перец

Постов: 25 Рейтинг: 68084
6529

Винтаж Перец Мельница

Развернуть
Винтаж Перец Мельница

Продам винтажную мельницу для перца, найденную у дедушки в гараже. 30 фунтов.

9422

[моё] Перец Острое

Развернуть

Всем привет! Особенно капсаициновым наркоманам - любителям острого перца. Пост писать не планировал, я тут регистрировался, чтобы плюсовать/минусовать и сраться в комментариях. Но  неожиданно у меня образовалось два подписчика и меня заставили.

[моё] Перец Острое

Это было приветствие, теперь будет вступление. Мне 42 годика и я алкоголик я очень люблю острую еду. У меня несколько знакомых, которые также являются большими любителями острого. И все мы единодушны в одном - в России практически невозможно найти ресторан/кафе/фастфуд где подавали бы реально острые блюда. Среди наших граждан вообще очень странное понимание острого. Многие, например, считают, что если припорошить блюдо молотым черным перцем, то оно становится острым, иногда можно услышать дичь типа "осторожно - эти маринованные огурчики очень острые - там много уксуса", я уж молчу про совершенно неострые "острые крылышки из KFC" и "морковь по-корейски". Короче, капсаициновым наркоманом в нашей стране быть непросто и приходится удовлетворять свои потребности самостоятельно. Самый простой выход - это покупка всяких острых соусов, свежих или маринованных перчиков и добавление всего этого в свою еду.

Прошлой осенью, одного из моих друзей посещает светлая мысль: "414rat! У тебя же огород есть? Давай закажем в интернетах семян самых лютых перцев и ты их будешь выращивать". Я, воодушевленный этой идеей, пошел читать про самые экстремальные сорта перцев. Насмотревшись роликов, полных боли и страдания, где люди на слабо едят стручки каролинского жнеца, я очень воодушевился и решил "надо брать!".


Друг заказал в одном из интернет-магазинов "семена и растения экзотического происхождения" три сорта, по убыванию остроты: Carolina Reaper, Trinidad Scorpion, Pot Douglah. Семена пришли в ноябре прошлого года. Каждого сорта по 5 семечек. Вместе с ними положили еще 5 семечек сорта "Fish" в подарок. Обратил внимание, что все семена у экстремальных сортов мелкие и корявые, словно были рождены в боли и муках.


Я не стал терпеть до весны, а сразу же замочил семена и стал ждать когда прорастут. В это время купил в икее стеллаж, собрал его дома, повесил фитолампы с алиэкспресса и настроил автоматическое включение/выключения освещения. Примерно через неделю некоторые семена проклюнулись и я всех высадил в грунт. Через несколько дней появились всходы. Кстати, всхожесть у них не очень - наверное, процентов 60. Хотя, может я криворукий что-то делал не так. А подарочные Fish вообще ни один не пророс.


Все этапы я не фотографировал, т.к. не планировал об этом писать. Но вот нашел фотку от 8.01.2019:

[моё] Перец Острое

А 24.01.2019 было уже так (на заднем фоне цветут помидоры, которые посадила дочка):

[моё] Перец Острое

Уже в начале апреля перцы разрослись так сильно, что пришлось убирать пару полок в стеллаже, иначе они не помещались. Примерно в это же время был первый, пока скудный урожай - несколько ярких красных ягодок. Вскоре состоялась первая спонтанная дегустация: тёща, приехавшая погостить, в мое отсутствие решила попробовать - "а чо это такое там зять выращивает". Потом в красках рассказывала мне про два часа боли соплей и страдания, хотя только-только надкусила. Вероятно, подозревает меня в покушении на убийство.


Я собрал то, что созрело и повез на дегустацию на работу. Самые смелые отрезали от каролинского жнеца по микрокусочку, буквально со спичечную головку и стали пробовать. Очень быстро пришло ощущение: "пичот!", спустя несколько секунд было уже "ПИЧООООТ!!!". Короче, мы все наконец-то нашли свой предел острого, когда острота реально на грани выносливости. Чтобы как-то погасить пожар стали пить молоко и есть мороженное, которое предусмотрительно было закуплено заранее. Немного придя в себя, товарищи сказали - неси еще. Ну и с тех пор я раздариваю друзьям и знакомым такие сувенирчики. Выглядят красиво.


На лето я пересадил все кусты в теплицу, там они выросли под полтора метра в высоту. Плодоносили все лето, но были ощутимые пики урожайности: один, относительно небольшой урожай собрал в начале лета, второй уже неплохой - в сентябре. Сейчас похолодало и я три растения (по одному на каждый сорт) пересадил в горшки и занес домой. Надеюсь, пересадку переживут нормально - пошла вторая неделя, пока не сдохли. Непосредственно перед последним сбором урожая и пересадкой растения слегка приболели - некоторые листья стали желтеть и опадать:

[моё] Перец Острое

Пока для этих перцев мы придумали два основных применения - острое масло и перцовая настойка на водке. Об этом, пожалуй, напишу подробнее.


