая курица с арахисом.
Обжариваем чили, сычуаньский перец, чеснок и лук пару минут, добавляем мясо обратно.
Гунбао, или острая курица с арахисом.
Затем арахис и все вместе жарим еще минутку.
Гунбао, или острая курица с арахисом.
Заливаем хорошо размешанный соус и выпариваем его до глянца еще пару минут, хорошо перемешивая
Гунбао, или острая курица с арахисом.
Подаем с рисом или овощами. Приятного подгорания)))
Гунбао, или острая курица с арахисом.