Насмотрелся я тут на Пикабу, как люди мясо вялят. Сохранил постец и думаю, когда нибудь, да сделаю, как это часто бывает ) Пост с рецептом долго томился в "сохранённом", и наконец я решился. Пошёл на рынок, взял постной говядинки. Выбирал без жилок.
Мой опыт приготовления Брезаолы
Купил приправы и чеснок, пару головок чеснока раздавил и потёр им мясо.
Мой опыт приготовления Брезаолы
Обвазякал мясцо в приправе
Мой опыт приготовления Брезаолы
И поместил в емкость с вином. Винище брал самое дешёвое, как автор завещал. А ещё решил, что в стекле как-то экологичнее, нежели в пластиковой таре мясо замачивать.
Мой опыт приготовления Брезаолы
Мой опыт приготовления Брезаолы
Чтобы не выдыхалось (или хз для чего) покрыл это все сверху подсолнечным маслом и поставил в холодильник на 2 недели.
Мой опыт приготовления Брезаолы
Как говориться, поставил и забыл... пока оно лежало в холодильнике заказал в интернете нитратную соль, ибо в Самаре хрен её найдёшь. Через две недели достал кусок.
Мой опыт приготовления Брезаолы
Он хорошо пропитался вином. Очистил его от всякого шлака, но специй немного оставил. Получилось вот так:
Мой опыт приготовления Брезаолы
Добавил соли нитритной и обычной сольки
Мой опыт приготовления Брезаолы
Завернул в марлю (привет дедушке Фрейду) и повесил в холодильник.
Мой опыт приготовления Брезаолы
Мой опыт приготовления Брезаолы
Каждый день щупал, проверял и пускал слюни. Спустя три недели достал из холодильника заветный кусок мяса, нарезал его и ахнул.
Мой опыт приготовления Брезаолы
Получилось очень вкусно. Спасибо Пикабу.