Для острого масла берем маленькую бутылочку смеси рафинированного и нерафинированного оливкового масла, и кидаем туда один надрезанный и подсушенный стручок перца. Свежий кидать не стоит - может скиснуть. Уже через пару недель масло дает приятный согревающий эффект. Очень хорошо идет с пиццей, выпечкой да и вообще во многие блюда вписывается гармонично.


Для перцовки можно уже брать свежий перец, но надрезать все-равно надо. Кидаем его в водку и через пару недель получается самая ядреная перцовка из всех, которые мне доводилось пробовать. Забавный эффект - неподготовленные люди начинают дико икать после первой же рюмки.


Из некондиционных перцев (мелких и корявых) я приготовил АДжику. Измельчил их в блендере с чесноком, блендер выкинул, добавил уксус, растительное масло, соль и сахар. Вскипятил в ковшике и залил в простерилизованную банку. Пока аджика готовилась и примерно час после этого в доме была очень тревожная атмосфера - морская свинка перестала шебуршать, а кошки попрятались в укромных местах. Атмосфера тревожности появляется в помещении каждый раз, когда открываю эту аджику. Получилась невероятно ядерная смесь. Достаточно взять капелюшечку на кончике ножа, чтобы любое блюдо стало офигенно острым.


Подведу итоги. Все три сорта реально очень острые. Т.к. острота у всех у них находится где-то в экстремуме, я не в состоянии почувствовать разницу. Т.е. в чистом виде Pot Douglah от Carolina Reaper по остроте я не различаю, также как не смогу различить на ощупь, что горячее - расплавленное железо или расплавленный алюминий. Короче, всем очень рекомендую.


Чуть не забыл. После того как поработаешь с этим перцем, например, надрежешь несколько штук перед сушкой, руки становятся очень "токсичными". Всё к чему прикасаешься становится "зараженным". Помыть несколько раз с мылом - не помогает, потом в течение дня забудешься, потрогаешь глаз или там в душе потрешь чего - эффект получается очень бодрящий. Рекомендуется работать с этим перцем в одноразовых перчатках, но я предпочитаю голыми руками. В перчатках не те ощущения.


Получилась как-то слишком длинно. Извините, если утомил вас своим рассказом.

9870

Колбаса Перец Сельдерей

Развернуть
Колбаса Перец Сельдерей
1993

Когда продаёшь не то, что нужно покупателям

Развернуть
Когда продаёшь не то, что нужно покупателям
Когда продаёшь не то, что нужно покупателям
3628

"Самый сильный перчик халапеньо, который я вырастил"

Развернуть
3924

Урожай перца

Развернуть
Урожай перца
728

Перчик в добрые руки

Развернуть
Привет, Пикабу) Как я уже писала однажды где-то в комментах, пришло время урожая перца.
Мой отец обожает острую пищу, в частности, он выращивает перцы, которые за годы селекции превратились просто в оружие массового поражения, и ими теперь реально можно сжечь небольшую китайскую деревню) Эти дьявольски-острые ребята превосходят все соусы табаско и васаби вместе взятые. Реально острые. Я беру их в руки только в перчатках, на днях собираюсь замариновать партию. Пока что они еще зелёные и относительно съедобные, но скоро начнут краснеть и тогда только истинный властелин перцев сможет их употреблять)
Так вот к чему я это всё. Мне очень хотелось бы поделиться хоть с кем-нибудь этой острой радостью) Я готова подарить любому желающему пикабушнику (в Томске) небольшую порцию этих перцев, скажем, штук 10 для начала. Поверьте, вам этого надолго хватит) Если желающих будет больше, чем один, то подготовлю еще 2 порции по 7 штук.
Рекомендую есть это вприкуску с чем-то типа сала, борща, вобщем с чем-то жирным и наваристым. Не берите его руками, а если взяли, то не трите ими дорогие вам части тела. Крайне рекомендую есть без семечек, предварительно вытряхнув их из перца.
Ребят, перец чертовски острый. Пожалуйста, не берите перчики домой, если не сможете о них позаботиться)
Надеюсь, хоть кто-то здесь любит острое так же, как любят его в моей семье)
Комменты для минусов на всякий случай оставлю.
Перчик в добрые руки
3255

Идея для агрономов

Развернуть
Идея для агрономов
2282

Перца много не бывает

Развернуть
Перца много не бывает
526

Три минуты ада

Развернуть
Шахтер Майк поспорил со своими коллегами, что съест самый острый в мире перчик — "Каролинский жнец", который был занесен в 2013 году в Книгу рекордов Гиннесса. Также он заверил, что три минуты после трапезы он не будет ничего пить. Что именно выиграл Майк — неизвестно.
832

После перцового балона в лицо агрессия резко пропала.

Развернуть
https://www.facebook.com/karpov.sergey.10/videos/13934570974...
3252

Задать перцу

Развернуть
Степень жгучести перца определяется по шкале Уилбура Сковилла и выражается в SHU (единицы остроты Сковилла). Чтобы измерить остроту, фармацевт готовил спиртовой раствор перца, а затем разбавлял жидкость до тех пор, пока экспериментаторы не переставали чувствовать в ней жгучий вкус. Если к одной части спиртового раствора требовалось добавить 1000 частей воды, перцу присваивалось значение 1000 SHU.
P.S. Да-да, черри - это перец, а не помидор. Хотя они родственники.
Задать перцу
375

Выращивание острых перцев. Aftermath.

Развернуть
Когда я публиковал свой первый пост о выращивании острых перцев на гидропонике, мне показалось, что население pikabu эта тема особо не интересует, поскольку я сразу нахватал 17 минусов и даже пожалел, что начал раскрывать эту тему.

Между тем, мне есть что сказать по этому поводу.

За небольшой питерский солнечный сезон 2016 года я вырастил около 4 килограммов ОЧЕНЬ острых перцев в условиях стандартного необогреваемого, изолированного балкона.

Для этого я использовал следующее: бокс из IKEA. Так я начинал. Это примерно январь - февраль 2016 года. Общая вместимость емкости 45 литров, в известном шведском магазине сосисок за 18 рублей он называется SAMLA.
Туда я заливал около 30 литров гидропонного раствора.  
В Питерских IKEA он есть до сих пор есть, что очень странно, поскольку только я купил 8 штук.

Люстра тоже из IKEA, выбирал из простейших, главное это угол свечения, регулируемая высота и патрон e27.

На стадии роста ключевое это спектр лампы.
Пока перцы не пошли - нужен спектр 7000 K - холодный белый свет.
Я нашел такую лампу в строительном магазине, впрочем 6500К тоже подойдет.
Теплее на этой стадии не надо!
Выращивание острых перцев. Aftermath.
Мой вывод номер один: Ключевое в гидропонике - это компрессор.

Забудьте про раствор, ph раствора, уровень плотности раствора и чистоту раствора.
Главное это кислород в корни!

Ваш компрессор должен прокачивать не менее 4 литров воздуха на литр гидропонного раствора в минуту.
Все что прокачивает меньше - это расход денег, времени, нервов и самоиллюзия, за исключением случаев, если вы используете гидропонику чисто в декоративных целях.

Гидропонный раствор:  Те, кому скучно - покупают чистые растворы солей и маструбируют с весами, разными онлайн калькуляторами, ph метрами, температурой, увлажнителями, подслатителями, загустителями и прочим .
Мне же был нужен урожай, и поэтому, используя авторитет известного в северной Европе таища Fatalii в качестве комплектующих были выбраны GHE FloraMicro и FloraMato.
Раствор размешивался в пропорции 2 части флорамикро на 3 части флорамато.
Спустя непродолжительное время, у меня начались проблемы с выпадаем раствора в осадок, в связи с чем, я связался с производителем раствора (GHE France)
Представитель GHE меня заверил, что раствор не должен выпадать в осадок, за исключением случае, когда растворенная хелатная медь выпадает в осадок, если Ph раствора превышает 7 единиц.
PH моего раствора порой достигал 9 единиц, а все потому, что в качестве удерживающего субстрата я использовал нестабилизированный керамзит.

НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ PH НЕСТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ КЕРАМЗИТ!

Если вы его используете - прокипятите и слейте воду 15, а лучше 25 раз.
Выращивание острых перцев. Aftermath.
Даже при этом, при условии соответствующей аэрации корней я достиг заявленного урожая.
Начиная с мая, примерно дважды в день, я собирал такой урожай перцев.
Выращивание острых перцев. Aftermath.
За это время мои перцы достигли почти 3 метровой высоты и требовали еженедельной подвязки, за что благодарю супругу!
Выращивание острых перцев. Aftermath.
Выращивание острых перцев. Aftermath.
Выращивание острых перцев. Aftermath.
Выращивание острых перцев. Aftermath.
Полученные перцы ферментировались, дарились, отрезались вместе с веткой, смешивались и вываривались с уксусом, выпаривались, замораживались.
Скажу одно - таких острых перцев, я никогда не пробовал.

Всем хорошего урожая!
3975

И перцу, перцу побольше!

Развернуть
Последняя рыбалка была у нас очень удачная, собираем с приятелями снасти, готовимся уезжать, а тут вдоль берега дед идет с козой, с ближайшей деревни видимо. Решили деда рыбкой угостить. Подозвали, достали целлофановый пакет и вывалили ему туда килограмма три крупных карасей еще живых. Конечно очень благодарил нас за это, а потом выдает:
- вот домой приду, почищу их, пожарю и перцу, перцу туда да побольше.
- зачем же столько перца?
- а бабка моя перец на дух не переносит.
1301

Естественный градиент на перце чили

Развернуть
Естественный градиент на перце чили
914

Поедание жгучего перца.

Развернуть
Второй раз они будут плакать, когда всё съеденное будет выходить..
3379

На Ямале жестоко избили съемочную группу программы "Ревизорро"

Развернуть
Сегодня в кафе «Виктория», в г. Салехарде в ЯНАО избита съемочная группа программы «Ревизорро». Об этом в Инстаграме сообщила ведущая Елена Летучая.
На Ямале жестоко избили съемочную группу программы
904

Салат, в котором есть всё.

Развернуть
Салат, в котором есть всё.
1988

Как проверить парня

Развернуть
Как проверить парня
2483

Китайский соус

Развернуть
Китайский соус